Peach Jam: 8 keittoreseptiä

Persikkahilja on uskomaton herkku, joka houkuttelee kaiken ikäisiä. Se on täydellinen käyttö sekä lämpiminä että kylminä vuodenaikoina, sillä on tyylikäs makuominaisuudet, jalo meripihkankeltainen-kultainen väri, keveys ja laaja valikoima ruokia.

Näistä hedelmistä valmistettu hillo on todellinen vitamiinipommi, joka on varmasti hyödyllinen kylmässä, epämukavaan talveen. Esteettinen läpikuultava hillo huonolla säällä muistuttaa sinua kirkkaasta auringosta. Tämä herkku on ihanteellinen yhdistelmä makua ja hyötyjä, ja siinä on vertaansa vailla oleva aromi ja valtava määrä ominaisuuksia, jotka vaikuttavat positiivisesti ihmiskehon terveyteen.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Pääkomponentit: keltaiset persikat, rakeistettu sokeri, vesi ja sitruunahappo. On myös yksinkertaistettu koostumus, joka vaatii vain persikoita ja sokeria. Valmiissa seoksessa on runsaasti monia vitamiineja (A, B1, B2, B9, C, E, PP) ja mineraaleja (fosfori, sinkki, kalium, kalsium, rauta, natrium).

Energia-arvo riippuu lisätyn sokerin määrästä. Keskimääräinen energia-arvo on 258 kcal / 100 g lopputuotetta:

• proteiinit - 2 kcal (0,5 g);
• hiilihydraatit - 257 kcal (66,8 g).

Rasvat puuttuvat kokonaan. Ne ovat vain ytimissä.

Persikkatuotteiden koostumus sisältää (100 grammaa kohti):

• 66,8 g monosakkarideja ja disakkarideja;
• 31,4 g vettä;
• 0,6 g orgaanisia happoja;
• 0,4 g ravintokuitua;
• 0,3 g tuhkaa.

Mikä on hyödyllistä persikkahilloa

1. Persikat ovat jo kauan tunnetut erinomaisena luonnollisena rauhoittavana aineena, masennuslääkkeenä ja hyvän tuulen kiihdyttäjänä. Jam säilyttää melkein samat hyödylliset ominaisuudet kuin tuoreilla hedelmillä.
2. Korkea persikkipitoisuus kaliumia ja fosforia auttaa parantamaan muistia ja selviytymään sydän- ja verisuonisairauksista, verenkiertoon liittyvistä ongelmista. Nämä samat mineraalit parantavat aivojen toimintaa ja vahvistavat myös verisuonten seiniä.
3. Rauta auttaa lisäämään hemoglobiinia (persikat sisältävät aineita, jotka parantavat verenmuodostumisprosesseja) ja normalisoimaan aineenvaihduntaa (parantamalla endokriinisten rauhasten toimintaa).
4. Persikkahillojen säännöllinen kulutus auttaa selviytymään väsymyksestä, stressistä, hermostuneesta jännityksestä ja unettomuudesta.
5. Tämä hillo sopii niille, jotka kärsivät alkuvaiheen mahan vähähappisuudesta, ummetuksesta, maksakirroosista.
6. Peach hillo auttaa nuorentamaan vartaloa, suojaamaan sitä varhaiselta ikääntymiseltä.
7. Persikoiden sisältämillä mineraaleilla on myönteinen vaikutus ihoon (lievittää ihottumaa ja parantaa ihonvoimaa) ja hiuksiin (vahvistaa niitä, tekee niistä terveellisempiä, kiiltäviä ja silkkisiä).
8. Jamilla on diureettinen vaikutus, joka on positiivinen urolitiaasin hoidossa. Tuoreet hedelmät toimivat kuitenkin paremmin tähän.
9. Seleeni, joka on osa hedelmiä, voi toimia ennaltaehkäisevästi syövän kehittymisessä.

Kuinka valita persikat hilloa varten

1. Herkän tekstuurin ja miellyttävän hilloaromin saavuttamiseksi sinun on valittava vain täysin kypsyneet (mutta ei yli kypsät ja ei liian pehmeät) tai hiukan epäkypät hedelmät, joiden kuoriutuminen jättää ilman paljon vaivaa. Hedelmien on oltava kovia.
2. Ainutlaatuisen keltaisen värin saamiseksi sinun tulisi valita keltaiset hedelmät.
3. Vaikka persikkanaha ei ole karvainen, se on poistettava, koska se erotetaan kiehuessa hedelmistä.
4. Persikoiden tulisi olla mehukkaita, maukkaita, ilman näkyviä vaurioita. Ruoanlaittoon sekä varhaiset että myöhäiset lajikkeet tekevät.

Samanaikaisesti sopivat paitsi tavalliset pörröiset persikat, myös nektariinit. Niille asetettavat vaatimukset ovat samanlaiset.

Yleiset säännöt ja suositukset

1. Ensinnäkin, sinun on valittava oikeat ruokia. Matala emaloitu paksu pohja sopii parhaiten. Jotta säilytettäisiin mahdollisimman monta hyödyllistä mikroravinnetta, sinun ei tarvitse keittää persikoita liian kauan. Jos resepti sisältää pitkän ruoanlaiton, voit keittää hedelmiä viiden minuutin ajan joka päivä.
2. Persikat keitetään kokonaan, puolikkaat, leikataan viipaleiksi tai pieniksi paloiksi. Kokonaiset hedelmät on puhkaistava useissa paikoissa ennen keittämistä, muuten ne voivat räjähtää. Kovat persikat on ensin kaadettava kuumalla vedellä ja pidettävä siellä muutama sekunti, sitten kaadettava kylmällä vedellä.
3. On suositeltavaa kuori hedelmät. Tämä ei koske nektariineja, koska niiden iho on pehmeä ja herkkä. Jos et kuitenkaan poista ihoa hedelmistä, he pitävät paremmin muodonsa ja väri on miellyttävämpi - ei vain kultainen, vaan oranssilla sävyllä.
4. Jotta kuoritut hedelmät eivät tummennu, ne on täytettävä hetkeksi vedellä, hapotettava sitruunahapolla.
5. Ruoanlaittoon on parempi käyttää syvää kattilaa, jonka pohja on paksu.
6. Rakeistetun sokerin ja hedelmien ihanteellinen suhde on 1: 1. Jos sokeria on vähemmän, hillo voi käydä. Suurin sallittu sokerimäärä on 1,5 kg / 1 hedelmä.
7. Hillo on lisättävä sitruunahappoa. Se auttaa häntä paksenemaan kunnolla ja estämään sokerin muodostumisen.
8. Jam tulisi keittää ja jäähdyttää kokonaan useita kertoja. Se vie paljon aikaa, mutta vain tällä tavoin se voi liota siirappissa, tulla tiheämmäksi ja aromaattiseksi, saada rikkaan maun.
9. Kiehuvan veden kannet tulisi poistaa vain, kun niitä tarvitaan jo tölkkien sulkemiseksi.
10. Hilloa varten on erittäin epätoivottavaa ottaa valkoisia persikoita: tässä tapauksessa se antaa katkeruutta.
11. Liian kypsät hedelmät osana hilloa johtavat siihen, että herkkujen maku on supistava.
12. Rautakattuja käytetään parhaiten. Nailonkorkit sopivat vain “laiskalle” versiolle (tässä tapauksessa puhutaan persikoista, raastetulla sokerilla).
13. Jos hillo näyttää olevan nestemäistä, sitä tulisi keittää vielä jonkin aikaa.
14. Koska hilloa jätetään pitkään, hyönteiset tulisi estää pääsemästä siihen, peitä esimerkiksi sideharsolla ja solmimalla.

Kuinka keittää persikkahilloa: reseptit

Tavallinen persikkahillo talveksi

Se vaaditaan:

• 1 kg persikoita;
• 1 kg rakeistettua sokeria;
• 1 tl sitruunahappo;
• vanilliini;
• lasillinen kiehuvaa vettä.

Pidä puhtaita persikoita kiehuvassa vedessä 15–20 sekuntia, siirrä sitten ne kulhoon, joka on täytetty kylmällä vedellä, happamaksi sitruunahapolla. Uuta hedelmät sieltä ja kuori.

Kaada sokeri veteen, sekoita ja laita keskilämpötilaan. Odota, kunnes seos kiehuu, poista esiintynyt vaahto. Leikkaa persikat viipaleiksi, heitä siemenet pois, laske massa siirappiksi. Toista edelliset vaiheet. Puhdista sitten pimeässä ja anna jäähtyä siellä. Aloita sitten keittoprosessi uudelleen ja kiehuessaan alenna lämpöä ja keitä alhaisella lämmöllä puolen tunnin ajan. Kun hilloa noudatetaan melkein kokonaan, siihen on lisättävä sitruunahappoa. Laita hillo pieniin lasipurkkeihin, käännä ne ylösalaisin ja kääri ne lämpimään vilttiin.

Toinen vaihtoehto on hillo talveksi
Tämä resepti käyttää samoja aineosia kuin ensimmäinen vaihtoehto.

Kuori kuoret, poista siemenet ja heitä pois. Ripottele massa sokerilla mehuksi. Muutaman tunnin kuluttua kaada mehu kattilaan, kiehauta ja kaada massa siitä, poistamalla se lämmöltä. Nämä vaiheet on toistettava useita kertoja. Tuloksena on kaunis läpikuultava hillo, jossa on suuret sulamattomat persikkapalat.

Peach Jam mantelilla

Se vaaditaan:

• 1 kg kypsiä keltaisia ​​persikoita (tavallisia tai nektariineja);
• 1 kg rakeistettua sokeria;
• lasi manteli;
• 2 ripausta kanelia.

Persikat olisi kuorittava, leikattu viipaleiksi, ripotettava rakeisella sokerilla ja annettava seistä muutama tunti. Tämän ajan kuluttua laita kattilaan liesiin, odota, kunnes seos kiehuu, ja keitä vielä 10 minuuttia. Poista vaahto ja jätä yön yli peittämällä sideharsolla.

Keitä manteleita 5 minuuttia, kuori, puolita. Pane hillo uudestaan ​​tuleen, odota, kunnes se kiehuu, ja kaada mantelit ja kaneli. Tätä seosta on keitettävä vielä 10 minuuttia ja asetettava sitten steriloituihin purkkeihin.

Peach Jam tuoksuva kanelilla

Se vaaditaan:

• 1–1,5 kg kypsää, keltaista ja vahvaa persikkaa;
• 1 kg rakeistettua sokeria;
• kaneli (jauhe tai tikku);
• sitruunahappo veitsen kärjessä tai 1 sitruuna.

Vapaa persikat ja leikataan viipaleiksi (hedelmien kuoriminen tässä reseptissä ei ole pakollista). Siirrä viipaleet syvälle kattilaan. Kaada lasillinen vettä vielä toiseen syvään astiaan ja lisää siihen kaikki sokeri, laita tuleen ja kiehauta, sekoittaen satunnaisesti. Kaada persikkaviipaleet tuloksena olevalla kuumalla siirappilla, lisää kaneli ja sitruunahappo. Kuumenna seos kiehuvaksi, jäähdytä kokonaan, keitä sitten uudelleen ja jäähdytä.

Jos sitruunahapon sijaan käytetään tavallista sitruunaa, purista mehu siitä ja kaada se hilloon. Käännä sitten hillo uudelleen kiehuvaksi ja keitä vielä puoli tuntia. Keittämisen lopussa poista kaneli sauva. Pane saatu hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaile.

Minimalistinen koko persikkahillo

ainesosat: persikat ja rakeistettu sokeri yhtä suureina osina.

Pese persikat, kuori ja piikki haarukalla. Laita valmis astiaan, peitä rakeisella sokerilla ja anna useiden tuntien. Pane sitten hedelmät tuleen ja hauduta muutaman tunnin ajan.

Minimalistinen persikkahillo

1. Kaada persikoita useita sekunteja kiehuvalla vedellä ja sitten kylmällä vedellä ihon läpikulun helpottamiseksi. Poista siemenet, leikkaa liha puoliksi. Vaihda valmistetut hedelmät sokerikerroksilla ja anna useiden tuntien ajan, kunnes mehu vapautuu.
2. Sen jälkeen laita persikat ja tuloksena oleva mehu tuleen, kiehauta, keitä muutama minuutti ja jäähdytä kokonaan.
3. Poista persikat siirappista ja keitä siirappi uudelleen matalassa kuumassa poistamalla vaahto säännöllisesti.
4. Laita puolikkaat persikat siirappiin. Kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi ja aseta steriloituihin purkkeihin.

Kreikkalainen Vitamin Peach Jam lazylle

ainesosat: persikat ja rakeistettu sokeri yhtä suureina osina.

Leikkaa hedelmät puoliksi, vedä siemenet ulos. Jauhaa puolikkaat tehosekoittimella tai lihamyllyllä, siirrä sopivaan syväan astiaan ja sekoita huolellisesti sokerin kanssa, kunnes se on täysin liuennut. Siirrä saatu seos purkkeihin ja sulje muovisilla kansilla.

Tämän vaihtoehdon avulla voit säästää maksimissaan vitamiineja ja mineraaleja. Mutta sinun on muistettava erityiset varastointisäännöt: tässä tapauksessa hilloa säilytetään vain jääkaapissa, mutta ei kovin kauan.

Persikka- ja appelsiinihilkku

ainesosat:

• 1 kg lievästi kypsymättömiä persikoita;
• 1 kg rakeistettua sokeria;
• 1 appelsiinin hedelmä;
• lasillinen kiehuvaa vettä.

Persikat kuori, päästä eroon siemenistä, leikkaa liha pieniksi paloiksi ja laita valmis astiaan. Poista kuori appelsiinilta ja purista mehu (parhaiten manuaalisen juicerin avulla). Siivilöi mehu.

Keitä siirappi reseptissä määritellystä rakeistetusta sokerista ja vedestä, lisää siihen appelsiinimehua ja keitä vielä muutama minuutti. Kaada persikkakiilit kuumalla seoksella. Odota täydellistä jäähtymistä. Vedä hedelmät ulos, keitä siirappi uudelleen ja kaada persikat ja appelsiinit taas heille. Kun seos on jäähtynyt, keitä siirappi yhdessä hedelmäpalojen kanssa alhaisella lämmöllä. Täytä steriloidut purkit seoksella ja rullaa.

Mausteinen hillo

Se vaaditaan:

• 1 kg vahvoja kypsiä persikoita;
• 1 kg rakeistettua sokeria;
• ripaus sahramaa ja sitruunahappoa;
• lasillinen vettä.

Poista kuori hedelmästä, kasta se veteen sitruunahapon kanssa hetkeksi, jotta liha ei tummu. Leikkaa persikat puoliksi, vedä siemenet ulos ja laita kulhoon. Keitä kattilassa siirappi sokerilla ja vedellä, kaada ne valmistettuihin puolikkaisiin. Anna seistä 24 tuntia. Päivän kuluttua siirappi on kaadettava kattilaan ja keitettävä. Jätä uudestaan ​​päiväksi. Tämän jälkeen hillo on taas keitettävä, poistamalla vaahto määräajoin, ja keitä, kunnes se on hellä. Lisää lopussa sitruunahappo ja sahrami. Järjestä hillo puhtaisiin, kuiviin purkkeihin. Käytä kannen sijasta pergamenttia, joka on sidottu narulla.

Nektariinihillo

Se vaaditaan:

• 1 kg kypsiä nektariineja;
• 1 kg rakeistettua sokeria;
• sitruunamehu maun mukaan;
• lasillinen vettä.

Leikkaa nektariinit puoliksi, vedä luut ulos. Hienonna sitten massa paloiksi. Keitä kattilassa siirappi vedestä ja sokerista. Kun se jäähtyy vähän, kaada sitruunamehu (jos sitä ei ole siellä, voit käyttää tavallista sitruunahappoa). Pane hienonnetut hedelmät siirappiin, sekoita ja anna 24 tuntia. Tämän ajan jälkeen sinun on saatettava seos kiehuvaksi, poistamalla aika ajoin syntynyt vaahto. Jälleen hilloa 24 tuntia. Keitä sitten sitä noin 10 minuuttia. Järjestä jäähdytetty nektariinihils steriloituihin purkkeihin.

Hillojen varastointisäännöt

1. Persikkahilloihin on parasta käyttää puoli litran lasipurkkeja (esisteriloituja).
2. On muistettava, että suuri määrä sokeria lisää kannen turpoamisen riskiä. Tämän estämiseksi sinun on lisättävä sitruunahappoa tai sitruunamehua hilloon.
3. Tukosten tiheys vaikuttaa myös varastoinnin luotettavuuteen: mitä paksumpi saatu tuote, sitä pidempään se säilyy.
4. Ihannetapauksessa persikkahilloa tulisi säilyttää jääkaapissa. Mutta tällainen mahdollisuus on käytettävissä vain, jos purkkeja on kaksi tai kolme. Jos purkkeja on enemmän ja jääkaapissa ei ole tilaa, hilloa voidaan säilyttää huoneenlämmössä.
5. Purkit on suositeltavaa sijoittaa auringonvalolta suojattuun paikkaan (esimerkiksi ruokakomero).
6. Tätä ei tarvitse varastoida kellariin: lämpötilahypyt ovat täynnä sitä, että purkki voi halkeilla.

Jos reseptiä noudatetaan, hilloa voidaan säilyttää useita vuosia. Jos persikkahilloa keitetään jostakin syystä siemenineen, sitä ei pidä varastoida pitkään, koska vapautuu erittäin vaarallinen myrky, syaanihappo. Jos hedelmästä ei poistettu siemeniä, tätä hilloa ei saa varastoida yli 7-8 kuukautta.

Avointa purkkia tulisi säilyttää yksinomaan jääkaapissa.

Jos valitaan yksinkertaistettu versio hillasta (ilman keittämistä), purkit tulisi säilyttää tiukasti jääkaapissa.

Peach Jam: vasta-aiheet ja varotoimet

1. Jam on ehdottomasti kielletty ihmisille, jotka kärsivät diabetestä ja liikalihavuudesta.
2. Naisten on käytettävä hilloa imetyksen aikana erittäin huolellisesti, koska vauva voi kokea allergisen reaktion.
3. Persikkahilloa voidaan antaa yli vuoden ikäisille lapsille.
4. Akuutista haimatulehduksesta kärsivien ei saa käyttää persikkahilloa: sellaisilla henkilöillä se lisää merkittävästi diabeteksen riskiä. Kuitenkin hillinnän aikana hillo on hyödyllinen, mutta vain pieninä määrinä nautittaessa.
5. Kun mahalaukun happamuus on alhainen, hapan hilloa tulisi kuluttaa, ja lisääntyneen makeaa. Jos sinulla on gastriitti tai mahahaava, keskustele lääkärisi kanssa ennen hillojen käyttöä.
6. Persikkahilloa tulisi jättää ruokavaliosta, jos hillitsemättömiä yksittäisiä aineosia, jotka muodostavat hilloa, ja allergisten reaktioiden esiintyessä.

Mielenkiintoisia faktoja persikoista

1. Vaikka persikat ovat erittäin terveellisiä, ne voivat myös olla haitallisia keholle. Tämä johtuu siitä, että hedelmillä on kyky kerätä torjunta-aineita. Suurin osa niistä ei kuitenkaan tuhoudu edes keittoprosessin aikana.
2. Kiinassa persikkapuu on edelleen pitkäikäisyyden symboli. Tämä johtuu tosiasiasta, että he ovat muinaisista ajoista lähtien tunteneet näiden herkullisten ja tuoksuvien hedelmien hyödylliset ominaisuudet.
3. Persikan ytimet eivät sisällä vain syaanihappoa, vaan myös persikkaöljyä - ainesosaa, jota käytetään laajasti kosmetologiassa.
4. Ytimet ovat ainesosa tietyntyyppisissä alkoholijuomissa (esim. Viina, viini).
5. Joskus luua on erittäin vaikea erottaa massasta. Tässä tapauksessa käytetään erityistä lusikkaa.
6. Persikkapuita ilmestyi monien muiden lajien - luonnonvaraisten persikoiden, luumujen, aprikoosien jne. - ristikkäiden vuoksi.
7. Meidän kielellämme "persikka" tulee sanasta "persia" (persikka - persialainen omena).
8. Persikan alkuperämaa on todennäköisesti Pohjois-Kiina.
9. Hedelmien sileys tai ”turmeltuminen” ja helppo massan erottaminen siemenestä mahdollistavat persikoiden jakamisen alalajeihin (tavalliset persikat, nektariinit, brignonit jne.).
10. Nektariinit ovat samoja persikoita, mutta sileällä iholla. Niitä kasvatettiin vaihtoehtona tavallisille persikoille, jotka eivät kestä kylmää.
11. Persikoita käytetään aktiivisesti kosmetologiassa. Ne auttavat kosteuttamaan ihoa.
12. Siellä on erimuotoisia persikoita. Meille tutut pyöreät hedelmät eivät ole ainoa vaihtoehto. Voit löytää persikoita jopa muodoltaan tasaisina.
13. Maassamme persikoita viljeltiin 1600-luvulla eteläisillä alueilla.
14. Persikkakasvien johtaja on Kiina. Toisella sijalla on Italia.
15. Persikan luut ovat erittäin vaarallisia. Heidän ytimensä sisältävät syaanihappoa, joka on myrkky.
16. Villi persikoita kulutettiin muinaisessa Kiinassa jo vuonna 2000 eKr. e.
17. Persikoilla on myönteinen vaikutus hermostoon, ne ovat voimakkaita masennuslääkkeitä, lievittävät unettomuutta, nostavat mielialaa ja ovat rauhoittavan vaikutuksen.
18. Persikat jopa söivät kuuhun. Juuri tämä hedelmä kului ensin astronautilla matkan aikana maan satelliittiin.
19. Tuoreissa persikoissa on vähän kaloreita, mutta samalla ne edistävät nopeaa ja pitkäaikaista kylläisyyttä. Ne ovat täysin rasvattomia.
20. Persikat ovat runsaasti mineraaleja, jotka vahvistavat lihaksia ja tuki- ja liikuntaelimiä.
21. Persikat ilmestyivät Amerikan mantereelle Christopher Columbuksen retkikunnan ansiosta.
22. Lämpökäsittely lähes ei riitä persikoista vitamiineja ja mineraaleja, mitä ei voida sanoa useimmista muista hedelmistä.
23. Hedelmäpitoinen A-vitamiini on erityisen hyödyllinen lomien aikana, koska se auttaa ruskeutumaan tasaisesti eikä saa parkittua.
24. Yksi hedelmä sisältää puolet päivittäisestä C-vitamiinin saannista.
25. Muinaisessa Kreikassa persikka ilmestyi 4. vuosisadalla. BC
26. 17-18-luvulla. persikoiden ja nektariinien viljelyssä ensisijaisesti oli Ranska.
27. Persikka on hedelmä, ei marja, koska se on munasarjojen kukista tehdyn puun mehukas hedelmä ja siinä on yksi siemen.
28. Nykyaikaisessa Euroopassa persikka on kolmanneksi suosituin hedelmä omenoiden ja päärynöiden jälkeen.
29. Peach - luonnollinen aphrodisiac (auttaa lisäämään libidoa). Joissakin Aasian maissa (Japanissa ja Kiinassa) se symboloi hedelmällisyyttä.
30. Se, että persikan syntymäpaikka on Persia (kuten nimestä voi päätellä), on myytti. Kauan aikaa siitä todella ajateltiin, mutta tämä oletus osoittautui virheelliseksi. Persikkapuun syntymäpaikka on Kiina.
31. Haidao - hedelmien (ensisijaisesti persikan) luiden kaiverrustaito.