Kako piti gin

Džin ili kokteli na temelju njega postali su popularni ne tako davno. Zbog svog noviteta, jedinstvenog ukusa, bogatog mirisa i izvrsnog izgleda, piće svakodnevno pronalazi svoje estete. Najjače piće izumljeno je u Nizozemskoj, ali slavu je postiglo zahvaljujući Britancima. Drugo alkoholno piće naziva se "voćka od borovica".

Izraz "gin" potječe iz Francuske, od riječi "genievre" - heather, bobice borovica. Nizozemci su to promijenili u proizvodnju, a Britanci su je skratili na džin.

Što je gin

Dzhenever (gin) - alkoholno piće, jačine najmanje 37,5%. Nastaje sedimentacijom alkohola od pšenice i drugih aromatičnih sastojaka. To može biti koriander, limun ili naranča, korijen ljubičice, lješnjaci. Također se obično uključuju ružmarin, borovica i bobice čajevca, anđelika, muškatni oraščić, cimet, kardamom, slatki slatkiš, kava-kava - biljka i drugi sastojci. Ponekad se koristi ječam umjesto pšeničnog destilata: dodaju se čisti ili kukuruz i raž.

Priča

Gin se smatra ljekarničkim alkoholnim pićem. U 16. stoljeću nizozemski liječnik Franciscus Silvius namjeravao je izmisliti napitak za poboljšanje probavnog sustava, ali proizvođač, infuzija alkohola iz bobica borovica, postala je mnogo ukusnija od jakih pića toga vremena.

Neki vjeruju da su Britanci ukrali generaciju Nizozemcima kada je počeo rat. Ostali kažu da ih je William Orange, koji je došao na englesko prijestolje, donio sa sobom. Budući da su u to vrijeme britanski zakoni dopuštali prodaju alkohola, gin je postao jedno od jeftinih iskušenja, izazivajući masovno pijanstvo stanovništva. Britanski časopisi pisali su o slučajevima paljenja živih ljudi koji su bili zasićeni tim alkoholom.

1630. u Londonu poznat je po prodaji džina. Skoro svaka četvrta kuća bavila se trgovinom alkoholom. 1736. vlada je odlučila povećati porez na promet kako bi smanjila potrošnju i mogućnost prodaje džina. Ali takve mjere uzrokovale su izgradnju tajnih mjesta. Tada je 1752. godine donesen akt o licenciranju prodaje, koji je barem doveo u red stvari.

Civiliziraniji i legalniji način prodaje alkohola tek krajem prošlog stoljeća ovo je piće učinio imidžom. I tek tada se počela razvijati proizvodnja džina.

Kako napraviti gin

Tehnologija izrade napitka s pićima nije previše teška ili komplicirana. Da biste pripremili džennet, potrebna vam je voda, alkohol, aromatični začini. Gen se može kuhati na dva načina.

1. Prvo se alkoholna otopina razrijedi vodom tako da nije prejaka. Zatim se prenosi u poseban aparat za destilaciju i dodaju se različita aromatična bilja. Destilacija može biti jedan do tri puta. Sve ovisi o vrstama biljnih elemenata koji se tamo dodaju.
2. Drugi način pripreme generatora: smjesa alkoholne otopine, vode i ljekovitog bilja stavi se u spremnik hrastove bačve i inzistira.

Britanci pripremaju džin na prvi način, Nizozemci koriste drugi. Ali to ne znači da se napitak priprema samo u tim stanjima. Koriste tehnologiju u cijelom svijetu.

Vrijeme zadržavanja generatora

Nizozemski džin dobiva nužno. Ovisno o vremenu fermentacije, alkoholni džinovi dijele se u 3 vrste:

1. Zhong - vrlo mlad i vrlo jeftin.
2. Staro - srednje vrijeme fermentacije. Luta više od jedne zime, a ne jednog ljeta u hrastovim bačvama. Ima žutu boju.
3. Najstariji.Vjerojatno jedno od najskupljih pića svih vrsta džina. Ponekad se boca u keramičkim bocama. Najpopularnije marke: Bols, Bokma i De Cooper.

Od britanskih vrsta (ne uključuju žuti dhenever) samo se Sigr u Extra Dryu čuva u hrastovim bačvama tri mjeseca, druge marke ne koriste ovu tehnološku fazu.

vrsta

Ako govorimo o vrstama džina, onda trebate započeti s poviješću. Izumitelj je izumio piće, koje se do sada proizvodi metodom destilacije ječmenog slada. Pomiješao ga je s heather i čuvao ga u hrastovim bačvama. Međutim, ovaj napitak nije baš sličan pravom ginu, iako je postao preduvjet njegovog otkrića.

Britanski gin "Old Tom" postao je središnji naslov između pića "Geniver" i modernog gina. Napravljen je bez vertikalne destilacije, tako da su okus i koncentracija bili inferiorni od sadašnjih. Šećer je dodan alkoholnom piću Old Tom. Suvremene tehnologije, razne tehnike omogućuju vam da napravite elegantan napitak, izvrsnog mirisa i ukusa.

Raznolikost džina ovisi o tehnici izrade. Razlikuju nizozemski i engleski napitak, koji su također podijeljeni u nekoliko vrsta.

Postoje tri vrste britanskog džina:

• Suhi London.
• Plymouth.
• Žuta.

Prva vrsta gina, koja se naziva i suhi gin, na engleski se prevodi kao londonski Dry Gin. Pojavila se pojavom vertikalne destilacije. Piće je apsolutno bez šećera, ima hladan, "metalni" okus. Ovo alkoholno piće može se pripisati visokokvalitetnim džinima. Koncentracija tvrđave je 40–47 °.

Plymouth Gin - Plymouth Gin - proizvodi se samo u okrugu Devonshire. Tehnologija izrade pomalo nalikuje suhom ginu, proizvodi se od pšenice. Koncentracija jačine pića nastaje zbog količine destilirane vode. Ima cvjetnu aromu, mekog okusa.

Žuti džin je vrlo rijetko piće. Prevedeno na engleski - Yellow Gin. Za razliku od prethodnih tinktura: ostari se u hrastovim bačvama od šerija, kao u dobra stara vremena. Zbog toga piće ima žućkastu boju i jačinu 39–45 °.

Također se razlikuje nekoliko sorti nizozemskih džina. Od britanskih se razlikuju po tome što ostare u velikim bačvama. To uključuje:

1. Genever (Jonge). Tradicionalno piće Nizozemske i Belgije. Tvrđava - 30–48 °. Ovo je najnovija vrsta tinkture, a istovremeno jeftina. Priprema se na alkoholnom sladu. Dodaju se bobice borovnice i drugi začini.
2. Stari Gin (Oude). Oude znači dugo starenje u spremnicima s bačvama. Ima zlatnu boju i srednju čvrstoću.
3. Najstariji (Zeer Oude). Pije se vrlo stari i najviše ostarjeli gin. Zbog toga se smatra najskupljim. Ima ugodnu aromu i boju slame. Sipa se u glinene boce.

Popularne marke

1. „Stražar u londonskom Toweru”. U mirnoj ulici u okrugu Kennington danas možete vidjeti posljednju londonsku vinariju koja proizvodi gin napitak. Jedna destilerija u engleskoj provinciji. Beefiter je ovdje napravljen, slijedeći specifičnu tehnologiju prepisivanja koje je izumio snažni farmaceut James Borrow. Ljekarnik je stvorio proizvod koji je kombinirao svemoćnost i prozračnost. Nazvao ga je Beefeater u čast londonskog tornja Sentry, misleći da oni najbolje personificiraju patrijarhalni genij Londona. Moćan i aromatičan Beefiter uključuje 40 ili 47% alkohola, ovisno o tome u kojem se stanju prodaje.
2. "Bombajski safir." Bogat okus gina u buketu rezultat je posebne metode destilacije: alkoholne pare zasićene su aromama začina. Savršena prozirnost pića određena je upotrebom vode iz jezera Vernui. Ovaj karakteristični dzhenever pije se "čisto", kao besprijekorna osnova za martini koktele ili malo "izduženi" tonik. Postotak alkohola je 47.
3. "Sigrem'S". Pojavio se 1857. Filtrira se na niskoj temperaturi i stoji u bačvama od bijelog hrastovog drva.Tako štedi nevjerojatnu aromatičnu snagu i laganu zlatno jantarnu nijansu, što ga razlikuje od ostalih marki alkoholnih pića. Upotrebljava se u niskim alkoholnim „dugim pićima“ i u vrlo alkoholnim „kratkim pićima“. Koeficijent alkohola tvrđava - 40%.

Sastav i sadržaj kalorija

struktura

Ovo je najjače piće. Prirodno, alkoholna jezgra najvažniji je dio generacije. Često se koriste alkoholi od pšenice i ječma. Pravi se i od kukuruza, grožđa, stabljika krumpira, mješavine erizipela i ječma. Nadalje, bobice borovica su važne i obvezne komponente. Piću daju adstrigentnost, što ga razlikuje od ostalih alkoholnih sorti.

U posljednje su vrijeme mnogo eksperimentirali na ovoj infuziji i dodavali joj neobične sastojke: anis, korijander, cimet, korijenje ljubičice, angelika, kasija, grožđe, bademi, korijander, slatki slatkiš i drugi. Kao aromatična sredstva često se dodaje limunska ili narančina koštica.

Sastav pića ne uključuje bjelančevine, masti, ugljikohidrate. Dakle, vrijednost energije je 0.

Alkohol u ginu je 39,7 g. Voda je 60,3 g. Neki vitamini su također prisutni: PP - 0,01 g, B1 - 0,01 g. Minerali: cink i željezo, 0,04 g svaki, bakar i mangan, svaki 0,02 g, fosfor - 4 g, kalij - 2 g, natrij - 1 g.

Zašto džin ima tako specifičan miris

Često se osim bobica borovica dodaje i od 6 do 20 biljnih dodataka, od kojih svaki ima određenu aromu. Na primjer, francuska gin Citadel ima 15 aditiva u svom sastavu. Višekomponentni gin sa 17 aromatičnih aditiva oborio je sve rekorde - ovo je nizozemski napitak pod nazivom Damrak Amsterdam. Stoga ne čudi da mnoga pića imaju ne samo specifičan miris, već i različite nijanse boja. Na primjer, nijansa masline u ginu „Prljava maslina“. Plodovi kava-kave i čajevca dodaju se piću South Gin, a njegova boja je prozirna.

tvrđava

Gin ima visok postotak jačine - otprilike 45%, ponekad veći. Obožavatelji ovog pića naučili su ga razrjeđivati ​​bezalkoholnim pićima ili samo ledom.

U stara vremena gin se razrjeđivao infuzijama i dekocijama stabla kinina. Budući da kora ove biljke sadrži acetilsalicilnu kiselinu, gin i tonik ujutro nisu uzrokovali glavobolju. Zbog ovog otkrića, napravljeno je puno alkoholnih pića u obliku vermuta, ale, votke i drugih.

Sada je popularan suhi džin, a prije se pio polusuhi ili poluslatki. Stoga su u sadašnjem vremenu izmišljeni mnogi kokteli s generatorom. Teško ga je koristiti u njegovom "čistom" obliku, jer su proizvođači neko vrijeme pokušavali sniziti postotak čvrstoće na 10. Istina, proizvođač je izgubio izgled i ukus. I u dvadesetom stoljeću usvojen je zakonski projekt koji je zabranio smanjenje postotka alkohola u piću. Stoga bi snaga trebala biti u rasponu od 37,5 do 47%.

Najjačim ginom smatraju se britanski džini „Old Raj Kadenhead“ (jačina 46–55%) i „Gin zvono“ (47,2% alkohola).

Kalorični sadržaj

Kalorični sadržaj gina iznosi oko 275 kcal.

Kako piti gin

Ne postoji posebno pravilo za piće raznih alkoholnih pića. Međutim, gin je vrlo specifično alkoholno piće. Ako Genever nije pijan pravilno, možete ostati s neugodnim okusom. Stoga je vrijedno znati kako piti džin, što piti i što jesti, može li se konzumirati u „čistom“ obliku.

Glavna pravila

Prvoklasni Genever - prvoklasni džin. Mora biti pijana s punim počastima. Preporučuju piti alkohol ohlađen stavljanjem u hladnjak nekoliko sati prije pijenja. Optimalna temperatura je oko 5 stupnjeva.

Pravilno pijte tinkturu iz malih gomila do 50 ml. Piće se ne smije savijati, mora se piti u jednom gutljaju. Tako ćete osjetiti pravi okus čarobnog džina. Odmah osjeti hladnoću i svježinu u ustima. Tada se javlja osjećaj pečenja. Da biste ga smanjili, preporučuje se dodati krišku limuna u hrpu.

U kojem obliku možete piti džin

Pijte alkoholno piće na tri načina:

1. U "čistom" obliku. Prije gozbe ohlade se i piju u gutljaj.
2. U razrijeđenom obliku.Razrijedite s mineralnom vodom, Coca-Colom, sokovima.
3. Kao dio koktela. Postoji mnogo koktel pića koja uključuju gin. Najčešće se engleski džins koristi za pravljenje koktela, jer su nizozemski prejaki.

Što piti

Gin se može uzgajati s alkoholnim i bezalkoholnim pićima.

Ljubitelji uzgajaju džin na različite načine, evo nekoliko opcija:

1. Ubacite četiri paketića bergamotskog čaja u bocu od 0,7. Ostavite nekoliko sati na temperaturi od 37 stupnjeva. Zatim izvadite sve pakete i popijte generator s ledom ili pomiješajte s tonikom. Umjesto bergamota, na isti način možete koristiti čaj od kamilice, med i iscijeđeni sok od limuna.
2. Pomiješajte generator s kola 1: 1, dodajte led u čašu.
3. Usredotočujući se na svoj ukus, dodajte sok od limuna i kap šećera u gin.
4. Ulijte sok od grejpa 50:50 u napitak od džina.
5. Oni koji cijene čisti okus gina mogu dodati još vode ili, obrnuto, mineralnu vodu.

Džin se kombinira s raznim alkoholnim pićima:

• Genever i šampanjac.
• Genever i Vermouth 1: 2.

Džin se koristi za pravljenje raznih koktela. Stoga se kombinira s votkom, likerima, rakijom.

Nego zalogaj

1. Genever odlično ide uz srdačno kuhanje. Britanci često ujutro uživaju u džinu i slatkom tostu, a netko pravi koktel od džina i džema.
2. Alkohol se odlično slaže s pečenjem, iako zvuči čudno.
3. Krastavac savršeno maskira aromu trave, pa se ovo povrće često koristi umjesto voća za ukrašavanje koktela.
4. Ukusni džin s škampima, jela s njima.
5. Englesko tradicionalno predjelo je pržena riba i krumpir.
6. Nizozemski džini dobro se slažu s plijesnima.
7. Belgijanci uzimaju proizvođač lososa, morskih plodova, tvrdih sireva.
8. Masline, limeta, luk ispod marinade, kolači, tamna čokolada, razni slatkiši, paste s kavijarom također služe kao dobra zakuska.

Je li moguće piti u čistom obliku

Dzhenever se moze piti u "cistom" obliku. Okus gina ponekad se uspoređuje s okusom dobre kolekcije konjaka. Ali treba biti oprezan, jer piće može biti jačine ne 40, već 50 °.

Slavni džin dužan je donijeti živopisan osjećaj mraza ("hladno kao metalni predmet" - tako se kaže u Britaniji). To služi kao protuteža gorućim učincima alkohola.

Aroma bobica borovica trebala bi biti svjetlija od mirisa drugih začina, ali isto tako ne ugasiti nijanse citrusa, korijandera, badema i drugih biljnih sastojaka.

"Najčišći" džin treba piti u jednom gutljaju i po mogućnosti ohlađen, ali mogu se dodati komadi leda. Čisto alkoholno piće ne treba oprati, već samo grickalica limuna, naranče, masline, kiselog luka.

Đin kokteli: recepti

Džin i tonik

Ovo je jedan od najpoznatijih koktela. Iako se sastoji od samo dva sastojka, još uvijek traje rasprava o tome kakav bi omjer trebao biti. Da biste pripremili gin i tonik, morate uliti 30 ml gina u čašu sa ledom. Tamo dodajte 60 ml tonika. Ukrasite čašu kriškom vapna.

Beefiter Negroni

Ovaj koktel izumio je 1920. godine jedan Talijan. Vrhunac napitka smatrao se kriškom naranče. Da biste pripremili ovaj koktel, morat ćete pomiješati 30 ml Beefiter gina s 30 ml slatkog vermuta. Zatim dodajte 30 ml Camparija gorko. Obavezno ukrasite čašu narančom i dodajte led.

Suhi martini

Ovaj koktel izumio je 1912. godine barmen hotela u New Yorku. Da biste pripremili suhi martini, trebate pomiješati 55 ml gina s 55 ml vermuta "Martini Extra Dry" Dodajte led i krišku limuna.

Singapurska petlja

Barmen izumio 1911–1915. Da biste pripremili ovaj ukusni koktel, trebate pomiješati 30 ml gina s 10 ml likera Triple Sec.Zatim dodajte 10 ml tekućine Benedict, 15 ml višnje i 1 ml Augustura gorke. Zatim ulijte 120 ml ananasa i 15 ml soka od limete. Ukrasite koktel višnjama, kriškom naranče ili ananasa. I prirodno dodajte led.

"Poljubac ruže"

Sjajan koktel na Valentinovo. Poslužuje se s laticama ruže. Kuhanje je vrlo jednostavno. Trebate miješati 30 ml gina, 10 ml sirupa od ruže i 30 ml soka od šipak. Iz limuna iscijedite malo soka i čašu ukrasite laticama ruže.

Tropski gin

U shakeru pobijedite s ledom 20 ml gina, 20 ml limunovog soka, 10 ml soka od naranče, 20 ml mangovog soka. Procijedite u čašu, dodajte 20 ml soda vode, lagano promiješajte, nalijte tekućinu po vrhu. Poslužite uz koktel slamku.

"Bijeli Jack"

Da biste se pripremili, potrebno je u shakeru umutiti 50 ml gina, 30 ml limunovog soka, 20 ml Maraschino tekućine i 2 ml Augustura gorkog. Filtrirajte u ohlađeni koktel. Ukrasite kriškom limuna.

Plava dama

Stavite 20 ml tekućine Blue Lady u shaker, a zatim dodajte 20 ml džina i 20 ml limunovog soka, led. Protresti sve. Nalijte napitak u čašu, ukrasite limunom. Na čaši možete napraviti i obruč od šećera.

Koristi i štete od gina

korist

Kao i sva ostala alkoholna pića, gin se ne smije konzumirati u velikim količinama. Samo će male doze napitka pomoći u liječenju ili pravilnoj prevenciji.

Povijesni zapisi govore da je proizvođač gena stvoren u ljekovite svrhe i da ima diuretski učinak. Prodavala se u ljekarnama. U Indiji su gin i tonik korišteni kao lijek protiv malarije. Sada se koristi za mljevenje, za prevenciju prehlade.

1. Recept za bronhitis: 2 žlice. ginu dodati med i malo soka od luka. Pijte 1 žličicu. tri puta dnevno.
2. Ako uzgajate kamilicu i miješate je s ginom (2 žlice na 100 ml cvijeta i 50 g gina), dobit ćete izvrstan ekspektorans koji će pomoći kod bronhitisa.
3. Možete raditi komprese za radikulitis. Na gazu stavite sok bijele rotkvice, luk i 2 žlice. gin, pričvrstite na donji dio leđa, pokrijte polietilenom. Držite tako 30 minuta. Zatim uklonite gazu i obrišite područje mekanim krpnim materijalom toplom vodom.
4. Kod angine, sličan oblog pomaže. Navlažite gazu samo čistim ginom, nanesite na bolno mjesto 3 sata. Zatim područje namažite kremom s hidratantnim učinkom.
5. Dekocija, koja uključuje gin, pomoći će izliječiti oticanje ili crvenilo grla. Trebate uzeti luk i staviti ga u tavu. Njemu dodajte 2 žlice. šećera i 2 šalice vode. Sve to kuhajte dok luk ne bude spreman. Zatim dodajte 50 ml gina. Pijte ovu smjesu za 1 žličicu. u toku dana.

ozljeda

Uz sustavno korištenje generatora mogu se pojaviti kardiovaskularne bolesti i ovisnost o alkoholu.

Ako osoba ima netoleranciju na bobice borovica, tada postoji vjerojatnost alergije. Zabranjeno je piti gin osobama s bubrežnim bolestima i hipertenzijom.

Loš džin ili lažno sredstvo mogu naštetiti ljudskom tijelu, čak i smrti. Obratite pažnju! Ako je džin sladak, onda je loše kvalitete, što također može ukazivati ​​na lažnjak.

Što je važno znati o ginu i toniku

Pravi gin i tonik mogu se pripremiti samo. Ni u kojem slučaju ne biste trebali kupiti tvorničku. Uostalom, uključuje takve komponente koje polako ubijaju ljudsko tijelo. Kancerogeni koji čine gotovo piće uništavaju unutarnje organe. Ovo je piće čak zabranjeno u nekim zemljama. Uključuje kinin i može izazvati zloćudne novotvorine.

Činjenica! Jedna limenka gina i tonika iz tvornice jednaka je 5 šalica jake kave, nekoliko komada šećera i 50 g votke prosječne kvalitete.

Prvo, ne možete pohraniti mješavinu alkohola i šećera u limenke.Drugo, zbog prerade ne samo etanola, već i šećera, jetra je vrlo pogođena, gastrointestinalni trakt je stalno iritiran. Te iritacije rezultiraju čirima, gastritisom i probavnim smetnjama. Ako tijelo ima barem jedan organ koji pati od alkohola, onda se to odražava na srce: puls skače, krvni tlak raste. To dovodi do tahikardije. Zbog kršenja plime krvi, moždana aktivnost osobe smanjuje se. Česta upotreba konzerviranog gin-tonika, stanice mozga odumiru i svi znamo gdje to vodi. Prekomjerno nakupljanje konzervansa dovodi do alergijskih reakcija: edema, svrbeža, ljuštenja, crvenila kože. Ponekad prekomjerna konzumacija ovog pića može dovesti do anafilaktičkog šoka.

Foto gin