Kako se pije sambuka

Kao dio ove jake likere nužno su prisutne bobice borovnice. Smatra se da je naziv ove vrste alkohola proizašao iz latinske oznake biljke. Zanimljivo je da je alkoholna tinktura zvjezdanog anisa, koja je postala tvornica likvora, stvorena kao lijek protiv kašlja i poremećaja živaca. Nadalje, priča je vrlo slična popularizaciji becherovka i ostalih pića koja su se u početku smatrala lijekom.

Kako je sambuca ušao u europska prostranstva

Recept za anis od alkoholnih pića dokumentiran je tek 1945. nakon što je Talijan Angelo Molinari, eksperimentirajući s alkoholnim, anisovim i biljnim receptima, stvorio jedinstveno piće. Bio je potpuno proziran, bogatog ukusa i začinjene arome. Tvrđava je dosezala 42%, osim toga, gorjela je vrlo lijepo kad je poslužena u niskim i širokim čašama. Spektakularna, ukusna i jaka, jednostavno je bila osuđena na popularnost.

Povijest sambuke počela je prije gotovo jednog stoljeća, kada je razvijen recept za votku od anisisa, koja se koristila u terapijskim dozama za poboljšanje probave. Autorstvo pripada Luigi Manzi. Poduzetni Talijan bio je smješten u blizini hrama, a gotovi proizvod bio je skriven u podzemlju. Već tada su količine proizvodnje bile impresivne, iako ilegalne, ali bilo je sve više poznavalaca alkoholnih pića, a pamćenje da se proizvod proizvodi u ljekovite svrhe bilo je sve slabije.

Stručnjaci također imaju nekoliko verzija o podrijetlu imena. Jedan od njih je krijumčarenje. Vjeruje se da je izvor bio izraz santa buca, rupa u podu, i bila je sveta, jer nikad nije iznevjerila vlasnika kuće i pouzdano je sakrila alkohol od vlasti.

Druga verzija potječe od imena obližnjeg grada. Ponekad govore arapskog porijekla od imena anisa, što zvuči kao zammut. Treći spominje da se vrsta broda koja je prevozila piće zvala sambuca.

Ne postoje točni podaci o ovoj činjenici, ali jaka probava s ugodnim mirisom i okusom anisa čvrsto je zauzela svoje mjesto u nizu alkoholnih pića.

vrste

U svakom slučaju, bez obzira na marku i proizvođača, alkoholno piće zadržava svoj potpis. Sorte su podijeljene prema boji, mjestu proizvodnje i dijelom prema razini čvrstoće.

bijela

Naziva se tradicionalnim, njegove proporcije i kvaliteta sastojaka sačuvani su u njegovom receptu. Prozirnog je izgleda jer se odnosi na jak alkohol, a esencijalna ulja u njemu uspješno se otapaju, ne ostavljajući vidljiv trag. Ali kad se pomiješa s drugim komponentama, odmah postaje zamućeno. Točan recept se drži u strogom povjerenju. Od poznatih sastojaka u sambuki su:

• izvorska voda;
• alkoholi;
• šećer;
• eterična ulja komorača i zvjezdanog anisa;
• ekstrakti metvice, timijana, borovnice, encijana.

Različiti proizvođači dopuštaju mala odstupanja od glavnog recepta, kombinirajući začinjeno bilje na svoj način.

mrak

Glavna sorta pripada eliti, ima duboku plavu boju. Takva neobična boja dobiva se zbog dodavanja slatkog slatkog sastava. Okus kombinira prodornu svježinu anisa i slatkoću slatkog slatkog slatkiša. Izvorna kombinacija dala je piću terapeutska svojstva. Aperitiv se preporučuje za poboljšanje probave, sprečavanje prehlade, stabilizaciju emocionalnog stanja i, začudo, za nježno uklanjanje toksina i toksina.

U prodaji su opcije kave i čokolade. Ovaj buket okusa također ima svoje obožavatelje. Izgled čokolade-anisa koji je stekao duktilnost u procesu proizvodnje i visoku razinu slatkoće. Kava ima dublji okus.To se postiže miješanjem nekoliko sorti kave dovedene iz različitih klimatskih zona. Tako su u sastav čuvenog kafića Molinari uveli Arabicu i Robusta iz nasada Kariba i Polinezije.

crvena

Ova nijansa nije bila samo izvrstan marketinški potez, već nudi i širok raspon nijansi okusa. Boja se postiže dodavanjem prirodnih sastojaka, među kojima se najčešće koriste:

• višnja;
• malina;
• granate;
• brusnica.

Konzistencija takvog napitka je viskozna, prilično gusta. Svijetli buket voća i bobica, slatkoća, relativno nizak sadržaj alkohola i vanjski izgled učinili su alkohol pretežno ženskim pićem.

Vrijedno je razmotriti: popularnost ove vrste sambuca mnogo je manja od glavnih, proizvodi se u skromnijim količinama i pojavljuje se rjeđe u prodaji.

Popularne marke sambuca

Talijanske tvrtke vodeće su na tržištu, što je i za očekivati.

1. Najcjenjeniji i najstariji je Molinari, nazvan po osnivaču prve produkcije. Za kratko vrijeme, regionalno piće uspješno je osvojilo svjetsko tržište. Nakon uvođenja anisa u recept, bijeli Sambuca Molinari postao je nacionalnim blagom i počeo se izvoziti. Sadržaj alkohola u bijeloj sorti je 42%, u mraku - najmanje 38.
2. Ramazotti proizvodi bijelu i tamnu verziju, a obje se najčešće upotrebljavaju kao digestif i podloga za koktele. Proizvodnja je započela krajem 19. stoljeća, a bijelu sortu odlikuju suptilni dodaci mirisa ljubičice i vanilije koji su znak marke.
3. Luxardo se smatra obiteljskom tvrtkom i nalazi se u provinciji Veneto. Poznata po svojim eksperimentalnim receptima na području voćnih likera. Stav prema inovatorima je dvostruk. Njih jednostavno obožavaju ljubitelji slatkih viskoznih pića usred iskrene ogorčenosti poznavalaca klasike žanra. Najnovija zbivanja stručnjaka tvrtke odnose se na uvođenje začina. Opcije Chili i cimeta već su u prodaji.
4. Di Amore se ponosi svojom visokom snagom i kristalno čistom reputacijom. Značajka recepta je dodavanje limunove kore, što malo smanjuje slatkoću gotovog proizvoda.
5. Cellini linija posvećena je poznatom kiparu i dragulju. Proizvodi se u nekoliko vrsta, fokusiranih na Bohemiju, cijena jakog pića varira u rasponu od 720–850 rubalja po boci od 0,7 litara. Najčešće se koristi u koktelima, dobro se slaže s tonikom, spriteom, sokovima.
6. Cesare se kladio na kombinaciju klasičnog i modernog ukusa i dizajna boca. 2 tvrtke rade pod ovom markom: talijanska i španjolska. Jaka pića, visokokvalitetna. Odlikuje ga prozirnost i lagani slatkiš.
7. Vaccari se proizvodi u Nizozemskoj, postoji tamna i svijetla sorta. Za razliku od klasika, razina alkoholnih pića nije veća od 38%, što se ne sviđa svima i postaje razlog za male količine prodaje. Ali stanovnici Meksika vole i cijene alkoholno piće gotovo jednako kao i njihova rodna tekila, odajući počast bogatom ukusu i osjećaju lagane svježine u okusu.
8. Villa Viola također ne pripada talijanskim robnim markama. Proizvodi ga njemačka destilerija Karlheinz Haus, strogo slijedeći tradicionalni recept. Ne postoji poseban naglasak, piće se savršeno uklapa u opće prihvaćene standarde i potraženo je.

Također poznati brandovi su Manzi, Isolabella, Kolasingari, Antica, Borghetti.

Sastav i sadržaj kalorija

Osnova je pšenični alkohol. U njega se dodaje šećerni sirup i biljna esencijalna ulja. Obvezna komponenta je zvjezdasti anis. Zatim slijede varijacije na besplatnoj temi, od ekstrakta borovnice, korijena sladića, slatkog slatkog luka do čili paprike, cimeta i kardamoma.

Sadržaj kalorija je prosječan, 100 g proizvoda sadrži 240 kcal. Podmuklost sambuke leži u činjenici da se na pozadini osvježavajućeg okusa njegova snaga uopće ne osjeti i vrlo je teško kontrolirati količinu konzumiranog alkohola.

Kako odabrati naočale za sambucu

Piće zahtijeva lagano uživanje u ukusu.Za posluživanje u obliku čistog oblika kao aperitiv ili digestif upotrijebite visoke hrpe ili male čaše. Konačni izbor ovisi o načinu uporabe. Ako gosti preferiraju mogućnost gorenja, tada je potrebno odabrati posude s debelim zidovima koji dobro drže temperaturnu razliku.

U slučaju kada se piće poslužuje vrlo ohlađeno, učinit će se graciozne čaše na nozi srednje duljine ili šalice na ravnoj podlozi s zadebljanim dnom. Lagano otvarajući oblik zvona omogućuje vam uživanje u aromi svježine sastojaka anisa. Klasična talijanska verzija posuđa za sambucu su snimke.

Kako piti sambucu kod kuće

Piće je prilično mlado, ali njegovo je posluživanje već steklo tradicije i rituale. Otkad je sambuca postala vrlo popularna u noćnim klubovima, barmeni pokušavaju iznenaditi ne samo ekstravagancijom ukusa, već i spektakularnom vanjskom prezentacijom. Mnogo je načina za upotrebu, najčešći su oko 6.

gori

Piće se zapali u hrpi. Nakon 10 sekundi gorenja, ugasi ga snažan izdah i pije se u jednom gutljaju sa kašnjenjem disanja.

Put dvije čaše

Poznat je ljubiteljima apsinta. Cilj je istovremeno uživati ​​u okusu i aromi esencijalnih ulja. Da biste to učinili, goruća sambuka prekrivena je odozgo, blokirajući pristup kisiku. Nakon izgaranja, gornja čaša se postavlja nogom na posebni ubrus, gurajući kratku koktelnu cijev ispod ruba spremnika. Pijte napitak u jednom gutljaju, a zatim kroz cijev udišite pare iz drugog čaša. Teško, ali spektakularno.

S mušicama

U Italiji kavna zrna simboliziraju sreću, zdravlje i blagostanje. Oni se malo prže i bacaju u čašu s pićem za sreću. Stupanj prženja trebao bi biti minimalan, jer će u protivnom agresija biti blokirana agresivnijom komponentom. Ova se metoda koristi za bijelu sambuku. Bacati kavu u kavu ili čokoladu gotovo je beskorisno. To se ponekad čini samo u skladu s tradicijom. Usput, uobičajeno je žvakati žitarice, pretvarajući ukrasni i simbolički element u zalogaj.

led

Zato pijte samo čisti napitak. Stavite u zamrzivač na 20-30 minuta, boca se brzo ohladi, nakon čega ostaje samo uliti 30-50 ml u šalicu, popiti 1-2 gutljaja i uživati ​​u ukusu ispod kriške naranče. Ponekad pokušaju pružiti zadovoljstvo i piju u vrlo plitkim gutljajima. Ali poznavatelji upozoravaju da vas posebno sumnjiv okus može podsjećati na dječju medicinu.

Mliječna mješavina

Suprotno imenu, pića se ne miješaju, već se piju uzastopno. Za pravilnu upotrebu, snimite sambuku u jednoj ruci, čašu hladnog mlijeka u drugoj i pijte zaredom. Poznavatelji tvrde da oni koji rizikuju očekuju nezaboravno iskustvo ukusa.

Ekstremni sportovi

Poanta je u tome što se piće zapali u ustima i proguta nakon nekoliko sekundi paljenja.

Napomena: da biste uspješno dovršili trik, morate pažljivo obrisati usne, baciti glavu natrag i prije nego što progutate sambuku, zatvorite usta da ugasite peckanje. Metoda je učinkovita, ali postoje sigurnije i ugodnije prilike za privlačenje ženske pažnje.

Što jesti

Terapijske doze mogu izdržati nekoliko, što znači da 1-2 obroka neće završiti. Razina alkohola je impresivna, okus ga uspješno maskira, tako da ne možete bez ispravno postavljenog stola. Piće se poslužuje u dvije verzije, kao aperitiv i probava. U oba slučaja grickalica treba biti relativno lagana i ne ometati okus anisa. Da biste to učinili, uklonite:

• sireva;
• masline;
• matice;
• meko meso s niskim udjelom masti;
• peciva sa šunkom i sirom;
• voćne kriške;
• čokolada;
• lisnato tijesto;
• tartlete s punjenjem voća i vrhnja;
• deserte.

U dizajnu stola važan je ne toliko broj grickalica koliko njihov ukrasni dizajn.

Kokteli Sambuca: recepti

Sam alkoholni alkohol nosi bogatu paletu ukusa, pa mu se dodaje u koktel mješavine poprilično. Jedna od najpopularnijih je kava s likerom. Ne treba ga čak ni miješati, samo sipajte 20-30 g pića na zid i uživajte u sjaju ukusa gustim oblakom arome. U noćnim klubovima popularne su sljedeće opcije:

1. "Hiroshima", koja uključuje jedan dio sambuke, beilisa i apsinta uz dodatak sirupa od šipak. Priprema se u slojevima, dno je sirup, vrh je apsint.
2. „Tečni dušik“ se usitni u tresalici tekućine, sladoleda i kokosovog mlijeka u omjeru 40:50:30 ml, prelije u visoku čašu i dodatno ohladi pola sata.
3. "Cocoon" se poslužuje u uskoj čaši za vino, u kojoj se miješaju Coca-Cola, sambuca i limunov sok, a sastav je dopunjen listom metvice i dugom slamom.

Liker se odlično slaže s sokovima i gaziranim pićima, pa je izrada već postojećeg koktela ili osmišljavanje vlastitog recepta prilično jednostavno čak i kod kuće.

Recept za domaću Sambucu

Jedna od legendi kaže da je seljak pomiješao vrčeve i umjesto posude s ljekovitim juhom stavio anis, borovnicu i hrpu bilja u vrč tinkture od hmelja. Frustrirano mahnuo je rukom prema razmaženom proizvodu i sjetio se toga nekoliko mjeseci kasnije. Uklonivši uzorak, shvatio je da je slučajno dobio sjajno piće, što su i potvrdili gosti, odneseno kušanjem gotovo do jutra.

Nema posebnih poteškoća u kuvanju sambuke kod kuće. Vintage izgled neće uspjeti, ali ponekad je domaća verzija u stanju nadmašiti uzorak. Osnovni sastojci:

• plodovi zvijezde i običnog anisa po 50 g;
• alkohol ili dvaput pročišćena mjesečina ne manje od 70%;
• 30 g crne borovnice;
• 300 g fruktoze, od šećera piće postaje mutno;
• 0,6 l vode;
• 1/4 limunove korice.

Postupak je podijeljen u 3 dijela: infuzija, destilacija, miješanje. U prvoj fazi, bobice borovnice, sjemenke anisa i limunove kore stave se u posudu, prelije alkoholom i stavi na tamno toplo mjesto 4-5 dana. Za otapanje esencijalnih ulja smjesu se svakodnevno miješa.

Nakon stajanja razrjeđuje se jednom čašom vode i izlije u destilacijsku kocku. Tamo se dodaju plodovi zvjezdanog anisa i 1/3 mase koja se koristi za pripremu tinkture. Finija točka je vrlo spora destilacija, ne brža od 3 kapi u minuti. Još jedna upozorenje - postupak trebate odmah zaustaviti, čim volumen dobivene tekućine dosegne 0,7 litara. Usredotočit će sve potrebne nijanse okusa.

Zatim se priprema slatka otopina miješanjem fruktoze u kipućoj vodi i kuhanjem na laganoj vatri 2-3 minute.

Važno je: destilat se izlije u sirup u tri jednaka dijela uz neprestano miješanje.

Dobivenu smjesu treba ohladiti, nakon čega je flaširati, začepiti na sigurno i poslati na hladno mjesto da se odmori najmanje 30 dana. Što duže ne dodirnete bocu, bit će profinjeniji okus sambuke.

Prednosti i štete sambuke

Sastav likera uključuje začinjeno aromatično i ljekovito bilje. Anis se dugo koristi za ublažavanje kašlja, obnavljanje rada glasnica, borbu protiv upalnih procesa, ublažavanje vrućice i vrućice. Vrijedno je zapamtiti da bilo koji alkoholni napitak dezinficira crijeva, sprečavajući širenje infekcija, što je posebno važno tijekom epidemija. Mala količina tekućine poboljšati će probavu, smiriti tužne živce i pružiti razgovoru lakoću i lakoću.

S druge strane, visoki sadržaj šećera i alkohola negativno utječe na zdravlje kada se prekorači razumna količina. Ne preporučuje se dijabetičarima, onima koji pate od zatajenja bubrega, srčanih bolesti tijekom razdoblja pogoršanja, ovisnosti o alkoholu. Ne nudite takvu poslasticu trudnicama i djeci.

U drugim slučajevima, čaša aromatične viskozne otopine donijet će samo koristi i estetski užitak u postupku.

Foto sambuca