Physalis Jam: 5 recepata

Džem od Physalis može izgledati egzotično zbog svog glavnog sastojka - plodova biljke physalis, koji po izgledu podsjeća na cherry rajčice. Njegova distribucija i slava stigla je u Rusiju tek u poslijeratnom razdoblju, ali do danas mnogi još uvijek ne znaju o kakvoj je biljci riječ. Proizvodi iz physalisa ne mogu se naći u svakoj trgovini, a pekmez od njega je općenito nešto svojevrsna fikcija. Voće se više koristi kao ukrasni element u kuhanju (posebno kao ukras za tortu).

Bez obzira na to, džem od fizialisa je, a vrlo je jednostavan način napraviti kod kuće. Popularnost polako počinje dobivati ​​na značaju, i to bez pomoći trenutne mode zdrave prehrane - dobrobiti i korisnosti voća i svih jela pripremljenih iz njega ne mogu se poreći.

Mnogima će se svidjeti svijetla boja marmelade - podsjeća na sunčani amber ili med. Okus joj se može činiti neobičnim - slatkast s začinjenom kiselošću umjesto slatkog slatkog. Džem od Physalisa, zbog svoje neupadljive slatkoće, može postati jednostavan desert, nije ga potrebno jamiti nečim neutralnim - vafljem ili kolačićima.

Sastav i sadržaj kalorija

Jednostavna marmelada sastoji se od samo 3 sastojka. To su plodovi samog fizalisa, šećera i vode. Po želji, neke domaćice dodaju im začine i aromatično bilje (na primjer, cimet, korijander, klinčić ili metvica). Također, dodatak u obliku drugog voća i bobica, a ponekad čak i povrća, neće pokvariti okus.

Za pekmez koristite dvije vrste physalisa - povrće i bobice. Iz povrtnog deserta ispada s pikantnom gorčinom, pravi gurmani mogu ga cijeniti. To se može ispraviti raznim aditivima ili, na primjer, agrumima (naranča i mandarina). Mali plodovi bobičastog fizalisa daju džemu slatki okus (ponekad slatko i kiselo, sve ovisi o upotrijebljenoj sorti). Poznatije je, okus mu je sličan desertu od jagoda i ananasa.

Jam nije bogat proteinima i mastima - oni jednostavno nemaju kamo doći. Glavna komponenta - plodovi fizalisa - niskokalorična je. Na 100 g ima samo 53 kcal, a oni uglavnom čine ugljikohidrate. Omjer BZHU je 1: 1: 28. Ali, naravno, vrijedi zapamtiti da kalorijski sadržaj džema izravno ovisi o količini dodanog šećera. Dakle, što je slađi takav proizvod, to će biti više kcal. Gotov džem sadržavat će 283 kcal, a cijela staklenka od 500 ml može pokriti polovicu dnevne potrebe.

Zašto korisni pekmez od fiziala

Džem od Physalis ima ljekovita svojstva niža od marmelade od maline poznata svima. Može pomoći kod prehlade, kašlja, upale grla, pa čak i kod apscesa. Sve zahvaljujući bogatoj hranjivoj vrijednosti - određuju je vitaminima A, C i skupinom B, fosforom, kalcijem i drugim korisnim makro- i mikroelementima.

Physalis Jam sadrži korisne organske kiseline (askorbinske, jantarne i druge), antioksidativne tvari, fenole i glukozu. Pektini će pomoći u izgradnji koštanog tkiva.

Odličan je diuretik i pomaže ne samo smanjiti rizik od nastanka kamenaca u mokraćnom sustavu, već i riješiti se postojećih.

Sustavna uporaba proizvoda Physalis osigurat će unos potrebnih tvari u tijelo, normalizirati njegov rad i zaštititi od štetnih čimbenika.

1. Hladni lijek. Vitamin C ima glavni učinak - njegov sadržaj u fizalisu dvostruko je veći nego u limunu, a usporediv je samo s ružinom.Askorbinska kiselina sadržana u pekmezu povoljno djeluje na tijelo, jačajući imunitet i djelujući neutralizirajući na virus obične prehlade. Na primjer, u Kini, sam fizalis i njegovi proizvodi dugo se koriste kao lijek protiv gripe.
2. Zdravlje očiju. Jamal Physalis nije niži od mrkve i borovnica po sadržaju vitamina A, a karotenoidi podržavaju zdravlje očiju. Redovita uporaba takvog proizvoda pomaže povećati domet vida i povećati njegov kontrast.
3. Protuupalni učinak. Kao što znate, neke upale u tijelu mogu uzrokovati ozbiljne bolesti. Antioksidanti koji se mogu naći u proizvodima physalis mogu pomoći u borbi protiv upale u tijelu i poboljšati cjelokupno zdravlje. Njihov se učinak širi i na običnu bol u mišićima i na upalu u krvnim žilama i na srčane bolesti. Stoga je džem od Physalisa vrlo koristan za osobe koje pate od hipertenzije.
4. Jačanje živčanog sustava. Dokazano je da vitamini skupine B blagotvorno djeluju na živčani sustav, pomažući tijelu da zaštiti živčane stanice od iritantnih čimbenika. Zdrav živčani sustav je zdravi organizam u cjelini, jer se većina tjelesnih funkcija provodi kroz njega.
5. Bogatstvo ugljikohidrata. Visok sadržaj ugljikohidrata omogućava vam da brzo dobijete dovoljno i ne morate jesti puno. Stoga je džem od fizialisa (posebno s minimalnim udjelom šećera) izvrstan proizvod za pravilnu i cjelovitu prehranu, čija upotreba ne šteti figuri i težini.
6. Borba protiv stanica raka. Antioksidanti se mogu boriti protiv raka. Proizvodi Physalis sadrže i jedinstvene hranjive tvari koje usporavaju rast stanica raka. Stoga se jela od tih plodova preporuča koristiti i za prevenciju i za obnovu tijela tijekom kemoterapije.
7. Briga o budućim majkama. Najvažniji element u tragovima za održavanje trudnoće je željezo, koje je bogato džemom od fizialisa. Uobičajena dnevna potreba za željezom za trudnice je oko 27 mg. Potreba za njom povećava se zbog moguće pojave anemije kod budućih majki - tijekom trudnoće to često nije dovoljno zbog razvoja fetusa. Stoga je važno pomoći tijelu da osigura dodatnu konzumaciju hrane bogate ovim elementom u tragovima. Džemal Physalis je jedan takav pomoćnik. Nekoliko žlica može pokriti polovicu dnevne potrebe za željezom.
8. Lijek za dijabetes. Džemal Physalis ne sadrži kolesterol, a ugljikohidrati koje sadrže praktično ne utječu na razinu glukoze u krvi. Stoga takav slatki desert neće naštetiti zdravlju ljudi koji imaju dijabetes.
9. Smanjenje rizika od degenerativnih bolesti. Degenerativne bolesti uključuju aterosklerozu, artritis, sklerozu i druga oboljenja povezana s negativnim promjenama stanica pod utjecajem slobodnih radikala u tijelu. Vitamin A, prirodni lijek koji se ne razgrađuje čak i kad prokuha, pomaže umanjiti rizik od bolesti.
10. Očuvanje mladosti. Spomenuti radikali ubrzavaju proces starenja kože. U ovom slučaju, opet, u borbu dolaze antioksidanti. Da im pomogne - bakar, koji kožu čini elastičnijom, poboljšavajući njezinu strukturu. Osim toga, bakar u pekmezu pomoći će da se riješite starosnih mrlja i zaustavi prerano starenje kože.
11. Poboljšanje probave. Jam od povrća physalis je skladište vlakana. Povoljno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta, poboljšava proces probave i uklanja nadimanje i nadutost.

Kontraindikacije za konzumaciju

Glavna kontraindikacija u konzumaciji pekmeza fialisa je pojedinačna netolerancija na voće. Za početak je preporučljivo jesti samo dvije žličice kako ne bi došlo do neugodnih situacija i ne naškoditi vašem tijelu. Ako se ne pojave nuspojave, ne možete se bojati koristiti džem u velikim količinama.

Uz moguće alergijske reakcije, ne preporučuje se korištenje džema u velikim količinama osobama koje pate od žgaravice, gastritisa ili čira na želucu. Visoka kiselost proizvoda samo će pogoršati situaciju s gastrointestinalnim traktom. Stoga imajte na umu da i dobro treba biti umjereno.

Kako odabrati fizalis za marmeladu

Vrijedno je obratiti više pozornosti na to što fizalis koristiti za izradu džema. Za to se koriste samo jestive vrste - povrće i bobica (ili jagoda). Kao i drugi predstavnici roda noćurka, nezreli plodovi fizala mogu izazvati alergijske reakcije, a katkad su i potpuno otrovni.

Za pravljenje džema ne koristite zeleno voće, jer još uvijek sadrži solanin. Bobice trebaju biti svijetlo žute ili narančaste boje, a okolna školjka u obliku kineskog fenjera trebala bi biti suha i rasprsnuta (ti čimbenici pouzdano ukazuju na to da je fizalis spreman za prikupljanje). Još jedna karakteristična karakteristika je okus - nejestivi plodovi fialisa vrlo su gorki.

Prije nego što počnete kuhati plodove, oni moraju biti dobro tretirani kipućom vodom. Takva operacija oslobodit će njihovu površinu ljepljivog filma preostalog od vanjske ljuske. Sam po sebi je bezopasan, ali jako šteti okusu gotovog proizvoda - bit će neugodan zbog gorčine.

Stoga će džem od zrelog fizalisa imati jantarni nijansu i slatko-kiseli okus. Upravo će ti znakovi pomoći da se utvrdi da će proizvod donijeti korist samo tijelu.

Kako napraviti pekmez od fialisa: recepti

Džem Physalis bez vrenja

Ova metoda kuhanja zadržava više korisnih svojstava u gotovom jelu zbog nedostatka toplinske obrade.

Za pekmez trebat će vam:

• plodovi physalis - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg.

Priprema:

1. Plodovi Physalisa trebaju prethodnu pripremu - moraju se temeljito oprati vrućom vodom. Ovo je potrebno za uklanjanje ljepljive tvari s površine ploda.
2. Nakon pranja, samljeti fizalis na male komade i staviti u tepsiju (ili bilo koju drugu duboku posudu).
3. Dodajte šećer usitnjenom fizaliju. Nakon temeljitog miješanja, ostavite budući džem nekoliko sati na sobnoj temperaturi dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Ovaj se pekmez može valjati u staklenkama ili samo pohraniti u hladnjak.

Napomena: prema želji u džem se mogu dodati razni začini - cimet, limunska korica ili klinčić.

Džem Physalis s cimetom

Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci:

• bobica physalis - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• voda za piće - 500 ml;
• limunska kiselina - 1 g;
• mljeveni cimet - 1 tsp (umjesto mljevenog cimeta možete uzeti 1 štapić).

Kuhanje džema:

1. Da biste uklonili ljepljivi film s površine fizalisa, bobice morate isprati vrućom vodom i držati ih u kipućoj vodi 3 minute.
2. Nakon potrebnog vremena, ocijedite vodu i plodove narežite na 4 dijela - kako bi se oni brže omekšali. Ako želite džem s velikim bobicama, onda ih ne trebate rezati. Samo ih probušite čačkalicom, tako da sirup uđe u njih tijekom procesa kuhanja.
3. Prije kuhanja trebate pripremiti sirup - pomiješajte vodu, šećer, limunsku kiselinu i cimet u tavi i kuhajte 10 minuta.
4. Dodajte physalis u sirup i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, neprestano miješajući.Nakon što ugasite vatru, pokrijte džem poklopcem i ohladite na sobnu temperaturu.
5. Nakon hlađenja, smjesu kuhajte još oko 30 minuta i valjajte u limenkama vruću.
6. Nakon što ste staklenke stavili, stavite ih na sjenovito mjesto naopako.

Napomena: ako se u pripremi koristi štapić cimeta, mora se izvaditi nakon prvog kuhanja.

Ako džem ostavite da se hladi cijelu noć - bolje je infuzirati.

Pekmez Physalis s jabukom i kruškom

Sastojci za džem:

• bobice fizalisa - 1 kg;
• kruška - 1 kg;
• jabuke - 1 kg;
• granulirani šećer - 0,5 kg;
• voda - 500 ml;
• limunska kiselina - 1 g;
• mljeveni cimet - 1 tsp (umjesto mljevenog cimeta možete uzeti 1 štapić).

Ne zaboravite bobice isprati prije upotrebe pod vrućom vodom dok se ostaci ljepila ne isperu s površine fizalisa.

Priprema:

1. Prije kuhanja trebate pripremiti sirup - pomiješajte vodu, šećer, limunsku kiselinu i cimet u tavi i kuhajte 10 minuta.
2. Jabuke i kruške ogulite i narežite na male komade, napravite ubodima u fizalici čačkalicom.
3. U sirup dodajte physalis i voće i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, neprestano miješajući. Nakon što uklonite džem s vatre i ohladite.
4. Kad se džem ohladio na sobnu temperaturu, kuhajte ga još 20 minuta i vruće rasporedite u staklenke.
5. Zatvorene limenke ohladite naopako, na tamnom mjestu. Neke domaćice posude prekriju ručnikom - vjeruje se da se na ovaj način džem još bolje sterilizira.

Ljekoviti džem od Physalis s citrusima i đumbirom

Ovaj džem pravi je udarac virusu vitamina C. Bilo bi korisno bilo kojoj domaćici ako se ukućani razbole, ali ne žele piti gorak lijek.

Za pekmez trebate:

• physalis (sorta bobica) - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 250 ml;
• limun - 1 kom .;
• narančasta - 1 p .;
• đumbir - 30 g (korijen).

Priprema:

1. Temeljito isperite physalis s voštanog filma na površini, a zatim držite voće u kipućoj vodi 3 minute.
2. Nakon potrebnog vremena, ocijedite vodu i probodite voće čačkalicom.
3. Đumbir izrezan na male kriške. Očistite citrusno voće i samljejte zajedno s đumbirom do stanja kaše.
4. Pomiješajte physalis s vodom u tavi i kuhajte do vrenja. Jednom kada voda počne ključati, kuhajte 5-10 minuta i dodajte đumbir-citrusnu masu. Kuhajte još 10 minuta, a zatim isključite vatru, pokrijte džem poklopcem i ohladite.
5. Nakon hlađenja potrebno je opetovano kuhanje - džem se mora kuhati još 10 minuta 2 puta, nakon čega se može razvaljati u staklenkama u vrućem obliku.
6. Nakon uvijanja, okrenite limenke i stavite na tamno mjesto za hlađenje.

Džem od Physalisa s tikvicama

U ovom je receptu bolje koristiti biljni fizalis. Džem je vrlo ukusan i ukusan. Vrlo je teško razumjeti koji su sastojci dio sastava.

Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci:

• physalis - 0,5 kg;
• šećer - 2,5 kg;
• voda - 250 ml;
• tikvice - 1 kg;
• limun - 1 kom. (ili limunska kiselina - 1 g).

Priprema:

1. Nakon pranja, samljeti fizalis u kašu, zajedno s tikvicama.
2. Dodajte šećer i dobro promiješajte.
3. Ostavite smjesu nekoliko sati na sobnoj temperaturi da se džem bolje umoči.
4. Nakon vremena stavite pekmez na vatru i kuhajte uz stalno miješanje 30 minuta. Dodajte limunov sok (ili limunsku kiselinu) i kuhajte još 5 minuta.
5. Nakon gotovog džema može se premjestiti u banke na spin.
6. Staklenke vrućeg džema okrenite naopako i ohladite na sobnoj temperaturi.

Pravila skladištenja pekmeza

„Ispravni“ pekmez od fizalisa može dugo stajati u ormaru i biti čuvan nekoliko sezona s drugim uvijanjem, ako se tijekom njegove pripreme primijete određeni uvjeti:

1. Potrebno je strogo poštivati ​​sve točke recepta i ne smanjivati ​​vrijeme kuhanja, čak i ako se čini da je džem već postigao potrebnu konzistenciju. Zapamtite da temperatura postignuta tijekom ove toplinske obrade (72 ° C) negativno utječe na nepovoljnu mikrofloru - ona jednostavno umire u takvim uvjetima.
2. Staklenke i uvijeni poklopci moraju se sterilizirati.Postupak sterilizacije ne razlikuje se od kuhanja - samo trebate staviti limenke i poklopce u lonac s kipućom vodom na 5 minuta. Ovo je vrijeme dovoljno za sterilizaciju spremnika.
3. Neotvorenu staklenku s džemom čuvajte na mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti i s niskom vlagom (do 80%). Sobna temperatura ne smije pasti ispod 0 ° C i porasti iznad 25 ° C. Takvi uvjeti ne samo da čuvaju pekmez, već i sve korisne tvari koje se nalaze u njemu.

Otvorena staklenka mora se čuvati u hladnjaku i držati je ne više od tjedan dana, jer je džem odličan okoliš za razvoj raznih bakterija koje mogu uzrokovati opasne bolesti (poput tetanusa).

Zanimljive činjenice o physalisu

1. Umjesto rajčice može se koristiti voće Physalis. Savršeni su za salatu. Budući da su vrlo slični, mnogi neće odmah primijetiti razliku.
2. Borovina sorte physalis koristi se kao okus. Plodovi se suše i dodaju proizvodima umjesto začina. Slatki okus nakon okusa sa gorčinom može se činiti zanimljivim, a dugo poznato jelo postat će novo zahvaljujući dodatku.
3. Vodena tinktura physalisa pomoći će u ublažavanju oteklina i modrica - samo napravite oblog.
4. Physalis se može dodati tijekom konzerviranja kiselih krastavaca, rajčice i kupusa.
5. U Kini se od fizalisa pravi ukusni umak koji se poslužuje uz plodove mora.
6. Postoji vrsta fisala koji se posebno koristi za džemove zbog visokog sadržaja pektina. Zove se - marmelada.
7. Naziv "physalis" dolazi od grčke riječi "physo", odnosno natečen. Ovo je ime dobio zbog osobitosti rasta plodova i njihove ljuske.
8. Vjeruje se da će ukrasni fizalis u obliku herbarija otjerati zle duhove i donijeti sreću i blagostanje u kuću.
9. Physalis je također dovezen u Rusiju zajedno s krumpirom i rajčicom iz Južne Amerike, ali biljka nikada nije stekla popularnost (za razliku od njezina dva konkurenta).