Jam tikvice: 3 recepta

Džem od tikvica je delicija koja nije poznata svima. Ima jedinstvene karakteristike okusa i može se koristiti kao neovisni desert ili kao dodatak pecivima.

Sastav i sadržaj kalorija

Osnova ovog džema su tikvice. Ovo povrće sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka. Po 100 g proizvoda:

• 0,32 g masti;
• 1,21 g biljnih bjelančevina;
• 3,11 g ugljikohidrata;
• 94,79 g vode;
• 0,58 g pepela;
• 2,5 g šećera;
• 1,0 g vlakana.

Tikvice je bogat izvor vitamina. 100 g sadrži:

• 10 mcg vitamina A (1,1% dnevnog unosa);
• 120 mcg beta-karotena (2,4% dnevnog unosa);
• 0,1 mg vitamina E (0,8% dnevnog unosa);
• 4,3 mcg vitamina K (3,6% dnevnog unosa);
• 17,9 mg askorbinske kiseline (29,9% dnevne norme);
• 0,1 mg vitamina B2 (7,2% dnevnog unosa);
• 24 mcg vitamina B9 (6% dnevnog unosa);
• 0,5 mg vitamina B3 (2,8% dnevnog unosa);
• 0,2 mg vitamina B6 (13,5% dnevnog unosa);
• 9,5 mg vitamina B4 (1,9% dnevnog unosa);
• 0,2 mg vitamina B5 (4,1% dnevnog unosa).

Tikvice sadrže veliki broj minerala. 100 g ovog povrća sadrži:

• 16 mg kalcija;
• 0,2 μg selena;
• 0,4 mg željeza;
• 0,2 mg mangana;
• 18 mg magnezija;
• 0,1 mg bakra;
• 38 mg fosfora;
• 0,3 mg cinka;
• 261 g kalija;
• 8 mg natrija.

Hranjive tvari koje čine tikvice također se nalaze u pekmezu pripremljenom na njegovoj osnovi. Međutim, potrošnja ovog proizvoda treba uzeti u obzir činjenicu da će s udjelom šećera njegov kalorijski sadržaj biti znatno veći.

100 g džema od tikvica sadrži 196 kcal. Zbog niskog kaloričnog proizvoda, proizvod se može uključiti u prehranu čiji je cilj smanjiti težinu.

Vrijedno je napomenuti da džem od tikvica sadrži više bjelančevina, masti i ugljikohidrata nego u samom povrću, što treba uzeti u obzir prilikom uključivanja gotovog proizvoda u dnevnu prehranu. 100 g džema od tikvica sadrži:

• 0,3 g proteina;
• 0,1 g masti;
• 48,9 g ugljikohidrata.

Što je korisno džem od tikvica

Bogat sastav tikvica omogućuje vam korištenje džema pripremljenog na njihovoj osnovi, ne samo kao ukusna poslastica, već i kao sredstvo za prevenciju i liječenje mnogih bolesti. Ovaj proizvod ima mnogo korisnih svojstava. Uz redovitu upotrebu, može:

1. Poboljšati funkcioniranje ljudskog imunološkog sustava, što pomaže u sprečavanju razvoja bolesti uzrokovanih virusima ili infekcijama.
2. Ubrzati proces rehabilitacije nakon teške bolesti.
3. Kako bi se spriječio razvoj nedostatka vitamina i zasitio ljudski organizam vitaminima koji nedostaju.
4. Ubrzati metaboličke procese.
5. Normalizira rad kardiovaskularnog sustava, sprječavajući razvoj opasnih bolesti.
6. Poboljšajte sastav krvi.
7. Povećajte razinu hemoglobina u krvi, sprečavajući razvoj anemije.
8. Normalizirajte hormonsku pozadinu.
9. Uklonite višak tekućine iz tijela, što pomaže riješiti nadutosti.
10. Zaustavite prerano starenje kože i cijelog tijela.
11. Izvucite nakupine toksina, toksina, lošeg kolesterola i drugih štetnih tvari.
12. Sprječavaju pojavu zloćudnih tumora.
13. Normalizira rad gastrointestinalnog trakta.
14. Poboljšajte rad bubrega i jetre, sprečavajući razvoj opasnih bolesti.
15. Prilagodite tajnu funkciju želuca i crijeva.
16. Spriječiti razvoj poremećaja središnjeg živčanog sustava.
17. Ubrzati proces ozdravljenja u prisutnosti bolesti poput artritisa, ateroskleroze.
18. Uklonite simptome alergije i spriječite njen ponovni pojavljivanje.

Na temelju toga, sa sigurnošću se može reći da je džem od tikvica jedan od najkorisnijih dobrota. Moći će ugoditi ne samo svojim ukusnim karakteristikama, već će imati i blagotvoran učinak na ljudsko tijelo.

Kako odabrati tikvice za džem

Da biste postigli očekivani rezultat i pripremili ukusni džem od tikvica, trebali biste znati kako odabrati glavni sastojak - tikvicu. Žute sorte bit će idealne za izradu ove poslastice. Džem kuhani od takvih tikvica imat će ne samo ugodan okus i svijetlu aromu, već i lijepu zlatnu boju.

Prilikom odabira povrća za pripremu dobrota obratite pažnju na stupanj njihove zrelosti. Mladi tikvice će kuhati, a prezreli - pokvariti okus gotovog proizvoda. Stoga vrijedi dati prednost opsegu zrelog povrća. Jam napravljen od njih imat će odličan okus i pravu konzistenciju.

Obratite pažnju na kvalitetu povrća. Tijekom pripreme delicija, uporaba pokvarenih tikvica nije dopuštena. Takvo povrće će pokvariti ne samo izgled gotovog proizvoda, već i negativno utjecati na njegove karakteristike okusa i aromu.

Značajke pripreme dobrote

Odlučili prvi put napraviti džem od tikvica? Zatim vam predlažemo da se upoznate s malim popisom nijansi koje bi trebali uzeti u obzir pri pripremi ove poslastice:

1. Da marmelada ne bude previše tekuća, iz povrća uklonite maksimalnu količinu tekućine.
2. Da biste bili sigurni da je delicija spremna vrlo je jednostavno. Stavite nekoliko kapi džema na keramički tanjur i obratite pažnju na to kako se ponaša. Ako se tekućina raširi po površini, to ukazuje na to da je potrebno džem malo prokuhati. Ako kapljice zadrže svoj oblik, tada se delicija može ukloniti s vatre.
3. Tijekom pripreme džema od tikvica koristi se velika količina šećera. Nekima se ova poslastica može činiti previše slatkom ili čak prijatnom. U tom je slučaju dopušteno smanjenje količine šećera. Međutim, vrijedno je zapamtiti činjenicu da će takvi postupci dovesti do smanjenja roka trajanja.
4. Ako se odlučite za kuhanje velike količine džema od tikvica, pripremite pokusni dio i prilagodite količinu sastojaka po vašoj želji.
5. Volite li nježno, topljenje pekmeza u ustima? Zatim od povrća odrežite cijelu kožu.
6. Svježe kuhani džem od tikvica treba stariti najmanje 24 sata prije upotrebe. Za to vrijeme tikvice zasiće slatkoćom, a poslastica će steći bogat okus i aromu.
7. Da bi pekmez bio još ukusniji, u njega možete dodati ne samo tikvice, već i druge sastojke, poput jabuka, limuna, naranče i tako dalje.

Kako napraviti pekmez od tikvica: recepti

Postoji mnogo recepata za pekmez od tikvica. Svaki od njih je jedinstven i ima svoje ukusne razlike i karakteristike. Stoga, kako biste odabrali recept koji će se svidjeti kućanstvima, trebate kuhati barem nekoliko njih. Započnite s donjim onima i budite sigurni - džem od tikvica jednom će zauvijek postati jedna od vaših omiljenih poslastica!

Džem od tikvica i limuna

Tikvice se savršeno kombiniraju s limunom što vam omogućuje da ga koristite kao dodatni sastojak u pripremi ove jedinstvene poslastice. Prije nego što nastavite s izravnom pripremom, pripremite sljedeće sastojke:

• 1 kg svježih tikvica.
• 1 kg granuliranog šećera.
• 1 srednja limun.
• 100 ml pročišćene, hladne vode.

Priprema marmelade od tikvica i limuna sastoji se od sljedećih koraka:

1. Započnite s preradom povrća. Temeljito ih isperite čistom vodom i uklonite sve onečišćenja. Nakon toga nastavite na uklanjanju oguliti i narezati tikvice. Oštrim nožem narežite svako povrće na kockice, pokušavajući ih učiniti istim. To će dati atraktivan izgled gotovom proizvodu.
2. Pripremite limun. Isperite ih pod hladnom tekućom vodom, obrišite suhim ručnikom i mletite mikserom.
3. Sljedeći korak je priprema šećernog sirupa. U posudu izlijte 100 ml vode koja će se koristiti za pravljenje džema, dodajte joj 700 g šećera i stavite na tihoj vatri. Dovedite dobivenu smjesu do vrenja, neprestano miješajući.
4. Nakon što prokuha sirup, u njega ulijte nasjeckane tikvice i preostali šećer. Temeljito promiješajte radni komad i kuhajte ne više od 10 minuta. Nakon što se šećer potpuno otopi, tikvicu treba potpuno prekriti sirupom. Glavna stvar je spriječiti ih da izgore na dnu posude. Da biste to spriječili, neprestano miješajte džem.
5. Kad je sirup spreman, a tikvice malo prokuhajte, dodajte usitnjeni limun u džem i dobro izmiješajte dobivenu smjesu. Kuhajte masu do trenutka kada limunova kora postane meka. To obično traje ne više od 20-30 minuta.
6. Nakon omekšavanja limunove kore, džem se smatra gotovim. Izlijte ga u unaprijed pripremljene staklenke i razvaljajte poklopce.

Džem od jabuka i tikvica

Džem od tikvica iznenadit će vas svojim okusom, za vrijeme pripreme kojih su korištene slatke, potpuno zrele jabuke.

Da biste pripremili dobrote za ovaj recept, trebat će vam takve komponente:

• 750 g tikvica.
• 250 g slatkih jabuka.
• 750 g granuliranog šećera.
• 75 ml svježe iscijeđenog limunovog soka.
• 10 g nasjeckanog korijena đumbira.

Kako bi džem imao dobar okus i imao lijepu boju, kuhajte ga u sljedećem slijedu:

1. Jabuke i tikvice isperite pod tekućom vodom, ogulite ih i uklonite sjemenke. Ako se nađe pokvareno povrće i voće, zamijenite ih kvalitetnim.
2. Ova dva sastojka usitnite brusilicom za meso.
3. Stavite sve sastojke u navedenim količinama u emajliranu posudu odgovarajuće veličine. Idealna opcija bila bi tava sa dvostrukim dnom. Tijekom kuhanja u takvoj posudi, rizik od izgaranja je minimiziran.
4. Nakon temeljitog miješanja stavite radni komad na srednje jake vatre i dovedite do vrenja, neprestano miješajući džem drvenom žlicom.
5. Nakon što se šećer potpuno otopi i radni dio prokuha, napravite vatru malo većom i kuhajte džem dok ne skuha. Ne treba vam više od 25 minuta.
6. Nakon određenog vremena, uklonite pjenu s gotove poslastice, izlijte je u čiste i sterilizirane staklenke, a zatim je razvaljajte.

Džem od tikvica i citrusa

Citrusi mogu poboljšati okus mnogih jela. To se može reći u slučaju džema od tikvica. Okus ove delicije otkrit će vam se na novi način, ako mu dodate malu količinu naranče i limuna.

Da biste napravili džem, trebat će vam ove komponente:

• Tikvice - 1,5 kg.
• Limuni - 2 kom.
• Naranče - 2 kom.
• Đumbir - 25 g.
• Voda - 100 ml.
• Šećer - 1,5 kg.

Pravljenje pekmeza po ovom receptu ne treba previše vremena i sastoji se od sljedećih koraka:

1. Tikvice izlijte u umivaonik srednje veličine, napunite ih hladnom vodom i svako povrće temeljito operite.
2. Očistite tikvice i sjemenke. Nakon toga, izrezati ih na kocke, čija veličina ne smije biti prevelika.
3. Operite limun i naranču, a zatim uklonite kore od njih i narežite ih na isti način kao i tikvice.
4. Ogulite korijen đumbira i nasjeckajte ga na bilo koji prikladan način.
5. Kad su svi sastojci pripremljeni, počnite izrađivati ​​šećerni sirup. Da biste to učinili, pomiješajte vodu s naznačenom količinom šećera u posudi koja je odabrana za kuhanje džema. Dovedite dobivenu smjesu do vrenja, neprestano miješajući drvenom žlicom.
6. Bez uklanjanja sirupa s vatre, u njega ulijte pripremljene tikvice i đumbir. Dovedite radni komad do vrenja.
7. Nakon vrenja dodajte citruse u džem.
8. Temeljito izmiješajte radni komad i kuhajte dok ne postane potpuno proziran. To će trajati ne više od 50 minuta.

Gotov džem izlijte u staklenke (0,5 litre ili 1 litru) i plute.

Česte pogreške

Gospodarice koje su odlučile prvi put kuhati ovu deliciju čine mnoge pogreške, što zauzvrat negativno utječe na ukusne karakteristike, aromu i izgled gotovog proizvoda.

Najčešće pogreške uključuju sljedeće:

1. Upotreba posuđa neprikladnih za kuhanje džema. Tikvice je nježno povrće koje se kuha vrlo brzo. Zato se za izradu džema od tikvica preporučuje korištenje lonaca s dvostrukim dnom. Tako ćete spriječiti sagorijevanje povrća i ostalih sastojaka na dnu posude i dobiti željeni rezultat.
2. Premalo šećera. Naravno, ne vole svi previše slatki džem. Međutim, ako govorimo o pekmezu od tikvica, tada će smanjenje količine šećera navedene u receptu dovesti do smanjenja roka trajanja radnog predmeta. Ako se količina granuliranog šećera smanji za 100-200 g, vrijeme skladištenja smanjit će se za malo vremena, ali ako smanjite sadržaj šećera za pola, rok trajanja bit će minimalan.
3. Dodavanje povrća sa znakovima truljenja. Povrće koje pokazuje znake truljenja ne može se koristiti za pravljenje džema, čak i ako je oštećeni dio tikvica izrezan.
4. Vrijeme kuhanja. Vrijeme kuhanja pekmeza od tikvica treba biti isto što i određeno u receptu. Ako radite radni komad predugo, njegov okus i boja bit će daleko od idealnih. Osim toga, s produljenom izloženošću visokim temperaturama, mnogi vitamini i druge hranjive tvari koje čine tijelo nestaju. O koristima konzumacije takvog proizvoda, naravno, više se ne može govoriti.
5. Pogrešno rezanje povrća. Kod rezanja tikvica treba uzeti u obzir činjenicu da će se tijekom kuhanja njihova veličina smanjiti nekoliko puta.

Razmotrite svaku od ovih nijansi i pravilno pripremite džem od tikvica. Samo u ovom slučaju njegov će okus oduševiti svakog člana obitelji.

Pravila skladištenja pekmeza

Kako biste sačuvali karakteristike okusa i sva korisna svojstva pekmeza od tikvica, treba ga pravilno skladištiti. Ako se poslastica priprema za dugotrajno čuvanje, glavni uvjet je upotreba temeljito opranih i steriliziranih limenki. Istodobno, vrijedno je razmotriti činjenicu da staklenke za zatvaranje džema moraju biti staklene. Plastični ili metalni spremnici neće raditi za ove svrhe.

Jam, tijekom pripreme za koji se koristi količina šećera navedena u receptu, može se čuvati najviše dvije godine (samo ako je zaštićen od izravne sunčeve svjetlosti i previsokih temperatura). Staklenke s takvim džemom mogu se postaviti u smočnicu ili u zatvoreni kuhinjski ormar, koji se ne smije nalaziti u neposrednoj blizini peći.

Ako je tijekom pripreme džema smanjena količina šećera, tada ga treba čuvati samo na hladnom mjestu. To može biti hladnjak ili podrum. Istodobno se njegovo skladištenje smanjuje za više od dva puta.

Ako se ne poštuju pravila skladištenja džema od tikvica, mijenjaju se ne samo njegov ukus i izgled. Takva poslastica može brzo proći loše. Zapamtite da jedenje pokvarene hrane može uzrokovati ozbiljno trovanje hranom!

Zanimljive činjenice o tikvicama

1. Tikvice se mogu jesti sirove.Neke se sorte tikve mogu konzumirati bez prethodne termičke obrade. Imaju ugodan, osjetljiv okus i mogu se konzumirati kao samostalni proizvod ili koristiti kao sastojak za povrće salate.
2. Mlade tikvice mnogo su ukusnije od starih i bogatog su ukusa, što se ne može reći za one koji su ostali u krevetima. Osim toga, koža starijeg povrća je gušća, što ne dopušta njihovo korištenje za neka jela.
3. Tikvice su tikvice. Botaničari tvrde da tikvice pripadaju istoj obitelji kao i bundeva.
4. Rodno mjesto ovog nevjerojatnog povrća je teritorij modernog Meksika. Iako se tikvice najčešće nalaze na području Ruske Federacije, Meksiko je njihova povijesna domovina. Ljudi koji žive na njenom teritoriju jeli su ih mnogo prije dolaska konkvistadora. Međutim, jestivo se smatralo samo sjemenke tikvica.
5. Cvatnje koje se pojave prije stvaranja plodova mogu se koristiti i kao prehrambeni proizvod.
6. Neka nacionalna jela francuske i grčke kuhinje pripremaju se na temelju cvjetova tikvica. Takva kulinarska remek djela vrlo su popularna među lokalnim stanovništvom i imaju izvrsne karakteristike okusa.
7. Tikvice mogu narasti do ogromnih veličina. 1998. godine uzgojene su tikvice, čija je težina premašila ocjenu od 60 kg.
8. Ovaj proizvod sadrži vrlo malo kalorija. Jedna porcija tikvica (100 g) sadrži samo 25 kalorija.
9. Tikvice se mogu konzumirati tijekom prehrane, čija je svrha smanjiti težinu. Ovo povrće sadrži minimalnu količinu kalorija, što vam omogućava da ga uključite u izbornik prehrane.
10. Tikvice će pomoći ne samo da zasiti ljudsko tijelo vitaminima neophodnim za njegovo normalno funkcioniranje, već i da očuva žensku ljepotu. Uz sustavnu upotrebu jela pripremljenih na bazi ovog povrća dolazi do poboljšanja izgleda kose, usporavanja gubitka i ubrzanog rasta.
11. Ovo povrće je široko korišteno u kozmetologiji. Kozmetičari savjetuju predstavnicima lijepe polovice čovječanstva da redovito prave maske, koje uključuju meso tikvice. Takvi proizvodi za njegu pomoći će očuvanju ljepote kože, hidrirajući je i zasićujući je velikom količinom vitamina.
12. U europskim se zemljama tikvice koristile kao dekor. Ovo povrće je u Europu uvedeno u 16. stoljeću. Međutim, počeli su ga koristiti kao prehrambeni proizvod mnogo kasnije. Tikvice se već dugo uzgajaju isključivo u dekorativne svrhe.
13. Tikvice će pomoći ojačati imunitet. Sastav ovog proizvoda uključuje veliku količinu askorbinske kiseline koja je u stanju poboljšati funkcioniranje ljudskog imunološkog sustava. Istodobno, za povećanje imuniteta, tikvice mogu konzumirati ne samo odrasli, već i djeca. Ne izaziva alergijske reakcije i lako se probavlja.
14. Tikvice sazrijevaju u rekordnom roku. Kada se uzgaja u povoljnim uvjetima, prvi zreli plodovi mogu se ubrati već 45 dana nakon sjetve sjemena u otvoreni teren.
15. Povrće ili bobica? Iznenađujuće, botaničari kažu da se tikvice, poput bundeve, teško mogu nazvati povrćem. Na temelju određenih činjenica i karakteristika stručnjaci nazivaju bobice plodova.

Džem od tikvica poslastica je koja će vas iznenaditi svojim okusom i aromom usta. Uz to, ljudsko tijelo, kada ga je konzumira, dobit će ogromnu količinu vitamina, makro- i mikroelemenata, zbog čega je marmelada od tikvica moguće nazvati jednim od najkorisnijih deserta. Stoga, ako nikada niste probali ovu deliciju, ne gubite vrijeme. Odaberite jedan od predloženih recepata, počnite kuhati i budite sigurni - ne možete se odvojiti od ovog džema!