ריבת חציל: 10 מתכונים

חציל הוא ירק סגול כהה שאנשים רגילים לצרוך במרקים, חמוצים ותוספות. עם זאת, מעטים יודעים על מנה אחרת מעולה שניתן להכין ממוצר זה. זו מתיקות טעימה - חציל.

הסיפור

חציל או צלליות כהה - ירק עם היסטוריה עתיקה ומעניינת. לדוגמא, לשמה שורשים פרסיים ופירושו "מלפפון כחול".

כיום ניתן למצוא אהבת לילה חשוכה בכל גינה, ומעטים הרואים בירק זה אקזוטי. למרות שלמעשה מולדתו היא הודו הרחוקה, מדינות ערב, דרום אסיה ואפריקה. חציל הובא לראשונה לאירופה רק בתחילת המאה ה -9 על ידי סוחרים ערבים. כמו מוצרים רבים אחרים מעבר לים, האירופאים שלה לא הורשו מיד על השולחן. לאחר שטעמו את הירק גולמי, אנשים מצאו שהוא חסר טעם ומר.

חציל היה אקזוטי במשך זמן רב והופיע רק על שולחנותיהם של אזרחים בולטים, שם עשו שפים מיומנים מעדנים. הוא שימש גם רוקחים מאותה תקופה להכנת תרופות, ולא רק לירק עצמו, אלא גם לעלים שלו. חציל נחשב כתרופה יעילה לכאבי שיניים, גאוט ומיגרנה.

בכמה מדינות, היה האמין כי חציל היה ניחן בכישוף. אהבת לילה חשוכה המשמשת לטקסים, לחשי אהבה, לספר עתידות. ונציגי הכנסייה הורהו להתרחק מהירק הסגול.

חצילים גודלו בקנה מידה גדול במדינות אירופה רק במאות 15-16, ואפלולי הלילה החשוכים התקרבו לשימוש כללי בראשית המאה ה -18. ריבת חצילים הוכנה לראשונה בארמניה. עד היום הקינוח הזה הוא מרכיב חשוב במטבח הלאומי של מדינה זו.

תכולת הרכב והקלוריות

לחציל יש כימיקלים עשירים:

1. חומצה פולית (0.8 מיקרוגרם ל 100 גרם חציל) היא ויטמין האחראי על מערכת העצבים והיווצרות הדם.
2. אשלגן ומגנזיום (9 מק"ג ו -15 מ"ג ל 100 גרם חציל, בהתאמה) הם יסודות מינרלים התומכים בעבודת הלב וכלי הדם. הם אחראים לתפקוד מערכת העצבים ומשפיעים מרגיעים על הגוף.
3. סיבים תזונתיים וסיבים תזונתיים (3 גרם) הם רכיבים לא ניתנים לעיכול המנקים את המעיים מרעלים ורעלים המצטברים בו, מוציאים נוזלים "עודפים" ומלחים מהגוף.
4. סיליקון (29 מק"ג) הוא חומר כימי המסדיר את תפקוד הכליות ומערכת השתן. זה מנקה את הצינורות, מבטל קיפאון אפשרי, מסיר חול.
5. ויטמינים מקבוצת B (10 מק"ג) ישפרו את זרימת הדם באיברים ורקמות ובכך יכלו אותם בחמצן ובחומרים מועילים. ויטמינים מווסתים את חילוף החומרים ומזרזים את חילוף החומרים.
6. ויטמין C (4.5 מק"ג) אחראי לתפקוד מערכת החיסון, משפר את הרווחה הכללית. בנוסף, הוא שומר על איזון החומצות בגוף.
7. ויטמין K (3.5 מיקרוגרם) מחזק את דפנות כלי הדם, הוא מניעה של שבץ והתקפי לב, וגם מנרמל את קרישת הדם.
8. ברזל (0.4 מיקרוגרם) הוא המרכיב העיקרי בהמוגלובין, המזין את כל הרקמות בחמצן.
9. נחושת (135 מק"ג) היא מרכיב חשוב לתפקוד תקין של מערכת הרבייה הנשית. זה מנרמל את הסינתזה של הורמוני המין - אסטרוגנים, מעורב ביצירת רירית הרחם וממריץ את הביוץ.
10. יוד (2.6 מק"ג) מווסת את בלוטת התריס, משתתף בחילוף החומרים ופעילות המוח.

100 גרם חציל גולמי מכיל 1.5 גרם חלבון, 5 גרם פחמימות ו -0.1 גרם שומן. יותר מ 90% צלליות כהות מורכבות ממים, ולכן הם משמשים לעיתים קרובות לירידה במשקל. חציל קלוריות - 24 קק"ל.

מהו חציל מועיל

לריבת צלליות כהה, כמו הירק עצמו, יש תכונות שימושיות רבות. היא מאופיינת בתכונות מחרידות המשפרות את העיכול. מתיקות החציל מחזקת את הממברנה הרירית של הקיבה והמעיים, משחזרת תאי איברים פגומים, ממריצה את התחדשותם. קינוח זה מסייע בעיכול מזון שומני, חזיר, חמאה עקב התוכן הגבוה של הסיבים הסיבים התזונתיים.

רק צריך קינוח מאירועי לילה חשוכים לקשישים. אחרי הכל, זה לא רק טעים מאוד, אלא גם בריא. תכונה ייחודית של ריבה זו היא היכולת להסיר פלאק כולסטרול מכלי הדם, הגורמים לעיתים קרובות להתקפי לב ושבץ, כמו גם להפרעות במחזור הדם והרקמות. ויטמין K הכלול בריבת חצילים בכמויות גדולות מחזק את דפנות כלי הדם ומגן עליהם מפני קריעה. והאשלגן והמגנזיום הקיימים בקינוח משפרים את תפקוד הלב, מנרמל לחץ דם.

המתיקות מאהבת הלילה החשוכה תעזור בעת תכנון הריון. באם לעתיד חציל שומר על רמות הורמונליות תקינות ומשפר את מצב הדם ומערכת השתן של האב. כל זה יעזור להרות תינוק בריא ומאושר.

אם אתה מבשל ריבת חצילים ללא סוכר, אתה יכול לקבל מוצר תזונה מצוין. זה לא רק שלא יפגע בדמות, אלא גם יתרום לירידה מהירה במשקל, בזכות הכימיקלים הכלולים בה וסיבים תזונתיים.

בימי הביניים המליצו הרופאים על שימוש בצלליות כהות לטיפול ומניעה של מחלות שיניים וחלל הפה. יש להם השפעה אנטי-דלקתית, וגם מלבינים שיניים ומחזקים את האמייל. ריבה המיוצרת ללא סוכר היא בעלת אותם תכונות ותועיל לטיפול בעששת, דלקת בטן, מחלות חניכיים.

התוויות נגד

למרות שללילה כהה יש תכונות שימושיות רבות, ישנם אנשים שזה רק כואב להם. אלה הסובלים מדלקת לבלב כרונית או חריפה, אי ספיקת כבד חריפה, יתר פעילות של בלוטת התריס, סוכרת, עם ניתוח של כיס המרה או שאינו מתפקד.

תגובה אלרגית לחציל היא נדירה למדי, אך עדיין יש מקום להיות בה. חציל הוא גם התווית קפדנית עבור אנשים כאלה.

כיצד לבחור חציל לריבה

בכדי להפוך את הריבה לטעימה ובריאה באמת, עליכם לדאוג לאיכות המוצר המקורי. כמובן שמומלץ להשתמש בחצילים שגדלו בגינה שלכם או נקנו מחקלאים ללא דשנים כימיים. עם זאת, הזדמנות כזו לא תמיד קיימת.

קינוחים קטנים, בערך 20-25 סנטימטרים, עדיפים להכנת קינוחים. ככלל, מדובר בירקות צעירים, המכילים את הכמות המרבית של חומרים שימושיים, וגם להם אין זרעים גדולים וקשים שמקלקלים את המנה. הטעם של ממתקים העשויים מהם יהיה רווי ובהיר ככל האפשר.

כללי בחירה:

1. כשאתם בוחרים ירקות, ראשית, עליכם לשים לב לעור החציל. זה צריך להיות בצבע אחיד בערך, ללא תכלילים, כתמים ושקעים זרים. מותר להשתמש בגלידות חיוורות בצידי צל הלילה החשוך.
2. כאשר לוחצים עליו קלות, הירק צריך לחזור במהירות לצורתו המקורית. אם השקע אינו מופיע כלל, המשמעות היא שהירק לא בשלה, ולכן הריבה ממנו לא תתברר ואולי תהיה מרה. ואם השקע נשאר אז החציל כבר החל להתדרדר ומסוכן לאכול אותו.
3. הירק צריך להיות חלק, לא מקומט ולא להתכרבל כמו חילזון. "פיתול" מעיד על חוסר נוזלים בחציל, מוצר כזה לריבה לא יעבוד.
4. לחציל בריא עור בריא, טבעי, אך לא מבריק. אם צל הלילה האפל הוא מט - זה מעיד על חוסר בפחמימות בו. במקרה זה, סביר להניח שיש לאירועי הטעם טעם מר.אם הברק, להפך, חזק ומואר מדי, פירוש הדבר שהירק עבר טיפול כימי, שעלול לפגוע בבריאות האדם.
5. כשבוחרים חציל לריבה, כדאי לשים לב לזנב הירק. בצל לילה כהה ורענן וצעיר, הוא אמור להיות ירוק, גמיש ובשרני. אם הקליעה מיובשת, שחומה, הדבר מצביע על כך שהחציל אינו טרי ומאוחסן איפשהו במשך זמן רב. במהלך תקופה זו איבד הירק חלק מתכונותיו המועילות, ולכן לא רצוי להשתמש בו.

לאחר קניית החצילים יש לשטוף אותם עם סודה או חומר ניקוי מיוחד לפירות וירקות. פעולה זו תסייע בהסרת שרידי דשנים ועקבות עיבוד כימיים אחרים ותעשה את שעת הלילה החשוכה לבישול. אם ספק הירקות שנרכשו יש ספק, עליכם לחתוך את החציל למספר חלקים ולהוריד אותם במים מומלחים למשך מספר שעות, ואז לשטוף שוב במים זורמים. השרייה תוציא מהם מרירות ותהפוך אותם לטעמים ובטוחים יותר להכנת קינוחים.

שילובי חצילים

אתה יכול להכין ריבת חצילים עוד יותר טעימה על ידי הוספת מוצרים אחרים. המרכיבים הבאים ישפרו את טעמו של צל הלילה הכהה:

• גזר;
• אגוזי מלך, שומשום, שקדים, בוטנים;
• חבוש;
• פלפל אדום פעמון;
• תאריכים;
• תפוחים
• תפוזים, לימונים;
• פיסאליס, עגבניות ענבים;
• שזיפים מיובשים, תאנים;
• דומדמניות;
• לינגונברי, אוכמניות.

אל תתנסו:

• עם אגסים;
• דומדמניות אדומות, שחורות ולבנות;
• משמשים מיובשים, אפרסקים ומשמשים;
• פיסטוקים, חמניות וזרעי פשתן;
• אשכוליות, סיד;
• ענבים, צימוקים;
• סלק, לפת וירקות שורש אחרים (למעט גזר);
• תותים, תותים, פטל, אוכמניות;
• בננות.

ניתן להוסיף תבלינים לריבת חצילים: פלפלי צ'ילי אדום, פפריקה, ג'ינג'ר, כוסברה, קינמון, ציפורן, כורכום, וניל, נענע, לימון.

כדאי לתת אוורור לדמיון, ותוכלו לקבל ריבה ייחודית.

איך לבשל ריבת חצילים: מתכונים

ישנן דרכים רבות להכנת ממתקים מאיר הלילה האפל. הנה רק כמה מהם.

מתכון 1

1. יש לשטוף שניים או שלושה צלליות כהות קטנות ולקלף אם תרצה. ריבה מירקות קלופים תתברר רכה יותר, עם קליפה - רוויה יותר.
2. חותכים את החציל לפרוסות או קוביות קטנות, מניחים בתבנית עמוקה ושופכים מים נקיים. מרתיחים, ואז מסננים את הנוזל ושטפו את צל הלילה הכהה. חזור על הפעולה 2-3 פעמים. החציל צריך להיות רך ולהכהות מעט.
3. במחבת אחרת מכינים סירופ מכוס מים ושתי כוסות סוכר. מבשלים במשך 7-10 דקות תוך ערבוב מתמיד, ואז טובלים את החציל המוכן, כפית חומצת לימון או שתי כפות מיץ לימון, אותה כמות ציפורן, קמצוץ קינמון ופלפל אדום. מערבבים ללא הפסקה, מבשלים 20-30 דקות.

מסדרים את הריבה המוגמרת בצנצנות מעוקרות מראש, סוגרים את המכסים. ריבה המיוצרת על פי מתכון זה בעלת טעם מתוק-מתובל נעים ומבנה עדין מאוד.

מתכון 2

1. קלף שתי חצילים קטנים, אחד כתום ותפוח אדום, חתוך לקוביות. הכניסו את כל המוצרים לכלי עמוק, ואז שפכו מים רותחים קרירים. החזק מספר דקות, ואז סנן את המים.
2. הוסף לתערובת כוס סוכר, חצי כוס שומשום קלוי מראש, כפית חומצת לימון, כף דבש, תבלינים: קינמון, ג'ינג'ר, פלפל אדום - לא חובה. מערבבים היטב עם מרית עץ כדי לא לפגוע במבנה הירקות, ולהשאיר למשך שעה לתת מיץ.
3. מסדרים תערובת של חצילים, תפוזים ותפוחים בצנצנות מוכנות. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, שומרים שם כחצי שעה. אל תפתחו את התנור במהלך הבישול כדי שהצנצנות לא ייסדקו. לאחר שעבר הזמן שצוין, כבו את האש, הסירו את הפחים לאחר שעה, סגרו את המכסה.

טעמו של הקינוח המתקבל הוא מתוק וחמוץ. חצילים ופירות משלימים זה את זה בצורה מושלמת.

מתכון 3

1. קלף צללית אחת חשוכה מהעור, יש להשרות במים חמים במשך חצי שעה. קלף את החבושים, שופך עליו מים רותחים. ואז טוחנים על פומפיה גסה שני שרשראות, גזר קלוף אחד. חותכים את החציל ושני פלפלים אדומים לקוביות קטנות. שים את כל החומרים למחבת עם צדדים גבוהים, שופכים פנימה שתי כוסות סוכר.
2. מבשלים על אש בינונית למשך חצי שעה תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים כף כורכום, קורט ונילין, כפית חומצת לימון, מערבבים, סוגרים את המכסה ומשאירים אותו על אש עוד חמש דקות.
3. מסדרים את הריבה המוכנה בצנצנות מעוקרות מראש.

הקינוח המתקבל יהיה מתוק באופן אחיד. לאדם בורה יהיה קשה לנחש ממה בדיוק מתיקות זו עשויה.

מתכון 4

1. מעבירים דרך מטחנת בשר חציל קלוף אחד, 5-7 תמרים, 3 גרגרי תאנה, תפוח אחד. טוחנים כוס שקדים בבלנדר במהירות המרבית של 10 דקות.
2. מערבבים את התערובת הראשונה והשנייה, מוסיפים חצי כוס דבש ו -5 טבליות סטיביה או ממתיק אחר.
3. על תבנית יבשה שמים את נייר האפייה ומורחים עליה את המסה המתקבלת בשכבה דקה עם מרית. מכניסים למשך 40 דקות בתנור שחומם מראש ל 100 מעלות, מבשלים 40 דקות תוך ערבוב 3-4 פעמים במהלך תקופה זו. ואז פרש במהירות את הבנקים המוכנים.

מתוק חצילים זה לא רק מדהים בטעמו, אלא גם בריא מאוד. זה עוזר לנרמל את חילוף החומרים, לרדת במשקל ולשפר את העיכול. השימוש בו כל יום יתרום לשיפור משמעותי ברווחתו.

מתכון 5

1. גזרו חמש צלליות כהות קטנות ברצועות קטנות. טוחנים את הגזר בסגנון קוריאני.
2. מכינים את הסירופ מכוס מיץ תפוזים ושתי כוסות סוכר, לאחר שהכינו אותו למשך 10 דקות על אש נמוכה. טובלים שם גזר וחציל, מבשלים 20 דקות.
3. הוסף חצי כוס של גרגרי יער לינגונברי, כפית חומצת לימון, ונילין. מבשלים 10 דקות נוספות, ואז מכבים את האש ושומרים את הקינוח מתחת למכסה למשך 5-7 דקות.

מסדרים את הריבה בצנצנות מוכנות. המתיקות שהוכנה לפי מתכון זה היא בעלת טעם בהיר ובלתי נשכח וארומה ייחודית.

מתכון 6

1. חותכים כמה חצילים לא קלופים לטבעות ומניחים על תבנית אפייה מכוסה בנייר. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות, ואז מוציאים, נותנים לקרר וקוצצים דק.
2. סירופ מכוס סוכר וכוס מים, לבשל תוך ערבוב למשך 10 דקות, לטבול לתוכו את החציל האפוי. מבשלים 10 דקות, ואז מוסיפים פרוסות עגבנייה מתוקה או פיזליס וכפית חומצת לימון.
3. מבשלים עוד 15 דקות, ואז מכבים את האש ומכניסים את הריבה לצנצנות.

הריבה המתקבלת היא לא רק טעימה מאוד, אלא גם יפה. יש לו טעם מתוק וחמוץ עם מרירות נעימה. לאורחים לא יהיה קל לנחש ממה עשוי הקינוח הנפלא הזה.

מתכון 7

1. חותכים את צל הלילה הכהה הקלוף לקוביות, ואז ממלאים בכוס סוכר ומשאירים למשך 5 שעות, ועדיף בלילה. לאחר מכן העלה אש, ובוחש, תוך ערבוב, 40 דקות.
2. מוסיפים חומצת לימון וקורט נענע וקינמון, מערבבים ומסדרים בבנקים.

ריבה לפי מתכון זה קלה להכנה, אך טעימה מאוד ורכה.יש לו טעם עדין, לא ממותק וריח נעים.

מתכון 8

1. ארבע חצילים לקילוף, חותכים קוקו וחותכים לקוביות. הוסף כפית נענע וג'ינג'ר. שופכים כוס יין לבן והשאירו למשך מספר שעות.
2. ואז מסננים את היין, מוסיפים חצי כוס מיץ לימון וכוס סוכר. שמים על אש נמוכה ומערבבים עד להמסה מלאה של הסוכר.
3. לאחר מכן להוסיף חציל לסירופ היין, ובחישה, לבשל למשך 15-20 דקות. שלא כמו סוגים אחרים של ריבה, לא ניתן לערום את זה בצנצנות. יש לאכול אותו מיד לאחר הייצור.

אלכוהול במתכון זה לא מורגש כלל, כל האלכוהול מתאדה במהלך הטיפול בחום.

מתכון 9

1. מרתיחים חצילים קלופים, תפוח חבוש במים עד שהם רכים. מסננים את הנוזל, ומרתיחים את המוצרים המבושלים בבלנדר או מועכים בעזרת בלנדר.
2. מוסיפים כוס חומצת לימון, חצי כוס סוכר ותבלינים לפי הטעם.
3. מורחים פירה בצנצנות מעוקרות והכניסו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15 דקות.
4. כבו את האש, הסירו בזהירות את הפחים וסגרו את מכסהם.

לריבה טעם מתוק וחמוץ, לא ממותק. הוא רך מאוד - הוא טוב לילדים צעירים ולקשישים.

מתכון 10

1. שופכים כוס סוכר לתבנית, מחממים עד שנוצר קרמל.
2. יוצקים חצי כוס מיץ תפוזים, מערבבים במהירות עד להמסה מוחלטת.
3. מוסיפים חציל ולימון קצוצים דק, מבשלים, תוך כדי בחישה עד להסמיכה. מסדרים בצנצנות סטריליות.

לריבה טעם קרמל-שוקולד חמוץ, מתאים לשתיית תה בערב.

כללי אחסון ריבה

יש לעקר קנקני חצילים ומכסים במעקר מיוחד או במים רותחים למשך 7 דקות. יש צורך להניח ריבה בשוליים, מהדק כך שלא יהיה מקום פנוי. יש לשמן את שולי הצנצנת והמכסה בעזרת מי חמצן על מנת למנוע צמיחת חיידקים.

חיי המדף של המעדן הביתי המתקבל הוא לא יותר מ- 8 חודשים. יש לאחסן ריבה בצנצנות סגורות היטב במקום חשוך וקריר. הטמפרטורה צריכה להיות לא יותר מ 20 מעלות.

יש לזכור כי השימוש בריבת חצילים מפונקת עלול להזיק לבריאות. בשום מקרה אסור להשתמש בקינוח מפחים מנופחים, וגם בנוכחות ריח לא נעים או ציפוי לבן וכחול. ציפוי חום-מאובק של ריבת חציל נחשב לנורמלי בהיעדר סימני קלקול אחרים.

המקום האידיאלי לריבה כזו יהיה כמובן מרתף או מרתף. אם לא ניתן לאחסן אותו שם, עדיף להכניס את הקינוח למקרר.

יש צורך להגן על צנצנות ריבה מפני אור שמש ישיר ואור - כך שהם יתדרדרו במהירות. לאחר פתיחת הצנצנת, יש צורך להשתמש במתיקות החצילים לא יאוחר מיומיים לאחר מכן. עם זאת, אם אינך יכול לאכול כל כך מהר, אתה יכול להרתיח שוב את הריבה ולהניח אותה בכלי סטרילי אחר. לאחר הליך זה ניתן לאחסן את הקינוח למשך מספר חודשים.

עם מה לאכול ריבה

ריבת חצילים באופן אוניברסלי. אפשר להשתמש בו עם פנקייקס, ועם לחמניות, ולביבות, לאפות איתו עוגות, להוסיף לביסקוויט ולעוגות במקום שמנת. הטעם של הכלים יחד עם מילוי החצילים לא יתקלקל, נהפוך הוא, הוא יצליח להתגבר ולגרום לאחרים לתהות מה יש בפנים.

עובדות מעניינות חצילים

1. מוקדם יותר באזורים שונים ברוסיה נקראו חצילים באופן שונה: "בלוז", "כחול קטן", "bazhizhki", "baladans", "demyanka". זה קרה מכיוון שלמדינה לא היה קשר בין אנשים לשפה משותפת. לעתים קרובות אותו נושא נקרא אחרת באזורים שונים במדינה. ההבדל בין הניבים התרחש לפני אמצע המאה ה -18.
2. המילה הפוגעת "קורמורן" באה מהמילה חציל.זהו שמו של אנשים עצלנים ואפתטיים, ומשווים אותם לחציל הבשל השוכב מתחת לעלה.
3. על פי הקוד הגנטי, "קרוב משפחתו" הקרוב ביותר של החציל הוא הגדילן. באופן מפתיע, זהו קוץ, לא קישוא או מלפפון.
4. באירופה נקראו בעבר חצילים "עגבניות טורקיות", מכיוון שלעתים קרובות הם נמכרו על ידי אנשים ממדינה זו.
5. אם לדייק, הירק הסגול הזה אינו ירק כלל, אלא גרגרי יער. לכן, להכין ממנו ריבה מתוקה זה די הגיוני.
6. חכמי יוון העתיקה כינו את צל הלילה הכהה "תפוח כלוע" והמליצו להיזהר מחצילים, מתוך אמונה כי צמח זה גורם לטירוף ולעמימות של התבונה.
7. ניקוטין קיים בזרעי חצילים, אך ריכוזו שם זניח לפגיעה בבריאות. לכן, ירק זה שימושי למי שרוצה לנטוש את הרגל המזיק לעישון.
8. חציל הוא אחד מהמוצרים הבודדים שלא מאבד את תכונותיו המועילות במהלך טיפול בחום. הסיבה היא המבנה הסיבי של צל הלילה הכהה.
9. במדינות ערב, עד היום משחת שיניים עשויה מחציל. לשם כך, יבש את הלילה הכהה ואז טוחן אותו. אם לשפוט על פי אילו שיניים לבנות יש לאוכלוסייה במדינה זו, התרופה די יעילה.
10. בהודו, מקום הולדתו של אהבת הלילה החשוכה, נוצר סוג של יין מחציל, שהוגש רק במקרים פולחניים יוצאי דופן - בהקרבות, חתונות, בלידת ילד ובמוות. הינדים צירפו משמעות קדושה לירק זה.
11. למרות שאנחנו רגילים לראות חצילים סגולים כהים, הם מגיעים במגוון צבעים - לבן, כחול, ורוד, אדום, ושחור. צורותיו של ירק זה גדושות גם הן במגוון - החציל יכול להיות בצורת אגס, ארוך, כמו מלפפון, עגול, כמו עגבניות, שטוחות, כמו דלעת. צורות וצבעים תלויים במקום הצמיחה של צל הלילה ותנאי הגידול.
12. יש אגדה שכאשר הובאו לראשונה חצילים לאירופה, האדם הראשון שניסה אותם איבד את הכרתו מהפתעה. לכן הם לא רצו לאכול אותם זמן רב.