Jem Lingonberry: 3 resipi

Dalam cuaca sejuk, anda ingin memperlakukan diri anda dengan sesuatu yang lazat. Terutama pada masa ini tahun, selain rasa, kualiti produk yang berguna sangat diperlukan. Ia menguatkan sistem imun dan membantu melawan virus dan bakteria. Persiapan untuk musim sejuk datang untuk menyelamatkan, di antaranya semestinya sebotol jem lingonberry.

Kandungan komposisi dan kalori

Komposisi jem lingonberry sangat sederhana - ini adalah buah beri lingonberry itu sendiri dan gula. Air jarang dimasukkan ke dalam jem seperti itu, kerana buah beri sendiri mampu mengeluarkan cukup cecair semasa proses memasak. Sekiranya dikehendaki, banyak yang menambah pelbagai rempah ke pencuci mulut - rasa oren atau lemon, kayu manis atau cengkih. Sangat sedap, dengan rasa yang menyegarkan, jem lingonberry dengan penambahan pudina diperolehi.

Kandungan kalori jem tidak hanya bergantung pada komponen utama, tetapi juga pada jumlah gula tambahan. Dengan mengambil kira gula tambahan, nilai tenaga pencuci mulut akan menjadi 230 kcal per 100 g. Semakin sedikit gula yang ditambahkan pada jem lingonberry, semakin rendah kandungan kalorinya, kerana lingonberry sendiri adalah beri rendah kalori, ia hanya mengandungi 27 kcal per 100 g. untuk mendapatkan makanan berkalori tinggi, ganti gula dengan madu atau buah manis - kurma atau ceri. Rasanya akan sangat menarik, dan terdapat lebih banyak khasiat yang bermanfaat daripada penambahan gula biasa.

Kesan terapeutik jem lingonberry dijelaskan oleh komposisi kimianya yang kaya. Pertama sekali, ia menghargai asid organik, kompleks vitamin dan zat pektin. Beri adalah produk hypoallergenic, oleh itu, ia boleh dimakan oleh hampir semua orang, kecuali kes intoleransi individu.

Minat utama, tentu saja, adalah vitamin - sejumlah besar vitamin C, kumpulan B, K dan E. Lingonberry jem mengandungi sejumlah besar vitamin K, yang dianggap unik dan sangat berharga. Juga, kesan penyembuhan diberikan oleh asid - asid sitrik (ia paling sering dijumpai dalam jem lingonberry), malic, oleanolic, benzoic dan lain-lain. Bahan pektin adalah bahan aktif fisiologi yang membantu tubuh membuang toksin berlebihan.

Lingonberry mengandungi sebilangan besar elemen makro dan mikro. Pertama sekali, ia adalah kalium, fosforus, kalsium, zat besi, yang banyak terdapat dalam jem cowberry. Terdapat sejumlah kecil yodium, magnesium, zink dan mineral lain.

Apa jem cranberry yang berguna

Perlu dipertimbangkan kelebihan jem lingonberry dengan lebih terperinci.

1. Menguatkan imuniti. Jem Lingonberry boleh dan harus dimasukkan ke dalam diet semasa selesema. Ia mempunyai kesan anti-radang kerana adanya antioksidan. Vitamin C adalah sebatian terbaik untuk meningkatkan imuniti.Selain itu, sebilangan besar vitamin B dan sebatian fenolik - tanin - membantu mengekalkan imuniti dan menghadapi tubuh terhadap penyakit berjangkit. Semua tanin yang sama akan meningkatkan kesan ubat semasa rawatan selesema. Pengeluaran semula mikroorganisma patogen dicegah oleh pektin, yang juga mengurangkan kemungkinan penyakit.
2. Menguatkan sistem kardiovaskular. Bahan berguna dalam jem lingonberry akan membantu mencegah banyak masalah jantung. Sebagai contoh, mereka membantu menguatkan saluran darah.Enzim mencegah penyumbatan arteri (penyumbatan saluran darah), merangsang fungsi jantung yang normal dan memastikan aliran darah ke seluruh badan.
3. Pembuangan kolesterol dari badan. Kolesterol tinggi mempunyai kesan langsung terhadap kemerosotan keadaan umum badan, tetapi, sayangnya, banyak yang mengabaikan masalah ini. Antioksidan dalam jem lingonberry berkesan menurunkan kolesterol darah, terutama jika madu ditambahkan ke dalamnya. Pektin juga mempunyai kemampuan untuk membuang dari tubuh manusia bukan hanya kolesterol berlebihan, tetapi juga garam logam berat.
4. Meningkatkan prestasi otak. Gangguan otak ditunjukkan dalam keadaan keletihan, mengantuk, gangguan, dan keletihan yang cepat. Untuk mengelakkan masalah seperti itu, pengisian semula organ utama dari luar sangat diperlukan. Vitamin K dan kumpulan B meningkatkan daya ingatan, memberi tenaga kepada tubuh dan tumpuan perhatian yang lebih baik. Semua ini dicapai dengan penghantaran oksigen yang cepat ke otak (perlu diingat fakta bahawa dengan kekurangan oksigen pada seseorang yang mengantuk atau kehilangan kesedaran diperhatikan) dan rangsangan aliran darah ke dalamnya. Keadaan depresi juga merupakan panggilan bangun, membicarakan gangguan fungsi otak. Vitamin A dan C menyumbang kepada peningkatan mood dan keadaan umum.
5. Rawatan jangkitan saluran kencing. Jem Lingonberry adalah salah satu ubat semula jadi terbaik untuk masalah saluran kencing. Sifat antibakteria antioksidan pencuci mulut mencegah penyebaran jangkitan dan menyumbang kepada fungsi normal sistem. Selain menghilangkan jangkitan pada buah pinggang dan saluran ekskresi, antioksidan lingonberry dan asid organik terlibat dalam penghapusan penyumbatan, sehingga dapat meminimumkan risiko batu. Yang paling penting, asid sitrik dan malik membantu dalam proses ini.
6. Mengurangkan risiko barah. Kanser adalah salah satu penyakit yang paling biasa di Rusia dan di seluruh dunia. Penyebab penyakit ini dalam kebanyakan kes adalah jumlah radikal bebas yang berlebihan di dalam badan, yang meningkatkan pertumbuhan tisu barah. Untuk mengatasi masalah barah, perlu mengurangkan bilangan mereka.
   Antioksidan mengurangkan kesan radikal pada tubuh manusia, dengan itu dapat mengawal penyebaran sel patologi dan meminimumkan risiko barah.
7. Produk manis untuk diet. Jem Lingonberry, seperti buah beri sendiri, mengandungi sejumlah besar serat, yang menyumbang kepada fungsi pencernaan yang normal, membantu tubuh menyingkirkan kilogram yang tidak diingini. Antioksidan juga terlibat dalam proses menurunkan berat badan, membuang toksin dari badan, sehingga memudahkan metabolisme.
8. Masalah perut minimum. Serat dalam selai cowberry meningkatkan pencernaan dan motilitas saluran gastrointestinal, dan juga nutrien yang baik untuk mikroflora usus yang bermanfaat. Pada masa yang sama, risiko penyambungan bakteria ulseratif ke dinding dalaman sistem pencernaan adalah minimum, dan antioksidan akan membantu menghilangkan bakteria yang masih dapat berakar dan menyebarkan jangkitan ke seluruh tubuh.
9. Ubat untuk ibu mengandung. Wanita hamil dengan selesema tidak dapat dirawat dengan ubat-ubatan, kerana ini dapat membahayakan ibu dan bayi. Oleh itu, pada saat-saat seperti itu anda harus mengingati ubat-ubatan rakyat. Flavonoid dan vitamin yang terkandung dalam jem lingonberry meningkatkan imuniti, menyumbang kepada kematian virus yang cepat. Lingonberry berry mempunyai sifat bakteria, penggunaannya mengurangkan keradangan. Terbukti bahawa lingonberi dan produk daripadanya adalah ubat rakyat yang sangat baik untuk selesema semasa kehamilan.
10. Menguatkan tisu tulang. Kalsium dan fosfor dalam jem terkandung dalam jumlah yang cukup, sehingga mereka dapat menjadi pembantu dalam pembentukan kerangka tulang yang betul pada anak-anak dan sokongannya pada orang dewasa. Terima kasih kepada mineral, jem lingonberry, tidak seperti gula-gula lain, tidak akan merosakkan enamel gigi. Sebaliknya, ia membentuk lapisan pelindung terhadap karies. Salah satu resipi yang popular adalah penggunaan baking soda dengan jem lingonberry sebagai ubat gigi. Alat seperti itu bukan sahaja dapat mencegah plak, tetapi juga memberikan kesan bakteria dan melindungi gusi dan rongga mulut dari penyakit.
11. Pencuci mulut yang lazat untuk pesakit kencing manis. Komponen utama dalam jem - lingonberry - membantu menurunkan glukosa darah dan boleh digunakan oleh penghidap diabetes dan untuk pencegahan. Tetapi jem dalam kes ini harus dimasak tanpa menambahkan gula. Sebagai pemanis, misalnya, madu fruktosa tinggi harus digunakan.
12. Ubat untuk mabuk badan. Terima kasih kepada asid amino, produk lingonberry boleh dianggap sebagai anti mabuk. Sekiranya pada waktu pagi tidak ada pil sakit kepala dan tanda-tanda mabuk lain, makanlah beberapa sudu jem.

Kontraindikasi terhadap penggunaan

Walaupun terdapat senarai faedah yang sangat baik untuk tubuh, mesti diingat bahawa kelebihan vitamin dan unsur makro dan mikro juga boleh memudaratkan. Oleh itu, perlu diingat mengenai penggunaan yang mencukupi.

Lingonberry sendiri adalah buah beri yang berasid, jadi selai daripadanya tidak digalakkan untuk digunakan oleh penderita gastritis atau ulser saluran gastrointestinal, kerana ini dapat menyebabkan gejala penyakit bertambah buruk.

Cara mengumpul kranberi untuk jem

Penuaian beri pertama berlaku pada akhir musim panas. Mereka mengumpulkannya hingga pertengahan musim luruh - dalam tempoh ini anda boleh pergi ke hutan dan mengumpulkan sebilangan besar lingonberi untuk jem atau produk lain.

Buah beri mesti masak - merah terang atau burgundy, tanpa tanda-tanda kerosakan dan reput. Beri hijau tidak perlu dipetik - ia tidak masak di rumah dan boleh memudaratkan kesihatan kerana bahan berbahaya, kadang-kadang bahkan beracun yang terkandung di dalamnya. Tetapi buah beri dengan bintik-bintik putih di permukaan akan sesuai untuk koleksi setara dengan burgundy.

Dengan bermulanya fros, lingonberi di semak menjadi lembut, cangkangnya menjadi lembut. Buah beri ini cukup sesuai untuk membuat jem dan jem, tetapi anda perlu memasak sebaik sahaja dikumpulkan - ia tidak akan dapat disimpan dalam jangka masa yang lama.

Di rumah, mereka boleh disimpan dalam keadaan biasa dan dibekukan (lebih baik di dalam bekas plastik), jika jem itu disiapkan kemudian. Dalam bentuk semula jadi, lingonberi, kerana asid organik yang terkandung di dalamnya, dapat disimpan selama 2 bulan di dalam ruangan yang gelap dan sejuk. Sebelum dihantar untuk disimpan, dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan pada suhu bilik biasa.

Cara memilih jem lingonberry

Yang terbaik, tentu saja, adalah pilihan untuk menggunakan lingonberry, yang dikumpulkan secara peribadi dari semak. Tetapi tidak semua orang berpeluang pergi ke hutan "dalam perburuan" untuk beri. Oleh itu, anda harus memanfaatkan kemungkinan dunia moden - pergi ke kedai dan beli yang diperlukan.

Kemungkinan pilihan untuk membeli beri di pasar. Anda hanya perlu ingat bahawa lingonberi segar hanya dapat dibeli dari bulan Ogos hingga Oktober - musim menuai jatuh pada bulan-bulan ini, tetapi ia juga boleh berbeza-beza bergantung pada wilayah negara kita. Walau apa pun, perbezaan 1 bulan adalah mungkin, oleh itu, dalam jangka masa yang lain, kita dapat mengatakan bahawa di lingonberi dicairkan dengan selamat.

Ketika membeli di pasar, perlu mempertimbangkan area pengumpulan, kerana beri, bersama dengan cendawan, memiliki kemampuan negatif untuk menyerap radiasi. Undang-undang semasa menghendaki penjual mempunyai sijil pematuhan terhadap produk yang dijualnya. Tetapi jika anda yakin dengan kesejahteraan di kawasan anda, anda boleh membeli lingonberry dengan selamat dari mana-mana nenek yang baik hati.

Di kedai-kedai, lingonberry dijual terutamanya beku.Cuba beli buah beri dari pengeluar yang dipercayai - datang kepada mereka dengan semua dokumen yang mengesahkan keselamatan dan kualitinya.

Cara memasak jem cranberry: resipi

Jem sederhana

Resepinya sangat ringkas, memerlukan sedikit masa. Dan yang paling menarik - untuk resipi ini tidak disediakan penambahan air, kerana dengan lingonberi yang lambat merembes mengeluarkan cukup cecair untuk konsistensi yang diinginkan.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan berikut:

• Beri Lingonberry (segar atau beku) - 1 kg.
• Gula pasir - 600 g (800 g jika beri sangat masam).

Tahap penyediaan:

1. Untuk membuat jem, anda memerlukan bekas tahan panas dengan bahagian bawah tebal. Di dalamnya, letakkan lingonberi yang dipilih dengan baik dan dicuci dengan baik dan letakkan di atas kompor (tahap api harus maksimum). Dengan rawatan panas ini, beri mula mengeluarkan jus.
2. Setelah mendidih jus, kurangkan api ke tahap minimum, tutup kuali dengan penutup dan biarkan lingonberi mereda dalam jus selama 10 minit. Selepas masa ini, campurkan jisim cowberry yang diperoleh dan biarkan selama 10 minit lagi.
3. Setelah jangka masa yang ditentukan, angkat loyang dari api dan masukkan gula (sedikit demi sedikit, tidak serentak, perlahan-lahan kacau). Campurkan gula sehingga larut sepenuhnya, berhati-hati agar tidak merosakkan integriti buah beri.
4. Tuangkan jem yang dihasilkan ke dalam balang yang disterilkan dan gulung. Untuk menyejukkan, biarkan balang pada suhu bilik di tempat yang terlindung dari sinar matahari. Sekiranya simpanan jangka panjang tidak dirancang, jem boleh disejukkan dalam periuk dan dituangkan ke dalam tin selepasnya. Roll up bank tidak akan diperlukan.

Teknologi membuat jem dengan penambahan gula pada akhir membolehkan anda mengekalkan rasa beri semulajadi, dan juga membantu mengekalkan nilai pemakanan dalam jumlah besar.

Jam dengan lingonberi dan oren

Jem ini adalah bom vitamin sebenar untuk badan. Jumlah vitamin C dalam pencuci mulut seperti itu akan berkali-kali lebih banyak.

Untuk pencuci mulut seperti itu, anda mesti membeli produk berikut:

• Beri Lingonberry (segar atau beku) - 500 g.
• Jingga (besar) - 2 pcs.
• Gula - 300 g.

Tahap penyediaan:

1. Sebelum memasak, bilas lingonberry dengan baik dan keluarkan beri hijau atau busuk. Lebih baik mengisi bekas dengan lingonberi dengan air - semua kekotoran akan naik ke permukaan, akan lebih mudah dikeluarkan.
2. Taburkan lingonberi ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, letakkan di atas gas dan terus di atas dapur selama 10 minit sehingga jus yang menonjol mendidih.
3. Selama ini, kupas jeruk dan potong menjadi kepingan kecil (anda boleh meninggalkan beberapa keping - mereka akan kelihatan menarik dalam balang dengan jem siap).
4. Campurkan lingonberry dengan oren dalam periuk dan masak selama 10 minit lagi.
5. Setelah waktunya berlalu, matikan bensin dan mulailah menambahkan gula secara beransur-ansur, sambil terus mengacau jem. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati agar tidak merosakkan integriti buah beri. Kacau sehingga gula larut sepenuhnya.
6. Kemudian letakkan selai panas ke atas balang yang disterilkan dan gulungkannya dengan penutup. Sejukkan pada suhu bilik.

Zest dari oren tidak dapat dikeluarkan - rasanya tidak akan merosakkannya, dan kandungan nutrien akan meningkat.

Jem Lingonberry tanpa mendidih

Ketiadaan rawatan haba membolehkan anda menyimpan banyak komponen berguna dalam kesesakan, kerana sebahagiannya cenderung runtuh pada suhu tinggi.

Untuk jem, anda hanya memerlukan dua bahan:

• Beri Lingonberry (segar atau beku) - 1 kg.
• Gula pasir - 0,5 kg.

Tahap penyediaan:

1. Bilas buah beri dengan bersih di bawah air suam yang mengalir untuk menghilangkan kekotoran dan tuangkan ke dalam bekas yang dalam.
2. Masukkan gula ke beri sedikit demi sedikit dan campurkan dengan teliti dengan setiap penambahan. Perlu dicampurkan agar integriti buah beri tidak rosak.
3. Biarkan campuran gula-beri pada suhu bilik selama beberapa jam sehingga gula larut sepenuhnya dan beri akan menghasilkan sirap.

Jam tanpa mendidih tidak digulung dalam balang; ia hanya boleh ditutup dengan kertas kapas dan disimpan di dalam peti sejuk. Sekiranya dikehendaki, semangat sitrus atau rempah pedas dapat ditambahkan ke dalamnya, tetapi penggunaannya dapat mengurangkan jangka hayat jem.

Peraturan penyimpanan jem

Untuk mengekalkan jem untuk waktu yang lama, perlu mematuhi peraturan penting baik semasa proses penyediaan dan semasa penyimpanan pencuci mulut yang telah ditutup dalam balang.

1. Urutkan lingonberi dengan teliti sebelum dimasak. Buah beri yang dibusuk akan merosakkan rasa, mengurangkan jangka hayat, kerana bakteria putrefaktif telah memulakan aktiviti mereka di dalamnya. Persekitaran yang sangat baik bagi mereka akan mengalami kemacetan tanpa rawatan haba. Beri hijau boleh antara lain melepaskan bahan toksik yang memberi kesan buruk kepada tubuh.
2. Untuk memasak jem, perlu menggunakan perkakas keluli tahan karat, kerana kerana asid yang terdapat di dalam beri, bekas aluminium akan mengurangkan jangka hayat jem kerana berlakunya reaksi oksidatif.
3. Pensterilan bekas kaca di mana pencuci mulut akan disimpan diperlukan. Jika tidak, bakteria berbahaya akan kekal di tebing apabila diisi.
4. Balang yang disterilkan perlu dikeringkan dengan baik, jika tidak, terdapat risiko acuan semasa penyimpanan.
5. Produk panas mesti ditutup dengan penutup - ini memastikan bahawa tidak ada bukaan oksigen.
6. Lokasi penyimpanan mestilah sejuk (sekitar 15 ° C) dan tanpa kemungkinan terdedah kepada cahaya matahari. Ia juga harus dikeluarkan dari sistem pemanasan, dapur dan peralatan lain yang boleh menghasilkan haba. Bilik mestilah dengan kelembapan rendah.
7. Periksa keadaan tin sesekali - kerana tidak mematuhi syarat penyimpanan, tin mungkin tersumbat atau berkarat pada penutupnya.
8. Labelkan jem yang telah dimasak - tulis tarikh dan tahun pembuatan atau komen mengenai pencernaan. Oleh itu, anda boleh mengesan bank mana yang harus dibuka terlebih dahulu.

Jem yang dimasak dengan betul boleh disimpan selama bertahun-tahun - dalam keadaan penyimpanan yang optimum, ia akan bertahan sehingga 3 tahun. Dengan simpanan yang lebih lama, sifat rasanya mungkin tidak berubah, tetapi jem seperti itu tidak lagi mempunyai nilai pemakanan.

Jam tanpa mendidih tidak digulung (cukup untuk menutupnya dengan penutup biasa yang bocor atau mengikatnya dengan kertas kapas) dan simpan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan.

Cara menggunakan jem manja

Kerosakan jem dapat menampakkan dirinya dengan cara yang berbeza. Sebab-sebabnya juga boleh sangat berbeza - dari ketidakpatuhan memasak pencuci mulut biasa hingga mengabaikan peraturan penyimpanan.

Tanda-tanda kerosakan:

• balang kembung (penapaian jem);
• acuan di permukaan;
• penampilan gelembung;
• gula-gula, dll.

Walaupun begitu, jem lingonberry masih dapat dijimatkan dengan mencernanya atau membuat produk lain yang sama lazat dan sihat daripadanya.

Pengambilan gula berlaku disebabkan oleh penambahan gula yang berlebihan semasa memasak. Jem ini boleh dicerna dengan penambahan sejumlah kecil air (rebus selama 10 minit) dan gulung kembali ke dalam balang. Produk yang terlalu masak sudah disimpan di dalam peti sejuk di rak bawah, jika tidak, ia akan merosot lagi. Juga, hidangan gula-gula sesuai untuk membuat wain buatan sendiri atau sebagai pengisian pai.

Sekiranya acuan berlaku pada produk, boleh dikatakan sedikit gula ditambahkan semasa memasak. Hidangan seperti itu sudah dicerna dengan penambahan gula - selama 1 liter jem diperlukan 100-200 g. Ia direbus selama 10 minit, digulung ke dalam balang dan disimpan di dalam peti sejuk. Pastikan untuk membuang bahagian atas jem dengan acuan - tidak perlu mencernanya dengan selebihnya, kerana bahan berbahaya dapat terbentuk semasa penyimpanan lebih lanjut.

Gelembung di dalam balang dan kembung penutup menunjukkan penapaian jem - ia akan mempunyai bau wain masam. Anda boleh mencernanya, tetapi dari jem ini anda mendapat wain buatan sendiri yang sempurna. Untuk melakukan ini, tambahkan 1 liter air hingga 1 kg jem dan campurkan ke dalam bekas 5 liter. Sarung tangan getah diletakkan di leher bekas - ini adalah jenis kawalan terhadap proses di dalam botol, kerana dengan evolusi gas yang mencukupi semasa fermentasi anggur, ia akan meningkat. Setelah bekas dimasukkan ke tempat yang gelap pada suhu bilik selama 4-5 hari. Untuk setiap 5 hari, 50 ml cecair dituangkan ke dalam bekas lain, 25 g gula ditambahkan, dan anggur yang dituangkan dikembalikan (dengan demikian, sejenis pencampuran gula berlaku).

Anggur akan tahan selama 1.5 bulan - pada masa ini anggur berhenti menapai (ini akan ditunjukkan oleh sarung tangan getah yang ditiup), setelah itu disaring dan dibotolkan.

Fakta menarik mengenai lingonberi

1. Produk Lingonberry, seperti buah beri itu sendiri, boleh menjadi sejenis penawar keracunan oleh cendawan dan tumbuhan beracun.
2. Ciri penyembuhan lingonberry sangat kuat sehingga dengan penggunaan beri secara sistematik, banyak penyakit merosot.
3. Lingonberry boleh digunakan sebagai alternatif untuk kopi - jika dikeringkan dan dicincang, ia tidak akan masuk ke dalam chicory.
4. Sifat penyembuhan dimiliki bukan sahaja oleh buah beri, tetapi juga oleh daun lingonberry. Mereka juga dikumpulkan untuk penyediaan produk perubatan, dan hanya untuk memasak.
5. Di Switzerland, jem lingonberry telah menjadi pencuci mulut nasional.
6. Pada abad XIV yang jauh, lingonberi dianggap berbahaya bagi lelaki muda, tetapi mengapa masih tidak jelas.
7. Masker Lingonberry mempunyai kesan meremajakan pada kulit kerana antioksidan. Kulit menjadi tegap dan segar.
8. Jus buah cowberry disebut dalam banyak karya, termasuk "Eugene Onegin" oleh A.S. Pushkin.
9. Lingonberry tincture boleh diberikan kepada kanak-kanak yang mengalami masalah pencernaan.
10. Merebus daun lingonberry mampu meningkatkan tahap hemoglobin, jadi sangat disyorkan untuk wanita hamil.
11. Terdapat diet cowberry-kefir, yang membolehkan anda menurunkan berat badan hingga 4 kg seminggu.