Physalis Jam: 5 resipi

Jem Physalis mungkin kelihatan eksotik kerana ramuan utamanya - buah-buahan dari tumbuhan physalis, yang mengingatkan pada tomato ceri. Penyebaran dan kemasyhurannya hanya sampai ke Rusia pada masa pasca perang, tetapi sehingga kini masih ramai yang tidak mengetahui jenis tanaman apa. Produk dari physalis tidak dapat dijumpai di setiap kedai, dan selai dari itu biasanya merupakan sejenis fiksyen. Buah-buahan lebih banyak digunakan sebagai elemen hiasan dalam memasak (terutamanya sebagai hiasan untuk kek).

Walaupun begitu, kesesakan physalis adalah, dan sangat mudah dibuat di rumah. Populariti perlahan-lahan mulai mendapat momentum, dan bukan tanpa bantuan fesyen semasa untuk pemakanan sihat - faedah dan kegunaan buah-buahan dan semua hidangan yang disediakan dari itu tidak dapat dinafikan.

Ramai orang akan menyukai warna jem yang terang - menyerupai kuning atau madu yang cerah. Rasanya mungkin tidak biasa - manis dengan keasidan pedas dan bukannya manis bergula. Jem Physalis, kerana rasa manisnya yang tidak mencolok, boleh menjadi pencuci mulut sederhana, tidak perlu memasukkannya dengan sesuatu yang neutral - wafel atau kuki.

Kandungan komposisi dan kalori

Jem sederhana terdiri daripada hanya 3 bahan. Ini adalah buah dari physalis itu sendiri, gula dan air. Sekiranya dikehendaki, sebilangan suri rumah menambah rempah dan ramuan aromatik (contohnya, kayu manis, ketumbar, cengkih atau pudina) kepada mereka. Juga, makanan tambahan dalam bentuk buah-buahan dan beri lain, dan kadang-kadang sayur-sayuran, tidak akan merosakkan rasa.

Untuk jem gunakan dua jenis physalis - sayur dan beri. Dari pencuci mulut sayur ternyata dengan kepahitan pedas, gourmets sebenar dapat menghargainya. Ini boleh diperbaiki dengan pelbagai bahan tambahan atau, misalnya, buah sitrus (oren dan mandarin). Buah-buahan kecil berry physalis memberikan selai rasa manis (kadang-kadang manis dan masam, semuanya bergantung pada pelbagai yang digunakan). Lebih biasa, rasanya serupa dengan pencuci mulut strawberi dan nanas.

Jam tidak kaya dengan protein dan lemak - ia tidak mempunyai tempat asal. Komponen utama - buah physalis - rendah kalori. Terdapat hanya 53 kkal per 100 g, dan mereka terutamanya menyumbang karbohidrat. Nisbah BZHU adalah 1: 1: 28. Tetapi, tentu saja, perlu diingat bahawa kandungan kalori jem secara langsung bergantung pada jumlah gula tambahan. Oleh itu, produk yang lebih manis, semakin banyak kcal yang terdapat di dalamnya. Jem siap mengandungi 283 kkal, dan sebotol 500 ml boleh memenuhi separuh daripada keperluan harian.

Mengapa jem physalis berguna

Jem Physalis mempunyai sifat penyembuhan tidak lebih buruk daripada jem raspberry yang diketahui oleh semua orang. Ia dapat membantu selesema, batuk, sakit tekak, dan juga dengan abses. Semua berkat nilai pemakanan yang kaya - ia ditentukan oleh vitamin A, C dan kumpulan B, fosforus, kalsium dan unsur mikro dan mikro berguna lain.

Physalis Jam mengandungi asid organik berguna (askorbik, suksin dan lain-lain), bahan antioksidan, fenol dan glukosa. Pektin akan membantu dalam membina tisu tulang.

Ini adalah diuretik yang sangat baik dan membantu bukan sahaja mengurangkan risiko batu pada sistem kencing, tetapi juga menghilangkan yang ada.

Penggunaan produk dari physalis secara sistematik akan memastikan pengambilan bahan yang diperlukan untuk tubuh, menormalkan kerjanya dan melindungi dari faktor berbahaya.

1. Ubat selsema. Vitamin C mempunyai kesan utama - kandungannya dalam physalis adalah dua kali ganda daripada lemon, dan hanya dapat dibandingkan dengan rosehip.Asid askorbik yang terkandung dalam jem memberi kesan buruk kepada tubuh, menguatkan imuniti dan memberi kesan peneutralan pada virus selesema biasa. Di China, misalnya, physalis sendiri dan produknya telah lama digunakan sebagai ubat untuk selesema.
2. Kesihatan mata. Jem Physalis tidak kalah dengan wortel dan blueberry dalam kandungan vitamin A, dan karotenoid menyokong kesihatan mata. Penggunaan produk sedemikian secara berkala membantu meningkatkan jangkauan penglihatan dan meningkatkan kontrasnya.
3. Kesan anti-radang. Seperti yang anda ketahui, beberapa keradangan di dalam badan boleh menyebabkan penyakit serius. Antioksidan yang terdapat dalam produk physalis dapat membantu melawan keradangan di dalam badan dan meningkatkan kesihatan secara keseluruhan. Kesannya meluas kepada sakit otot biasa dan keradangan pada saluran darah dan penyakit jantung. Oleh itu, jem physalis sangat berguna untuk orang yang menderita darah tinggi.
4. Menguatkan sistem saraf. Terbukti bahawa vitamin B mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf, membantu tubuh melindungi sel saraf dari faktor yang menjengkelkan. Sistem saraf yang sihat adalah organisma yang sihat secara keseluruhan, kerana kebanyakan fungsi tubuh dijalankan melaluinya.
5. Kekayaan karbohidrat. Kandungan karbohidrat yang tinggi membolehkan anda mendapatkan cukup cepat, dan anda tidak perlu makan banyak. Oleh itu, jem physalis (terutamanya dengan kandungan gula minimum) adalah produk yang sangat baik untuk pemakanan yang betul dan sihat, penggunaannya tidak membahayakan angka dan berat badan.
6. Perjuangan melawan sel barah. Antioksidan dapat melawan barah. Produk Physalis juga mengandungi nutrien unik yang memperlambat pertumbuhan sel barah. Oleh itu, hidangan dari buah-buahan ini disyorkan untuk digunakan untuk pencegahan dan pemulihan badan semasa kemoterapi.
7. Merawat ibu mengandung. Unsur jejak yang paling penting untuk mengekalkan kehamilan adalah zat besi, yang kaya dengan jem physalis. Keperluan zat besi harian yang biasa bagi wanita hamil adalah sekitar 27 mg. Keperluan untuk itu meningkat kerana kemungkinan berlakunya anemia pada ibu hamil - semasa kehamilan selalunya tidak mencukupi kerana perkembangan janin. Oleh itu, adalah mustahak untuk menolong badan memberikan pengambilan makanan tambahan yang kaya dengan unsur surih ini. Jam Physalis adalah salah satu pembantu tersebut. Beberapa sudu boleh menampung separuh keperluan harian untuk besi.
8. Ubat diabetes. Jem Physalis tidak mengandungi kolesterol, dan karbohidrat yang dikandungnya tidak mempengaruhi tahap glukosa dalam darah. Oleh itu, pencuci mulut yang manis tidak akan membahayakan kesihatan penghidap diabetes.
9. Mengurangkan risiko penyakit degeneratif. Penyakit degeneratif termasuk aterosklerosis, arthritis, sklerosis dan penyakit lain yang berkaitan dengan perubahan negatif sel di bawah pengaruh radikal bebas dalam badan. Vitamin A, ubat semula jadi yang tidak hancur walaupun direbus, membantu mengurangkan risiko penyakit.
10. Pemeliharaan belia. Radikal yang disebutkan sebelumnya mempercepat proses penuaan kulit. Dalam kes ini, sekali lagi, antioksidan menjadi rebutan. Untuk menolong mereka - tembaga, yang menjadikan kulit lebih anjal, memperbaiki strukturnya. Selain itu, tembaga dalam jem akan membantu menghilangkan bintik-bintik usia dan menghentikan penuaan kulit pramatang.
11. Meningkatkan penghadaman. Jam yang dibuat dari sayuran physalis adalah gudang serat. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi saluran pencernaan, memperbaiki proses pencernaan dan menghilangkan kembung dan kembung.

Kontraindikasi terhadap penggunaan

Kontraindikasi utama dalam penggunaan jem physalis adalah intoleransi individu terhadap buah. Sebaiknya mulakan dengan hanya makan dua sudu teh untuk mengelakkan situasi yang tidak menyenangkan dan tidak membahayakan badan anda. Sekiranya tiada kesan sampingan, anda tidak boleh takut menggunakan jem dalam kuantiti yang banyak.

Sebagai tambahan kepada kemungkinan reaksi alergi, tidak digalakkan menggunakan jem dalam jumlah besar untuk orang yang menderita pedih ulu hati, gastritis atau ulser perut. Keasidan produk yang tinggi hanya akan memperburuk keadaan dengan saluran gastrousus. Oleh itu, ingatlah bahawa kebaikan sekalipun harus dilakukan secara sederhana.

Cara memilih physalis untuk jem

Perlu diberi perhatian lebih kepada apa yang digunakan oleh physalis untuk membuat jem. Untuk ini, hanya spesies yang boleh dimakan digunakan - sayur-sayuran dan buah beri (atau strawberi). Seperti perwakilan lain dari genus nighthade, buah physalis yang belum matang boleh menyebabkan reaksi alergi, dan kadang-kadang mereka benar-benar beracun.

Jangan gunakan buah-buahan hijau untuk membuat jem, kerana masih mengandungi solanin. Buah beri mesti berwarna kuning cerah atau oren, dan cengkerang di sekitarnya dalam bentuk tanglung Cina harus kering dan pecah (faktor-faktor ini akan menunjukkan bahawa physalis sudah siap untuk dikumpulkan). Ciri khas lain ialah rasa - buah physalis yang tidak dimakan sangat pahit.

Sebelum anda mula memasak buah-buahan, mereka mesti dirawat dengan air mendidih. Operasi seperti ini akan melepaskan permukaan filem melekit yang tersisa dari cangkang luar. Dengan sendirinya, ia tidak berbahaya, tetapi sangat merugikan rasa produk siap - ia akan menjadi tidak menyenangkan kerana kepahitan.

Oleh itu, jem dari physalis masak akan mempunyai warna kuning dan rasa masam manis. Tanda-tanda inilah yang akan membantu menentukan bahawa produk tersebut hanya akan memberi manfaat kepada tubuh.

Cara membuat jem physalis: resipi

Jem Physalis tanpa mendidih

Kaedah memasak ini mengekalkan khasiat yang lebih berguna dalam hidangan siap kerana kekurangan rawatan haba.

Untuk jem anda memerlukan:

• buah physalis - 1 kg;
• gula - 0,5 kg.

Memasak:

1. Buah physalis memerlukan penyediaan awal - mereka mesti dibasuh dengan sempurna di dalam air panas. Ini diperlukan untuk mengeluarkan bahan melekit dari permukaan buah.
2. Setelah mencuci, kisar physalis menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam periuk (atau bekas lain).
3. Masukkan gula ke physalis cincang. Setelah dicampur dengan teliti, biarkan selai selama beberapa jam pada suhu bilik sehingga gula larut sepenuhnya.
4. Jem ini boleh dimasukkan ke dalam balang atau hanya disimpan di dalam peti sejuk.

Catatan: jika dikehendaki, pelbagai rempah dapat ditambahkan ke selai - kayu manis, kulit sitrus atau cengkeh.

Jam Physalis dengan Kayu Manis

Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan berikut:

• physalis berry - 1 kg;
• gula - 0,5 kg;
• air minuman - 500 ml;
• asid sitrik - 1 g;
• kayu manis - 1 sudu kecil (anda boleh mengambil 1 batang dan bukannya kayu manis).

Jam Memasak:

1. Untuk mengeluarkan filem pelekat dari permukaan physalis, anda perlu membilas beri dengan air panas dan menyimpannya dalam air mendidih selama 3 minit.
2. Setelah masa yang diperlukan, toskan air dan potong buah menjadi 4 bahagian - sehingga mereka melembutkan lebih cepat. Sekiranya anda mahukan jem dengan beri besar, maka anda tidak perlu memotongnya. Cucuk saja dengan tusuk gigi sehingga sirap masuk ke dalamnya semasa proses memasak.
3. Sebelum memasak, anda perlu menyediakan sirap - campurkan air, gula, asid sitrik dan kayu manis dalam periuk dan masak selama 10 minit.
4. Masukkan physalis ke dalam sirap dan masak dengan api kecil selama 20 minit, kacau selalu.Setelah memadamkan api, tutup selai dengan penutup dan sejukkan hingga suhu bilik.
5. Setelah sejuk, masak lagi campuran tersebut selama kira-kira 30 minit dan gulung dalam tin panas.
6. Setelah memutar balang, letakkan di tempat yang teduh terbalik.

Nota: jika kayu manis digunakan dalam penyediaannya, ia mesti ditarik keluar setelah memasak pertama.

Sekiranya anda membiarkan jem menjadi sejuk sepanjang malam - lebih baik memasukkannya.

Jem Physalis dengan epal dan pir

Bahan untuk Jam:

• beri physalis - 1 kg;
• pir - 1 kg;
• epal - 1 kg;
• gula pasir - 0,5 kg;
• air - 500 ml;
• asid sitrik - 1 g;
• kayu manis - 1 sudu kecil (anda boleh mengambil 1 batang dan bukannya kayu manis).

Jangan lupa bilas beri sebelum menggunakannya di bawah air panas sehingga sisa-sisa pelekat dibasuh dari permukaan physalis.

Memasak:

1. Sebelum memasak, anda perlu menyediakan sirap - campurkan air, gula, asid sitrik dan kayu manis dalam periuk dan masak selama 10 minit.
2. Kupas epal dan pir dan potong kecil, buat tusukan pada physalis dengan tusuk gigi.
3. Masukkan physalis dan buah ke dalam sirap dan masak dengan api kecil selama 20 minit, kacau selalu. Setelah mengeluarkan jem dari panas dan sejuk.
4. Apabila jem telah sejuk ke suhu bilik, rebus lagi selama 20 minit dan sebarkan panas ke dalam balang.
5. Tong tertutup sejuk terbalik di tempat yang gelap. Sebilangan suri rumah menutup bekas dengan tuala - dipercayai bahawa dengan cara ini jem disterilkan dengan lebih baik.

Penyembuhan Physalis Jam dengan Jeruk dan Halia

Jem ini adalah tamparan sebenar virus dengan vitamin C. Ia akan berguna bagi mana-mana suri rumah sekiranya isi rumah sakit, tetapi mereka tidak mahu minum ubat pahit.

Untuk jem anda memerlukan:

• physalis (pelbagai buah beri) - 1 kg;
• gula - 1 kg;
• air - 250 ml;
• lemon - 1 pc .;
• oren - 1 pc .;
• halia - 30 g (akar).

Memasak:

1. Bilas physalis dengan bersih dari filem lilin di permukaan, kemudian pegang buah dalam air mendidih selama 3 minit.
2. Setelah masa yang diperlukan, toskan air dan tuangkan buah dengan tusuk gigi.
3. Halia dipotong menjadi kepingan kecil. Kupas buah sitrus dan kisar bersama halia hingga ke keadaan puri.
4. Campurkan physalis dengan air dalam periuk dan masak sehingga mendidih. Setelah air mulai mendidih, rebus selama 5-10 minit dan masukkan jisim sitrus halia. Rebus 10 minit lagi, kemudian matikan api, tutup jem dengan penutup dan sejukkan.
5. Memasak berulang diperlukan selepas penyejukan - jem mesti dimasak selama 10 minit 2 kali, selepas itu boleh digulung dalam balang dalam bentuk panas.
6. Setelah berpusing, balikkan tin dan letakkan di tempat yang gelap untuk disejukkan.

Jem Physalis dengan zucchini

Dalam resipi ini, lebih baik menggunakan physalis sayuran. Jemnya sangat sedap dan menyelerakan. Sangat sukar untuk memahami bahan mana yang menjadi sebahagian daripada komposisi.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan berikut:

• physalis - 0,5 kg;
• gula - 2.5 kg;
• air - 250 ml;
• zucchini - 1 kg;
• lemon - 1 pc. (atau asid sitrik - 1 g).

Memasak:

1. Selepas mencuci, gilingkan physalis ke keadaan puri bersama dengan zucchini.
2. Masukkan gula dan kacau hingga sebati.
3. Biarkan campuran selama beberapa jam pada suhu bilik supaya jem dimasukkan lebih baik.
4. Setelah sekian lama, letakkan jem di atas api dan masak dengan kacau berterusan selama 30 minit. Masukkan jus lemon (atau asid sitrik) dan rebus selama 5 minit lagi.
5. Selepas jem selesai boleh dipindahkan ke tebing untuk putaran.
6. Putar balang jem panas terbalik dan sejukkan pada suhu bilik.

Peraturan penyimpanan jem

Jem physalis "betul" boleh bertahan lama di dalam almari dan disimpan selama beberapa musim dengan kelainan lain, jika keadaan tertentu diperhatikan semasa penyediaannya:

1. Anda mesti mematuhi semua titik resipi dengan ketat dan tidak mengurangkan masa memasak, walaupun nampaknya jem sudah mencapai konsistensi yang diperlukan. Ingat bahawa suhu yang dicapai semasa rawatan haba ini (72 ° C) memberi kesan negatif terhadap mikroflora yang tidak baik - ia hanya mati dalam keadaan seperti itu.
2. Balang dan penutup berpusing mesti disterilkan.Proses pensterilan tidak berbeza dengan memasak - anda hanya perlu meletakkan tin dan penutup di dalam periuk air mendidih selama 5 minit. Kali ini sudah cukup untuk mensterilkan bekas.
3. Jem jem yang belum dibuka harus disimpan di tempat yang dilindungi dari cahaya matahari dan dengan kelembapan udara yang rendah (hingga 80%). Suhu bilik tidak boleh turun di bawah 0 ° C dan meningkat di atas 25 ° C. Keadaan seperti itu bukan sahaja memelihara jem itu sendiri, tetapi juga semua bahan bermanfaat yang terkandung di dalamnya.

Balang terbuka mesti disimpan di dalam peti sejuk dan disimpan di dalamnya selama tidak lebih dari seminggu, kerana jem adalah persekitaran yang sangat baik untuk pengembangan pelbagai bakteria yang boleh menyebabkan penyakit berbahaya (seperti tetanus).

Fakta menarik mengenai physalis

1. Buah physalis boleh digunakan sebagai ganti tomato. Mereka sesuai untuk salad. Oleh kerana mereka sangat serupa, banyak yang tidak akan langsung melihat perbezaannya.
2. Ragam physalis berry digunakan sebagai perasa. Buah-buahan dikeringkan dan ditambahkan ke dalam produk dan bukannya perasa. Rasa manis yang manis dengan rasa pahit mungkin kelihatan menarik, dan hidangan yang sudah lama terkenal akan menjadi baru terima kasih kepada penambahannya.
3. Tekstur air physalis akan membantu melegakan bengkak dan lebam - buat kompres.
4. Physalis boleh ditambahkan semasa pemeliharaan timun acar, tomato dan kubis.
5. Di China, sos lazat dibuat dari physalis, yang disajikan bersama dengan makanan laut.
6. Terdapat sejenis physalis yang digunakan khusus untuk kesesakan kerana kandungan pektinnya yang tinggi. Ia dipanggil - gred jam.
7. Nama "physalis" berasal dari perkataan Yunani "physo", iaitu bengkak. Dia menerima nama ini kerana keanehan pertumbuhan buah dan cengkerang mereka.
8. Dipercayai bahawa fisalis hiasan dalam bentuk herbarium akan mengusir roh jahat dan membawa kebahagiaan dan kesejahteraan di rumah.
9. Physalis juga dibawa ke Rusia bersama dengan kentang dan tomato dari Amerika Selatan, tetapi kilang itu tidak pernah mendapat populariti (tidak seperti dua pesaingnya).