Carrot Jam: 6 Resipi Memasak

Jam adalah versi biasa dari makanan buatan sendiri. Selalunya, di tengah-tengah makanan seperti ini, terdapat buah-buahan atau buah-buahan, tetapi sayur-sayuran juga menghasilkan pencuci mulut yang baik. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan lobak merah. Jem ini tidak biasa, tetapi lazat.

Kandungan komposisi dan kalori

Nilai tenaga 100 g produk ialah 170 kcal. Kandungan karbohidrat dalam jem lobak merah ialah 43,8 g, protein 0,8 g, dan lemak 0,2 g.

Komposisi vitamin diwakili oleh vitamin PP, E, K, C, B. Lobak mengandungi serat dan mineral seperti tembaga, kalium, besi, fosfor, nikel, yodium, fluorin, kromium, zink. Tetapi bahan yang paling berguna dalam jem adalah beta-karoten, yang diperlukan untuk sintesis vitamin A. Setelah rawatan terma tanaman akar, hampir semua bahan berguna dipelihara.

Apa jem lobak merah yang berguna

Tidak selalu terdapat perbezaan yang signifikan dalam menilai faedah sayur-sayuran mentah dan rebus. Selepas memasak, tahap alpha dan beta-karoten (antioksidan kuat) dalam wortel meningkat sebanyak 14%, lutein (karotenoid, penting untuk retina) - sebanyak 11%.

Senarai kualiti positif jem lobak merah:

1. Kandungan kalori rendah. Nilai tenaga produk rendah, kerana ia dapat dimakan walaupun terdapat berat badan berlebihan. Tetapi kerana indeks glisemik diabetes yang tinggi, anda harus menggunakan rawatan dengan berhati-hati.
2. Konsistensi yang menyenangkan dan lembut. Pencuci mulut lobak merah boleh dimakan oleh kanak-kanak dan orang tua yang sukar mengunyah makanan pejal.
3. Pencernaan yang cepat. Makanan ringan mengandungi sejumlah kecil serat, kerana mudah diserap oleh badan. Selain itu, tanaman akar rebus diserap jauh lebih baik daripada mentah.
4. Sebilangan besar antioksidan. Pada wortel rebus, kadarnya lebih tinggi daripada wortel mentah, oleh itu, dengan penggunaan pencuci mulut secara berkala dan sederhana, adalah mungkin untuk melambatkan proses penuaan, untuk mencegah perkembangan barah, demensia, penyakit Alzheimer.
5. Penghapusan gejala kekurangan vitamin. Semasa rawatan haba, beberapa bahan bermanfaat dimusnahkan, tetapi sebahagian besar bahan tersebut dipelihara.
6. Meningkatkan penglihatan, menguatkan retina dan meningkatkan prestasi. Lobak dan pinggan yang disediakan daripadanya berguna untuk organ penglihatan seperti dill atau blueberry. Produk ini disyorkan untuk konjungtivitis, rabun, dan juga mereka yang bekerja di pejabat dan menghabiskan banyak masa di komputer. Komponen jem yang berguna memberi kesan buruk kepada seluruh badan, mengembalikan keupayaan untuk bekerja.
7. Menurunkan kolesterol dan menormalkan kerja sistem kardiovaskular. Tubuh dibebaskan dari kolesterol berlebihan, saluran darah dibersihkan.
8. Meningkatkan kesejahteraan dengan anemia, selsema, gangguan tiroid. Komposisi jem lobak merah mengandungi zat besi, asid askorbik dan yodium. Semasa rawatan haba, bahan ini tidak dimusnahkan. Rawatan berasaskan lobak merah membantu melawan selsema. Ia juga digunakan untuk pencegahan.
9. Perkembangan janin yang betul semasa kehamilan dan memastikan pertumbuhan aktif anak pada masa akan datang. Bagi kanak-kanak di usia sekolah, wanita dalam tempoh melahirkan bayi, dan semua orang, beta-karoten sangat diperlukan untuk menjaga kesihatan keseluruhan. Ia mempunyai kesan positif pada paru-paru dan mengurangkan kemungkinan terjadinya proses barah.

Cara memilih wortel untuk jem

Untuk menjadikan pencuci mulut cantik, enak dan sihat, anda mesti mendekati pilihan sayur-sayuran dengan bertanggungjawab. Pilihan terbaik termasuk varieti "Moscow Winter", "Karotel", "Nantes".Lobak dari varieti lain juga sesuai, yang utama ialah ia berwarna oren, bersaiz sederhana dan dengan inti kecil. Dengan ciri-ciri ini, tanaman akar biasanya mempunyai rasa manis yang jelas.

Sayuran yang dibasuh dikeringkan, dikupas, dipotong menjadi bentuk dan ukuran yang diperlukan. Anda boleh mengisarnya seperti yang anda suka, namun, semakin kecil kepingannya, semakin cepat jemnya disiapkan. Sebagai contoh, ia boleh menjadi segitiga, rhombus, hati. Sekiranya anda mahukan potongan sayur kelihatan enak di dalam balang, anda harus memberikannya bentuk tertentu.

Mengupas wortel disyorkan pada hari pengumpulan. Sayur-sayuran disiapkan dengan teliti, kawasan yang rosak dikeluarkan. Tidak perlu mencuci wortel untuk waktu yang lama, kerana dalam kes ini, asid askorbik hilang sebahagiannya. Memasak terlalu lama juga mustahil, potongannya harus cukup keras, dan tidak berubah menjadi kentang tumbuk.

Cara memasak jem wortel: resipi

Sebilangan besar resipi untuk penyediaan pencuci mulut berasaskan wortel telah dikembangkan. Untuk menambah pelbagai dan mendapatkan rasa yang lebih luar biasa, buah-buahan dan sayur-sayuran lain ditambahkan ke wortel. Sebagai permulaan, anda boleh memasak hidangan lobak merah klasik.

Resipi klasik

Bahan untuk Jam:

• 1 kg gula pasir dan wortel (disarankan mengambil sayur muda);
• 0.45 liter air minuman;
• 1 sudu kecil (tanpa slaid) asid sitrik.

Proses memasak:

1. Pertama rebus sirap. Sediakan periuk dengan ukuran yang diperlukan (disarankan untuk menggunakan piring enamel), isi dengan air dan tuangkan gula.
2. Cecair dengan gula terus diaduk, dibawa ke keadaan mendidih dan larut gula lengkap. Biasanya 5 minit cukup, anda tidak perlu memasak sirap lebih lama.
3. Sayuran digiling di atas parutan atau menggunakan pemproses makanan dan dihantar ke sirap mendidih.
4. Selepas 10-12 minit, sisihkan kuali dan tegaskan kandungannya sekurang-kurangnya 10 jam.
5. Seterusnya, wortel dalam sirap gula dimasukkan ke atas dapur lagi dan dimasak sehingga jisim menebal. Setelah menyelesaikan peringkat ini, sayur menjadi lut.
6. Asid sitrik diperkenalkan, selepas itu jem dituangkan ke dalam balang. Mereka mesti disterilkan terlebih dahulu.
7. Selepas 24 jam, jem disimpan di tempat yang sejuk.

Carrot dan Lemon Jam

Resipi ini popular di kalangan penggemar wortel dan mereka yang lebih suka memasak pencuci mulut yang tidak biasa secara berkala, menambah produk baru pada komposisi. Melalui penggunaan lemon, rasa produk siap menjadi lebih tepu.

Bahan-bahan

• 350 g sayur segar;
• 1 lemon bersaiz sederhana;
• 1 sudu besar gula.

Proses memasak:

1. Sediakan lobak merah. Basuh dengan teliti, kupas, kemudian potong, memberikan irisan sayuran bentuk yang diinginkan.
2. Wortel dituangkan ke dalam bekas dengan ukuran yang sesuai, gula adalah lapisan seterusnya.
3. Apabila jusnya mulai menonjol, letakkan kuali di atas dapur dan panaskan isinya, kacau sedikit.
4. Lemon dipotong menjadi kepingan kecil (kulitnya tidak dikeluarkan), bahannya dihantar ke kuali. Apabila dipanaskan, jus lemon dikeluarkan secara beransur-ansur, oleh itu, cecair tambahan tidak diperlukan.
5. Masak wortel dengan lemon hingga masak dan gula larut sepenuhnya selama 20 minit, jika perlu - lebih lama. Dalam resipi ini, bahan utama harus lembut.
6. Produk digiling menggunakan pengisar. Hasilnya mestilah pencuci mulut lembek. Tanpa menunggu jem sejuk, dituangkan ke dalam balang. Bekas kaca diisi hanya selepas pensterilan.

Lemon boleh diganti dengan oren. Perkara utama ialah buah sitrus terdapat dalam komposisi. Proses memasak dalam kes ini tidak berbeza.

Hidangkan dengan lobak merah dan kulit lemon

Bahan-bahan

• 1 kg gula pasir dan tanaman akar;
• sebiji lemon;
• 1 sudu besar air yang disucikan.

Proses memasak:

1. Sayuran yang dibasuh dengan air sejuk (anda boleh menggunakan berus gigi untuk tujuan ini) direbus dan disejukkan.
2. Semasa menyediakan ramuan utama makanan yang sihat, kulitnya dipotong nipis dari lemon. Jerami dituangkan dengan cecair mendidih, rebus sedikit dengan air dan gula (bahan-bahan ini digunakan dalam jumlah kecil) hingga menjadi lembut. Biasanya proses ini memakan masa sekitar satu jam.
3. Lobak rebus dikupas dan dipotong menjadi bulatan atau dengan cara lain.
4. Sayuran yang dihancurkan dituangkan ke dalam bekas yang ditutup dengan enamel.
5. Lemon dipotong menjadi setengah cincin dengan ketebalan kecil dan juga dihantar ke kuali. Campuran lobak merah-lemon ditutup dengan gula pasir.
6. Zest ditambahkan ke dalam bekas bersama dengan cecair. Isi kuali dicampur dan dimasak dengan api sederhana, kacau secara berkala.
7. Lobak harus menjadi telus, dan sirapnya menjadi pekat. Jem siap dituangkan panas ke atas balang yang telah disiapkan (disterilkan dan kering), tutup penutup rapat dan sejukkan. Kemudian makanan istimewa wortel dan kulit lemon dihantar untuk disimpan di tempat yang sejuk.

Jam Carrot Rempah

Bahan-bahan

• satu kilogram wortel dan jumlah gula yang sama;
• sedikit asid sitrik - 2-3 g;
• campuran vanila, halia, safron, kapulaga (rempah tanah).

Proses memasak:

1. Sayuran dibasuh dengan bersih dari kotoran di dalam air sejuk dan dikupas. Sebaiknya gunakan pisau khas, sebagai dia memotong lapisan nipis.
2. Lobak dipotong menjadi kepingan yang cantik tetapi kecil. Ia boleh berbentuk bar, bulatan dan bahagiannya atau gambar lain. Sekiranya dikehendaki, sayur itu boleh diparut dengan cara yang sama seperti lobak Korea.
3. Untuk menyiapkan jem, kuali enamel dengan kelantangan yang diperlukan dipilih. Mangkuk akan sesuai jika ia dalam. Bekas diisi dengan lobak merah dan ditutup dengan gula.
4. Selepas 8-12 jam, apabila jus wortel telah menonjol dalam jumlah yang cukup, tuangkan sedikit air (30-60 ml) ke dalam kuali. Lobak dihantar ke dapur dan dengan pemanasan minimum setelah mendidih, rebus selama 5-10 minit. Buih yang terbentuk di permukaan dikeluarkan. Jem dibiarkan sejuk pada suhu bilik, kemudian direbus satu hingga tiga kali lagi selama 5-10 minit.
5. Apabila jem diletakkan di atas dapur untuk kali terakhir, larutan asid sitrik dituangkan sebelum mendidih (disediakan dengan penambahan 1 sudu besar. Cecair) dan rempah.

Pencuci mulut siap apabila titisannya tetap baik di permukaan dan tidak mengalir, dan lobak merah menjadi telus dan lebih gelap.

Jam disimpan di dalam balang kecil yang ditutup dengan penutup timah atau plastik. Menurut resipi yang sama, hidangan lobak merah dan epal disediakan. Lobak dalam gula diselitkan dengan epal manis dan masam. Kupas tidak dikeluarkan.

Jem lobak merah dan epal

Bahan-bahan

• lobak merah - 0.2 kg;
• epal (anda mesti memilih masak dan berair) - 0,3 kg;
• gula - 0,4 kg;
• lemon kecil.

Proses memasak:

1. Epal yang dibasuh dipotong, inti dikeluarkan. Mereka dipotong menjadi kiub atau kepingan. Sebaiknya tinggalkan kulitnya, kerana sangat berguna. Namun, jika kulitnya terlalu tebal, epal boleh dikupas.
2. Lobak dibersihkan dari tanah, dibasuh dengan bersih di bawah air yang mengalir. Kupasnya dipotong, sayur itu dihancurkan menggunakan parutan besar atau sederhana.
3. Asas jem digabungkan dengan gula. Kemudian campuran wortel-epal dicampurkan secara aktif sehingga jusnya menonjol.
4. Lemon dihancurkan dengan pengisar bersama dengan kulitnya (jika ini tidak mungkin, anda boleh menggunakan parutan). Bahan itu ditambahkan ke dalam campuran yang disediakan, ia akan memberikan rasa unik untuk produk siap.
5. Kuali dihantar ke dapur.Setelah isi mendidih, ia direbus selama 40-50 minit.
6. Roti tebal disimpan di dalam peti sejuk di bawah penutup nilon atau digulung dalam balang kecil untuk musim sejuk.

Carrot dan Geranium Jam

Bahan-bahan

• 830 g lobak merah:
• 5-6 daun geranium;
• 970 g gula pasir;
• 550 ml air minuman;
• 12 ml asid tartarik.

Proses memasak:

1. Tanaman akar yang dibersihkan, yang sebelumnya dicuci di bawah air mengalir, dihancurkan pada parut kasar. Sayuran direbus 4 kali dengan pemanasan minimum selama 10-12 minit. Setiap kali, tunggu sehingga wortel sejuk sepenuhnya. Manipulasi sedemikian membolehkan anda mendapatkan produk yang enak tanpa bau tertentu.
2. Air digabungkan dengan gula dalam bekas dengan bahagian bawah tebal. Kuali diletakkan di atas dapur dan sirap dimasak hingga pekat.
3. Seterusnya, lobak rebus dan geranium yang diperbaiki dengan benang dimasukkan ke dalam sirap.
4. Jam direbus sehingga bahannya lut. Apabila pencuci mulut siap, geranium dikeluarkan, pemanasan dihentikan dan asid tartarik ditambahkan.

Makanan boleh dimakan setelah disejukkan. Sekiranya anda merancang untuk menggulung jem, penyejukannya tidak dijangka.

Peraturan penyimpanan jem

Makanan istimewa yang disediakan berdasarkan wortel disimpan selama 12 bulan, hingga musim berikutnya. Penutup kertas tebal, nilon dan logam dibenarkan. Untuk memastikan jem lebih baik dan lebih lama, disarankan untuk memberi pilihan kepada pilihan logam. Sekiranya boleh, penyimpanan jangka panjang harus dielakkan, kerana rasa produk dan tahap kandungan bahan berguna dapat berubah dari masa ke masa.

Untuk penyimpanan jem lobak merah pilih tempat yang sejuk dan gelap. Contohnya, tin boleh dimasukkan ke dalam almari atau dibawa ke ruang bawah tanah. Untuk memberikan perlindungan terhadap kelembapan, lapisan minyak nipis digunakan pada bahagian atas kaleng. Di tempat yang dipilih, suhunya harus tetap, maka pencuci mulut tidak akan digula, konsistensinya tidak akan berubah. Nilai optimum adalah dari 0 hingga + 20 ° C.

Cadangan untuk penyediaan pencuci mulut wortel

Mudah untuk memasak makanan lobak merah, tetapi anda perlu mengetahui beberapa kehalusannya:

1. Warna sayur dalam jem akan lebih tepu jika kulitnya dikikis dengan pisau tajam. Anda hanya perlu mengeluarkan lapisan atas yang nipis, kemudian lobak merah di dalam pencuci mulut tetap cerah.
2. Sekiranya sayur jem dibersihkan terlebih dahulu, disarankan meletakkannya di dalam mangkuk kering dan tutup dengan kain lembap, tetapi tidak lebih dari 3 jam. Berkat langkah mudah ini, asas jem akan lebih segar lebih lama.
3. Sekiranya wortel masih muda, biarkan kulitnya. Tetapi dalam kes seperti itu, ia harus dicuci dengan lebih bersih, lebih baik menggunakan berus gigi.
4. Penting untuk memilih kuali dengan ukuran yang optimum. Pencuci mulut wortel disediakan dalam bekas yang hampir penuh dengan bahan-bahan.
5. Supaya bahan bermanfaat disimpan di dalam sayur, dan tidak dipindahkan ke cecair semasa memasak, dicelupkan ke dalam air mendidih dan direbus di bawah penutup tertutup.
6. Untuk mendapatkan produk yang paling berguna, jangan dedahkannya kepada rawatan haba yang berpanjangan. Anda boleh mempercepat proses dengan mengisar bahan utama. Masa akan dihabiskan lebih sedikit, sementara tanaman akar akan menjadi agak lembut.
7. Rasa dan warna pencuci mulut wortel akan lebih menyenangkan jika anda mengambil pelbagai sayuran manis dan masak.
8. Anda boleh bereksperimen dengan komposisi dan mengganti bahan tambahan dengan produk lain. Contohnya, bukannya buah epal, lemon atau oren, ambil buah beri.

Dengan menerapkan cadangan pemilihan dan penyediaan ramuan, anda boleh mendapatkan produk yang tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli. Makanan wortel boleh dimakan secara berasingan dengan teh atau ditambahkan ke krim, pai dan hidangan lain.

Sekiranya anda ingin menggembirakan orang yang dikasihi dengan sesuatu yang tidak biasa, anda boleh membuat jem lobak merah.Sayuran mengandungi sebilangan besar nutrien yang sebahagiannya dipelihara semasa rawatan panas. Pencuci mulut dengan wortel di pangkal mempunyai kesan positif pada tubuh, menyumbang kepada peningkatan kesejahteraan. Di samping itu, jem lobak merah boleh disediakan sepanjang tahun!

Fakta menarik mengenai lobak merah

1. Pada mulanya, lobak merah berwarna ungu. Mereka mula menanamnya di Afghanistan, dan kemudian di Rom dan Yunani Kuno.
2. Para saintis mengembangkan budaya dengan buah oren pada abad ke-16 di Belanda. Menurut legenda, pekerjaan seperti itu dilakukan untuk keluarga kerajaan Oran. Warna oren yang dinamik. Tidak diketahui bagaimana ini sebenarnya berlaku, malah wortel sering digambarkan dalam lukisan pada masa itu.
3. Sayuran berguna baik mentah dan rebus. Dalam proses memasak, hanya sebahagian nutrien yang musnah. Dengan penggunaan sederhana, produk yang dimasak lebih baik diserap.
4. Di kebun binatang Rusia, warna bulu flamingo dapat dipelihara melalui penggunaan wortel.
5. Mereka makan bukan sahaja buah-buahan, tetapi juga bahagian atasnya. Bahagian atas budaya juga berguna dan merupakan asas untuk teh, salad, sup, hidangan utama.
6. Di Alaska, wortel paling berat dan terpanjang di dunia ditanam. Rekod itu dibuat oleh seorang petani Inggeris. Berat tanaman akar adalah 8.61 kg, panjangnya 5.84 m.
7. Di Jerman, kopi dibuat dari sayur-sayuran. Untuk tujuan ini, ia digoreng. Beberapa kampung masih mempunyai resipi minuman.
8. Asas wortel adalah air - 90%.
9. Akar budaya dapat mengatasi dengan baik membersihkan gigi dan memberikan urutan lembut pada gusi. Dengan menggunakannya, anda dapat mengelakkan perkembangan penyakit periodontal dan karies.
10. Di Eropah, menurut undang-undang, hanya buah-buahan yang dapat dijadikan asas untuk jem. Oleh kerana jem lobak yang dibuat di Portugal dibekalkan ke negara-negara Eropah, wortel dikelaskan sebagai buah di sana.
11. Bandar kecil Holtville (California) diiktiraf sebagai ibu kota wortel dunia, di mana festival diadakan setiap tahun.
12. Sejak zaman kuno, jus yang diperoleh dari wortel diberikan kepada wanita yang sejuk. Lelaki juga mengambil sebatian yang bermanfaat ini, yang bertindak seperti Viagra. Di samping itu, dengan bantuan produk ini, seks yang adil dapat memperbaiki keadaan kulit dan kuku, menguatkan rambut dan menyingkirkan masalah keguguran mereka.
13. Lobak adalah sayur yang unik. Antioksidan terdapat dalam banyak produk, dan biasanya dimusnahkan oleh rawatan haba, tetapi tidak pada wortel! Di dalamnya, tahap mereka dalam proses memasak hanya meningkat, dan dua kali ganda. Bahan-bahan ini sangat penting untuk tubuh, fungsi utamanya adalah pengaktifan proses redoks pada peringkat sel, yang mana dapat mengurangkan risiko pembentukan tumor.
14. Jus akar tepu dengan mudah meruap, yang merupakan antiseptik semula jadi. Ia mempunyai banyak zat yang berguna untuk jantung, yang menjadikannya produk yang sangat diperlukan dalam pencegahan penyakit kardiovaskular. Anehnya, hanya 1 gelas jus sehari dengan penggunaan biasa dapat mengurangkan risiko serangan jantung (sebanyak 44%) dan strok (sebanyak 50%).
15. Beta karoten diperlukan untuk mereka yang ingin mendapatkan tan yang cantik. Bahan ini meningkatkan pengeluaran melanin dan meneutralkan bahaya sinar ultraviolet. Perkara utama adalah untuk mengelakkan overdosis, jika tidak, kulit boleh menjadi kuning.