Peach Jam: 8 Resipi Memasak

Jem persik adalah makanan yang luar biasa yang akan menarik minat semua peringkat umur. Sangat sesuai untuk digunakan pada musim panas dan sejuk, ia mempunyai ciri-ciri rasa yang bergaya, warna kuning keemasan, ringan dan pelbagai jenis masakan.

Jam dari buah-buahan ini adalah bom vitamin sebenar, yang pasti berguna pada musim sejuk yang sejuk dan tidak selesa. Jem lut estetik dalam cuaca buruk akan mengingatkan anda akan cahaya matahari yang cerah. Kelezatan ini adalah gabungan rasa dan faedah yang ideal, dengan aroma yang tidak dapat ditandingi dan sebilangan besar khasiat yang memberi kesan positif kepada kesihatan tubuh manusia.

Kandungan komposisi dan kalori

Komponen utama: pic kuning, gula pasir, air dan asid sitrik. Terdapat juga komposisi ringkas, yang hanya memerlukan buah persik dan gula. Campuran siap kaya dengan banyak vitamin (A, B1, B2, B9, C, E, PP) dan mineral (fosfor, zink, kalium, kalsium, zat besi, sodium).

Nilai tenaga bergantung pada jumlah gula yang ditambah. Nilai tenaga purata ialah 258 kcal per 100 g produk siap:

• protein - 2 kcal (0.5 g);
• karbohidrat - 257 kcal (66.8 g).

Lemak sama sekali tidak ada. Mereka hanya berada di inti.

Komposisi makanan peach merangkumi (per 100 g):

• 66.8 g monosakarida dan disakarida;
• 31.4 g air;
• 0.6 g asid organik;
• 0.4 g serat makanan;
• 0.3 g abu.

Apa jem peach yang berguna

1. Persik telah lama dikenali sebagai penenang semula jadi, antidepresan dan perangsang mood yang baik. Jam mengekalkan kualiti bermanfaat yang hampir sama dengan buah segar.
2. Kandungan persik kalium dan fosfor yang tinggi membantu meningkatkan ingatan dan mengatasi penyakit kardiovaskular, masalah peredaran darah. Mineral yang sama meningkatkan fungsi otak, dan juga menguatkan dinding saluran darah.
3. Zat besi membantu meningkatkan hemoglobin (buah persik mengandungi bahan yang meningkatkan proses pembentukan darah) dan menormalkan metabolisme (dengan meningkatkan fungsi kelenjar endokrin).
4. Pengambilan jem persik secara berkala membantu mengatasi keletihan, tekanan, ketegangan saraf dan insomnia.
5. Jem ini sesuai untuk mereka yang mengalami keasidan perut yang rendah, sembelit, sirosis pada peringkat awal.
6. Jem persik membantu meremajakan badan, melindunginya dari penuaan awal.
7. Mineral yang terdapat dalam buah persik mempunyai kesan yang baik pada kulit (melegakan ruam dan memperbaiki kulit) dan rambut (menguatkannya, menjadikannya lebih sihat, berkilau dan halus).
8. Jam mempunyai kesan diuretik, yang positif untuk rawatan urolithiasis. Walau bagaimanapun, buah segar akan lebih baik untuk ini.
9. Selenium, yang merupakan bagian dari buah, dapat berfungsi sebagai langkah pencegahan perkembangan barah.

Cara memilih pic untuk jem

1. Untuk mencapai tekstur halus dan aroma jem yang menyenangkan, anda perlu memilih buah-buahan yang sudah matang sepenuhnya (tetapi tidak terlalu matang dan tidak terlalu lembut) atau buah-buahan yang sedikit matang dengan pengelupasan yang keluar tanpa banyak usaha. Buah mesti keras.
2. Untuk mendapatkan warna ambar yang unik, anda harus memilih buah kuning.
3. Walaupun kulit buah persik tidak berbulu, ia mesti dikeluarkan, kerana dalam proses merebus ia dipisahkan dari buah.
4. Persik mestilah berair, enak, tanpa kerosakan yang dapat dilihat. Untuk memasak, kedua-dua jenis awal dan akhir akan sesuai.

Pada masa yang sama, bukan hanya buah pic yang biasa, tetapi juga nektarin. Keperluan untuk mereka serupa.

Peraturan dan cadangan umum

1. Pertama sekali, anda perlu memilih hidangan yang betul. Bekas enamel rendah dengan bahagian bawah tebal sangat sesuai. Untuk mengekalkan mikronutrien sebanyak mungkin, anda tidak perlu memasak buah persik terlalu lama. Sekiranya resipi itu melibatkan memasak lama, anda boleh memasak buah selama 5 minit setiap hari.
2. Persik direbus secara keseluruhan, dibelah dua, dipotong menjadi kepingan atau kepingan kecil. Buah utuh mesti dicucuk di beberapa tempat sebelum dimasak, jika tidak boleh pecah. Persik keras mesti dituangkan terlebih dahulu dengan air panas dan disimpan di sana selama beberapa saat, kemudian dituangkan dengan air sejuk.
3. Sebaiknya kupas buahnya. Ini tidak berlaku untuk nektarin, kerana kulitnya lembut dan halus. Namun, jika anda tidak mengeluarkan kulit dari buahnya, kulit akan lebih baik menjaga bentuknya, dan warnanya akan lebih menyenangkan - bukan hanya keemasan, tetapi dengan warna oren.
4. Agar buah-buahan yang dikupas tidak menjadi gelap, mereka perlu diisi sebentar dengan air, diasamkan dengan asid sitrik.
5. Untuk memasak, lebih baik menggunakan periuk dalam dengan bahagian bawah tebal.
6. Nisbah gula pasir ke buah yang ideal ialah 1: 1. Sekiranya kurang gula, jemnya akan berfermentasi. Jumlah gula maksimum yang dibenarkan ialah 1.5 kg per 1 kg buah.
7. Asid sitrik mesti dimasukkan ke dalam jem. Ini akan membantunya menebal dengan betul dan mencegah gula.
8. Jam mesti direbus dan disejukkan sepenuhnya beberapa kali. Ia akan memakan banyak masa, tetapi hanya dengan cara ini dapat direndam dalam sirap, menjadi lebih pekat dan beraroma, mendapat rasa yang kaya.
9. Tudung dari air mendidih harus dikeluarkan hanya apabila ia sudah diperlukan untuk menutup tin.
10. Untuk jem, sangat tidak diinginkan untuk mengambil pic putih: dalam kes ini, ia akan memberikan kepahitan.
11. Buah-buahan yang terlalu mentah sebagai komponen jem akan membawa kepada kenyataan bahawa rasa makanan akan menjadi lezat.
12. Topi besi paling sesuai digunakan. Tudung nilon hanya sesuai untuk versi "malas" (dalam hal ini kita bercakap mengenai buah persik, parut dengan gula).
13. Sekiranya jem kelihatan cair, ia mesti dimasak untuk beberapa lama lagi.
14. Oleh kerana jem dibiarkan lama, serangga harus dicegah masuk ke dalamnya, misalnya, tutup dengan kain kasa dan tali leher.

Cara memasak jem persik: resipi

Jem persik biasa untuk musim sejuk

Ia diperlukan:

• 1 kg pic;
• 1 kg gula pasir;
• 1 sudu kecil asid sitrik;
• vanillin;
• segelas air mendidih.

Pegang buah persik bersih dalam air mendidih selama 15-20 saat, kemudian pindahkan ke mangkuk berisi air dingin, diasamkan dengan asid sitrik. Ekstrak buah-buahan dari sana dan kupas.

Tuangkan gula ke dalam air, campurkan dan masukkan api sederhana. Tunggu sehingga campuran mendidih, keluarkan busa yang telah muncul. Potong buah persik ke dalam kepingan, buang bijinya, turunkan bubur menjadi sirap. Ulangi langkah sebelumnya. Kemudian bersihkan di tempat yang gelap dan biarkan sejuk di sana. Kemudian mulakan semula proses memasak dan, apabila mendidih, kurangkan api dan masak dengan api kecil selama setengah jam. Apabila jem hampir dihormati sepenuhnya, anda perlu menambahkan asid sitrik di sana. Masukkan jem ke dalam balang kaca kecil, putar terbalik dan bungkus dengan selimut atau selimut yang hangat.

Pilihan kedua adalah jem untuk musim sejuk
Resipi ini menggunakan ramuan yang sama dengan pilihan pertama.

Kupas kulitnya, angkat biji dan buang. Taburkan pulpa dengan gula untuk membentuk jus. Selepas beberapa jam, tuangkan jus ke dalam periuk, rebus dan, setelah panas, tuangkan pulpa di atasnya. Langkah-langkah ini mesti diulang beberapa kali. Hasilnya adalah jem lut yang indah dengan kepingan buah persik yang besar.

Peach Jam dengan Badam

Ia diperlukan:

• 1 kg pic kuning masak (biasa atau nektarin);
• 1 kg gula pasir;
• segelas badam;
• 2 secubit kayu manis.

Persik mesti dikupas, dipotong menjadi irisan, ditaburkan dengan gula pasir dan dibiarkan berdiri selama beberapa jam. Selepas waktu ini, letakkan periuk di atas dapur, tunggu sehingga campuran mendidih, dan masak 10 minit lagi. Kemudian keluarkan busa dan biarkan semalaman, tutup dengan kain kasa.

Masak badam selama 5 minit, kupas, dibelah dua. Masukkan jem di atas api lagi, tunggu sehingga mendidih, dan tuangkan kacang almond dan kayu manis. Campuran ini perlu direbus selama 10 minit lagi, dan kemudian dibentangkan dalam balang yang disterilkan.

Peach Jam Fragrant with Cinnamon

Ia diperlukan:

• 1–1,5 kg buah persik masak, kuning dan kuat;
• 1 kg gula pasir;
• kayu manis (serbuk atau tongkat);
• asid sitrik di hujung pisau atau 1 lemon.

Persik percuma dan potong (potong buah dalam resipi ini tidak diperlukan). Pindahkan kepingan ke dalam periuk dalam. Tuang segelas air ke dalam bekas lain dan masukkan semua gula di dalamnya, bakar dan didihkan, kacau sekali-sekala. Tuangkan kepingan buah persik dengan sirap panas yang dihasilkan, tambah kayu manis dan asid sitrik. Didihkan campuran, didihkan sepenuhnya, kemudian rebus lagi dan sejukkan.

Sekiranya lemon biasa digunakan sebagai ganti asid sitrik, perah jusnya dan tuangkan ke dalam jem. Kemudian masukkan jem sehingga mendidih sekali lagi dan rebus selama setengah jam lagi. Pada akhir memasak, angkat kayu manis. Masukkan jem yang dihasilkan ke dalam balang yang disterilkan dan gulung.

Jem persik minimalis

Bahan-bahan pic dan gula pasir di bahagian yang sama.

Basuh pic, kupas dan tusuk dengan garpu. Masukkan ke dalam mangkuk yang telah siap, tutup dengan gula pasir dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian letakkan buah-buahan di atas api dan reneh selama beberapa jam.

Jem pic minimalis

1. Tuangkan pic selama beberapa saat dengan air mendidih, dan kemudian dengan air sejuk untuk memudahkan perjalanan kulit. Keluarkan biji, potong daging menjadi dua bahagian. Ganti buah-buahan yang telah disediakan dengan lapisan gula dan biarkan selama beberapa jam sehingga jusnya dibebaskan.
2. Selepas itu, masukkan buah persik dengan jus yang dihasilkan di atas api, didihkan, masak selama beberapa minit dan sejuk sepenuhnya.
3. Keluarkan pic dari sirap, dan rebus sirap lagi dengan api kecil, mengeluarkan buih secara berkala.
4. Masukkan separuh buah persik ke dalam sirap. Rebus campuran sehingga mendidih lagi dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan.

Jam Peach Vitamin Yunani untuk Malas

Bahan-bahan pic dan gula pasir di bahagian yang sama.

Potong buah menjadi separuh, tarik bijinya. Kisar bahagian-bahagian dengan pengisar atau penggiling daging, pindahkan ke bekas dalam yang sesuai dan kacau dengan gula hingga larut sepenuhnya. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam balang dan tutup dengan penutup plastik.

Pilihan ini membolehkan anda menjimatkan vitamin dan mineral maksimum. Tetapi anda perlu ingat peraturan penyimpanan tertentu: dalam kes ini, jem disimpan hanya di dalam peti sejuk, walaupun tidak terlalu lama.

Jem persik dan oren

Bahan-bahan

• 1 kg buah persik yang belum masak;
• 1 kg gula pasir;
• 1 buah oren;
• segelas air mendidih.

Persik untuk mengupas, menyingkirkan biji, memotong daging menjadi kepingan kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang sudah siap. Keluarkan kulit dari oren dan perah jusnya (terbaik melalui jus manual). Terikan jusnya.

Masak sirap dari gula pasir dan air yang dinyatakan dalam resipi, tambahkan jus oren ke dalamnya dan rebus selama beberapa minit lagi. Tuangkan bancuhan pic dengan campuran panas. Tunggu penyejukan lengkap. Keluarkan buah-buahan, rebus sirap lagi dan tuangkan pic dan oren ke atasnya lagi. Apabila campuran telah sejuk, rebus sirap bersama buah-buahan dengan api kecil. Isi balang yang disterilkan dengan campuran dan gulung.

Jem pedas

Ia diperlukan:

• 1 kg buah persik masak yang kuat;
• 1 kg gula pasir;
• secubit safron dan asid sitrik;
• segelas air.

Keluarkan kulit dari buah, celupkan ke dalam air dengan asid sitrik sebentar agar daging tidak menjadi gelap. Potong buah persik separuh, tarik bijinya, masukkan ke dalam mangkuk. Dalam periuk, rebus sirap menggunakan gula dan air, tuangkan ke dalam bahagian yang telah disediakan. Biarkan selama 24 jam. Selepas sehari, sirap mesti dituangkan ke dalam periuk dan rebus. Biarkan lagi selama sehari. Selepas ini, jem sekali lagi perlu direbus, mengeluarkan buih secara berkala, dan rebus hingga lembut. Akhir sekali, masukkan asid sitrik dan safron. Susun jem di dalam balang yang bersih dan kering. Daripada penutup, gunakan perkamen yang diikat dengan benang.

Jam Nectarine

Ia diperlukan:

• 1 kg nektarin masak;
• 1 kg gula pasir;
• jus lemon secukup rasa;
• segelas air.

Potonglah nektarin menjadi separuh, tarik tulang. Kemudian potong pulpa menjadi kepingan. Dalam periuk, rebus sirap dari air dan gula. Apabila sejuk sedikit, tuangkan jus lemon (jika tidak ada di sana, anda boleh menggunakan asid sitrik biasa). Masukkan buah cincang ke dalam sirap, campurkan dan biarkan selama 24 jam. Selepas masa ini, anda perlu mendidih campuran, dari semasa ke semasa mengeluarkan busa yang dihasilkan. Sekali lagi biarkan jem selama 24 jam. Kemudian rebus lebih kurang 10 minit. Susun jem nektar yang disejukkan dalam balang yang disterilkan.

Peraturan penyimpanan jem

1. Sebaiknya gunakan balang kaca setengah liter (pra-disterilkan) untuk jem persik.
2. Harus diingat bahawa sejumlah besar gula meningkatkan risiko pembengkakan penutup. Untuk mengelakkannya, anda perlu menambahkan asid sitrik atau jus lemon ke dalam jem.
3. Ketumpatan jem juga mempengaruhi kebolehpercayaan penyimpanan: semakin tebal produk yang diperoleh, semakin lama ia akan kekal.
4. Sebaik-baiknya, jem persik mesti disimpan di dalam peti sejuk. Tetapi peluang seperti itu hanya tersedia jika terdapat dua atau tiga balang. Sekiranya terdapat lebih banyak balang dan tidak ada ruang di dalam peti sejuk, jem boleh disimpan pada suhu bilik.
5. Sebaiknya letakkan balang di tempat yang dilindungi dari sinar matahari (contohnya, pantri).
6. Tidak perlu menyimpan jem di bilik bawah tanah: lonjakan suhu penuh dengan kenyataan bahawa balang itu boleh pecah.

Sekiranya resipi itu diikuti, maka jemnya dapat disimpan selama beberapa tahun. Sekiranya, atas sebab tertentu, jem persik dimasak bersama dengan bijinya, ia mesti disimpan sebentar, kerana pembebasan racun yang sangat berbahaya - asid hidrosianik. Sekiranya tidak ada biji yang dikeluarkan dari buah, jem ini tidak boleh disimpan lebih lama dari 7-8 bulan.

Balang terbuka hendaklah disimpan secara eksklusif di dalam peti sejuk.

Sekiranya jem versi ringkas dipilih (tanpa memasak), balang harus disimpan dengan ketat di dalam peti sejuk.

Peach Jam: Kontraindikasi dan Langkah berjaga-jaga

1. Jam dilarang sama sekali untuk orang yang menderita diabetes dan obesiti.
2. Dengan berhati-hati, wanita harus menggunakan jem semasa menyusui, kerana bayi mungkin mengalami reaksi alergi.
3. Jem persik boleh diberikan kepada kanak-kanak berusia lebih dari satu tahun.
4. Orang yang menderita pankreatitis akut tidak dibenarkan untuk memakan jem persik: pada individu seperti itu, ia secara signifikan meningkatkan risiko terkena diabetes. Walau bagaimanapun, dalam tempoh pengampunan, selai, sebaliknya, akan berguna, tetapi hanya apabila dimakan dalam jumlah kecil.
5. Dengan keasidan yang rendah pada perut, selai masam harus diminum, dengan rasa manis - meningkat. Sekiranya anda mengalami gastritis atau ulser perut, anda harus berjumpa doktor sebelum menggunakan jem.
6. Dengan intoleransi individu terhadap ramuan individu yang membentuk jem, dan berlakunya reaksi alergi, jem persik harus dikecualikan dari diet.

Fakta menarik mengenai buah persik

1. Walaupun buah persik sangat sihat, ia juga boleh membahayakan tubuh. Ini kerana buah mempunyai kemampuan mengumpulkan racun perosak. Walau bagaimanapun, kebanyakannya tidak musnah walaupun semasa proses memasak.
2. Di China, pokok persik masih menjadi simbol umur panjang. Ini disebabkan oleh fakta bahawa di negara ini sejak zaman kuno mereka biasa mengetahui kualiti berguna buah-buahan yang enak dan harum ini.
3. Kacang persik tidak hanya mengandungi asid hidrosianat, tetapi juga minyak persik - bahan yang banyak digunakan dalam kosmetologi.
4. Inti adalah ramuan dalam beberapa jenis minuman beralkohol (mis. Minuman keras, anggur).
5. Kadang-kadang tulang sangat sukar untuk dipisahkan dari pulpa. Dalam kes ini, sudu khas digunakan.
6. Pokok persik muncul disebabkan oleh banyak salib spesies lain - persik liar, plum, aprikot, dll.
7. "Peach" dalam bahasa kita berasal dari perkataan "Persian" (pic - epal Parsi).
8. Negara asal buah persik kemungkinan besar adalah utara China.
9. Kelancaran atau "shaggy" buah dan kemudahan memisahkan pulpa dari biji memungkinkan untuk membagi buah persik menjadi subspesies (buah persik biasa, nektarin, brignoni, dll.).
10. Nektarin adalah buah persik yang sama, tetapi dengan kulit licin. Mereka dibiakkan sebagai alternatif buah persik biasa, yang tidak tahan sejuk.
11. Persik secara aktif digunakan dalam bidang kosmetologi. Mereka membantu melembapkan kulit.
12. Terdapat buah persik dengan pelbagai bentuk. Buah-buahan bulat yang tidak asing lagi bagi kita bukanlah satu-satunya pilihan. Anda boleh menemui buah persik walaupun bentuknya rata.
13. Di negara kita, buah persik mula ditanam pada abad ke-16 di wilayah selatan.
14. Pemimpin dalam menanam buah persik adalah China. Di tempat kedua ialah Itali.
15. Tulang persik sangat berbahaya. Inti mereka mengandungi asid hidrosianik, yang merupakan racun.
16. Persik liar telah dimakan di China kuno sejak tahun 2000 SM. e.
17. Persik mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf, merupakan antidepresan yang kuat, melegakan insomnia, meningkatkan mood, dan mempunyai kesan yang menenangkan.
18. Persik malah dimakan di bulan. Buah inilah yang pertama kali dimakan oleh angkasawan semasa ekspedisi ke satelit Bumi.
19. Persik segar rendah kalori, tetapi pada masa yang sama menyumbang kepada rasa kenyang yang cepat dan jangka panjang. Mereka benar-benar bebas lemak.
20. Persik kaya dengan mineral yang menguatkan otot dan sistem muskuloskeletal.
21. Peaches muncul di benua Amerika berkat ekspedisi Christopher Columbus.
22. Rawatan panas hampir tidak menghilangkan vitamin dan mineral buah persik, yang tidak dapat dikatakan mengenai kebanyakan buah lain.
23. Vitamin A, yang kaya dengan buah, sangat berguna semasa percutian, kerana ia membantu menyejukkan badan secara merata dan tidak menjadi kecokelatan.
24. Satu buah mengandungi separuh pengambilan vitamin C setiap hari.
25. Di Yunani kuno, buah persik muncul pada abad ke-4. SM
26. Pada abad 17-18. di tempat pertama untuk menanam buah persik dan nektar adalah Perancis.
27. Buah persik adalah buah, bukan buah beri, kerana buah yang lezat dari pohon dari ovari bunga dan memiliki satu biji.
28. Di Eropah moden, buah persik adalah buah ketiga paling popular selepas epal dan pir.
29. Peach - afrodisiak semula jadi (membantu meningkatkan libido). Di beberapa negara Asia (Jepun dan China), ia melambangkan kesuburan.
30. Fakta bahawa tempat kelahiran buah persik adalah Parsi (seperti namanya) adalah mitos. Sudah lama difikirkan begitu, tetapi anggapan ini ternyata salah. Tempat kelahiran pokok persik adalah China.
31. Haidao - seni mengukir tulang buah (terutamanya buah persik).