Ako piť gin

Gin alebo koktaily na ňom založené sa stali populárnymi ešte nedávno. Nápoj si vďaka svojej novosti, jedinečnej chuti, bohatej pachu a vynikajúcemu vzhľadu nájde každý deň svoje estety. Najsilnejší nápoj bol vynájdený v Holandsku, ale slávu získal vďaka Britom. Ďalší alkoholický nápoj sa nazýva borievková vodka.

Výraz „gin“ pochádza z Francúzska, od slova „genievre“ - vres, bobule borievky. Holanďania ho zmenili na genever a Briti ho skrátili na gin.

Čo je to gin

Dzhenever (gin) - alkoholický nápoj s obsahom alkoholu najmenej 37,5%. Vyrába sa sedimentáciou alkoholu z pšenice a iných aromatických prísad. Môže to byť koriander, citrónová alebo pomarančová kôra, fialový koreň, lieskové orechy. Zahrnuté sú zvyčajne aj bobule rozmarínu, borievky a čaju, angelica, muškátový oriešok, škorica, kardamóm, sladké drievko, kava-kava - bylina a ďalšie prísady. Namiesto pšeničného destilátu sa niekedy používa jačmeň: pridá sa čistá alebo kukurica a raž.

Príbeh

Gin sa považuje za alkoholický nápoj vo farmácii. V 16. storočí mal holandský lekár Franciscus Silvius v úmysle vymyslieť lektvar na zlepšenie tráviaceho systému, ale Genever, infúzia alkoholu z bobúľ borievky, sa stal omnoho chutnejšou ako silné nápoje tej doby.

Niektorí sa domnievajú, že Briti ukradli genitálu z Holandska, keď vojna pokračovala. Zvyšok hovorí, že William z Orange, ktorý prišiel na anglický trón, ho priniesol so sebou. Keďže v tom čase britské zákony umožňovali predaj alkoholu, gin sa stal jedným z lacných pokušení, ktoré spôsobili masívne opilosť obyvateľstva. Britské časopisy písali o prípadoch zapálenia živých ľudí nasýtených týmto alkoholom.

1630 v Londýne je známa predajom ginu. Takmer každý štvrtý dom sa zaoberal obchodom s alkoholom. V roku 1736 sa vláda rozhodla zvýšiť dane z obratu s cieľom znížiť spotrebu a schopnosť predávať gin. Takéto opatrenia však spôsobili výstavbu tajných miest. V roku 1752 bol vydaný zákon o licenčnom predaji, ktorý priniesol aspoň poriadok.

Civilizovanejší a legálnejší spôsob predaja alkoholu až na konci minulého storočia urobil z tohto nápoja obraz. Až potom sa začala rozvíjať výroba ginu.

Ako vyrobiť gin

Technológia výroby koláčového nápoja nie je príliš ťažká alebo komplikovaná. Na prípravu miláčikov potrebujete vodu, alkohol, aromatické korenie. Gén sa dá variť dvoma spôsobmi.

1. Najprv sa alkoholový roztok zriedi vodou tak, aby nebol príliš silný. Potom sa prenesie do špeciálneho zariadenia na destiláciu a pridajú sa rôzne aromatické byliny. Liehovar môže raz až trikrát. Všetko záleží na druhoch rastlinných prvkov, ktoré sa do nich pridávajú.
2. Druhý spôsob prípravy geneveru: zmes alkoholového roztoku, vody a bylín sa umiestni do sudu z dubového sudu a trvá na tom.

Briti pripravujú gin prvým spôsobom, Holanďania používajú druhý. To však neznamená, že nápoj sa pripravuje iba v týchto štátoch. Používajú technológie po celom svete.

Čas zadržania generátora

Holandský gin nevyhnutne dozrie. V závislosti od času fermentácie sa alkoholické giny delia na 3 typy:

1. Zhong - veľmi mladý a veľmi lacný.
2. Starý - stredný čas fermentácie. Putuje viac ako jednu zimu a nie jedno leto v dubových sudoch. Má žltú farbu.
3. Najstarší.Pravdepodobne jeden z najdrahších nápojov všetkých druhov gínov. Niekedy sa plnia do keramických fliaš. Najobľúbenejšie značky: Bols, Bokma a De Cooper.

Z britských druhov (okrem žltej dzhenever) sa Sigr in Extra Dry uchováva v dubových sudoch tri mesiace, ostatné značky túto technologickú fázu nevyužívajú.

druh

Ak hovoríme o druhoch ginu, musíte začať s históriou. Vynálezca vynašiel nápoj, ktorý sa doteraz vyrába spôsobom destilácie sladového jačmeňa. Zmiešal to s vresom a držal ho v dubových sudoch. Tento nápoj však nie je celkom podobný skutočnému ginu, hoci sa stal nevyhnutným predpokladom jeho objavenia.

Britský gin „Old Tom“ sa stal ústredným titulom medzi nápojom „Geniver“ a moderným ginom. Bol vyrobený bez vertikálnej destilácie, takže chuť a koncentrácia boli horšie ako tá súčasná. Cukor bol pridaný do alkoholického nápoja Old Tom. Moderné technológie, rôzne techniky vám umožňujú pripraviť elegantný nápoj s vynikajúcou vôňou a chuťou.

Rôznorodosť génov závisí od výrobných metód. Rozlišujte medzi holandským a anglickým chlastom, ktoré sú tiež rozdelené do niekoľkých typov.

Existujú tri typy britského ginu:

• Suchý Londýn.
• Plymouth.
• Žlto.

Prvý typ ginu, tiež nazývaný suchý gin, sa preloží do angličtiny ako London Dry Gin. Vyzeralo to s príchodom vertikálnej destilácie. Nápoj nemá absolútny cukor, má studenú „kovovú“ ​​chuť. Tento alkoholický nápoj možno pripísať vysoko kvalitným génom. Koncentrácia pevnosti je 40–47 °.

Plymouth Gin - Plymouth Gin - sa vyrába iba v župe Devonshire. Výrobná technológia je trochu podobná suchému ginu, je vyrobená z pšenice. Koncentrácia sily nápoja je daná množstvom destilovanej vody. Má kvetinovú arómu, jemnú chuť.

Žltý gin je veľmi zriedkavý nápoj. Preložené do angličtiny - Yellow Gin. Na rozdiel od predchádzajúcich tinktúr: vo veku v dubových sudoch z sherry, ako za starých dobrých čias. Vďaka tomu má nápoj žltkastú farbu a silu 39 - 45 °.

Rozlišuje sa aj niekoľko odrôd holandských ginov. Od Britov sa líšia tým, že starnú vo veľkých sudoch. Tieto zahŕňajú:

1. Genever (Jonge). Tradičný nápoj z Holandska a Belgicka. Pevnosť - 30–48 °. Toto je najnovší typ tinktúry a súčasne lacný. Pripravuje sa na alkoholový slad. K tomu sa pridávajú borievky a ďalšie korenie.
2. Starý gin (Oude). Oude znamená dlhé starnutie v sudoch. Má zlatú farbu a strednú pevnosť.
3. Najstarší (Zeer Oude). Veľmi starý a najstarší nápoj gin. Z tohto dôvodu je považovaný za najdrahší. Má príjemnú arómu a slamovú farbu. Nalieva sa do ílových fliaš.

Populárne značky

1. "Beefeater". Na pokojnej ulici v okrese Kennington si dnes môžete pozrieť posledné londýnske vinárstvo, ktoré vyrába gin drink. Jeden liehovar v anglickej provincii. Hovädzie mäso sa tu vyrába na základe špecifickej prísne tajnej technológie na predpis vynájdenej vynaliezavým farmaceutom Jamesom Borrowom. Lekárnik vytvoril genever, ktorý kombinuje všemocnosť a vzdušnosť. Nazval ho Beefeater na počesť London Tower of Sentry, mysliac si, že najlepšie zosobňujú patriarchálny džin v Londýne. Výkonný a aromatický Beefiter obsahuje 40 alebo 47% alkoholu v závislosti od toho, v akom štáte sa predáva.
2. "Bombajský zafír." Bohatá vôňa ginu gin je spôsobená špeciálnou destilačnou metódou: výpary alkoholu sú nasýtené arómou korenia. Dokonalú priehľadnosť nápoja určuje použitie vody z jazera Vernui. Táto charakteristická dzhenever je opitá "čistá", ako dokonalý základ pre martini koktaily alebo trochu "pretiahnuté" tonikum. Percento alkoholu je 47.
3. "Sigri'S". Vznikol v roku 1857. Je filtrovaný pri nízkej teplote a stojí v sudoch z bieleho dubového dreva.Šetrí tak úžasnú aromatickú silu a svetlý zlatý odtieň jantáru, ktorý ju odlišuje od iných značiek alkoholických nápojov. Používa sa ako v „dlhých nápojoch“ s nízkym obsahom alkoholu, tak vo veľmi alkoholických „krátkych nápojoch“. Alkoholový koeficient pevnosti - 40%.

Zloženie a obsah kalórií

štruktúra

Toto je najsilnejší nápoj. Prirodzene, alkoholové jadro je najdôležitejšou súčasťou generácie. Často sa používajú alkoholy z pšenice a jačmeňa. Vyrába sa tiež z kukurice, hrozna, stoniek zemiakov, zmesi erysipel a jačmeňa. Ďalej, bobule borievky sú dôležitými a povinnými súčasťami. Nápoju dávajú trpkosť, čo ho odlišuje od iných alkoholových odrôd.

V poslednej dobe veľa experimentovali s touto infúziou a pridali do nej nezvyčajné prísady: aníz, koriander, škoricu, fialové korene, angeliku, kasíno, hrozno, mandle, koriander, sladké drievko a ďalšie. Citrónová alebo pomarančová kôra sa často pridáva ako ochucovadlá.

Zloženie nápoja nezahŕňa bielkoviny, tuky, uhľohydráty. Preto je energetická hodnota 0.

Alkohol v gine je 39,7 g. Voda je 60,3 g. Prítomné sú aj niektoré vitamíny: PP - 0,01 g, B1 - 0,01 g. Minerály: zinok a železo, 0,04 g, meď a mangán, každý 0,02 g, 4 g fosforu, 2 g draslíka, 1 g sodíka.

Prečo gin má taký špecifický zápach

Okrem borievok sa často pridáva 6 až 20 rastlinných doplnkov, z ktorých každý má určitú vôňu. Napríklad francúzska gin Citadel má vo svojom zložení 15 prísad. Viaczložkový gin so 17 aromatickými prísadami prekonal všetky záznamy - je to holandský nápoj s názvom Damrak Amsterdam. Preto nie je prekvapujúce, že veľa nápojov má nielen špecifickú vôňu, ale aj rôzne farebné odtiene. Napríklad odtieň olivy v gine „Dirty Olive“. Kava-kava a čajovníky sa do nápoja South Gin pridávajú a jeho farba je priehľadná.

pevnosť

Gin má vysoké percento sily - približne 45%, niekedy aj vyššie. Fanúšikovia tohto nápoja sa naučili ho riediť nealkoholickými nápojmi alebo iba ľadom.

V dávnych dobách sa gin riedil infúziami a odvarmi chinínu. Pretože kôra tejto rastliny obsahuje kyselinu acetylsalicylovú, gín a tonikum ráno nespôsobovali bolesti hlavy. Vďaka tomuto objavu sa veľa alkoholických nápojov vyrábalo vo forme vermutu, ale, vodky a ďalších.

Teraz populárny suchý gin, a predtým, ako bol opitý polosuchý alebo polosladký. Preto sa v súčasnosti vynára veľa koktailov s geneverom. Je ťažké ho používať v „čistej“ forme, pretože výrobcovia sa nejaký čas pokúšali znížiť percento sily na 10. Pravda, genever stratil svoj vzhľad a chuť. A v dvadsiatom storočí bol prijatý právny projekt, ktorý zakazoval zníženie percentuálneho podielu alkoholu v nápoji. Pevnosť by sa preto mala pohybovať v rozmedzí od 37,5 do 47%.

Za najsilnejší gin sa považujú britské giny „Starý Raj Kadenhead“ (46–55%) a „Gin zvon“ (47,2% alkoholu).

Obsah kalórií

Kalorický obsah gínu je asi 275 kcal.

Ako piť gin

Na pitie rôznych alkoholických nápojov neplatia žiadne osobitné pravidlá. Gin je však veľmi špecifický alkoholický nápoj. Ak Genever nie je opitý správne, môžete zostať s nepríjemnou dochuťou. Preto stojí za to vedieť, ako piť gin, čo piť a čo jesť, či ho možno konzumovať v „čistej“ forme.

Hlavné pravidlá

Prvotriedny Genever - prvotriedny gin. Musí byť opitý s úplnými vyznamenaniami. Odporúčajú piť chladený alkohol tým, že ho pred pitím vložia na niekoľko hodín do chladničky. Optimálna teplota je asi 5 stupňov.

Správne vypite tinktúru z malých hromád do 50 ml. Nápoj by sa nemal ochutnať, musí sa piť v jednom dúšku. Takže budete cítiť skutočnú chuť magického ginu. Okamžite pociťuje chlad a sviežosť v ústach. Potom je tu pocit pálenia. Aby ste ju znížili, do zväzku sa odporúča pridať kúsok citróna.

V akej forme môžete piť gin

Alkoholický nápoj vypite tromi spôsobmi:

1. V „čistej“ podobe. Pred sviatkom sa ochladzujú a pijú v jednom dúšku.
2. V zriedenej forme.Zrieďte minerálnou vodou, Coca-Colou, džúsmi.
3. Ako súčasť koktailov. Existuje veľa koktailových nápojov, ktoré zahŕňajú gin. Anglické džiny sa najčastejšie používajú na výrobu koktailov, pretože Holanďania sú príliš silní.

Čo piť

Gin sa môže pestovať s alkoholickými aj nealkoholickými nápojmi.

Milovníci chovajú gin rôznymi spôsobmi, tu je niekoľko možností:

1. Vyhoďte štyri balenia bergamotového čaju do 0,7 fľaše. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín pri teplote 37 stupňov. Potom vyberte všetky balenia a vypite genever s ľadom alebo zmiešajte s tonikom. Namiesto bergamotu môžete rovnakým spôsobom použiť harmančekový čaj, med a vylisovanú citrónovú šťavu.
2. Zmiešajte genever s colou 1: 1, pridajte do pohára ľad.
3. Zamerajte sa na svoju chuť, pridajte citrónovú šťavu a kvapku cukru do ginu.
4. Do ginového nápoja nalejte grapefruitovú šťavu 50:50.
5. Tí, ktorí ocenia čistú chuť ginu, môžu pridať neperlivú alebo naopak minerálnu vodu.

Gin sa kombinuje s rôznymi alkoholickými nápojmi:

• Genever a šampanské.
• Genever a vermút 1: 2.

Gin sa používa na výrobu rôznych koktailov. Preto sa kombinuje s vodkou, likérmi, brandy.

Potom sa zahryznú

1. Genever ide dobre s výdatným varením. Briti si často vychutnávajú gin a sladké toasty ráno a niekto pripravuje džin a džem z koktailov.
2. Alkohol ide skvele pri pečení, aj keď to znie divne.
3. Uhorka dokonale maskuje aróma trávy, preto sa táto zelenina často používa namiesto ovocia na ozdobenie koktailov.
4. Lahodný gin s krevetami, riad s nimi.
5. Anglickým tradičným predjedlom ginu sú vyprážané ryby a zemiaky.
6. Holandské giny dobre fungujú pri plesňových syroch.
7. Belgičania chytia genever za losos, morské plody, tvrdé syry.
8. Olivy, limeta, cibuľa pod marinádou, koláče, horká čokoláda, rôzne sladkosti, pasty s kaviárom tiež slúžia ako dobré občerstvenie.

Je možné piť v čistej forme

Dzhenever môže byť opitý v „čistej“ podobe. Chuť ginu je niekedy porovnávaná s chuťou dobrého súboru koňaku. Je však potrebné postupovať opatrne, pretože nápoj môže mať silu nie 40, ale 50 °.

Slávny gin je povinný priniesť živý pocit mrazu („studený ako kovový predmet“ - takto sa hovorí v Británii). Toto slúži ako protiváha k páliacim účinkom alkoholu.

Vôňa borievok by mala byť jasnejšia ako vôňa iných korenín, ale nemala by uhasiť tieň citrusov, koriandrov, mandlí a iných rastlinných prísad.

„Najčistejší“ gin by sa mal vypiť v jednom dúšku a pokiaľ možno vychladnúť, ale je možné pridať aj kúsky ľadu. Čistý alkoholický nápoj sa nesmie spláchnuť, iba svačina citrónovej, pomarančovej, olivovej a nakladanej cibule.

Gin koktaily: recepty

Gin a tonikum

Toto je jeden z najslávnejších koktailov. Aj keď sa skladá iba z dvoch zložiek, stále existuje diskusia o tom, aký by mal byť pomer. Ak chcete pripraviť gin a tonikum, musíte naliať 30 ml ginu do pohára s ľadom. Tam sa pridá 60 ml tonika. Ozdobte poháre plátkom limetky.

Beefiter Negroni

Tento koktail vymyslel Talian v roku 1920. Vrcholom nápoja bol pomarančový rez. Na prípravu tohto koktailu je potrebné zmiešať 30 ml Beefiter ginu s 30 ml sladkého vermutu. Potom pridajte 30 ml horkého Campari. Pohár nezabudnite ozdobiť pomarančom a pridať ľad.

Suché martini

Tento koktail vymyslel v roku 1912 barman hotela v New Yorku. Na prípravu suchých martini je potrebné zmiešať 55 ml ginu s 55 ml vermutu. „Martini Extra Dry“ Pridajte ľad a plátok citróna.

Singapore Loop

Vynájdený v rokoch 1911-1915 barmanom. Na prípravu tohto lahodného kokteilu je potrebné zmiešať 30 ml ginu s 10 ml likéru Triple Sec.Potom sa pridá 10 ml roztoku Benedict, 15 ml čerešňového likéru a 1 ml horkého Augustura. Potom nalejte 120 ml ananásu a 15 ml limetovej šťavy. Ozdobte kokteilovými višňami, plátkom pomaranča alebo ananásu. A samozrejme pridajte ľad.

"Bozk ruže"

Veľký kokteil na Valentína. Podávané s ružovými lístkami. Varenie je veľmi ľahké. Musíte zmiešať 30 ml ginu, 10 ml ružového sirupu a 30 ml šťavy z granátového jablka. Vytlačte trochu šťavy z citróna a ozdobte pohár ružovými lístkami.

Tropický gin

V trepačke poraziť ľadom 20 ml ginu, 20 ml citrónovej šťavy, 10 ml pomarančovej šťavy, 20 ml mangovej šťavy. Kvapalina do pohára, pridajte 20 ml sodovej vody, jemne premiešajte, na vrch nalejte lúhu. Podávajte s koktailovou slamkou.

"White Jack"

Na prípravu musíte do šejkra poraziť 50 ml ginu, 30 ml citrónovej šťavy, 20 ml likéru Maraschino a 2 ml horkej Augustury. Prefiltrujte do chladeného koktailového pohára. Ozdobte plátkom citróna.

Modrá pani

Do trepačky sa dá 20 ml likéru Blue Lady, potom sa pridá 20 ml ginu a 20 ml citrónovej šťavy, ľadu. Trepe všetko. Nápoj nalejte do pohára, ozdobte citrónom. Na pohár môžete tiež vyrobiť cukrový lem.

Výhody a poškodenia ginu

výhoda

Rovnako ako všetky ostatné alkoholické nápoje by sa gin nemal konzumovať vo veľkých množstvách. Iba malé dávky nápoja pomôžu liečiť alebo vykonávať správnu prevenciu.

Historické záznamy uvádzajú, že genever bol vytvorený na liečebné účely a mal diuretický účinok. Predával sa v lekárňach. V Indii sa gín a tonikum používali ako liek na maláriu. Teraz sa používa na brúsenie, na prevenciu prechladnutia.

1. Predpis na bronchitídu: 2 lyžice. gin pridajte med a trochu cibuľovej šťavy. Nápoj 1 čajová lyžička. trikrát denne.
2. Ak uvaríte harmanček a zmiešate ho s ginom (2 polievkové lyžice na 100 ml kvetov a 50 g gin), získate vynikajúceho vykašliavadla, ktoré vám pomôže s bronchitídou.
3. Môžete robiť obklady pre radiculitis. Na gázu, dať šťavu z bieleho reďkovky, cibule a 2 lyžice. gin, pripevnite k spodnej časti chrbta, prikryte polyetylénom. Nechajte to 30 minút. Potom odstráňte gázu a utrite oblasť mäkkou handričkou s teplou vodou.
4. Pri bolestiach v krku pomáha podobný obklad. Vlhkú gázu navlhčite iba čistým ginom, naneste na boľavé miesto po dobu 3 hodín. Potom oblasť pomažte krémom s hydratačným účinkom.
5. Odvar, ktorý obsahuje gin, pomôže liečiť opuchy alebo začervenanie hrdla. Musíte vziať cibuľu a umiestniť ju do panvice. K nemu pridať 2 lyžice. cukor a 2 šálky vody. Všetko varte, kým nie je cibuľa pripravená. Potom pridajte 50 ml ginu. Vypite túto zmes po dobu 1 čajovej lyžičky. počas dňa.

zranenia

So systematickým používaním geneveru sa môžu vyskytnúť choroby kardiovaskulárneho systému, ako aj závislosť od alkoholu.

Ak má osoba neznášanlivosť bobúľ borievky, existuje pravdepodobnosť alergie. Je zakázané piť gin ľuďom s ochorením obličiek a hypertenziou.

Zlý gin alebo falošný môže poškodiť ľudské telo, dokonca aj smrť. Venujte pozornosť! Ak je gin sladký, má nízku kvalitu, čo môže tiež znamenať faloš.

Čo je dôležité vedieť o gine a toniku

Skutočný gin a tonikum je možné pripraviť iba. V žiadnom prípade by ste si nemali kúpiť továreň. Koniec koncov, obsahuje také komponenty, ktoré pomaly zabíjajú ľudské telo. Karcinogény, ktoré tvoria hotový nápoj, ničia vnútorné orgány. Tento nápoj je v niektorých krajinách dokonca zakázaný. Obsahuje chinín a môže spôsobiť zhubné nádory.

Fakt! Jedna plechovka ginu a tonika z továrne sa rovná 5 šálkam silnej kávy, niekoľkým kúskom cukru a 50 g vodky priemernej kvality.

Po prvé, nemôžete skladovať zmes alkoholu a cukru v plechovkách.Po druhé, v dôsledku spracovania nielen etanolu, ale aj cukru, je pečeň veľmi ovplyvnená, gastrointestinálny trakt je neustále podráždený. Tieto podráždenie má za následok vredy, gastritídu a zažívacie ťažkosti. Ak má telo najmenej jeden orgán, ktorý trpí alkoholom, prejaví sa to v srdci: pulz vyskočí, krvný tlak stúpa. To vedie k tachykardii. V dôsledku narušenia prílivu krvi klesá mozgová aktivita človeka. Pri častom používaní konzervovaných gin tonických mozgové bunky odumierajú a všetci vieme, kam to vedie. Nadmerná akumulácia konzervačných látok vedie k alergickým reakciám: opuchy, svrbenie, peeling, sčervenanie kože. Nadmerná konzumácia tohto nápoja môže niekedy viesť k anafylaktickému šoku.

Foto gin