Ako piť sambucu

Súčasťou tohto silného alkoholu sú nevyhnutne bobule bezinky. Predpokladá sa, že názov tohto typu alkoholu pochádza z latinského označenia rastliny. Je zaujímavé, že alkoholová tinktúra hviezdicového anízu, ktorá sa stala predkom likéru, bola vytvorená ako liek proti kašľu a nervovým poruchám. Potom je príbeh veľmi podobný popularizácii becherovky a iných nápojov, ktoré boli pôvodne považované za liek.

Ako sambuca vstúpila do európskeho priestoru

Receptúra ​​anízového likéru bola dokumentovaná až v roku 1945 po tom, čo taliansky Angelo Molinari experimentovaním s alkoholom, anízom a bylinnými receptami vytvoril jedinečný nápoj. Bolo to úplne priehľadné, s bohatou chuťou a korenistou arómou. Pevnosť dosiahla 42%, navyše veľmi pekne horila, keď slúžila v nízkych a širokých pohári. Úžasný, chutný a silný, bol jednoducho odsúdený na popularitu.

História sambuky sa začala takmer pred storočím, keď sa vyvinul recept na anízovú vodku, ktorý sa používal v terapeutických dávkach na zlepšenie trávenia. Autorstvo patrí Luigimu Manzi. V blízkosti chrámu sa nachádzal podnikavý Talian a hotový výrobok sa skryl v podzemí. Aj v tom čase boli objemy výroby pôsobivé, aj keď nelegálne, ale stále viac a viac znalcov likéru sa spomaľovalo a spomienka na to, že sa tento výrobok vyrába na liečebné účely, sa stávala slabšou.

Experti majú tiež niekoľko verzií o pôvode mena. Jedným z nich je pašovanie. Predpokladá sa, že prameň bol výraz santa buca, diera v podlahe a bol posvätný, pretože nikdy nezlyhal majiteľa domu a spoľahlivo skryl alkohol pred úradmi.

Druhá verzia pochádza z mena blízkeho mesta. Niekedy hovoria o arabskom pôvode z názvu anízu, ktorý znie ako zammut. Tretie uvádza, že druh lode prepravujúcej nápoj sa nazýval sambuca.

Neexistujú presné údaje o tejto skutočnosti, ale v sérii alkoholických nápojov pevne zaujal silný digestív s príjemnou vôňou a chuťou anízu.

typy

V každom prípade, bez ohľadu na značku a výrobcu, likér si zachová svoj podpisový vkus. Odrody sa delia farbou, miestom pestovania a čiastočne úrovňou sily.

biela

Nazýva sa tradičná, jej proporcie a kvalita zložiek sa zachovávajú v jej recepte. Vzhľad je priehľadný, pretože sa týka silného alkoholu a éterické oleje v ňom sa úspešne rozpúšťajú a nezanechávajú žiadne viditeľné stopy. Keď sa však zmieša s inými zložkami, okamžite sa zakalí. Presný recept je prísne dôverný. Zo známych prísad v sambuce sú:

• pramenitá voda;
• alkoholy;
• cukor;
• éterické oleje z feniklu a badyánu;
• výťažky z mäty, tymiánu, bazy, horca.

Rôzni výrobcovia povoľujú malé odchýlky od hlavného receptu a kombinujú korenené bylinky vlastným spôsobom.

tmavý

Hlavná odroda patrí elite, má tmavomodrú farbu. Takáto neobvyklá farba sa získa pridaním sladkého drievka do kompozície. Chuť kombinuje prenikavú sviežosť anízu a objemnú sladkosť sladkého drievka. Pôvodná kombinácia dala nápoju terapeutické vlastnosti. Aperitív sa odporúča na zlepšenie trávenia, prevenciu prechladnutia, stabilizáciu emocionálneho stavu a napokon na šetrné odstraňovanie toxínov a toxínov.

Na predaj sú možnosti kávy a čokolády. Táto vôňa vône má tiež svojich obdivovateľov. Čokoládový anízový vzhľad získaný vo výrobnom procese tvárnosť a vysoká úroveň sladkosti. Káva má hlbšiu chuť.Dosahuje sa zmiešaním niekoľkých druhov kávy z rôznych klimatických zón. Takže v zložení slávnej Molinari caff predstavil Arabica a Robusta z karibských a polynézskych plantáží.

červená

Tento odtieň nebol len vynikajúcim marketingovým krokom, ale tiež ponúka širokú škálu aromatických odtieňov. Farba sa dosahuje pridaním prírodných zložiek, z ktorých sa najčastejšie používajú:

• cherry;
• malina;
• granáty;
• brusnicová.

Konzistencia takéhoto nápoja je viskózna, skôr hustá. Jasný buket ovocia a bobúľ, sladkosť, relatívne nízky obsah alkoholu a vonkajší vzhľad robili z likéru prevažne ženský nápoj.

Je potrebné zvážiť: popularita tohto typu sambuky je omnoho menšia ako u hlavných, vyrába sa v menších objemoch a pri predaji sa objavuje menej často.

Populárne značky sambuca

Talianske spoločnosti vedú trh, čo sa dá očakávať.

1. Najrešpektovanejší a najstarší je Molinari, pomenovaný po zakladateľovi prvej produkcie. Regionálny nápoj na krátky čas úspešne dobyl svetový trh. Po zavedení anízu do receptu sa biely Sambuca Molinari stal národným pokladom a začal sa vyvážať. Obsah alkoholu v bielej odrode je 42%, v tme - najmenej 38%.
2. Ramazotti vyrába biele a tmavé verzie, ktoré sa najčastejšie používajú ako digestív a základ pre kokteily. Výroba sa začala koncom 19. storočia, biela odroda sa vyznačuje jemnými prímesami fialového a vanilkového pachu, ktoré sú charakteristickým znakom značky.
3. Luxardo sa považuje za rodinný podnik a nachádza sa v provincii Veneto. Známy pre jej experimentálne recepty v oblasti ovocných likérov. Prístup k inovátorom je dvojaký. Jednoducho ich zbožňujú milovníci sladkých viskóznych nápojov uprostred upáleného rozhorčenia znalcov klasiky žánru. Najnovší vývoj špecialistov spoločnosti súvisí so zavádzaním korenia. Čili a škorice sú už v predaji.
4. Di Amore je hrdý na svoju vysokú pevnosť a krištáľovo čistú povesť. Receptúrou je pridanie citrónovej kôry, ktorá mierne znižuje sladkosť hotového výrobku.
5. Linka Cellini je venovaná slávnemu sochárovi a klenotníkovi. Vyrába sa v niekoľkých druhoch, zameraných na Čechy, cena silného nápoja sa pohybuje medzi 720 - 850 rubľov za 0,7 litrovú fľašu. Najčastejšie sa používa v koktailoch, dobre sa hodí pre tonické, sprite, džúsy.
6. Cesare stavil na kombináciu klasického a moderného vkusu a dizajnu fliaš. Pod touto značkou pracujú 2 spoločnosti: taliančina a španielčina. Silné nápoje, vysoká kvalita. Vyznačuje sa priehľadnosťou a ľahkým povrchom sladkého drievka.
7. Vaccari sa vyrába v Holandsku, existuje odroda tmavá a svetlá. Na rozdiel od klasík úroveň liehovín nie je vyššia ako 38%, čo sa každému nepáčia a stáva sa dôvodom nízkych objemov predaja. Obyvatelia Mexika však milujú a oceňujú likér takmer rovnako ako ich pôvodná tequila, pričom v dochuti vzdávajú hold bohatej chuti a pocitu sviežosti svetla.
8. Villa Viola tiež nepatrí medzi talianske značky. Vyrába ho nemecká liehovar Karlheinz Haus, ktorý sa prísne riadi tradičným receptom. Neexistuje žiadny špeciálny vrchol, nápoj sa dokonale hodí do všeobecne uznávaných štandardov a je žiadaný.

Známe značky sú aj Manzi, Isolabella, Kolasingari, Antica, Borghetti.

Zloženie a obsah kalórií

Základom je pšeničný alkohol. Pridáva sa cukrový sirup a rastlinné éterické oleje. Povinnou súčasťou je badyán. Potom existujú variácie na bezplatnú tému, od extraktu bezinky, koreňa sladkého drievka, sladkého drievka po chilli papričky, škoricu a kardamóm.

Obsah kalórií je priemerný, 100 g produktu obsahuje 240 kcal. Zákernosť sambuky spočíva v tom, že na pozadí osviežujúcej chuti sa jej sila vôbec necíti a je veľmi ťažké kontrolovať množstvo nápoja.

Ako si vybrať okuliare pre sambuku

Nápoj si vyžaduje pokojnú chuť.Ak chcete slúžiť ako aperitív alebo digestív v čistej forme, použite vysoké hromady alebo malé poháre. Konečný výber závisí od spôsobu použitia. Ak hostia dávajú prednosť horeniu, je potrebné zvoliť silnostenné nádoby, ktoré dobre udržiavajú teplotný rozdiel.

V prípade, že sa nápoj podáva veľmi chladne, urobia sa elegantné poháre na stehne strednej dĺžky alebo šálky na rovnom podklade so zosilneným dnom. Mierne otvorený tvar zvončeka vám umožní vychutnať si vôňu sviežosti z anízového komponentu. Klasická talianska verzia riadu pre sambuku je snímka.

Ako piť sambuku doma

Nápoj je pomerne mladý, ale jeho podávanie už nadobudlo tradície a rituály. Pretože sambuca sa stala veľmi populárnou v nočných kluboch, barmani sa snažia prekvapiť nielen extravaganciou chutí, ale aj veľkolepou vonkajšou prezentáciou. Existuje mnoho spôsobov použitia, najbežnejšie sú asi 6.

pálenie

Nápoj sa zapáli v hromade. Po 10 sekundách horenia sa uhasí silným výdychom a opije sa do jedného dúšku so spomalením dýchania.

Ako dve poháre

Je dobre známe, že absintuje milovníkov. Cieľom je vychutnať si chuť a vôňu éterických olejov súčasne. Horiace sambuky sú zakryté zhora a blokujú prístup kyslíka. Po horení sa horné sklo položí nohou na špeciálnu servítku a skráti krátku kokteilovú trubicu pod okraj nádoby. Nápoj vypite jedným dúškom a potom vdychujte výpary z druhého pohára cez skúmavku. Obtiažne, ale veľkolepé.

S muchy

V Taliansku kávové zrná symbolizujú šťastie, zdravie a prosperitu. Sú mierne vyprážané a hodené do pohára s nápojom pre šťastie. Stupeň vyprážania by mal byť minimálny, inak bude dochuť blokovaná agresívnejšou zložkou. Táto metóda sa používa pre biele sambuky. Hádzanie kávy do kávy alebo čokolády je takmer zbytočné. Niekedy sa to robí iba v súlade s tradíciou. Mimochodom, je zvykom žuť zrná, čím sa z ozdobného a symbolického prvku stáva snack.

ľad

Takže pite iba čistý nápoj. Dajte do mrazničky na 20-30 minút, fľaša sa rýchlo ochladzuje, potom zostane len do naliať 30-50 ml do strely, vypite 1-2 dúšky a vychutnajte si dochuť pod plátkom pomaranča. Niekedy sa snažia natiahnuť potešenie a piť vo veľmi plytkých dúškoch. Znalci však upozorňujú, že obzvlášť podozrivý vkus vám môže pripomenúť detský liek.

Mliečna zmes

Na rozdiel od názvu nie sú nápoje miešané, ale postupne sa pijú. Pre správne použitie urobte výstrel so sambucou v jednej ruke, pohárom studeného mlieka v druhej a vypite v rade. Znalci tvrdia, že tí, ktorí riskujú, očakávajú nezabudnuteľný vkus.

extrémnych športoch

Ide o to, že nápoj sa v ústach zapáli a prehltol po niekoľkých sekundách horenia.

Vezmite prosím na vedomie: na úspešné dokončenie triku musíte starostlivo utrieť pery, zvracať hlavu a predtým, ako prehĺtate sambuku, zatvorte ústa, aby ste uhasili pálenie. Metóda je účinná, ale existujú bezpečnejšie a príjemnejšie príležitosti na upútanie pozornosti žien.

Čo jesť

Terapeutické dávky vydržia niekoľko, čo znamená, že 1-2 porcie nekončia. Úroveň alkoholu je pôsobivá, chuť ju dobre maskuje, takže bez správne nastaveného stola sa nezaobídete. Nápoj sa podáva v dvoch verziách ako aperitív a digestív. V obidvoch prípadoch by malo byť občerstvenie relatívne ľahké a nemalo by rušiť chuť anízu. Za týmto účelom:

• syry;
• olivy;
• orechy;
• mäso s nízkym obsahom tuku;
• šunkové a syrové rolky;
• Ovocné plátky;
• čokoláda;
• lístkové pečivo;
• koláčiky s náplňou ovocia a smotany;
• dezerty.

Pri návrhu stola nie je dôležitý ani taký počet občerstvení, ako ich dekoratívny dizajn.

Kokteily Sambuca: recepty

Likvidácia sama o sebe nesie bohatú paletu chuti, takže sa do kokteilových zmesí pridáva dosť. Jednou z najpopulárnejších je káva s alkoholom. Nemusí sa ani miešať, stačí naliať 20 - 30 g nápoja na stenu a vychutnať si krásu chuti so silným oblakom arómy. V nočných kluboch sú populárne nasledujúce možnosti:

1. "Hirošima", ktorý obsahuje jednu časť sambuky, beilis a absintov s pridaním sirupu z granátového jablka. Pripravuje sa vo vrstvách, spodok sirupu, horný absint.
2. „Kvapalný dusík“ sa šľahá v trepačke s liehom, zmrzlinou a kokosovým mliekom v pomere 40:50:30 ml, naleje sa do vysokej pohára a dodatočne sa chladí pol hodiny.
3. „Cocoon“ sa podáva v úzkom pohári na víno, v ktorom sa zmiešajú Coca-Cola, sambuca a citrónová šťava, pričom kompozícia je doplnená lístkom mäty a dlhou slamkou.

Likvidácia sa hodí predovšetkým do štiav a nápojov sýtených oxidom uhličitým, takže príprava už existujúceho kokteilu alebo príprava podľa vlastného receptu je veľmi jednoduchá aj doma.

Domáce recepty Sambuca

Jedna z povestí hovorí, že roľník namiešal džbány a anýz, bezinky a veľa bylín do nádoby s chmeľovou tinktúrou namiesto nádoby s liečivým vývarom. Frustrovane mávol rukou na pokazený produkt a spomenul si naň o niekoľko mesiacov neskôr. Po odstránení vzorky si uvedomil, že náhodou dostal skvelý nápoj, ktorý hostia potvrdili, a jeho ochutnávka bola takmer ráno.

Pri príprave sambuky doma nie sú žiadne zvláštne ťažkosti. Vintage vzhľad nebude fungovať, ale niekedy je domáca verzia schopná prekonať vzorku. Základné zložky:

• ovocie hviezdice a obyčajného anízu po 50 g;
• alkoholu alebo dvakrát čisteného mesačného svitu nie menej ako 70%;
• 30 g čierneho bezu;
• 300 g fruktózy, z cukru sa nápoj zakalí;
• 0,6 1 vody;
• 1/4 citrónovej kôry.

Proces sa delí na 3 časti: infúzia, destilácia, miešanie. V prvej fáze sa do nádoby umiestnia bazia čiernej, anízové ​​semienka a citrónová kôra, naleje sa alkoholom a na 4-5 dní sa uložia na tmavé teplé miesto. Na rozpustenie éterických olejov sa zmes mieša každý deň.

Po státí sa zriedi jedným pohárom vody a naleje do destilačnej kocky. Tu sa pridávajú plody badyánu a 1/3 hmotnosti použitej na prípravu tinktúry. Jemnejším bodom je veľmi pomalá destilácia, nie rýchlejšia ako 3 kvapky za minútu. Ďalšia výzva - musíte okamžite zastaviť proces, len čo objem získanej tekutiny dosiahne 0,7 litra. Bude koncentrovať všetky potrebné chuťové odtiene.

Potom sa pripraví sladký roztok miešaním fruktózy vo vriacej vode a varením na miernom ohni počas 2-3 minút.

Je dôležité, aby sa: destilát sa naleje do sirupu v troch rovnakých dávkach za stáleho miešania.

Výsledná zmes sa musí ochladiť, potom sa naplní do fliaš, bezpečne sa uzavrie a nechá sa najmenej 30 dní „odpočívať“ na chladnom mieste. Čím dlhšie sa fľaše nedotknete, tým jemnejšia bude chuť sambuky.

Výhody a poškodenia sambuky

Zloženie likéru obsahuje korenené aromatické a liečivé byliny. Anýz sa už dlho používa na zmiernenie kašľa, obnovu funkcie hlasiviek, na boj proti zápalovým procesom, na zmiernenie horúčky a horúčky. Je potrebné pripomenúť, že akýkoľvek alkoholický nápoj dezinfikuje črevá a zabraňuje šíreniu infekcií, čo je obzvlášť dôležité počas epidémií. Malé množstvo alkoholu zlepší trávenie, upokojí nepríjemné nervy a poskytne konverzácii ľahkosť a ľahkosť.

Na druhej strane vysoký obsah cukrov a alkoholov má negatívny vplyv na zdravie, keď sa prekročí primerané množstvo. Neodporúča sa pre diabetikov, ktorí trpia zlyhaním obličiek, srdcovými chorobami počas obdobia exacerbácie, závislosťou od alkoholu. Takúto liečbu neponúkajte tehotným ženám a deťom.

V iných prípadoch prinesie pohár aromatického viskózneho roztoku iba výhody a estetické potešenie z procesu.

Fotografie sambuca