Marmeláda červeného ríbezle: 8 receptov

V zbierke skúsenej hostesky existuje určite niekoľko receptov na výrobu džemu z červeného ríbezle. A bod tu nie je vášňou pre rozmanitosť, ale jedinečnými vlastnosťami tejto bobule.

Tajomstvo Ruby Brush

Jej chuť s jemným sfarbením je známa už od detstva. Na dáchach alebo na poli sa určite nájde jeden alebo dva kríky. Letné obyvateľstvo túto rastlinu oceňuje pre svoju nenáročnosť, odolnosť voči mrazu a suchu, vysokú odolnosť voči hubovým a bakteriálnym chorobám. Jemné lístky ríbezlí sú veľmi obľúbené voškami, problém sa však rieši pravidelnými preventívnymi ošetreniami.

Aj zázrak: hoci je rastlina napadnutá voškami, iní škodcovia neriskujú, že sa k nej priblížia. Sú vystrašení špecifickým zápachom.

Kríky červeného ríbezle dokážu priniesť ovocie až 20 rokov. Aktualizujú sa každý rok, namiesto umierajúcich vetiev sa vytvárajú nové. Úlohou záhradníka je včas riediť a rezať sušené výhonky. Rastlina miluje slnečné otvorené miesta, dokonale zakorení pozdĺž plotov, čím zaručuje dodatočnú ochranu pred vetrom. Kvitne v máji, začína prinášať ovocie koncom júna. Na rozdiel od čiernych bobúľ sa spievajú takmer súčasne a za 2-3 dni začnú červenať. Kefy sú veľmi podobné vtáčej čerešni, majú podlhovastý tvar. Bobule sú vysadené zriedkavejšie ako čierne, s priemerom o niečo menším. Mimochodom, spieva o 2 týždne skôr ako jej temný príbuzný.

Vlasť rastliny sa nazýva západná Európa, kde sa stále vyskytuje vo voľnej prírode. Ako sa uvádza v análoch, v Rusku sa červené ovocie pestovalo v kláštorných záhradách.

Užitočné vlastnosti rastliny

Bobule a listy kríka sa používajú v mnohých receptoch tradičnej medicíny. Majú protizápalové, antipyretické, imunomodulačné, adstringentné, diuretické účinky. Odporúča sa odvar, infúzia, čerstvo vylisovaná šťava:

• stimulovať peristaltiku;
• vaskulárne posilnenie;
• znížiť riziko infarktu a mozgovej príhody;
• prevencia aterosklerózy;
• vzrušenie z chuti k jedlu;
• zvýšiť imunitu;
• varovania týkajúce sa nedostatku vitamínu;
• zlepšiť zloženie krvi;
• stabilizácia krvného tlaku;
• zmiernenie syndrómu konštantnej úzkosti a vyrovnanie emocionálneho pozadia.

Použitie červeného ríbezle v ľudovom liečiteľstve

V prípade liečivých zhromaždení sa ovocie a listy zbierajú v lete. Po vysušení sú skvelé pre ovocný čaj, odporúčané ako diuretikum, dekongesant. Takýto nápoj je schopný stabilizovať krvný tlak, zvýšiť imunitu a znížiť pravdepodobnosť rozvoja aterosklerózy a rakoviny.

Jar je vhodnejší na zber zelenej hmoty, keď sú listy stále plné životodarných štiav. Na konci júna sa bobule môžu dozrieť a zozbierať. Suroviny sa sušia prirodzene na tienistom, chladnom a dobre vetranom mieste. Skladovateľnosť je 1 rok.

Čerstvé bobule sa v kozmetike úspešne používajú na čistenie a zlepšenie pokožky. Po pôžitku z ovocia si môžete úplne rozdrtiť pár v prstoch a naniesť niekoľko minút na pokožku tváre a potom ich opláchnuť teplou vodou alebo harmančekovou infúziou. Ovocné kyseliny stimulujú krvný obeh, odľahčujú vekové škvrny.

Maska proti vráskam založená na šťave z ríbezlí spomaľuje starnutie, zlepšuje turgor pokožky a napína oválny tvár. 2 lyžice. polievkové lyžice bobúľ kaše berte 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany a tekutého medu. Zmes sa zahrieva vo vodnom kúpeli na pohodlnú teplotu a aplikuje sa 10 minút. Opláchnite teplou vodou.

Zloženie a obsah kalórií v červenom ríbezli

Priesvitné bobule obsahujú celý komplex cenných látok. Vrcholom je vitamín A, ktorý je nevyhnutný na podporu zrakovej ostrosti, štruktúry kostí a regeneračných procesov. Nemenej dôležitý je komplex vitamínov B, ako aj H, PP, K, C. Obsah jódu v buničine je druhý len po feijoa. Z mikro a makro prvkov je dôležité miesto draslík, vápnik, fosfor, železo, sodík, horčík. Pektín poskytuje bobuľu antiarazívny účinok, kumaríny znižujú viskozitu krvi, ovocné kyseliny rýchlo vyrovnávajú nedostatok energie počas prepracovania, silnú fyzickú námahu a intenzívny tréning.

Kalorický obsah čerstvého ovocia nepresahuje 39 kcal na 100 g výrobku. Pri sušení stúpne na 283 kcal, v džemoch a na pastilkách budú ukazovatele tiež pôsobivé, čo by mali brať do úvahy ľudia, ktorí dodržiavajú špeciálne stravovacie režimy.

Spočiatku sa v plodoch pozorovali iba liečivé vlastnosti, potom sa tiež uznala ich chutnosť.

Populárne odrody

Väčšina bobúľ sa spracováva, pretože ich chuť je veľmi kyslá a kyslá. Existujú však odrody a zákusky. Sú skvelé pre šťavy a čerstvú spotrebu. Najchutnejšie a nenáročné na kultiváciu sa nazývajú odrody:

• milovaný;
• roland;
• Skoré sladké;
• Chulkovskaya;
• iLink;
• Azor;
• Baraba;
• alfa;
• Uralská krása;
• Scarlet Dawn;
• natalie;
• Rosetta.

Majú rôzne obdobia plodenia - od konca júna do prvých dní augusta, čo umožňuje vyrábať skutočné kulinárske majstrovské diela zo zmesi bobúľ a ovocia.

Čo je užitočné džem z červeného ríbezle

Hlavným účelom tohto produktu je spomaliť starnutie, chrániť pokožku, viazať a odstraňovať voľné radikály. Rybízový džem pomáha znižovať teplotu a tlak, vyrovnáva nedostatok vitamínov, urýchľuje metabolizmus.

Existujú 3 spôsoby, ako ušetriť červené bobule na zimu:

• sušiť;
• zmraziť;
• urobiť jam.

Po usušení získajú vysoký obsah kalórií a strácajú jedinečnú chuťovú šťavu. Mrazené bobule uchovávajú podstatnú zásobu vitamínov, zachovávajú si ich chuť, ale ich konzumácia bez ďalšieho spracovania už nie je veľmi príjemná. Pri rozmrazovaní odmrazujú.

Jam ukladá dostatočné množstvo živín, najmä ak používate spôsob krátkodobého zahrievania. 50–70 g džemu zlepšuje náladu, stabilizuje krvný tlak, zmierňuje opuchy, znižuje frekvenciu srdcových rytmov a obnovuje nedostatok jódu a vitamínu A. V uzavretých plechovkách sa takéto ošetrenie skladuje 1 až 2 roky bez straty chuti a úžitku.

Ako si vybrať červený ríbezle na džem

Odroda v tomto prípade nie je dôležitá. Celá pozornosť by sa mala zamerať na hľadanie kvalitných bobúľ, pretože sebemenší náznak zastaraného počasia spôsobí fermentáciu hotového výrobku. Pri externom vyšetrení musíte venovať pozornosť skutočnosti, že bobule sú celé, nie rozdrvené. Nádoba, v ktorej sa nachádzajú, musí byť suchá. Bobule pri najmenšom dotyku, odlietajúce z kefy, pravdepodobne už dozreli alebo sú na pokraji.Môžete si ich kúpiť, ale pod podmienkou, že uviaznutie začnete ihneď. Nasýtená farba označuje úplnú zrelosť bobúľ.

Vezmite prosím na vedomie: v rôznych odrodách je farebná intenzita ovocia odlišná - od ružovej po takmer vínovú.

Vzhľadom na možnosti stojí za vyskúšanie priťahované bobule na kyslej úrovni. Tento ukazovateľ ovplyvní množstvo cukru v recepte a možnosť pridania ďalších zložiek.

Ak je pôvodný produkt na zimnú úrodu spieva na osobnej stránke, potom ešte jednoduchšie. Musíte počkať, kým väčšina bobúľ dosiahne zrelosť, najmä preto, že proces prebieha súčasne. Ak výber receptúry stále nie je istý, stojí za to kúpiť si v malých dávkach rybíz na ochutnanie nového spôsobu prípravy dobrôt. Ponechanie v chladničke dlhšie ako 24 hodín sa neodporúča. Napriek chladným podmienkam sa rýchlo zhoršuje.

Rovnakým spôsobom pripravte bobule na akýkoľvek recept. Odlúpa sa z vetvičiek, dôkladne sa umyje a nechá sa v cedníku 10-15 minút, aby sa vyrobila sklenená voda. Potom nalejte do nádoby na varenie.

Ako uvariť marmeládu: recepty

Úroda v zime trvá v sezóne veľa času, ale bez nich bude čas do jari nudný a nevýrazný. Nedostatok vitamínu tiež nespí a namiesto prirodzenej podpory budete musieť bežať do lekárne, aby ste úplne nechutili na tabletky a dražé. Príroda dáva veľkú šancu obísť sa bez syntetických prísad pre tých, ktorí sú pripravení vynaložiť úsilie a naučiť sa jednoduché a chutné recepty z červeného ríbezle.

Živé bobule

Tepelné spracovanie ničí niektoré živiny. Rozpadajú sa a znižujú úžitkovú úroveň produktu. Bobule však nie je potrebné variť, aby sa zachovala ich letná chuť a aróma. Stačí si osvojiť starý recept. Potrebujete ríbezle a cukor v pomere 1: 2. Bobule sa dôkladne miesia, cukor sa pridáva postupne po malých dávkach. Výsledkom je homogénna aromatická hmota. Vyleje sa do sterilizovaných pohárov, prikryje sa vekom alebo voskovým papierom a uloží sa iba do chladničky na spodnej polici. Vysoká koncentrácia granulovaného cukru neumožňuje fermentovať bobuľové pyré a zachováva ich prirodzeným spôsobom.

Dôležité: na zachovanie chuti a predĺženie doby použiteľnosti sa odporúča používať iba keramické alebo smaltované obaly. Na miesenie bobúľ budete musieť vziať drevenú drvinu, bez akéhokoľvek kontaktu zmesi s kovom.

Klasika žánru

Nie je v ňom nič zbytočné, iba bobule, cukor a trpezlivosť. Rybíz obsahuje veľké percento šťavy, takže nemusíte pridávať vodu. Stačí ho naplniť cukrom a na niekoľko hodín vložiť na teplé miesto. Pomer výrobkov je 1: 1. Ak sú ríbezle veľmi kyslé, potom sa môže norma granulovaného cukru zvýšiť o 200 g.

Bobule sú veľmi jemné, s tenkou pokožkou, takže ich nemusíte dlho variť. Ak urobíte jedno varenie bez chladenia, bude trvať iba 10-15 minút na miernom ohni. Hmota sa naleje do plechoviek v horúcej forme a okamžite sa zvinie.

Okamžik

Univerzálne riešenie pre tých, ktorí chcú konzervovať vitamíny, ale nie sú pripravení riskovať čerstvou bobuľovou hmotou. Ide o minimálne tepelné spracovanie. Bobule naplnené cukrom sa uvedú do varu a ihneď po objavení a odstránení peny sa vypnú. Zvyčajne sa tak stane do 2 - 3 minút, takže receptúra ​​zodpovedá jeho názvu.

Apple Currant Delight

Sladké jablká dokonale zatienia kyslosť rybízu. Prvé odrody, ako napríklad Kitayka golden, White fill, Robin, začínajú prinášať ovocie. Plody neklamú dlho, ich limit je 2 až 3 týždne. Je lepšie ich okamžite spracovať, takže schopnosť uvariť dvojzložkový džem sa hodí.

Na varenie potrebujete 600 g cukru a bobúľ na 400 g plátky jabĺk bez semien. Zložky sa okamžite umiestnia na panvicu so silným dnom a inkubujú sa 3 až 4 hodiny, aby sa získala šťava. Potom za stáleho miešania hmotu privarte do varu a varte podľa požadovanej konzistencie. Čím dlhší je čas varu, tým hustejšia je zmes. Optimálne - 15 minút. Džem bude viskózny, ale dobre prilepí na kúsok chleba.

Alternatívne sa ovocná a bobuľová hmota predbežne nechá prejsť mixérom a okamžite sa uvarí. Ukázalo sa, že ide o prototyp jam.

Berry mix

Ak sa vám podarilo kúpiť skoré maliny a jahody, alebo ak tieto odrody rastú v letnej chalupe, mali by ste chytiť šťastie za chvostom a určite vyskúšať jeden z najchutnejších receptov. Bobule sa berú v rovnakých pomeroch, na 1 kg zmesi budete potrebovať rovnaké množstvo granulovaného cukru. Jedlá si môžete uvariť dvoma spôsobmi.

1. Oddelene povarte cukrový sirup a 1 šálku vody, nalejte doň bobule a nechajte ho 2 hodiny. Potom sa celá hmota varí za pomalého zahrievania počas 20 minút a naleje sa do plechoviek.
2. Zmes bobúľ je pokrytá cukrom, nechá sa stáť 2 hodiny a varí sa 20 až 25 minút. Musíte sa neustále miešať. Maliny majú tú vlastnosť, že sa lepia na dno kvetináča a okamžite sa púšťajú do letu s najmenším oslabením kontroly. Ríbezle majú vysoký obsah vitamínu C, takže nemôžete sterilizovať poháre, bude hrať prirodzenú konzervačnú látku.

Výsledný produkt vyzerá veľmi pôsobivo, najmä ak beriete žlté odrody malín. Chuť je neporovnateľná.

Červený ríbezľa s hrozienkami a pomarančom

Zaujímavá kombinácia citrusových a hroznových tónov s ríbezľovou adstringenciou dodáva džemu vynikajúcu chuť. Je to veľmi voňavé a nežné. Budete sa musieť trochu posúvať, ale výsledok stojí za to. zloženie:

• ríbezle a cukor - každý po 600 g;
• veľká sladká oranžová - 2 ks;
• svetlo semien bez semien - 400 g;
• voda - 50 ml.

Najskôr sa lúpaná pomaranč rozreže na tenké krúžky a položí sa na spodnú časť panvice. Voda sa naleje do nej a vrie sa 7 až 8 minút, kým pokožka nezmäkne. Potom pridajte zostávajúce zložky, varte 10 minút pri nízkej teplote a rozložte na brehu.

Za zmienku stojí: džem by mal byť vylúhovaný niekoľko dní, aby sa hrozienka nasýtili sirupom a začali na jazyk prasknúť sladkými bombami.

Rybárska fantázia

Originálna kombinácia domácich bobúľ s exotickým ovocím dáva nečakaný a veľmi príjemný výsledok. Oba produkty sú veľmi jemné, okamžite varte. Varenie dobroty nezaberie veľa času. Recept je jednoduchý. Obidve prísady sa rozdrvia v mixéri alebo miesia s kúskom, zaspáva cukor a 20 minút sa za stáleho miešania varí.

Na 1 kg ríbezle budete potrebovať 4 veľké banány a 700 g cukru.

Zaseknite sa v pomalom sporáku

Použitie modernej technológie odstraňuje veľa problémov, ako sú horúce spreje na sporáku alebo spálené dno. Čas sa šetrí aj šetrne. Pomery sú klasické 1: 1, zloženie je ríbezle a cukor. V miske sa bobule povliekajú cukrom vo vrstvách, nechajú sa stáť 1 hodinu, kým nevznikne šťava.

Džem sa uvarí v chladiacom režime 35 minút s pravidelným odstraňovaním peny. Rozliaty na brehoch sú na jeden deň izolované uterákom alebo starou prikrývkou.

Je dôležité, aby sa: pri ochladzovaní dochádza k zahusťovaniu za horúca, čo je potrebné zohľadniť pri výbere času varu.

Ostatné recepty s ríbezľami

Okrem džemu v koši ľudovej múdrosti stále existuje množstvo dobrôt založených na červenom ríbezli.

džem

výrobky:

• bobule ošúpané z vetvičiek - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• cukor - 1,5 kg.

Bobule pomiešajte, trite sitom, hmotu ihneď uvarte s prídavkom vody a cukru. Čas je jednoznačne neobmedzený. Kritériom je dvojnásobné zníženie pôvodného objemu.

cukroví

Začiatok varenia sa zhoduje s jamom. Bobule a cukor sa odoberajú v rovnakých množstvách.Rozdiel je v tom, že 5 minút pred varením pridajte šťavu z 1 veľkej pomaranča. Čas varenia je 30 minút.

jujube

Bobule sa ľahko naparujú vo vodnom kúpeli pod vekom a utierajú sa cez sito, aby sa odstránili kože a semená. Potom sa pridá 550 g cukru na kilogram ríbezle. Hmota sa varí, až kým sa objem dvakrát nezníži. Zmes sa gélovala sama o sebe, ale ak chcete hustejšiu konzistenciu, musíte pridať 40 - 60 g želatíny, ktorá bola predtým namočená vo vode 40 minút.

Červený rybíz vo vlastnej šťave

Skvelá voľba pre varenie kompót a želé v chladnej zime. Výhodou je, že produkt nevyžaduje cukor, je koncentrovaný. Z pollitrovej nádoby je teda možné uvariť 3 litre plného nasýteného kompótu.

Bobule sa zbierajú, umyjú, pevne balia do sterilizovaných pohárov a pasterizujú sa pod prikrytím. Pol litra stačí na 15 minút, na liter to bude trvať asi 20.

Ako uchovávať hotový výrobok

Červený rybíz obsahuje veľké množstvo kyseliny vrátane kyseliny askorbovej. Odstredenie je veľmi dobré aj pri izbovej teplote. Čerstvo nastrúhané bobule s cukrom a päť minút je lepšie vložiť do chladničky. Všetko, čo sa varilo dlhšie ako 10 minút, môžete bezpečne nechať na izolovanej lodžii, v komore, v kuchynskej skrinke.

Dôležité: ak sú plechovky stočené pod železné viečka, skladujú sa v suchej miestnosti, inak dôjde ku korózii a poškodeniu produktu.

Banky je možné vyčistiť aj v pivnici alebo umiestniť do chladnej chodby v súkromnom dome a hodiť na ňu starú prikrývku alebo kabát. V tomto prípade plechovky odolajú aj silnému mrazu.

Zaujímavé fakty o červenom ríbezli

1. Rastlina sa najprv používala iba na liečebné účely.
2. Blízki príbuzní sú egreše, pivonky, lomozeľa, strom stromov.
3. Divoké druhy rastú na všetkých kontinentoch, s výnimkou Antarktídy a Austrálie.
4. Rastlina bola prvýkrát kultivovaná v kláštoroch.
5. Kvôli výhode sú bobule a listy kríka takmer rovnaké.
6. Šťava odstraňuje rádioizotopy z tela.
7. Rastlina je vynikajúca medová rastlina.

Kríky červeného ríbezle sú schopné poskytnúť vitamíny a dobrú náladu na zimu, ak zozbierate včas a na základe tohto voňavého bobule pripravíte chutné dobroty.

Fotografie z červeného ríbezle