Citrónový džem: 7 receptov

Citrón je zdravé ovocie, ktoré obsahuje obrovské percento vitamínu C, nevyhnutné pre ľudské telo. Toto ovocie pomáha pri prechladnutí v zime a je tiež vynikajúcou tonizáciou v letnom horúčave. Z citrónov sa často vyrábajú rôzne zdravé nápoje, aby sa posilnila imunita. Nemenej populárny je v súčasnosti citrónový džem. Po dokončení má taká úžasná pochúťka úžasnú vôňu a chuť.

Citrónový džem nie je iba nezávislý dezert na čaj. Je tiež vhodný na rôzne pečenie, ako náplň do koláčov, pudingov, ako aj do osviežujúcich limonád alebo ovocných nápojov. Výrazná citrusová aróma osloví fanúšikov kyslých aromatických sladkostí.

V tomto článku opíšeme niektoré úžasné recepty na citróny a zvážime aj obsah kalórií, všetky prichádzajúce ingrediencie a niekoľko základných pravidiel, ktoré musíte dodržiavať pri príprave takéhoto ošetrenia. Jam sa pripravuje ľahko, zvládne ho každá žena v domácnosti vo svojej domácej kuchyni.

Zloženie a obsah kalórií

Chemické zloženie žltých citrusov je rozmanité. Ako už bolo uvedené, sú bohaté na vitamín C (kyselina askorbová). Okrem toho citróny obsahujú veľké percento vitamínu D, PP a niekoľko skupín B. Z minerálov sú draslík, vápnik, fosfor a ďalšie. Toto ovocie sa líši od ostatných v obrovskom percente karoténu, bioflavonoidov, pektínov a citrínu. A ovocie je tiež bohaté na určité aminokyseliny, ako napríklad jablko a citrón. Z toho všetkého môžeme usúdiť, že citróny sú najzdravšie zo všetkých dobrôt zimnej pivnice.

V dávnych dobách sa na výrobu citrónového džemu používal iba med, ktorý mal dezert veľkú hodnotu a bol menej výživný. Teraz však v súčasnosti bola táto zložka nahradená bežným cukrom, vďaka ktorému sa džem zvýšil rozpočet a kalórie. 100 g výrobku obsahuje:

• proteíny: 0;
• tuky: 0;
• uhľohydráty: 60;
• kalórie: 240.

Vyššie uvedená tabuľka ukazuje, že citróny sú vysoko kalorickým výrobkom. Preto musia byť ľudia na diéte pri konzumácii alkoholu obzvlášť opatrní a jesť iba v malom množstve a výlučne na liečebné účely.

Čo je to citrónový džem

Ako už bolo uvedené vyššie, citrónový džem je zdrojom kyseliny askorbovej. Má antiseptický účinok. Džemy majú vďaka kyseline askorbovej redukčné vlastnosti a pomáhajú zbaviť sa rôznych druhov opuchy. Táto sladkosť dokonale obnovuje silu po dlhom nachladnutí, posilňuje imunitný systém.

Vďaka bioflavonoidom obsiahnutým v citrónoch pomáha použitie týchto pochúťok posilniť kapiláry. Pektíny odstraňujú prebytočný cholesterol a škodlivé látky, čím bránia rozvoju kardiovaskulárnych chorôb a aterosklerózy.

Táto pochúťka je užitočná najmä pre malé deti, tehotné, dojčiace ženy a staršie osoby.

Harm citrónovej jam
Rovnako ako akýkoľvek iný džem, aj citrón môže poškodiť telo, najmä ľudí s nasledujúcimi problémami:

• zvýšená kyslosť žalúdka:
• choroby obličiek a močového ústrojenstva.

Ako si vybrať citróny na džem

Citrón nie je rozmarné ovocie, ale pred varením musíte vziať do úvahy niekoľko pravidiel, aby bol džem nasýtený, aromatický a chutný. Tu je niekoľko z nich.

Citrónový džem sa najlepšie pripravuje výlučne z čerstvých zrelých citrusov. Ak chcete zistiť stupeň zrelosti, môžete si jednoducho pretrieť prst na pokožku: ak cítite silnú arómu, ovocie je zrelé a čerstvé, ak je vôňa takmer nepolapiteľná, potom je ovocie zastarané.

Pri výrobe džemu z citrónov je potrebné miešať ho iba s drevenou lyžičkou. Tiež panvica na varenie takéhoto džemu by mala byť nevyhnutne iba nehrdzavejúca oceľ, v žiadnom prípade hliník, pretože celá hmota môže oxidovať a stať sa nepríjemnou tmavo oranžovou farbou. Z toho istého dôvodu by sa sklenené nádoby s džemom nemali otáčať hore nohami, aby sa hmota nedotýkala kovového veka.

Ako vyrobiť citróny jam: recepty

Niektoré ženy v domácnosti robia chyby pri varení akéhokoľvek džemu, po ktorom sa dezert stane bez chuti, bez chuti, so škaredým odtieňom. Prezentované možnosti výroby citrónového džemu vám pomôžu vybrať ten správny, ale tiež vás naučia správne variť dezert tak, aby pochúťka bola skutočne aromatická.

Klasický recept

Tradične sa do citrónového džemu pridáva iba žltá citrus, cukor a malé množstvo vody. Ukázalo sa, že je to jasne žltý džem s výraznou vôňou a textúrou na zalievanie úst.

zloženie:

• citróny - 8 ks;
• 3 kg cukru;
• 850 ml vody.

Krok za krokom varenie:

1. Citróny sa dobre umývajú mydlovou vodou, pretože ich šupka je mäkká a rýchlo absorbuje látky škodlivé pre organizmus.
2. Po vysušení citrónov papierovou utierkou sa rezy spolu so šupkou nakrájajú na malé kúsky a vložia sa do smaltovanej nádoby.
3. Nalejte do vody, nalejte do polovice normy cukru.
4. Umiestnia sa na stredný plameň ohňa za častého miešania, privedú do varu a odstránia penu tak, ako sa tvorí.
5. Varte na rovnakom ohni štvrť hodiny.
6. Vypnite oheň, nádoba s marmeládou sa vyberie na špeciálny stojan a ponechá sa pri izbovej teplote 6 hodín so zatvoreným vekom.
7. Po uvedenom čase sa zostávajúci cukor naleje do nádoby a po varení ďalšiu štvrť hodiny sa varí.
8. Oheň sa znova vypne, zaseknutie trvá 6 hodín a trvá na tom.
9. Citrónová marmeláda je pripravená, rozložená do pohárov, zakrytá vekom.

Citróny sa môžu umývať nielen v mydlovej vode, ale jednoducho mäkkou špongiou a akýmkoľvek čistiacim prostriedkom na riad, po ktorom by sa mali dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.

Recept „Päť minút“

Ďalší recept je zo zoznamu rýchlych receptov. Varenie trvá iba 50 minút. Od klasického sa líši tým, že citróny nie sú nakrájané na plátky, ale drvené šupkou v mixéri. Voda sa do zmesi nepridáva, džem sa varí výlučne na šťave uvoľnenej z citrónov. Dezert je aromatický, chutný a má chuťovú konzistenciu.

zloženie:

• 6 citrónov;
• 1,6 kg cukru.

Krok za krokom varenie:

1. Starostlivo premyté citrusy sa nakrájajú na malé kúsky, vyberú existujúce kosti, pomelú sa v mixéri na jemnú hmotu.
2. Hmota sa úplne pokryje cukrom, premieša sa a ponechá sa štvrť hodiny.
3. Nádobu umiestnite na miernu teplotu a 5 minút od varu varte.
4. Nalieva sa do čistých pohárov a uzatvára sa plastovými viečkami.
5. Po úplnom ochladení vložte chladničku.

Namiesto bežného cukru môžete použiť špeciálny želatínujúci gél, v takom prípade stačí uvariť džem iba 1 minútu.

Citrónový džem recept so cuketou

Toto je pôvodná verzia citrónového džemu. Cuketa obsiahnutá v zložení s neutrálnou chuťou zdôrazňuje svetlý odtieň citrusových pochúťok, robí ho ešte jemnejším, s krásnou hustou konzistenciou. Pri použití tejto sladkosti sa nepociťuje ani prítomnosť zeleniny.

zloženie:

• cuketa - 4 ks;
• citróny - 3 ks;
• 2 kg granulovaného cukru.

Krok za krokom varenie:

1. Cuketa sa premyje, vysuší, nakrája na malé kocky.
2. Umyté citróny sa nakrájajú na rovnaké plátky spolu so šupkou.
3. Všetko vložte do smaltovanej nádoby, naplňte cukrom, dobre premiešajte a odložte na dve hodiny.
4. Umiestnia sa na sporák so stredným plameňom, po uvarení sa varia 10 minút. Vypnite oheň, trvajte na tom, že zaseknete 6 hodín.
5. Po 10 minútach varu druhýkrát varte.
6. Opäť trvajte 6 hodín a položte na čisté nádoby, zatvorte viečka.

Cuketa je vhodné užívať výlučne mladú, čerstvú.

Recept na citrón a pomaranče Jam

Vďaka perfektnej kombinácii citrónov a pomarančov je džem obzvlášť voňavý a má atraktívny jantárový odtieň. Proces prípravy takého citrusového džemu zahŕňa predbežné čistenie ovocia z bielych vrstiev, ktoré dodáva pochúťke jemnú a jemnú chuť.

zloženie:

• pomaranče - 7 ks;
• citróny - 7 ks;
• 2 kg cukru.

Krok za krokom varenie:

1. Všetky umyté citrusové plody sú zbavené pokožky.
2. Pokožka je nakrájaná na tenké prúžky.
3. Buničina citrónov a pomarančov je nakrájaná na plátky bez bieleho filmu a existujúcich kostí.
4. Buničina nakrájajte na malé kocky, vložte ju do nádoby, naplňte ju cukrom a niekoľko hodín odložte.
5. Do zmesi pridajte nasekanú šupku, po varení varte v peci so stredným teplom, varte 6 minút, za stáleho miešania.
6. Regulujte oheň na minimum, varte ďalších 40 minút a džem neustále miešajte.
7. Horúci džem sa ukladá do sklenených nádob, zakrýva sa vekom, ochladí sa a chladí sa.

Pomaranče pre tento džem sa musia vyberať iba s tenkou šupkou.

Recept na citrónovú marmeládu s kvetmi levandule a vanilky

Levanduľa ide dobre s citrusovými plodmi, zdôrazňuje ich arómu a kyslosť. Tento džem sa pripravuje rýchlo, väčšinu času sa venuje naliehaniu citrónov na cukor. Ukazuje sa, že tento džem je neuveriteľne voňavý, zdravý, s mierne kyslou chuťou.

zloženie:

• 4 citróny;
• 1 kg granulovaného cukru;
• kvety levandule suché - 45 g;
• vanilín - 7 g;
• 235 ml vody.

Krok za krokom varenie:

1. Citrus sa dobre umyje, suší sa a nakrája na kocky.
2. Citróny sa vložia do nádoby, nechajú sa dve hodiny, úplne pokryté cukrom.
3. Položte na sporák s miernym ohrevom, nalejte suchý levanduľa, vanilín, varte štvrť hodiny po varení.
4. Regulujte oheň na najmenšie, varte pol hodiny.
5. Horúco pripravený džem sa položí do sklenených nádob, uzavrie sa vekom, ochladí sa a odošle sa do chladničky na uskladnenie.

Citróny na tento džem sa dajú nakrájať nielen na kocky, ale aj na plátky. Je dôležité nepreháňať to pridaním vanilínu, inak bude mať džem nepríjemnú sladkú chuť.

Recept na zázvor a citrónový džem

A tento recept na citrónový džem je ešte užitočnejší ako ten predchádzajúci. Vďaka zázvoru obsiahnutému v zložení sa prospešné vlastnosti citrónového džemu niekoľkokrát zvyšujú. Takéto ošetrenie si poradí s chladom v zime. V konečnej podobe sa ukázalo chutné, s výraznou sladkosťou a príjemnou želé textúrou, ktorá chutí dobre.

zloženie:

• citróny - 3 ks;
• 1 malý koreň zázvoru;
• cukor - 450 g.

Krok za krokom varenie:

1. Umyté citróny sa nakrájajú na malé kocky, nalejú sa do misky s cukrom a niekoľko hodín sa odložia.
2. Po uplynutí tejto doby sa nádoba so zmesou položí na kachle, naleje sa koreň zázvoru, rozdrví sa v mixéri, reguluje sa priemerný plameň ohňa a varí sa 10 minút od varu.
3. Vypnite oheň, trvajte na tom, aby sa zaseklo na 6 hodín.
4. Opäť poslaný do sporáka s rovnakým ohňom, variť po varení ďalších 10 minút a nechať 6 hodín.
5. Vyložené konzervy pripravené na zaseknutie sú zakryté vekom. Uchovávajte v chladničke.

Ak chcete uvariť tento džem rýchlejšie, citróny sa môžu pomelieť pomocou mlynčeka na mäso, v takom prípade už nemusia byť na dve hodiny naplnené cukrom. A pre zmenu chuti a arómy je okrem zázvoru dovolené zobrať aj škoricu alebo klinčeky.

Šľahačka citrónový džem recept

Ďumbier je tiež súčasťou ďalšej verzie citrónov, ale varí sa bez tepelného spracovania. Namiesto cukru sa sem pridáva med, vďaka čomu je menej kalorický a užitočnejší. Ready-made, má prírodnú citrusovú príchuť, krásny odtieň ústnej vody. Tento džem je perfektný ako profylaxia proti prechladnutiu v zime a používa sa na 1 lyžičku na lačný žalúdok.

zloženie:

• 5 citrónov;
• koreň zázvoru - 1 ks;
• med - 300 g.

Krok za krokom varenie:

1. Olúpajte koreň zázvoru, umyte ho, osušte ho na papierovej utierke a rozdrvte v mixéri (môžete použiť bežný strúhadlo).
2. Umyte citróny, nakrájané na slamky.
3. Premiestnite citróny a zázvor do smaltovanej nádoby, pridajte med, dobre premiešajte.
4. Položte hmotu do sterilných malých pohárov, zavrite ju plastovými viečkami a uložte do chladničky.

Ak je to potrebné, môžu sa v mixéri rozomieľať aj citróny ako zázvor.

Pravidlá ukladania zaseknutého papiera

Citrónový džem je dosť rozmarný produkt, takže ho nemôžete uložiť v pivnici alebo pri izbovej teplote. Perfektne sa skladuje iba v chladničke pod jednoduchými železnými alebo plastovými krytmi po dobu nie dlhšiu ako dva mesiace. Preto nie je možné uskutočniť takú úžasnú pochúťku. Maximálne sú 2 - 3 poháre, aby ste si mohli vychutnať lahodný dezert v zime a chrániť svoje telo pred prechladnutím.

Kvôli kyseline prítomnej v citrónoch nemusíte poháre a viečka džemu sterilizovať, stačí ich obariť vriacou vodou a vysušiť ich na uteráku.

V prípade surového džemu pripraveného bez tepelného spracovania by sa mal dezert skladovať iba v chladničke pod plastovými krytmi.

Zaujímavé fakty o citrónoch

V priebehu posledných desiatok a stoviek rokov sa citróny pri používaní stali tak populárnymi, že prakticky vstúpili do všeobecnej ľudskej stravy. Väčšina ľudí však nevie a ani nevie, koľko zaujímavých faktov existuje o tomto nádhernom a užitočnom citruse. Poďme hovoriť o niekoľkých:

1. Citróny boli prinesené z Indie a Číny. V súčasnosti sa takéto citrusové plody pestujú takmer vo všetkých južných kútoch sveta. Vo voľnej prírode sa však nachádzajú iba v Indii a Číne, čo znamená, že prvé plody sa objavili v týchto krajinách.
2. Citrón je antimikrobiálna látka. Už v minulom storočí ľudia často používali citrónovú vodu na umývanie rúk, tváre, aby sa zbavili rôznych druhov nákazlivých infekcií. Citrónová šťava sa zriedi vodou v pomere 1: 2 a premyje sa. A viac kyslej vody, ktorá bola zriedená 1: 1, sa použilo na pitie ako liečivo proti cholere a rôznym črevným chorobám.
3. Citróny sú liekom na ďasná. Mnoho zubných lekárov často radí pacientom, aby si žuvačky opreli citrónovou kôrou, ktorá im pomáha nasýtiť ich užitočnými látkami, dodáva im silu a zabraňuje krvácaniu.
4. Aromatický éterický olej sa vyrába z citrónov. Na prípravu 1 kg takéhoto produktu je potrebné odlúpnuť 3 000 citrusov.
5. Existujú citróny s horkosťou a bez. Je známe, že dobre zrelé citróny majú výraznú kyselinu a príjemnú arómu, zatiaľ čo nezrelé citróny majú mierne horkosť. Najužitočnejšie sú zrelé citróny.
6. Citrón je sladší ako jahody. Citróny samozrejme nie sú sladšie ako jahody, pretože obsahujú iba 3% cukru a 6% v jahodách. Ak sa však pozriete podrobnejšie, citrón môže byť sladší.Hmotnosť jedného ovocia je 100 g, čo znamená, že obsahuje 3 g cukru a jedna jahoda má hmotnosť 20 g, čo znamená, že obsahuje iba 1,2 g cukru.
7. Citrón je krásna rastlina. Niekoľko desaťročí sa v Európe pestovali iba na dekoratívne účely. A približne v rovnakom čase v Ázii už boli bohatstvom záhrad. Pestovali sa nielen pre krásu lokality, ale aj na prípravu rôznych pokrmov, džúsov, cukroviniek a tiež na liečebné účely.
8. Citrón je darček od Alexandra Veľkého. Počas cesty do Indie priniesol Alexander Veľký do Európy niekoľko citrónov, ktoré obyvatelia pomenovali „indické jablká“. Ovocie chutilo podobne ako skutočné jablko.
9. Odmena za citróny. Slávny James Cook získal britskú admirality zlatú medailu za záchranu námorníkov pred takou hroznou chorobou, ako je skorbut. Aby sa predišlo nedostatku vitamínu C, James navrhol, aby si všetci vzali citróny so sebou na výlet. Od tej doby sa všetci britskí námorníci začali nazývať „citrónová tráva“.
10. Citrón je pochúťka. Už v 18. storočí si veľa Rusov objednávalo nakladané citróny v baleniach z Holandska, potom to bola skutočná pochúťka, ktorú bolo ťažké získať v ruských obchodoch. V dnešnej dobe je ich chuť takmer zabudnutá, ale v Indii je tento spôsob prípravy citrónov stále najúčinnejší na zachovanie všetkých zdravých vitamínov.
11. Citrón je znakom lásky. V Španielsku bol symbolom vzájomnej lásky pomaranč a nevyžiadaný - citrón. Za starých čias v tejto krajine mala dáma právo dať svojmu priateľovi citrón, aby bolo jasné, že jeho láska nespôsobuje žiadne vzájomné pocity.
12. Citrón Kafelnikov. Slávny Francúz Jevgenij Kafelnikov v staroveku bol nazývaný citrón, pretože bol veľmi rezervovaný, vážny a takmer tichý človek. Je však známe, že doma bol úplne iný.
13. Citrón s čučoriedkami. V staroveku, počas slávnostného sviatku, bolo zvyčajné podávať čučoriedky s citrónom, pretože pri konzumácii tohto bobule boli zuby natreté v tmavom odtieni. Vo vysokej spoločnosti to nebolo celkom krásne. Citrón bol záchrancom situácie, bielil si zuby a dal im nedotknutý lesk.
14. Citrón a soľ. V prípade solenia jedla veľa žien v domácnosti okamžite pridá ďalšie množstvo vody. Pridaná voda však kazí celú chuť misky. Ak chcete dať príjemnú, mierne slanú chuť, pridajte trochu citrónovej šťavy.