Pumpkin Jam: 10 receptov na varenie

Produkt, ako je tekvica, je dobre skladovaný vo svojej prirodzenej podobe, väčšina mestských žien v domácnosti ho však radšej spracuje, pretože miesto pod jeho skladovaním je často obmedzené. Tekvový džem môže byť vhodnou alternatívou na konzervovanie bobúľ a rýchlo sa varí.

Dezert je voňavý, farba je príjemne jantárovo-zlatá a chuť tekvica vôbec nie je cítiť. Špecifický zápach ovocia tiež nie je cítiť v džeme, čo mnohých odrádza od túžby jesť tekvicu ako jedlo. Tento dezert sa môže podávať s čajom alebo sa môže používať ako náplň na pečenie.

Zloženie a obsah kalórií

Vzhľadom k tomu, že tekvica je potravinový produkt a jej obsah kalórií je iba 26 kalórií, a to aj s pridaním cukru, možno džem z neho považovať za nízkokalorické.

Energetická hodnota takého dezertu v čistej forme je 180 kalórií na 100 gramov produktu. Na porovnanie: obsah kalórií je nižší iba pri džemoch z jabĺk a vtákov.

Väčšina uhľohydrátov je 40 gramov uhľohydrátov. Podiel tukov a bielkovín je veľmi nízky - 0,1, respektíve 0,8.

Na prípravu porcie tekvicového džemu nepotrebujete veľa exotických surovín. Klasické zloženie misky má iba tri zložky:

• 1 kilogram tekvice.
• 1 kilogram cukru.
• 1,5 šálky vody.

Tekvica ide dobre s citrusovými plodmi, takže pre zmenu chuti je možné do receptu pridať citrón alebo pomaranč. Takáto kompozícia je takáto:

• 1 kilogram tekvice.
• 1 citrón a / alebo 1 oranžová.
• 800 gramov cukru.
• Voda.

V kuchárskych knihách sú tiež prepracovanejšie recepty pre milovníkov lahodných dezertov. Podľa nich v tekvicovom džeme môžete predstaviť klinčeky, hrášok čierneho korenia, jablká alebo sušené marhule.

Čo je užitočné tekvica jam

Po tepelnom spracovaní si tekvica stále zachováva svoje prospešné vlastnosti a iba niektoré vylepšuje. Napríklad ľuďom s ochorením obličiek sa odporúča jesť tekvicovú kašu. Buničina z ovocia obsahuje množstvo vitamínov: A, C, B1, B2, B12, PP, K, ako aj sodík a fosfor. Obsahuje tiež veľa železa, pretože použitie tejto pomarančovej bobule je užitočné pri chudokrvnosti. V surovej drvenej forme môže tekvica liečiť alergie, rany a kožné vyrážky.

Oranžová farba bobúľ naznačuje prítomnosť karoténu v ňom. Táto látka má antioxidačný a imunostimulačný účinok na organizmus, čo znižuje pravdepodobnosť rakoviny. Denná dávka karoténu pre človeka je 5 mg za deň, množstvo jeho spotreby nie je obmedzené. Má priaznivý vplyv na videnie.

Vďaka jedinečnej kombinácii draslíka a horčíka môže tekvicový džem odstrániť prebytočnú tekutinu z ľudského tela.

Je užitočné pridávať do džemu citrón. Tento typ dezertov je užitočný pri črevnej práci, odstraňuje cholesterol a pomáha vyvážiť metabolizmus voda-soľ.

Z dôvodu vysokého obsahu vlákniny nerozpustnej v potravinách by sa tekvica mala obzvlášť lákať na ľudí, ktorí chcú schudnúť. Urýchľuje metabolizmus a obsah zinku a železa poskytuje vyváženú stravu, dokonca aj pri diéte, zatiaľ čo použitie bobúľ zlepšuje metabolizmus. Stojí za to nahradiť jedno z jedál tekvicou - a všimnete si zvýšenie hmotnosti.

Odborníci na výživu dokonca s obezitou predpisujú tekvicovú stravu. Plod pomáha obnovovať pečeňové bunky a odstraňuje soli ťažkých kovov.V komplexe zlepšuje trávenie a hmotnosť rýchlo klesá. Odstránením cukru alebo jeho nahradením fruktózou môžete pre diabetikov urobiť džem bezpečným.

V zimných mesiacoch je taký dezert užitočný pre celú rodinu, stimuluje mozgovú aktivitu detí a môže byť prostriedkom prírodného pôvodu na prevenciu chorôb.

Tip! Dýňová šťava má tiež prospešné vlastnosti, pomáha pri zápche, problémoch so spánkom a nervóznom vzrušení, má praktické výhody pre tehotné ženy, pomáha odstraňovať nevoľnosť počas toxikózy.

Ako si vybrať tekvicu na džem

Existuje niekoľko druhov tekvíc na pestovanie, niektoré odrody sú žlté vnútri a vonku, iné zelené a vonkajšie oranžové. Aby bol džem veľmi chutný a zlatavý, je lepšie zvoliť letné bobule. Na rozdiel od zimných odrôd má jemnejšiu a šťavnatejšiu dužinu.

Mali by ste tiež pamätať na: čím je tekvica menšia, tým vyššia je koncentrácia látok užitočných pre telo v nej. Preto je pri varení lepšie uprednostňovať malé vzorky bobúľ a získavať ich v obchode. Ak sa tekvica pestuje nezávisle, môžete spočiatku pestovať odrody malých bobúľ.

Pred varením je lepšie vyskúšať kúsok ovocia, ak je tekvica samotná veľmi sladká, môžete znížiť množstvo cukru v recepte. Tiež, ak sa vám nepáči sladký džem, určite by ste mali pridať citrón, ktorý vyváži rovnováhu sladkej a kyslej chuti.

V prípade džemu je lepšie zvoliť mierne nezrelé tekvice, ale s mierou. Na rozdiel od názorov sa jeho zrelosť nedá určiť podľa farby. Obchod má zvyčajne tri typy:

1. Veľkoplodé odrody oválneho alebo veľkého tvaru, takéto tekvice sa pri varení najmenej šíria.
2. Kôra tvrdá, najčastejšie guľatá, má najchutnejšie semená.
3. Muškátový oriešok - vo forme hrušky alebo cukety - tento bobule sa považuje za najviac voňavý, má najviac keratínu.

Pre pestovanie semien, orechov a melónov sa poskytujú tekvica, je už ťažšie ich nájsť na trhu alebo v obchode. Na džem sa však hodia aj najbežnejšie odrody.

Výhodou stredne veľkých tekvíc je menej vlákniny. Kôra by mala byť bez zárezu alebo poškodenia, hladká, hustá a pevná na dotyk. V obchode musíte obísť scvrknuté a špinavé vzorky. Zvážte tiež prúžky plodu, mali by byť rovné, zvlnené prúžky môžu slúžiť ako znak obsahu dusičnanov. Pri nákupe by ste mali preskúmať chvost, napríklad melón a melón. Keď tekvica dozrela, začne vysychať a stmavnúť. Je lepšie nekupovať ovocie bez copu, je ťažké určiť, či sa bez stopky nezhoršil. Okrem toho, bez chvosta sa tekvica neuchováva príliš dlho.

Je lepšie kúpiť celé tekvica, ale ak je na nákup vybratá polovica ovocia, musíte semenám venovať pozornosť. Naklíčené semená naznačujú, že ovocie je už dlho na policiach.

Kalenie tekvicovej kôry je tiež indikátorom zrelosti, na nej by mala byť jasne viditeľná postava. Na začiatku zimy môže byť mrazené ovocie už na policiach, čo by sa malo dôkladne sledovať. Aj keď je tekvica zaseknutá, je lepšie ju uložiť na chladnom a tmavom mieste.

V tejto súvislosti by dužina tekvice mala byť mäsitá a elastická. Čím oranžovejšia dužina, tým lepšie ovocie. Semená tiež pomôžu určiť zrelosť. Po rozrezaní tekvice na polovicu je potrebné semená vybrať a zvážiť ich. Ak sú všetky guľaté a vyvinuté, bobule sú zrelé a môže sa z nich vyrobiť džem. V opačnom prípade je lepšie nechať nezrelé bobule na ovsenej kaši.

Semená nie sú súčasťou džemu, ale nemusíte ich vyhodiť. Nemajú menej prospešné látky ako dužina. Musia sa umyť a nechať uschnúť. Tekvicové semená sú prospešné pre zdravie mužov, majú pozitívny vplyv na krvné cievy. Semená tohto ovocia sú dobre známe anthelmintiká. Zloženie ich škrupiny obsahuje kykurbitín, ktorý zase ochromuje huby v tele. Semená môžu byť vyprážané, pridané do šalátov alebo ponechané na výsadbu.

Ako uvariť tekvicový džem: recepty

Akákoľvek príprava tekvice začína umývaním ovocia a olupovaním šupky a semien.Ďalej sa musí nakrájať na kúsky približne rovnakej veľkosti, aby sa rovnomerne uvarili. Veľkosť kociek závisí od preferencie. Ak chcete, aby sa jednotlivé kúsky cítili v džeme, je lepšie rezať strednými kockami, ak nie, môžete zmenšiť ich veľkosť alebo dokonca trieť tekvicu na strúhadlo.

Aby bobule okamžite začali podávať šťavu, mali by sa položiť do panvice, striedajúc sa s vrstvami granulovaného cukru. Zatiaľ čo vyrezávate tekvicu, jej spodná časť pod vplyvom cukru už začne uvoľňovať tekutinu, zatiaľ čo voda by sa nemala pridávať kategoricky. Ak je kachle indukčné, môžete ju okamžite nastaviť na 9 a po varení znížiť teplotu na 7. Varte ju do stavu, kým nebude tekvica priehľadná. Najskôr varte pod vrchnákom a po varení vyberte, aby šťava pridelená tekvicou bola varená v sirupe pod vrchnákom. Tiež nie je potrebné odstraňovať výslednú penu, pri procese varu sa sama rozpustí.

Na zachovanie všetkých prospešných látok a minerálov v džeme sa odporúča variť tekvicu na krátky čas niekoľkými spôsobmi.

Venujte pozornosť! Keďže tekvicový džem neobsahuje zápach, pridajte muškátový oriešok, škoricu, rozmarín alebo iné korenie.

Klasický recept

Na zaseknutie budete potrebovať:

• 1 kg nasekanej tekvice.
• 1 kg granulovaného cukru.
• 1,5 šálky vody.

Príprava:

1. Na výrobu sirupu zrieďte cukor vodou a varte dovtedy, kým sirup nezačne pomaly odtekať z lopatky.
2. Lúpať tekvicu a nakrájať na 1 centimeter štvorce.
3. Nalejte tekvičkovú dužinu do sirupu a varte do rozpustenia. Kvapalina by mala mať tmavú jantárovú farbu.

Jam je pripravený na nalievanie do pohárov.

Tekvica sladká na sladký zub

Na lepšie uvarenie džemu je potrebné nechať ingrediencie rovnaké ako v klasickom recepte, ale množstvo cukru by sa malo zvýšiť na 1,5 kg.

Ako variť:

1. V prípade sirupu si zoberte polovicu cukru a pohár vody.
2. Lúpať a nasekať tekvicu.
3. Pridajte do sirupu bobuľu - všetko varte a varte 3 minúty.
4. Zmes sa ochladí, pridá sa zvyšok cukru a znova sa varí 3 minúty.
5. Vyberte nádobu zo sporáka a nechajte sirup s tekvicovou dužinou po dobu 8 hodín.
6. Ochutnajte, otočte do pohárov a nechajte vychladnúť.

Diéta tekvica Jam

Tento recept je možné použiť na prípravu dezertu, ktorý je vhodný na pôst dní a pomáha schudnúť navyše.

zloženie:

• 3 kg tekvice.
• 1 citrón.
• 2 pomaranče.
• 2/3 šálky fruktózy.

postup:

1. Všetky prísady pomeleme, pridáme vodu a dusíme v hlbokej nádobe.
2. Ochladí sa a prechádza hmotou cez mixér.
3. Usporiadajte poháre a vložte na poličku chladničky.

Ak je dezert stále potrebné stočiť do pohárov, citrón sa musí nahradiť 8 tabletami kyseliny askorbovej, ktoré sa predtým rozpadali. Používajte počas stravovania najviac dve polievkové lyžice denne.

Tekvica jam v citrónovej šťave s klinčekmi

Pre tento recept budete potrebovať tieto produkty:

• 1 kg tekvice.
• 1,5 kg granulovaného cukru.
• 1 šálka šesť percent octu.
• Liter vody.
• Šťava z citróna.
• Sušené klinčeky.

Proces varenia:

1. Tekvicu nakrájajte na plátky s veľkosťou do 2 centimetrov.
2. Voda povarte pridaním octu, nechajte vychladnúť a nalejte do tekvice, nechajte ju viac ako 5 hodín.
3. Kmeň, vložte tekvicu na panvicu a prikryte cukrom, nechajte pôsobiť 4 hodiny.
4. Zapálte, počkajte na var, vyberte panvicu, nechajte vychladnúť, znova zapálte, počkajte na var a povarte 5 minút.
5. Opakujte trikrát, zakaždým pridajte ďalších päť minút, nalejte klinčeky a citrónovú šťavu počas posledného varenia.
6. Nalejte do nádob a vyčistite na tmavom mieste.

Tekvica a jablkový džem

Apple výplň dodáva džemu príjemnú chuť s jemnou kyslosťou.

Ingrediencie na predpis:

• 800 g tekvice.
• 200 g jabĺk.
• 1 kg cukru.

Stupne prípravy:

1. Lúpajte pokožku, odstráňte semená, nasekajte tekvicu.
2. Tekvicovú dužinu posypte cukrom a nechajte ju cez noc nasiaknuť.
3. Zapálte, čakajte na pripravenosť.
4. Pomocou hrubého strúhadla nakrájajte jablká a pridajte do zmesi.
5. Varte pol hodiny.

Spice Pumpkin Jam

Tento dezert je ideálny na jeseň. Jasne oranžový obsah plechoviek s bohatou kyslou chuťou ide dobre so žlto-červenou krajinou mimo okna.

Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 1,5 tekvicového pulpu.
• Orange.
• Lemon.
• 800 g granulovaného cukru.
• 1 lyžička škorica.
• 1 lyžička muškátový oriešok.
• 2 lyžičky nasekaný zázvor.
• 800 ml vody.

Príprava:

1. Vystrihnite tekvicu, nastrúhajte citrónovú kôru, vytlačte šťavu, pomaranč nakrájajte na malé kúsky v šupke.
2. Nasekané prísady zmiešajte s korením.
3. Pridajte vodu a varte pri nízkej teplote počas 20 minút.
4. Pridajte granulovaný cukor a varte asi hodinu, kým nezhoustne.
5. Nalejte do pohárov.

Tekvica a marhuľové ovocie vo víne

Ďalšia spoločná možnosť zaseknutia. Marhule dozrievajú v rovnakom čase ako tekvicové ovocie.

Zloženie džemu:

• 2,5 kg tekvice.
• 1 kg marhúľ.
• Citrón a pomaranč.
• 1,5 kg cukru.
• 250 ml vody.
• 250 ml suchého bieleho vína.
• 50 ml rumu.
• Prútik alebo 1 lyžička. vanilín.

Krok za krokom recept:

1. Lúpať tekvicu a trieť kôš z pomaranča.
2. Rozložte tekvicu a kôru zmiešanú s cukrom.
3. Nalejte citrónovú šťavu a nechajte cez noc.
4. Oddelené umyté marhuľové ovocie zo semien odrežte a pridajte k celkovej hmotnosti.
5. Pridajte všetko okrem rumu a varte 40 minút po varení zmesi.
6. Nalejte rum, džem je hotový.

Quick Pumpkin Jam

Varenie tohto džemu nezaberie veľa času, pretože si nevyžaduje varenie, navyše si tekvica úplne zachováva svoje prospešné vlastnosti.

Požadované produkty:

• 1 kg tekvice.
• Orange.
• 850 g granulovaného cukru.
• Lemon.

postup:

1. Umyte všetky prísady, očistite ich, odstráňte semená a nasekajte.
2. Hodiť všetko do mixéra alebo kombinovať, brúsiť.
3. Vložte granulovaný cukor a miešajte, kým sa nerozpustí.

Dezert je pripravený.

Zaseknite sa v pomalom sporáku

V modernej kuchyni je veľa zariadení na urýchlenie procesu varenia a konzervovania. Jedným z týchto nástrojov je multikoker.

Potrebné komponenty:

• 1 kg tekvice.
• 700 g granulovaného cukru.
• 1/2 lyžičky kyselina citrónová.

Ako variť:

1. Lúpajte ingrediencie a nakrájajte ich na kúsky.
2. Nalejte ich do kapacity viackanálového zariadenia, pridajte granulovaný cukor, nechajte vylúhovať 6 hodín.
3. Pridajte kyselinu citrónovú a zapnite režim varenia alebo dusenia.
4. Varte asi hodinu, pravidelne zasekávajte jam odspodu. Nalejte do pohárov a zazátkujte čiapky.

Dýňová marmeláda s aróniou

Toto je odvážna variácia tekvice s pridaním ďalšieho bobule. Namiesto okyslenej chuti sa ukáže, že dezert je viac krehký. Ak chcete získať pekný tmavý, takmer čierny odtieň, je potrebné dodržať nasledujúci recept.

1. Lúpať tekvicu a nakrájať ju na kocky veľkosti ovocia Chokeberry.
2. Opláchnite bobule, zmiešajte s ovocím, pridajte kilogram cukru, počkajte, kým sa zmes nenapustí 4 hodiny.
3. Pomaly privarte a povarte 5 minút.
4. Nechajte kvapalinu vychladnúť na 8 hodín, znova povarte. Tento postup opakujte trikrát.

Pravidlá ukladania zaseknutého papiera

V chladných zimných večeroch je v mnohých rodinách príjemné otvárať prípravy od jesene, ale domácnosti niekedy nemajú čas ich zjesť počas zimy. Existuje niekoľko pravidiel pre správne skladovanie zaseknutého papiera. Niektoré medzery však majú obmedzený čas a musíte o tom vedieť.

1. Pri vťahovaní viečok do plechoviek sa musia sterilizovať ich prevarením v panvici. Kontajnery tiež vyžadujú sterilizáciu, aby sa džem v zime nezhoršoval.Mali by sa umyť jedlou sódou, naliať trochu vody na dno a poslať do mikrovlnnej rúry asi 5-7 minút. V prípade pochybností môžete nádobu preskočiť vriacou vodou dvakrát. K fermentácii produktu prispievajú nedostatočne sterilizované nádoby.
2. Odporúča sa používať iba sklenené nádoby, pretože plast obsahuje škodlivé chemické nečistoty v zložení a počas dlhodobého skladovania ich začne uviazať.
3. Skladovateľnosť akéhokoľvek džemu nie je dlhšia ako dva roky, preto by banky, najmä tie, ktoré sa budú skladovať v suteréne, mali byť označené a neotvorené po dátume exspirácie. Ideálnym skladovacím miestom je komora. Jam sa môže skladovať pri teplotách od +5 do +20 stupňov.

Ak nie sú dodržané podmienky skladovania, zasekávanie sa bude postupne zhoršovať. Tiež sa neodporúča uchovávať pri veľmi nízkych teplotách, pretože môže byť cukrovaný. Ak je džem stále cukrený, ale nie pokazený, môže sa znova oživiť varom a pridaním trochy vody. Na začiatok je možné zohriať malú nádobu pod horúcou vodou.

Je lepšie zbaviť sa džemu pokrytého plesňou okamžite a neskúšať jesť, aj keď je ovplyvnená iba vrchná vrstva.

Plechovky by sa mali skladovať na suchom a tmavom mieste.

Jam môže byť tiež uložený v chladničke, potom bude vždy po ruke. Na rozdiel od bežnej praxe je však skladovanie mrazeného džemu v mrazničke nežiaduce. Pochúťka rýchlo stráca svoju láskavosť a chuť.

Ak v chladničke nie je miesto, môžete mimo nej skladovať tekvicový džem. Musíte nájsť chladné a tmavé miesto, zvyčajne taký kútik sa nachádza na balkóne. Musíte však dať poháre preč z batérie a zakryť ich pred slnkom. Takže môžete uchovávať ochranu až dva roky.

Je lepšie neskladovať džem v pivniciach. Ak je plechovka zvinutá kovovými krytmi, môže dôjsť k navlhnutiu miestnosti. V dôsledku teplotného rozdielu môžu sklenené nádoby prasknúť a spôsobiť veľa nepríjemností. Alternatívou k kovovým poťahom môže byť metóda starej mamy pomocou pergamenu a motúzov. Položte striedavé vrstvy pergamenu a lepenky na krk plechovky a kravatu navlhčite horúcou vodou. Po vysušení povraz vyschne a poskytne pevné tesnenie. Plastové kryty nie sú v praxi spoľahlivé, hoci sa dajú ľahko používať, ale nebudú fungovať na ochranu. Sklenené viečka sú najbezpečnejšie a najšetrnejšie k životnému prostrediu.

Malo by sa poznamenať, že ak sa do tekvicového džemu pridali ovocie alebo bobule, doba skladovania džemu nebude viac ako jeden rok. Faktom je, že kosti začínajú vylučovať jed kyseliny kyanovodíkovej, takže spotreba na konci obdobia je zdraviu škodlivá.

Zaujímavé fakty o tekvici

1. Hoci tekvica vyzerá ako príbuzný cuketa alebo tekvica, na rozdiel od nich je to bobule, ale nie jednoduchá, ale obrovská bobule. Jeho plody môžu vážiť pár stoviek kilogramov.
2. V Mexiku sa našli najstaršie tekvicové semená, ktoré majú asi 7 tisíc rokov, takže krajinu možno oprávnene považovať za miesto narodenia tejto svetlej rastliny.
3. Napriek tomu, že na svete existuje viac ako 800 odrôd tekvice, možno ich zjesť iba 200. Zvyšok môže mať iba dekoratívnu funkciu.
4. Tekvicový olej je jedným z najužitočnejších, je bohatý na vitamíny A a E. Jeden liter oleja vyžaduje viac ako 30 druhov ovocia.
5. 90 percent tejto bobule pozostáva z vody.
6. Rekordný zástupca bol pestovaný v Belgicku a vážil viac ako tonu.
7. V nemeckom meste Ludwigsburg sa každoročne koná tekvicový festival.
8. Z botanického hľadiska sú uhorky, cuketa a vodové melóny a tekvica stále v príbuznom vzťahu.
9. Niektoré druhy kvitnú a kvitnú.
10. Čerstvá šťava pomáha pri nespavosti.
11. Starovekí Indiáni zo sušených ovocných rohoží.
12. Sušené tekvicové ovocie sa v Argentíne používa na varenie a pitie matečného čaju.
13. V stredoveku bola tekvica súčasťou milostných elixírov.
14. Najväčší počet tekvičiek sa pestuje v americkom štáte Illinois.
15. Jeden kilogram obsahuje iba 250 kalórií.
16. Surové mäso z tekvice môže zmierniť popáleniny.
17. Tekvica sa môže pestovať po celom svete, s výnimkou Antarktídy.
18. Keď francúzsky prieskumník objavil tekvicu, považoval ich za obrovské vodné melóny a nazval ich „pompióny“, neskôr sa názov zmenil na „pamkins“.
19. Čím je tekvica staršia, tým sú jej semená užitočnejšie.
20. Tekvica je na Halloween veľmi populárna. Tradícia rezbárstva alebo aspoň zdobenia domov celou tekvicou sa rozšírila zo Spojených štátov po celom svete. Samotná tradícia pochádza z írskeho festivalu a festivalu Samhain. Íri vystrihli strašidelné tváre z rutabágy, zistili však, že výroba tekvíc je oveľa jednoduchšia. Najznámejšou vlastnosťou All Day Saints Day bola oranžovo-žltá krásna tekvica.