Jahodový džem: 8 receptov

Voňavé bobule veselo vykukujú spod vyrezávaných listov. Ak chcete získať pohár dobrôt, musíte sa skloniť nízko. Jahody sú však také chutné a zdravé, že ich zbierajú v vedrách, a nie šetria čas a úsilie. Je dobrá pre všetkých, ale jemné bobule sa kazia veľmi rýchlo aj v chladničke. Najobľúbenejším spôsobom, ako si ho nechať v zime, je džem.

Hodnotné vlastnosti lesných jahôd

Rastlina je trvalka, preto po nájdení niekoľkých radostí sa k nim môžete bezpečne vrátiť v budúcom roku. Kríky sú malé, do výšky 20 cm, listy sú dobre rozoznateľné v troch samostatných segmentoch. Kultúra sa šíri výhonkami, ktoré sa v jahodách nazývajú fúzy. Za dobrých poveternostných podmienok rýchlo rastie. Kvitnutie začína v máji a trvá takmer do konca júna. Na jednom kríku sú súčasne pozorované púčiky, otvorené kvety a bobule rôzneho stupňa zrelosti.

Aj zázrak: z vedeckého hľadiska sa vaječník nazýva falošným ovocím, ale medzi ľuďmi je to stále bobule.

Keď spieva, mení farbu zo zelenej na bielu, potom sfarbuje ružovú farbu na šarlatovú alebo tmavo červenú. Potom prichádza čas na zber. Sladkosť sa objavuje už u bieleho ovocia, ale v prípade džemu je potrebné, aby bola chuť úplne odhalená.

V rastlinách sa skrýva veľa užitočných látok a časť sa počas varenia zachováva. V ľudovom liečiteľstve sa používajú všetky časti rastliny. Zberajú sa na jar, opatrne sa sušia na tienistom chladnom mieste.

Čerstvé bobule prinášajú najväčšie výhody, preto sa odporúčajú:

• s troskou tela;
• chronická zápcha;
• opuch;
• nedostatok vitamínu a chudokrvnosť;
• strata chuti do jedla;
• choroba zlý dych a ďasná.

Všetky časti rastliny obsahujú veľké množstvo organických kyselín, vitamínov, vlákniny, trieslovín, pektínu. Jahody obsahujú draslík, horčík, fosfor, kobalt a éterické oleje. Je lepšie používať produkt v čerstvom stave, ale ovocná doba jahôd je krátka a rýchlo letí, musíte ju do budúcnosti zozbierať.

Za zmienku stojí: Zloženie záhradných plodov a lesných plodov je veľmi podobné a obe odrody majú liečivé vlastnosti.

Kalorický obsah bobúľ je malý - 34 kcal na 100 g produktu. Používa sa ako súčasť diéty v programoch na reguláciu hmotnosti na pridanie chuti do výživy.

Čo je užitočné jahodový džem?

V uvarenej podobe a dokonca aj v päťminútovom džeme existuje oveľa menej užitočných látok ako v čerstvých bobúľach, ale výrobok má stále značnú hodnotu. Fruktóza a glukóza dodávajú bobuľu sladkosť. V kombinácii s cukrom potrebným na výrobu džemu sa stáva pre diabetikov nebezpečným. Ak banky nejedú liečbu a šetrne ju používajú, pár lyžičiek za deň, metabolické procesy sa normalizujú, obnoví sa životná energia, odstráni sa syndróm chronickej únavy a zlepší sa vaša nálada.

Kedy vybrať jahody na džem

Divoké bobule spievajú postupne, počnúc júnom a potom rýchlo, v priebehu 1 až 2 týždňov, vrátia úrodu. Potom je takmer zbytočné hľadať sladké kvapôčky bobúľ v mýtinách. Do posledných júlových dní kríky takmer skončia s ovocím, listy začínajú vysychať a nahromadenie živín vám pomôže prežiť tvrdú zimu.

Existujú dve možnosti zberu. Prvým je častejšie navštevovať vzácne radosti, počnúc posledným júnovým týždňom, a zbierať bobule v malých porciách, ktoré okamžite spracovávajú na zimu. Druhá - pre netrpezlivé je ľahšie prísť začiatkom júla okamžite s vedrom.Musíte sa však naladiť na skutočnosť, že proces zberu je dôsledný kvôli malej veľkosti ovocia, a potom sa počas dňa všetko musí vyriešiť, uvariť alebo zmraziť, inak dôjde k zhoršeniu chúlostivých plodov.

Za zmienku stojí: lesné jahody na otvorenom priestranstve spievajú o týždeň skôr ako les a postupne rodia záhrady.

Ako variť jahodový džem: recepty

Mnoho rodín si zachováva svoje vlastné rodinné recepty a spôsoby varenia zimných pamiatok. Hlavná zložka je zachovaná. Doba expozície pri ohni, podiely cukru, pridávanie prvkov tretích strán sa menia. Príprava bobúľ a spôsoby skladovania hotových výrobkov však zostávajú nezmenené.

Prípravná fáza
Plody musí byť starostlivo triedené. Ak sa skladajú nezávisle, musíte ich rozdeliť podľa stupňa zrelosti, aby ste dosiahli rovnomerné varenie surovín.

Potom ich na niekoľko minút naplňte studenou vodou a nechajte ich zmäknúť a premiestniť piesok alebo častice zeme. Je vhodnejšie chytiť jahody z nádoby s vodou v cedníku alebo lyžici s drážkou.

Ďalším krokom je odstránenie stoniek. Niektorí tento krok preskočia, pretože si myslia, že malé zelené konáre neovplyvnia kvalitu konečného produktu. Nie sú žiadni kamaráti pre chuť a farbu, ale v klasickej verzii sú odstránení. V nádobe zostávajú iba bobule bez stopiek, približne rovnakej farby.

Pred ich naplnením cukrom odstráňte prebytočnú vodu. Z tohto dôvodu sú bobule rozptýlené na jemnom drôtenom stojane alebo v cedníku po dobu 30 - 40 minút. Teraz si môžete vybrať ten najchutnejší recept alebo trochu uvariť a potom zariadiť ochutnávku.

Klasický recept

Pre neho budete potrebovať tieto produkty:

• 3 kg jahôd;
• 4,5 kg cukru;
• 800 ml vody;
• šťava z polovice citróna.

Najskôr sa uvarí cukrový sirup, bobule sa opatrne nalejú do vriacej hmoty.

Je dôležité, aby sa: Ak jednoducho zaspíte bobule, aby ste získali šťavu, potom uvaria v inertnej hmote.

Budúci džem sa uvedie do varu a na štvrtinu hodiny sa vyberie zo sporáka. Vyžaduje 4 prístupy. Piaty citrónový džús sa naleje do omše, vo vriacom stave sa naleje do sterilizovaných pohárov a zroľuje sa.

Päť minút

Minimálny čas tepelného spracovania vám umožní ušetriť väčšinu živín.

Je dôležité, aby sa: zatvára sa len hermeticky v sterilizovaných nádobách.

Bobule a cukor sa odoberajú v rovnakých pomeroch, posypú sa vrstvami a až do druhého rána sa dajú na chladné tmavé miesto. Aby ste zabránili vniknutiu prachu, prikryte utierkou navrchu. Viečka alebo iné zariadenia, ktoré tesne uzatvárajú nádobu, sú vylúčené, zmes by mala „dýchať“. Aby sa cukor rovnomerne rozpustil, obsah sa mieša každé 2 hodiny.

Po tom, ako jahody dali šťavu a cukor sa takmer rozpustil, sa zmes nechá zahriať na miernu teplotu, varí sa dlhšie ako 4-5 minút a okamžite sa naleje do pohárov.

Surový džem

Pripravuje sa analogicky s ríbezľami alebo malinami. V skutočnosti je to bobule strúhaná cukrom bez tepelného spracovania. Na varenie potrebujete iba 2 prísady. Na 1 diel bobúľ odoberte 2 diely granulovaného cukru. Aby si jahody zachovali svoju chuť a vôňu, používajú malý kúsok - úplne vylučujú kontakt s kovom. Na tento účel sa vopred pripraví keramická nádoba a drevený posúvač.

Dôkladne rozdrvená bobuľová hmota sa umiestni do pohárov a uzavrie sa hustými plastovými viečkami. Takýto strategický materiál sa môže skladovať iba v chladničke, kde bude stáť až do novej plodiny, ak nebude konzumovaný.

Druhá možnosť je zameraná na zachovanie celých bobúľ. Za týmto účelom nalejte bobule s cukrom a nechajte pôsobiť jeden deň pravidelne. Pomery prísad 1: 1. Potom sa tiež umiestnia do pohárov, ktoré sa skladujú v chladničke, ale nie dlhšie ako 3-4 mesiace.

Za zmienku stojí: po sterilizácii by mali poháre sucho.Ak prídu kvapky vody, zmes bude kvasiť aj v chladničke.

Mätová zmes

Niekoľko čerstvých lístkov mäty dodáva džemu nezvyčajnú osviežujúcu chuť. Dno sa varí ako obvykle - v množstve 1 kg jahôd na rovnaké množstvo cukru. Receptom je pridanie rozdrvených listov mäty počas tretieho varu. Doteraz sú bobule na jeden deň pokryté cukrom, sirup sa vypustí a privedie k varu. V ňom sa natiera bobuľová hmota, varí sa 2 až 3 minúty a odloží sa asi na 1/3 hodiny. Na to, aby sa jam pripravil, bude potrebné 3 prístupy.

Hotový výrobok je balený v plechovkách. Je vhodnejšie brať nádoby s malým objemom 0,5 alebo 0,3 litra. Vďaka vzduchotesnému korku môžete takýto džem uložiť aj na polici na chodbe bytu.

Chutná zmes

Ak sa ukázalo, že sa rok oprel o jahody, alebo ste boli neskoro s zberom bobúľ a podarilo sa mu trochu zdvihnúť, potom nezúfajte. Záchranné spoločenstvo kultúr. Kombinácia jahôd a lesných jahôd dáva neopísateľnú chuť. Obidve bobule sú triedené, stopky sú odstránené. Metóda varenia je klasická, je lepšie variť päť minút, je to riskantné, pretože jahody majú vyšší obsah kyselín.

V pomalom sporáku

Niekedy nie je čas dôkladne sledovať proces varenia bobúľ a neustále ich miešať. A džem je zákerný, len čaká na okamih, aby unikol cez okraj alebo spálil. Varenie v pomalom sporáku vás ušetrí od týchto problémov, najmä preto, že môžete naprogramovať zariadenie na odložený štart a nastaviť vhodný čas. Pomery sú bežné, na kilogram cukru a bobúľ s pridaním 1 šálky vody. Pri určovaní maximálneho zaťaženia sa budete musieť zamerať na parametre viacerých výrobcov. Po položení výrobkov otvorte parný ventil a vyberte režim ochladzovania. Príprava aromatického džemu bez dodatočného úsilia, odstránenie peny a neustále miešanie bude trvať 30 minút.

Lískové orechy

Jahodový džem s citrónovou kôrou a orechovými plátkami je veľmi chutný. Pridávajú sa pri treťom varení na rôzne chute. Na 1 kg bobúľ postačujú 2 - 3 hobliny kôry a 100 g nasekaných orechov, prednostne vylúpané z tenkej vnútornej kože pokrývajúcej jadrá.

roztriedený

Úžasný aróma a vôňa vône sa získa kombináciou niekoľkých druhov bobúľ s prevahou jahôd. Veľkolepou trojicou sú jahody a maliny. Budete si musieť vybrať najskoršie odrody malín alebo sledovať prvú úrodu zvyšku, pretože v niektorých oblastiach sa najprv spieva jeden bobule, potom druhý.

Veľmi zaujímavá možnosť sa získa pridaním skorého ríbezle, červeného alebo čierneho. Potrebuje len veľmi málo, bobule majú výraznú chuť, aróma je silná a môže upchať jemné chuťové odtiene jahôd.

Pravidlá ukladania zaseknutého papiera

Po vytvorení zimných zásob vyvstáva otázka, ako ich čo najdlhšie udržať. Takúto pochúťku pre domácnosti je, samozrejme, ťažké utajiť a nie je potrebné, bola pripravená práve pre nich. Ďalšia vec je, ak je horná časť džemu pokrytá plesňou alebo kvasila.

Podmienky skladovania priamo závisia od spôsobu prípravy džemu.

1. Surový, strúhaný cukrom, bude stáť iba v chladničke na polici pre čerstvú zeleninu. Tam, bez prístupu vzduchu cez kryt, bude schopný prežiť 3-4 mesiace. Otvorená nádoba sa musí zjesť do jedného týždňa, takže je lepšie zabaliť takýto produkt do malých nádob „raz“ od začiatku.
2. Päť minút od jedného druhu bobúľ bez ďalších prísad s dávkou bobúľ a cukru 1: 1 s vzduchotesným korkom možno do pivnice spustiť bez poškodenia produktu. So zvýšeným množstvom cukru stojí banka v byte v tichosti.
3. Trikrát uvarený džem, do ktorého boli plody naliate vriacim sirupom, je nezničiteľný. Je umiestnená kdekoľvek v dome, byte, garáži alebo pivnici.Nebude blúdiť, nerastie plesnivo, nezamrzne.

Jahody neobsahujú žiadny odpad

Bobule prinesené z lesa samotného sú veľmi cenné, ale môžete z toho získať ďalšie výhody. Po príprave na džem zostane celá hromada sepálov. Nemali by byť vyhodení. Sú užitočné na prípravu liečivých bujónov používaných pri artritíde, dne, kolickej obličke, anémii a kardiovaskulárnych chorobách.

Vitamínový čaj zo sušených listov a bobúľ zvyšuje imunitu, znižuje tlak, zlepšuje trávenie a stabilizuje emocionálny stav na pozitívnej vlne. Na prípravu pripravte 1 čajovú lyžičku sušenej trávy a bobúľ, nalejte pohár vriacej vody a prikryte ju froté po dobu 10 minút. Môžete ho piť bez obmedzení a nahradiť obvyklú rannú kávu alebo večerný čaj Cejlon.

Zaujímavé fakty o lesných jahodách

1. Až do 15. storočia sa zbierali lesné plody a až neskôr sa zistilo, že je vhodnejšie ich pestovať a pestovať vo vašej záhrade.
2. Botanici majú 600 druhov jahôd.
3. Brazílčania považujú bobule za symbol prosperity a prosperity.
4. V dávnych dobách boli priatelia a susedia ošetrovaní do prvého bobule a sami jedli len ďalší. Zmyslom zvyku je, že plodina je ročná a bohatá.
5. Divoký druh pomocou fúzy postupne „lezie“ na nové miesto a lúka pomaly kĺza na stranu. Dôvod je ten, že kríky dlhšie ako 5 rokov nemôžu rásť na jednom mieste, pretože pôda je vyčerpaná.

Čokoľvek jahody, les alebo záhrada, pani padla do rúk, vie, že je to skutočný vitamínový poklad a nedovolí, aby zmizol jediný bobuľovina. Čerstvo sa konzumuje v sezóne a pamätá si na štedré leto, ktoré otvára pohár ruby ​​jam a dýcha v jeho úchvatnej aróme.

Fotografie z jahodového džemu