มะเขือยาวแจม: 10 ตำรับ

มะเขือยาวเป็นผักสีม่วงเข้มที่ผู้คนคุ้นเคยกับการบริโภคในซุปผักดองและเครื่องเคียง อย่างไรก็ตามมีคนไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับอาหารจานพิเศษที่สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์นี้ นี่คือความหวานแสนอร่อย - มะเขือยาว

เรื่องราว

มะเขือยาวหรือราตรีมืด - ผักที่มีประวัติโบราณและน่าสนใจ ตัวอย่างเช่นชื่อของมันมีรากเปอร์เซียและหมายถึง "แตงกวาสีน้ำเงิน"

ทุกวันนี้กลางคืนมืดมนสามารถพบได้ในสวนใด ๆ และมีคนไม่กี่คนที่คิดว่าผักชนิดนี้แปลกใหม่ แม้ว่าในความเป็นจริงบ้านเกิดของเขาอยู่ห่างไกลประเทศอินเดียประเทศอาหรับเอเชียใต้และแอฟริกา มะเขือยาวถูกนำไปยังยุโรปเป็นครั้งแรกในช่วงต้นศตวรรษที่ 9 โดยพ่อค้าชาวอาหรับ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ต่างประเทศอื่น ๆ อีกมากมายชาวยุโรปไม่ได้รับอนุญาตบนโต๊ะในทันที หลังจากชิมผักดิบผู้คนพบว่ามันไม่มีรสและขม

มะเขือยาวแปลกใหม่มาเป็นเวลานานและปรากฏเฉพาะบนโต๊ะของพลเมืองผู้มีฝีมือซึ่งพ่อครัวฝีมือเยี่ยมได้ทำอาหารจากมัน มันถูกใช้โดยเภสัชกรในเวลานั้นเพื่อเตรียมยาไม่เพียง แต่ผักเท่านั้น แต่ยังมีใบไม้ด้วย มะเขือยาวเป็นยารักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับอาการปวดฟันโรคเกาต์และไมเกรน

ในบางประเทศมีความเชื่อกันว่ามะเขือเปราะมีพลังเวทมนต์ มืดราตรีใช้สำหรับประกอบพิธีกรรมรักคาถาบอกโชคลาภ และตัวแทนของคริสตจักรได้รับคำสั่งให้อยู่ห่างจากผักสีม่วง

มะเขือยาวมีขนาดใหญ่ขึ้นในประเทศแถบยุโรปเฉพาะในศตวรรษที่ 15-16 และมีแสงสีเข้มเกิดขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 แยมมะเขือเตรียมในอาร์เมเนียเป็นครั้งแรก จนถึงวันนี้ขนมนี้เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารประจำชาติของประเทศนี้

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

มะเขือยาวมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย:

1. กรดโฟลิก (0.8 ไมโครกรัมต่อมะเขือยาว 100 กรัม) เป็นวิตามินที่ทำหน้าที่เกี่ยวกับระบบประสาทและการสร้างเลือด
2. โพแทสเซียมและแมกนีเซียม (9 mcg และ 15 mg ต่อ 100 กรัมของมะเขือยาวตามลำดับ) เป็นองค์ประกอบแร่ธาตุที่สนับสนุนการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด พวกเขามีความรับผิดชอบในการทำงานของระบบประสาทและมีผลสงบเงียบในร่างกาย
3. ใยอาหารและไฟเบอร์ (3 กรัม) เป็นส่วนประกอบที่ไม่สามารถย่อยสลายได้ซึ่งช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและสารพิษที่สะสมอยู่ในนั้นและกำจัดของเหลวและเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย
4. ซิลิคอน (29 ไมโครกรัม) เป็นสารเคมีที่ควบคุมการทำงานของไตและระบบทางเดินปัสสาวะ ทำความสะอาดท่อช่วยลดความเมื่อยล้าที่อาจเกิดขึ้นขจัดทราย
5. วิตามินบี (10 ไมโครกรัม) จะช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในอวัยวะและเนื้อเยื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและสารที่เป็นประโยชน์ วิตามินควบคุมการเผาผลาญและเร่งการเผาผลาญ
6. วิตามินซี (4.5 mcg) รับผิดชอบการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม นอกจากนี้ยังช่วยรักษาสมดุลของกรดในร่างกาย
7. วิตามินเค (3.5 μg) เสริมสร้างความแข็งแรงของผนังหลอดเลือดคือการป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายและทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ
8. ธาตุเหล็ก (0.4 ไมโครกรัม) เป็นส่วนประกอบหลักของเฮโมโกลบินซึ่งช่วยบำรุงเนื้อเยื่อทั้งหมดด้วยออกซิเจน
9. ทองแดง (135 mcg) เป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับการทำงานปกติของระบบสืบพันธุ์เพศหญิง มันเป็นปกติการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศ - เอสโตรเจนมีส่วนร่วมในการก่อตัวของเยื่อบุโพรงมดลูกและกระตุ้นการตกไข่
10. ไอโอดีน (2.6 mcg) ควบคุมต่อมไทรอยด์มีส่วนร่วมในการเผาผลาญและการทำงานของสมอง

มะเขือยาวดิบ 100 กรัมมีโปรตีน 1.5 กรัมคาร์โบไฮเดรต 5 กรัมและไขมัน 0.1 กรัม พลบค่ำที่มืดกว่า 90% ประกอบด้วยน้ำดังนั้นจึงมักใช้ในการลดน้ำหนัก มะเขือแคลอรี่ - 24 กิโลแคลอรี

มะเขือยาวมีประโยชน์คืออะไร

แยมราตรีมืดเช่นผักนั้นมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย มันเป็นลักษณะคุณสมบัติฝาดที่ปรับปรุงการย่อยอาหาร ความหวานของมะเขือยาวช่วยเสริมสร้างเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ช่วยฟื้นฟูเซลล์อวัยวะที่เสียหายช่วยกระตุ้นการงอกใหม่ของพวกเขา ของหวานนี้ช่วยในการย่อยอาหารที่มีไขมัน, เนื้อหมู, เนยเนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูงและใยอาหาร

เพียงแค่ต้องการของหวานจากค่ำคืนมืดสำหรับผู้สูงอายุ ท้ายที่สุดมันไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีสุขภาพดี คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของแยมนี้คือความสามารถในการขจัดคราบคอเลสเตอรอลออกจากเส้นเลือดซึ่งมักจะทำให้เกิดอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองรวมถึงความผิดปกติของการไหลเวียนโลหิตและเนื้อเยื่อ วิตามินเคบรรจุอยู่ในแยมมะเขือม่วงในปริมาณมากช่วยเสริมผนังหลอดเลือดป้องกันพวกเขาจากการฉีกขาด และโพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่มีอยู่ในขนมช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ

ความหวานจากกลางคืนมืดจะช่วยในการวางแผนการตั้งครรภ์ ในอนาคตแม่มะเขือจะรักษาระดับฮอร์โมนตามปกติและปรับปรุงสภาพเลือดและระบบทางเดินปัสสาวะของพ่อ ทั้งหมดนี้จะช่วยให้ทารกมีสุขภาพดีและมีความสุข

หากคุณปรุงแยมมะเขือยาวที่ไม่มีน้ำตาลคุณจะได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม มันไม่เพียง แต่จะไม่ทำลายรูปร่าง แต่ยังช่วยลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็วด้วยสารเคมีที่มีอยู่ในมันและใยอาหาร

ในยุคกลางแพทย์แนะนำให้ใช้กลางคืนมืดในการรักษาและป้องกันโรคของฟันและช่องปาก พวกเขามีผลต้านการอักเสบและยังขาวฟันและเสริมสร้างเคลือบฟัน แยมที่ทำโดยไม่มีน้ำตาลมีคุณสมบัติเหมือนกันและจะเป็นประโยชน์ในการรักษาโรคฟันผุปากเปื่อยโรคปริทันต์

ข้อห้าม

แม้ว่าค่ำคืนมืด ๆ มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีคนที่เจ็บปวดเท่านั้น เหล่านี้คือผู้ที่ทุกข์ทรมานจากตับอ่อนอักเสบเรื้อรังหรือเฉียบพลัน, ตับวายเฉียบพลัน, hyperthyroidism, โรคเบาหวาน, ผู้ที่มีถุงน้ำดีตัดออกหรือไม่ทำงาน

ปฏิกิริยาแพ้ต่อมะเขือยาวนั้นหายาก แต่ก็ยังมีที่ที่ควรอยู่ มะเขือยาวมีข้อห้ามสำหรับคนเช่นนี้อย่างเคร่งครัด

วิธีการเลือกมะเขือยาวสำหรับแยม

เพื่อให้แยมอร่อยและมีสุขภาพดีจริงๆคุณต้องดูแลคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม แน่นอนว่าควรใช้มะเขือยาวที่ปลูกในสวนของคุณเองหรือซื้อจากเกษตรกรที่ไม่มีปุ๋ยเคมี อย่างไรก็ตามโอกาสดังกล่าวไม่ได้อยู่ที่นั่นเสมอไป

ของหวานขนาดเล็กขนาดประมาณ 20-25 เซนติเมตรเหมาะสำหรับทำขนม ตามกฎแล้วผักเหล่านี้เป็นเด็กอ่อนซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากที่สุดและพวกเขายังไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่และแข็งที่ทำให้จานเสื่อมเสีย รสชาติของขนมที่ทำจากพวกเขาจะอิ่มตัวและสดใสที่สุด

กฎการคัดเลือก:

1. เมื่อเลือกผักก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับผิวของมะเขือ ควรมีสีสม่ำเสมอโดยไม่รวมจุดและรอยบุบจากต่างประเทศ อนุญาตให้มีการผสมสีซีดด้านข้างของกลางคืนมืด
2. เมื่อกดเบา ๆ ผักควรกลับคืนสู่รูปแบบดั้งเดิมอย่างรวดเร็ว หากรอยบุบไม่ปรากฏเลยหมายความว่าผักจะไม่สุกดังนั้นการติดขัดจะไม่ทำให้อิ่มตัวและอาจจะขม และหากรอยบุบยังคงอยู่มะเขือยาวก็เริ่มเสื่อมสภาพและเป็นอันตรายต่อการกิน
3. ผักควรจะเรียบไม่ยับและไม่งอเหมือนหอยทาก “ แรงบิด” หมายถึงการขาดของเหลวในมะเขือยาวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับแยมจะไม่ทำงาน
4. มะเขือยาวที่ดีต่อสุขภาพมีสุขภาพดีเป็นธรรมชาติ แต่ไม่มันวาว หากมืดในยามค่ำคืนเป็นแบบด้าน - แสดงว่ามีการขาดคาร์โบไฮเดรต ในกรณีนี้ค่ำคืนมืดอาจมีรสขมมากที่สุดหากในทางตรงกันข้ามความแข็งแรงและสว่างเกินไปหมายความว่าผักได้รับการบำบัดทางเคมีซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
5. เมื่อเลือกมะเขือสำหรับแยมคุณควรใส่ใจกับหางของผัก ในราตรีมืดที่มืดมิดหนุ่มสาวควรเป็นสีเขียวมีความยืดหยุ่นและมีเนื้อ หากหน่อแห้งสีน้ำตาลแสดงว่ามะเขือยาวไม่สดและเก็บไว้นาน ๆ ในช่วงเวลานี้ผักได้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างไปดังนั้นจึงไม่ควรใช้

หลังจากซื้อมะเขือยาวให้ล้างด้วยโซดาหรือผงซักฟอกชนิดพิเศษสำหรับผักและผลไม้ การกระทำนี้จะช่วยในการกำจัดซากปุ๋ยและร่องรอยของกระบวนการทางเคมีอื่น ๆ และจะทำให้มืดยามค่ำคืนพร้อมปรุง หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผักที่ซื้อมาคุณควรหั่นมะเขือยาวออกเป็นหลายส่วนแล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือนานหลายชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลอีกครั้ง การแช่จะดึงความขมขื่นออกมาจากพวกเขาและทำให้พวกเขาอร่อยและปลอดภัยยิ่งขึ้นสำหรับการทำของหวาน

การผสมมะเขือยาว

คุณสามารถทำให้แยมมะเขืออร่อยมากขึ้นโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ส่วนประกอบต่อไปนี้จะปรับปรุงรสชาติของราตรีมืด:

• แครอท;
• วอลนัท, เมล็ดงา, อัลมอนด์, ถั่วลิสง;
• มะตูม;
• พริกแดง
• วัน;
• แอปเปิ้ล;
• ส้ม, มะนาว
• ฟิสิกส์, มะเขือเทศองุ่น;
• ลูกพรุนมะเดื่อ;
• gooseberries;
• Lingonberry บลูเบอร์รี่

อย่าทดลอง:

• ด้วยลูกแพร์;
• ลูกเกดสีแดงสีดำและสีขาว;
• แอปริคอตแห้งลูกพีชและแอปริคอต
• เมล็ดถั่วพิสตาชิโอทานตะวันและเมล็ดแฟลกซ์
• ส้มโอ, มะนาว;
• องุ่นลูกเกด;
• หัวผักกาดผักกาดและผักอื่น ๆ (ยกเว้นแครอท);
• สตรอเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่บลูเบอร์รี่;
• กล้วย

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศในแยมมะเขือม่วง: พริกพริกแดง, พริกขี้หนู, ขิง, ผักชี, อบเชย, กานพลู, ขมิ้น, วานิลลา, มินต์, มิ้นต์, บาล์มมะนาว

มันคุ้มค่าที่จะระบายจินตนาการและคุณจะได้รับแยมที่มีเอกลักษณ์

วิธีการปรุงอาหารแยมมะเขือ: สูตร

มีหลายวิธีที่ดีในการทำขนมจากยามค่ำมืด นี่เป็นเพียงไม่กี่คน

สูตร 1

1. ล้าง nighthades ขนาดเล็กสองหรือสามมืดและลอกถ้าต้องการ แยมจากผักที่ปอกเปลือกจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและมีความอิ่มตัวมากขึ้น
2. ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อนวางในกระทะลึกและเทน้ำสะอาด ต้มแล้วสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำการกระทำ 2-3 ครั้ง มะเขือยาวควรอ่อนและเข้มขึ้นเล็กน้อย
3. ในอีกถาดหนึ่งเตรียมน้ำเชื่อมจากแก้วน้ำและน้ำตาลสองแก้ว เคี่ยวประมาณ 7-10 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจากนั้นจึงใส่มะเขือที่เตรียมไว้, กรดซิตริกหนึ่งช้อนชาหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, กานพลูจำนวนเดียวกัน, ซินนามอนและพริกไทยแดงจำนวนหนึ่ง ผัดตลอดเวลาทำอาหารประมาณ 20-30 นาที

จัดแยมเสร็จในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา แยมที่ทำตามสูตรนี้มีรสชาติที่หอมหวานและมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนมาก

สูตร 2

1. ปอกมะเขือยาวสองอันหนึ่งอัน, ส้มหนึ่งผลและแอปเปิ้ลแดงหั่นเป็นลูกบาศก์ ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในภาชนะที่ลึกแล้วเทน้ำเดือดเย็น ค้างไว้สักครู่แล้วระบายน้ำออก
2. เพิ่มส่วนผสมหนึ่งแก้วน้ำตาลครึ่งถ้วยงางาคั่ว, หนึ่งช้อนชาของกรดซิตริก, ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง, เครื่องเทศ: อบเชย, ขิง, พริกแดง - ตัวเลือก ผสมกับไม้พายอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้โครงสร้างของผักเสียหายและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้
3. จัดส่วนผสมของมะเขือส้มและแอปเปิ้ลในขวดที่เตรียมไว้ วางไว้ในเตาอุ่นที่ 180 องศาเก็บไว้ครึ่งชั่วโมง อย่าเปิดเตาอบในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อที่ขวดจะไม่แตก หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปให้ปิดไฟแล้วนำกระป๋องออกหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงปิดฝา

รสชาติของขนมที่ได้นั้นมีรสหวานอมเปรี้ยว มะเขือยาวและผลไม้ช่วยเติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ

สูตร 3

1. ปอกเปลือกมืดหนึ่งคืนออกจากผิวแล้วแช่ในน้ำร้อนสักครึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกมะตูมเทน้ำเดือด ๆ จากนั้นก็นำไปขูดบนกระต่ายขูดสองหัวคว้านหนึ่งแครอทปอกเปลือก ตัดมะเขือยาวและพริกหยวกสีแดงสองก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่มีด้านสูงเทน้ำตาลสองแก้ว
2. ปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มขมิ้นช้อนโต๊ะ, วานิลลิน, ซิตริกหนึ่งช้อนชา, ของกรดซิตริก, ผสม, ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในกองไฟอีกห้านาที
3. จัดแยมที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ของหวานที่เกิดขึ้นจะมีรสหวานเล็กน้อย มันจะยากสำหรับคนงมงายที่จะคาดเดาว่าความหวานนี้ทำมาจากอะไรกันแน่

สูตร 4

1. ผ่านเครื่องบดเนื้อหนึ่งมะเขือปอกเปลือกวันที่ 5-7, 3 ผลเบอร์รี่มะเดื่อ 1 แอปเปิ้ล บดอัลมอนด์หนึ่งแก้วด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุด 10 นาที
2. ผัดส่วนผสมที่หนึ่งและสองเพิ่มน้ำผึ้งครึ่งแก้วและ 5 เม็ดหญ้าหวานหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ
3. บนแผ่นอบแห้งวางกระดาษรองอบแล้วกระจายมวลที่เกิดขึ้นบนไม้พายบาง ๆ ด้วยไม้พาย ใส่ 40 นาทีในเตาอุ่นที่ 100 องศาปรุงอาหาร 40 นาทีผสม 3-4 ครั้งในช่วงเวลานี้ จากนั้นก็กระจายไปตามธนาคารที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว

รสหวานของมะเขือยาวนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ยังมีสุขภาพที่ดีด้วย ช่วยในการเผาผลาญปกติการลดน้ำหนักและปรับปรุงการย่อยอาหาร การใช้งานทุกวันจะช่วยให้มีการปรับปรุงที่สำคัญในด้านความเป็นอยู่ที่ดี

สูตร 5

1. ตัดกลางคืนมืดเล็ก ๆ ห้าผืนในแถบเล็ก ๆ บดแครอทในสไตล์เกาหลี
2. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำส้มหนึ่งแก้วและน้ำตาลสองแก้วโดยเตรียมเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ จุ่มแครอทและมะเขือยาวทำอาหารเป็นเวลา 20 นาที
3. เพิ่ม berries lingonberry ครึ่งแก้วหนึ่งช้อนชาของกรดซิตริกวานิลลิน ปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาทีจากนั้นปิดไฟและเก็บของหวานไว้ใต้ฝาทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที

จัดเรียงแยมในขวดที่เตรียมไว้ ความหวานที่จัดทำตามสูตรนี้มีรสชาติที่สดใสน่าจดจำและมีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

สูตร 6

1. ตัดมะเขือยาวที่ไม่ได้ปอกไว้หลาย ๆ ชิ้นลงในแหวนแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเอาออกให้เย็นและสับละเอียด
2. น้ำเชื่อมจากน้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำหนึ่งแก้วปรุงอาหารคนให้เข้ากัน 10 นาทีตักมะเขืออบลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเพิ่มมะเขือเทศหวานชิ้นหนึ่งหรือ Physalis และกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
3. ปรุงอาหารอีก 15 นาทีจากนั้นปิดไฟและใส่แยมลงในขวด

แยมที่เกิดขึ้นไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงาม มันมีรสหวานและเปรี้ยวกับความขมที่น่ารื่นรมย์ มันจะไม่ง่ายสำหรับแขกที่จะคาดเดาสิ่งที่ขนมที่ยอดเยี่ยมนี้ทำจาก

สูตร 7

1. ตัดกลางคืนมืดที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนแล้วเติมด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงและดีกว่าตอนกลางคืน หลังจากนั้นก็ใส่ไฟแล้วกวนปรุงเป็นเวลา 40 นาที
2. เพิ่มกรดซิตริกและสะระแหน่และซินนามอนเหน็บแนมและจัดเรียงในธนาคาร

แยมตามสูตรนี้ทำง่าย แต่อร่อยและนุ่มมากมันมีรสชาติที่อ่อนโยนไม่หวานและมีกลิ่นหอม

สูตร 8

1. สี่มะเขือปอกเปลือกตัดหางม้าและหั่นเป็นก้อน เพิ่มมิ้นต์และขิงหนึ่งช้อนชา เทไวน์ขาวหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. จากนั้นระบายไวน์เพิ่มน้ำมะนาวครึ่งแก้วและน้ำตาลหนึ่งแก้ว ใส่ความร้อนต่ำและคนจนน้ำตาลละลายจนหมด
3. จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในน้ำเชื่อมไวน์แล้วคนให้เข้ากันทำอาหารประมาณ 15-20 นาที ไม่เหมือนกระดาษแยมประเภทอื่น ๆ ซึ่งไม่สามารถซ้อนกันในขวดได้ มันจะต้องกินทันทีหลังจากการผลิต

แอลกอฮอล์ในสูตรนี้ไม่ได้รู้สึกเลยแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไปในระหว่างการอบร้อน

สูตร 9

1. ต้มมะเขือยาวปอกเปลือกแอปเปิ้ลและมะตูมในน้ำจนนิ่ม ระบายของเหลวและต้มผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยเครื่องปั่น
2. เติมกรดซิตริกหนึ่งแก้วครึ่งแก้วน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. กระจายมันฝรั่งบดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที
4. ปิดไฟแล้วนำกระป๋องออกอย่างระมัดระวังและปิดฝา

แยมมีรสหวานอมเปรี้ยวไม่หวาน มันนุ่มมาก - ดีสำหรับเด็กเล็กและผู้สูงอายุ

สูตร 10

1. เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในกระทะตั้งไฟจนคาราเมล
2. เทน้ำส้มครึ่งแก้วผสมอย่างรวดเร็วจนละลายหมด
3. เพิ่มมะเขือยาวสับละเอียดและเลม่อน, ปรุงอาหาร, กวนจนข้น จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมมีรสคาราเมลช็อคโกแลตรสเปรี้ยวเหมาะสำหรับดื่มชายามเย็น

กฎการจัดเก็บข้อมูล Jam

เหยือกและฝาปิดมะเขือยาวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในเครื่องฆ่าเชื้อแบบพิเศษหรือในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะกำหนดติดขัดที่ขอบ, tamping เพื่อให้ไม่มีพื้นที่ว่าง ขอบขวดและฝาควรหล่อลื่นด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

อายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะโฮมเมดที่เกิดขึ้นไม่เกิน 8 เดือน ควรเก็บแยมในเหยือกปิดแน่นในที่มืดและเย็น อุณหภูมิไม่ควรเกิน 20 องศา

มันควรจะจำได้ว่าการใช้แยมมะเขือยาวที่เสียอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ในกรณีที่คุณไม่ควรใช้ของหวานจากกระป๋องป่องรวมทั้งในที่ที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือเคลือบสีขาวสีฟ้า การเคลือบแยมมะเขือม่วงสีน้ำตาลที่มีฝุ่นถือเป็นเรื่องปกติในกรณีที่ไม่มีสัญญาณของการเน่าเสีย

แน่นอนว่าสถานที่ในอุดมคติสำหรับแยมจะเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ถ้ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บไว้ที่นั่นมันจะดีกว่าที่จะนำขนมใส่ในตู้เย็น

มีความจำเป็นต้องปกป้องไหแยมจากแสงแดดและแสงโดยตรง - ดังนั้นพวกเขาจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว หลังจากเปิดขวดแล้วจำเป็นต้องใช้ความหวานของมะเขือยาวไม่เกิน 2 วันหลังจากนั้น อย่างไรก็ตามหากคุณไม่สามารถกินได้อย่างรวดเร็วคุณสามารถต้มแยมอีกครั้งแล้ววางลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ หลังจากขั้นตอนนี้สามารถเก็บของหวานได้หลายเดือน

สิ่งที่จะกินแยมด้วย

แยมมะเขือสากล มันสามารถใช้กับแพนเค้กและกับขนมปังและแพนเค้กอบเค้กด้วยเพิ่มบิสกิตและเค้กแทนครีม รสชาติของอาหารพร้อมกับการเติมมะเขือยาวจะไม่ถูกทำลายในทางตรงกันข้ามมันจะได้รับความสนุกและทำให้คนอื่นสงสัยว่ามีอะไรอยู่ข้างใน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจของมะเขือยาว

1. ก่อนหน้านี้ในภูมิภาคต่าง ๆ ของรัสเซียมะเขือถูกเรียกว่าแตกต่างกัน: "บลูส์", "ฟ้าน้อย", "bazhizhki", "baladans", "demyanka" สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะประเทศไม่มีความเชื่อมโยงระหว่างผู้คนกับภาษาทั่วไป บ่อยครั้งที่วิชาเดียวกันถูกเรียกแตกต่างกันในส่วนต่าง ๆ ของรัฐ ความแตกต่างของภาษาถิ่นเกิดขึ้นก่อนกลางศตวรรษที่ 18
2. คำว่า "นกอ้ายงั่ว" คำที่ไม่เหมาะสมมาจากคำว่ามะเขือยาวนี่คือชื่อของคนขี้เกียจขี้เกียจเปรียบเทียบกับมะเขือยาวสุกที่อยู่ใต้ใบไม้
3. ตามรหัสพันธุกรรมที่ใกล้เคียงที่สุด "ญาติ" ของมะเขือเป็นพืชไม้มีหนาม น่าแปลกที่นี่คือหนามไม่ใช่บวบหรือแตงกวา
4. ในยุโรปมะเขือยาวเคยถูกเรียกว่า "มะเขือเทศตุรกี" เนื่องจากผู้คนจากประเทศนี้มักจะขายมัน
5. เพื่อความแม่นยำผักสีม่วงนี้ไม่ได้เป็นผักเลย แต่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ดังนั้นการทำแยมหวานออกมานั้นค่อนข้างสมเหตุสมผล
6. ปราชญ์ชาวกรีกโบราณเรียกว่ามืดรัตติกาล“ แอปเปิลแรบบิท” และแนะนำให้ระวังมะเขือยาวเพราะเชื่อว่าพืชชนิดนี้ทำให้เกิดความบ้าคลั่งและความหมองคล้ำของเหตุผล
7. นิโคตินมีอยู่ในเมล็ดมะเขือ แต่ความเข้มข้นมีน้อยมากที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นผักนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการละทิ้งนิสัยที่เป็นอันตรายของการสูบบุหรี่
8. มะเขือยาวเป็นหนึ่งในไม่กี่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการอบร้อน เหตุผลก็คือโครงสร้างเส้นใยของมืดราตรี
9. ในประเทศอาหรับจนถึงทุกวันนี้ยาสีฟันทำจากมะเขือยาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้มืดยามค่ำคืนจะแห้งและบดแล้ว ตัดสินจากสิ่งที่ประชากรฟันขาวของประเทศนี้มีการรักษามีประสิทธิภาพมาก
10. ในอินเดียบ้านเกิดของมืดยามค่ำคืนไวน์ชนิดหนึ่งทำจากมะเขือซึ่งทำหน้าที่เฉพาะในกรณีพิธีกรรมพิเศษ - ที่สังเวยเสียสละงานแต่งงานที่เกิดของเด็กและความตาย ฮินดูสแนบความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ของผักนี้
11. แม้ว่าเราเคยเห็นมะเขือม่วงเป็นสีม่วงเข้ม แต่ก็มีหลายสี - สีขาวสีฟ้าสีชมพูสีชมพูสีแดงและสีดำ รูปแบบของผักนี้ยังเต็มไปด้วยความหลากหลาย - มะเขือยาวสามารถเป็นรูปลูกแพร์, ยาว, เช่นแตงกวา, รอบ, เช่นมะเขือเทศ, แบน, เหมือนสควอช รูปแบบและสีขึ้นอยู่กับสถานที่ของการเจริญเติบโตของ nightshade และสภาพการเจริญเติบโต
12. มีตำนานกล่าวว่าเมื่อมีการนำมะเขือยาวมาสู่ยุโรปเป็นครั้งแรกบุคคลที่พยายามทำให้พวกเขาหมดสติจากความประหลาดใจ นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาไม่ต้องการกินมันเป็นเวลานาน