Physalis Jam: 5 tarif

Physalis reçeli, ana içeriğinden - görünüşte kiraz domatesleri anımsatan physalis bitkisinin meyveleri nedeniyle egzotik görünebilir. Dağılımı ve ünü Rusya'ya sadece savaş sonrası dönemde geldi, ancak şimdiye kadar pek çok kişi nasıl bir bitki olduğunu bilmiyor. Physalis ürünleri her mağazada bulunamaz ve ondan reçel genellikle bir tür kurgudur. Meyveler daha çok yemek pişirmede dekoratif bir unsur olarak kullanılır (özellikle bir kek için dekorasyon olarak).

Bununla birlikte, physalis reçeli ve evde yapmak çok basit. Popülerlik yavaş yavaş ivme kazanmaya başlıyor ve sağlıklı beslenme için mevcut moda yardımı olmadan değil - meyvelerin ve ondan hazırlanan tüm yemeklerin yararları ve kullanışlılıkları inkar edilemez.

Birçok kişi parlak reçel rengini beğenecek - güneşli kehribar veya bala benziyor. Tadı olağandışı görünebilir - şekerli tatlı yerine baharatlı asitli tatlı. Physalis reçeli, göze batmayan tatlılığı nedeniyle basit bir tatlı olabilir, nötr bir şeyle (waffle veya kurabiye) reçellemek gerekmez.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Basit reçel sadece 3 malzemeden oluşur. Bunlar, Physalis'in kendisinin, şeker ve suyun meyveleridir. İstenirse, bazı ev hanımları onlara baharatlar ve aromatik bitkiler (örneğin, tarçın, kişniş, karanfil veya nane) ekler. Ayrıca, diğer meyve ve meyveler, hatta bazen sebzeler biçimindeki ek, tadı bozmaz.

Reçel için iki tür physalis kullanın - sebze ve meyve. Bir sebze tatlısından baharatlı bir acı ile ortaya çıkıyor, gerçek gurmeler bunu takdir edebilir. Bu, çeşitli katkı maddeleri veya örneğin narenciye (portakal ve mandalina) ile düzeltilebilir. Berry physalis'in küçük meyveleri reçele tatlı bir tat verir (bazen tatlı ve ekşi, hepsi kullanılan çeşitliliğe bağlıdır). Daha tanıdık, tadı çilek ve ananas tatlısına benzer.

Reçel proteinler ve yağlar açısından zengin değildir - sadece gelecek hiçbir yerleri yoktur. Ana bileşen - physalis'in meyveleri - düşük kalorilidir. 100 g başına sadece 53 kcal vardır ve bunlar esas olarak karbonhidratları oluşturur. BZHU oranı 1: 1: 28'dir. Ancak, elbette, reçelin kalori içeriğinin doğrudan eklenen şeker miktarına bağlı olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, böyle bir ürün daha tatlı, daha fazla kcal içerir. Hazır reçel 283 kcal içerecektir ve 500 ml'lik bir kavanoz günlük gereksinimin yarısını karşılayabilir.

Neden yararlı physalis reçeli

Physalis reçeli, herkes tarafından bilinen ahududu reçeli daha kötü değil iyileştirici özelliklere sahiptir. Soğuk algınlığı, öksürük, boğaz ağrısı ve hatta apse ile yardımcı olabilir. Hepsi zengin besin değeri sayesinde - A, C ve B grubu vitaminleri, fosfor, kalsiyum ve diğer faydalı makro ve mikro elementler tarafından belirlenir.

Physalis Jam yararlı organik asitler (askorbik, süksinik ve diğerleri), antioksidan maddeler, fenoller ve glikoz içerir. Pektinler kemik dokusunun oluşturulmasına yardımcı olacaktır.

Mükemmel bir idrar söktürücüdür ve sadece üriner sistemdeki taş riskini azaltmakla kalmaz, aynı zamanda mevcut olanlardan da kurtulur.

Physalis ürünlerinin sistematik kullanımı, vücut için gerekli maddelerin alınmasını, çalışmasını normalleştirmesini ve zararlı faktörlerden korunmasını sağlayacaktır.

1. Soğuk ilaç. C vitamini ana etkiye sahiptir - physalis içeriği limondaki katının iki katıdır ve sadece kuşburnu ile karşılaştırılabilir.Reçelde bulunan askorbik asit vücudu olumlu yönde etkiler, bağışıklığı güçlendirir ve soğuk algınlığı virüsü üzerinde nötrleştirici bir etki yapar. Örneğin Çin'de, physalis'in kendisi ve ürünleri uzun zamandır grip için bir ilaç olarak kullanılmaktadır.
2. Göz sağlığı. Physalis reçeli, A vitamini içeriğindeki havuç ve yaban mersininden daha düşük değildir ve karotenoidler göz sağlığını destekler. Böyle bir ürünün düzenli kullanımı, görüş aralığını artırmaya ve kontrastını artırmaya yardımcı olur.
3. Anti-enflamatuar etki. Bildiğiniz gibi, vücuttaki bazı iltihaplar ciddi hastalıklara neden olabilir. Physalis ürünlerinde bulunabilen antioksidanlar vücuttaki iltihapla savaşmaya ve genel sağlığı iyileştirmeye yardımcı olabilir. Etkileri hem sıradan kas ağrısına hem de kan damarlarında ve kalp hastalığında iltihaplanmaya kadar uzanır. Bu nedenle, physalis reçeli hipertansiyondan muzdarip insanlar için çok yararlıdır.
4. Sinir sisteminin güçlendirilmesi. B vitaminlerinin sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğu ve vücudun sinir hücrelerini tahriş edici faktörlerden korumasına yardımcı olduğu kanıtlanmıştır. Sağlıklı bir sinir sistemi, bir bütün olarak sağlıklı bir organizmadır, çünkü vücudun işlevlerinin çoğu onun üzerinden gerçekleştirilir.
5. Karbonhidrat zenginliği. Yüksek karbonhidrat içeriği hızlı bir şekilde yeterince almanızı sağlar ve çok fazla yemek zorunda kalmazsınız. Bu nedenle, physalis reçeli (özellikle minimum şeker içeriği ile), kullanımı şekle ve ağırlığa zarar vermeyen doğru ve sağlıklı beslenme için mükemmel bir üründür.
6. Kanser hücrelerine karşı mücadele. Antioksidanlar kanserle savaşabilir. Physalis ürünleri ayrıca kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatan benzersiz besinler içerir. Bu nedenle, bu meyvelerden gelen yemeklerin kemoterapi sırasında hem önleme hem de vücudun restorasyonu için kullanılması önerilir.
7. Bekleyen annelerin bakımı. Hamileliği sürdürmek için en önemli eser element, physalis reçeli açısından zengin demirdir. Hamileler için normal günlük demir gereksinimi yaklaşık 27 mg'dır. Bekleyen annelerde olası anemi oluşumuna bağlı olarak ihtiyaç artmaktadır - hamilelik sırasında fetüsün gelişimi nedeniyle genellikle yeterli değildir. Bu nedenle, vücudun bu eser element açısından zengin gıdaların ek tüketimini sağlamasına yardımcı olmak önemlidir. Physalis reçeli böyle bir yardımcıdır. Birkaç yemek kaşığı günlük demir ihtiyacının yarısını karşılayabilir.
8. Diyabet için çare. Physalis reçeli kolesterol içermez ve içerdiği karbonhidratlar pratikte kandaki glikoz seviyesini etkilemez. Bu nedenle, böyle bir tatlı tatlı diyabetli insanların sağlığına zarar vermez.
9. Dejeneratif hastalık riskini azaltmak. Dejeneratif hastalıklar arasında ateroskleroz, artrit, skleroz ve vücuttaki serbest radikallerin etkisi altındaki hücrelerde negatif değişikliklerle ilişkili diğer rahatsızlıklar bulunur. Kaynadığında bile bozulmayan doğal bir ilaç olan A vitamini, hastalık riskini en aza indirmeye yardımcı olur.
10. Gençliğin korunması. Daha önce bahsedilen radikaller cildin yaşlanma sürecini hızlandırır. Bu durumda, yine, antioksidanlar savaşa girer. Onlara yardımcı olmak için - cildi daha elastik hale getiren bakır, yapısını iyileştirir. Ek olarak, reçeldeki bakır, yaşlılık lekelerinden kurtulmaya ve erken cilt yaşlanmasını durdurmaya yardımcı olacaktır.
11. Sindirimi iyileştirmek. Bitkisel physalis'ten yapılan reçel, bir elyaf deposudur. Gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, sindirim sürecini iyileştirir ve şişkinlik ve şişkinliği ortadan kaldırır.

Tüketim kontrendikasyonları

Physalis reçeli tüketimindeki ana kontrendikasyon, meyveye bireysel hoşgörüsüzlüktür. Hoş olmayan durumlardan kaçınmak ve vücudunuza zarar vermemek için sadece iki çay kaşığı yiyerek başlamanız önerilir. Hiçbir yan etki meydana gelmezse, reçelleri büyük miktarlarda kullanmaktan korkamazsınız.

Olası alerjik reaksiyonlara ek olarak, mide ekşimesi, gastrit veya mide ülseri muzdarip insanlar için büyük miktarlarda reçel kullanılması önerilmez. Ürünün yüksek asitliği sadece gastrointestinal sistemdeki durumu kötüleştirecektir. Bu nedenle, iyinin bile ölçülü olması gerektiğini unutmayın.

Reçel için physalis nasıl seçilir

Reçel yapmak için hangi physalislerin kullanılacağına daha fazla dikkat etmek önemlidir. Bunun için sadece yenilebilir türler kullanılır - sebze ve meyve (veya çilek). Nighthade cinsinin diğer temsilcileri gibi, physalis'in olgunlaşmamış meyveleri alerjik reaksiyonlara neden olabilir ve bazen tamamen zehirlidirler.

Hala solanin içerdiğinden reçel yapmak için yeşil meyveler kullanmayın. Meyveler parlak sarı veya turuncu olmalı ve bir Çin fener şeklindeki çevre kabuk kuru ve patlamalıdır (bu faktörler physalis'in toplanmaya hazır olduğunu güvenilir bir şekilde gösterecektir). Bir diğer ayırt edici özellik tadı - yenmeyen physalis meyveleri çok acıdır.

Meyveleri pişirmeye başlamadan önce, kaynar su ile iyi muamele edilmelidir. Böyle bir işlem, dış kabuktan kalan yapışkan filmin yüzeyini rahatlatacaktır. Kendi başına, zararsızdır, ancak bitmiş ürünün tadı çok zarar verir - acıdan dolayı tatsız olacaktır.

Bu nedenle, olgun physalis reçeli kehribar bir renk tonuna ve tatlı ekşi bir tada sahip olacaktır. Ürünün sadece vücuda fayda sağlayacağını belirlemeye yardımcı olacak bu işaretlerdir.

Physalis reçeli nasıl yapılır: tarifler

Kaynamadan Physalis reçeli

Bu pişirme yöntemi, ısıl işlemin olmaması nedeniyle bitmiş tabağın daha kullanışlı özelliklerini korur.

Reçel için ihtiyacınız olacak:

• physalis meyveleri - 1 kg;
• şeker - 0,5 kg.

hazırlanması:

1. Physalis meyvelerinin ön hazırlığa ihtiyacı vardır - sıcak suda iyice yıkanmalıdır. Bu, yapışkan maddenin meyvenin yüzeyinden uzaklaştırılması için gereklidir.
2. Yıkadıktan sonra, physalis'i küçük parçalar halinde öğütün ve bir tencereye (veya başka bir derin kaba) koyun.
3. Kıyılmış physalise şeker ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra, şeker tamamen eriyene kadar gelecekteki reçeli birkaç saat oda sıcaklığında bırakın.
4. Bu reçel kavanozlara sarılabilir veya sadece buzdolabında saklanabilir.

Not: istenirse, reçete çeşitli baharatlar eklenebilir - tarçın, narenciye kabuğu veya karanfil.

Tarçınlı Physalis Reçeli

Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• berry physalis - 1 kg;
• şeker - 0,5 kg;
• içme suyu - 500 ml;
• sitrik asit - 1 g;
• öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı (tarçın yerine 1 çubuk alabilirsin).

Reçel Pişirme:

1. Yapışkan filmi physalis yüzeyinden çıkarmak için, meyveleri sıcak suyla durulamanız ve 3 dakika kaynar suda tutmanız gerekir.
2. Gereken süreden sonra suyu boşaltın ve meyveleri 4 parçaya kesin - böylece daha hızlı yumuşarlar. Büyük meyvelerle reçel istiyorsanız, onları kesmenize gerek yoktur. Pişirme işlemi sırasında şurubun içine girmesi için onları bir kürdan ile delin.
3. Pişirmeden önce bir şurup hazırlamanız gerekir - bir tencerede su, şeker, sitrik asit ve tarçın karıştırın ve 10 dakika pişirin.
4. Şurupa physalis ekleyin ve sürekli karıştırarak 20 dakika kısık ateşte pişirin.Ateşi kapattıktan sonra, sıkışmayı bir kapakla örtün ve oda sıcaklığına soğutun.
5. Soğuduktan sonra, karışımı tekrar yaklaşık 30 dakika pişirin ve kutulara sıcak olarak yuvarlayın.
6. Kavanozları döndürdükten sonra baş aşağı gölgeli bir yere koyun.

Not: preparatta bir tarçın çubuğu kullanılmışsa, ilk pişirmeden sonra çıkarılmalıdır.

Reçeli bütün gece soğumaya bırakırsanız - demlemek daha iyidir.

Elma ve armut ile Physalis reçeli

Reçel için Malzemeler:

• physalis meyveleri - 1 kg;
• armut - 1 kg;
• elma - 1 kg;
• toz şeker - 0.5 kg;
• su - 500 ml;
• sitrik asit - 1 g;
• öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı (tarçın yerine 1 çubuk alabilirsin).

Yapıştırıcı kalıntıları physalis yüzeyinden yıkanana kadar meyveleri sıcak su altında kullanmadan önce durulamayı unutmayın.

hazırlanması:

1. Pişirmeden önce bir şurup hazırlamanız gerekir - bir tencerede su, şeker, sitrik asit ve tarçın karıştırın ve 10 dakika pişirin.
2. Elmaları ve armutları soyun ve küçük parçalar halinde kesin, bir kürdan ile physaliste delikler açın.
3. Şurupa physalis ve meyve ekleyin ve sürekli karıştırarak 20 dakika kısık ateşte pişirin. Sıkışmayı ocaktan çıkardıktan sonra soğutun.
4. Reçel oda sıcaklığına soğuduğunda, tekrar 20 dakika kaynatın ve kavanozlara sıcak olarak dağıtın.
5. Kapalı kapalı tenekeleri karanlık bir yerde baş aşağı serin. Bazı ev hanımları kapları bir havluyla örter - reçelin bu şekilde daha iyi sterilize edildiğine inanılır.

Narenciye ve Zencefil ile Şifalı Physalis Reçeli

Bu reçel, C vitamini ile virüse gerçek bir darbe. Hanehalkı hastalanırsa herhangi bir ev hanımı için yararlı olacaktır, ancak acı bir ilaç içmek istemiyorlar.

Reçel için ihtiyacınız olan:

• physalis (meyve çeşidi) - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 250 ml;
• limon - 1 adet;
• turuncu - 1 adet;
• zencefil - 30 g (kök).

hazırlanması:

1. Physalis'i yüzeydeki bir balmumu filminden iyice durulayın, ardından meyveyi 3 dakika kaynar suda tutun.
2. Gerekli süreden sonra suyu boşaltın ve meyveyi bir kürdan ile delin.
3. Zencefil küçük dilimler halinde kesilir. Narenciye kabuklarını soyun ve zencefil ile birlikte püre haline getirin.
4. Physalis'i bir tencerede suyla karıştırın ve kaynatın. Su kaynamaya başladığında, 5-10 dakika kaynatın ve zencefil-narenciye kütlesini ekleyin. 10 dakika daha kaynatın, ardından ısıyı kapatın, sıkışmayı bir kapakla örtün ve soğutun.
5. Soğuduktan sonra tekrarlanan pişirme gereklidir - reçel 10 dakika 2 kez daha pişirilmeli, daha sonra kavanozlara sıcak formda toplanabilir.
6. Bükdükten sonra, tenekeleri ters çevirin ve soğutmak için karanlık bir yere koyun.

Kabaklı Physalis reçeli

Bu tarifte, sebze physalis kullanmak daha iyidir. Reçel çok lezzetli ve iştah açıcı. Hangi bileşenlerin bileşimin bir parçası olduğunu anlamak çok zordur.

Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• physalis - 0,5 kg;
• şeker - 2,5 kg;
• su - 250 ml;
• kabak - 1 kg;
• limon - 1 adet. (veya sitrik asit - 1 g).

hazırlanması:

1. Yıkadıktan sonra, physalis'i kabakla birlikte püre haline getirin.
2. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Karışımı daha iyi infüze etmek için karışımı oda sıcaklığında birkaç saat bekletin.
4. Bir süre sonra, reçeli ateşe koyun ve 30 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Limon suyu (veya sitrik asit) ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
5. Bitmiş reçel sonra bir sıkma için bankalara taşınabilir.
6. Sıcak reçel kavanozlarını baş aşağı çevirin ve oda sıcaklığında soğutun.

Sıkışma depolama kuralları

“Doğru” physalis reçeli, bir dolapta uzun süre durabilir ve hazırlanması sırasında belirli koşullar gözlenirse, birkaç kez başka bükülmelerle saklanabilir:

1. Reçel gerekli kıvama ulaşmış gibi görünse bile, tarifin tüm noktalarını sıkıca gözlemlemek ve pişirme süresini azaltmamak gerekir. Bu ısıl işlem (72 ° C) sırasında elde edilen sıcaklığın olumsuz mikroflorayı olumsuz etkilediğini unutmayın - bu tür koşullar altında ölür.
2. Kavanozlar ve büküm kapakları sterilize edilmelidir.Sterilizasyon işlemi pişirmeden farklı değildir - sadece tenekeleri ve kapakları 5 dakika boyunca bir tencereye kaynar suya koymanız gerekir. Bu süre kabı sterilize etmek için yeterlidir.
3. Açılmamış bir reçel kavanozu, güneş ışığından korunan ve düşük nemli (% 80'e kadar) bir yerde saklanmalıdır. Oda sıcaklığı 0 ° C'nin altına düşmemeli ve 25 ° C'nin üzerine çıkmamalıdır. Bu koşullar sadece reçelin kendisini korumakla kalmaz, aynı zamanda içerdiği tüm yararlı maddeleri de korur.

Açık bir kavanoz buzdolabında saklanmalı ve orada bir haftadan fazla olmamalıdır, çünkü reçel tehlikeli hastalıklara (tetanoz gibi) neden olabilecek çeşitli bakterilerin gelişimi için mükemmel bir ortamdır.

Physalis hakkında ilginç gerçekler

1. Physalis meyveleri domates yerine kullanılabilir. Salata için mükemmeldir. Çok benzer oldukları için, çoğu fark hemen fark etmeyecektir.
2. Physalis'in meyve çeşidi, lezzet verici olarak kullanılır. Meyveler kurutulur ve baharat yerine ürünlere eklenir. Acılık tat ile tatlı bir tat ilginç görünebilir ve uzun zamandır bilinen yemek eklenen katkı maddesi sayesinde yeni olacak.
3. Physalis'in su tentürü şişme ve çürükleri hafifletmeye yardımcı olacaktır - sadece bir kompres yapın.
4. Salatalık turşusu, domates ve lahana korunurken Physalis eklenebilir.
5. Çin'de, deniz ürünleri ile birlikte servis edilen physalis'ten lezzetli bir sos yapılır.
6. Yüksek pektin içeriği nedeniyle reçeller için özel olarak kullanılan bir tür fizal vardır. Buna reçel derecesi denir.
7. "Physalis" adı Yunanca "physo", yani şişmiş kelimeden gelir. Bu ismi, meyvelerin ve kabuklarının büyümesinin özellikleri nedeniyle aldı.
8. Bir sulak şeklinde dekoratif bir fizalisin kötü ruhları uzaklaştıracağına ve eve mutluluk ve refah getireceğine inanılmaktadır.
9. Physalis, Güney Amerika'dan patates ve domates ile birlikte Rusya'ya getirildi, ancak bitki asla popülerlik kazanmadı (iki rakibinin aksine).