Havuç Reçeli: 6 Yemek Tarifleri

Reçel, ev yapımı reçellerin ortak bir versiyonudur. Çoğu zaman, böyle bir tedavinin kalbinde meyveler veya meyveler vardır, ancak sebzeler de iyi tatlılar yapar. Bu amaçlar için havuç kullanabilirsiniz. Bu reçel alışılmadık ama lezzetli.

Kompozisyon ve kalori içeriği

100 g ürünün enerji değeri 170 kcal'dir. Havuç reçelindeki karbonhidrat içeriği 43.8 g, protein 0.8 g ve yağ 0.2 g'dır.

Vitamin bileşimi PP, E, K, C, B vitaminleri ile temsil edilir. Havuç lif ve bakır, potasyum, demir, fosfor, nikel, iyot, flor, krom, çinko gibi mineraller içerir. Ancak reçeldeki en yararlı madde, A vitamini sentezi için gerekli olan beta-karoten'dir. Kök mahsulün ısıl işleminden sonra, neredeyse tüm yararlı maddeler korunur.

Yararlı havuç reçeli nedir

Çiğ ve haşlanmış sebzelerin faydalarını değerlendirmede her zaman önemli bir fark yoktur. Pişirdikten sonra, havuçtaki alfa ve beta-karotenlerin seviyesi (güçlü antioksidanlar)% 14, lutein (karotenoid, retina için önemli) artar -% 11.

Havuç reçelinin olumlu niteliklerinin listesi:

1. Düşük kalorili içerik. Ürünün enerji değeri düşüktür, çünkü fazla ağırlık olsa bile tüketilebilir. Ancak diyabetteki yüksek glisemik indeks nedeniyle dikkatli bir tedavi kullanmalısınız.
2. Hoş ve yumuşak kıvam. Havuç tatlısı, katı yiyecekleri çiğnemeyi zorlaştıran çocuklar ve yaşlılar tarafından tüketilebilir.
3. Hızlı sindirim. Incelik az miktarda lif içerir, çünkü vücut tarafından kolayca emilir. Ek olarak, haşlanmış kök bitkileri çiğden çok daha iyi emilir.
4. Çok sayıda antioksidan. Haşlanmış havuçlarda, seviyeleri çiğ havuçtan daha yüksektir, bu nedenle, düzenli ve ılımlı tatlı kullanımı ile, kanser, demans, Alzheimer hastalığının gelişmesini önlemek için yaşlanma sürecini yavaşlatmak mümkündür.
5. Vitamin eksikliği semptomlarının ortadan kaldırılması. Isıl işlem sırasında bazı faydalı maddeler yok edilir, ancak çoğu korunur.
6. Vizyonun iyileştirilmesi, retinanın güçlendirilmesi ve performansın iyileştirilmesi. Havuç ve ondan hazırlanan yemekler, dereotu veya yaban mersini kadar görme organı için yararlıdır. Bu ürünler konjonktivit, miyopi ve ofislerde çalışan ve bilgisayarda çok zaman geçirenler için önerilir. Yararlı reçel bileşenleri tüm vücudu olumlu yönde etkiler, çalışma yeteneğini geri kazandırır.
7. Kolesterolü düşürmek ve kardiyovasküler sistemin çalışmasını normalleştirmek. Vücut fazla kolesterolden arındırılır, kan damarları temizlenir.
8. Anemi, soğuk algınlığı, tiroid bozuklukları ile refahı iyileştirmek. Havuç reçeli bileşimi demir, askorbik asit ve iyot içerir. Isıl işlem sırasında, bu maddeler yok edilmez. Havuç bazlı bir tedavi soğuk algınlığı ile mücadeleye yardımcı olur. Önleme için de kullanılır.
9. Hamilelik sırasında fetüsün doğru gelişimi ve gelecekte çocuğun aktif büyümesini sağlamak. Okul çağındaki çocuklar, bebeği taşıma döneminde kadınlar ve tüm insanlar için, genel sağlığı korumak için beta-karoten çok gereklidir. Akciğerler üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve kanser süreçleri geliştirme olasılığını azaltır.

Reçel için havuç nasıl seçilir

Tatlıyı güzel, lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için sebze seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşmalısınız. En iyi seçenekler çeşitleri "Moskova Kış", "Karotel", "Nantes" içerir.Diğer çeşitlerin havuçları da uygundur, ana şey turuncu, orta büyüklükte ve küçük bir çekirdeğe sahip olmasıdır. Bu özelliklerle, kök mahsulü genellikle belirgin bir tatlı tada sahiptir.

Yıkanmış sebzeler kurutulur, soyulur, gerekli şekil ve boyutta parçalar halinde kesilir. Onları istediğiniz gibi öğütebilirsiniz, ancak parçalar ne kadar küçük olursa, reçel o kadar hızlı hazırlanır. Örneğin, üçgenler, edikulalar, kalpler olabilir. Sebze parçalarının bir kavanozda iştah açıcı görünmesini istiyorsanız, onlara belirli bir şekil vermelisiniz.

Toplama gününde havuç soyulması önerilir. Sebzeler iyice hazırlanır, hasarlı alanlar çıkarılır. Uzun süre havuç yıkamanıza gerek yok, çünkü bu durumda askorbik asit kısmen kaybolur. Çok uzun süre pişirmek de imkansızdır, parçalar orta derecede sert kalmalı ve patates püresine dönüşmemelidir.

Havuç reçeli nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Havuç bazlı tatlıların hazırlanması için çok sayıda tarif geliştirilmiştir. Çeşitlilik eklemek ve daha da sıradışı bir tat elde etmek için havuçlara meyve ve diğer sebzeler eklenir. Yeni başlayanlar için klasik bir havuç muamelesi yapabilirsiniz.

Klasik tarif

Reçel için Malzemeler:

• 1 kg toz şeker ve havuç (genç bir sebze almanız önerilir);
• 0.45 litre içme suyu;
• 1 çay kaşığı (slaytsız) sitrik asit.

Pişirme işlemi:

1. İlk önce şurubu kaynatın. Gerekli büyüklükte bir tencere hazırlayın (emaye tabakların kullanılması tavsiye edilir), suyla doldurun ve şeker dökün.
2. Şekerli sıvı sürekli karıştırılır, kaynama durumuna getirilir ve şekerin tamamen çözünmesi. Genellikle 5 dakika yeterlidir, şurubu daha uzun süre pişirmenize gerek yoktur.
3. Sebze bir rende veya bir mutfak robotu kullanılarak öğütülür ve kaynar şuruba gönderilir.
4. 10-12 dakika sonra tavayı bir kenara koyun ve içindekileri en az 10 saat ısrar edin.
5. Daha sonra, şeker şurubundaki havuçlar tekrar sobaya konur ve kütle kalınlaşana kadar pişirilir. Bu aşamayı tamamladıktan sonra sebze yarı saydam hale gelir.
6. Sitrik asit eklenir, daha sonra reçel kavanozlara dökülür. Önceden sterilize edilmelidir.
7. 24 saat sonra reçel serin bir yerde saklanır.

Havuç ve Limon Reçeli

Bu tarif havuç severler ve kompozisyona yeni ürünler ekleyerek olağandışı tatlıları periyodik olarak pişirmeyi tercih edenler arasında popülerdir. Limon kullanımı ile, bitmiş ürünün tadı daha doygun hale gelir.

maddeler:

• 350 g taze sebze;
• 1 orta boy limon;
• 1 yemek kaşığı. şeker.

Pişirme işlemi:

1. Havuç hazırlayın. İyice yıkayın, soyun, sonra doğrayın, sebzenin dilimlerine istenen şekli verin.
2. Havuçlar uygun büyüklükte bir kaba dökülür, şeker bir sonraki tabakadır.
3. Meyve suyu öne çıkmaya başladığında, tavayı sobanın üzerine koyun ve içindekileri ısıtın, hafifçe karıştırın.
4. Limon küçük dilimler halinde kesilir (kabuk çıkarılmaz), bileşen tavaya gönderilir. Isıtıldığında, limon suyu yavaş yavaş serbest bırakılır, bu nedenle ek sıvı gerekli değildir.
5. Havuçları pişene kadar limonla pişirin ve gerekirse şeker 20 dakika boyunca tamamen çözülür - daha uzun. Bu tarifte, ana bileşen yumuşak olmalıdır.
6. Ürünler bir blender kullanılarak öğütülür. Sonuç duygusal bir tatlı olmalı. Reçelin soğumasını beklemeden kavanozlara dökülür. Cam kaplar sadece sterilizasyondan sonra doldurulur.

Limon portakal ile değiştirilebilir. Ana şey, kompozisyonda narenciye meyvesinin bulunmasıdır. Bu durumda pişirme işlemi farklı değildir.

Havuç ve limon kabuğu ile yemek

maddeler:

• 1 kg toz şeker ve kök bitkileri;
• bir limon;
• 1 yemek kaşığı. arıtılmış su.

Pişirme işlemi:

1. Soğuk suda yıkanan sebze (bu amaçlar için bir diş fırçası kullanabilirsiniz) kaynatılır ve soğutulur.
2. Sağlıklı bir tedavinin ana bileşenini hazırlarken, lezzet bir limondan ince kesilir. Kamışlar kaynar sıvı ile dökülür, biraz su ve şeker ile kaynatılır (bu bileşenler küçük miktarlarda kullanılır) yumuşayıncaya kadar. Genellikle bu işlem yaklaşık bir saat sürer.
3. Haşlanmış havuçlar soyulur ve daireler halinde veya başka bir şekilde kesilir.
4. Ezilmiş sebze, emaye ile kaplı bir kaba dökülür.
5. Limon, küçük kalınlıktaki yarım halkalara kesilir ve ayrıca tavaya gönderilir. Havuç-limon karışımı toz şeker ile kaplanır.
6. Kabın içine sıvı ile birlikte lezzet eklenir. Tava içeriği karıştırılır ve düzenli olarak karıştırılarak orta ateşte pişirilir.
7. Havuç şeffaf olmalı ve şurup kalınlaşmalıdır. Hazır reçel, hazırlanan kavanozlara (sterilize ve kuru) sıcak dökülür, kapakları sıkıca vidalayın ve soğutun. Daha sonra havuç ve limon kabuğunun inceliği serin bir yerde saklanmak üzere gönderilir.

Baharat Havuç Reçeli

maddeler:

• bir kilogram havuç ve aynı miktarda şeker;
• biraz sitrik asit - 2-3 g;
• vanilya, zencefil, safran, kakule (öğütülmüş baharat) karışımı.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeler kirden soğuk suda iyice yıkanır ve soyulur. Özel bir bıçak kullanılması tavsiye edilir, ince bir tabaka kesiyor.
2. Havuç güzel ama küçük parçalar halinde kesilir. Çubuklar, daireler ve yarımları veya başka herhangi bir rakam olabilir. İstenirse, sebze Koreli bir havuçla aynı şekilde rendelenebilir.
3. Sıkışmayı hazırlamak için, gerekli hacimde emaye bir tava seçilir. Derinse bir kase sığacaktır. Kap havuçla doldurulur ve şekerle kaplanır.
4. 8-12 saat sonra, havuç suyu yeterli hacimde olduğunda, tavaya biraz su (30-60 ml) dökün. Havuçlar sobaya gönderilir ve kaynadıktan sonra minimum ısıtma ile 5-10 dakika kaynatılır. Yüzeyde oluşan köpük çıkarılır. Reçelin oda sıcaklığında soğumasına izin verilir, daha sonra 5-10 dakika boyunca bir ila üç kez kaynatılır.
5. Reçel son kez sobaya yerleştirildiğinde, kaynamadan önce bir sitrik asit çözeltisi (1 çorba kaşığı ilave edilerek hazırlanır. Sıvı) ve baharatlar dökülür.

Damlacık yüzeyinde iyi durduğunda ve süzülmediğinde ve havuç şeffaf ve koyu hale geldiğinde tatlı hazırdır.

Reçel, kalay veya plastik kapaklarla kapatılmış küçük kavanozlarda saklanır. Aynı tarife göre bir havuç ve elma muamelesi hazırlanır. Şekerdeki havuçlara tatlı ve ekşi elmalar verilir. Kabuk çıkarılmaz.

Havuç ve elma reçeli

maddeler:

• havuç - 0.2 kg;
• elmalar (olgun ve sulu seçmelisiniz) - 0.3 kg;
• şeker - 0.4 kg;
• küçük limon.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış elmalar kesilir, çekirdek çıkarılır. Küp veya dilimler halinde kesilir. Kabuğu bırakmak tavsiye edilir, çünkü çok faydalıdır. Bununla birlikte, kabuğun çok kalın olduğu durumlarda, elmalar soyulabilir.
2. Havuçlar yerden temizlenir, akan su altında iyice yıkanır. Kabuk kesilir, sebze büyük veya orta bir rende kullanılarak ezilir.
3. Reçel için baz şeker ile birleştirilir. Daha sonra havuç-elma karışımı, meyve suyunun öne çıkması için aktif olarak karıştırılır.
4. Limon kabuğu ile birlikte bir blender ile ezilir (bu mümkün değilse, rende kullanabilirsiniz). Bileşen hazırlanan karışıma eklenir, bitmiş ürüne benzersiz bir lezzet verir.
5. Tava sobaya gönderilir.İçeriği kaynattıktan sonra 40-50 dakika kaynatılır.
6. Kalın bir muamele buzdolabında naylon bir örtü altında saklanır veya kış için küçük kavanozlara sarılır.

Havuç ve Sardunya Reçeli

maddeler:

• 830 g havuç:
• 5-6 yaprak sardunya;
• 970 g toz şeker;
• 550 ml içme suyu;
• 12 ml tartarik asit.

Pişirme işlemi:

1. Daha önce akan su altında yıkanmış temizlenmiş kök mahsulleri kaba bir rende üzerinde ezilir. Sebze, 4-12 dakika boyunca minimum ısıtma ile 4 kez kaynatılır. Her seferinde havuçların tamamen soğumasını bekleyin. Bu tür manipülasyonlar, belirli bir koku olmadan lezzetli bir ürün elde etmenizi sağlar.
2. Su, kalın dipli bir kapta şeker ile birleştirilir. Tava soba üzerine yerleştirilir ve şurup kalınlaşana kadar pişirilir.
3. Daha sonra, bir ip ile sabitlenmiş haşlanmış havuç ve sardunyalar şuruba eklenir.
4. Reçel, malzemeler yarı saydam olana kadar kaynatılır. Tatlı hazır olduğunda, sardunya çıkarılır, ısıtma durdurulur ve tartarik asit eklenir.

Tedavi soğuduktan sonra tüketilebilir. Sıkışmayı toplamayı planlıyorsanız, soğuması beklenmez.

Sıkışma depolama kuralları

Havuç temelinde hazırlanan bir lezzet, 12 ay boyunca, yani bir sonraki sezona kadar saklanır. Kalın kağıt, naylon ve metal kapaklara izin verilir. Sıkışmayı daha iyi ve daha uzun tutmak için metal seçeneklerine öncelik vermeniz önerilir. Mümkünse, uzun süreli depolamadan kaçınılmalıdır, çünkü ürünün tadı ve faydalı maddelerin içeriğinin seviyesi zamanla değişebilir.

Havuç reçelinin saklanması için serin ve karanlık bir yer seçin. Örneğin, kutular bir dolaba konabilir veya bodrum katına alınabilir. Neme karşı koruma sağlamak için, teneke kutuların üstüne ince bir yağ tabakası uygulanır. Seçilen yerde sıcaklık sabit olmalı, daha sonra tatlı şekerli olmayacak, kıvamı değişmeden kalacaktır. Optimum değerler 0 ila + 20 ° C arasındadır.

Havuç tatlılarının hazırlanması için öneriler

Havuç ikramları pişirmek kolaydır, ancak bazı incelikleri bilmeniz gerekir:

1. Cilt keskin bir bıçakla kazınırsa, reçeldeki sebzenin rengi daha doygun olacaktır. Sadece ince bir üst tabakayı çıkarmanız gerekir, o zaman tatlıdaki havuç parlak kalır.
2. Reçel sebzeleri önceden temizlenirse, kuru bir kaseye koymanız ve nemli bir bezle örtmeniz önerilir, ancak 3 saatten fazla olmamalıdır. Bu basit adımlar sayesinde, reçel tabanı daha uzun süre taze kalacaktır.
3. Havuç gençse, kabuğu bırakın. Ancak bu gibi durumlarda, daha iyice, tercihen bir diş fırçası ile yıkanmalıdır.
4. En uygun boyuta sahip bir tava seçmek önemlidir. Havuç tatlıları neredeyse tamamen malzemelerle doldurulmuş kaplarda hazırlanır.
5. Böylece yararlı maddeler sebzede korunur ve pişirme sırasında sıvıya aktarılmaz, kaynar suya batırılır ve kapalı bir kapak altında kaynatılır.
6. En kullanışlı ürünü elde etmek için, uzun süreli ısıl işleme maruz bırakmayın. Ana malzemeyi öğüterek işlemi hızlandırabilirsiniz. Kök ekin oldukça yumuşak olurken, zaman çok daha az harcanacaktır.
7. Genç ve olgun bir tatlı sebze çeşidi alırsanız havuç tatlısının tadı ve rengi daha hoş olacaktır.
8. Kompozisyonu deneyebilir ve ek malzemeleri diğer ürünlerle değiştirebilirsiniz. Örneğin, elma, limon veya portakal yerine çilek alın.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması ile ilgili öneriler uygulayarak, kimseyi kayıtsız bırakmayacak bir ürün alabilirsiniz. Havuç ikramları çay ile ayrı olarak tüketilebilir veya krema, turta ve diğer yemeklere eklenebilir.

Sevdiklerinizi olağandışı bir şeyle memnun etmek istiyorsanız, havuç reçeli yapabilirsiniz.Sebze, ısıl işlem sırasında kısmen korunmuş çok sayıda besin içerir. Tabanda havuç bulunan tatlılar vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, refahı arttırmaya katkıda bulunur. Ayrıca, havuç reçeli tüm yıl boyunca hazırlanabilir!

Havuç hakkında ilginç gerçekler

1. Başlangıçta havuç mor renkteydi. Afganistan'da, sonra Roma ve Antik Yunanistan'da büyümeye başladılar.
2. Bilim adamları, 16. yüzyılda Hollanda'da turuncu meyvelerle bir kültür geliştirdiler. Efsaneye göre, Oran kraliyet ailesi için bu tür çalışmalar yapıldı. Hanedan olan turuncu renkti. Bunun gerçekte nasıl olduğu bilinmemektedir, ancak havuç bile o zamanın resimlerinde sıklıkla tasvir edilmiştir.
3. Sebze hem çiğ hem de haşlanmış yararlıdır. Pişirme sürecinde, besinlerin sadece bir kısmı yok edilir. Ilımlı kullanımda, pişmiş bir ürün daha iyi emilir.
4. Rus hayvanat bahçelerinde, flamingo tüylerinin rengi havuç kullanılarak korunabilir.
5. Sadece meyve değil, aynı zamanda üstleri de yerler. Kültürün üst kısmı da yararlıdır ve çay, salatalar, çorbalar, ana yemeklerin temelini oluşturur.
6. Alaska'da dünyanın en ağır ve en uzun havucu yetiştirildi. Kayıt İngiliz bir çiftçi tarafından belirlendi. Kök mahsulün ağırlığı 8.61 kg, uzunluğu 5.84 m'dir.
7. Almanya'da kahve sebzelerden yapıldı. Bu amaçlar için kızartıldı. Bazı köylerde hala bir içki tarifi var.
8. Havuç temeli sudur -% 90.
9. Kültürün kökü diş temizliği ile iyi baş eder ve diş etlerine nazikçe masaj yapar. Bunu kullanarak, periodontal hastalık ve çürük gelişimini önleyebilirsiniz.
10. Avrupa'da yasa gereği reçel için temel olarak sadece meyveler kullanılabilir. Portekiz'de yapılan havuç reçeli Avrupa ülkelerine verildiğinden havuç burada meyve olarak sınıflandırılmaktadır.
11. Küçük Holtville kasabası (California), her yıl festivallerin düzenlendiği dünya havuç başkenti olarak kabul edilmektedir.
12. Eski zamanlardan beri, soğuk kadınlara havuçtan elde edilen meyve suyu verildi. Erkekler de neredeyse Viagra gibi davranan bu yararlı bileşiği aldı. Ek olarak, bu ürünün yardımıyla, adil seks cilt ve tırnakların durumunu iyileştirebilir, saçları güçlendirebilir ve kayıp probleminden kurtulabilir.
13. Havuç eşsiz bir sebzedir. Antioksidanlar birçok üründe bulunur ve genellikle ısıl işlemle yok edilir, ancak havuçta yok edilir! İçinde, pişirme işlemindeki seviyeleri sadece ve iki kat artar. Bu maddeler vücut için çok önemlidir, ana işlevleri hücresel düzeyde redoks süreçlerinin aktivasyonudur, bu da bir dereceye kadar tümör oluşumu riskini azaltır.
14. Kök suyu doğal bir antiseptik olan uçucu madde ile doyurulur. Kalp için yararlı birçok madde vardır, bu da onu kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde vazgeçilmez bir ürün haline getirir. Şaşırtıcı bir şekilde, düzenli kullanımla günde sadece 1 bardak meyve suyu kalp krizi (% 44) ve inme (% 50) riskini önemli ölçüde azaltabilir.
15. Güzel bir bronzluk almak isteyenler için beta karoten gereklidir. Bu madde melanin üretimini arttırır ve ultraviyole ışınlarının zararlarını nötralize eder. Ana şey aşırı dozun önlenmesidir, aksi takdirde cilt sararır.