Karahindiba Reçeli: 13 tarif

Geri alınamaz ilerleme ve medeniyet insanlığa bir düzineden fazla yaşam verdi. Bununla birlikte, daha yakın zamanda, eczaneler ve hastaneler çok farklı görünüyordu. Hasta çocukların endişeli anneleri, şifalı bitkilere çeşitli otlar ve tarifler için geldi. Geleneksel tıp insanların hayatını kurtardı, ancak şimdi vücudun herhangi bir kısmı için haplarla değiştirildi. Ancak alternatif tedavi yöntemleri hala en ekonomik ve güvenilir olmaya devam ediyor! Bu yayın karahindiba reçeli üzerine odaklanacaktır.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Bu sarı çiçekler, ilkbaharın sonlarında her şeyi kapsar ve göz türlerine hoş gelmenin yanı sıra iyileştirici özelliklere sahiptir. Bu inceliğin görünümü balla aynıdır, ancak yine de çok tatlı tadı yoktur.

Ürünün besin değeri 100 g başına 191 kcal'dir.Bu rakamlar karahindiba kendisinin acı olması nedeniyle büyük miktarda şeker gereklidir. Genel olarak, bileşim diğer herhangi bir reçel ile aynıdır: su, karahindiba (bu durumda), şeker ve sitrik asit.

Yararlı karahindiba reçeli nedir

Bu bitkinin yararlı özelliklerinin listesi gerçekten etkileyici:

1. Her şeyden önce, bitkinin sarı rengi, zengin bir C vitamini arzını gösteren dikkat çeker. Bu arada, hepatit ile, bu bitkiden reçel tavsiye edilir.
2. Ek olarak, bitki A ve B gruplarının yanı sıra sodyum, bakır, demir, magnezyum ve potasyum vitaminleri içerir. Bu minerallerin çoğu sadece fiziksel sağlığı değil, aynı zamanda zihinsel yetenekleri de geliştirebilir.
3. Çoğu zaman, hasta sinirleri ve gastrointestinal problemleri olan insanlar karahindiba ararlar. Bu reçelli çayın sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkisi vardır, anksiyete ve uykusuzluğa karşı mücadelede yardımcı olur.
4. Bitki, hemoroid için yararlı olan safra oluşumunu yavaşlatır.
5. Doktorlar, eklemleri tedavi etmek için karahindiba reçeli önermektedir. Ve bu kurgu değil, geleneksel tıp artrit, gut ve romatizmayı yenebilir.
6. Reçel ayrıca gastrit ve pankreatitte asitliği normalleştirir, hafif bir müshil olarak kullanılır. Bu, iyi metabolizmaya, temiz cilde ve mükemmel iştahınıza katkıda bulunur. Sonuç olarak, reçel sağlıksız şekerin yerini alabilir ve herkesin kilo vermesine yardımcı olabilir.
7. Döngüde kesinti ve ağrılı adet kanaması durumunda, reçel doğal bir analjezik olarak kullanılır.
8. Ürün kalbi ve kan damarlarını güçlendirir. Anemi ve göğüste dikiş ağrısı ile, reçelli sıcak çay içmek, acı tabletlerden çok daha iyidir. Karahindiba vücuttaki enflamatuar süreçleri baskılayabilir.
9. Bu reçel bulaşıcı hastalıklar ve dysbiosis için yararlıdır.
10. Reçel genellikle antialerjenik bir ilaç olarak kullanılır. Alerjileri önlemek için her sabah aç karnına bir çorba kaşığı yeterlidir. Tatlıların ana severleri - çocuklar - diş çürümesinden tasarruf etmek ve ürünü su ile seyrelten bir çay kaşığı vermek daha iyidir.

Reçel için karahindiba nasıl toplanır

Çiçek açan karahindibaların zirvesi Nisan'dan Ekim'e kadar olan sürede düşer. Ancak, bu işletmenin bile kendi incelikleri ve sırları vardır. Mayıs ayında, çok fazla çiçek olduğu ve tamamen olgunlaştığı toplantıya gitmek en iyisidir.

Havvada hiç yağmur olmasaydı ve günün güneşli olduğu harika.Ne ışık ne de şafak uyanmamalı, bu sırada çiçekler muhtemelen hala kapalı olacak.

Büyük bir şapka, parlak renk, enfeksiyon taşıyabilen böcekler ve gözle görülür çürüme belirtileri olan karahindiba seçmeniz gerekir. Çayırın görünümüne de dikkat etmeye değer (sadece ondan karahindiba toplayabilirsiniz, ancak raylardan değil, endüstriyel işletmenin yakınında değil). Çöplerin etrafına saçılması ve çimlerin kuru, soluk yeşil renkte olması durumunda, bu yerlerdeki toprak toksik plastik kimyasallarla zehirlenebilir veya sadece çok kirli ve fakir olabilir. Bu durumda, bu alandaki karahindiba tüm değeri kaybeder ve zaman boşa harcanır.

Toplama ve kurutma için temel kurallar
Reçel için, bir sap ve yaprakları olmadan sadece çiçek salkımına ihtiyaç vardır. En önemli şey çiçeği kesmek ve ellerinizle yırtmamaktır. Karahindibaların dikkatsizce ele alınması, iyileşmenin depolandığı tüm polenleri temizleyebilir. Katlanır şapkalar sepet içinde en iyisidir, böylece sıkışmazlar ve deforme olmazlar.

Yemek pişirmek için yaklaşık 400 sağlıklı çiçeğe ihtiyacınız var. Kurutmadan önce, yabancı otlar için kontrol edilmelidir. Yani, genellikle bir karahindiba, keçi yetiştiricisi, öksürükotu ve sonbahar kulbab taklit eder. Tüm bu çiçekler kök ve boyuta göre ayırt edilebilir.

Kurutma durumunda, kesilmiş çiçekler çok hızlı çürdüğü için hızlı hareket etmelisiniz. Karahindibaların yıkanması gerekmez, sadece elektrikli bir kurutucuya veya kavurucu güneşin altına bir yere koyun (ikinci durumda, toplanan çiçekler güneşin altında en az bir hafta yatmalıdır).

Doğru kurutma için 42 ila 55 santigrat derece gereklidir. Kuruduktan sonra şapkalar kırılgan hale gelir. Ancak, her şeyin doğru yapılıp yapılmadığını anlamak mümkündür. Ellerde sıkılan çiçek hemen parçalanırsa, sıcaklık çok yüksekti ve bitki besinlerini kaybetti. Umutsuzluğa kapılmayın, bu her zaman yenilgi anlamına gelmez. Spreyden hafifçe nemlendirme çoğu reçel salkımını hayata geri yükleyebilir.

Kurutulmuş şapkalar dikkatlice cam veya kapalı kağıt kaplara aktarılmalı ve serin ve karanlık bir yerde tutulmalıdır. Raf ömrü üç yıla kadar.

Karahindiba Reçeli Nasıl Pişirilir: Tarifler

Geleneksel pişirme şekli

maddeler:

• Karahindiba çiçekleri (400 adet).
• 1,5 litre su.
• Şeker - 1.5 kilogram.
• Bir limon veya 2 yemek kaşığı meyve suyu. sitrik asit.
• Pektin (herhangi bir mağazada düzenli kalınlaştırıcı) - 1 yemek kaşığı.

Karahindibaları soğuk suyla durulayın ve fazla nemin tahliye olmasına izin verin. Fazla parçaların (yapraklar, gövde) varlığını kontrol ettikten sonra kesin. Çiçekleri bir tencereye koyun ve kaynana kadar 5-10 dakika pişirin. Et suyundan sonra, soğutun ve bir gün boyunca yalnız bırakın. Sonra sıvıyı süzün ve reçel pişirmeye başlayın. Tentür kaynadığında, üzerine şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Tatmak en iyisidir. Köpüğü çıkarın. Tekrar oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve pektin ekleyin. Kısık ateşte pişerken karıştırın. Kalınlaşana kadar bekleyin ve limon suyuna dökün.

Tıkanmadan önce, sterilizasyon için teneke kutulara kaynar su uygulayın. Kapaklar da kolay bükülme için birkaç dakika sıcak suya indirilir.

Limon ve portakal ile karahindiba reçeli

maddeler:

• 250-300 karahindiba çiçeği.
• 1,5 litre su.
• 1 limon.
• 2 portakal.
• Kutu başına 750 g şeker.

Portakalları ve limonları soyun ve durulayın. Karahindibaları durulayın ve kurumaya bırakın. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun, su ekleyin ve bir saat pişirin. Filtrelemeden sonra. Ortaya çıkan et suyuna şeker ekleyin (mutlaka deneyin), limon suyuna dökün ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte bir saat daha pişirin. Soğutun ve kavanozlara dökün.

Kiraz yaprakları ile reçel

maddeler:

• Karahindiba - 500 adet.
• 1,5 litre kaynamış su.
• 2 limon.
• 12-15 kiraz yaprağı.
• Şeker - 1,5 kg.

Kabuğundan ayrılmadan önceden kurutulmuş çiçeklere kiraz yaprakları ve dilimlenmiş limon ekleyin. Tavayı malzemelerle orta ateşte koyun ve bir saat pişirin. Soğuduktan sonra bir gün demlenmeye bırakın.Tülbentten süzün ve yavaş yavaş şeker ekleyerek tekrar pişirin. Denediğinizden emin olun. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve bir saat daha pişirin. Tutarlılık viskoz olmalıdır. Soğutun ve kavanozlara dökün.

Pişirmeden tarif

maddeler:

• Karahindiba (saplı) - 400 adet.
• 50 gram bal.

Bu yöntem en yararlıdır, çünkü kesinlikle tüm vitaminler çiçeklerde kalır. Karahindibaları bir gün boyunca gövdeli suya batırın. Sonra bir kıyma makinesinde sıkın ve öğütün. Sonra karışımı kaba aktarın ve bal dökün. 12-24 saat boyunca kapalı bir kapak altında tutun. Periyodik olarak reçel karıştırılmalıdır. Bundan sonra, muamele buzdolabında saklanabilir ve sakince çaya eklenebilir veya saf formda tüketilebilir.

Baharat Karahindiba

maddeler:

• Karahindiba - 400-500 adet.
• 1 litre kaynamış su.
• 1 limon.
• Zencefil Kökü
• 2 yıldız yıldız anason.
• 1,5 kilogram şeker.

Karahindiba, zencefil, yıldız anason ve limon kabuğu ile suya dökün. Sobayı koyun ve kaynatın, sonra on dakika daha pişirin. Sonra suyu soğutun ve bir gece bekletin. Süzün ve çiçekleri sıkın. Ateşi tekrar koyun ve aynı anda karıştırarak şeker ekleyin. Ortaya çıkan şurubu orta ateşte kaynatın ve kısık ateşte yarım saat sonra pişirin. Kurallara uyarak hazırlanmış kavanozlara dökün.

Yavaş bir tencerede karahindiba reçeli

maddeler:

• 100-200 karahindiba.
• 300 gram şeker.
• Bir bardak su.
• Yarım limon.

Multicooker kasesine su ve şeker dökün, karıştırın. Reçel pişirme programını çalıştırın ve şekerin tamamen çözülmesini bekleyin. Şu anda, saplardan çiçekleri seçin ve durulayın. Fazla nemin tahliye olmasına izin verin. Şurubu karahindiba ekleyin ve 20 dakika daha yavaş bir tencerede pişirin. Bir gece ayrıldıktan sonra. Ertesi gün reçel kalınlaşacak, tülbentten süzülmelidir. Sonra tekrar multicooker'ın kasesine dökün ve limon suyu ekleyerek 15 dakika pişirin. Sıcak muameleyi kavanozlara dökün ve soğumaya bırakın.

Şekersiz ve yemeksiz karahindiba reçeli

maddeler:

• Karahindiba - 300-400 adet (yapraklar ve bacaklar ile mümkündür).
• Sıvı bal.
• Zencefil kökü - 2 santimetre.
• Bir limonun limon kabuğu rendesi.
• Yarım limonun suyu.

Çöp ve böceklerin toplanan çiçeklerini temizlemek için. Bir kavanoza koyun, bal için yer bırakın. Kavanoza limon, meyve suyu ve ince doğranmış zencefil lezzetini ekleyin. Bal döktükten sonra tüm malzemeler tamamen kaplanana kadar. Yiyecekleri karıştırmak için sallayın ve bir gün bekletin. Üç hafta boyunca karanlık bir yerde saklayın. Son kullanma tarihinden sonra süzün ve kavanozlara dökün.

Nane ve çam iğneleri ile karahindiba reçeli

maddeler:

• 500 karahindiba.
• 25 dal nane.
• Bir avuç genç iğne.
• Şeker - 1.5 kilogram.
• 2.5 litre içme suyu.
• Büyük limon ve kireç.

Seçilen karahindibaları bir tavaya koyun, nane yaprakları (sapsız), ince doğranmış kireç ve çam iğneleri ekleyin. Kaynamaya kadar pişirin. Köpüğü çıkarın. Bir gün ısrar et. Sonra sıvıyı birkaç kez süzün ve tekrar ateşe verin. Şeker ekleyin ve ara sıra karıştırarak bir saat daha pişirin. En az iki saat pişirin. Tutarlılık çok kalın olmalıdır. İşlenmiş bir kavanoza dökün.

Karahindiba ve Ravent Reçeli

maddeler:

• Bir kilogram ravent kesimi.
• 300-500 karahindiba.
• 1,5 kilogram şeker.
• Litre su.

Ravent'i küçük parçalar halinde kesin ve kaynar suda tam olarak 1 dakika pişirin. Aniden soğuk su ile soğutun. Ayrı olarak, şeker ve sudan şurup yapın (kaynatmadan önce yaklaşık bir saat pişirin). Ayrı bir tavada ravent, karahindiba ve şurubu karıştırın. Tekrar kaynatın. Ekşi ravent nedeniyle bu reçelin tadı olağandışıdır. Böyle bir tarif her zaman gastrointestinal problemleri olan insanlara yardımcı olacaktır.

Karahindiba ve gül yaprağı reçeli

maddeler:

• 100 (kurutulmuş veya taze) gül yaprağı.
• 400 (kurutulmuş veya taze) karahindiba çiçeği.
• 1 kilogram şeker.
• Büyük limon.
• Bir bardak su.

Ayrı ayrı şeker şurubu hazırlayın: suyu ve şekeri karıştırın ve kaynatın. Yaprakları ve karahindiba ekleyin, karıştırın. Karışımdan sonra gece boyunca bırakın. Süre dolduktan sonra tavayı tekrar ısıtın ve limon suyu ekleyin. Kaynatın, 2-3 kez süzün ve bankalara dökün.

Karahindiba ve Fındık Reçeli

maddeler:

• 500 çiçek.
• 2 büyük limon.
• Zencefil Kökü
• 1,5 su bardağı kıyılmış ceviz veya badem.
• 2 kg şeker.
• Badian - 2-3 yıldız.
• 2 litre su.

Toprak sakinleri ve enkazdan berrak çiçekler. Kıyılmış zencefil, yıldız anason ve limon ile karıştırın. Suya dökün ve kaynatın. Bir gece ısrar et. Sabah, tüm malzemeleri iyice süzün ve sıkın. Fındık ve şeker dökün. Ortaya çıkan karışımı tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün.

Hızlı Karahindiba Reçeli

maddeler:

• 400 adet karahindiba şapkası.
• 1 kilogram şeker.
• 1 litre su.

Çiçekleri ayırın, ancak durulamayın, suyla bir tavaya koyun. Yavaş yavaş şekere dökün, kaynatın. İyice karıştırın ve 20 dakika daha pişirin. İstenirse süzün ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Karahindiba ve pektin reçeli (profesyoneller için)

Bu tarif, uzun süreli işlemin yanı sıra birkaç pişirme aşaması nedeniyle karmaşıktır. Ancak bu tedavi için en iyi seçenektir!

maddeler:

• 400 karahindiba çiçeği.
• 3-4 poşet poşet.
• 1,5 kilogram şeker.
• 2 litre su.
• 1 küçük limon.

1. Fazla yeşil parçalardan ayrı olarak çiçekleri toplayın, durulayın. Bir tencereye koyun ve soğutulmuş, kaynamış su dökün. Elde edilen karışımı kaynatın ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bir havluyla örtün ve 12 saat bekletin.
2. Sıvıyı 2-3 kez süzün. Ortaya çıkan suyu tekrar ısıtın ve şeker ekleyin, iyice karıştırın. Tamamen çözüldükten sonra 15 dakika daha pişirin. Soğumaya bıraktıktan sonra.
3. Sobayı tekrar koyun ve pektin ekleyin, kalınlaşana kadar hafifçe karıştırın. Suyu limondan sıkın. Bankalara dökün. Serin bir yerde saklayın.

Temel sıkma kuralları

Kavanoza reçel dökmeden önce, haşlama veya kaynar su serpme ile sterilize edilmelidir. Ancak, kap hiçbir durumda ıslak olmamalıdır! Kavanozları döndürmeden önce, kağıtların üzerine baş aşağı yerleştirin ve tamamen kuruyana kadar bekleyin. Tabii ki, süreci hızlandırmak için bir mikrodalga, saç kurutma makinesi ve fırına başvurabilirsiniz.

Birçok karışıklık da kapak oluşturabilir. Büyükannenin tarifi sadece teneke kutu kullanılabileceğini söylüyor. Şimdi, vakum olanlar popüler. Birkaç sırrı ortaya çıkaracağız. Kapaklar "beyaz" almak daha iyidir, daha düşük bir oksitlenme (deforme olmamalıdır) veya özel bükülme riski taşırlar. Mağazada vakumlu olanlara tavsiyelerde bulunabilirler, uzun ve güvenilir bir süre dayanırlar ve onları döndürmek kolaydır.

Sıkışma uzun süreli saklama için tasarlanmamışsa, plastik kapaklar yapılır. Ama burada da tehlike gizlendi. Çok fazla şekerden bu kapaklar hızla şişer, bu yüzden bükmeden önce kavanoza birkaç kat kağıt (ancak gazete değil) koymalısınız.

Ancak maydanoz için limon suyu veya sitrik asit hiç eklenmez. Asidik bir ortam, tatlı kıvrımları kalıptan kurtaracaktır. Reçel yoğunluğu tarafından büyük bir rol oynar. Daha kalın, bir rafta daha uzun süre duracaktır.

Şımarık reçel ile ne yapmalı

Reçel, doğal bir koruyucu görevi gören şeker eksikliğinden dolayı fermente olabilir. Ama vaktinden önce üzülmeyin! Zor iş yine de kaydedilebilir.

1. Şımarık incelik orta ateşe konulmalı ve kaynama noktasına getirilmelidir. Yavaş yavaş kilogram reçel başına yaklaşık 50-100 gram şeker ekleyin. Köpüğü çıkarın, tıkanma işlemini tekrarlayın.
2. Reçel tersi ise, aşırı pişirilmişse, kavanozları ılık suya koyup kaynatın, şeker tamamen eridiğinde bir çay kaşığı limon suyu ekleyin.
3. Küf hala çok sorun çıkarıyor. Ondan kurtulmak daha zor. Çoğu zaman, şımarık reçelin nedeni tıkanma (nem, tamamen kapalı kutular ve içerideki hava) ve pişirme (az pişmiş şurup, çözünmeyen şeker) sürecinin ihlalidir. Bu durumda, kavanozu açın ve küflü tabakayı dikkatlice çıkarın. Sonra kavanozun boğazını silin ve tekrar kapatın. Hemen kullanmanız gerekir, ancak fırına göndermek veya şeker yerine kullanmak daha iyi olur.

Reçel nerede saklanır

Mahzen, elbette, teneke kutuların yünlü bir battaniyeye sarıldığı yerdir. Ama her hostes böyle bir yere sahip değil! Reçel ayrıca buzdolabında, en alt rafta, dondurucudan uzakta saklanabilir.

Sıcaklığın 10-12 santigrat dereceyi geçmemesi önemlidir. Sıkma işlemi doğru yapılırsa, kilerdeki reçel oldukça basittir.

Tatlı bir ürünün raf ömrü genellikle üç yıldır. Sadece bundan sonra fermantasyon süreçleri başlar. Ancak bu taşlarla reçelse, altı ay boyunca kullanmak için zamanınız olması gerekir. 5-7 ay sonra büyük ölçüde yayılmaya başlayan hidrosiyanik asitte bir tehlike vardır.

Karahindiba Reçeli nasıl kullanılır

1. Siroz teşhisi konmuş insanlar için, üç yemek kaşığı karahindiba reçeli ile en az beş bardak ılık su veya çay içmelisiniz. Daha iyi bir etki için papatya, yasemin ve süt devedikeni de ekleyebilirsiniz.
2. Kalp yaramazsa ve damarlar yer kaybediyorsa, iki hafta boyunca aç karnına bir çay kaşığı reçel yemelisiniz. Bir ay içinde sonucu başka bir kursta düzeltin.
3. Bronşit ve zatürree ile karahindiba reçeli basitçe yeri doldurulamaz. Her yemekten sonra bir çorba kaşığı alınmalı ve on gün boyunca şeker yerine çaya eklenmelidir.
4. Hamile kadınlar için bu reçel zorunludur. Mineraller ve vitaminler bakımından zengindir, fetusu ve anneyi olumlu yönde etkiler. Çayda bir çay kaşığı reçel almanız önerilir. Maksimum doz saf formunda üçten fazla kaşık değildir.

Kontrendikasyonlar

Genel olarak, karahindiba reçeli zararsızdır, soru sadece miktarlardadır. Çok fazla yerseniz, diş problemlerini, kızarıklık ve şekerlerden zayıflık kazanabilirsiniz. Diyabetli ve fazla kilolu insanlar tedavilerden kaçınmak zorunda kalacaklar.

Endokrin problemleri olan insanlar da uyanık olmalıdır. Reçeldeki yüksek iyot içeriği sağlık üzerinde acınacak bir etkiye sahip olabilir. Polen alerjisi hayatınızı mahvedebilir, aynı şey reçel bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük için de geçerlidir. Şanssız ve düşük tansiyonu olan insanlar.

Dandelions hakkında ilginç gerçekler

1. Tarihte, girişimcilerin kauçuk ağacı ve kauçuk üretimi için köklerde kauçuk içeren özel olarak geliştirilmiş karahindibaları bilmediği bir dönem vardı.
2. Ray Braedbury’nin ünlü “Karahindiba Şarabı” kitabının bu çiçeklere adanmış olması şaşırtıcı değil, daha yakın zamanlarda sağlıklı şarap her yerde demlendi.
3. Karahindiba kurtulmak zor inanılmaz bir ot. Zarar görmüş bir kök sisteminden bile, tüm nüfus geri dönebilir.
4. II. Dünya Savaşı sırasında Almanlar karahindiba köklerini kavurdu ve "kahve" demledi. Tadı doğal bir içki daha kötü değildi!
5. Karahindiba, doğru bir biyolojik saate sahiptir. Sabah altıda açılır ve öğleden sonra üçte kapanırlar.
6. Kafkasya'da mor yaprakları ile eşsiz bir karahindiba türü yetişir.
7. Belçika'da, karahindiba ezmesi ve hatta bira size sunulabilir.
8. Çinliler karahindibaları keşfettiler. Çiçekleri tıpta, yaprakları ve sapları salatalarda ve çorbalarda kullandılar. Şimdiye kadar, Orta Krallık'ta bu bir bitki değil, sebzedir.
9. Rusya'da, genç kızlar kötü ruhları ve kötü haberleri önlemek için yastıklarının altına çiçek koydu. Belki de parlak yaz rengi büyülü bir rol oynadı.
10. Sadece Kola Yarımadası topraklarında yetişen özel bir beyaz-sarı karahindiba türü vardır. Bu tür Kırmızı Kitapta listelenmiştir.
11. Eski Yunanlılar, karahindiba yardımıyla çillerden ve yaşlılık lekelerinden kurtulabileceğinize inanıyorlardı.

Bugün, karahindiba haksız unutulur.Bu bitki tarihte birden fazla hayat kurtardı ve gelecekte çok daha fazlasını kurtaracak! İnsanlar, atalarının geleneklerini onurlandıran ve endüstriyel bir toplumun başarılarıyla birlikte geçmişin bilgisinden vazgeçmeyen, ancak her iki tedavi yöntemini doğru bir şekilde birleştiren Çinlilerden bir örnek almalıdır.