Şeftali Reçeli: 8 Yemek Tarifleri

Şeftali reçeli, her yaştan insana hitap edecek inanılmaz bir muamele. Hem sıcak hem de soğuk mevsimlerde kullanım için mükemmeldir, şık tat özellikleri, asil kehribar rengi bir renk, hafiflik ve çok çeşitli yemek pişirme özelliklerine sahiptir.

Bu meyvelerden reçel, soğuk ve rahatsız edici bir kış aylarında kullanışlı olacağından emin olan gerçek bir vitamin bombasıdır. Kötü havalarda estetik yarı saydam reçel size parlak güneşi hatırlatacaktır. Bu incelik, eşsiz bir aroma ve insan vücudunun sağlığını olumlu yönde etkileyen çok sayıda özellik ile tat ve faydaların mükemmel birleşimidir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Ana bileşenler: sarı şeftali, toz şeker, su ve sitrik asit. Ayrıca sadece şeftali ve şeker gerektiren basitleştirilmiş bir kompozisyon da vardır. Bitmiş karışım birçok vitamin (A, B1, B2, B9, C, E, PP) ve mineraller (fosfor, çinko, potasyum, kalsiyum, demir, sodyum) bakımından zengindir.

Enerji değeri, eklenen şeker miktarına bağlıdır. Ortalama enerji değeri, 100 g bitmiş ürün başına 258 kcal'dir:

• proteinler - 2 kcal (0.5 g);
• karbonhidratlar - 257 kcal (66.8 g).

Yağlar tamamen yoktur. Sadece çekirdeklerde bulunurlar.

Şeftali şekerlemelerinin bileşimi şunları içerir (100 g başına):

• 66.8 g monosakkaritler ve disakkaritler;
• 31.4 g su;
• 0.6 g organik asitler;
• 0.4 g diyet lifi;
• 0.3 g kül.

Yararlı şeftali reçeli nedir

1. Şeftali uzun zamandır mükemmel bir doğal yatıştırıcı, antidepresan ve iyi bir ruh hali uyarıcısı olarak bilinmektedir. Reçel, taze meyvelerin sahip olduğu neredeyse aynı yararlı nitelikleri korur.
2. Potasyum ve fosforun yüksek şeftali içeriği hafızayı geliştirmeye ve kardiyovasküler hastalıklar, dolaşım problemleri ile başa çıkmaya yardımcı olur. Aynı mineraller beynin işleyişini iyileştirir ve ayrıca kan damarlarının duvarlarını güçlendirir.
3. Demir, hemoglobin (şeftali kan oluşum süreçlerini iyileştiren maddeler içerir) ve metabolizmayı normalleştirmeye (endokrin bezlerinin işleyişini iyileştirerek) yardımcı olur.
4. Şeftali reçelinin düzenli tüketimi, yorgunluk, stres, sinir gerginliği ve uykusuzluk ile başa çıkmaya yardımcı olur.
5. Bu reçel, midenin düşük asitliği, kabızlık, erken dönemlerde sirozdan muzdarip olanlar için uygundur.
6. Şeftali reçeli, vücudu gençleştirmeye, erken yaşlanmaya karşı korumaya yardımcı olur.
7. Şeftali içerdiği mineraller cilt üzerinde (döküntüleri hafifletmek ve cildi iyileştirmek) ve saçları (onları güçlendirmek, daha sağlıklı, parlak ve ipeksi yapmak) yararlı bir etkiye sahiptir.
8. Reçel, ürolitiyazis tedavisi için pozitif olan diüretik bir etkiye sahiptir. Ancak, taze meyveler bunun için daha iyisini yapacaktır.
9. Meyvenin bir parçası olan selenyum, kanserin gelişimi için önleyici bir önlem olarak hizmet edebilir.

Reçel için şeftali nasıl seçilir

1. Hassas bir doku ve hoş bir reçel aroması elde etmek için, çok fazla çaba sarf etmeden bir soyma ile sadece tamamen olgunlaşmış (ancak olgunlaşmamış ve çok yumuşak değil) veya biraz olgunlaşmamış meyveler seçmeniz gerekir. Meyveler sert olmalıdır.
2. Eşsiz bir amber rengi elde etmek için sarı meyveler seçmelisiniz.
3. Şeftali cildi tüylü olmasa bile çıkarılmalıdır, çünkü kaynatma işleminde meyveden ayrılır.
4. Şeftali sulu, lezzetli ve görünür hasar olmadan olmalıdır. Yemek pişirmek için hem erken hem de geç çeşitler yapacaktır.

Aynı zamanda, sadece sıradan tüylü şeftali değil, aynı zamanda nektarin de uygundur. Onlar için gereksinimler benzerdir.

Genel kurallar ve tavsiyeler

1. Her şeyden önce, doğru yemekleri seçmeniz gerekiyor. Kalın bir tabana sahip düşük emaye bir kap en uygunudur. Mümkün olduğunca yararlı mikro besinleri korumak için şeftali çok uzun süre pişirmenize gerek yoktur. Tarif uzun bir pişirme içeriyorsa, meyveleri her gün 5 dakika pişirebilirsiniz.
2. Şeftali bütün olarak kaynatılır, yarım, dilimler veya küçük parçalar halinde kesilir. Bütün meyveler pişirilmeden önce birkaç yerde delinmelidir, aksi takdirde patlayabilirler. Sert şeftali ilk önce sıcak suyla dökülmeli ve birkaç saniye orada tutulmalı, daha sonra soğuk suyla dökülmelidir.
3. Meyveleri soymanız tavsiye edilir. Bu nektarinlere uygulanmaz, çünkü derileri yumuşak ve hassastır. Bununla birlikte, cildi meyvelerden çıkarmazsanız, şeklini daha iyi koruyacaklar ve renk daha hoş olacak - sadece altın değil, turuncu bir renk tonu ile.
4. Soyulmuş meyveler koyulaşmaz, kısaca su ile doldurulmaları, sitrik asit ile asitleştirilmeleri gerekir.
5. Yemek pişirmek için, kalın dipli derin bir tencere kullanmak daha iyidir.
6. Toz şekerin meyveye ideal oranı 1: 1'dir. Daha az şeker varsa, reçel mayalanabilir. İzin verilen maksimum şeker miktarı 1 kg meyve başına 1,5 kg'dır.
7. Sıkışmaya sitrik asit eklenmelidir. Düzgün kalınlaşmasına ve şekerin önlenmesine yardımcı olacaktır.
8. Reçel kaynatılmalı ve birkaç kez tamamen soğutulmalıdır. Çok zaman alacak, ancak sadece bu şekilde şurup içine batırılabilir, daha yoğun ve aromatik hale gelebilir, zengin bir tat alabilir.
9. Kaynar sudaki kapaklar, sadece teneke kutuların kapatılması için gerekli olduklarında çıkarılmalıdır.
10. Reçel için, beyaz şeftali almak son derece istenmeyen bir durumdur: bu durumda acı verir.
11. Reçelin bir bileşeni olarak çok olgunlaşmamış meyveler, tatların tadını büzücü hale getirecektir.
12. Demir kapaklar en iyi şekilde kullanılır. Naylon kapaklar sadece “tembel” versiyon için uygundur (bu durumda şekerle rendelenmiş şeftali hakkında konuşuyoruz).
13. Reçel sıvı gibi görünüyorsa, biraz daha pişirilmelidir.
14. Reçel uzun süre bırakıldığından, böceklerin içeri girmesi önlenmelidir, örneğin gazlı bezle ve kravatla örtün.

Şeftali reçeli nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Kış için sıradan şeftali reçeli

Gerekli olacak:

• 1 kg şeftali;
• 1 kg toz şeker;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• vanilin;
• bir bardak kaynar su.

Temiz şeftaliyi kaynar suda 15-20 saniye tutun, daha sonra sitrik asit ile asitleştirilmiş soğuk suyla dolu bir kaseye aktarın. Oradan meyveleri çıkarın ve soyun.

Şekeri suya dökün, karıştırın ve orta ateşe koyun. Karışım kaynana kadar bekleyin, ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Şeftali dilimler halinde kesin, tohumları atın, posayı şurup içine indirin. Önceki adımları tekrarlayın. Sonra karanlık bir yerde temizleyin ve orada soğumaya bırakın. Sonra tekrar pişirme işlemine başlayın ve kaynadığında ısıyı azaltın ve yarım saat kısık ateşte pişirin. Reçel neredeyse tamamen saygı duyulduğunda, oraya sitrik asit eklemeniz gerekir. Reçeli küçük cam kavanozlara koyun, baş aşağı çevirin ve ılık bir battaniyeye veya battaniyeye sarın.

İkinci seçenek kış için reçel
Bu tarif, ilk seçenekle aynı malzemeleri kullanır.

Kabukları soyun, tohumları çıkarın ve atın. Meyve suyu oluşturmak için posayı şekere serpin. Birkaç saat sonra, suyu bir tencereye dökün, kaynatın ve sıcaktan çıkararak posayı üzerine dökün. Bu adımlar birkaç kez tekrarlanmalıdır. Sonuç, sindirilmemiş büyük şeftali parçalarıyla güzel bir yarı saydam reçel.

Bademli Şeftali Reçeli

Gerekli olacak:

• 1 kg olgun sarı şeftali (normal veya nektarin);
• 1 kg toz şeker;
• bir bardak badem;
• 2 tutam tarçın.

Şeftali soyulmalı, dilimler halinde kesilmeli, toz şeker serpilmeli ve birkaç saat bekletilmelidir. Bu süreden sonra, tencereyi sobaya koyun, karışım kaynana kadar bekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Daha sonra köpüğü çıkarın ve gece boyunca gazlı bezle kaplayın.

Bademi 5 dakika pişirin, soyun, ikiye bölün. Ateşe reçel koyun, kaynayıncaya kadar bekleyin ve badem ve tarçın dökün. Bu karışımın 10 dakika daha kaynatılması ve daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara konulması gerekir.

Tarçınlı Kokulu Şeftali Reçeli

Gerekli olacak:

• 1–1,5 kg olgun, sarı ve güçlü şeftali;
• 1 kg toz şeker;
• tarçın (toz veya çubuk);
• bir bıçağın ucunda sitrik asit veya 1 limon.

Ücretsiz şeftali ve dilimler halinde kesin (bu tarifte meyvelerin soyulması gerekmez). Derin bir tencereye dilimleri aktarın. Başka bir derin kaba bir bardak su dökün ve oradaki tüm şekeri ekleyin, ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak kaynatın. Ortaya çıkan sıcak şurup ile şeftali dilimleri dökün, tarçın ve sitrik asit ekleyin. Karışımı kaynatın, tamamen soğutun, sonra tekrar kaynatın ve soğutun.

Sitrik asit yerine normal limon kullanılıyorsa, suyu sıkın ve reçel içine dökün. Sonra reçeli tekrar kaynatın ve yarım saat daha kaynatın. Pişirmenin sonunda tarçın çubuğunu çıkarın. Elde edilen reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Minimalist bütün şeftali reçeli

maddeler: eşit parçalarda şeftali ve toz şeker.

Şeftali yıkayın, bir çatalla soyun ve batırın. Hazırlanmış bir kaseye koyun, toz şekerle kaplayın ve birkaç saat bekletin. Sonra meyveleri ateşe verin ve birkaç saat pişirin.

Minimalist şeftali reçeli

1. Şeftali birkaç saniye kaynar su ile ve daha sonra cildin geçişini kolaylaştırmak için soğuk su ile dökün. Tohumları çıkarın, eti yarıya kesin. Hazırlanan meyveleri şeker katmanları ile değiştirin ve meyve suyu serbest kalana kadar birkaç saat bekletin.
2. Bundan sonra, ortaya çıkan meyve suyu ile şeftali ateşe koyun, kaynatın, birkaç dakika pişirin ve tamamen soğutun.
3. Şeftalileri şuruptan çıkarın ve şurubu tekrar kısık ateşte kaynatın, periyodik olarak köpüğü çıkarın.
4. Şeftali yarısını şurubun içine koyun. Karışımı tekrar kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Tembel için Yunan Vitamin Şeftali Reçeli

maddeler: eşit parçalarda şeftali ve toz şeker.

Meyveleri ikiye bölün, tohumları çekin. Yarımları bir karıştırıcı veya kıyma makinesi ile öğütün, uygun bir derin kaba aktarın ve tamamen eriyene kadar şekerle iyice karıştırın. Elde edilen karışımı kavanozlara aktarın ve plastik kapaklarla kapatın.

Bu seçenek maksimum vitamin ve mineralleri kaydetmenizi sağlar. Ancak belirli depolama kurallarını hatırlamanız gerekir: bu durumda, reçel çok uzun olmasa da sadece buzdolabında saklanır.

Şeftali ve portakal reçeli

maddeler:

• 1 kg hafif olgunlaşmamış şeftali;
• 1 kg toz şeker;
• 1 portakal meyvesi;
• bir bardak kaynar su.

Şeftali soymak, tohumlardan kurtulmak, eti küçük parçalara ayırmak ve hazırlanmış bir kaseye koymak. Kabuğu portakaldan çıkarın ve suyu sıkın (en iyi manuel meyve sıkacağı ile). Suyu süzün.

Şurubu toz şeker ve tarifte belirtilen sudan pişirin, içine portakal suyu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Şeftali dilimleri sıcak bir karışımla dökün. Tam soğumasını bekleyin. Meyveleri çıkarın, şurubu tekrar kaynatın ve üzerlerine şeftali ve portakal dökün. Karışım soğuduğunda, şurubu meyve parçalarıyla birlikte düşük ateşte kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozları karışımla doldurun ve yuvarlayın.

Baharatlı reçel

Gerekli olacak:

• 1 kg güçlü olgun şeftali;
• 1 kg toz şeker;
• bir tutam safran ve sitrik asit;
• bir bardak su.

Meyvenin kabuğunu çıkarın, bir süre sitrik asit ile suya batırın, böylece et koyulaşmaz. Şeftali ikiye bölün, tohumları çekin, bir kaseye koyun. Bir tencerede, şurubu şeker ve su kullanarak kaynatın, hazırlanan yarımlara dökün. 24 saat bekletin. Bir gün sonra şurup bir tencereye dökülmeli ve kaynatılmalıdır. Bir gün daha bırak. Bundan sonra, reçelin tekrar kaynatılması, köpüğün periyodik olarak çıkarılması ve yumuşayana kadar kaynatılması gerekir. En sonunda, sitrik asit ve safran ekleyin. Sıkışmayı temiz, kuru kavanozlara yerleştirin. Bir kapak yerine, sicim ile bağlı parşömen kullanın.

Nektarin Reçeli

Gerekli olacak:

• 1 kg olgun nektarin;
• 1 kg toz şeker;
• tadı limon suyu;
• bir bardak su.

Nektarinleri ikiye kesin, kemikleri çıkarın. Sonra posayı parçalara ayırın. Bir tencerede şurubu su ve şekerden kaynatın. Biraz soğuduğunda, limon suyunu dökün (eğer orada değilse, sıradan sitrik asit kullanabilirsiniz). Doğranmış meyveleri şurup içine koyun, karıştırın ve 24 saat bekletin. Bu süreden sonra, ortaya çıkan köpüğü çıkararak karışımı zaman zaman kaynatın. Sıkışmayı 24 saat daha bırakın. Sonra yaklaşık 10 dakika kaynatın. Soğutulmuş nektarin reçelini sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.

Sıkışma depolama kuralları

1. Şeftali reçeli için yarım litrelik cam kavanozları (önceden sterilize edilmiş) kullanmak en iyisidir.
2. Çok miktarda şekerin şişkinlik riskini arttırdığını unutmayın. Bunu önlemek için reçele sitrik asit veya limon suyu eklemeniz gerekir.
3. Sıkışma yoğunluğu ayrıca depolama güvenilirliğini de etkiler: elde edilen ürün ne kadar kalın olursa, o kadar uzun kalır.
4. İdeal olarak, şeftali reçeli buzdolabında saklanmalıdır. Ancak böyle bir fırsat sadece iki veya üç kavanoz varsa kullanılabilir. Daha fazla kavanoz varsa ve buzdolabında boşluk yoksa, reçel oda sıcaklığında saklanabilir.
5. Kavanozların güneş ışığından korunan bir yere yerleştirilmesi tavsiye edilir (örneğin, kiler).
6. Mahzendeki reçeli depolamaya gerek yok: sıcaklık sıçramaları, kavanozun çatlayabileceği gerçeğiyle doludur.

Tarif takip edilirse, reçel birkaç yıl boyunca saklanabilir. Herhangi bir nedenle, şeftali reçeli tohumlarla birlikte pişirilirse, çok kısa bir süre saklanmalıdır, çünkü son derece tehlikeli bir zehir - hidrocyanik asit salınımı. Meyveden hiçbir tohum çıkarılmadıysa, bu reçel 7-8 aydan daha uzun süre saklanmamalıdır.

Açık bir kavanoz sadece buzdolabında saklanmalıdır.

Basitleştirilmiş bir reçel versiyonu seçilirse (pişirmeden), kavanozlar kesinlikle buzdolabında saklanmalıdır.

Şeftali Reçeli: Kontrendikasyonlar ve Önlemler

1. Reçel, diyabet ve obezite hastaları için kesinlikle yasaktır.
2. Büyük bir dikkatle, emzirme döneminde kadınlar reçel kullanmalıdır, çünkü bebek alerjik reaksiyon yaşayabilir.
3. Şeftali reçeli bir yaşın üzerindeki çocuklara verilebilir.
4. Akut pankreatitten muzdarip insanların şeftali reçeli tüketmesine izin verilmez: bu gibi kişilerde diyabet gelişme riskini önemli ölçüde artırır. Bununla birlikte, remisyon döneminde, reçel, aksine, sadece küçük miktarlarda tüketildiğinde faydalı olacaktır.
5. Midenin düşük asitliği ile ekşi reçel, artan - tatlı ile tüketilmelidir. Gastrit veya mide ülseri varsa, reçel kullanmadan önce doktorunuza danışmalısınız.
6. Reçel oluşturan bireysel bileşenlere bireysel hoşgörüsüzlük ve alerjik reaksiyonların ortaya çıkması ile şeftali reçeli diyetten çıkarılmalıdır.

Şeftali hakkında ilginç gerçekler

1. Şeftali çok sağlıklı olmasına rağmen, vücuda da zararlı olabilirler. Çünkü meyveler pestisit biriktirme yeteneğine sahiptir. Bununla birlikte, çoğu pişirme işlemi sırasında bile yok edilmez.
2. Çin'de şeftali ağacı hala uzun ömürlülüğün sembolüdür. Bu, antik çağlardan bu ülkede bu lezzetli ve kokulu meyvelerin yararlı niteliklerine aşina olmalarından kaynaklanmaktadır.
3. Şeftali çekirdekleri sadece hidrosiyanik asit değil, aynı zamanda şeftali yağı da içerir - kozmetikte yaygın olarak kullanılan bir bileşen.
4. Çekirdekler bazı alkollü içecek türlerinde (örn. Likör, şarap) bir bileşendir.
5. Bazen bir kemiğin hamurdan ayrılması çok zordur. Bu durumda, özel bir kaşık kullanılır.
6. Şeftali ağaçları, diğer türlerin birden fazla haçı nedeniyle ortaya çıktı - yabani şeftali, erik, kayısı vb.
7. Dilimizde "Şeftali" kelimesi "Farsça" (şeftali - Farsça elma) kelimesinden gelmektedir.
8. Şeftali menşe ülkesi büyük olasılıkla Çin'in kuzeyidir.
9. Meyvelerin düzgünlüğü veya "tüylü" olması ve posanın tohumdan ayrılmasının kolaylığı şeftaliyi alt türlere (sıradan şeftali, nektarin, brignoni, vb.) Bölmeyi mümkün kılar.
10. Nektarinler aynı şeftali, ancak pürüzsüz bir cilde sahip. Soğuğa tahammül etmeyen sıradan şeftalilere alternatif olarak yetiştirildiler.
11. Şeftali kozmetikte aktif olarak kullanılır. Cildi nemlendirmeye yardımcı olurlar.
12. Farklı şekillerde şeftali var. Bize tanıdık yuvarlak meyveler tek seçenek değil. Düz şekilli bile şeftali bulabilirsiniz.
13. Ülkemizde 16. yüzyılda güney bölgelerinde şeftali yetiştirilmeye başlandı.
14. Şeftali yetiştiriciliğinde lider Çin'dir. İkinci sırada İtalya var.
15. Şeftali kemikleri son derece tehlikelidir. Çekirdekleri bir zehir olan hidrosiyanik asit içerir.
16. Yabani şeftali MÖ 2000 yılına kadar antik Çin'de tüketilmiştir. e.
17. Şeftali sinir sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, güçlü bir antidepresandır, uykusuzluğu giderir, ruh halini artırır ve sakinleştirici bir etkiye sahiptir.
18. Şeftali bile ayda yedi. Bir astronot tarafından ilk kez Dünya'nın uydusuna yapılan bir sefer sırasında tüketilen bu meyvedir.
19. Taze şeftali kalorisi düşüktür, ancak aynı zamanda hızlı ve uzun süreli dolgunluk hissine katkıda bulunur. Tamamen yağsızdırlar.
20. Şeftali, kasları ve kas-iskelet sistemini güçlendiren mineraller bakımından zengindir.
21. Christopher Columbus seferi sayesinde şeftali Amerikan kıtasında ortaya çıktı.
22. Isıl işlem neredeyse diğer meyveler hakkında söylenemeyen vitamin ve minerallerin şeftali yoksun.
23. Meyve açısından zengin olan A vitamini, tatillerde özellikle yararlıdır, çünkü bronzlaşmaya ve bronzlaşmamaya yardımcı olur.
24. Bir meyve günlük C vitamini alımının yarısını içerir.
25. Eski Yunanistan'da şeftali 4. yüzyılda ortaya çıktı. M.Ö.
26. 17-18 yüzyıllarda. şeftali ve nektarin yetiştirmek için ilk sırada Fransa vardı.
27. Şeftali bir meyvedir, bir meyvedir, çünkü bir çiçek yumurtalığından gelen bir ağacın etli meyvesidir ve bir tohumu vardır.
28. Modern Avrupa'da şeftali, elma ve armuttan sonra en popüler üçüncü meyvedir.
29. Şeftali - doğal bir afrodizyak (libidoyu arttırmaya yardımcı olur). Bazı Asya ülkelerinde (Japonya ve Çin) doğurganlığı simgeler.
30. Şeftali'nin doğum yerinin Pers olması (adından da anlaşılacağı gibi) bir efsanedir. Uzun zamandır gerçekten böyle düşünülmüştü, ama bu varsayım yanlıştı. Şeftali ağacının doğum yeri Çin'dir.
31. Haidao - meyvelerin kemiklerine oyma sanatı (öncelikle şeftali).