Jam maslačak: 13 recepata

Neodoljivi napredak i civilizacija omogućili su čovječanstvu više od desetak godina života. Međutim, u novije vrijeme ljekarne i bolnice izgledale su vrlo različito. Zabrinute majke bolesne djece dolazile su kod iscjelitelja po razna trava i recepte. Tradicionalna medicina spasila je život ljudi, iako su je sada zamijenile tabletama za bilo koji dio tijela. Ali alternativne metode liječenja i dalje su najekonomičnije i najpouzdanije! Ova će se publikacija usredotočiti na pekmez od maslačka.

Sastav i sadržaj kalorija

Ovi žuti cvjetovi prekrivaju sve oko u kasno proljeće, a osim što su ugodni za oči vrste, imaju ljekovita svojstva. Izgled ove delicije identičan je medu, ali još uvijek nije tako sladak.

Hranjiva vrijednost proizvoda je 191 kcal na 100 g. Ove brojke su zbog činjenice da je maslačak sam po sebi gorak, stoga je potrebna velika količina šećera. Općenito, sastav je isti kao i za bilo koji drugi džem: voda, maslačak (u ovom slučaju), šećer i limunska kiselina.

Što je korisno marmelada od maslačka

Popis korisnih svojstava ove biljke je doista impresivan:

1. Prije svega, žuta boja biljke privlači pažnju, što ukazuje na bogatu opskrbu vitaminom C. Usput, s hepatitisom preporučuju džem od ove biljke.
2. Uz to, biljka sadrži vitamine grupa A i B, kao i natrij, bakar, željezo, magnezij i kalij. Mnogi od ovih minerala ne samo da mogu poboljšati fizičko zdravlje, već i mentalne sposobnosti.
3. Najčešće ljudi koji imaju bolesne živce i probavne tegobe traže maslačak. Čaj s ovim džemom umiruje učinak na živčani sustav, pomaže u borbi protiv anksioznosti i nesanice.
4. Biljka usporava stvaranje žuči, korisne za hemoroide.
5. Sami liječnici savjetuju pekmez od maslačka za liječenje zglobova. A to nije fikcija, tradicionalna medicina može pobijediti artritis, giht i reumu.
6. Jam također normalizira kiselost kod gastritisa i pankreatitisa, koristi se kao blago laksativ. To doprinosi dobrom metabolizmu, čistoj koži i izvrsnom apetitu. Kao rezultat toga, džem može biti zamjena za nezdravi šećer i pomoći svima da izgube kilograme.
7. U slučaju prekida u ciklusu i bolne menstruacije, pekmez se koristi kao prirodni analgetik.
8. Proizvod jača srce i krvne žile. Uz anemiju i ubodne bolove u prsima, vrući čaj s džemom puno je ljepše piti od gorkih tableta. Maslačak je u stanju suzbiti upalne procese u tijelu.
9. Takav džem je koristan za zarazne bolesti i disbiozu.
10. Jam se često koristi kao antialergijski lijek. Žlica odraslih osoba na prazan želudac svako jutro dovoljna je za sprečavanje alergija. Glavni ljubitelji slatkiša - djeca - bolje je spasiti od truljenja zuba i dati žličicu, razrjeđujući proizvod vodom.

Kako sakupljati maslačak za marmeladu

Vrhunac cvatnje maslačaka pada na razdoblje od travnja do listopada. Međutim, čak i ovaj posao ima svoje suptilnosti i tajne. Na okupljanje je najbolje otići u svibnju, kada ima puno cvijeća i oni su potpuno zreli.

Divno je ako predvečer nije bilo kiše, a dan se pokazao sunčanim.Ni svjetlost ni zoru ne bi se trebali probuditi, u ovo će vrijeme cvjetovi vjerojatno još biti zatvoreni.

Trebate odabrati maslačke s velikim šeširom, svijetle boje, bez insekata koji mogu prenijeti infekciju i vidljivih znakova propadanja. Također je vrijedno obratiti pažnju na izgled livade (samo s nje možete sakupljati maslačke, ali ne sa staza i ne u blizini industrijskog poduzeća). Ako se smeće razbacuje okolo, a trava je suha, blijedozelene boje, tlo na tim mjestima može se otrovati otrovnim plastičnim kemikalijama ili jednostavno jako zagađeno i siromašno. U ovom slučaju maslačak ovog područja gubi na vrijednosti, a vrijeme će biti izgubljeno.

Osnovna pravila za sakupljanje i sušenje
Za džem su potrebne samo cvasti, bez stabljike i lišća. Najvažnije je izrezati cvijet, a ne odvajati ga rukama. Nepažljivo rukovanje maslačkom može protrljati s njih sav pelud u kojem je pohranjeno ljekovitost. Preklopni šeširi najbolje su u košarici kako se ne bi zaglavili i ne deformirali.

Za kuhanje vam treba oko 400 zdravih cvjetova. Prije sušenja trebaju se pregledati ima li stranog bilja. Dakle, često pod maslačkom, uzgajivač koza, žohara i jesenski kulbab oponaša. Svi se ovi cvjetovi mogu razlikovati po stabljici i veličini.

U slučaju sušenja morate djelovati brzo, jer rezano cvijeće vrlo brzo istrune. Maslačak ne treba oprati, već ih samo stavite na električnu sušilicu ili mjesto pod žarkim suncem (u potonjem slučaju prikupljeni cvjetovi trebaju ležati pod suncem najmanje tjedan dana).

Za pravilno sušenje potrebna je temperatura od 42 do 55 stupnjeva Celzija. Nakon sušenja, šeširi postaju krhki. Međutim, shvatiti je li sve pravilno izvedeno moguće je. Ako se cvijet stisnuo u rukama odmah sruši, tada je temperatura bila previsoka, a biljka je izgubila hranjive tvari. Ne očajavajte, to ne znači uvijek i poraz. Nježno vlaženje iz spreja može oživjeti većinu cvjetova džema.

Osušene šešire treba pažljivo prenijeti u staklene ili zatvorene papirne posude i čuvati na hladnom, tamnom mjestu. Rok trajanja je do tri godine.

Kako kuhati pekmez od maslačka: recepti

Tradicionalni način kuhanja

sastojci:

• Cvjetovi maslačka (od 400 komada).
• 1,5 litre vode.
• Šećer - 1,5 kilograma.
• Sok od jednog limuna ili 2 žlice. limunska kiselina.
• Pektin (redoviti zgušnjivač u bilo kojoj trgovini) - 1 žlica.

Maslačke isperite hladnom vodom i pustite da višak vlage iscuri. Nakon pregledajte ima li viška dijelova (lišća, stabljike), izrezati. Stavite cvijeće u tavu i kuhajte 5-10 minuta do vrenja. Nakon juhe, ohladite i ostavite na miru jedan dan. Zatim procijedite tekućinu i počnite kuhati džem. Kad tinktura prokuha, dodajte joj šećer i dobro promiješajte. Najbolje je kušati. Uklonite pjenu. Ostavite ponovo da se ohladi na sobnu temperaturu i dodajte pektin. Miješajte dok lagano pirja na laganoj vatri. Pričekajte dok se ne zgusne i ulijte limunov sok.

Prije začepljenja, limenke obradite kipućom vodom za sterilizaciju. Poklopci se također spuštaju u vruću vodu na nekoliko minuta za jednostavno uvijanje.

Džem od maslačka s limunom i narančama

sastojci:

• 250-300 cvjetova maslačka.
• 1,5 litre vode.
• 1 limun.
• 2 naranče.
• 750 g šećera po limenci.

Ogulite naranče i limun i isperite. Maslačke isperite i ostavite da se osuše. Sve sastojke stavite u zdjelu, dodajte vodu i kuhajte jedan sat. Nakon filtriranja. U dobivenu količinu juhe dodajte šećer (obavezno probajte), ulijte limunov sok i kuhajte još sat vremena na laganoj vatri, povremeno miješajući. Ohladite i prelijte u staklenke.

Jam s lišćem trešnje

sastojci:

• Maslačak - 500 komada.
• 1,5 litre kuhane vode.
• 2 limuna.
• 12-15 lišća trešnje.
• Šećer - 1,5 kg.

Na prethodno osušene cvjetove dodajte listove trešnje i narezani limun, bez odvajanja od kore. Stavite tavu sa sastojcima na srednju vatru i kuhajte jedan sat. Nakon što se ohladi i ostavite da kuha jedan dan.Procijedite kroz gazu i ponovno kuhajte, postepeno dodajući šećer. Obavezno pokušajte. Nakon vrenja smanjite vatru i kuhajte još sat vremena. Konzistencija bi trebala biti viskozna. Ohladite i prelijte u staklenke.

Recept bez kuhanja

sastojci:

• Maslačak (sa stabljikama) - 400 komada.
• 50 grama meda.

Ova metoda je najkorisnija, jer apsolutno svi vitamini ostaju u cvjetovima. Potopite maslačak sa stabljikama za jedan dan u vodi. Zatim isjecite i mljejte u mlincu za meso. Zatim smjesu prebacite u spremnik i ulijte med. Držite ga pod zatvorenim poklopcem 12-24 sata. Povremeno treba miješati džem. Nakon toga, poslastica se može čuvati u hladnjaku i mirno dodati čaju ili konzumirati u čistom obliku.

Začinite maslačak

sastojci:

• Maslačak - 400-500 komada.
• 1 litra kuhane vode.
• 1 limun.
• Đumbir korijen
• 2 zvjezdice anis.
• 1,5 kilograma šećera.

U vodu ulijte maslačak, đumbir, zvjezdasti anis i limun s košticom. Stavite na štednjak i dovedite do vrenja, pa kuhajte još desetak minuta. Zatim ohladite juhu i ostavite jednu noć. Procijedite i stisnite cvijeće. Ponovo stavite na vatru i dodajte šećer, istovremeno miješajući. Kuhani dobiveni sirup kuhajte na srednje jakoj vatri, a nakon još pola sata na laganoj vatri. Nakon što ulijte u pripremljene staklenke, slijedeći pravila.

Marmelada od marmelade u polaganom štednjaku

sastojci:

• 100-200 maslačaka.
• 300 grama šećera.
• Čaša vode.
• Pola limuna.

U posudu za kuhanje za kuhanje ulijte vodu i šećer, promiješajte. Pokrenite program kuhanja džema i pričekajte da se šećer potpuno otopi. U ovom trenutku odaberite cvijeće sa stabljike i isperite. Pustite da se suvišna vlaga ocijedi. Dodajte maslačak u sirup i kuhajte u laganoj pećnici još 20 minuta. Nakon odlaska na jednu noć. Sutradan će se pekmez zgušnjavati, mora se filtrirati kroz gazu. Zatim opet sipajte u zdjelu multicooker i kuhajte 15 minuta, dodajući limunov sok. Vruću poslasticu izlijte u staklenke i ostavite da se ohladi.

Džem od maslačka bez šećera i kuhanje

sastojci:

• Maslačak - 300-400 komada (moguće s lišćem i nogama).
• Tečni med.
• Korijen đumbira - 2 centimetra.
• Limunova korica jednog limuna.
• Sok od pola limuna.

Za čišćenje prikupljenog cvijeća od smeća i insekata. Stavite u staklenku, ostavljajući mjesta za med. U staklenku dodajte koricu limuna, sok i sitno sjeckani đumbir. Nakon izlijevanja meda dok se svi sastojci potpuno ne prekriju. Protresite da pomiješate hranu i ostavite jedan dan. Držite na tamnom mjestu tri tjedna. Nakon isteka, procijedite i prelijte u staklenke.

Džem od maslačka s iglicama mente i bora

sastojci:

• 500 maslačaka.
• 25 grančica metvice.
• Pregršt mladih iglica.
• Šećer - 1,5 kilograma.
• 2,5 litre vode za piće.
• Veliki limun i limeta.

Stavite odabrane maslačke u tavu, dodajte tamo listove metvice (bez stabljika), sitno sjeckanu lipu i borove iglice. Pirjajte dok ne prokuha. Uklonite pjenu. Inzistirajte na dan. Zatim procijedite tekućinu nekoliko puta i ponovo je stavite na vatru. Dodajte šećer i kuhajte još sat vremena, povremeno miješajući. Kuhajte najmanje dva sata. Konzistencija bi trebala biti vrlo gusta. Izlijte u prerađenu staklenku.

Jam i maslačak rabarbara

sastojci:

• Kilogram reznica rabarbara.
• 300-500 maslačaka.
• 1,5 kilograma šećera.
• Litra vode.

Izrežite rabarbaru na male komade i kuhajte tačno 1 minutu u kipućoj vodi. Nakon što se naglo ohladi hladnom vodom. Odvojeno napravite sirup od šećera i vode (kuhajte oko sat vremena, prije nego što prokuha). U zasebnoj tavi pomiješajte rabarbara, maslačak i sirup. Ponovo kuhajte do vrenja. Okus ovog džema je neobičan zbog kiselog rabarbara. Takav će recept uvijek pomoći osobama koje imaju gastrointestinalne probleme.

Džem od maslačka i latica ruže

sastojci:

• 100 (osušenih ili svježih) latica ruže.
• 400 (osušenih ili svježih) cvjetova maslačka.
• 1 kilogram šećera.
• Veliki limun.
• Čaša vode.

Zasebno pripremite šećerni sirup: promiješajte vodu i šećer i prokuhajte. Dodajte latice i maslačak, promiješajte. Nakon smjese ostavite preko noći. Nakon isteka vremena, zagrijte tavu i dodajte limunov sok. Kuhati do vrenja, procijediti 2-3 puta i sipati u banke.

Maslačak i orašasti jam

sastojci:

• 500 cvjetova.
• 2 velika limuna.
• Đumbir korijen
• 1,5 šalice nasjeckanih oraha ili badema.
• 2 kg šećera.
• Badian - 2-3 zvjezdice.
• 2 litre vode.

Očistite cvijeće od zemaljskih stanovnika i krhotina. Pomiješajte sa nasjeckanim đumbirom, zvjezdanim anisom i limunom. Ulijte vodu i dovedite do vrenja. Inzistirajte jednu noć. Ujutro dobro ocijedite i iscijedite sve sastojke. Ulijte orahe i šećer. Dobivenu smjesu ponovo prokuhajte i prelijte u staklenke.

Brzi pekmez od maslačaka

sastojci:

• 400 komada šešira od maslačka.
• 1 kilogram šećera.
• 1 litra vode.

Rasporedite cvijeće, ali ne isperite, stavite u tavu s vodom. Ulijte šećer postupno, pustite da prokuha. Dobro promiješajte i kuhajte još 20 minuta. Po želji, procijedite i prelijte u sterilizirane staklenke.

Džem od maslačka i pektina (za profesionalce)

Ovaj je recept složen zbog dugotrajnog procesa, kao i nekoliko faza kuhanja. Ali ovo je najbolja opcija za liječenje!

sastojci:

• 400 cvjetova maslačka.
• 3-4 vrećice pektina.
• 1,5 kilograma šećera.
• 2 litre vode.
• 1 mali limun.

1. Skupite cvijeće, odvojite od viška zelenih dijelova, isperite. Stavite u tavu i prelijte ohlađenom, prokuhanom vodom. Dobivenu smjesu prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta. Pokrijte ručnikom i ostavite 12 sati.
2. Procijedite tekućinu 2-3 puta. Dobivenu vodu ponovo zagrijte i dodajte šećer, dobro promiješajte. Nakon potpunog otapanja kuhajte još 15 minuta. Nakon što ostavite da se ohladi.
3. Ponovo stavite na štednjak i dodajte pektin, lagano miješajte dok se ne zgusne. Iscijedite sok od limuna. Ulijte u banke. Čuvati na hladnom mjestu.

Osnovna pravila centrifuge

Prije izlijevanja džema u staklenku, mora se sterilizirati pilingom ili prskanjem kipućom vodom. Međutim, spremnik ni u kojem slučaju ne smije biti mokar! Prije okretanja staklenki stavite ih na papir naopako i pričekajte da se potpuno osuše. Možete ubrzati postupak mikrovalnu pećnicu, sušilo za kosu i pećnicu.

Mnogo zbrke mogu stvoriti i naslovnice. Bakin recept kaže da se može koristiti samo limenka. Sada su vakuumi popularni. Otkrićemo vam nekoliko tajni. Poklopci su bolje uzeti "bijele", imaju manji rizik od oksidacije (ne smiju se deformirati) ili posebni uvijanje. U trgovini mogu savjetovati usisavače, trajat će dugo i pouzdano, a lako ih je vrtjeti.

Ako zastoj nije namijenjen dugotrajnom čuvanju, pokrenut će plastični poklopci. Ali i ovdje je skrivala opasnost. Od puno šećera ove kapice brzo nabubre, tako da prije uvijanja stavite nekoliko slojeva papira (ali ne novina) na staklenku.

Ali limunov sok ili limunska kiselina uopće se ne dodaju radi pikantnosti. Kiselo okruženje spasit će slatke okrete od plijesni. Veliku ulogu igra gustoća džema. Što je deblji, to će duže stajati na polici.

Što učiniti s pokvarenim džemom

Jam će vjerojatno fermentirati zbog nedostatka šećera, koji djeluje kao prirodni konzervans. Ali nemojte se uzrujati prije vremena! Težak rad i dalje se može spasiti.

1. Izlomljenu deliciju treba staviti na srednje jake vatre i dovesti do vrenja. Postupno dodajte otprilike 50-100 grama šećera na kilogram džema. Uklonite pjenu, ponovite postupak začepljenja.
2. Ako je džem obrnuto, premazan, stavite staklenke u toplu vodu i dovedite do vrenja, kad se šećer potpuno rastopio, dodajte žličicu limunovog soka.
3. Kalup još uvijek donosi mnogo problema. Teže je je se riješiti. Najčešće, uzrok pokvarenog pekmeza je kršenje tehnološkog procesa začepljenja (vlaga, ne potpuno zatvorene limenke i zrak unutra) i kuhanje (premaz kuhani sirup, netopljivi šećer). U tom slučaju otvorite staklenku i pažljivo uklonite plijesnivi sloj. Zatim obrišite grlo staklenku i ponovno je zatvorite. Morate ga koristiti odmah, ali bilo bi bolje poslati ga na pečenje ili koristiti kao zamjenu za šećer.

Gdje čuvati marmeladu

Podrum je, naravno, tamo gdje su limenke umotane u vunenu deku. Ali nema svaka domaćica takvo mjesto! Jam se može čuvati i u hladnjaku, na najnižoj polici, daleko od zamrzivača.

Važno je da temperatura ne pređe 10-12 Celzijevih stupnjeva. Ako se postupak centrifuge provodi ispravno, tada je zastoj u smočnici prilično jednostavan.

Rok trajanja slatkog proizvoda je obično tri godine. Tek nakon toga započinju fermentacijski procesi. Ali ako je ovo pekmez s kamenjem, onda trebate imati vremena da ga koristite šest mjeseci. Postoji opasnost od cijanovodične kiseline koja se nakon 5-7 mjeseci počinje uvelike širiti.

Kako koristiti pekmez od maslačka

1. Osobe s dijagnosticiranom cirozom, trebate piti barem pet čaša tople vode ili čaja s tri žlice marmelade od maslačka. Za bolji učinak možete dodati i kamilicu, jasmin i mliječni čičak.
2. Ako je srce nestašno, a žile gube tlo, trebate jesti žličicu marmelade na prazan želudac dva tjedna. Za mjesec dana popravite rezultat drugim tečajem.
3. Uz bronhitis i upalu pluća, pekmez od maslačka jednostavno je nezamjenjiv. Treba ga uzimati žlicu nakon svakog obroka, a također dodati čaju umjesto šećera deset dana.
4. Za trudnice je ovaj džem obavezan. Bogata mineralima i vitaminima, djeluje povoljno na fetus i majku. Jam se preporučuje uzimati žličicu u čaju. Maksimalna doza u svom čistom obliku nije veća od tri žlice.

kontraindikacije

Općenito, pekmez od maslačka je bezopasan, pitanje je samo u količinama. Ako jedete previše, lako možete zaraditi probleme sa zubima, osip i dijatezu od slatkiša. Osobe s dijabetesom i prekomjernom težinom morat će se suzdržati od poslastica.

Osobe s endokrinim problemima također bi trebale biti na oprezu. Visoki sadržaj joda u pekmezu može imati štetan učinak na zdravlje. Alergija na pelud može vam uništiti život, isto vrijedi i za individualnu netoleranciju na komponente džema. Nesretni i ljudi s niskim krvnim tlakom.

Zanimljive činjenice o maslačku

1. Bilo je razdoblja u povijesti kada poduzetnici nisu znali za stablo gume i posebno razvijene maslačke koji sadrže gumu u korijenu za proizvodnju gume.
2. Nije čudno da je slavna knjiga Ray Braedbury "Vino maslačka" posvećena tim cvjetovima iz kojih se, u novije vrijeme, svugdje pilo wellness vino.
3. Maslačak je nevjerojatan korov koji se teško riješiti. Čak i iz oštećenog korijenskog sustava, cijela se populacija može uzgajati.
4. Tijekom Drugog svjetskog rata, Nijemci su pekli korijenje maslačaka i kuhali "kavu". Okus nije bio ništa gori od prirodnog napitka!
5. Maslačak ima točan biološki sat. Otvaraju se u šest ujutro, a zatvaraju u tri popodne.
6. Na Kavkazu raste jedinstvena vrsta maslačaka s ljubičastim laticama.
7. U Belgiji vam može ponuditi pastu od maslačaka ili čak pivo.
8. Kinezi su bili otkrivači maslačaka. Cvijet su koristili u medicini, a lišće i stabljike u salatama i juhama. Do sada u Srednjem kraljevstvu to nije biljka, već povrće.
9. U Rusiji su mlade djevojke položile cvijeće ispod jastuka kako bi odale zle duhove i loše vijesti. Možda je svijetla ljetna boja igrala čarobnu ulogu.
10. Postoji posebna vrsta bijelo-žutih maslačaka koja raste samo na teritoriju poluotoka Kola. Ova vrsta je navedena u Crvenoj knjizi.
11. Stari Grci vjerovali su da se uz pomoć maslačaka možete riješiti pege i starost.

Danas se maslačak nepravedno zaboravlja.Ova biljka je u povijesti spasila više od jednog života, a u budućnosti će spasiti još mnoge! Ljudi bi trebali uzeti primjer od Kineza, koji još uvijek poštuju tradiciju svojih predaka i, zajedno s dostignućima industrijskog društva, ne odriču se znanja o prošlosti, već ispravno kombiniraju obje metode liječenja.