Dandelion Jam: 13 rețete

Progresul și civilizația ireprosabile au dat omenirii mai mult de o duzină de ani de viață. Cu toate acestea, mai recent, farmaciile și spitalele arătau foarte diferit. Mamele alarmate de copii bolnavi au venit la vindecători pentru diverse ierburi și rețete. Medicina tradițională a salvat viețile oamenilor, deși acum a fost înlocuită cu pastile pentru orice parte a corpului. Dar metodele alternative de tratament rămân în continuare cele mai economice și de încredere! Această publicație se va concentra pe gemul de păpădie.

Compoziția și conținutul de calorii

Aceste flori galbene acoperă totul în jurul primăverii târzii și, pe lângă faptul că sunt plăcute speciilor de ochi, au proprietăți vindecătoare. Aspectul acestei delicatese este identic cu mierea, dar încă nu are un gust atât de dulce.

Valoarea nutrițională a produsului este de 191 kcal la 100 g. Aceste cifre se datorează faptului că păpădia este amară, prin urmare, este necesară o cantitate mare de zahăr. În general, compoziția este aceeași ca pentru orice altă gem: apă, păpădie (în acest caz), zahăr și acid citric.

Ce este util gem de păpădie

Lista proprietăților utile ale acestei plante este cu adevărat impresionantă:

1. În primul rând, culoarea galbenă a plantei atrage atenția, indicând un aport bogat de vitamina C. Apropo, cu hepatită, ei recomandă gem din această plantă.
2. În plus, planta conține vitamine din grupele A și B, precum și sodiu, cupru, fier, magneziu și potasiu. Multe dintre aceste minerale pot îmbunătăți nu numai sănătatea fizică, ci și abilitățile mentale.
3. Cel mai adesea, persoanele cu nervi bolnavi și probleme gastro-intestinale caută păpădie. Ceaiul cu acest gem are un efect calmant asupra sistemului nervos, ajută în lupta împotriva anxietății și a insomniei.
4. Planta încetinește formarea de bilă, utilă pentru hemoroizi.
5. Medicii înșiși sfătuiesc gemul de păpădie pentru a trata articulațiile. Și aceasta nu este ficțiune, medicina tradițională poate învinge artrita, guta și reumatismul.
6. Dulceața normalizează, de asemenea, aciditatea în gastrită și pancreatită, este utilizată ca un laxativ ușor. Acest lucru contribuie la un metabolism bun, pielea curată și pofta de mâncare excelentă. Drept urmare, gemul poate fi un substitut al zahărului nesănătos și poate ajuta toată lumea să slăbească.
7. În caz de întreruperi în ciclu și menstruație dureroasă, gemul este utilizat ca analgezic natural.
8. Produsul consolidează inima și vasele de sânge. Cu anemie și dureri de cusături în piept, ceaiul fierbinte cu gem este mult mai frumos de băut decât comprimatele amare. Păpădia este capabilă să suprime procesele inflamatorii din organism.
9. O astfel de gem este utilă pentru bolile infecțioase și disbiosis.
10. Dulceața este adesea folosită ca medicament antialergic. O lingură de adulți pe stomacul gol în fiecare dimineață este suficientă pentru a preveni alergiile. Principalii iubitori de dulciuri - copii - este mai bine să economisești de carița dinților și să dai o linguriță, diluând produsul cu apă.

Cum se adună păpădie pentru gem

Vârful păpădilor înflorite se încadrează în perioada aprilie-octombrie. Cu toate acestea, chiar și această afacere are propriile subtilități și secrete. Cel mai bine este să mergeți la adunare în luna mai, când sunt o mulțime de flori și sunt complet coapte.

Este minunat dacă nu a fost ploaie în ajun, iar ziua s-a dovedit a fi însorită.Nici lumina, nici zorii nu trebuie să se trezească, în acest moment florile vor fi încă închise.

Trebuie să alegeți păpădie cu o pălărie mare, culoare strălucitoare, fără insecte care pot transporta infecții și semne vizibile de descompunere. De asemenea, merită să fiți atenți la aspectul pajiștii (numai din ea puteți colecta păpădii, dar nu din șine și nu în apropierea întreprinderii industriale). Dacă gunoiul este împrăștiat și iarba este uscată, de culoare verde pal, atunci solul din aceste locuri poate fi otrăvit de substanțe chimice toxice din plastic sau pur și simplu puternic poluat și sărac. În acest caz, păpădia din această zonă pierde toată valoarea, iar timpul va fi irosit.

Reguli de bază pentru colectare și uscare
Pentru gem, este nevoie doar de inflorescențe, fără tulpină și frunze. Cel mai important este să tai floarea și să nu o rupi cu mâinile tale. Manipularea nepăsătoare a păpădilor poate freca tot polenul din ele, în care se depozitează vindecarea. Pălăriile pliabile sunt cele mai bune într-un coș, astfel încât să nu se blocheze și să nu se deformeze.

Pentru gătit, ai nevoie de aproximativ 400 de flori sănătoase. Înainte de uscare, ar trebui să fie inspectate pentru ierburi străine. Așadar, de multe ori sub un păpădie, imită un crescător de capre, un picior de cap și un kulbab de toamnă. Toate aceste flori se pot distinge prin tulpină și mărime.

În cazul uscării, trebuie să acționați rapid, deoarece florile tăiate putrezesc foarte repede. Păpădia nu trebuie să fie spălată, ci pusă doar un uscător electric sau un loc sub soarele înfiorător (în ultimul caz, florile colectate ar trebui să stea sub soare cel puțin o săptămână).

Pentru uscare corectă, este necesară o temperatură de 42 până la 55 de grade Celsius. După uscare, pălăriile devin fragile. Cu toate acestea, a înțelege dacă totul este făcut corect este posibil. Dacă floarea s-a strecurat în mâini s-a zdrobit imediat, atunci temperatura era prea mare, iar planta și-a pierdut nutrienții. Nu disperați, asta nu înseamnă întotdeauna înfrângere. Umidificarea blândă din spray poate readuce la viață cele mai multe inflorescențe de gem.

Pălăriile uscate trebuie transferate cu grijă în recipientele de sticlă sau din hârtie sigilate și păstrate într-un loc răcoros și întunecat. Perioada de valabilitate este de până la trei ani.

Cum să gătești gem de păpădie: rețete

Mod tradițional de gătit

ingrediente:

• Flori de păpădie (din 400 de bucăți).
• 1,5 litri de apă.
• Zahar - 1,5 kilograme.
• Suc de o lămâie sau 2 lingurițe. acid citric.
• Pectină (îngroșător obișnuit în orice magazin) - 1 lingură.

Clătiți păpădia cu apă rece și lăsați excesul de umiditate. După ce inspectați prezența excesului de părți (frunze, tulpină), tăiați. Pune florile într-o tigaie și gătește 5-10 minute până la fierbere. După bulion, se răcește și se lasă singur o zi. Apoi strecurati lichidul si incepeti sa gatiti gemul. Când tinctura fierbe, adăugați zahăr și amestecați bine. Cel mai bine este să gust. Scoateți spuma. Lasa din nou sa se raceasca la temperatura camerei si adauga pectina. Se agită în timp ce se fierbe la foc mic. Așteptați până devine groasă și turnați suc de lămâie.

Înainte de înfundare, tratați conservele cu apă clocotită pentru sterilizare. Capacele sunt de asemenea coborâte în apă fierbinte timp de câteva minute pentru o răsucire ușoară.

Dulceata de papadie cu lamaie si portocale

ingrediente:

• 250-300 de flori de păpădie.
• 1,5 litri de apă.
• 1 lamaie.
• 2 portocale.
• 750 g zahăr pe cutie.

Coajați portocalele și lămâile și clătiți. Clătiți păpădia și lăsați să se usuce. Pune toate ingredientele într-un bol, adaugă apă și gătește timp de o oră. După filtrare. Adăugați zahăr în cantitatea rezultată de bulion (aveți grijă să încercați), turnați sucul de lămâie și gătiți încă o oră la foc mic, amestecând ocazional. Se răcește și se toarnă în borcane.

Dulceata cu frunze de cirese

ingrediente:

• Păpădia - 500 bucăți.
• 1,5 litri de apă fiartă.
• 2 lamai.
• 12-15 frunze de cires.
• Zahar - 1,5 kg.

Adăugați frunze de cireș și lămâie feliată în florile pre-uscate, fără a se separa de coajă. Pune tigaia cu ingredientele la foc mediu și gătește o oră. După ce se răcește și se lasă să se prepară o zi.Se strecoară prin cheesecloth și se gătește din nou, adăugând treptat zahăr. Asigurați-vă că încercați. După fierbere, se reduce căldura și se gătește încă o oră. Coerența trebuie să fie vâscoasă. Se răcește și se toarnă în borcane.

Rețetă fără gătit

ingrediente:

• Păpădia (cu tulpini) - 400 de bucăți.
• 50 de grame de miere.

Această metodă este cea mai utilă, deoarece absolut toate vitaminele rămân în flori. Înmuiați păpădile cu tulpini timp de o zi în apă. Apoi strecurați și macinați într-o mașină de tocat carne. Apoi transferați amestecul în recipient și turnați miere. Păstrați-l sub un capac închis 12-24 ore. Periodic, gemul trebuie agitat. După aceea, tratamentul poate fi păstrat la frigider și adăugat calm în ceai sau consumat în formă pură.

Păpădie de condimente

ingrediente:

• Păpădia - 400-500 bucăți.
• 1 litru de apă fiartă.
• 1 lamaie.
• Rădăcina de ghimbir
• 2 stele anason stelat.
• 1,5 kilograme de zahăr.

Turnați păpădia, ghimbirul, anasonul stelar și lămâia cu coaja în apă. Puneți aragazul și dați la fiert, apoi mai fierbeți zece minute. În continuare, răciți bulionul și lăsați o noapte. Se strecoară și se strecoară florile. Se pune din nou pe foc și se adaugă zahăr, amestecând în același timp. Se gătește siropul rezultat la fierbere la foc mediu și după încă o jumătate de oră la foc mic. După ce se toarnă în borcane pregătite, respectând regulile.

Dulceata de păpădie într-un aragaz lent

ingrediente:

• 100-200 păpădie.
• 300 de grame de zahăr.
• Un pahar cu apă.
• O jumătate de lămâie

Se toarnă apă și zahăr în vasul multicooker, se amestecă. Rulați programul de gătit cu gem și așteptați ca zahărul să se dizolve complet. În acest moment, selectați florile din tulpini și clătiți. Lăsați excesul de umiditate să se scurgă. Adăugați păpădie în sirop și gătiți într-un aragaz lent încă 20 de minute. După ce a plecat o noapte. A doua zi, gemul se va îngroșa, trebuie filtrat prin cheesecloth. Apoi turnați din nou în vasul multicookerului și gătiți timp de 15 minute, adăugând suc de lămâie. Turnați tratamentul fierbinte în borcane și lăsați să se răcească.

Dulceata de papadie fara zahar si gatit

ingrediente:

• Păpădia - 300-400 bucăți (posibil cu frunze și picioare).
• Miere lichidă.
• Rădăcina de ghimbir - 2 centimetri.
• Zestă de lămâie de o lămâie.
• Sucul de jumătate de lămâie.

Pentru a curăța florile colectate de gunoi și insecte. Puneți într-un borcan, lăsând loc pentru miere. Adăugați borcanul coaja de lămâie, sucul și ghimbirul tocat fin. După turnarea mierii până când toate ingredientele sunt complet acoperite. Se agită pentru a amesteca alimentele și se lasă o zi. Păstrați într-un loc întunecat timp de trei săptămâni. După expirare, se strecoară și se toarnă în borcane.

Dulceata de papadie cu ace de pin si menta

ingrediente:

• 500 de păpădie.
• 25 de crenguțe de mentă.
• O mână de ace tinere.
• Zahar - 1,5 kilograme.
• 2,5 litri de apă potabilă.
• Lămâie mare și var.

Pune păpădia aleasă într-o tigaie, adaugă frunze de mentă (fără tulpini), tei tăiați fin și ace de pin în același loc. Se fierbe până se fierbe. Scoateți spuma. Insista o zi. Se strecoară apoi de câteva ori lichidul și se pune din nou pe foc. Se adaugă zahărul și se gătește încă o oră, amestecând ocazional. Gătiti timp de cel puțin două ore. Consistența ar trebui să fie foarte groasă. Se toarnă într-un borcan prelucrat.

Dandelion and Rhubarb Jam

ingrediente:

• Un kilogram de butași de rubarbă.
• 300-500 păpădie.
• 1,5 kilograme de zahăr.
• Litru de apă.

Tăiați rubarba în bucăți mici și gătiți exact 1 minut în apă clocotită. După ce se răcește brusc cu apă rece. Separat, faceți sirop din zahăr și apă (gătiți aproximativ o oră, înainte de a fierbe). Într-o tigaie separată, amestecați rubarba, păpădia și siropul. Gatiti din nou la fiert. Gustul acestei gemuri este neobișnuit datorită rubarbei acre. O astfel de rețetă va ajuta întotdeauna persoanele cu probleme gastro-intestinale.

Dulceata de papadie si petala de trandafir

ingrediente:

• 100 de petale de trandafir (uscate sau proaspete).
• 400 de flori de păpădie (uscate sau proaspete).
• 1 kilogram de zahăr.
• Lămâie mare.
• Un pahar cu apă.

Separat se prepară siropul de zahăr: se amestecă apa și zahărul și se aduce la fierbere. Adăugați petale și păpădie, amestecați. După amestec, lăsați peste noapte. După expirarea timpului, reîncălziți tigaia și adăugați sucul de lămâie. Se fierbe la fierbere, se strecoară de 2-3 ori și se toarnă în bănci.

Păpădie și dulceață de nuci

ingrediente:

• 500 de flori.
• 2 lamai mari.
• Rădăcina de ghimbir
• 1,5 cani nuci sau migdale tocate.
• 2 kg de zahăr.
• Badian - 2-3 stele.
• 2 litri de apă.

Flori limpezi de la locuitori pământeni și resturi. Se amestecă cu ghimbirul tocat, anasonul stelar și lămâia. Se toarnă în apă și se aduce la fierbere. Insista într-o noapte. Dimineața, se strecoară și se strecoară bine toate ingredientele. Se toarnă nuci și zahăr. Se fierbe din nou amestecul rezultat și se toarnă în borcane.

Fast Dandelion Jam

ingrediente:

• 400 de bucăți de pălării de păpădie.
• 1 kilogram de zahăr.
• 1 litru de apă.

Sortează florile, dar nu clătește, pune într-o tigaie cu apă. Se toarnă treptat zahărul, se lasă să fiarbă. Amestecați bine și gătiți încă 20 de minute. Dacă doriți, încordați și turnați în borcane sterilizate.

Dulceata de papadie si pectina (pentru profesionisti)

Această rețetă este complicată datorită procesului pe termen lung, precum și a mai multor etape de gătit. Dar aceasta este cea mai bună opțiune pentru tratament!

ingrediente:

• 400 de flori de păpădie.
• 3-4 pliculețe de pectină.
• 1,5 kilograme de zahăr.
• 2 litri de apă.
• 1 lămâie mică.

1. Colectați flori, separate de excesul de părți verzi, clătiți. Puneți într-o tigaie și turnați apă răcită, fiartă. Se fierbe amestecul rezultat și se fierbe la foc mic încă 10 minute. Se acoperă cu un prosop și se lasă timp de 12 ore.
2. Se strecoară lichidul de 2-3 ori. Încălziți apa rezultată și adăugați zahăr, amestecați bine. După dizolvarea completă, gătiți încă 15 minute. După ce a lăsat să se răcească.
3. Pune din nou soba și adaugă pectină, amestecă ușor până se îngroașă. Stoarceți sucul de la lămâie. Se toarnă în bănci. Păstrați într-un loc răcoros.

Reguli de bază de rotire

Înainte de a turna gem în borcan, acesta trebuie sterilizat prin opărirea sau stropirea cu apă clocotită. Cu toate acestea, recipientul nu trebuie în niciun caz să fie umed! Înainte de a învârti borcanele, așezați-le cu capul în jos pe hârtie și așteptați până când este complet uscat. Puteți, desigur, să recurgeți la un cuptor cu microunde, uscător de păr și cuptor pentru a accelera procesul.

O mulțime de confuzii pot crea de asemenea acoperiri. Rețeta bunicii spune că se poate folosi doar staniu. Acum, cele vid sunt populare. Vom dezvălui câteva secrete. Capacele sunt mai bune să ia „alb”, au un risc mai mic de oxidare (nu trebuie deformate) sau răsucire specială. În magazin pot sfătui pe cele cu vacuum, vor dura mult timp și de încredere și este ușor să le rotiți.

Dacă blocajul nu este destinat depozitării îndelungate, vor acoperi capacele din plastic. Dar și aici, pericolul a pândit. Dintr-o cantitate mare de zahăr, aceste capace se umflă rapid, așa că ar trebui să puneți câteva straturi de hârtie (dar nu ziare) pe borcan înainte de a răsuci.

Dar sucul de lămâie sau acidul citric nu este deloc adăugat pentru piquancy. Un mediu acid va salva răsucirile dulci de mucegai. Un rol important îl are densitatea gemului. Cu cât este mai groasă, cu atât va rezista mai mult pe un raft.

Ce să faci cu gemul stricat

Dulceața este probabil să fermenteze din cauza lipsei de zahăr, care acționează ca un conservant natural. Dar nu te supăra înainte de timp! Munca grea poate fi încă salvată.

1. Deliciul stricat trebuie pus la foc mediu și dus la fierbere. Adăugați treptat aproximativ 50-100 de grame de zahăr pe kilogramul de gem. Îndepărtați spuma, repetați procesul de blocare.
2. Dacă dulceața este invers, supărată, puneți borcanele în apă caldă și duceți la fierbere, când zahărul s-a topit complet, adăugați o linguriță de suc de lămâie.
3. Mucegaiul aduce încă multe probleme. Este mai dificil să scapi de ea. Cel mai adesea, cauza gemului stricat este o încălcare a procesului de înfundare (umiditate, nu sunt complet închise cutii și aer în interior) și de gătit (siropul gătit, zahăr insolubil). În acest caz, deschideți borcanul și îndepărtați cu atenție stratul mucegai. Ștergeți apoi gâtul borcanului și închideți din nou. Trebuie să-l utilizați imediat, dar ar fi mai bine să-l trimiteți la coacere sau să îl utilizați ca substitut pentru zahăr.

Unde se păstrează gemul

Pivnița, desigur, este locul în care conservele sunt învelite într-o pătură de lână. Dar nu orice gazdă are un astfel de loc! Dulceața poate fi păstrată și la frigider, pe raftul cel mai jos, departe de congelator.

Este important ca temperatura să nu depășească 10-12 grade Celsius. Dacă procesul de centrifugare este efectuat corect, atunci blocajul este destul de simplu în cămară.

Perioada de valabilitate a unui produs dulce este de obicei de trei ani. Abia după aceasta, procesele de fermentare încep. Dar dacă aceasta este gem cu pietre, atunci trebuie să aveți timp pentru a o folosi timp de șase luni. Există un pericol în acidul hidrician, care după 5-7 luni începe să se răspândească foarte mult.

Cum se utilizează Dandelion Jam

1. Pentru persoanele cu ciroză diagnosticată, trebuie să beți cel puțin cinci pahare de apă caldă sau ceai cu trei linguri de gem de păpădie. Puteți adăuga, de asemenea, mușețel, iasomie și ciulin de lapte pentru un efect mai bun.
2. Dacă inima este obraznică și vasele pierd teren, ar trebui să mâncați o linguriță de gem pe stomacul gol timp de două săptămâni. Într-o lună, rezolvați rezultatul cu un alt curs.
3. Cu bronșită și pneumonie, gemul de păpădie este pur și simplu de neînlocuit. Ar trebui să fie luată o lingură după fiecare masă și, de asemenea, adăugată la ceai în loc de zahăr timp de zece zile.
4. Pentru femeile însărcinate, acest gem este obligatoriu. Bogat în minerale și vitamine, afectează favorabil fătul și mama. Dulceața este recomandată să luați o linguriță în ceai. Doza maximă nu este mai mare de trei linguri în forma lor pură.

Contraindicații

În general, dulceața de păpădie este inofensivă, întrebarea este doar în cantități. Dacă mănânci prea mult, poți câștiga cu ușurință probleme cu dinții, o erupție cutanată și diateză din dulciuri. Persoanele cu diabet și supraponderale vor trebui să se abțină de la tratamente.

Persoanele cu probleme endocrine ar trebui să fie, de asemenea, atenționate. Conținutul ridicat de iod din gem poate avea un efect deplorabil asupra sănătății. O alergie la polen îți poate strica viața, același lucru se aplică și intoleranței individuale la componentele gemului. Nefericit și oameni cu tensiune arterială scăzută.

Fapte interesante despre păpădie

1. A existat o perioadă în istorie, când antreprenorii nu știau despre arborele de cauciuc și păpădii dezvoltate special care conține cauciuc în rădăcinile pentru producerea cauciucului.
2. Nu este surprinzător faptul că celebra carte a lui Ray Braedbury „Dandelion Wine” este dedicată acestor flori, din care, mai recent, vinul de sănătate a fost produs peste tot.
3. Păpădia este o buruiană uimitoare din care este greu să scapi. Chiar și dintr-un sistem rădăcină deteriorat, o populație întreagă poate crește înapoi.
4. În timpul celui de-al doilea război mondial, germanii au prăjit rădăcinile de păpădie și au preparat „cafea”. Gustul nu a fost mai rău decât o băutură naturală!
5. Păpădia are un ceas biologic precis. Se deschid la șase dimineața și se închid la trei după-amiaza.
6. În Caucaz crește o specie unică de păpădie cu petale violet.
7. În Belgia, pot fi oferite pastă de păpădie sau chiar bere.
8. Chinezii au fost descoperitorii păpădilor. Au folosit floarea în medicină, iar frunzele și tulpinile în salate și supe. Până acum, în Regatul Mijlociu aceasta nu este o plantă, ci o legumă.
9. În Rusia, fetele tinere și-au așezat flori sub perne pentru a îndepărta spiritele rele și veștile rele. Poate că culoarea strălucitoare a verii a jucat un rol magic.
10. Există un fel special de păpădie alba-galbenă, care crește doar pe teritoriul Peninsulei Kola. Această specie este listată în Cartea Roșie.
11. Grecii antici credeau că cu ajutorul păpădilor poți scăpa de pistrui și pete de vârstă.

Astăzi, păpădia este uitată pe nedrept.Această plantă a salvat mai multe vieți în istorie și va salva multe altele în viitor! Oamenii ar trebui să ia un exemplu din partea chinezilor, care încă respectă tradițiile strămoșilor lor și, împreună cu realizările unei societăți industriale, nu renunță la cunoașterea trecutului, ci îmbină corect ambele metode de tratament.