Physalis Jam: 5 receptov

Džem z Physalis sa môže javiť ako exotický kvôli svojej hlavnej zložke - ovocia rastliny physalis, pripomínajúce vzhľad cherry paradajok. Jeho distribúcia a sláva prišla do Ruska až v povojnovom období, ale mnohí doteraz nevedia, o aký druh rastlín ide. Výrobky z physalis nie je možné nájsť v každom obchode a džem z neho je spravidla niečo ako fikcia. Ovocie sa používa viac ako dekoratívny prvok pri varení (najmä ako ozdoba na tortu).

Avšak, physalis jam je a je ľahké ho vyrobiť doma. Popularita sa pomaly začína zvyšovať a nie bez pomoci súčasného spôsobu zdravého stravovania - nie je možné poprieť výhody a užitočnosť ovocia a všetkých jedál z neho pripravených.

Mnoho ľudí bude mať radi jasnú farbu džemu - pripomína slnečný jantár alebo med. Jeho chuť sa môže zdať nezvyčajná - sladká s pikantnou kyslosťou namiesto sladko sladkej. Džem Physalis sa vďaka svojej nenápadnej sladkosti môže stať jednoduchým zákuskom, nie je potrebné ho zasekávať niečo neutrálne - vafle alebo sušienky.

Zloženie a obsah kalórií

Jednoduchý džem pozostáva iba z 3 ingrediencií. To sú plody samotného Physalis, cukor a voda. Ak je to potrebné, niektoré ženy v domácnosti pridávajú korenie a aromatické bylinky (napríklad škorica, koriander, klinček alebo mäta). Doplnok vo forme iného ovocia a bobúľ, a niekedy dokonca aj zeleniny, nepoškodí chuť.

Na džemy používajte dva druhy physalis - zeleninu a bobule. Z rastlinného zákusku sa ukáže pikantná horkosť, skutoční labužníci to ocenia. Toto je možné korigovať rôznymi prísadami alebo napríklad citrusovými plodmi (pomarančmi a mandarínkami). Malé plody bobule physalis dodávajú džemu sladkú chuť (niekedy sladkú a kyslú, všetko záleží na použitej odrode). Je známejší, jeho chuť je podobná dezertu jahôd a ananásu.

Džem nie je bohatý na bielkoviny a tuky - jednoducho nemajú kam prísť. Hlavnou zložkou - ovocím Physalis - je nízkokalorická. Na 100 g je iba 53 kcal a sú to hlavne uhľohydráty. Pomer BZHU je 1: 1: 28. Je však potrebné si uvedomiť, že kalorický obsah džemu priamo závisí od množstva pridaného cukru. Preto čím sladší je taký produkt, tým viac kcal obsahuje. Pripravený džem bude obsahovať 283 kcal a polovica dennej potreby pokryje celá nádoba s objemom 500 ml.

Prečo užitočné džem Physalis

Džem Physalis nemá liečivé vlastnosti horšie ako malinový džem, ktorý je všetkým známy. Môže pomôcť s prechladnutím, kašľom, bolesťami v hrdle a dokonca aj s abscesom. To všetko vďaka bohatej nutričnej hodnote - je určovaná vitamínmi A, C a skupiny B, fosforom, vápnikom a ďalšími užitočnými makro a mikroelementmi.

Physalis Jam obsahuje užitočné organické kyseliny (askorbové, jantárové a iné), antioxidačné látky, fenoly a glukózu. Pektíny pomôžu pri budovaní kostného tkaniva.

Je to vynikajúci diuretikum a pomáha nielen znižovať riziko vzniku kameňov v močovom ústrojenstve, ale zbavuje sa aj tých existujúcich.

Systematické používanie výrobkov z Physalis zabezpečí príjem potrebných látok pre organizmus, normalizuje jeho činnosť a chráni pred škodlivými faktormi.

1. Nachladnutie. Vitamín C má hlavný účinok - jeho obsah v Physalis je dvakrát toľko ako v citróne a je porovnateľný iba so šípkami.Kyselina askorbová obsiahnutá v džeme priaznivo ovplyvňuje organizmus, posilňuje imunitu a má neutralizačný účinok na bežný studený vírus. Napríklad v Číne sa Physalis samotný a jeho produkty už dlho používajú ako liek proti chrípke.
2. Zdravie očí. Džem Physalis nie je horší ako mrkva a čučoriedky s obsahom vitamínu A a karotenoidy podporujú zdravie očí. Pravidelné používanie takého produktu pomáha zväčšiť rozsah videnia a zväčšiť jeho kontrast.
3. Protizápalový účinok. Ako viete, určitý zápal v tele môže spôsobiť vážne ochorenia. Antioxidanty, ktoré sa nachádzajú vo výrobkoch physalis, môžu pomôcť v boji proti zápalom v tele a zlepšiť celkové zdravie. Ich účinok sa rozširuje na bežné bolesti svalov a zápaly krvných ciev a srdcové choroby. Preto je Physalis jam veľmi užitočný pre ľudí trpiacich hypertenziou.
4. Posilnenie nervového systému. Je dokázané, že vitamíny B majú priaznivý vplyv na nervový systém a pomáhajú telu chrániť nervové bunky pred dráždivými faktormi. Zdravý nervový systém je zdravý organizmus ako celok, pretože prostredníctvom neho sa vykonáva väčšina funkcií tela.
5. Sacharidové bohatstvo. Vysoký obsah uhľohydrátov vám umožní rýchlo získať dostatok a nemusíte veľa jesť. Preto je džem Physalis (najmä s minimálnym obsahom cukru) vynikajúcim produktom pre správnu a zdravú výživu, ktorej použitie nepoškodzuje postavu a hmotnosť.
6. Boj proti rakovinovým bunkám. Antioxidanty môžu bojovať proti rakovine. Produkty Physalis tiež obsahujú jedinečné živiny, ktoré spomaľujú rast rakovinových buniek. Preto sa jedlo z týchto plodov odporúča používať ako na prevenciu, tak na obnovu tela počas chemoterapie.
7. Starostlivosť o nastávajúce matky. Najdôležitejším stopovým prvkom na udržanie tehotenstva je železo, ktoré je bohaté na lekvár Physalis. Zvyčajná denná potreba železa pre tehotné ženy je asi 27 mg. Potreba tohto ochorenia sa zvyšuje z dôvodu možného výskytu anémie u nastávajúcich matiek - počas tehotenstva to často nestačí kvôli vývoju plodu. Preto je dôležité pomôcť telu zabezpečiť ďalšiu spotrebu potravín bohatých na tento stopový prvok. Physalis jam je jedným z takýchto asistentov. Niekoľko polievkových lyžíc môže pokryť polovicu dennej potreby železa.
8. Liečba cukrovky. Džem Physalis neobsahuje cholesterol a uhľohydráty, ktoré obsahuje, prakticky neovplyvňujú hladinu glukózy v krvi. Preto taký sladký dezert nepoškodí zdravie ľudí s cukrovkou.
9. Zníženie rizika degeneratívnych chorôb. Degeneratívne ochorenia zahŕňajú aterosklerózu, artritídu, sklerózu a ďalšie ochorenia spojené s negatívnymi zmenami v bunkách pod vplyvom voľných radikálov v tele. Vitamín A, prírodný liek, ktorý sa nerozpadá ani pri varení, pomáha minimalizovať riziko chorôb.
10. Zachovanie mládeže. Vyššie uvedené radikály urýchľujú proces starnutia pokožky. V tomto prípade opäť prichádzajú do boja antioxidanty. Pomáhať im - meď, ktorá robí pokožku pružnejšou, zlepšuje jej štruktúru. Meď v džeme navyše pomôže zbaviť sa škvŕn a zastaviť predčasné starnutie pokožky.
11. Zlepšenie trávenia. Džem vyrobený zo zeleniny physalis je skladom vlákniny. Má priaznivý vplyv na fungovanie gastrointestinálneho traktu, zlepšuje tráviaci proces a odstraňuje nadúvanie a plynatosť.

Kontraindikácie pre spotrebu

Hlavnou kontraindikáciou pri konzumácii lekváru physalis je individuálna intolerancia ovocia. Odporúča sa začať jedením iba dvoch čajových lyžičiek, aby ste predišli nepríjemným situáciám a nepoškodili vaše telo. Ak sa neobjavia žiadne vedľajšie účinky, nebudete sa báť použiť džem vo veľkých množstvách.

Okrem možných alergických reakcií sa neodporúča používať džem vo veľkých množstvách pre ľudí trpiacich pálením záhy, gastritídou alebo žalúdočnými vredmi. Vysoká kyslosť produktu iba zhoršuje situáciu s gastrointestinálnym traktom. Preto nezabudnite, že aj dobro by malo byť umiernené.

Ako si vybrať physalis pre jam

Je potrebné venovať väčšiu pozornosť tomu, čo physalis použiť na výrobu džemu. Na tento účel sa používajú iba jedlé druhy - zelenina a bobule (alebo jahody). Podobne ako iní predstavitelia rodu nočníkov, nezrelé plody Physalis môžu spôsobovať alergické reakcie a niekedy sú úplne jedovaté.

Na výrobu džemu nepoužívajte zelené ovocie, pretože stále obsahuje solanín. Bobule by mali byť jasne žlté alebo oranžové a okolitá škrupina vo forme čínskeho lucerny by mala byť suchá a prasknutá (tieto faktory spoľahlivo naznačujú, že je Physalis pripravený na zber). Ďalšou charakteristickou črtou je chuť - jedlé plody Physalis sú veľmi horké.

Predtým, ako začnete variť ovocie, musíte ich dobre ošetriť vriacou vodou. Takáto operácia uvoľní ich povrch lepivej fólie, ktorá zostala z vonkajšieho plášťa. Sama osebe je neškodná, ale veľmi poškodzuje chuť hotového výrobku - kvôli nepríjemnosti bude nepríjemná.

Z tohto dôvodu bude mať džem z vyzretého Physalis jantárový odtieň a sladkokyslou chuť. Sú to tieto príznaky, ktoré pomôžu určiť, že produkt bude prospešný iba pre telo.

Ako vyrobiť Physalis jam: recepty

Physalis jam bez varu

Tento spôsob pečenia si zachováva užitočnejšie vlastnosti v hotovom jedle z dôvodu nedostatočného tepelného spracovania.

Na zaseknutie budete potrebovať:

• ovocie physalis - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg.

Príprava:

1. Plody Physalis potrebujú predbežnú prípravu - musia sa dôkladne umyť v horúcej vode. To je nevyhnutné na odstránenie lepivej látky z povrchu ovocia.
2. Po umytí vložte Physalis na malé kúsky a vložte do hrnca (alebo iného hlbokého obalu).
3. Pridajte nasekaný physalis cukor. Po dôkladnom premiešaní nechajte budúci džem niekoľko hodín pri izbovej teplote, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Tento džem sa dá zvinúť do pohárov alebo len uložiť do chladničky.

Poznámka: podľa potreby je možné do džemu pridať rôzne korenie - škoricu, citrusovú kôru alebo klinček.

Physalis Jam so škoricou

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• bobule physalis - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• pitná voda - 500 ml;
• kyselina citrónová - 1 g;
• mletá škorica - 1 lyžička (namiesto mletej škorice si môžete vziať 1 palicu).

Varenie Jam:

1. Aby ste odstránili lepiaci film z povrchu Physalis, musíte bobule opláchnuť horúcou vodou a ponechať ich vo vriacej vode 3 minúty.
2. Po požadovanom čase vypustite vodu a nakrájajte ovocie na 4 časti - rýchlejšie zmäknú. Ak chcete džem s veľkými bobuľami, nemusíte ich rezať. Stačí ich prepichnúť špáradlom, aby sa do nich sirup dostal počas procesu varenia.
3. Pred varením je potrebné pripraviť sirup - v hrnci zmiešajte vodu, cukor, kyselinu citrónovú a škoricu a varte 10 minút.
4. Pridajte do sirupu physalis a varte na miernom ohni 20 minút za stáleho miešania.Po vypnutí ohňa zaseknite džem vekom a ochladte na izbovú teplotu.
5. Po ochladení sa zmes opäť varí asi 30 minút a plechovky sa zohrejú horúco.
6. Po otočení pohárov ich dajte hore na tienisté miesto.

Poznámka: ak sa v prípravku použila škorica, musí sa po prvom varení vytiahnuť.

Ak necháte džem vychladnúť celú noc - je lepšie vylúhovať.

Physalis džem s jablkami a hruškami

Ingrediencie pre džem:

• bobule Physalis - 1 kg;
• hruška - 1 kg;
• jablká - 1 kg;
• granulovaný cukor - 0,5 kg;
• voda - 500 ml;
• kyselina citrónová - 1 g;
• mletá škorica - 1 lyžička (namiesto mletej škorice si môžete vziať 1 palicu).

Nezabudnite bobule opláchnuť pred ich použitím pod horúcou vodou, kým sa zvyšky lepidla neodstránia z povrchu Physalis.

Príprava:

1. Pred varením je potrebné pripraviť sirup - v hrnci zmiešajte vodu, cukor, kyselinu citrónovú a škoricu a varte 10 minút.
2. Ošúpajte jablká a hrušky a nakrájajte na malé kúsky, pomocou špáradla urobte vpichy do svalu.
3. Do sirupu pridajte physalis a ovocie a varte na miernom ohni 20 minút za stáleho miešania. Po odstránení zaseknutého papiera z tepla a vychladnutí.
4. Keď sa džem vychladne na izbovú teplotu, varte ho znova po dobu 20 minút a distribuujte ho horúco do pohárov.
5. Ochladené uzavreté plechovky hore nohami na tmavom mieste. Niektoré ženy v domácnosti zakrývajú kontajnery uterákom - predpokladá sa, že týmto spôsobom sa džem ešte lepšie sterilizuje.

Liečivý Physalis Jam s citrusom a zázvorom

Tento džem je skutočnou ranou vírusu pomocou vitamínu C. Bude užitočné pre každú domácnosť, ak bude chorá domácnosť, ale nechcú piť horkú medicínu.

Pre džem potrebujete:

• physalis (odroda bobúľ) - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 250 ml;
• citrón - 1 ks;
• oranžová - 1 ks;
• zázvor - 30 g (koreň).

Príprava:

1. Physalis dôkladne opláchnite z voskového filmu na povrchu a potom ovocie držte 3 minúty vo vriacej vode.
2. Po požadovanom čase vypustite vodu a ovocie prepichnite špáradlom.
3. Zázvor nakrájaný na malé plátky. Lúpajte citrusové ovocie a mleté ​​spolu so zázvorom do stavu pyré.
4. Physalis zmiešajte s vodou v panvici a varte do varu. Keď voda začne vrieť, povarte ju 5-10 minút a pridajte zázvorovo-citrusovú hmotu. Varte ďalších 10 minút, potom vypnite ohrev, džem zakryte vekom a nechajte vychladnúť.
5. Po ochladení je potrebné opakované varenie - džem sa musí variť ešte 10 minút 2-krát, potom sa môže zohriať v nádobách v horúcej forme.
6. Po otočení plechovky prevráťte a vložte na tmavé miesto na ochladenie.

Physalis džem so cuketou

V tomto recepte je lepšie použiť rastlinný physalis. Džem je veľmi chutný a chutný. Je veľmi ťažké pochopiť, ktoré zložky sú súčasťou kompozície.

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• physalis - 0,5 kg;
• cukor - 2,5 kg;
• voda - 250 ml;
• cuketa - 1 kg;
• citrón - 1 ks. (alebo kyselina citrónová - 1 g).

Príprava:

1. Po umytí spolu s cukinou rozdrvte physalis do stavu pyré.
2. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte.
3. Nechajte zmes niekoľko hodín pri izbovej teplote, aby sa džem lepšie vylúhoval.
4. Po čase dajte džem na oheň a varte ho za stáleho miešania po dobu 30 minút. Pridajte citrónovú šťavu (alebo kyselinu citrónovú) a varte ďalších 5 minút.
5. Po dokončení jam môže byť presunutý do brehu na rotáciu.
6. Poháre horúceho džemu otočte hore dnom a ochladte na izbovú teplotu.

Pravidlá ukladania zaseknutého papiera

„Správny“ džem Physalis môže stáť dlhý čas v skrinke a môže sa skladovať niekoľko sezón s inými zákrutami, ak sa pri jeho príprave dodržiavajú určité podmienky:

1. Je potrebné prísne dodržiavať všetky body receptu a neznižovať čas varenia, aj keď sa zdá, že džem už dosiahol požadovanú konzistenciu. Pamätajte, že teplota dosiahnutá počas tohto tepelného spracovania (72 ° C) negatívne ovplyvňuje nepriaznivú mikroflóru - za takýchto podmienok jednoducho zomrie.
2. Nádoby a viečka na skrútenie musia byť sterilizované.Proces sterilizácie sa nelíši od varenia - stačí umiestniť plechovky a viečka do nádoby s vriacou vodou na 5 minút. Tento čas stačí na sterilizáciu nádoby.
3. Neotvorenú nádobu džemu skladujte na mieste chránenom pred slnečným žiarením a nízkou vlhkosťou (do 80%). Teplota v miestnosti nesmie klesnúť pod 0 ° C a stúpnuť nad 25 ° C. Takéto podmienky nielen zachovajú samotný džem, ale aj všetky prospešné látky v ňom obsiahnuté.

Otvorená nádoba sa musí uchovávať v chladničke a nesmie sa tam uchovávať dlhšie ako týždeň, pretože džem je vynikajúcim prostredím pre vývoj rôznych baktérií, ktoré môžu spôsobiť nebezpečné choroby (napríklad tetanus).

Zaujímavé fakty o physalis

1. Ovocie Physalis sa môže používať namiesto paradajok. Sú ideálne pre šalát. Pretože sú si veľmi podobné, mnohí si tento rozdiel nevšimnú okamžite.
2. Ako aróma sa používa odroda bobule Physalis. Ovocie sa namiesto ochucovania suší a pridáva do výrobkov. Sladká pachuť s horkou pachutí sa môže zdať zaujímavá a vďaka pridaniu sa dlho známe jedlo stáva novým.
3. Vodná tinktúra physalis pomôže zmierniť opuchy a modriny - stačí urobiť obklad.
4. Physalis sa môže pridávať počas konzervovania nakladaných uhoriek, paradajok a kapusty.
5. V Číne je lahodná omáčka vyrobená z physalis, ktorá sa podáva spolu s morskými plodmi.
6. Existuje určitý druh physalis, ktorý sa používa špecificky na džemy kvôli vysokému obsahu pektínu. Hovorí sa tomu - jam stupeň.
7. Názov „physalis“ pochádza z gréckeho slova „physo“, to je opuchnuté. Toto meno dostal kvôli zvláštnostiam rastu ovocia a škrupiny.
8. To je veril, že dekoratívne physalis vo forme herbára bude vyhnať zlých duchov a prinesie šťastie a prosperitu do domu.
9. Physalis bol prinesený do Ruska spolu so zemiakmi a paradajkami z Južnej Ameriky, ale rastlina nikdy nezískala popularitu (na rozdiel od svojich dvoch konkurentov).