Dandelion Jam: 13 receptov

Nezvratný pokrok a civilizácia dali ľudstvu viac ako tucet rokov života. Nedávno však lekárne a nemocnice vyzerali veľmi odlišne. Vystrašené matky chorých detí prišli k liečiteľom pre rôzne bylinky a recepty. Tradičná medicína zachránila životy ľudí, hoci v súčasnosti bola nahradená tabletkami pre akúkoľvek časť tela. Ale alternatívne metódy liečby sú stále najúspornejšie a najspoľahlivejšie! Táto publikácia sa zameria na púpava jam.

Zloženie a obsah kalórií

Tieto žlté kvety pokrývajú všetko okolo koncom jari a okrem potešenia pre druhy očí majú liečivé vlastnosti. Vzhľad tejto pochúťky je totožný s medom, ale ešte stále nechutí tak sladko.

Nutričná hodnota výrobku je 191 kcal na 100 g. Tieto čísla sú spôsobené skutočnosťou, že samotná púpava je horká, preto je potrebné veľké množstvo cukru. Všeobecne je zloženie rovnaké ako v prípade iných džemov: voda, púpavy (v tomto prípade), cukor a kyselina citrónová.

Čo je užitočné púpava jam?

Zoznam užitočných vlastností tejto rastliny je skutočne pôsobivý:

1. Po prvé, žltá farba rastliny priťahuje pozornosť, čo naznačuje bohatú zásobu vitamínu C. Mimochodom, s hepatitídou, odporúčajú jam z tejto rastliny.
2. Okrem toho rastlina obsahuje vitamíny skupín A a B, ako aj sodík, meď, železo, horčík a draslík. Mnohé z týchto minerálov môžu nielen zlepšiť fyzické zdravie, ale aj duševné schopnosti.
3. Ľudia s chorými nervami a gastrointestinálnymi problémami najčastejšie hľadajú púpavy. Čaj s týmto džemom má upokojujúci účinok na nervový systém, pomáha v boji proti úzkosti a nespavosti.
4. Rastlina spomaľuje tvorbu žlče, ktorá je užitočná pri hemoroidoch.
5. Lekári sami radia púpava jam na liečbu kĺbov. A toto nie je fikcia, tradičná medicína môže poraziť artritídu, dnu a reumatizmus.
6. Jam tiež normalizuje kyslosť pri gastritíde a pankreatitíde, používa sa ako mierne preháňadlo. Prispieva to k dobrému metabolizmu, čistej pokožke a vynikajúcej chuti do jedla. V dôsledku toho môže byť džem náhradou za nezdravý cukor a môže pomôcť každému schudnúť.
7. V prípade prerušenia cyklu a bolestivej menštruácie sa džem používa ako prírodný analgetikum.
8. Produkt posilňuje srdce a krvné cievy. S chudokrvnosťou a prešívaním v hrudníku je horúci čaj s džemom oveľa krajší na pitie ako horké tablety. Púpava je schopná potlačiť zápalové procesy v tele.
9. Takýto džem je užitočný pri infekčných chorobách a dysbióze.
10. Jam sa často používa ako antialergénny liek. Polievková lyžica dospelých na lačný žalúdok každé ráno postačuje na prevenciu alergií. Hlavnými milovníkmi sladkostí - deťmi - je lepšie šetriť pred zubným kazom a dať čajovú lyžičku, produkt rozriediť vodou.

Ako zbierať púpavy na džem

Vrchol kvitnúcich púpav spadá do obdobia od apríla do októbra. Aj tento podnik má však svoje jemné jemnosti a tajomstvá. Najlepšie je ísť na zhromaždenie v máji, keď je veľa kvetov a sú úplne zrelé.

Je úžasné, keby v predvečer nepršalo a deň sa ukázal byť slnečno.Svetlo ani úsvit by sa nemali zobudiť, v tejto dobe budú kvety pravdepodobne stále zatvorené.

Musíte si vybrať púpavy s veľkým klobúkom, svetlou farbou, bez hmyzu, ktorý môže prenášať infekcie a viditeľnými znakmi úpadku. Je tiež potrebné venovať pozornosť vzhľadu lúky (iba z nej môžete zbierať púpavy, ale nie z tratí a nie v blízkosti priemyselného podniku). Ak sa odpadky rozptýlia a tráva je suchá, bledozelenej farby, môže byť pôda v týchto miestach otrávená toxickými chemickými látkami alebo jednoducho silne znečistená a chudobná. V tomto prípade púpavy tejto oblasti stratia všetku hodnotu a stratí sa čas.

Základné pravidlá zberu a sušenia
V prípade džemu sú potrebné iba kvetenstvo bez stonky a listov. Najdôležitejšie je odrezať kvetinu a neodtrhnúť ju rukami. Neopatrné zaobchádzanie s púpavami môže z nich odtrhnúť všetok peľ, v ktorom je uložené liečenie. Skladacie klobúky sú najlepšie v koši, aby sa nezasekli a nedeformovali sa.

Na varenie potrebujete asi 400 zdravých kvetov. Pred sušením by sa mali skontrolovať na cudzie byliny. Takže často pod púpavou napodobňujú kozie chovateľky, podkolienky a jesenné guľky. Všetky tieto kvety sa dajú rozlíšiť podľa stonky a veľkosti.

V prípade sušenia musíte konať rýchlo, pretože rezané kvety hnijú veľmi rýchlo. Púpavy sa nemusia umývať, ale kladú sa iba na elektrické sušiče alebo na miesto pod spáleným slnkom (v druhom prípade by mali zozbierané kvety ležať pod slnkom najmenej týždeň).

Pre správne sušenie je potrebná teplota 42 až 55 stupňov Celzia. Po vysušení sa klobúky stávajú krehkými. Je však možné pochopiť, či sa všetko robí správne. Ak sa kvet stlačený v rukách okamžite rozpadol, teplota bola príliš vysoká a rastlina stratila svoje živiny. Nezúfajte, neznamená to vždy porážku. Jemné zvlhčovanie sprejom môže obnoviť väčšinu kvetináčov života.

Sušené čiapky by sa mali starostlivo premiestniť do sklenených alebo zapečatených papierových obalov a uchovávať na chladnom a tmavom mieste. Skladovateľnosť je až tri roky.

Ako variť púpava jam: recepty

Tradičný spôsob varenia

zloženie:

• Púpava kvety (od 400 kusov).
• 1,5 litra vody.
• Cukor - 1,5 kilogramu.
• Šťava z jedného citróna alebo 2 lyžice. kyselina citrónová.
• Pektín (pravidelné zahusťovadlo v každom obchode) - 1 polievková lyžica.

Opláchnite púpavy studenou vodou a nechajte nadbytočnú vlhkosť odtiecť. Po kontrole, či neobsahujú nadbytočné časti (listy, stonky), nakrájajte. Dajte kvety na panvicu a varte 5-10 minút až do varu. Po vývare vychladnite a nechajte jeden deň na pokoji. Potom namočte tekutinu a uvarte džem. Keď tinktúra vrie, pridajte do nej cukor a dôkladne premiešajte. Najlepšie je ochutnať. Odstráňte penu. Nechajte znovu vychladnúť na teplotu miestnosti a pridajte pektín. Miešajte za súčasného varenia na miernom ohni. Počkajte, kým nezhoustne a nalejte do citrónovej šťavy.

Pred upchaním plechovky ošetrite vriacou vodou na sterilizáciu. Viečka sa tiež na pár minút spustia do horúcej vody, aby sa ľahko krútili.

Púpava jam s citrónmi a pomarančmi

zloženie:

• 250 - 300 kvetov púpavy.
• 1,5 litra vody.
• 1 citrón.
• 2 pomaranče.
• 750 g cukru na plechovku.

Lúpané pomaranče a citróny a opláchnite. Opláchnite púpavy a nechajte uschnúť. Vložte všetky ingrediencie do misy, pridajte vodu a varte jednu hodinu. Po prefiltrovaní. Pridajte cukor k výslednému množstvu vývaru (nezabudnite vyskúšať), nalejte do citrónovej šťavy a varte ďalšiu hodinu pri nízkej teplote, za občasného miešania. Ochlaďte a nalejte do pohárov.

Džem s cherry listami

zloženie:

• Púpavy - 500 kusov.
• 1,5 litra prevarenej vody.
• 2 citróny.
• 12 - 15 čerešňových listov.
• Cukor - 1,5 kg.

K vopred vysušeným kvetom pridajte čerešňové listy a plátky citróna, bez toho, aby ste sa oddeľovali od šupky. Vložte panvicu s prísadami na miernu teplotu a varte jednu hodinu. Po vychladnutí nechajte jeden deň variť.Prepláchnite plátienkou a znova uvarte, postupne pridajte cukor. Určite to vyskúšajte. Po varení znížte teplotu a varte ďalšiu hodinu. Konzistencia by mala byť viskózna. Ochlaďte a nalejte do pohárov.

Recept bez varenia

zloženie:

• Púpavy (so stopkami) - 400 kusov.
• 50 gramov medu.

Táto metóda je najužitočnejšia, pretože v kvetinách zostávajú absolútne všetky vitamíny. Pampelišky namočte na jeden deň do vody. Potom stlačte a zomelte v mlynčeku na mäso. Potom zmes preneste do nádoby a nalejte med. Uchovávajte ho v uzavretom veku 12 - 24 hodín. Jam by sa mal pravidelne premiešavať. Potom je možné ošetrenie uložiť do chladničky a pokojne ho pridať k čaju alebo ho možno konzumovať v čistej forme.

Korenie Púpava

zloženie:

• Púpavy - 400 - 500 kusov.
• 1 liter prevarenej vody.
• 1 citrón.
• Ginger Root
• 2 hviezdičky badyánu.
• 1,5 kilogramu cukru.

Do vody nalejte púpavy, zázvor, badyán a citrón. Dajte na sporák a nechajte variť, potom varte ďalších desať minút. Ďalej ochladte vývar a nechajte jednu noc. Kmeň a stlačiť kvety. Opäť zapálte a pridajte cukor za súčasného miešania. Výsledný sirup varte na miernom ohni a po ďalšej polhodine pri miernom ohni. Po naliatí do pripravených pohárov postupujte podľa pravidiel.

Púpava jam v pomalom sporáku

zloženie:

• 100-200 púpav.
• 300 gramov cukru.
• Pohár vody.
• Pol citróna.

Do viacvrstvovej misky nalejte vodu a cukor, zamiešajte. Spustite program varenia džemu a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. V tomto okamihu vyberte kvety zo stoniek a opláchnite. Nechajte nadbytočnú vlhkosť odtiecť. Pridajte do sirupu púpavy a varte v pomalom hrnci ďalších 20 minút. Po odchode na jednu noc. Nasledujúci deň sa džem zahusťuje, musí sa prefiltrovať cez tenkú vrstvu. Potom znovu nalejte do misky viacvrstvového varenia a varte 15 minút, pridajte citrónovú šťavu. Nalejte horúce liečivo do pohárov a nechajte vychladnúť.

Púpava džem bez cukru a varenia

zloženie:

• Púpavy - 300 - 400 kusov (možné s listami a nohami).
• Tekutý med.
• Ginger root - 2 centimetre.
• Citrónová kôra z jedného citróna.
• Šťava z polovice citróna.

Na vyčistenie zozbieraných kvetov odpadu a hmyzu. Dajte do pohára, necháva miesto pre med. Pridajte pohár do citrónu, šťavy a jemne nasekaného zázvoru. Po naliatí medu až kým všetky ingrediencie nie sú úplne zakryté. Pretrepte, aby ste zamiešali jedlo a nechajte jeden deň. Uchovávajte na tmavom mieste po dobu troch týždňov. Po vypršaní platnosti odlejte a nalejte do pohárov.

Púpava jam s mätou a borovicovými ihlami

zloženie:

• 500 púpav.
• 25 vetvičiek mäty.
• Hrsť mladých ihiel.
• Cukor - 1,5 kilogramu.
• 2,5 litra pitnej vody.
• Veľký citrón a vápno.

Vybrané púpavy vložte do panvice, pridajte lístky mäty (bez stoniek), jemne nasekané limetky a ihličie. Varte do varu. Odstráňte penu. Trvajte na tom. Potom tekutinu niekoľkokrát namažte a znova zapaľujte. Pridajte cukor a varte ďalšiu hodinu, za občasného miešania. Varte najmenej dve hodiny. Konzistencia by mala byť veľmi hrubá. Nalejte do spracovanej nádoby.

Dandelion a rebarbora Jam

zloženie:

• Kilogram odrezkov rebarbory.
• 300 - 500 púpav.
• 1,5 kilogramu cukru.
• Liter vody.

Rebarbora nakrájajte na malé kúsky a varte presne 1 minútu vo vriacej vode. Po náhlom ochladení studenou vodou. Oddelene pripravte sirup z cukru a vody (pred varením asi hodinu varte). Na samostatnej panvici premiešajte rebarbora, púpavy a sirup. Varte znova do varu. Chuť tohto džemu je neobvyklá vďaka kyslému rebarboru. Takýto recept vždy pomôže ľuďom s gastrointestinálnymi problémami.

Púpava a džem z ružových lístkov

zloženie:

• 100 (sušených alebo čerstvých) okvetných lístkov ruží.
• 400 (sušených alebo čerstvých) kvetov púpavy.
• 1 kilogram cukru.
• Veľký citrón.
• Pohár vody.

Oddelene pripravte cukrový sirup: premiešajte vodu a cukor a privarte. Pridajte lístky a púpavy, premiešajte. Po premiešaní nechajte cez noc. Po uplynutí času panvicu znovu zohrejte a pridajte citrónovú šťavu. Varíme do varu, 2-3 krát preceďte a nalejte do banky.

Púpava a orechový džem

zloženie:

• 500 kvetov.
• 2 veľké citróny.
• Ginger Root
• 1,5 šálky nakrájaných vlašských orechov alebo mandlí.
• 2 kg cukru.
• Badian - 2 - 3 hviezdičky.
• 2 litre vody.

Vyčistite kvety od pozemských obyvateľov a zvyškov. Zmiešajte s nasekaným zázvorom, badyánom a citrónom. Nalejte vodu a privarte. Trvajte na tom, jednu noc. V dopoludňajších hodinách všetky ingrediencie dobre pretlačte a vytlačte. Nalejte orechy a cukor. Výsledná zmes sa znova uvarí a naleje sa do pohárov.

Rýchly púpava Jam

zloženie:

• 400 kusov klobúkov z púpavy.
• 1 kilogram cukru.
• 1 liter vody.

Roztriediť kvety, ale nie opláchnuť, dať na panvici s vodou. Nalejte cukor postupne, nechajte variť. Dobre premiešajte a varte ďalších 20 minút. Ak je to potrebné, pretlačte a nalejte do sterilizovaných pohárov.

Púpava a pektínový džem (pre profesionálov)

Tento recept je komplikovaný nielen dlhodobým procesom, ale aj niekoľkými fázami varenia. Ale to je najlepšia voľba pre liečbu!

zloženie:

• 400 kvetov púpavy.
• 3-4 sáčky pektínu.
• 1,5 kilogramu cukru.
• 2 litre vody.
• 1 malá citrón.

1. Zbierajte kvety oddelene od prebytočných zelených častí, opláchnite. Dajte na panvicu a nalejte vychladenú, prevarenú vodu. Výsledná zmes sa varí a varí sa na miernom ohni ďalších 10 minút. Prikryte uterákom a nechajte pôsobiť 12 hodín.
2. Tekutinu namočte 2-3 krát. Výslednú vodu znovu zohrejte a pridajte cukor, dôkladne premiešajte. Po úplnom rozpustení varte ďalších 15 minút. Po vychladnutí.
3. Znovu nasaďte sporák a pridajte pektín, jemne premiešajte, kým nezhoustne. Vytlačte šťavu z citróna. Nalejte do banky. Uchovávajte na chladnom mieste.

Základné pravidlá otáčania

Pred naliatím džemu do pohára sa musí sterilizovať oparením alebo posypaním vriacou vodou. Nádoba však nesmie byť v žiadnom prípade vlhká! Pred otočením pohárov položte na papier hore nohami a počkajte, kým nebude úplne suchý. Môžete samozrejme využiť mikrovlnnú rúru, sušič vlasov a rúru na urýchlenie procesu.

Veľa zmätku môže tiež vytvárať obaly. Babiččina recept hovorí, že je možné použiť iba cín. Teraz sú vákuové populárne. Odhalíme pár tajomstiev. Viečka sa lepšie berú „biele“, majú nižšie riziko oxidácie (nemali by sa zdeformovať) alebo by sa mali zvlniť. V obchode môžu odporučiť vákuum, vydržia dlhý a spoľahlivý čas a je ľahké ich roztočiť.

Ak nie je zaseknutý papier určený na dlhodobé skladovanie, urobia sa plastové obaly. Ale aj tu sa skrývalo nebezpečenstvo. Z veľkého množstva cukru tieto čiapky rýchlo napučiavajú, preto by ste pred krútením dali na jar pár vrstiev papiera (nie však novín).

Citrónová šťava alebo kyselina citrónová sa však na piknik nepridávajú vôbec. Kyslé prostredie zachráni sladké zvraty z plesní. Veľkú úlohu hrá hustota zaseknutia. Čím je hrubšia, tým dlhšie bude stáť na polici.

Čo robiť s rozmaznaným džemom

Jam pravdepodobne kvasí kvôli nedostatku cukru, ktorý pôsobí ako prírodný konzervačný prostriedok. Ale nenechajte sa naštvaný v predstihu! Tvrdú prácu je možné zachrániť.

1. Poškodenú pochúťku treba zohriať na miernu teplotu a uvariť. Postupne pridajte približne 50 - 100 gramov cukru na kilogram džemu. Odstráňte penu a zopakujte proces blokovania.
2. Ak je džem obrátený, nasladený cukrom, mali by ste dať poháre do teplej vody a po úplnom roztopení cukru privariť k varu, pridať lyžičku citrónovej šťavy.
3. Pleseň stále prináša veľa problémov. Ťažšie sa ho zbaviť. Príčinou rozmaznaného džemu je najčastejšie narušenie procesu upchávania (vlhkosť, nie úplne uzavreté plechovky a vzduch vo vnútri) a varenia (tepelne neupravený sirup, nerozpustný cukor). V takom prípade otvorte nádobu a opatrne odstráňte plesnivú vrstvu. Potom utrite hrdlo pohára a znova zatvorte. Musíte ho hneď použiť, ale bolo by lepšie poslať ho na pečenie alebo ho použiť ako náhradu za cukor.

Kde sa má uviaznuť

Pivnica je samozrejme miestom, kde sú plechovky zabalené do vlnenej prikrývky. Ale nie každá hostiteľka má také miesto! Jam môže byť tiež uložený v chladničke na najnižšej polici, mimo mrazničky.

Je dôležité, aby teplota neprekročila 10 - 12 stupňov Celzia. Ak sa proces odstreďovania vykonáva správne, je zaseknutie v komore dosť jednoduché.

Skladovateľnosť sladkého výrobku je zvyčajne tri roky. Až potom začnú fermentačné procesy. Ale ak je to džem s kameňmi, potom musíte mať čas, aby ste ho mohli používať šesť mesiacov. V kyseline kyanovodíkovej existuje nebezpečenstvo, ktoré sa po 5 až 7 mesiacoch začína výrazne rozširovať.

Ako používať Dandelion Jam

1. Pre ľudí s diagnostikovanou cirhózou by ste mali vypiť najmenej päť pohárov teplej vody alebo čaju s tromi lyžicami púpavy. Ak chcete dosiahnuť lepší účinok, môžete tiež pridať harmanček, jazmín a ostropestřec mariánsky.
2. Ak je srdce nezbedné a cievy strácajú pôdu, mali by ste jesť lyžičku džemu na prázdnom žalúdku dva týždne. O mesiac opravte výsledok ďalším kurzom.
3. Pri zápaloch priedušiek a zápal pľúc je púpava jam jednoducho nenahraditeľná. Mali by ste si vziať polievkovú lyžicu po každom jedle a tiež pridať do čaju namiesto cukru na desať dní.
4. U tehotných žien je tento džem povinný. Je bohatý na minerály a vitamíny, priaznivo ovplyvňuje plod a matku. Jam sa odporúča vziať do čajovej lyžičky. Maximálna dávka nie je viac ako tri lyžice v čistej forme.

kontraindikácie

Všeobecne platí, že púpava džem je neškodný, otázka je iba v množstve. Ak budete jesť príliš veľa, môžete ľahko zarobiť problémy so zubami, vyrážky a diatézu zo sladkostí. Ľudia s cukrovkou a nadváhou sa budú musieť zdržať liečby.

Ľudia s endokrinnými problémami by mali byť tiež ostražití. Vysoký obsah jódu v džeme môže mať žalostný vplyv na zdravie. Alergia na peľ môže zničiť váš život, to isté platí pre individuálnu neznášanlivosť na zložky džemu. Žiaľ, ľudia s nízkym krvným tlakom.

Zaujímavé fakty o púpavách

1. V histórii bolo obdobie, keď podnikatelia nevedeli o gumovníku a špeciálne vyvinutých púpavách obsahujúcich gumu v koreňoch na výrobu gumy.
2. Nie je prekvapujúce, že slávnej knihe „Dandelion Wine“ od Ray Braedbury sa venuje týmto kvetom, z ktorých sa nedávno všade varilo wellness víno.
3. Púpava je úžasná burina, ktorú je ťažké zbaviť. Dokonca aj z poškodeného koreňového systému môže celá populácia dorásť späť.
4. Počas druhej svetovej vojny si Nemci opekali korene púpavy a uvarili „kávu“. Chuť nebola horšia ako prírodný nápoj!
5. Púpavy majú presné biologické hodiny. Ráno sa otvárajú o šiestej a poobede o tretej.
6. Na Kaukaze rastie jedinečný druh púpav s fialovými lístkami.
7. V Belgicku vám môže byť ponúknutá púpava alebo aj pivo.
8. Číňania boli objaviteľmi púpav. Kvet použili v medicíne a listy a stonky v šalátoch a polievkach. Doteraz v Strednom kráľovstve nejde o rastlinu, ale o zeleninu.
9. V Rusku položili mladé dievčatá pod vankúše kvety, aby odvrátili zlých duchov a zlé správy. Možno, že jasná letná farba hrala magickú rolu.
10. Existuje jedinečný druh bielo-žltých púpav, ktoré rastú iba na území polostrova Kola. Tento druh je uvedený v Červenej knihe.
11. Starí Gréci verili, že pomocou púpav sa môžete zbaviť pehy a vekových škvŕn.

Dnes je na púpavu nespravodlivo zabudnuté.Táto rastlina zachránila viac ako jeden život v histórii a v budúcnosti ušetrí oveľa viac! Ľudia by mali ísť príkladom od Číňanov, ktorí stále ctia tradície svojich predkov a spolu s úspechmi priemyselnej spoločnosti sa nevzdávajú vedomostí o minulosti, ale správne kombinujú obidve metódy liečby.