Wie man eine Gans im Ofen kocht: 12 Rezepte

Geschirr im Ofen ist immer erfolgreich. Sie sind duftend, geröstet, mit einem zarten Geschmack, rosig. Sie werden normalerweise in ihrem eigenen Saft zubereitet, daher sind die Gerichte selbst saftig, aber weniger fettig und kalorienreich.

Was ist nützliches Gänsefleisch

Es ist ein Fehler anzunehmen, dass Gänsefleisch ein schweres Lebensmittel ist und nicht für Diätfutter verwendet wird. Die Verwendung von Gänsefleisch beim Kochen beweist, dass es nur Vorteile für die menschliche Gesundheit bringt. In Frankreich werden beispielsweise Gänse in großer Zahl gezüchtet, und die Zahl der Krebspatienten und Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen nimmt ab. Diese Tatsache wurde von Wissenschaftlern bestätigt, die in den französischen Provinzen forschten. Dort sind Leber, Fleisch und andere Gänsegerichte in der Ernährung der Bewohner ständig vorhanden.

Es kann nicht gesagt werden, dass Geflügelnebenprodukte und Fruchtfleisch leicht verdaulich sind. Regelmäßiger Verzehr trägt jedoch zur Verbesserung der menschlichen Gesundheit und zur Erhöhung der Immunität bei:

• erhöht das Hämoglobin;
• aktiviert die schützenden Eigenschaften des Körpers;
• normalisiert die Verdauung;
• erhöht die Stressresistenz;
• beruhigt das Nervensystem;
• stärkt das Knochengewebe;
• reguliert den Blutzucker;
• senkt den Cholesterinspiegel.

Sie sollten wissen, dass beim Kochen für Kinder weißes oder mageres Fleisch verwendet wird. Es wird sowohl schwangeren Frauen und stillenden Müttern als auch älteren Menschen empfohlen.

Wie man eine Gans zum Backen wählt

Die richtige Wahl des Schlachtkörpers bestimmt, wie lecker die gebackene Gans wird. Sie sollten diesen Prozess daher mit aller Ernsthaftigkeit angehen.

1. Zum Backen ist es besser, sich um einen jungen Vogel zu kümmern. Wenn Sie eine drei Monate alte Gans nehmen, kocht sie viel schneller, ist aber weniger aromatisch als eine sechs Monate alte Gans, zumal diese noch gefüllt werden kann. Das Alter wird durch die Pfoten oder das Brustbein bestimmt. Wenn die Beine nicht geschnitten sind, sollte der junge Vogel gelb mit weichen Membranen sein, während die alte Gans Pfoten mit einem rötlichen Schimmer hat. Das Brustbein eines jungen Vogels ist flexibel, während das eines alten Vogels hart ist. Wenn das Produkt gefroren ist, ist es kaum möglich, das Alter zu bestimmen. Daher ist es besser, einem gekühlten Produkt den Vorzug zu geben. Die Frische wird auf übliche Weise bestimmt - durch Drücken auf das Fleisch. Wenn es nach dem Drücken seine ursprüngliche Form annimmt, ist alles in Ordnung. Die Haut sollte nicht fleckig sein. Eine weitere Möglichkeit zur Bestimmung der Frische ist der Geruch. Wenn fremde "Aromen" vorhanden sind, ist der Vogel nicht die erste Frische und es lohnt sich nicht, sie einzunehmen.
2. Wenn Sie einen gefrorenen Kadaver gekauft haben, sollte dieser zum schrittweisen Auftauen in den Kühlschrank gestellt werden. Beachten Sie, dass der Abtauvorgang nicht schnell ist und fast 24 Stunden dauern kann. Stellen Sie vor dem Kochen sicher, dass die Karkasse vollständig fertig ist. Dies ist wichtig, da das Fleisch gleichmäßig gebraten werden muss.
3. Es ist ratsam, einen Betrachter zu kaufen, keine Gans. Das Männchen wird lange Zeit nicht gefüttert, weil es unrentabel ist, so dass die Wahrscheinlichkeit, dass ein junger Vogel gefangen wird, hoch ist. Das Fleisch wird zart, mager und lecker sein. Normalerweise sind sie größer als die Gänse und haben ein größeres Volumen.
4. Nach Gewicht wird die Gans basierend auf der Anzahl der Esser und dem Volumen des Ofens ausgewählt. Wenn Sie einen Kadaver mit einem Gewicht von 6 kg nehmen, wird dieser länger als 5 Stunden vorbereitet und es ist unwahrscheinlich, dass er auf ein Backblech passt. Die beste Option ist von 2 bis 4 kg. Sie sollten wissen, dass die Garzeit davon abhängt. Daher müssen Sie im Voraus wissen, wie lange es dauern wird, bis der Vogel gekocht ist. 1 kg dauert ca. 1 Stunde.

Wie man eine Gans zum Backen vorbereitet

Normalerweise verkaufen sie in Supermärkten und Convenience-Stores fertiges Geflügel. Sie ist entkernt und gezupft, sodass Sie sich nicht darum kümmern müssen.Es bleibt nur, um den Kadaver unter fließendem Wasser zu spülen.

Eine von Landwirten gekaufte Gans erfordert zusätzliche Vorbereitung. Sie müssen die Borsten entfernen, damit Sie beim Backen ein anständiges Ergebnis mit einer knusprigen und duftenden Kruste erzielen. Kochen Sie dazu das Wasser in einer tiefen Pfanne und tauchen Sie den Kadaver eine Minute lang in die Pfoten. Wiederholen Sie dann den Vorgang und halten Sie ihn bereits am Hals.

Wenn Sie vorhaben, ganz zu backen, müssen Sie nichts anderes schneiden. Es bleibt nur unnötiges Fett zu entfernen. Falls gewünscht, können Sie die Kante der Flügel und Beine abschneiden, da diese beim Backen brennen können. Sie können es nicht schneiden, aber wenn Sie die Vögel vorbereiten, müssen sie mit Folie bedeckt werden.

Wie man Gans einlegt

Viele Menschen haben Angst, dass Gänsefleisch hart ist. Aber wenn es richtig gekocht wird, ist es weich und zart. Hab keine Angst es zu versuchen. Gusyatina ist nicht nur gesundes Fleisch, sondern auch lecker. Aber kulinarische Experten raten, es zuerst zu marinieren. Und es gibt viele Möglichkeiten zum Beizen.

Hier sind einige davon:

1. Ein sehr einfacher Weg. Spülen und trocknen Sie den Kadaver und reiben Sie ihn dann mit Salz ein. Nehmen Sie Salz in einer Menge von 1 Teelöffel pro 1 kg Fleisch. Nicht nur von außen, sondern auch von innen reiben. Sie können Ihrem Salz Gewürze hinzufügen, die Sie selbst bevorzugen. Nach Wunsch werden auch Paprika hinzugefügt. Es ist besser, Kräuter zu verwenden, die zum Beispiel die Provence mögen. Wickeln Sie die Gans in Frischhaltefolie oder legen Sie den Vogel in einen Beutel und lassen Sie ihn eine Weile im Kühlschrank. Es dauert mindestens 10-12 Stunden. Wenn die Gans groß ist, dauert es etwas länger.
2. Die zweite Methode ist ebenfalls einfach. Warmes Wasser in einem Topf verdünnen, etwas Salz und Apfelessig hinzufügen. Anstelle von Essig können Sie Zitronensaft in einer Menge von 1 Teelöffel pro 1 Liter verwenden. Wasser. Tauchen Sie den Kadaver dort ein und lassen Sie ihn 6 Stunden lang einweichen. In diesem Fall ist kein Kühlschrank erforderlich. Genug cooler Platz im Haus.
3. Die dritte Option. Die Gans mit Salz reiben, in einen Behälter geben und Wein, vorzugsweise Weiß, einschenken. Fügen Sie Cranberry-Saft oder Apfelbeere hinzu. Stellen Sie das Geschirr in den Kühlschrank und marinieren Sie es auf diese Weise 10–11 Stunden lang.

Es gibt andere Möglichkeiten, mehr über Rezepte zu erfahren.

Gans ohne Füllung kann auf einem Rost gekocht werden. Wenn es gefüllt ist, können Sie die Gans oder Bratpfanne verwenden.

Gans wird vor dem Backen gefüllt, sollte nicht vorher mit Füllung gefüllt werden. Es sollte nicht viele Füllungen geben, sonst ist das Fleisch schlecht gebacken. Genug, um bei 2/3 oder etwas mehr zu beginnen. Stellen Sie sicher, dass Sie das Loch mit Faden nähen oder Zahnstocher als „Verschluss“ verwenden. Es ist wichtig, dass die Füllung beim Kochen nicht auseinander fällt.

Wie man eine Gans im Ofen kocht: Rezepte

In fast allen Rezepten wird empfohlen, die Gans zu marinieren. Dies kann eine flüssige Marinade sein oder das Reiben des Kadavers mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen. Der Vogel wird tagsüber zeitlich mariniert, so dass das Fleisch zart und gleichmäßig eingeweicht ist.

In der Marinade

Dieses Rezept besteht aus vorgeriebenen Kadavern. Kochen ist sehr einfach. Es reicht aus, alle Zutaten zu mischen und den Vogel mit der resultierenden Mischung zu reiben.

Wir werden brauchen:

• Gans - 3 kg;
• trockener Knoblauch - 1 TL;
• Italienische Kräuter - 1 TL;
• Salz - 3 TL;
• süßer roter Paprika - 1 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
• trockenes Basilikum - 1 TL;
• Pflanzenöl - 2 EL;
• Honig - zur Schmierung;
• Apfel - 2 Stk. mittelgroß;
• Zwiebel - 1 Zwiebel;
• Karotten - 1 Stck. (Durchschnitt);
• orange - 1 Stck.

Kochen:

1. Bereiten Sie zuerst die Mischung zum Reiben der Karkasse vor. Nehmen Sie dazu trockene Zutaten aus der Liste, mischen Sie sie mit Pflanzenöl und mischen Sie gut. Sie sollten eine homogene Mischung erhalten.
2. Wichtig! Seien Sie vorsichtig mit Gewürzen. Fügen Sie nichts hinzu, um es nicht zu übertreiben. Wenn Sie zum ersten Mal eine Gans zubereiten, können Sie nur gemahlenen Pfeffer, trockenen Knoblauch und Salz verwenden.
3. Wir legen den Kadaver an einer zuvor vorbereiteten Stelle auf dem Tisch oder auf dem Brett aus und beginnen, unseren Vogel vorsichtig mit der vorbereiteten Mischung zu reiben. Achten Sie darauf, nicht nur außen, sondern auch innen.Das Gießen sollte sich als aromatisch herausstellen, damit das Fleisch von innen schneller aufgenommen wird und sehr lecker ist. Als nächstes legen Sie die geriebene Gans in einen normalen Beutel und schließen oder binden Sie fest. Wir schicken den Kadaver 24 Stunden lang im Kühlschrank marinieren.
4. Nach einem Tag nehmen wir die Gans heraus und beginnen, den Apfel und die Orange zu füllen, die zuvor in Stücke geschnitten wurden. Obst vorgeschält. Wir stellen sicher, dass auf der Orange keine weißen Adern mehr vorhanden sind, da sie sonst zu Bitterkeit führen können. Im "Geschäft" ist nur das Orangenfleisch.
5. Die Oberfläche des Schlachtkörpers wird mit Orangenschale eingerieben und mit Honig gefettet. Achten Sie darauf, mehrere kleine Schnitte auf der Haut zu machen, damit das Honig-Orangen-Aroma in das Innere eindringen kann. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
6. Wir nehmen Zahnstocher und Schnur und schließen mit ihrer Hilfe das Loch, in dem sich die Früchte befinden. Pfoten und Flügel sind miteinander verbunden. Zum Binden ist ein Einfädeln erforderlich.
7. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten in Streifen schneiden. Wir nehmen die Folie heraus, legen den Kadaver darauf und legen die gehackten Zwiebeln und Karotten auf die Seiten. Wickeln Sie unseren Kadaver in mehrere Schichten. 3-4 werden ausreichen, nicht mehr. Die Stellen, an denen die Zahnstocher hervorstehen, müssen noch mehrmals mit gefalteter Folie verlegt werden.
8. Ein Backblech mit Öl einfetten oder mit Pergament auslegen. Wir verteilen die Gans in Folie darauf. Den Backofen auf 230 ° C vorheizen und den Vogel 1 Stunde backen lassen. Reduzieren Sie nach einer Stunde die Temperatur im Ofen auf 180-190 ° C und backen Sie weitere 1,5 Stunden. Es kann länger dauern. Sie können bis zu 2 Stunden verlassen.
9. Wir holen die gebackene Gans, öffnen vorsichtig die Folie und machen daraus ein Boot. Entfernen Sie die Karotten und Zwiebeln in einer separaten Schüssel. Lassen Sie das Fett in ein Glas ab, aber nicht alle. Wir nehmen eine Bürste heraus und fetten die Oberfläche des gebackenen Vogels erneut mit dem Fett und Saft ein, die während des Kochvorgangs freigesetzt werden. Wir heizen den Ofen auf 200 ° C vor und lassen den Vogel 20 Minuten lang „erreichen“, damit die Kruste gebräunt und gut gebraten wird.

Alles, der Prozess ist abgeschlossen! Das duftende und zarte Gänsefleisch mit einer knusprigen Kruste ist fertig. Sie können Gäste an den Tisch einladen.

Ganz

Dies ist natürlich ein spektakuläres Gericht, das am Tisch sicherlich im Rampenlicht stehen wird.

Wir werden brauchen:

• Gans - 3 kg;
• Salz - 6 TL;
• Gewürze nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Ermessen der Gastgeberin.

Kochen:

1. Den aufgetauten Kadaver waschen und mit einem Papiertuch gut trocknen. Vergessen Sie nicht, dass sich im Bereich der Gans in der Nähe der Gans viel unnötiges Fett ansammelt. Dies ist überschüssiges Fett, und es ist besser, es zu schneiden.
2. An Stellen, an denen sich subkutanes Fett ansammelt, führen wir gründliche Einstiche durch. Dies stellt den Fluss von unnötigem Fett sicher. Solche Stellen befinden sich im Bereich der Verbindung von Flügeln und Brust, dann an den Seiten, über den Beinen und im Bereich der Verbindung von Rücken und Brust. Einige Einstiche werden mit einer Stricknadel gemacht.
3. Den Kadaver mit Salz einreiben. Wir nehmen Salz mit einer Rate von 2 TL. pro 1 kg. Wir reiben nicht nur außen, sondern auch innen. Wir packen den Kadaver in einen Beutel und schicken ihn 2 Stunden lang zum Salzen in den Kühlschrank.
4. Nach einiger Zeit nehmen wir den Vogel heraus, machen kleine Schnitte auf der Oberfläche und reiben ihn mit Gewürzen und Pfeffer ein.
5. Die Enden der Flügel und Beine sind mit Folie umwickelt.
6. Wir nehmen die Auflaufform heraus, fetten sie ein und stellen unser Gänschen dort ab. Wenn das Volumen groß ist, können Sie die Folie auf ein Backblech legen und den Kadaver darauf legen.
7. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und zum Backen schicken. Die Garzeit bei dieser Temperatur beträgt 1,5 Stunden. Während des gesamten Prozesses muss die Gans mindestens dreimal entnommen und mit dem auf der Folie oder in der Form freigesetzten Fett darüber gegossen werden.
8. Dann bekommen wir die Gans mit einer Bürste, fetten die gesamte Oberfläche gut mit Fett und dem abgesonderten Saft ein. Erhöhen Sie die Temperatur auf 200 ° C. Die Gans wird aus der Form genommen und auf ein Backblech gelegt.
9. Wir schicken weitere 60 Minuten in den Ofen, damit die Kruste von allen Seiten gebraten wird.

Die Gans machte sich fertig. Die Beilage kann mit Kartoffeln oder Gemüse serviert werden. Gänsefleisch wird mit Gemüse, Müsli kombiniert oder kann als separates Gericht verwendet werden.

Mit Äpfeln

Dieses Rezept wird sicherlich Feinschmecker erfreuen. Sie mögen delikates Fleisch mit einem Hauch von Honig-Zitrus-Aroma und Äpfeln, die im Kadaver gebacken werden.Der Saft, der sich von den Früchten abhebt, tränkt die Gans und verleiht ihr einen raffinierten Nachgeschmack.

Wir werden brauchen:

• Gans (Kadaver) - 3 kg;
• Honig - 2 EL;
• Äpfel - 2 Stk. mittelgroß;
• orange - 1 Stk.;
• Senf - 3 EL;
• Salz - 2 EL.

Kochen:

1. Bereiten Sie zunächst den Kadaver vor. Waschen und trocknen Sie es mit Papiertüchern oder einem Handtuch.
2. Die Marinade in einer separaten Schüssel kochen. Mischen Sie die Zutaten: Honig, Senf, Salz. Sie können etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
3. Reiben Sie den Kadaver mit der Mischung. Wenn die Mischung dick ist, können Sie immer noch Honig hinzufügen. Mit Marinade die gesamte Oberfläche der Gans und von innen schmieren. Wir entfernen den Kadaver in einem Beutel oder in einer Schüssel und lassen ihn 60 Minuten lang im Kühlschrank marinieren.
4. Während die Gans eingelegt wird, bereiten wir die Früchte zu. Entfernen Sie die Schale von den Äpfeln, entfernen Sie den Kern mit Samen und schneiden Sie sie in Scheiben. Sie sollten nicht dick sein, es ist besser, dünn zu schneiden. Wir reinigen die Orangen und entfernen die weißen Adern. Teilen Sie es in separate Scheiben.
5. Wir holen die Gans und füllen sie mit gekochten Obstscheiben.
6. Wenn alles fertig ist, reparieren wir mit Hilfe von Zahnstochern die Kanten und schließen das Loch. Kann mit Fäden genäht werden. Es ist wichtig, dass die Fruchtfüllung bei der Zubereitung nicht zerbröckelt, sondern in der Gans verbleibt.
7. Sie können eine Gans in einem Ärmel kochen. Aber wenn jemand mit einer solchen Option nicht zufrieden ist, ist es durchaus möglich, darauf zu verzichten.
8. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und den Vogel zum Backen schicken. Garzeit - 2,5 Stunden.
9. Wenn wir im Ärmel kochen, nehmen wir 40 Minuten vor der Bereitschaft die Gans heraus, schneiden den Ärmel von oben ab, um den Vogel zu „befreien“, und schicken ihn erneut in den Ofen, um eine knusprige und schöne Kruste zu bilden. Wenn wir auf einem Backblech kochen, bedecken wir den Vogel mit Folie und entfernen ihn 40 Minuten vor dem Kochen, damit die Kruste gebraten wird.

Alles ist fertig! Es stellte sich heraus, dass es sich um eine Gans mit einer rosigen und duftenden Kruste handelte. Das Fleisch wird nicht nur zart, sondern dank Marinade und Frucht auch mit einem besonders raffinierten Geschmack erhalten. Gönnen Sie Ihrem Haushalt etwas und er wird Ihr kulinarisches Meisterwerk zu schätzen wissen.

Mit Pflaumen

Dieses Rezept wird am besten im Ärmel zubereitet. Es beschleunigt den Garvorgang und bewahrt den Geschmack. Dank ihm wird das Fleisch in seinem eigenen Saft gekocht und Pflaumen geben ihm einen süß-sauren Geschmack.

Wir werden brauchen:

• Gans - 3 kg;
• Salz - 3 TL;
• Apfelessig - 3 EL;
• Pflaumen - 300 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel

Kochen:

1. Gießen Sie den Kadaver vollständig mit Wasser. Gießen Sie hier Essig und marinieren Sie für 5 Stunden im Kühlschrank.
2. Wir holen die Gans, wischen sie mit Papiertüchern oder einem Handtuch ab und reiben sie mit Salz und Pfeffer ein. 20 Minuten einwirken lassen.
3. Wir waschen die Pflaumen, entfernen die Samen. Wenn es schwer ist, füllen Sie es 2-3 Minuten lang mit heißem Wasser.
4. Wir füllen die Gans mit eingeweichten Beeren und nähen das Loch mit Faden. Wir verbinden die Beine.
5. Schmieren Sie die Backhülle innen mit Sonnenblumenöl und legen Sie eine Gans hinein. Wir binden es und machen mit einem Zahnstocher ein paar Einstiche, damit der Film beim Backen nicht platzt.
6. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen und 60 Minuten backen lassen. Dann reduzieren wir das Gas, senken die Temperatur auf 180 ° C und setzen den Prozess für weitere 1,5 Stunden fort.

Alles ist fertig! Sie können eine Gans bekommen und servieren, bevor Sie den Faden entfernen. Guten Appetit!

Mit Buchweizen

Ein solches Rezept kann zu Recht als russisch angesehen werden. In der Vorstellung entsteht sofort ein festlicher Tisch, an dem sich die Familie zu Weihnachten versammelte.

Wir werden brauchen:

• Gans - 3 kg;
• Sole - 5 l.

Für Marinade:

• Senf - 25 g;
• getrockneter Knoblauch - 1 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Ermessen der Gastgeberin.

Für die Füllung:

• Buchweizen - 300 g;
• heißes Wasser - 600 ml;
• Champignons - 300 g;
• Zwiebeln - 200 g;
• Butter - 30 g;
• Sonnenblumenöl - 20 g;
• Sojasauce - nach Geschmack;
• Salz ist eine Prise.

Kochen:

1. Dieses Gericht ist gründlich zubereitet. Einen Tag vor dem Kochen die Gans in Salzlake einweichen. Sie können die Sole selbst vorbereiten. Wir sammeln 5 Liter Wasser, mischen mit 370 g Salz, mischen alles gründlich, bis es vollständig aufgelöst ist. Wasser kann leicht erhitzt werden, dann löst sich das Salz schneller auf. Tauchen Sie einen Tag lang in unseren Vogel ein.
2. Wir bereiten die Mischung zum Reiben des Kadavers vor.Wir mischen Senf mit Pfeffer und Knoblauch und reiben ihn innen und außen mit Gans ein. In diesem Rezept senden wir nicht mariniert im Kühlschrank, sondern lassen die Gans 3 Stunden in der Küche. Die Temperatur sollte Raumtemperatur sein.
3. Gebratener Buchweizen in einer Pfanne und dann kochen, bis er gekocht ist. Wir lassen das Wasser ab, probieren es. Fügen Sie entweder Salz oder Sojasauce hinzu. Hier wählt jeder nach seinen Geschmackspräferenzen. Mischen.
4. Die Zwiebel zerkleinern und halb fertig braten.
5. Während des Kochens von Buchweizen schneiden wir Pilze. Schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke, senden Sie sie an die Zwiebel und braten Sie weiter. Wir bringen alles zur vollen Bereitschaft und fügen den gekochten Buchweizen hinzu. Alles gut mischen.
6. Gans wird mit der vorbereiteten Füllung gefüllt und wir nähen das Loch mit Fäden, damit die Füllung nicht zerbröckelt. Kann oben mit Zahnstochern befestigt werden.
7. Wir befestigen die Beine mit Fäden.
8. Wir nehmen die Folie heraus und wickeln unsere Gans hinein.
9. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und zum Backen schicken. Garzeit - 3,5 Stunden.
10. Eine halbe Stunde vor der Bereitschaft nehmen wir die Gans heraus, befreien den Vogel von der Folie und schicken ihn erneut in den Ofen, damit die Kruste in offener Form gebräunt wird. Die Temperatur im Ofen kann auf 200 ° C erhöht werden.

Ihre Gäste werden zufrieden und satt sein. Es stellt sich heraus, das zarteste Fleisch mit einer ungewöhnlichen Beilage im Vogel. Dies ist ein wahrhaft russisches Gericht, das für jeden Urlaub sicher am Tisch serviert werden kann.

Mit Reis

Dies ist ein schnelles und einfaches Rezept, das nicht mariniert werden muss. Eine mit Reis gefüllte Gans ist eine Dekoration auf jedem Tisch. Es besteht immer die Möglichkeit, dem Reis Abwechslung und in kleine Stücke geschnittene Äpfel hinzuzufügen. Haben Sie keine Angst zu experimentieren, in Ihrer Küche zu kreieren und Ihre Lieben mit neuen Gerichten zu begeistern.

Wir werden brauchen:

• Gans - 2 kg;
• Reis - 1 Tasse;
• Salz für Reis und Gans - nach Geschmack;
• Mayonnaise - 4 EL;
• Gewürze und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Ermessen der Gastgeberin.

Kochen:

1. Kochen Sie den Reis, spülen Sie ihn mit Wasser ab und lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen. Wir schmecken, salzen, wenn nötig Pfeffer und fügen Gewürze hinzu (wenn Sie es wünschen). Auf Gewürze kann man verzichten. Gans ohne sie wird ausgezeichnet sein.
2. Wir waschen den Kadaver gut, trocknen ihn gründlich mit Papiertüchern. Bei Bedarf können Sie die Flusen gegebenenfalls verbrennen. Reiben Sie den Vogel von allen Seiten und innen mit Salz ein.
3. Wir fangen an, die Gans mit Reis zu füllen. Alles gleichmäßig stopfen und ein Loch in den Faden nähen. Sie können Zahnstocher verwenden, um zu reparieren.
4. Wir verteilen den Vogel auf einem Backblech und bestreichen die gesamte Oberfläche mit Mayonnaise.
5. Wickeln Sie die Gans in Folie.
6. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und eine Stunde backen lassen.
7. Nach einiger Zeit nehmen wir die Gans heraus, entfernen die Folie und backen sie 20 Minuten lang in offener Form. Während dieser Zeit sollte die Kruste knusprig und rosig werden. Sie sollte einen goldenen Farbton bilden.
8. Die gekochte Gans auf einer Schüssel verteilen, die Fäden entfernen. Sie können die Gans mit Kräutern und Gemüse dekorieren.

Laden Sie die Gäste an den Tisch ein und verwöhnen Sie sie. Das Fleisch wird sehr zart und aromatisch sein und die Kruste wird knusprig sein. Glauben Sie mir, Gäste werden Ihre Gans mit Reis zu schätzen wissen.

Mit Kartoffeln

Eine Kartoffel wird von vielen Menschen bevorzugt. Es passt gut zu Fleisch, Fisch, Gemüse. Versuchen wir, unsere Gans mit diesem vielseitigen Gemüse zu füllen.

Wir werden brauchen:

• Gans - 2 kg;
• Wasser - 2 l;
• Salz für Marinade - 2 EL;
• Oregano - 2 TL;
• Mayonnaise - 3 EL;
• Kartoffeln - 8 Stk.;
• Salz und Paprika - nach Ermessen der Gastgeberin.

Kochen:

1. Da die Gans eine dicke Fettschicht hat, ist das Einweichen des Kadavers in Salzlake eine gute Möglichkeit, das Fleisch zu salzen. Wir nehmen Salz mit einer Rate von 1 EL. pro 1 kg. Wir halten die Karkasse je nach Volumen - von 1 bis 3 Tagen.
2. Wir nehmen großes Geschirr heraus, gießen Wasser hinein, fügen Salz hinzu und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Auf diese Weise bereiten wir die Sole vor. Wir tauchen in unsere zuvor gewaschene Gans ein und lassen sie 24 Stunden lang an einem kühlen Ort. Es ist wichtig, dass der gesamte Vogel vollständig in Wasser getaucht ist. Wenn das Gewicht der Gans groß ist, können Sie sie in der Sole länger als einen Tag halten.
3. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir den Kadaver heraus, tauchen ihn mit Papierservietten oder einem Handtuch ein, damit die Feuchtigkeit von der Oberfläche und von innen entfernt wird.
4. Sauce kochen.Mischen Sie dazu Oregano mit Mayonnaise und bestreichen Sie unseren Vogel von allen Seiten. 20 Minuten einwirken lassen.
5. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Sie können Kreise. Salz, Pfeffer falls nötig, mit Paprika bestreuen. Alles gut mischen.
6. Wir holen die Gans und füllen sie mit gekochten Kartoffeln.
7. Wir nehmen die Wasserlinse und legen die Gans mit den Kartoffeln hinein. Wenn die Kartoffel übrig bleibt, kann sie im Stall um den Kadaver herum ausgelegt werden. Schließen Sie den Deckel.
8. Den Backofen auf 170 ° C vorheizen und die Entenküken in den Backofen schicken. Die Garzeit beträgt 2 Stunden.
9. Nach einiger Zeit steigen wir aus dem Stall und versuchen, bereit zu sein. Um das Fleisch zu überprüfen, können Sie es mit einem Messer durchstechen und sehen, welcher Saft herausfließt. Wenn nicht rosa, dann hat sich die Gans vorbereitet. Wenn es rötlichen oder rosa Saft gibt, können Sie weiter backen.
10. Probieren Sie das Fleisch unbedingt auf Steifheit. Wenn es immer noch hart ist, erhöhen Sie die Backzeit unter dem Deckel.
11. Wenn alles fertig ist, öffnen Sie den Deckel und schicken Sie den Vogel zurück in den Ofen, um ein goldbraunes zu bilden.

Wenn der Vogel groß ist, kann er auf einem Backblech gekocht werden, das zuvor mit Folie bedeckt war. Die Garzeit kann sich zwar verlängern. Versuchen Sie, eine Gans in einem Entenküken mit Kartoffeln zu kochen. Vielleicht ist eine Gans mit Kartoffeln Ihr Markenzeichen und Hauptgericht für den festlichen Tisch.

Mit Pilzen

Dies ist ein belarussisches geschmortes Vogelrezept. Wenn die Gans jung ist, kann sie leicht in einer Pfanne gebraten und dann gelöscht werden. Es dauert weniger Zeit als Backen. Vielleicht gefällt dieses Rezept jemandem. Pilze verleihen dem Gericht Lebensfreude und füllen es mit einem Waldaroma.

Wir werden brauchen:

• Gans - 2 kg;
• frische Pilze - 450 g;
• Olivenöl - 3 Esslöffel (kann durch Speckfett ersetzt werden);
• Wasser - 1 Tasse;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Hühnerbrühe - 2 Würfel;
• Thymian - 1 Esslöffel;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Pfeffer - nach Ermessen der Gastgeberin;
• Kartoffeln - 6 Stk.

Kochen:

1. Gans wird in Stücke geschnitten.
2. Die Pilze fein hacken, die Zwiebel hacken.
3. Kräuter und Knoblauch fein hacken.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gänsestücke auf beiden Seiten braten, bis eine schöne braune Kruste entsteht.
5. Wasser hinzufügen und anfangen zu köcheln.
6. Wir schicken der Gans Würfel, Knoblauch, Zwiebeln und Thymian.
7. Wir schließen den Deckel und köcheln 1,5 Stunden bei schwacher Hitze. Sie können das Fleisch in einer Stunde probieren. Wenn es nicht schwer ist, ist das Gericht fertig.
8. Fügen Sie nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.
9. Wir fügen 40 Minuten vor der Bereitschaft Grün hinzu.
10. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und fügen Sie eine halbe Stunde hinzu, bis sie gekocht sind.
11. Das fertige Gericht mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Wenn Sie dieses Gericht kochen, müssen Sie es die ganze Zeit versuchen, um nicht zu stark zu salzen. Brühwürfel enthalten eine ausreichende Menge Salz, so dass es in diesem Rezept möglicherweise überhaupt nicht benötigt wird. Wenn Sie plötzlich salzen, können Sie geschälte rohe Karotten hinzufügen, damit sie den Überschuss aufnehmen.

In diesem Rezept werden auf Wunsch der Gastgeberin Kartoffeln hinzugefügt. Sie können ohne kochen und Gemüse, Nudeln, Reis usw. servieren.

Mit Champignons

Dieses Rezept dient zur Zubereitung einer ganzen Gans in einem Gänsekörper. Es wird nach dem Prinzip des vorherigen Rezepts zubereitet, aber es gibt immer noch einen Unterschied. Im Winter ist es nicht immer möglich, frische Pilze zu finden, aber Champignons im Laden können zu jeder Jahreszeit gekauft werden.

Wir werden brauchen:

• Gans - 2 kg;
• saure Sahne oder Mayonnaise - 1 Tasse;
• Champignons - 500 g;
• Butter - 3 EL;
• Äpfel - 1 kg;
• Weinessig - ein halbes Glas;
• Mehl - 1 TL;
• Knoblauch - falls gewünscht;
• Salz - nach Ermessen der Gastgeberin.

Kochen:

1. Wir teilen den Kadaver in Teile und entfernen große Knochen.
2. Reiben Sie das Fleisch mit Salz und Knoblauch ein und lassen Sie es 2,5 Stunden an einem kühlen Ort salzen.
3. Champignons waschen, in Streifen schneiden, in Butter braten und köcheln lassen. Wir legen sie in die Gänsekiste.
4. Die Gänsestücke in Mehl rollen und in Butter braten. Die Kruste von allen Seiten sollte knusprig und rosig sein. Wir setzen sie auf Pilze. Gießen Sie Essig darüber. Den Deckel schließen und köcheln lassen, bis alles gekocht ist. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.
5. Gießen Sie nach dem Mischen mit Mehl saure Sahne in das vorbereitete Gericht und setzen Sie den Vorgang bei schwacher Hitze fort. Lass es kochen und mach das Feuer aus.
6. Wir verteilen es auf einer Schüssel, gießen Sauce darüber und verteilen an den Seiten Äpfel, die in Scheiben oder in große Stücke geschnitten sind.

Das Fleisch schmilzt einfach in Ihrem Mund. Saure Sahne gibt einen einzigartigen Geschmack. Begeistern Sie Ihre Lieben mit gesundem und leckerem Essen.

Weihnachtsgans

Es wird angenommen, dass die Vorbereitung einer Gans für Weihnachten eine katholische Tradition ist. Einer alten Legende nach erklärte Königin Elizabeth I. von England 1588 zu Weihnachten die Gans zu einem Weihnachtsgericht. In diesem Moment, als sie es aß, brachten sie die gute Nachricht über den Sieg über den König von Spanien. Die Königin entschied, dass es viel Glück war, und führte die Tradition des Kochens von Gänsebraten auf einem Weihnachtstisch ein.

Weihnachtsgans ganz
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung eines „festlichen“ Vogels. Wir werden einige von ihnen kennenlernen. Sie können jedoch Ihre eigenen Rezepte entwickeln, die auf den Vorlieben Ihres Haushalts basieren, einige Zutaten aufräumen und Ihre eigenen hinzufügen. Dies ist Ihr Markenzeichen, mit dem Sie Gäste überraschen und Ihre Lieben begeistern können.

Dieses Rezept ist nicht schnell, aber es rechtfertigt sich. Sie müssen abends mit dem Kochen beginnen. Es ist notwendig, die Salzlake vorzubereiten und den Kadaver einzuweichen, und bereits zur Mittagszeit beginnen Sie, das Hauptgericht auf dem Weihnachtstisch zuzubereiten.

Wir werden brauchen:

• Gans - 3 kg;
• Honig - 2 EL;
• Sojasauce - 100 ml;
• Zitronensaft - 2 EL;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Sole - 3 l.

Für Sole:

• Wasser - 3 l;
• Zucker - 2 EL;
• Salz - 3 EL;
• Pfeffer (Erbsen) - eine Prise.

Kochen:

1. Gans kochen: Fett entfernen, Hals abschneiden. Wir entfernen die Flügel, aber nicht vollständig. Vordere Phalangen verlassen. Mit einer Stricknadel oder einer Gabel stechen wir an Stellen, an denen sich subkutanes Fett ansammelt, und im Bereich des Brustbeins.
2. Kochsalzlösung. Gießen Sie Salz und Zucker ins Wasser, mischen Sie gut, damit sich alles auflöst. Fügen Sie außerdem Knoblauch und in Scheiben gehackte Pfeffererbsen hinzu. Sie können Gewürze hinzufügen. Wir platzieren unseren Vogel hier so, dass er vollständig eingetaucht ist, und lassen ihn 24 Stunden lang entweder im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort im Haus aussalzen. Es ist ratsam, den Vogel tagsüber zu drehen.
3. Wir nehmen die Gans aus der Salzlake und wischen sie mit Papiertüchern oder einem Handtuch trocken.
4. Sojasauce mit Honig mischen. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse geben und zur Sauce geben. Alles mischen und mit Zitronensaft gießen. Die Marinade ist fertig.
5. Die Gans vorsichtig von allen Seiten und von innen auf der Marinade verteilen. In Folie einwickeln und auf einem Backblech verteilen.
6. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und 2,5 bis 3 Stunden lang ein Backblech mit einer Gans legen. Wenn die Gans weniger als 3 kg wiegt, wird weniger Zeit benötigt.
7. Eine halbe Stunde bevor die Gans fertig ist, nehmen wir sie heraus, öffnen die Folie und probieren das Fleisch. Wenn alles in Ordnung ist und das Fleisch nicht zäh ist, erhöhen wir die Temperatur im Ofen auf 200 ° C und setzen die Gans wieder in die Reichweite. Sie können kleine Kartoffeln in die Nähe stellen, damit sie zusammen gebacken werden. Die Oberfläche der Gans ist mit Fett und Saft gefettet, die in der Folie verbleiben.
8. Nach einer halben Stunde sollte die Kruste eine angenehme Farbe annehmen und knusprig werden.

Wir holen die Gans und dienen. Obwohl das Rezept nicht schnell ist, ist das Kochen einfach. Das Gericht ist ausgezeichnet.

Weihnachtsgans im Ärmel mit Äpfeln
Die Methode ist ziemlich originell. Um es zuzubereiten, benötigen Sie viele Produkte, und unsere Gans wird im Ärmel gebacken. Das Fleisch ist erstaunlich und würzig dank Äpfeln, Pflaumen und Tkemalevy-Sauce.

Es wird auf besondere Weise gebacken. Gans wird ohne Knochen gekocht. Jede Hausfrau kann es schneiden, also gibt es nichts, vor dem man Angst haben muss.

Wir werden brauchen:

• Gans - 3 kg;
• Äpfel - 500 g;
• Hähnchenfilet - 1 Stk.;
• Pflaumen - 200 g;
• saure Sahne - 4 EL;
• Tkemali-Sauce;
• Senf - 2 TL;
• Salz - nach Ermessen der Gastgeberin.

Kochen:

1. Schneiden Sie den Vogel entlang der Brust, ohne den Knochen zu berühren. Das Messer wird sehr scharf benötigt, da Sie den gesamten Fleischanteil sorgfältig von den Knochen abschneiden müssen.Wenn die Gans gut aufgetaut ist, kann das Fleisch von Hand getrennt werden und nur an bestimmten Stellen mit einem Messer helfen.
2. Die Flügel und Beine bleiben auf den Knochen, so dass die fertige Gans ganz aussah. Tappen Sie dazu die Gelenke und schneiden Sie sie vorsichtig mit einem Messer ab.
3. Wir entfernen den Knochenrahmen und beginnen mit dem Marinieren.
4. Zu Beginn reiben wir Fleisch von allen Seiten mit Salz ein.
5. Wer kein Tkemali hat, kann Adjika oder Ihre Lieblings-Trockengewürze verwenden. Gießen Sie Fleisch reichlich mit Tkemale-Sauce.
6. Äpfel grob schneiden. Wir entfernen den Kern. Die Schale kann belassen werden. Die Pflaumen bei trockenem Wasser einige Minuten in kochendem Wasser einweichen.
7. Wir verteilen den Kadaver auf dem Brett und in der Mitte verteilen wir die vorbereiteten Früchte.
8. Hähnchenfilet in Schichten schneiden und zwischen den Früchten verteilen. Von oben alles mit Tkemale-Sauce einfetten. Auf Wunsch können Sie pfeffern.
9. Jetzt nähen wir die Gans, damit die Füllung nicht auseinander fällt. Es sollten nicht zu viele Beläge vorhanden sein, da sich die Nähte beim Backen trennen können.
10. Sauerrahm mit Senf und Salz mischen. Mit dieser Mischung unseren Vogel reichlich nach außen streichen und in den Ärmel legen.
11. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und die Gans 2,5 Stunden backen lassen.

Gießen Sie den im Ärmel verbleibenden Vogel vor dem Servieren mit Fett. Sie wird glänzen. Sie können Kartoffeln in eine Hülse mit Fett legen und auch im Ofen backen. So kochen Sie eine zusätzliche köstliche und ungewöhnliche Beilage. Guten Appetit!

In einem langsamen Kocher

Da die Gans hartes Fleisch hat, dauert das Kochen lange. Der Slow Cooker bewältigt dieses Problem problemlos. Mit dieser Zubereitung wird das Fleisch weich und zart und behält vor allem das Aroma von Gewürzen und Gemüse.

Wir werden brauchen:

• Gans - 1,5 kg;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• saure Sahne - 3 EL;
• Paprika - 2 TL;
• Pfefferkörner - eine Prise;
• Lorbeerblatt - 1 Blatt;
• Koriander - 1 TL;
• Salz - eine Prise;
• Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

1. Wir schneiden den Kadaver in Teile und legen ihn in eine separate Schüssel. Auf Wunsch salzen, pfeffern und eine halbe Stunde ruhen lassen. Kühlschrank muss nicht gereinigt werden!
2. Zwiebel fein hacken, Karotten mit großen Nelken reiben.
3. Schneiden Sie das von der Gans abgeschnittene Fett fein ab und verteilen Sie es auf dem Boden der Multicooker-Schüssel. Wir schalten den Backmodus ein und schmelzen ihn.
4. Wir verteilen die Karotten und Zwiebeln in geschmolzenem Fett und gehen durch, bis sie durchsichtig sind.
5. Wir verteilen Gänseteile und Sauerrahm darauf.
6. Gießen Sie alles mit heißem Wasser, damit es das Fleisch vollständig bedeckt. Wir schalten den Löschmodus aus und schmoren den Vogel 60 Minuten lang.
7. Nach einer Stunde probieren wir das Fleisch auf Steifheit. Wenn nicht genügend Zeit vorhanden ist, köcheln Sie weiter.
8. Verteilen Sie die Gewürze 15 Minuten vor dem Kochen. Sie können Gemüse oder trockene Kräuter setzen.
9. Wir legen die Gänsestücke auf einen Teller, dekorieren sie mit Gemüse und gießen die restliche Soße darauf.

Alles ist fertig. Das Fleisch ist ausgezeichnet und kann leicht von den Knochen getrennt werden.

Fazit
Trotz der Tatsache, dass Gänsefleisch lange gekocht wird, erweist es sich als zart und lecker. Das Wichtigste ist jedoch, dass es sehr vorteilhaft für die menschliche Gesundheit ist. Regelmäßige Anwendung lindert viele Krankheiten, gibt Vitalität und bringt einfach Freude. Kochen Sie gerne und seien Sie gesund!

Foto der gebackenen Gans