Wie man Erbsenbrei kocht: 15 Rezepte

Erbsenbrei ist ein kalorienreiches und nahrhaftes Lebensmittel, das der Menschheit seit der Antike bekannt ist. Archäologen haben in den Gebäuden der Stein- und Bronzezeit Erbsensamen gefunden. Diese Kultur war den Bewohnern des alten Afrikas, des Nahen Ostens und Asiens bekannt. Im 16. und 17. Jahrhundert wurden Erbsen nach Australien und Amerika eingeführt. Derzeit wird diese landwirtschaftliche Pflanze in allen Ländern mit einem gemäßigten und subtropischen Klima angebaut. In den Küchen der Völker der Welt gibt es viele Rezepte für Erbsenbrei und Suppen.

Wie man Erbsen für Brei wählt

Die Qualität des fertigen Gerichts hängt von der richtigen Auswahl des Getreides ab. Das Getreide sollte trocken, sauber und gleichmäßig sein. Wenn eine Packung Erbsen viel Abfall, schwarze Körner und Klumpen von Klumpen enthält, ist es besser, nicht zu kaufen und nach einem anderen Geschäft zu suchen. Verwenden Sie zum Kochen keine Erbsen mit Schimmelspuren.

Zum Kochen von Brei sind schnell verdauliche Erbsen am besten geeignet. Beim Kauf ist jedoch nicht immer klar, inwieweit die auf dem Paket angegebenen Informationen zutreffen.

Zum Verkauf stehen ganze und gehackte Erbsen. Die Farbe der Maserung kann gelb oder senfgelb, grün und weiß sein. Erbsensorten werden in drei Gruppen eingeteilt (Schälen, Gehirn und Zucker). In Geschäften können Sie Müsli mit ganzen oder gehackten Erbsen kaufen.

Schälende Erbsen sind reich an Stärke. Unmittelbar nach der Reifung der Ernte geerntet, erhalten die Samen einen pudrigen Geschmack, wenn Sie die Pflanze bis zum Spätherbst auf dem Feld lassen. Dieses Produkt wird auch zur Fütterung von Tieren verwendet. Das Getreide wird gedämpft und mit Heu, Futter, Gerste und Hafer gemischt. Die Schalenarten haben hartes, trockenes kugelförmiges Korn, die Oberfläche der Erbsen ist glatt und gleichmäßig.

Gehirnsorten enthalten 6–9% Zucker (hauptsächlich Saccharose). Nach dem Trocknen trocknen die Erbsen aus und schrumpfen stark (sie werden wie ein Gehirn, aus dem der Name der Sortengruppe stammt). Dieses Produkt wird zum Einmachen und Einfrieren verwendet, es kann zum Kochen verwendet werden, es muss jedoch berücksichtigt werden, dass Erbsen nach der Wärmebehandlung fast nicht weich werden.

Zuckersorten haben keine Erbsenschalen. Dies sind Zuchthybriden, bei denen nicht nur die Früchte süß sind, sondern auch die Schote. Das Produkt enthält viel Zucker (9-12%). Zuckererbsen werden frisch und unreif gegessen. Für Suppen und Getreide werden solche Erbsen nicht verwendet. Nach dem Trocknen nimmt das Gewicht des Samens um das 15- bis 20-fache ab, wodurch die Erbsen „faltig“ werden.

Für Getreide und halbflüssige Suppenpürees ist gehacktes, geschältes Getreide besser. Weiße Erbsen kochen am schnellsten, an zweiter Stelle stehen grüne Sorten.

Grüne und weiße Erbsen können ohne Einweichen gekocht werden. Mit gelbem Korn ist es unmöglich zu erraten, was nach dem Kochen passieren wird - Brei mit Erbsen in einer Härte, die gedünsteten Rüben ähnelt, oder vollständig gekochten Kartoffelpüree.

Für die Zubereitung von Getreide können Sie geschältes Getreide verwenden. Es erweicht auch zu einem Püreezustand, aber die Schale schwimmt auf der Oberfläche des Breis. Harte Filme sind auch nach längerem Einweichen des Getreides vor dem Kochen in Lebensmitteln zu spüren.

Zuckererbsen werden ebenfalls getrocknet, aber in den Regalen der Geschäfte ist dieses Produkt selten. Es kostet mehr als gewöhnliche gelbe Erbsen.

Was ist nützlich Erbsenbrei

Erbsenbrei ist ein kalorienreiches Produkt, das eine große Menge wertvoller Nährstoffe enthält. 100 g trocken geschälte Erbsen enthalten:

• Protein - 23 g;
• pflanzliche Fette - 1,6 g;
• Kohlenhydrate - 47,5 g;
• Wasser - 14 g.

Das Produkt enthält Ballaststoffe und Ballaststoffe. Kohlenhydrate werden hauptsächlich durch Stärke dargestellt.Erbsen sind Bohnen, Soja und Bohnen im Proteingehalt nicht unterlegen.

Erbsenbrei enthält B-Vitamine (Thiamin, Riboflavin, Nikotinsäure (Niacin), Pyroxidin, Cholin, Folsäure). Das Produkt enthält viel Vitamin A, D und E. Es ist zu beachten, dass Ascorbinsäure in Erbsen fehlt.

Die Vorteile von Erbsenbrei werden durch Mikro- und Makroelemente bestimmt. Erbsen sind reich an Phosphor, Kalium, Magnesium, Natrium. Das Produkt enthält Kupfer, Jod, Schwefel, Eisen, Selen und Kobalt. 100 g Produkt enthalten 322,7 kcal.

1. Erbsenbrei enthält Lysin. Diese Aminosäure hat eine entzündungshemmende Eigenschaft, ist an Kollagenreparaturprozessen beteiligt und hilft, Kalzium aufzunehmen.
2. In Erbsenkörnern enthaltene Ballaststoffe und Ballaststoffe stimulieren den krampflösenden Darm und fördern die aktive Verdauung.
3. Das Produkt enthält Arginin. Diese Substanz spielt eine wichtige Rolle im Kreislaufsystem.
4. Niacin verhindert die Ansammlung von "schlechtem" Cholesterin, die Bildung von Plaques im Blutkreislauf.
5. Thiamin beeinflusst die Funktion des Zentralnervensystems, ist an Stoffwechselprozessen beteiligt.
6. Erbsenbrei ist nützlich für Menschen mit Untergewicht, er kann in der Erholungsphase nach Operationen und Infektionskrankheiten in die Ernährung aufgenommen werden.
7. Erbsen sind ein kalorienreiches Produkt mit einem hohen Gehalt an Stärke und Eiweiß. Haferbrei ist nützlich für Menschen, die an körperlicher Arbeit beteiligt sind, und für Sportler.
8. Erbsenbrei kann verwendet werden, um Babys zu füttern. Erbsenkartoffelpüree in Gläsern wird in Geschäften verkauft, die von 6-8 Monaten in die Ernährung eines Kindes eingeführt werden. Sie können den gleichen Brei selbst kochen.
9. Erbsenpüree enthält Eisenverbindungen, die für die Vorbeugung von Anämie wichtig sind. Das Produkt enthält Jod. Dieses Element ist notwendig für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse und die Vorbeugung von Kropf.
10. Erbsen sind reich an organischen Substanzen, die den Fettstoffwechsel normalisieren. Dies ist vor allem Methiocin und Cholin.
11. Das Produkt enthält Inosit mit lipotropen Eigenschaften.
12. Erbsen sind nützlich für die Fettverbrennung der Leber, da sie Substanzen enthalten, die diesen Prozess behindern.
13. Erbsenpüree kann in die Diät für Diabetes aufgenommen werden. Diese Bohnenkultur hat einen niedrigen glykämischen Index und hat wenig Einfluss auf Veränderungen des Blutzuckers.
14. Hülsenfrüchte verringern die Intensität der Absorption von Glukose in den Blutkreislauf (im Magen). Erbsen reduzieren die Abbaurate von Saccharose und Glucose und verlangsamen den Stoffwechsel.
15. Eine große Menge an Protein, das in Erbsenbrei enthalten ist, kann Fleisch teilweise kompensieren, das von Vegetariern verwendet wird, die Erbsen in ihre Ernährung aufnehmen.

Bei einigen Menschen verursachen Erbsen eine Gasbildung. Blähungen und Blähungen verursachen während der Schwangerschaft viele Probleme. Während dieser Zeit ist es besser, Erbsenbrei aus der Nahrung zu entfernen.

Erbsen enthalten wie Rindfleisch Purine. Diese Substanzen sind an der Bildung von Harnsäure und ihren Salzen beteiligt. Urat sammelt sich in den Gelenken an und führt zu Gicht. In diesem Fall sollte die Verwendung von Erbsen begrenzt werden.

Die Anteile von Wasser und Erbsen für köstlichen Brei

Beim Kochen von Brei hängt das Verhältnis von Erbsen zu Wasser vom erwarteten Ergebnis ab. Wenn der Koch flüssiges Kartoffelpüree herstellen möchte, wird 1 Teil Getreide und 2–2,5 Teile Wasser benötigt. Für jüngere Kinder wird auch mehr flüssiges Getreide zubereitet. Für ein dickes Gericht, das als Beilage für Fleisch zubereitet wird, können Sie ein Verhältnis von 1: 1 oder 1: 1,5 wählen.

Die Wassermenge zur Messung von Getreide hängt von der Qualität und Vielfalt des Getreides ab. Oft wird aus zwei Packungen Erbsen, die in verschiedenen Geschäften gekauft wurden, Brei unterschiedlicher Dichte erhalten (mit den gleichen Anteilen an Zutaten). In einem Fall bricht das Korn vollständig auseinander, in dem anderen behält es seine Form und bleibt ziemlich fest.

Erfahrene Köche bestimmen das Verhältnis von Rezeptbestandteilen zum Auge. Wenn die Erbsen mehrere Stunden lang eingeweicht wurden, wird das Getreide in eine Pfanne gegeben und mit Wasser gegossen, das das Getreide nur „am Finger“ bedeckt. Während des Garvorgangs wird Wasser hinzugefügt. Es kann nur kochendes Wasser hinzugefügt werden, damit die Wärmebehandlung nicht stoppt und das Korn nicht aushärtet.

Wie man Erbsenbrei kocht: Rezepte

Zum Kochen von Erbsenbrei benötigt der Koch einen Topf mit Teflon- oder Keramik-Antihaftbeschichtung. Die gekochte Masse "neigt" dazu, selbst bei schwacher Hitze und unter ständigem Rühren des Pfanneninhalts am Boden des Behälters zu brennen.

Vor dem Kochen müssen die Erbsen aussortiert werden. Im Getreide finden sich oft Kieselsteine, die bei der Ernte in die Grütze fielen. Auch wenn auf dem Paket "Premium" steht, geben Sie das manuelle Schott nicht auf. Es dauert nicht viel Zeit.

Erbsen werden unter fließendem Wasser gewaschen. Wenn dies nicht möglich ist, wird das Wasser 3-5 Mal gewechselt. Dies muss vor dem Einweichen erfolgen und nicht danach.

Das Getreide wird 3-12 Stunden eingeweicht. Wenn sich das Kochen verzögert, wird die Tasse mit den gequollenen Erbsen in den Kühlschrank gestellt, damit die Fermentationsprozesse nicht beginnen. Der Beginn der Fermentation kann durch den charakteristischen Geruch bestimmt werden. Eingeweichte Erbsen können auch im Kühlschrank gären.

Das Getreide wird mit kaltem oder heißem Wasser gegossen. Sie können eine Prise Backpulver in die Tasse geben. Die Wassermenge zum Einweichen ist nicht geregelt. Aber nachdem die Erbsen anschwellen, sollten sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Nach dem Einweichen wird das gesamte Wasser abgelassen, da es die Bitterkeit absorbiert, die die Erbsen absondern. Je älter das Getreide, desto bitterer.

Abgebrochene Erbsen werden schneller als ganz (rund) verdaut. Es gibt Rezepte für Suppen, Kartoffelpüree und Müsli ohne Einweichen von Müsli.

Soda wird nicht nur beim Einweichen, sondern auch zu Beginn des Kochens hinzugefügt. Auf ein 3-Liter-Produkt nur eine kleine Prise Natriumbicarbonat geben. Soda wird hinzugefügt, um das Wasser zu erweichen und dem Erbsenpüree zusätzliche Weichheit zu verleihen. So wird Brei brüchiger und prächtiger.

Zum Kochen von Brei können Sie Erbsen in Membrantüten verwenden. Um einen guten, gekochten Brei herzustellen, öffnen Sie in 20-25 Minuten nach dem Kochen des Wassers den Beutel und machen Sie das Müsli auf die übliche Weise.

Erbsenbrei wird auf Wasser, in Milch, mit und ohne Einweichen zubereitet. Dieses Gericht wird mit geräuchertem Fleisch, Huhn, Fleischeintopf, Pilzen, Schmalz und Zwiebeln, Fisch und sogar Zucker gekocht. Haferbrei wird auf einem herkömmlichen Herd, Backofen, Slow Cooker, Wasserbad und Schnellkochtopf gekocht.

Auf dem Wasser

Dies ist der einfachste Weg, um Erbsenbrei zu kochen. Sie benötigen folgende Produkte:

• gehackte Erbsen - ein Glas;
• Wasser - 0,5 l;
• Pflanzenöl - 25-30 ml;
• Butter - 40-50 g;
• Salz nach Geschmack.

Messen Sie die erforderliche Menge an Erbsen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und füllen Sie sie mit Wasser. Nach 4-6 Stunden wird das Getreide erneut gewaschen und in eine Pfanne mit dickem Boden überführt. Sie können eine Pfanne mit hohen Kanten verwenden. Dann werden kaltes Wasser und Pflanzenöl in die vorbereiteten Erbsen gegossen.

Schalten Sie den Herd ein, bringen Sie den Inhalt der Pfanne zum Kochen und entfernen Sie den Schaum. Dann ein wenig erhitzen und Brei etwa eine Stunde lang kochen. Der Deckel wird zuerst locker geschlossen, nach einer halben Stunde, wenn die Heiztemperatur abnimmt, können Sie das Gefäß vollständig schließen. 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs wird der Brei gesalzen. Wenn die Erbsen weich sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie die Butter hinein und mischen Sie den Brei.

In Milch

Milchpulver wird hauptsächlich für Kinder gekocht. Aber dieses Gericht hat Fans unter Erwachsenen. Zum Kochen von flüssigem Erbsen- und Milchbrei werden folgende Produkte benötigt:

• gespaltene Erbsen - ein Glas;
• Milchpulver - ein Glas;
• Wasser - 2,5 Gläser;
• Salz nach Geschmack;
• Butter - 50 g.

Erbsen werden in fließendem Wasser gewaschen, sortiert und mit Wasser gegossen, um sie 4-5 Stunden lang einzuweichen. Dann wird die Flüssigkeit gegossen und die gequollenen Erbsen in eine Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung gegeben. Gießen Sie 1,5 Tassen kaltes Wasser in einen Behälter und schalten Sie mittlere oder hohe Hitze ein.

Milchpulver wird in einer separaten Tasse gezüchtet. Dazu benötigen Sie warmes kochendes Wasser (1 Tasse). Milchpulver und Wasser werden gemischt, bis die Klumpen verschwinden. Wenn die Klumpen nicht vollständig verschwunden sind, wird die Flüssigkeit durch ein Sieb geleitet und die Klumpen mit einem Löffel abgewischt.

Die Milch wird in eine Pfanne mit Brei gegossen und die Zutaten werden gemischt. Der Brei kann mit einem Deckel abgedeckt werden (nicht fest). Das Gericht wird unter ständigem Rühren gekocht, bis die Erbsen gekocht sind. 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs wird der Brei gesalzen. Legen Sie sofort nach dem Entfernen aus dem Feuer ein Stück Kuhbutter. Das Gericht ist fertig, jetzt kann es auf dem Tisch serviert werden.

Mit Einweichen

Je länger die Erbsen gelagert wurden, desto mehr zersetzen sich die darin enthaltenen pflanzlichen Fette. Das Einweichen lindert Erbsenkörner von Bitterkeit. Um Haferbrei für eine Beilage zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• runde geschälte Erbsen - ein Glas;
• Wasser - 2 Gläser;
• Backpulver - eine Prise;
• Salz nach Geschmack;
• Piment - nach Geschmack;
• Butter - 60–70 g;
• frische Petersilie - 1-2 Zweige.

Runde Erbsen müssen eingeweicht werden, da während des Garvorgangs nicht alle Erbsen in zwei Hälften zerfallen und das Erweichen unzureichend ist. Erbsenkörner werden gewaschen, sortiert, mit warmem Wasser gegossen und eine Prise Backpulver hinzugefügt. Es ist besser, runde Erbsen länger einzuweichen - bis zu 10-12 Stunden.

Am Ende des Einweichens wird die Flüssigkeit abgelassen und die Erbsenkörner in eine Pfanne mit dickem Boden überführt. Gießen Sie dann 2 Tassen kaltes Wasser und stellen Sie das Geschirr auf den Herd. Erbsen werden bei starker Hitze zum Kochen gebracht. Der vor dem Kochen gebildete Schaum wird mit einem Löffel entfernt. Dann wird die Erwärmungstemperatur gesenkt und der Brei bis zum Kochen gekocht (mindestens 1 Stunde).

Der Deckel der Pfanne sollte halb geschlossen sein. Der Brei wird ständig gerührt, um ein Verbrennen des Produkts zu vermeiden. Salz wird 10-15 Minuten vor der Fertigstellung in Pfeffer gegeben - nach dem Ausschalten des Ofens. Vor dem Servieren Ölscheiben und fein gehackte frische Petersilie auf die Teller geben.

Ohne zu tränken

Ohne Einweichen können Sie Erbsenbrei aus schnell verdaulichem Getreide kochen, das eine große Menge Stärke enthält. Der Küchenchef benötigt folgende Produkte:

• grüne Erbsen Mistral - 1 Tasse;
• ungesalzene Fleischbrühe - 2–2,5 l;
• Tomatenmark - 4 Esslöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1-2 Prise;
• getrocknetes Basilikum - 0,5 Teelöffel;
• Salz nach Geschmack.

Gewaschene Erbsen werden in eine kalte Brühe gegeben und bei starker Hitze zum Kochen gebracht. Schalten Sie den Herd auf ein kleines Feuer und kochen Sie Brei, bis die Erbsen vollständig erweicht sind (50-60 Minuten). Wenn diese Zeit nicht ausreicht, fügen Sie frisch gekochtes Wasser hinzu und halten Sie das Gebräu weitere 10-15 Minuten auf dem Herd.

Dann wird die Pfanne vom Herd genommen, Salz, gemahlener Pfeffer, Tomatenmark und Basilikum werden hinzugefügt. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 10-15 Minuten ziehen. Das Gericht ist fertig. Es bleibt übrig, den Brei in portionierten Tellern zu verteilen, Kuhbutterstücke zu legen und zu servieren.

Brei püriert

Für die Herstellung von Kartoffelpüree benötigen Sie Erbsen gut verdaulicher Sorten. Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Produkte:

• gespaltene Erbsen - ein Glas;
• Wasser - 2–2,5 l;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• gemahlener Piment - 1-2 Prise;
• getrocknete Kräuter (Petersilie, Basilikum) - 0,5 Teelöffel;
• Salz nach Geschmack.

Das Getreide wird 8-10 Stunden eingeweicht, damit die Erbsen so viel Wasser wie möglich aufnehmen und gut erweichen. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen und die Erbsen werden in eine Pfanne mit hohen Rändern (oder in eine breite Pfanne) überführt. Messen und gießen Sie die richtige Menge Wasser und kochen Sie den Brei 50-60 Minuten lang. Der Inhalt der Pfanne wird ständig gerührt und sofort nach dem Kochen der Schaum entfernt. 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Salz, Kräuter und Pfeffer hinzufügen.

Wenn der Brei fertig ist, wird die Pfanne vom Herd genommen und die Erbsen werden mit einem Mixer zerkleinert, wodurch das Produkt in einen pastösen Zustand gebracht wird. Sie können den üblichen Drücker verwenden. Kartoffelpüree ist fertig. Es wird warm oder kalt gegessen. Gekühlte Erbsenmasse kann in Törtchen gegeben, mit fein gehacktem Knoblauch, Petersilie garniert oder auf Schwarzbrotscheiben verteilt werden.

Mit geräuchertem Fleisch

Rippchen, geräuchertes Schweinefleisch, Hähnchenbrust und Hähnchenschenkel eignen sich zur Zubereitung eines Dienstmädchens. Sie können guten geräucherten Schinken verwenden. In diesem Rezept benötigt der Koch:

• Erbsen - 0,6 kg;
• geräuchertes Schweinefleisch - 1 kg;
• mittelgroße Karotten - 1 Stück;
• große Zwiebel - 1 Stück;
• Wasser - 4 Gläser Wasser;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Salz nach Geschmack.

Ganze Erbsen werden 4 Stunden lang gewaschen und eingeweicht. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen und eine neue Portion Kochwasser in die Pfanne gegossen. Erbsenkörner werden zum Kochen gebracht, der Schaum wird entfernt, ein wenig Salz wird hinzugefügt und der Brei wird bei schwacher Hitze gekocht.

Fein gehackte Zwiebeln, Karotten werden in einer Pfanne gebraten.Wenn das Gemüse golden wird, legen Sie das Schweinefleisch in kleine Stücke. Die Röstung wird 6-8 Minuten in Brand gehalten und in Erbsenbrei verteilt. Die Pfanne kann auf einer Kühlplatte leicht abgedunkelt werden. Brei vor dem Servieren mit grüner Petersilie, Dill bestreuen, mit einem Blatt Basilikum oder Salat ergänzen.

Mit Eintopf

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein Glas guten Eintopfs (Schweinefleisch oder Rindfleisch) kaufen. Schweinefleisch in Dosen enthält mehr Fett und in Rindfleischgläsern in der Regel mehr Brühe. Der Koch benötigt diese Produkte:

• ganze oder gehackte Erbsen - ein Glas;
• Dose Eintopf - 350 g;
• Zwiebel mittelgroß - 1 Stück;
• Wasser - 0,5 l;
• Salz nach Geschmack.

Erbsengrütze werden 4 Stunden lang eingeweicht, danach mit Wasser gegossen, zum Kochen gebracht und der Regler auf ein langsames Feuer umgestellt. Brei 50-60 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen (Erbsen müssen 6 Minuten vor dem Kochen gesalzen werden).

Bereiten Sie 15 Minuten vor dem Ende des Kochens der Erbsen ein Dressing aus Eintopf vor. Das Glas wird geöffnet, das Fett herausgenommen und in die Pfanne gegeben. Die Zwiebel goldbraun braten. Dann legen Sie die Eintopfstücke zusammen mit der Brühe auf die Pfanne. Das Fleisch wird gedünstet und leicht gebraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Das Dressing wird in Brei gelegt und die Zutaten werden gemischt. Dem Gericht kann frisches Grün hinzugefügt werden.

Mit Pilzen

Pilze sind eine Quelle für pflanzliches Eiweiß. Sie passen gut zu Erbsen, diese Produkte ergänzen sich gegenseitig im Geschmack. Um die Erbse zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten nehmen:

• grün gehackte Erbsen - 2 Gläser;
• Pilze (frische Champignons oder gekochte Butter) - 400-500 g;
• Zwiebel - 2 große Köpfe;
• Wasser - 4 Gläser;
• Butter - 150 g;
• Salz nach Geschmack.

Erbsen werden sortiert, gewaschen, in einen Gusseisen- oder Tontopf gegeben und mit Wasser gegossen. Kuhbutter wird in die Pfanne gegeben (kann durch Pflanzenöl ersetzt werden). Die Zwiebel hacken und leicht anbraten, dann die Pilze in eine Pfanne geben und in Hälften oder Viertel schneiden. Das Dressing wird 15 Minuten unter einem Deckel gebraten und in einen Topf mit Erbsen gegeben. Die Zutaten mischen sich gut.

Der Topf wird in einen auf 200 ° C erhitzten Ofen gestellt und eine halbe Stunde gedünstet. Dann wird das Gefäß herausgenommen und Salz hinzugefügt. Stellen Sie den Topf wieder in den Ofen. Die gesamte Garzeit in einem vorgeheizten Ofen beträgt 40 bis 45 Minuten. Danach wird der Ofen ausgeschaltet und der Strom schwindet 20 Minuten lang.

Mit Huhn

Dieses Gericht wird zubereitet, ohne die Zutaten in Hühnerbrühe zu rösten. Der Koch benötigt folgende Produkte:

• Hähnchenschenkel - 2 Stk.;
• gehackte Erbsen - 1,5 Tassen;
• Zwiebel - 1 Stück;
• kleine Karotten - 1 Stück;
• frische Petersilie - ein paar Blätter;
• Salz nach Geschmack.

Die Erbsen werden 5-7 Stunden lang gewaschen und eingeweicht. Während die Erbsenkörner einweichen, gekochter Schinken (ohne Salz). Fein gehackte Zwiebeln und Karotten, in Streifen geschnitten, werden in die Brühe gegeben. Sie müssen nicht viele Karotten einlegen, da unnötige Süße im Brei erscheint. Am Ende des Garvorgangs werden die Beine herausgenommen, abgekühlt, das Fleisch geschnitten und in kleine Stücke geschnitten.

Die eingeweichten Erbsen werden aus dem Wasser abgelassen, mit Hühnerbrühe (2 l) gegossen und zuerst bei starker Hitze gekocht. Wenn der Brei kocht, stellen Sie den Herd auf ein kleines Feuer.

Gekochte Erbsen werden 45-50 Minuten gekocht, danach wird das Huhn gelegt und der Inhalt der Pfanne gemischt. Das Gericht schmachtet 10-15 Minuten und wird vom Herd genommen. Brei wird auf Tellern ausgelegt und mit frischen Petersilienblättern bestreut.

Mit Speck und Zwiebeln

Der Geschmack von Erbsenbrei passt gut zum Geruch von gesalzenem und geräuchertem Speck, der mit Zwiebeln verkocht ist. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

• Erbsen Mistral angeschlagen (gelb) - 2 Tassen;
• Fleischbrühe - 4 Gläser;
• geräucherter Speck –250–300 g;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Frühlingszwiebeln - 100 g;
• das Salz.

Die Erbsen werden gut gewaschen, in eine dickwandige Pfanne mit Antihaftbeschichtung gegeben und mit heißer Brühe übergossen. Schalten Sie den Herd bei starker Hitze ein und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Entfernen Sie dann den Schaum und stellen Sie den Regler auf ein kleines Feuer. Brei 45-50 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen.

Während der Brei gekocht wird, bereiten Sie das Dressing vor. Zwiebeln werden geschält und in Ringe geschnitten. Schmalz wird in längliche Stücke von 3-4 mm Dicke und 2-3 cm Länge geschnitten und auf eine vorgeheizte Pfanne gelegt.Die Beinschienen braten, bis das Schmalz zu schmelzen beginnt. Das Rösten erfolgt von zwei Seiten. Wenn eine gebratene Kruste erscheint, Zwiebel in eine Pfanne geben und mit Beinschienen mischen.

Sie können das Braten auf andere Weise kochen. Zuerst werden Fettscheiben auf beiden Seiten gebraten, sie werden aus der Pfanne genommen und die Zwiebeln werden im geschmolzenen Fett gebraten.

In den fertigen Erbsenbrei Beinschienen geben, die Zwiebel braten und das geschmolzene Fett einfüllen. Die Erbsen werden gemischt. Das Gericht ist fertig. Haferbrei wird auf Tellern ausgelegt, Portionen mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut.

In einem langsamen Kocher

Erbsenbrei kann in einem Slow Cooker gekocht werden. Zum Kochen werden folgende Produkte benötigt:

• Hähnchenschenkel - 3 Stück;
• gehackte Erbsen - 0,5 kg;
• Zwiebel mittelgroß - 1 Stück;
• kleine Karotten - 1 Stück;
• Sonnenblumenöl - 1 Tasse;
• Wasser - 1,5 l;
• Butter - 100 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Hähnchenschenkel werden gewaschen, gehackt und in Stücke geschnitten. Der Slow Cooker ist eingeschaltet, schalten Sie den "Lösch" -Modus aus.

Pflanzenöl wird in die Multicooker-Schüssel gegossen, Hühnchenstücke werden hineingelegt und 10 Minuten lang gebraten. Während das Fleisch gebraten wird, schälen Sie die Zwiebel, Karotten und hacken Sie das Gemüse. Zwiebel kann in Ringe geschnitten werden, Karotten - in kleinen Würfeln. Nach 10 Minuten wird der Multikocher geöffnet, Gemüse wird in die Schüssel gegossen und mit Fleisch gemischt. Decken Sie den Deckel ab und schmoren Sie die Zutaten des Gerichts für weitere 10 Minuten.

Gehackte Erbsen werden gründlich gewaschen, über dem Braten in eine Schüssel gegossen und mit Wasser gegossen. Fügen Sie die richtige Menge Salz hinzu und schließen Sie den Deckel des Multikochers. Brei 45-50 Minuten im "Eintopf" -Modus kochen. Beim Servieren wird jeder Portion Pfeffer hinzugefügt und eine Scheibe Butter eingelegt.

In einem Schnellkochtopf

Erbsenbrei kann mit einer gebratenen Gemüsemischung serviert werden. In Supermärkten verkaufen sie gefrorene Pilze, Bohnen und Gemische verschiedener Gemüsesorten. Alle von ihnen werden mit dem Geschmack von gekochten Erbsen kombiniert. Um Erbsenbrei in einem Schnellkochtopf zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Erbsen - 1,5 Tassen;
• Wasser - 4 Gläser;
• Sonnenblumenöl - ein halbes Glas;
• Zwiebel mittelgroß - 1 Stück;
• gefrorene Gemüsemischung (grüne Bohnen, Brokkoli, Karotten, mexikanische Mischung);
• gemahlenes Salz und Piment - nach Geschmack.

Erbsen werden in eine Pfanne gegossen und 8-10 Stunden mit Wasser gegossen. Es wird empfohlen, das Wasser mehrmals zu wechseln. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen. Zwiebeln fein gehackt und 5 Minuten in einem Schnellkochtopf gebraten. Dann werden Erbsen in die Schüssel gegossen und mit Wasser gegossen, um das Getreide vollständig unter einer Flüssigkeitsschicht zu verbergen. Der Deckel des Schnellkochtopfs ist hermetisch verschlossen und der Brei wird 25 bis 30 Minuten lang gekocht.

Während Sie Erbsen zubereiten, können Sie Gemüse machen. Die gefrorene Mischung wird in eine Pfanne gegeben, erhitzt und in Butter gebraten. Erbsenbrei wird in portionierte Teller gelegt, daneben liegt ein Haufen Gemüse. Die Gemüsemischung kann auf Erbsen gelegt werden.

In einem Wasserbad

Erbsenbrei, der in einem Wasserbad gekocht wird, erweist sich als lecker und bröckelig. Für dieses einfache Rezept benötigen Sie folgende Produkte:

• gehackte Erbsen - ein Glas;
• Wasser - 0,5 l;
• mittlere Zwiebel - 1 Stück;
• Sonnenblumenöl - ein Drittel eines Glases;
• das Salz.

Die Erbsen werden wie Dampfreis gekocht. Das Getreide wird 6-8 Stunden in warmem Wasser eingeweicht. Dann werden die Erbsen auf ein Sieb geworfen, um das Wasser abzulassen, und die Dampfer werden in einen Behälter gegossen. Wasser wird in den Pfannentank gegossen und die Garzeit eingestellt (1 Stunde). Während die Erbsen dämpfen, kochen sie das Braten von Pflanzenöl und fein gehackten Zwiebeln. Am Ende des Garvorgangs wird bröckeliger Erbsenbrei aus einem Wasserbad genommen und auf portionierten Tellern ausgelegt. Der Grill ist oben ausgebreitet.

Mit Fisch

Dieses Gericht wird in einem Slow Cooker gedünstet. Zum Kochen ist roter Fisch geeignet - rosa Lachs oder Lachs. Sie können Wolfsbarsch nehmen. Die Produktliste enthält folgende Komponenten:

• grün gehackte Erbsen - 200 g;
• Fisch - 1 kg;
• große Zwiebel - 1 Stück;
• Sonnenblumenöl - ein Drittel eines Glases;
• Wasser - 1 l;
• frisch gepresster Zitronensaft - halbe Gläser;
• Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel;
• Petersilie - 2-3 Zweige;
• das Salz.

Zwiebeln werden in großen Würfeln gehackt und in Sonnenblumenöl gebraten. Dann die Erbsen in eine Schüssel geben und mit Wasser füllen. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Produkt weich köcheln.

Der Fisch wird gereinigt und in Portionen geschnitten, mit Salz eingerieben und mit Zitronensaft bestreut. Öffnen Sie den Deckel des Multikochers und legen Sie die Fischstücke auf die Erbsen. Stellen Sie den "Löschmodus" ein und stellen Sie den Timer auf 20 Minuten ein. Erbsenbrei mit Fisch ist fertig. Vor dem Servieren fein gehacktes Gemüse darüber streuen.

Süßer Erbsenbrei

Süßer Brei aus Erbsenmehl wird in den Ländern des Ostens geliebt. Dieses Originalgericht kann auch aus gewöhnlichen geschälten Erbsen gekocht werden, die in jedem Geschäft verkauft werden. Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Komponenten:

• getrocknete Früchte, zerkleinerte Nüsse, Marmelade - nach Geschmack;
• gehackte Erbsen - ein Glas;
• Honig oder Zucker nach Geschmack;
• Butter - 50 g;
• Wasser - 2 Gläser.

Die Erbsen werden 4-5 Stunden lang gewaschen, sortiert und eingeweicht. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen, das Getreide in eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung gegeben und Wasser zum Kochen gegossen. Entfernen Sie nach dem Kochen der Flüssigkeit den Schaum und stellen Sie den Temperaturregler auf ein kleines Feuer. Schließen Sie den Deckel (oder decken Sie ihn ab) und kochen Sie den Brei, bis die Erbsen vollständig weich sind (45-50 Minuten). 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Salz, Honig und Butter hinzufügen.

Brei wird auf portionierten Tellern ausgelegt, mit zerdrückten Nüssen und fein gehackten getrockneten Früchten (getrocknete Aprikosen und Pflaumen) bestreut. Trockenfrüchte können durch einen Löffel Marmelade ersetzt werden.

Was essen Erbsenbrei

Erbsenbrei ist ein vielseitiges Gericht, das gut zu vielen Produkten passt. Dies ist eine leckere und befriedigende Ergänzung zu Fleisch- und Fischfrikadellen, Steaks, Fleischbällchen, Gulasch und anderen Hauptgerichten. Erbsenpüree kann mit kleinen Snack-Kuchen und großen Blätterteigkuchen gefüllt werden. Der Geschmack von gekochten Erbsen passt gut zu geräuchertem Schinken, Würstchen und Schinken.

Kräutergewürze verderben den Brei nicht. Erbsen werden mit Basilikum, Lorbeerblatt, Nelken, provenzalischen Kräutern, Dill, Bohnenkraut, Koriander, Thymian und Chili gewürzt. Erbsengerichte werden mit Paprika, Tomaten und sogar geriebenem Käse versetzt. Erbsenbrei kann mit allen Sommerkräutern gewürzt werden, aber es ist besser, ihn am Tag der Zubereitung zu essen. Bei Lagerung im Kühlschrank verliert das Produkt nicht innerhalb von 2 Tagen seine Eigenschaften.

Foto von Erbsenbrei