Cách nấu một con ngỗng trong lò nướng: 12 công thức nấu ăn

Món ăn trong lò luôn thành công. Chúng có mùi thơm, rang, với hương vị tinh tế, hồng hào. Họ thường được chuẩn bị trong nước ép của riêng mình, vì vậy các món ăn là nước ép, nhưng ít dầu mỡ và calo cao.

Thịt ngỗng có ích gì

Thật sai lầm khi cho rằng thịt ngỗng là một loại thực phẩm nặng và không được sử dụng cho thực phẩm ăn kiêng. Việc sử dụng thịt ngỗng trong nấu ăn chứng tỏ rằng nó chỉ mang lại lợi ích cho sức khỏe con người. Ví dụ, ở Pháp, ngỗng được nhân giống với số lượng lớn, và có sự giảm số lượng bệnh nhân ung thư và những người mắc bệnh lý tim mạch. Thực tế này đã được xác nhận bởi các nhà khoa học tiến hành nghiên cứu tại các tỉnh của Pháp. Ở đó, gan, thịt và các món ngỗng khác liên tục có mặt trong chế độ ăn uống của cư dân.

Không thể nói rằng các sản phẩm phụ gia cầm và bột giấy dễ tiêu hóa, tuy nhiên, tiêu thụ thường xuyên giúp cải thiện sức khỏe con người và tăng khả năng miễn dịch:

• làm tăng huyết sắc tố;
• kích hoạt các đặc tính bảo vệ của cơ thể;
• bình thường hóa tiêu hóa;
• tăng sức đề kháng căng thẳng;
• làm dịu hệ thần kinh;
• tăng cường mô xương;
• điều chỉnh lượng đường trong máu;
• giảm cholesterol.

Bạn nên biết rằng thịt trắng hoặc nạc được sử dụng trong nấu ăn cho trẻ em. Nó được khuyến khích cho phụ nữ mang thai và cho con bú, cũng như người già.

Cách chọn ngỗng để nướng bánh

Sự lựa chọn chính xác của thân thịt sẽ xác định ngỗng nướng sẽ ngon như thế nào, vì vậy bạn nên tiếp cận quá trình này với tất cả sự nghiêm túc.

1. Để nướng bánh, tốt hơn là chăm sóc một con chim non. Nếu bạn lấy một con ba tháng tuổi, nó sẽ nấu nhanh hơn nhiều, nhưng nó sẽ ít hương vị hơn một con ngỗng sáu tháng tuổi, đặc biệt là vì con sau vẫn có thể được nhồi. Tuổi được xác định bởi bàn chân hoặc xương ức. Nếu chân không bị cắt, thì con chim non nên có màu vàng với màng mềm, trong khi con ngỗng già có bàn chân với một màu đỏ nhạt. Xương ức của một con chim nhỏ là linh hoạt, trong khi con già là chắc chắn. Nếu sản phẩm bị đóng băng, thì khó có thể xác định độ tuổi, vì vậy tốt hơn là ưu tiên cho sản phẩm ướp lạnh. Độ tươi được xác định theo cách thông thường - bằng cách ấn vào thịt. Nếu sau khi nhấn nó có dạng ban đầu, thì mọi thứ đều theo thứ tự. Da không nên bị ố. Một lựa chọn khác để xác định độ tươi là mùi. Nếu có "mùi thơm" ngoại lai, thì con chim không phải là sự tươi mát đầu tiên và nó không đáng để dùng nó.
2. Nếu bạn mua một thân thịt đông lạnh, thì nó nên được gửi đến tủ lạnh để rã đông dần dần. Hãy nhớ rằng quá trình rã đông không nhanh và có thể mất gần 24 giờ. Trước khi nấu, hãy chắc chắn kiểm tra xem thân thịt đã hoàn toàn sẵn sàng. Điều này rất quan trọng vì thịt phải được chiên đều.
3. Đó là khuyến khích để mua một giang hồ, không phải là một con ngỗng. Con đực không được cho ăn trong một thời gian dài, vì nó không có lợi, vì vậy khả năng một con chim non sẽ bị bắt là rất cao. Thịt của nó sẽ mềm, nạc và ngon. Thông thường chúng lớn hơn ngỗng về trọng lượng, và vượt quá về khối lượng.
4. Theo trọng lượng, ngỗng được chọn dựa trên số lượng người ăn và khối lượng của lò nướng. Nếu bạn lấy một thân thịt nặng 6 kg, thì nó sẽ được chuẩn bị trong hơn 5 giờ, và nó không chắc là vừa trên một tấm nướng. Lựa chọn tốt nhất là từ 2 đến 4 kg. Bạn nên biết rằng thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào điều này. Do đó, bạn cần biết trước thời gian để nấu chim. 1 kg mất khoảng 1 giờ.

Cách chế biến ngỗng để nướng

Thông thường trong các siêu thị và cửa hàng tiện lợi họ bán gia cầm làm sẵn. Cô ấy bị gút và nhổ lông, nên bạn không phải làm phiền.Nó vẫn chỉ để rửa thân thịt dưới vòi nước chảy.

Một con ngỗng mua từ nông dân sẽ yêu cầu chuẩn bị thêm. Bạn sẽ phải loại bỏ lông bàn chải, để khi nướng, bạn sẽ có được kết quả tốt với lớp vỏ giòn và thơm. Để làm điều này, đun sôi nước trong một cái chảo sâu và nhúng thân thịt trong một phút, giữ nó bằng bàn chân. Sau đó lặp lại thủ tục, giữ cổ.

Nếu bạn có kế hoạch nướng toàn bộ, thì bạn không thể cắt bất cứ thứ gì khác. Nó vẫn chỉ để loại bỏ chất béo không cần thiết. Nếu muốn, bạn có thể cắt bỏ cạnh của cánh và chân, vì chúng có thể bị cháy trong quá trình nướng. Bạn không thể cắt nó, nhưng khi chuẩn bị chim, chúng sẽ phải được phủ bằng giấy bạc.

Cách ngâm ngỗng

Nhiều người sợ rằng thịt ngỗng rất dai. Nhưng, nếu nấu đúng cách, nó sẽ mềm và mềm. Đừng ngại thử. Gusyatina không chỉ là thịt lành mạnh, mà còn ngon. Nhưng các chuyên gia ẩm thực khuyên nên ướp nó đầu tiên. Và có rất nhiều cách để ngâm.

Đây là một số trong số họ:

1. Một cách rất dễ dàng. Rửa sạch và lau khô thân thịt, sau đó chà xát với muối. Lấy muối với tỷ lệ 1 muỗng cà phê cho mỗi 1 kg thịt. Chà không chỉ từ bên ngoài, mà còn từ bên trong. Bạn có thể thêm gia vị vào muối mà bạn thích. Peppers cũng được thêm vào như mong muốn. Nó là tốt hơn để sử dụng các loại thảo mộc như, ví dụ, Provence. Bọc con ngỗng trong màng bám hoặc cho chim vào túi và để trong tủ lạnh một lúc. Nó sẽ mất ít nhất 10-12 giờ. Nếu con ngỗng to thì sẽ mất nhiều thời gian hơn.
2. Phương pháp thứ hai cũng đơn giản. Pha loãng nước ấm trong nồi, thêm một chút muối và giấm táo. Thay vì giấm, bạn có thể sử dụng nước chanh với tỷ lệ 1 muỗng cà phê mỗi 1 lít. nước. Đắm chìm xác ở đó và ngâm trong 6 giờ. Trong trường hợp này, một tủ lạnh là không cần thiết. Đủ nơi thoáng mát trong nhà.
3. Tùy chọn thứ ba. Nghiền ngỗng với muối, đặt vào thùng chứa và rót rượu, tốt nhất là màu trắng. Thêm nước ép nam việt quất hoặc chokeberry vào đây. Đặt các món ăn trong tủ lạnh và ướp theo cách này trong 10 trận11 giờ.

Có nhiều cách khác mà bạn sẽ tìm hiểu thêm về công thức nấu ăn.

Ngỗng mà không làm đầy có thể được nấu trên giá dây. Nếu nó được nhồi, sau đó bạn có thể sử dụng ngỗng hoặc chảo rang.

Ngỗng được nhồi trước khi nướng, không nên đổ đầy trước. Không nên có nhiều chất độn, nếu không thì thịt nướng kém. Đủ để bắt đầu ở 2/3 hoặc hơn một chút. Hãy chắc chắn khâu lỗ bằng chỉ hoặc sử dụng tăm xỉa răng như một cách đóng cửa. Điều quan trọng là làm đầy không bị vỡ trong khi nấu.

Cách nấu một con ngỗng trong lò nướng: công thức nấu ăn

Trong hầu hết tất cả các công thức nấu ăn, nên ướp thịt ngỗng. Đây có thể là nước ướp lỏng hoặc chà xát thân thịt với hỗn hợp các loại thảo mộc và gia vị. Con chim được ướp theo thời gian trong ngày để thịt mềm và ngấm đều.

Trong cuộc ướp

Công thức này là với thân thịt chà xát trước. Nấu ăn rất đơn giản. Nó là đủ để trộn tất cả các thành phần và nướng chim với hỗn hợp kết quả.

Chúng tôi sẽ cần:

• ngỗng - 3 kg;
• tỏi khô - 1 muỗng cà phê;
• Thảo dược Ý - 1 muỗng cà phê;
• muối - 3 muỗng cà phê;
• ớt bột đỏ ngọt - 1 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen mặt đất - 0,5 muỗng cà phê;
• húng quế khô - 1 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh;
• mật ong - để bôi trơn;
• táo - 2 chiếc. kích thước trung bình;
• hành tây - 1 củ hành tây;
• cà rốt - 1 chiếc. (trung bình);
• cam - 1 chiếc.

Nấu ăn:

1. Đầu tiên, chuẩn bị hỗn hợp để chà xát thân thịt. Để làm điều này, lấy các thành phần khô từ danh sách, trộn chúng với dầu thực vật và trộn đều. Bạn sẽ nhận được một hỗn hợp đồng nhất.
2. Quan trọng! Cẩn thận với gia vị. Không thêm bất cứ điều gì khác để không làm quá. Khi chuẩn bị một con ngỗng lần đầu tiên, bạn chỉ có thể sử dụng hạt tiêu xay, tỏi khô và muối.
3. Chúng tôi đặt xác lên một nơi đã được chuẩn bị trước đó trên bàn hoặc trên bảng và bắt đầu chà cẩn thận con chim của chúng tôi với hỗn hợp đã chuẩn bị, nó không chỉ cần thiết bên ngoài mà cả bên trong.Đổ ra nên thơm, vì vậy thịt sẽ được hấp thụ nhanh hơn từ bên trong và sẽ rất ngon. Tiếp theo, cho ngỗng xay vào một cái túi thông thường và buộc chặt hoặc buộc lại. Chúng tôi gửi thân thịt để ướp trong tủ lạnh trong 24 giờ.
4. Sau một ngày, chúng tôi lấy ra con ngỗng và bắt đầu nhồi táo và cam đã được cắt thành từng miếng trước đó. Quả đã gọt vỏ trước. Chúng tôi đảm bảo rằng không có những đường gân trắng còn lại trên quả cam, nếu không chúng có thể gây ra vị đắng. Trong "kinh doanh" chỉ có thịt cam.
5. Bề mặt của thân thịt được chà xát với vỏ cam và bôi mỡ mật ong. Hãy chắc chắn để thực hiện một số vết rạch nhỏ trên da để mùi hương cam mật ong có thể xâm nhập vào bên trong. Để nó trong nửa giờ để ngâm.
6. Chúng tôi lấy tăm và dây bện và với sự giúp đỡ của họ đóng lỗ nơi trái cây. Bàn chân và cánh được kết nối. Luồng là cần thiết để ràng buộc.
7. Cắt hành tây trong nửa vòng. Cắt cà rốt thành dải. Chúng tôi lấy giấy bạc ra, đặt thân thịt lên nó, và đặt hành tây xắt nhỏ và cà rốt ở hai bên. Bọc thân thịt của chúng tôi trong nhiều lớp. 3-4 sẽ là đủ, không còn nữa. Những nơi mà tăm xỉa ra sẽ vẫn phải được đặt bằng giấy bạc gấp nhiều lần.
8. Mỡ một tấm nướng với dầu hoặc lót nó bằng giấy da. Chúng tôi trải ngỗng trong giấy bạc trên nó. Làm nóng lò ở 230 ° C và gửi chim để nướng trong 1 giờ. Sau một giờ, giảm nhiệt độ trong lò xuống 180-190 ° C và tiếp tục nướng thêm 1,5 giờ nữa. Nó có thể mất nhiều thời gian hơn. Bạn có thể để lại tới 2 giờ.
9. Chúng tôi lấy con ngỗng nướng, cẩn thận mở giấy bạc, làm một chiếc thuyền ra khỏi nó. Bỏ cà rốt và hành tây vào một món ăn riêng. Xả mỡ vào ly, nhưng không phải tất cả. Chúng tôi lấy ra một bàn chải và một lần nữa bôi mỡ lên bề mặt của con chim nướng với chất béo và nước trái cây được giải phóng trong quá trình nấu. Chúng tôi làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 ° C và gửi con chim trong 20 phút để đến tầm Reach, để lớp vỏ có màu nâu và chiên giòn.

Mọi thứ, quá trình đã hoàn tất! Thịt ngỗng thơm và mềm với lớp vỏ giòn đã sẵn sàng. Bạn có thể mời khách đến bàn.

Toàn bộ

Đây, tất nhiên, là một món ăn ngoạn mục chắc chắn sẽ được chú ý tại bàn.

Chúng tôi sẽ cần:

• ngỗng - 3 kg;
• muối - 6 muỗng cà phê;
• gia vị cho vừa ăn;
• tiêu đen mặt đất - theo ý của chủ nhà.

Nấu ăn:

1. Rửa sạch thân thịt đã rã đông và lau khô bằng khăn giấy. Đừng quên rằng rất nhiều chất béo không cần thiết tích tụ trong khu vực ngỗng gần con ngỗng. Đây là chất béo dư thừa, và tốt hơn là cắt nó.
2. Ở những nơi tích tụ mỡ dưới da, chúng tôi thực hiện chọc thủng triệt để. Điều này sẽ đảm bảo dòng chất béo không cần thiết. Những nơi như vậy nằm trong khu vực kết nối của cánh và vú, sau đó chúng ở hai bên, phía trên chân và trong khu vực kết nối của lưng và vú. Một vài vết thủng được làm bằng kim đan.
3. Chà xát thân thịt với muối. Chúng tôi lấy muối với tỷ lệ 2 muỗng cà phê. mỗi 1 kg. Chúng tôi không chỉ chà bên ngoài, mà còn bên trong. Chúng tôi cho xác vào túi và gửi trong 2 giờ trong tủ lạnh để muối.
4. Sau một thời gian, chúng tôi lấy con chim ra, cắt những vết nhỏ trên bề mặt và chà xát nó với gia vị và hạt tiêu.
5. Các đầu của cánh và chân được bọc bằng giấy bạc.
6. Chúng tôi lấy ra đĩa nướng, bôi mỡ và đặt gosling của chúng tôi ở đó. Nếu khối lượng lớn, sau đó bạn có thể đặt giấy bạc lên một tấm nướng và đặt thân thịt lên nó.
7. Làm nóng lò ở 180 ° C và gửi đến nướng. Thời gian nấu ở nhiệt độ này là 1,5 giờ. Trong toàn bộ quá trình, cần phải lấy ngỗng ít nhất 3 lần và đổ nó lên trên cùng với chất béo được giải phóng trên giấy bạc hoặc trong khuôn.
8. Sau đó, chúng tôi có được con ngỗng, bằng bàn chải, bôi mỡ toàn bộ bề mặt bằng dầu mỡ và nước ép tiết ra. Tăng nhiệt độ lên 200 ° C. Con ngỗng được lấy ra khỏi mẫu và đặt ra một tấm nướng.
9. Chúng tôi gửi thêm 60 phút nữa vào lò để lớp vỏ được chiên đều các mặt.

Con ngỗng đã sẵn sàng. Trang trí có thể được phục vụ với khoai tây hoặc rau. Thịt ngỗng được kết hợp với bất kỳ loại rau, ngũ cốc hoặc có thể hoạt động như một món ăn riêng biệt.

Với táo

Công thức này chắc chắn sẽ làm hài lòng những người sành ăn. Họ sẽ thích thịt tinh tế với mùi thơm của mật ong và táo nướng bên trong thân thịt.Nước trái cây nổi bật từ trái cây sẽ ngấm ngỗng và cho nó một dư vị tinh chế.

Chúng tôi sẽ cần:

• ngỗng (thân thịt) - 3 kg;
• mật ong - 2 muỗng canh;
• táo - 2 chiếc. kích thước trung bình;
• cam - 1 chiếc.;
• mù tạt - 3 muỗng canh;
• muối - 2 muỗng canh.

Nấu ăn:

1. Trước hết, chuẩn bị thân thịt. Rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy hoặc khăn.
2. Nấu nước xốt trong một bát riêng. Trộn các thành phần: mật ong, mù tạt, muối. Bạn có thể thêm một ít hạt tiêu đen mặt đất.
3. Chà xát thân thịt với hỗn hợp. Nếu hỗn hợp dày, bạn vẫn có thể thêm mật ong. Bôi trơn bằng ướp toàn bộ bề mặt của ngỗng và từ bên trong. Chúng tôi loại bỏ thân thịt trong một cái túi hoặc trong một cái bát và gửi trong 60 phút để ướp trong tủ lạnh.
4. Trong khi ngỗng được ngâm, chúng tôi tiến hành chuẩn bị trái cây. Bỏ vỏ khỏi táo, bỏ lõi bằng hạt và cắt thành lát. Chúng không nên dày, tốt hơn là cắt mỏng. Chúng tôi làm sạch cam và loại bỏ các tĩnh mạch trắng. Chia nó thành các lát riêng biệt.
5. Chúng tôi lấy con ngỗng và bắt đầu nhồi nó bằng những lát trái cây nấu chín.
6. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, với sự trợ giúp của tăm xỉa răng, chúng tôi sửa các cạnh và đóng lỗ. Có thể được may bằng chỉ. Điều quan trọng là trong quá trình chuẩn bị, việc đổ đầy trái cây không bị vỡ vụn mà vẫn nằm bên trong con ngỗng.
7. Bạn có thể nấu một con ngỗng trong tay áo. Nhưng, nếu ai đó không hài lòng với một lựa chọn như vậy, thì hoàn toàn có thể làm mà không có nó.
8. Làm nóng lò ở 180 ° C và gửi chim để nướng. Thời gian nấu - 2,5 giờ.
9. Nếu chúng ta nấu trong tay áo, sau 40 phút trước khi sẵn sàng, chúng ta sẽ lấy con ngỗng ra, cắt ống tay áo từ trên xuống để chim miễn phí, và gửi nó vào lò nướng để tạo thành một lớp vỏ giòn và đẹp. Nếu chúng ta nấu trên một tấm nướng, sau đó chúng ta phủ lên con chim bằng giấy bạc và 40 phút trước khi nấu, loại bỏ nó để lớp vỏ được chiên.

Mọi thứ đã sẵn sàng! Nó bật ra một con ngỗng với lớp vỏ màu hồng và thơm. Thịt thu được không chỉ mềm, mà còn với một hương vị tinh chế đặc biệt nhờ vào nước ướp và trái cây. Hãy đối xử với gia đình của bạn và họ sẽ có thể đánh giá cao kiệt tác ẩm thực của bạn.

Với mận khô

Công thức này được chuẩn bị tốt nhất trong tay áo. Nó tăng tốc quá trình nấu ăn và giữ được hương vị. Nhờ anh ta, thịt được nấu trong nước ép của riêng mình, và mận khô sẽ cho nó một vị chua ngọt.

Chúng tôi sẽ cần:

• ngỗng - 3 kg;
• muối - 3 muỗng cà phê;
• giấm táo - 3 muỗng canh;
• mận khô - 300 g;
• tiêu đen mặt đất - 1 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh

Nấu ăn:

1. Đổ hoàn toàn thân thịt vào nước. Đổ giấm vào đây và ướp trong 5 giờ trong tủ lạnh.
2. Chúng tôi lấy con ngỗng, lau bằng khăn giấy hoặc khăn và chà xát với muối và hạt tiêu. Để trong 20 phút để ngâm thịt.
3. Chúng tôi rửa mận, loại bỏ hạt. Nếu nó cứng, sau đó đổ đầy nước nóng trong 2-3 phút.
4. Chúng tôi nhồi ngỗng với quả mọng ngâm và khâu lỗ bằng chỉ. Chúng tôi kết nối chân.
5. Bôi trơn tay áo nướng bên trong bằng dầu hướng dương và đặt một con ngỗng trong đó. Chúng tôi buộc nó và tạo một cặp đâm bằng tăm để bộ phim không bị vỡ khi nướng.
6. Làm nóng lò ở 200 ° C và gửi đi nướng trong 60 phút. Sau đó, chúng tôi giảm khí, hạ nhiệt độ xuống 180 ° C và tiếp tục quá trình trong 1,5 giờ nữa.

Mọi thứ đã sẵn sàng! Bạn có thể lấy một con ngỗng và phục vụ, trước đó loại bỏ các chủ đề. Bon thèm ăn!

Với kiều mạch

Một công thức như vậy có thể được coi là bản địa của Nga. Một bàn lễ hội ngay lập tức nảy sinh trong trí tưởng tượng, tại đó gia đình tụ tập vào Giáng sinh.

Chúng tôi sẽ cần:

• ngỗng - 3 kg;
• nước muối - 5 l.

Để ướp:

• mù tạt - 25 g;
• tỏi khô - 1 muỗng cà phê;
• tiêu đen mặt đất - theo ý của chủ nhà.

Đối với điền:

• kiều mạch - 300 g;
• nước nóng - 600 ml;
• rượu sâm banh - 300 g;
• hành tây - 200 g;
• bơ - 30 g;
• dầu hướng dương - 20 g;
• nước tương - hương vị;
• muối là một nhúm.

Nấu ăn:

1. Món ăn này được chuẩn bị kỹ lưỡng. Một ngày trước khi nấu ăn, ngâm ngỗng trong nước muối. Bạn có thể tự chuẩn bị nước muối. Chúng tôi thu thập 5 lít nước, trộn với 370 g muối, trộn đều mọi thứ cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Nước có thể được làm nóng nhẹ, sau đó muối sẽ tan nhanh hơn. Ngâm trong đó con chim của chúng tôi trong một ngày.
2. Chúng tôi chuẩn bị hỗn hợp để chà xát thân thịt.Chúng tôi trộn mù tạt với hạt tiêu và tỏi và chà xát bên trong và bên ngoài với ngỗng. Trong công thức này, chúng tôi không gửi ướp trong tủ lạnh mà để ngỗng trong 3 giờ trong bếp. Nhiệt độ nên là nhiệt độ phòng.
3. Kiều mạch chiên trong chảo, và sau đó nấu cho đến khi nấu chín. Chúng tôi thoát nước, nếm nó. Thêm muối hoặc nước tương. Ở đây mọi người lựa chọn theo sở thích của họ. Trộn đều.
4. Cắt nhỏ hành tây và chiên cho đến khi một nửa sẵn sàng.
5. Trong quá trình nấu kiều mạch, chúng tôi cắt nấm. Cắt chúng thành những miếng vừa, gửi vào hành tây và tiếp tục chiên. Chúng tôi mang mọi thứ đến mức sẵn sàng và thêm kiều mạch luộc. Tất cả trộn đều.
6. Ngỗng được lấp đầy với chất làm đầy đã chuẩn bị và chúng tôi khâu lỗ bằng chỉ để miếng trám không bị vỡ. Có thể được cố định trên đầu bằng tăm.
7. Chúng tôi buộc chặt chân với chủ đề.
8. Chúng tôi lấy giấy bạc ra và bọc con ngỗng của chúng tôi trong đó.
9. Làm nóng lò ở 180 ° C và gửi đến nướng. Thời gian nấu - 3,5 giờ.
10. Nửa giờ trước khi sẵn sàng, chúng tôi lấy con ngỗng ra, thả con chim ra khỏi giấy bạc và một lần nữa gửi nó vào lò nướng để lớp vỏ có màu nâu ở dạng mở. Nhiệt độ trong lò có thể tăng lên 200 ° C.

Khách của bạn sẽ hài lòng và ăn tốt. Hóa ra thịt mềm nhất với một món ăn phụ khác thường bên trong con chim. Đây là một món ăn thực sự của Nga có thể được phục vụ an toàn tại bàn cho bất kỳ ngày lễ.

Với cơm

Đây là một công thức nhanh chóng và dễ dàng mà không cần ướp. Một con ngỗng nhồi cơm sẽ là một vật trang trí trên bất kỳ bàn nào. Luôn có cơ hội để thêm đa dạng và thêm táo cắt thành miếng nhỏ vào cơm. Đừng ngại thử nghiệm, sáng tạo trong nhà bếp của bạn và làm hài lòng những người thân yêu của bạn với những món ăn mới.

Chúng tôi sẽ cần:

• ngỗng - 2 kg;
• cơm - 1 chén;
• muối cho gạo và ngỗng - để hương vị;
• mayonnaise - 4 muỗng canh;
• gia vị và hạt tiêu đen xay - theo ý của chủ nhà.

Nấu ăn:

1. Đun sôi gạo, rửa sạch với nước và để cho nước thoát hoàn toàn. Chúng tôi nếm, muối, nếu cần thiết và thêm gia vị (nếu bạn muốn). Bạn có thể làm mà không cần gia vị. Ngỗng mà không có chúng sẽ là tuyệt vời.
2. Chúng tôi rửa thân thịt tốt, lau khô bằng khăn giấy. Nếu cần thiết, bạn có thể đốt lông tơ, nếu có. Chà chim với muối trên tất cả các mặt và bên trong.
3. Chúng tôi bắt đầu nhồi ngỗng với cơm. Băng tất cả mọi thứ đều và khâu một lỗ trên chỉ. Bạn có thể sử dụng tăm để sửa chữa.
4. Chúng tôi trải chim trên một tấm nướng và phủ toàn bộ bề mặt bằng mayonnaise.
5. Bọc ngỗng trong giấy bạc.
6. Làm nóng lò ở 180 ° C và gửi để nướng trong một giờ.
7. Sau thời gian, chúng tôi lấy ra con ngỗng, lấy giấy bạc ra khỏi nó và nướng ở dạng mở trong 20 phút. Trong thời gian này, lớp vỏ sẽ trở nên giòn và hồng. Cô ấy nên tạo thành một màu vàng.
8. Trải ngỗng đã nấu chín lên một món ăn, loại bỏ các chủ đề. Bạn có thể trang trí ngỗng với các loại thảo mộc và rau.

Mời khách đến bàn và chiêu đãi. Thịt sẽ rất mềm và thơm, và lớp vỏ sẽ giòn. Tin tôi đi, khách sẽ đánh giá cao con ngỗng của bạn với cơm.

Với khoai tây

Một củ khoai tây được nhiều người ưa thích. Nó rất hợp với thịt, cá, rau. Hãy thử nhồi ngỗng của chúng tôi với loại rau đa năng này.

Chúng tôi sẽ cần:

• ngỗng - 2 kg;
• nước - 2 l;
• muối để ướp - 2 muỗng canh;
• oregano - 2 muỗng cà phê;
• mayonnaise - 3 muỗng canh;
• khoai tây - 8 chiếc.;
• muối và ớt bột - theo ý của bà chủ nhà.

Nấu ăn:

1. Vì ngỗng có một lớp mỡ dày, ngâm thân thịt vào nước muối là một cách tuyệt vời để muối thịt. Chúng tôi lấy muối với tỷ lệ 1 muỗng canh. mỗi 1 kg. Chúng tôi giữ thân thịt tùy thuộc vào khối lượng của nó - từ 1 đến 3 ngày.
2. Chúng tôi lấy ra những món ăn lớn, đổ nước vào, thêm muối, khuấy cho đến khi tan hoàn toàn. Chúng tôi chuẩn bị nước muối theo cách này. Chúng tôi đắm mình trong con ngỗng của chúng tôi, trước đây đã được rửa sạch và để nó ở một nơi mát mẻ trong 24 giờ. Điều quan trọng là toàn bộ con chim hoàn toàn chìm trong nước. Nếu trọng lượng của ngỗng lớn, thì trong nước muối bạn có thể giữ nó lâu hơn một ngày.
3. Sau khi thời gian trôi qua, chúng tôi lấy ra thân thịt, nhúng nó bằng khăn giấy hoặc khăn để độ ẩm từ bề mặt và bên trong được loại bỏ.
4. Nấu nước sốt.Để làm điều này, trộn oregano với mayonnaise và phủ chim của chúng tôi từ mọi phía. Để trong 20 phút để ngâm.
5. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành miếng nhỏ. Bạn có thể khoanh tròn. Muối, hạt tiêu nếu cần thiết, rắc ớt bột. Tất cả trộn đều.
6. Chúng tôi lấy ngỗng và nhồi nó với khoai tây nấu chín.
7. Chúng tôi lấy vịt, đặt ngỗng với khoai tây trong đó. Nếu khoai tây còn lại, sau đó nó có thể được đặt xung quanh thân thịt trong chuồng. Đóng nắp.
8. Làm nóng lò ở 170 ° C và gửi vịt con vào lò nướng. Thời gian nấu sẽ là 2 giờ.
9. Sau thời gian, chúng tôi ra khỏi chuồng và cố gắng sẵn sàng. Để kiểm tra thịt, bạn có thể đâm nó bằng dao và xem nước trái cây chảy ra. Nếu không phải màu hồng thì con ngỗng đã chuẩn bị. Nếu có nước màu đỏ hoặc hồng, thì bạn có thể tiếp tục nướng.
10. Hãy chắc chắn để thử thịt cho cứng. Nếu vẫn còn khắc nghiệt, tăng thời gian nướng dưới nắp.
11. Nếu mọi thứ đã sẵn sàng, sau đó mở nắp và gửi con chim trở lại lò nướng để tạo thành màu nâu vàng.

Nếu con chim lớn, sau đó nó có thể được nấu trên một tấm nướng, trước đó được phủ bằng giấy bạc. Đúng, thời gian nấu có thể tăng. Cố gắng nấu một con ngỗng trong một con vịt với khoai tây. Có thể một con ngỗng với khoai tây sẽ là công thức đặc trưng của bạn và món ăn chính cho bàn lễ hội.

Với nấm

Đây là một công thức chim hầm của Bêlarut. Nếu con ngỗng còn nhỏ, thì dễ dàng chiên trong chảo, sau đó cho ra ngoài. Nó sẽ mất ít thời gian hơn so với nướng. Có lẽ công thức này sẽ làm hài lòng ai đó. Nấm sẽ thêm niềm say mê vào món ăn và sẽ lấp đầy nó với một mùi thơm rừng.

Chúng tôi sẽ cần:

• ngỗng - 2 kg;
• nấm tươi - 450 g;
• dầu ô liu - 3 muỗng canh (có thể thay thế bằng mỡ thịt xông khói);
• nước - 1 cốc;
• hành tây - 1 chiếc.;
• gà kho - 2 khối;
• húng tây - 1 muỗng canh;
• tỏi - 2 tép;
• hạt tiêu - theo ý của nữ tiếp viên;
• khoai tây - 6 chiếc.

Nấu ăn:

1. Ngỗng được cắt thành miếng.
2. Xắt nhỏ nấm, băm nhỏ hành tây.
3. Xắt nhỏ rau thơm và tỏi.
4. Làm nóng dầu trong chảo rán và chiên các miếng ngỗng ở cả hai mặt cho đến khi một lớp vỏ màu nâu đẹp mắt được hình thành.
5. Thêm nước và bắt đầu đun nhỏ lửa.
6. Chúng tôi gửi khối nước dùng, tỏi, hành tây và húng tây cho ngỗng.
7. Chúng tôi đóng nắp và đun nhỏ lửa trong 1,5 giờ. Bạn có thể nếm thịt trong một giờ. Nếu nó không khó, thì món ăn đã sẵn sàng.
8. Thêm muối và hạt tiêu khi cần thiết.
9. Chúng tôi thêm rau xanh 40 phút trước khi sẵn sàng.
10. Cắt khoai tây thành khối và thêm nửa giờ cho đến khi chín.
11. Rắc món ăn đã hoàn thành với các loại thảo mộc tươi và phục vụ.

Khi nấu món này bạn phải cố gắng mọi lúc để không bị quá khổ. Các khối Bouillon chứa một lượng muối vừa đủ, vì vậy trong công thức này có thể không cần thiết chút nào. Nếu bạn đột nhiên bị muối, bạn có thể thêm cà rốt gọt vỏ để nó lấy đi phần thừa.

Trong công thức này, khoai tây được thêm vào theo yêu cầu của bà chủ nhà. Bạn có thể nấu mà không cần nó, và phục vụ rau, mì ống, gạo, vv

Với champignons

Công thức này là để chuẩn bị một con ngỗng trong cơ thể ngỗng. Nó được chuẩn bị theo nguyên tắc của công thức trước, nhưng vẫn có một số khác biệt. Không phải lúc nào cũng có thể tìm thấy nấm tươi vào mùa đông, nhưng champignons trong cửa hàng có thể được mua trong bất kỳ mùa nào.

Chúng tôi sẽ cần:

• ngỗng - 2 kg;
• kem chua hoặc mayonnaise - 1 cốc;
• rượu sâm banh - 500 g;
• bơ - 3 muỗng canh;
• táo - 1 kg;
• rượu giấm - nửa ly;
• bột mì - 1 muỗng cà phê;
• tỏi - nếu muốn;
• muối - theo ý của chủ nhà.

Nấu ăn:

1. Chúng tôi chia thân thịt thành nhiều phần và loại bỏ xương lớn.
2. Chà thịt với muối và tỏi và để nó được muối trong 2,5 giờ ở nơi mát mẻ.
3. Rửa champignons, cắt thành dải, chiên bơ và đun nhỏ lửa. Chúng tôi đặt chúng vào hộp ngỗng.
4. Cuộn miếng ngỗng trong bột và chiên bơ. Lớp vỏ ở tất cả các mặt phải giòn và hồng. Chúng tôi đặt chúng trên nấm. Đổ giấm lên trên. Đóng nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Nếu cần thiết, thêm nước.
5. Đổ kem chua vào món ăn đã chuẩn bị, sau khi trộn nó với bột, và tiếp tục quá trình trên lửa nhỏ. Hãy để nó sôi và tắt lửa.
6. Chúng tôi phết nó lên một món ăn, đổ nước sốt lên trên, và ở hai bên chúng tôi rải táo cắt thành lát hoặc thành miếng lớn.

Thịt sẽ tan chảy trong miệng của bạn. Kem chua sẽ cho một hương vị độc đáo. Làm hài lòng những người thân yêu của bạn với thực phẩm lành mạnh và ngon miệng.

Ngỗng Giáng sinh

Người ta tin rằng chuẩn bị một con ngỗng cho Giáng sinh là một truyền thống Công giáo. Theo một truyền thuyết cổ xưa, vào năm 1588, vào dịp Giáng sinh, Nữ hoàng Elizabeth I của Anh đã tuyên bố ngỗng là món ăn Giáng sinh. Đó là vào thời điểm đó khi cô ăn nó, họ đã mang đến tin vui về chiến thắng trước nhà vua Tây Ban Nha. Nữ hoàng quyết định rằng đó là sự may mắn, và giới thiệu truyền thống nấu món ngỗng quay trên bàn tiệc Giáng sinh.

Giáng sinh toàn ngỗng
Có rất nhiều công thức để làm cho một con chim lễ hội thành công. Chúng tôi sẽ làm quen với một số trong số họ. Nhưng bạn có thể đưa ra công thức nấu ăn của riêng bạn, dựa trên sở thích của gia đình bạn, làm sạch một số thành phần và thêm vào công thức của riêng bạn. Đây sẽ là món ăn đặc trưng của bạn mà bạn có thể làm khách ngạc nhiên và thích thú với những người thân yêu.

Công thức này không nhanh chóng, nhưng nó tự biện minh. Bạn cần bắt đầu nấu nó vào buổi tối. Cần phải chuẩn bị nước muối và ngâm thân thịt, và đã vào giờ ăn trưa bắt đầu chuẩn bị món ăn chính trên bàn Giáng sinh.

Chúng tôi sẽ cần:

• ngỗng - 3 kg;
• mật ong - 2 muỗng canh;
• nước tương - 100 ml;
• nước chanh - 2 muỗng canh;
• tỏi - 3 tép;
• nước muối - 3 l.

Đối với nước muối:

• nước - 3 l.;
• đường - 2 muỗng canh;
• muối - 3 muỗng canh;
• hạt tiêu (đậu Hà Lan) - một nhúm.

Nấu ăn:

1. Nấu một con ngỗng: loại bỏ mỡ, cắt cổ. Chúng tôi loại bỏ cánh, nhưng không hoàn toàn. Phalanges phía trước rời đi. Sử dụng kim đan hoặc nĩa, chúng tôi tạo ra các vết thủng ở những nơi tích tụ mỡ dưới da và trong khu vực xương ức.
2. Nấu nước muối. Đổ muối và đường vào nước, trộn đều, để mọi thứ hòa tan. Ngoài ra, thêm tỏi và đậu Hà Lan xắt nhỏ thành lát. Bạn có thể thêm gia vị. Chúng tôi đặt con chim của chúng tôi ở đây để nó được ngâm hoàn toàn và gửi nó để được muối trong 24 giờ hoặc trong tủ lạnh hoặc ở nơi mát mẻ trong nhà. Đó là khuyến khích để biến con chim trong ngày.
3. Chúng tôi lấy con ngỗng ra khỏi nước muối và lau khô bằng khăn giấy hoặc khăn.
4. Trộn nước tương với mật ong. Băm nhuyễn tỏi hoặc cho qua máy ép và thêm vào nước sốt. Trộn tất cả mọi thứ và đổ với nước chanh. Cuộc ướp đã sẵn sàng.
5. Cẩn thận rải ngỗng trên ướp ở tất cả các mặt và từ bên trong. Bọc trong giấy bạc và trải trên một tấm nướng.
6. Làm nóng lò ở 180 ° C và đặt một tấm nướng với một con ngỗng trong 2,5 giờ3 giờ. Nếu con ngỗng nặng dưới 3 kg thì sẽ cần ít thời gian hơn.
7. Nửa giờ trước khi con ngỗng sẵn sàng, chúng tôi lấy nó ra, mở giấy bạc và nếm thịt. Nếu mọi thứ đều theo thứ tự và thịt không cứng, thì chúng tôi sẽ tăng nhiệt độ trong lò lên 200 ° C và đặt lại con ngỗng Bạn có thể đặt khoai tây nhỏ gần đó để chúng được nướng cùng nhau. Bề mặt của ngỗng được bôi mỡ và nước trái cây, vẫn còn trong giấy bạc.
8. Sau nửa giờ, lớp vỏ sẽ có được màu sắc dễ chịu và trở nên giòn.

Chúng tôi có được con ngỗng và phục vụ. Mặc dù công thức không nhanh chóng, nhưng nấu ăn rất dễ dàng. Các món ăn là tuyệt vời.

Giáng sinh ngỗng trong tay áo với táo
Phương pháp khá nguyên bản. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần nhiều sản phẩm, và ngỗng của chúng tôi sẽ được nướng trong tay áo. Thịt là tuyệt vời và cay nhờ táo, mận và nước sốt tkemalevy.

Nó được nướng theo một cách đặc biệt. Ngỗng được nấu mà không có xương. Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể cắt nó, vì vậy không có gì phải sợ.

Chúng tôi sẽ cần:

• ngỗng - 3 kg;
• táo - 500 g;
• phi lê gà - 1 chiếc.;
• mận khô - 200 g;
• kem chua - 4 muỗng canh;
• sốt tkemali;
• mù tạt - 2 muỗng cà phê;
• muối - theo ý của chủ nhà.

Nấu ăn:

1. Cắt chim dọc theo vú mà không chạm vào xương. Con dao sẽ được yêu cầu rất sắc nét, vì bạn phải cẩn thận cắt toàn bộ phần thịt từ xương.Nếu con ngỗng được rã đông, thì thịt có thể được tách ra bằng tay, và chỉ giúp đỡ với một con dao ở những nơi nhất định.
2. Cánh và chân vẫn còn trên xương, để con ngỗng thành phẩm nhìn toàn bộ. Để làm điều này, hãy mò mẫm các khớp và cắt cẩn thận bằng dao.
3. Chúng tôi loại bỏ khung xương và tiến hành ướp.
4. Để bắt đầu, chúng tôi chà xát thịt trên tất cả các mặt bằng muối.
5. Ai không có tkemali, bạn có thể sử dụng adjika hoặc gia vị khô yêu thích của bạn. Đổ thịt dồi dào với sốt tkbang.
6. Cắt táo thô. Chúng tôi loại bỏ cốt lõi. Vỏ có thể để lại. Ngâm mận trong nước sôi trong vài phút nếu nó khô.
7. Chúng tôi trải xác lên tấm ván và ở giữa chúng tôi rải trái cây đã chuẩn bị.
8. Thịt gà phi lê cắt thành lớp và trải giữa các quả. Từ trên cao, bôi mỡ mọi thứ với nước sốt tkbang. Nếu muốn, bạn có thể tiêu.
9. Bây giờ chúng tôi khâu con ngỗng để miếng trám không bị vỡ ra. Không nên có quá nhiều lớp phủ, vì khi nướng, các đường may có thể tách ra.
10. Trộn kem chua với mù tạt và muối. Với hỗn hợp này, hãy phủ đầy chim của chúng ta ra bên ngoài và đặt nó vào tay áo.
11. Làm nóng lò ở 180 ° C và gửi ngỗng để nướng trong 2,5 giờ.

Trước khi phục vụ, tưới nước cho chim còn lại trong tay áo với mỡ. Cô ấy sẽ tỏa sáng. Bạn có thể cho khoai tây vào tay áo có mỡ và nướng trong lò nướng. Vì vậy, bạn nấu thêm một món ăn ngon và khác thường. Bon thèm ăn!

Trong nồi nấu chậm

Vì ngỗng có thịt cứng nên phải mất nhiều thời gian để nấu. Các nồi nấu chậm đối phó với vấn đề này một cách dễ dàng. Với sự chuẩn bị này, thịt trở nên mềm và mềm, và quan trọng nhất - vẫn giữ được mùi thơm của gia vị và rau.

Chúng tôi sẽ cần:

• ngỗng - 1,5 kg;
• hành tây - 1 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• kem chua - 3 muỗng canh;
• ớt bột - 2 muỗng cà phê;
• hạt tiêu - một nhúm;
• lá nguyệt quế - 1 lá;
• rau mùi - 1 muỗng cà phê;
• muối - một nhúm;
• tiêu cho vừa ăn.

Nấu ăn:

1. Chúng tôi cắt thân thịt thành nhiều phần và cho vào một cái bát riêng. Muối, hạt tiêu nếu muốn và để trong nửa giờ. Không cần vệ sinh tủ lạnh!
2. Xắt nhỏ hành tây, nghiền cà rốt với tép lớn.
3. Cắt mịn phần mỡ đã cắt ra từ ngỗng và phết nó xuống đáy bát đa hướng. Chúng tôi bật chế độ nướng và làm tan chảy nó.
4. Chúng tôi rải cà rốt và hành tây trong chất béo tan chảy và cho đến khi trong suốt.
5. Chúng tôi trải đều phần ngỗng và kem chua lên trên.
6. Đổ tất cả mọi thứ bằng nước nóng để nó bao phủ hoàn toàn thịt. Chúng tôi đưa ra chế độ dập tắt và hầm chim trong 60 phút.
7. Sau một giờ chúng tôi thử thịt cho cứng. Nếu không có đủ thời gian, sau đó tiếp tục đun sôi.
8. Rải đều gia vị 15 phút trước khi nấu. Bạn có thể đặt rau xanh hoặc thảo mộc khô.
9. Chúng tôi bày ra những miếng ngỗng trên một cái đĩa, trang trí với rau xanh và đổ phần nước sốt còn lại lên trên.

Mọi thứ đã sẵn sàng. Thịt là tuyệt vời và có thể dễ dàng tách ra khỏi xương.

Kết luận
Mặc dù thực tế là thịt ngỗng được nấu trong một thời gian dài, nhưng hóa ra nó mềm và ngon. Nhưng điều quan trọng nhất là nó rất có lợi cho sức khỏe con người. Sử dụng thường xuyên nó sẽ làm giảm nhiều bệnh tật, mang lại sức sống và đơn giản là mang lại niềm vui. Nấu ăn với niềm vui và được khỏe mạnh!

Hình ảnh ngỗng nướng