Garnelen kochen: Rezepte

Heute werden jährlich über 3,5 Millionen Tonnen Garnelen geerntet: Fischtrawler fangen sie weit von der Küste entfernt in tiefen Gewässern, wo der Fang sofort verarbeitet und gefroren wird. Kleine Schiffe werden in Küstengewässern gefangen. Darüber hinaus werden Krebstiere erfolgreich unter künstlichen Bedingungen angebaut. Heute ist es ein profitables Geschäft für die Länder Südamerikas, Südostasiens sowie Indiens und Chinas.

Was ist Garnele?

Garnelen sind Krebstiere, die Zoologen der Reihenfolge der Dekapoden zuschreiben. Zusätzlich zu den zehn Laufbeinen (oder fünf Paaren), die an der Brust befestigt sind, hat die Garnele fünf weitere Paare kleiner Schwimmglieder (Schwimmer) und drei Paar obere, sogenannte Futteranhänge.

Garnelen atmen mit Kiemen - wie alle Krebstiere. Sie haben jedoch einige interessante Funktionen. Von Zeit zu Zeit fallen sie und wechseln die Schale. Nicht alle Krebstiere haben diese Fähigkeit. Das Herz, die Fortpflanzungsorgane, das Verdauungssystem und das Harnsystem befinden sich neben dem Kopf.

Garnelen beherrschen die Gewässer der größten Ozeane des Planeten - Pazifik, Atlantik, in warmen Meeren angesiedelt - wie das Schwarze, das Mittelmeer und andere. Die meisten von ihnen bewohnen die Wasserflächen entlang des Äquators, und wenn sie sich in kühlere Zonen bewegen, nimmt die Anzahl der Garnelen ab. Einige Arten siedelten sich sogar in Süßwasser an.

In Lebensmitteln sind diese Krebstiere unprätentiös, ernähren sich von Plankton, kleinen Algenpartikeln und fressen gerne Würmer und Larven verschiedener Insekten, die im Wasser vorkommen. Und besonders große Personen können sogar Braten schlucken.

Spezies

Erwachsene Garnelen können zwischen 2 und 30 cm wachsen, ihre Größe hängt von der Art ab, es gibt insgesamt etwa 2000. Sie sind unterteilt in Meeres- und Süßwasser, Warmwasser und Nord. In den russischen Gewässern kommen etwa hundert Arten von Krebstieren vor.

Garnelen, die die Regale betreten, werden in drei Gruppen unterteilt:

1. Die erste ist die umfangreichste, die nördliche oder atlantische Sorte gehört dazu. Sie hat noch ein paar Namen: wild, süß, magadan. Dieses Krebstier ist nicht groß und das Fleisch ist leicht süßlich, ziemlich dicht, fest, blassrosa. Auf den Preisschildern für diese Garnelen und auf den Verpackungen mit ihnen sind Zahlen angegeben, die die ungefähre Anzahl von Krebstieren pro 1 kg angeben. Beispielsweise wird die Kombination 90/120 am häufigsten gefunden, dh 1 kg enthält 90 bis 120 Garnelen.
2. Die zweite Gruppe sind Tigergarnelen, sie haben ihren Namen wegen der dunklen Streifen, die durch ihren Körper ziehen. Diese großen - bis zu 650 g - Krebstiere kommen im Indischen Ozean, im Japanischen Meer, vor, aber diejenigen, die zum Verkauf angeboten werden, werden meistens künstlich angebaut. Es ist nicht schwer, ein Individuum zu unterscheiden, das unter landwirtschaftlichen Bedingungen gezüchtet wurde: Je schwärzer der Panzer und je kontrastierender die weißen Streifen vor seinem Hintergrund sind, desto wahrscheinlicher ist es, dass es nicht vom Meer stammt. Darüber hinaus handelt es sich um künstlich angebaute Garnelen mit einer Größe von bis zu 35 cm, während die Seegarnelen 25 cm nicht überschreiten. Der Geschmack von Tigergarnelenfleisch ist zart und saftig und gilt nicht ohne Grund als Delikatesse. Normalerweise werden sie nicht gefroren verkauft, sondern einfach gefroren: Auf diese Weise behalten die Hersteller die natürliche Farbe ihrer Schale.
3. Die dritte Gruppe von Garnelen ist königlich, und dies ist nicht der Name einer bestimmten Art, sondern kombiniert mehrere Arten. Sie sind viel größer als gewöhnlich, haben aber keine Tigerfarbe. Sie sind leicht an ihren großen Köpfen zu erkennen.Riesengarnelenfleisch schmeckt süßlich und enthält weniger Eiweiß als andere Krebstierarten. Und normalerweise werden sie künstlich angebaut.

Was sind die Vorteile von Garnelen?

Die Vorteile von Garnelenfleisch für den menschlichen Körper sind seit langem nicht mehr umstritten, da Wissenschaftler festgestellt haben, dass die Zusammensetzung dieser Meeresfrüchte nicht nur gesunde Produkte sind, sondern auch ihre einzigartige Kombination.

Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um ein Proteinprodukt, das nicht nur den menschlichen Körper „füttert“, sondern auch die Muskeln des Körpers bildet und der Haut hilft, länger straff und elastisch zu bleiben. Garnelenfleisch enthält praktisch keine Kohlenhydrate, nur wenige Fette. Darüber hinaus enthält es einen reichen Satz an Vitaminen: Gruppe B ist fast vollständig vorhanden, es gibt auch A, C, E, K.

Zu den „Vorteilen“ von Garnelenfleisch gehören 12 wertvolle und essentielle Aminosäuren, gesundes Cholesterin und Omega-3-Fettsäuren sowie ein beeindruckender Komplex von Mikro- und Makroelementen, insbesondere viel Jod, Zink, Selen, Mangan, Eisen, Kobalt, Fluor, Molybdän, Calcium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Kalium. Dank dieses Gleichgewichts können Garnelen, wenn sie regelmäßig gegessen werden, viele Krankheiten verhindern, einschließlich kardiovaskulärer und sogar schwerwiegender Krankheiten wie Herzinfarkt, Schlaganfall und Bluthochdruck.

Die systematische Verwendung von Garnelen beseitigt Probleme in der Schilddrüse, beugt Haarausfall vor und verhindert dank Selen und Astaxanthin die Entwicklung von Tumoren.

Für Frauen sind diese Meeresfrüchte auch insofern nützlich, als sie den hormonellen Hintergrund stabilisieren und die Funktion der Geschlechtsorgane normalisieren. Darüber hinaus träumen fast alle Frauen immer davon, Gewicht zu verlieren. Shrimp ist das Produkt, mit dem der Prozess des Abnehmens nicht nur effektiv, sondern auch angenehm ist. Es ist nicht nur kalorienarm, sondern auch in der Lage, Stoffwechselprozesse im Körper zu beschleunigen, was letztendlich das Körpergewicht reduziert.

Schwangere können Garnelen essen, da sich dies nur positiv auf die Entwicklung des Fötus auswirkt. Und Selen und Zink als Teil von Garnelenfleisch dienen dem stärkeren Geschlecht hervorragend, da sie die Produktion des für Männer wertvollen Hormons Testosteron perfekt stimulieren und die Potenz erhöhen.

Wenn Sie einem Kind, das älter als drei Jahre ist, regelmäßig Garnelen füttern, hilft ihm der darin enthaltene Substanzkomplex, sich nicht nur körperlich, sondern auch geistig harmonisch zu entwickeln.

Wie man die richtige Garnele auswählt

1. Bei der Auswahl von Garnelen müssen Sie zunächst auf das allgemeine Erscheinungsbild der Verpackung achten: Überschüssiges Eis oder Schnee sind darin nicht akzeptabel. Dies weist darauf hin, dass das Produkt erneut aufgetaut und gefroren wurde, möglicherweise sogar mehrmals.
2. Als nächstes sollten Sie sich die Kennzeichnung der Verpackung ansehen: Das Produktionsdatum, der Zeitraum und die Lagerbedingungen sollten dort angegeben werden. In der Regel beträgt die Lagerzeit 4 bis 10 Monate.
3. Von den beiden Arten von Verpackungen - einer Plastiktüte oder einem Karton mit einer gewachsten Schicht im Inneren - ist es besser, die zweite zu bevorzugen, da sie den Transport besser überträgt.
4. Bei der Auswahl eines Produkts mit gekochtem Eis müssen Sie auf dessen Farbe und Form achten. Eine gute Garnele sollte eine gleichmäßige Farbe haben. Sie darf keine Flecken, Chips oder andere Schäden an der Schale aufweisen, deren Farbe von rosa-weiß bis rosa-orange reicht. Wenn der Schwanz gerade ist, sind mehr als fünf Stunden zwischen dem Fangen und Kochen der Krebstiere oder sogar dem Kochen nach dem Einfrieren vergangen. Bei einer Qualitätsgarnele ist der Schwanz immer verdreht, und je stärker, desto frischer das Produkt.

Wie man Garnelen auftaut, um ihren Geschmack zu bewahren

Handelsnetzwerke bieten heute Garnelen und frisch sowie frisch gefroren und gekocht gefroren an. Gefroren gekocht - meistens, also kaufen sie normalerweise. Auftauen und kochen, damit sie lecker sind und alle Nährstoffe behalten.

Nach allen Regeln dauert das Auftauen mindestens 8 Stunden. Am besten Garnelen in ein Sieb geben und eine Schüssel darunter einsetzen, damit das Sieb seinen Boden nicht berührt. Dann fließt das Wasser frei aus den Garnelen. Dies ist die sanfteste Methode.

Wenn Sie schneller auftauen müssen, können Sie die Garnelen in einen speziellen Beutel legen, der in jedem Baumarkt leicht zu kaufen ist, um Gemüse oder Beeren einzufrieren, und sie in ein Becken oder einen Topf mit Wasser tauchen, dessen Temperatur 39–41 Grad beträgt. Diese Methode ist auch gut geeignet, das Fleisch bleibt zart und angenehm.

Wenn Sie dringend Garnelen servieren müssen, die gerade aus dem Laden gebracht wurden, können Sie sie direkt in kochendes Salzwasser legen und mit einem Deckel abdecken. Sobald das Wasser wieder kocht, warten Sie 10 bis 20 Sekunden und stellen Sie die Heizung ab. Lassen Sie die Garnelen weitere 20 Minuten in kochendem Wasser.

Garnelen aus dem Gefrierschrank können sofort mit Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne gegeben und unter ständigem Rühren 5 Minuten lang gebraten werden.

Es ist unmöglich:

1. Garnelen in der Mikrowelle auftauen, da sie Nährstoffe, Saft und Aroma verlieren.
2. Legen Sie das Produkt beim Auftauen ohne Beutel in Wasser: Der Saft geht ins Wasser, die Garnelen werden trocken.

Wie man Garnelen kocht

Das Kochen dauert nicht länger als 10 Minuten. Wenn die Garnelen bereits aufgetaut sind, müssen Sie sie unter fließendem Wasser abspülen und von Fremdkörpern reinigen, die sich an der Schale oder den Beinen der Krebstiere verfangen könnten.

Gießen Sie so viel Wasser in den Kochtopf, dass die Menge der Garnelen 2,5- bis 3-mal größer ist. Sie können das Produkt nur in kochendes Wasser senken, in dem bereits alle notwendigen Gewürze vorhanden sind und das Salz gelöst ist. Um das Fleisch zarter zu machen, ist es gut, Zitronensaft in die Pfanne zu geben. Als ideale Zutaten sind Lorbeerblatt und Pfefferkörner - schwarz oder Piment - immer geeignet. Nelken sind auch gute Freunde von Garnelen, Basilikum, gemahlener roter Pfeffer, Kräuter aus der Provence und Rosmarin sind ebenfalls für dieses Gericht geeignet.

Das Kochen dieser Meeresfrüchte dauert am besten 2-3 Minuten, wenn sie groß sind - etwas länger, dies wird normalerweise in jedem Rezept angegeben. Sobald sie auftauchen, ist es fertig! Die Schale wird zu diesem Zeitpunkt glänzend. Das Wasser muss schnell abgelassen werden, um die Garnelen in kochendem Wasser nicht zu übertreiben, da sie zu "Gummi" werden können.

Fertige Krebstiere sollten in einer Schüssel oder einem Teller ausgelegt werden. Für die Schönheit können Sie ein Substrat aus Salatblättern herstellen, Garnelen mit Zitronensaft oder Olivenöl bestreuen. Als Dekoration passen Gemüse, Oliven oder Oliven sowie Zitronenringe gut.

Gefrorene Garnelen

Wenn wir gefrorene Garnelen kochen möchten, müssen wir daran denken, dass es besser ist, sie zuerst aufzutauen. Die ideale Option ist in einem Sieb oder in einem Sieb im Regal des Kühlschranks, kann aber in einem dichten Beutel zum Einfrieren in warmem Wasser aufbewahrt werden. Wählen Sie nach dem Auftauen eines der folgenden Rezepte aus.

Klassisches Rezept

Fast jede Hausfrau muss sich verpflichten, ein Rezept für die Herstellung von Garnelen zu probieren, aber exotische Rezepte sind nicht immer jedermanns Geschmack. Ein Klassiker - erprobt. Es braucht Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und frischen oder getrockneten Dill.

Um 1 kg Krebstiere zu kochen, benötigen Sie eine geräumige Pfanne - mindestens 4 Liter. Gießen Sie 2,5 Liter Wasser hinein und gießen Sie 1,5 EL. Esslöffel Salz. Stellen Sie den Herd auf und wenn das Wasser zu kochen beginnt, geben Sie Dill, Pfeffer und dann Garnelen hinzu. 3 Minuten kochen lassen und 5 Lorbeerblätter dazugeben. Lassen Sie das Wasser nach weiteren 2 Minuten ab. Servieren Sie zusammen mit den Garnelen den aus der Zitrone gepressten Saft.

Mit Gewürzen

Zum Kochen von 1 kg Garnelen benötigen Sie 3 Liter Wasser. Schicken Sie einen Topf Wasser ins Feuer, und in der Zwischenzeit reinigen große Personen - Tiger oder König - zuerst, damit das Fleisch gut mit Aromen und Gewürzen gesättigt ist.

Wenn das Wasser zu kochen beginnt, 8 Erbsen Piment, 2 Nelkenblütenstände in die Pfanne geben, den Saft einer ganzen Zitrone, 2 mittelgroße Knoblauchzehen und 3 Lorbeerblätter gießen. 2 EL in einer Pfanne einrühren. Esslöffel Tomatenmark. Sobald das Wasser wieder gekocht hat, können Sie die Garnelen hinein tauchen. In einem Sieb herausnehmen, wenn sie auftauchen - also bereit. Sie können einfach das Wasser abtropfen lassen und die Garnelen auf eine Schüssel geben, etwas Zitronensaft darauf pressen und 0,5 EL hinzufügen. Esslöffel Olivenöl.

Mit Zwiebeln

Die mittlere Zwiebel in halbe Ringe schneiden, 1-2 Knoblauchzehen fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl, in die Pfanne, in der die Garnelen gekocht werden. Feuer anzünden und Zwiebeln und Knoblauch anbraten.

Für diese Kochmethode müssen Sie die Garnelen nicht auftauen - Sie müssen sie in eine Pfanne mit Knoblauch und Zwiebeln geben, Wasser hinzufügen, damit sie das Essen bedeckt, und mit dem Eintopf beginnen. Salz ist nicht notwendig. Vom kochenden Wasser bis zum Ende des Garvorgangs sollten 3 Minuten vergehen. Garnelen werden ungewöhnlich zart mit einem eingängigen Aroma. Auf Wunsch können Sie sie mit Zitronensaft oder Essig würzen.

Mit Wein

Die Garnelen in einem Sieb auftauen, um überschüssiges Wasser zu hinterlassen.

Gießen Sie 2 Tassen Wein in einen Topf mit 2 Litern Wasser. Mahlen Sie eine mittelgroße Karotte in einem Mixer mit 3-5 Knoblauchzehen. Geben Sie die entstandene Masse mit Wein in Wasser und stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Pfefferkörner, getrockneten Dill und Lorbeerblatt hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, die Garnelen hineinlegen und 3 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Krebstiere 25 bis 30 Minuten ziehen.

Frische Garnelen

Leider kochen Hausfrauen frische Garnelen oft länger als empfohlen, weil sie befürchten, dass sie im Inneren roh bleiben. Das Ergebnis ist ein Produkt, das Gummi sehr ähnlich und ungenießbar ist.

Wahre Garnelenkenner halten sie jedoch für die köstlichsten. Einem solchen Kenner zu gefallen ist eigentlich nicht sehr schwierig, man muss sich nur strikt an die Kochtechnik halten.

Um nicht zu verwirren, müssen wir uns daran erinnern - frische Garnelen sind immer nicht rötlich-orange, sondern grau. Zum Kochen müssen Sie neben Meeresfrüchten auch Pfeffer, Zwiebeln, Zitrone, Salz, getrockneten Dill und Lorbeerblatt kochen.

Wasser benötigt doppelt so viel wie Garnelen. In eine geräumige Schüssel mit Wasser die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Zitrone, die in zwei Hälften geschnittene Zwiebel und andere Gewürze geben - jedes wählt ein Verhältnis zu seinem Geschmack und bringt alles zum Kochen. Dann legen Sie die Garnelen in kochende Flüssigkeit. Sie müssen ihre Produkte kochen, bis ein rosa oder rötlicher Farbton erscheint. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Produkt verfügbar sein. Zur Orientierung: In der Regel dauert dies bei kleinen Krebstieren nicht länger als 6 Minuten und bei großen Krebstieren nicht länger als 10 Minuten. Lassen Sie das Wasser ab, indem Sie die Meeresfrüchte in einem Sieb wegwerfen. Garnelen sollten mit einer Sauce aus Olivenöl und Saft aus der zweiten Hälfte einer Zitrone serviert werden.

Ungeschält

Bei Garnelen ist die Hauptsache nicht zu verdauen. Nach den Regeln müssen ungereinigte gekochte gefrorene Krebstiere 2 Minuten lang nicht mehr gekocht werden! Andernfalls müssen Sie, anstatt ein leckeres Gericht zu genießen, nur schwer Hartgummi kauen.

Das Rezept "Nirgendwo ist einfacher"
Setzen Sie kochende 1,5–2 Liter Wasser (pro 500–700 g Krebstiere). Nach Geschmack salzen, 3-4 Lorbeerblätter in die Pfanne tauchen, Pfefferkörner (wenn Sie möchten). Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Garnelen dazugeben, mit einem geschlitzten Löffel mischen und abdecken. Erkennen Sie beim erneuten Bohren eine Minute, schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie das Wasser ab, ohne Zeit zu verschwenden.

Um eine solche Garnele zu essen, müssen Sie sie reinigen. Reißen Sie zuerst Ihren Kopf von der Schale ab und entfernen Sie ihn dann. Schneiden Sie dazu jede Platte ab und entfernen Sie den Panzer vorsichtig. Entfernen Sie dann die Darmvene - dies ist ein dunkler Streifen entlang des gesamten Bauches. Damit es beim Entfernen nicht reißt, ist es besser, einen Einschnitt mitzunehmen. Und das war's - Sie können Fleisch in den Mund nehmen!

Geschält

Einige Garnelenliebhaber sagen, dass geschälte Krebstiere nicht gekocht werden müssen, sondern nur 3-4 Minuten in kochendem Wasser liegen müssen. Bestanden darauf, werden sie einsatzbereit sein.

Andere, ebenso leidenschaftliche Krebstierfans argumentieren, dass sie gekocht werden müssen, jedoch nicht länger als eine Minute in kochender Flüssigkeit.

Und in diesem und in einem anderen Fall ist die Bereitschaft leicht anhand der Farbe zu bestimmen: Die Garnelen werden orange.

Royal
Große (aus der Handfläche eines erwachsenen Mannes) Riesengarnelen werden sowohl geschält als auch ungeschält verkauft. Im Allgemeinen ist das Prinzip des Kochens ungefähr das gleiche, aber es gibt kleine Unterschiede.

Um Riesengarnelen zu kochen, benötigt Wasser dreimal mehr als die Masse des Produkts.Wenn das Wasser bereits gekocht hat, muss Salz hineingegossen und das Produkt hineingegeben werden. Für unraffinierte Garnelen benötigt Salz 1,5 bis 2 EL. Esslöffel pro 1 Liter Flüssigkeit. Gereinigtes Salz muss 2 mal weniger sein.

Ungeschälte Meeresfrüchte kochen, bis sie 7 bis 8 Minuten lang gekocht sind. Geschälte Meeresfrüchte sind in 5 Minuten fertig. Lassen Sie am Ende des Garvorgangs das Wasser ab. Wenn Sie pikant auf dem Tisch servieren, können Sie das Essen mit rotem Pfeffer bestreuen.

Um die ungeschälten Garnelen leichter reinigen zu können, müssen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser halten.

Argentinier
Argentinische Garnelen sind in Geschäften äußerst selten. Ihre Besonderheit ist, dass es unmöglich ist, sie auf Farmen zu züchten. Sie leben nur in freier Wildbahn. Verkaufe sie immer ungeschält.

Nach dem Auftauen sollten die Garnelen gewaschen und der Kopf abgeschnitten werden. Kerbe entlang der Rückseite des Panzers, es ist nicht notwendig, es zu entfernen, es wird schneller von gekochtem Fleisch entfernt. In diesem Stadium ist es wichtig, die Darmvene zu entfernen.

In einem Topf 3-4 Liter Wasser zum Kochen bringen und 3 EL geben. Esslöffel Salz. Da solche Garnelen sehr groß sind, kochen Sie sie 4 bis 5 Minuten in kochendem Wasser. Gießen Sie das Wasser nach dem Kochen aus und spülen Sie die Meeresfrüchte mit einem Sieb eine Minute lang unter kaltem fließendem Wasser ab. Die Garnelen auf ein schönes Gericht legen und mit Zitronensaft oder Olivenöl bestreuen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

Tiger
Tigergarnelen werden normalerweise mit einer Schale verkauft, und dies macht es möglich zu verstehen, dass dies die Delikatesse ist. Es kann mit oder ohne Kopf sein, aber in einer Schale. Es muss nach dem Kochen gereinigt und in einem chitinhaltigen „Kleid“ in einen Topf oder eine Pfanne gegeben werden. Tauen Sie die Delikatesse vor dem Kochen in einem Sieb auf, um austretendes Wasser zu entfernen. Wasser mit einer Geschwindigkeit von 1 Liter pro 700 g Produkt zum Kochen bringen und Salz hineingießen - 2 Teelöffel pro 1 Liter Flüssigkeit.

Fügen Sie den Saft hinzu, der aus einer halben Zitrone gepresst wurde, geben Sie 4–5 Erbsen Pfeffer hinzu und senken Sie die Garnelen in eine kochende Brühe. Etwa 2-3 Minuten kochen lassen, dann schnell das Wasser abtropfen lassen, die Garnelen auf einen breiten Teller legen und schälen - den Panzer entfernen und die Darmvene entfernen, dann mit einem Messer abhebeln und die Eingeweide vom Bauch entfernen. Es bleibt, das Fleisch mit sauberem Wasser abzuspülen - die Delikatesse ist essfertig.

Mit Zitrone

Um köstliche Garnelen mit Zitrone zuzubereiten, benötigen Sie zusätzlich zu 1 kg Meeresfrüchten ein großes Lorbeerblatt, ein Paar Pimenterbsen und 1 EL. ein Löffel trockener Dill, eine mittelgroße Zitrone, 3-4 Knoblauchzehen und 2,5-3 EL. Esslöffel Salz (jeder, der salziger liebt, kann die Rate leicht erhöhen).

Für 1 kg Garnelen benötigen Sie 2 Liter Wasser, das zum Kochen gebracht und 5 Minuten lang gekocht wird, wobei alle Gewürze hinzugefügt werden (nehmen Sie eine halbe Zitrone und schneiden Sie sie vorher in Stücke). Nur dann können Garnelen gekocht werden. Kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 5-6 Minuten lang nicht mehr. Die Garnelen abtropfen lassen und über den Saft gießen, der aus der zweiten Hälfte der Zitrone gepresst wurde.

Zum Bier

Mit Nelken
Biergarnelen sollten scharf sein, und deshalb müssen Sie mehr Gewürze und eine Vielzahl von Gewürzen nehmen. Für 0,5 kg Krebstiere - 5 mittelgroße Lorbeerblätter, 6-7 Blütenstände von Nelken, Pfefferkörnern, können Sie nicht sparen und 12-15 Stück legen. Für 1,5 Liter Wasser benötigen Sie 1 Teelöffel Salz. Kochen Sie die Marinade mit allen Gewürzen, tauchen Sie die Meeresfrüchte vorsichtig hinein und kochen Sie sie ca. 3 Minuten lang. Gießen Sie dann die Flüssigkeit, indem Sie die Garnelen durch ein Sieb werfen, ordnen Sie die Meeresfrüchte auf einem schönen Teller an und gießen Sie den Geschmackssaft aus einer halben Zitrone.

Mit Sojasauce
Um Garnelen nach diesem Rezept zu kochen, benötigen Sie keine Pfanne, sondern eine Pfanne. Von den Produkten sollten neben 500-700 g Krebstieren auch Olivenöl, ein Bund Petersilie, Lauch (1 Stk.), Knoblauch (2-3 Nelken), Zitrone und Sojasauce zum Braten gekocht werden. Wenn die Garnelen groß sind, müssen Sie zuerst die Schale auf dem Rücken abschneiden und die Darmvene entfernen.

Lauch in Ringe schneiden und auf eine vorgeheizte Pfanne mit Olivenöl legen, etwas braten, das Feuer unter der Pfanne sollte klein sein. Fügen Sie den Knoblauch, der durch den Crush gegangen ist, der Zwiebel hinzu und legen Sie die Garnelen in einer Minute.Fügen Sie Feuer unter einer Pfanne hinzu, fügen Sie den Geschmack von gepresstem Zitronensaft hinzu und gießen Sie Sojasauce (100 g) in einer weiteren Minute ein, bestreuen Sie mit Petersilie, mischen Sie alle Zutaten, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, machen Sie das Feuer kleiner und verdunkeln Sie den Inhalt für ein paar Minuten. Alle Garnelen sind fertig! Sie werden perfekt zum Bier gehen.

In Bier mit Knoblauch
Für Bier können Sie Garnelen in Bier kochen. Sie erhalten einen interessanten Geschmack mit einem leichten angenehmen Aroma. Für 0,5 kg Meeresfrüchte benötigen Sie 2 Lorbeerblätter, die gleiche Anzahl Knoblauchzehen, 6 Erbsen Piment, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Butter (4 EL), Salz nach Geschmack und ein Glas Bier, vorzugsweise leicht.

Gießen Sie in einem Topf Meeresfrüchte mit Bier und stellen Sie sie auf mittlere bis hohe Hitze. Legen Sie alle Gewürze dort - Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblatt. Nach Geschmack salzen, den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und die Krebstiere beim Kochen 2 Minuten kochen lassen.

Während die Garnelen kochen, schmelzen Sie die Butter in einem Wasserbad. Nehmen Sie die Garnelen mit Bier aus dem Geschirr, legen Sie sie auf einen Teller und gießen Sie sie mit geschmolzener Butter ein.

Für Salat

Für den Salat benötigen Sie geschälte Garnelen, aber Sie können sie in einer Schale kaufen und nach dem Kochen reinigen. Dies ist übrigens der Fall, wenn kleine Krebstiere recht gut laufen.

Zum Kochen von 1 kg rohen Meeresfrüchten benötigen Sie 2,5 Liter Wasser, in das 1 EL gegossen wird. Löffel Salz und 5 Erbsen Pfeffer und 2 Lorbeerblätter. Kochen Sie die Garnelen 4 Minuten lang, lassen Sie sie mit einem Sieb abtropfen und spülen Sie sie eine Minute lang mit kaltem fließendem Wasser ab, damit sie besser gereinigt werden. Nachdem der obere Teil des Schlachtkörpers (Kopf) entfernt wurde, muss die Schale entfernt werden, wobei jedes Krebstier am Schwanz gehalten wird. Es treten keine Schwierigkeiten auf.

Vorbereitetes Fleisch kann mit Saft aus Zitrone gegossen werden, falls erforderlich, etwas mehr Salz hinzufügen. Es ist gut, dem Caesar-Salat Garnelen hinzuzufügen.

Für Sushi

Gekocht
Für Sushi sollten Garnelen auf Spieße und direkt darauf in kochendem, gesalzenem Wasser gelegt werden, um Wasser zu schmecken. Die Garzeit hängt direkt von der Größe ab - von 5 bis 10 Minuten, wenn die Garnelen frisch waren, wenn sie gekocht sind, reichen 2-3 Minuten aus.

Als nächstes müssen Sie die Spieße aus dem Wasser nehmen, die Garnelen entfernen, abkühlen und mit der Reinigung fortfahren. Entfernen Sie zuerst die Beine, schneiden Sie dann mit einem scharfen Messer den Panzer vorsichtig ab und entfernen Sie ihn vorsichtig. Dann den flachen Bauch entlang einschneiden, damit die Bauchlinie leicht herausgezogen werden kann. Um den Schwanz zu entfernen oder nicht, hängt es von den Umständen ab, in einigen Sushi wird es benötigt.

Gebraten
Sie können Garnelen für Sushi zubereiten, indem Sie sie in einer Pfanne in Ihrem Lieblingspflanzenöl braten, in das Sie ganze Knoblauchscheiben (2-3 Stück) für den Geschmack geben. Ob sie sich in einer Schale befinden oder nicht, lassen Sie sie nicht länger als drei Minuten auf dem Herd, nehmen Sie sie dann mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen, und reinigen Sie sie erst dann. Sie können Meeresfrüchte auch in tiefem Fett braten und auf Spieße pflanzen.

In der Mikrowelle

Vor dem Kochen in der Mikrowelle müssen Garnelen aufgetaut werden. Es ist besser, diese in die Schale zu nehmen, da sie den Saft besser halten. Der Hauptpunkt - Sie können Meeresfrüchte nicht länger als die empfohlene Zeit überbelichten, damit sie nicht übergetrocknet werden.

Falten Sie die Krebstiere in einer speziellen Schüssel für die Mikrowelle, es muss ein Loch im Deckel sein, um Dampf abzulassen. Schalten Sie die Mikrowelle mit maximaler Leistung ein und kochen Sie sie ca. 2-3 Minuten. Nach dem Kochen salzen, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren.

In einem langsamen Kocher

Garnelen, die in einem Slow Cooker mit Knoblauch und gehackten Kräutern gekocht werden, sorgen am Esstisch für Aufsehen. Für 0,5 kg geschälte Meeresfrüchte müssen Sie Knoblauch (2 Nelken), Petersilie, Dill und Frühlingszwiebelfedern kochen.

Gemüse mit Knoblauch mit einem Messer hacken. Gießen Sie 1,5 bis 2 Liter Wasser in die Multicooker-Schüssel und geben Sie Gemüse und Knoblauch hinein. Salz, Pfeffer und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen.Schließen Sie den Slow Cooker und stellen Sie den Modus auf "Dämpfen" oder "Suppe kochen". Die aus Eis aufgetauten Garnelen in kochendes Wasser geben und 3 bis 5 Minuten bei geöffnetem Deckel kochen. Schalten Sie als nächstes die Heizung aus, lassen Sie die Brühe abtropfen und legen Sie die Garnelen auf einen Teller. Wenn das Abendessen geplant ist, können Sie Reis als Beilage kochen.

In einem Wasserbad

Wenn Sie gedämpfte Garnelen kochen, bleiben diese saftig. Eine Ladung eines Doppelkessels erfordert 12 bis 14 große kopflose Personen.

Aufgetaute Meeresfrüchte in eine Schüssel geben und eine halbe Stunde in Salzlake einweichen (1 Liter Wasser, 2 EL Salz), dann in die Regale eines Wasserbad stellen und die Salzlake für die Sauce in die Schüssel geben. Stellen Sie die Garzeit auf 10 Minuten ein.

In der Zwischenzeit die Sauce machen. Mischen Sie ein Wachtelei mit einem Mixer, 3 EL. Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel fertiger Senf, 1 EL. Ein Löffel Zitronensaft, 0,5 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, eine Knoblauchzehe und ein Zweig Basilikum.

Legen Sie die fertigen Garnelen auf einen breiten Teller und servieren Sie dazu hausgemachte Sauce, optional mit einer Tasse Wasabi.

Garnelen reinigen

Garnelen können mit beiden Händen und einer Küchenschere gereinigt werden.

So bürsten Sie Ihre Hände

Entfernen Sie zunächst den Kopf und die Beine der Garnele. Um den Panzer zu entfernen, schieben Sie Ihre Finger von Kopf bis Schwanz entlang und trennen Sie jede Platte nacheinander. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden, damit das Fleisch unversehrt bleibt. Der Schwanz kann entfernt oder als Dekoration belassen werden - zum Beispiel für Sushi oder Brötchen. Entfernen Sie jedoch unbedingt den dunklen Bauchlängsfaden.

Mit einer Küchenschere

Entfernen Sie zuerst wie in der ersten Ausführungsform die Beine und den Kopf und fahren Sie fort, das Fleisch von der Schale zu lösen. Schneiden Sie es mit einer Schere leicht von der Seite des Kopfes auf den Rücken und schneiden Sie weiter bis zum Schwanz. Danach kann der Panzer leicht geöffnet und entfernt werden. Es bleibt nur der dunkle Streifen entlang des Bauches zu entfernen, für den das Messer vorsichtig einen flachen Schnitt macht und ihn mit der Messerspitze aufnimmt.

Muss ich vor dem Braten Garnelen kochen?

Garnelen müssen vor dem Braten nicht zusätzlich gekocht werden, auch große Royals können sofort in Öl gebraten werden. Außerdem können sie direkt aus dem Gefrierschrank in eine Pfanne gegeben werden.

Die Garzeit für solche Meeresfrüchte beträgt 10 Minuten, wenn die Meeresfrüchte frisch gefroren und in der Schale sind, 5 Minuten - wenn sie nicht geschält, sondern gefroren gekocht werden. Geschälte und aufgetaute Riesengarnelen werden in nur 5 Minuten gebraten.

Gießen Sie Öl in eine Pfanne, erhitzen Sie es bei starker Hitze und legen Sie Garnelen hinein, während Sie das Feuer reduzieren. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und warten Sie einige Minuten. Drehen Sie dann die Garnelen, das Salz, den Pfeffer, den Dill, die Kümmel und den gehackten Knoblauch um. Abdecken und nach einer Minute ausschalten.

Garnelenfoto