Wie man Croissants macht: 5 Rezepte

Croissants gelten in Frankreich als besonders beliebt. In diesem Land werden diese Mehlprodukte überall mit heißem Kaffee oder Tee serviert. Rezepte kamen auch vor langer Zeit in unsere Region, außerdem sind sie fest in verschiedenen Büchern verwurzelt, sie werden in vielen Kaffeehäusern und Restaurants befolgt. Aufgrund der Nachfrage versuchen die meisten Hausfrauen, Croissants zu Hause zu kochen, um sie ihren Freunden und Verwandten zu schenken.

Was sind Croissants?

Croissants sind kleine Brötchen, die in Form eines Monats eine besondere Form haben. In ihnen befindet sich die Füllung. Aus dem Französischen wird "Croissant" als "Halbmond" übersetzt. Dies liegt an der Tatsache, dass der Muffin eine ursprüngliche Form hat, die einem Mondhorn ähnelt. Dieser Begriff tauchte erstmals Mitte des 19. Jahrhunderts im Wörterbuch auf. Zu dieser Zeit war das Croissant jedoch anders als die modernen Leckereien. Sie begannen erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts, Blätterteig für seine Herstellung zu verwenden.

Ein solches Mehlprodukt ist seit langem ein Gericht der nationalen Kultur, auf das die Menschen in Frankreich stolz sind. Fast jeder Franzose hat frische, frisch gekochte Croissants. Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass dieses Gebäck die ganze Welt eroberte. Eine solche Delikatesse ist ein echtes Kunstwerk, denn sie kombiniert eine zarte, weiche Füllung mit einer knusprigen, goldenen Schale. Französische Konditoren glauben, dass man eine solche Delikatesse nur frisch essen muss, da sie in wenigen Stunden ihren ungewöhnlichen Geschmack verliert. Aus diesem Grund werden in Frankreich Croissants morgens aufgekauft, wenn sie noch heiß sind.

Es gibt sogar einen internationalen Croissant-Tag. An diesem Tag versammeln sich alle Liebhaber solch erstaunlichen Gebäcks. Dieser Feiertag wird am 30. Januar gefeiert.

Das klassische Croissant-Rezept besteht aus Premium-Weizenmehl, Wasser, tierischem Fett, Zucker, Salz und Hefe. Zusätzlich zu diesen Grundkomponenten verwenden viele Hersteller häufig verschiedene Additive, um den Geschmack zu verbessern, Stabilisatoren, Farbstoffe sowie andere Komponenten, die dem fertigen Produkt ein attraktiveres Aussehen verleihen.

Der Kaloriengehalt einer solchen Delikatesse hängt nur von den Zutaten ab, aus denen das Produkt besteht. Wenn das Brötchen im Vergleich zu gefüllten Croissants nur Teig enthält, ist sein Kaloriengehalt etwas niedriger. Apropos Füllung: Es ist erwähnenswert, dass einem solchen Mehlprodukt Obst- und Beerenmarmeladen, Marmelade, Schokolade, Nüsse, Kondensmilch und verschiedene Cremes zugesetzt werden.

Oft werden in Form einer Füllung für ein Croissant ungesüßte Füllstoffe verwendet. Manchmal kann es Schinken, verschiedene Fleischprodukte, Käsesorten sein. Der Kaloriengehalt des klassischen Bagels ohne Füllung beträgt ca. 400 kcal pro 100 g Produkt.

Teigsorten für Croissants

Für die Zubereitung von Croissants können Sie verschiedene Teige verwenden. In diesem Fall ist Puffhefe oder klassischer Quark, Puff ohne Hefezusatz sowie Teig mit Sauerteig geeignet. Es gibt auch ein schnelles Rezept für die Herstellung von Mehlteig.

Es gibt verschiedene Feinheiten der hausgemachten Küche. Es ist zu beachten, dass beim Mischen des Blätterteigs, aus dem Croissants hergestellt werden, nicht empfohlen wird, einen Mixer oder einen Schneebesen zu verwenden. Französische kulinarische Experten glauben, dass eine große Anzahl von Blasen das fertige Brötchen schädigt. Der Teig sollte in diesem Fall nur aufgrund der aktiven Wirkung der Hefe angehoben werden.

Ein weiteres Geheimnis bei der Herstellung von hausgemachten Croissants ist die Verwendung von fettreicher Butter. Eine niedrige Fettkonzentration kann den Teig verderben, aber gleichzeitig müssen Sie bedenken, dass ein großer Prozentsatz an Fett die Schichtung des Teigs nachteilig beeinflusst. Backen Sie einen Leckerbissen bei einer Temperatur von 180 Grad und erhöhen Sie ihn am Ende auf 200. Dies hilft, eine goldene Kruste auf dem fertigen Produkt zu erzeugen. Um Croissants knusprig zu machen, können Sie einige Minuten vor der Zubereitung eine geschlagene Mischung aus Eiweiß und Kristallzucker auf die Oberfläche auftragen. Die Eimasse wird dann in einer dünnen Schicht mit einem Silikonküchenpinsel aufgetragen.

Klassisches Gebäck

Präsentiert als normales Blätterteeprodukt. In diesem Fall wird die Füllung nicht verwendet. Um einen klassischen Teig zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten zubereiten: 300 g Mehl, 40 g Kristallzucker, 100 ml Milch, 5 g Salz, 10 g Trockenhefe und 200 g Butter.

Zuerst müssen Sie das Mehl sieben und dann mit Zucker, Salz und Hefemasse kombinieren. Danach Milch einschenken. Jetzt schnell den Teig kneten. Wickeln Sie die resultierende Mischung in Frischhaltefolie und legen Sie sie 7-8 Stunden lang an einen kalten Ort. Als nächstes schneiden Sie die Butter in kleine Stücke. Ein Schneidebrett mit Mehl bestreuen und vorsichtig ein kleines Stück Butter ausrollen. Gerolltes Öl auch mit Frischhaltefolie ausrollen und in den Kühlschrank stellen. Rollen Sie nun die abgekühlte Mehlmasse in einer dünnen Schicht aus, legen Sie kalte Butter darauf, wickeln Sie einen Umschlag ein und verbinden Sie die Ränder. Gehen Sie mit einem Nudelholz über die Oberfläche der resultierenden Formation, ohne die Richtung zu ändern.

Das resultierende Werkstück sollte auch für einige Stunden an einen kalten Ort geschickt werden. Wiederholen Sie diesen Vorgang viermal. Zum fünften Mal den Teig in einer dünnen Schicht ausrollen, die Dicke sollte 0,5 cm nicht überschreiten. Das Blatt mit Frischhaltefolie abdecken, in Form einer Rolle rollen und über Nacht erneut in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag bilden Sie aus dem gekühlten Teig, der in dreieckige Stücke geschnitten wird, Croissants. Falls gewünscht, geben Sie jeweils eine Füllung hinein. Lassen Sie die Werkstücke eine Stunde lang an einem warmen Ort liegen. Danach auf ein Backblech legen und mit Eigelb einfetten. Das Kochen von Croissants dauert nicht länger als 20 Minuten. Die Temperatur des Geräts sollte 180 Grad betragen.

Schnelles Rezept
Sie können ein schnelles Rezept für die Herstellung von Teig für Croissants verwenden. Diese Option ist in kurzer Zeit vorbereitet und bei Hausfrauen beliebter. Von den Komponenten benötigen Sie 200 g Mehl, 10 g Trockenhefe, 150 g Butter, eine Prise Salz, 130 ml Milch und 40 g Kristallzucker.

Der Prozess der Teiggewinnung beginnt mit der Kombination von Mehl, Zucker, Hefe und Salz. Schalten Sie danach die geschmolzene Butter ein, die nur mit einem Messer zerkleinert wird. Gießen Sie dann Milch ein, wonach der Teig schnell geknetet werden muss, damit die Butter nicht schmilzt. Die resultierende Mehlmasse sollte eine halbe Stunde lang an einen kalten Ort geschickt werden. Rollen Sie nach der angegebenen Zeit eine große Schicht von der Basis aus. Falten Sie nun den entstandenen Kuchen in zwei Hälften und rollen Sie ihn erneut. Dann den Teig auf der anderen Seite rollen und rollen. Wiederholen Sie alle diese Schritte noch dreimal in jede Richtung. Wenn nötig, den Teig mit Mehl bestreuen. Wickeln Sie den gerollten Teig mit Folie und legen Sie ihn in die Kälte. Nach 6 Stunden kann die Basis wieder ausgerollt, in Stücke geschnitten, die Füllung hinzugefügt und die Rohlinge gerollt werden. Backen Sie Produkte nicht länger als 20 Minuten bei 180 Grad.

Puffless Hefeteig

Vorbereitet nach folgendem Rezept. Sie müssen 500 g Mehl, ein Glas Wasser, 300 g Butter und eine Prise Salz zubereiten. Es ist notwendig, mit dem Sieben des Mehlprozesses zu beginnen. Ein Stück Butter wird in sechs identische Teile geteilt, wonach ein Teil in einem Dampfbad geschmolzen wird und eine kleine Menge gekochtes Wasser hinzugefügt wird. Kombinieren Sie geschmolzene Butter mit Mehl. Jetzt schnell den Teig kneten. Die resultierende Mehlmasse wird in Frischhaltefolie eingewickelt und eine Stunde lang an einem kalten Ort „ruhen“ gelassen.

Als nächstes teilen Sie den Teig in zwei Teile und rollen ihn in Schichten. Die Rollbewegung sollte nur in eine Richtung ausgeführt werden. Decken Sie den gerollten Teig mit Folie ab und stellen Sie ihn für eine weitere Stunde in den Kühlschrank. Fetten Sie nach der angegebenen Zeit ein Teigblatt mit geschmolzener Butter ein und bedecken Sie es mit einer weiteren Schicht. Rollen Sie nun alles vorsichtig aus und formen Sie Quadrate, die anschließend in dreieckige Stücke geschnitten werden. Tragen Sie als nächstes eine Füllung auf jedes Dreieck auf. Decken Sie die Auflaufform mit Pergamentpapier ab. Erhaltene Croissants sollten innerhalb einer halben Stunde aufgehen und anschließend in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geschickt werden. Das Backen dauert 30 Minuten. Bevor Sie die Backwaren in den Ofen schicken, können Sie die Brötchen mit Eigelb behandeln, so dass sich anschließend eine goldene Kruste bildet. Den fertigen Leckerbissen mit Puderzucker bestreuen.

Quark-Teig-Croissants

Unterschied in der empfindlichen Struktur. Um eine solche Mehlbasis herzustellen, benötigen Sie 250 g Hüttenkäse, eine Tüte Vanille, 200 g Mehl, 0,5 TL. Soda trinken, 4 Esslöffel Pflanzenöl und 2 EL. Zucker.

Beginnen Sie den Prozess der Zubereitung einer französischen Delikatesse mit dem Mahlen von Hüttenkäse. Als nächstes mischen Sie das Milchprodukt mit Zucker, Butter und Vanille. Fügen Sie hier Mehl und Soda hinzu. Danach den Teig kneten, der daher elastisch sein sollte. Legen Sie nun den Rohling für die Brötchen in eine Tüte und schicken Sie ihn eine halbe Stunde lang zum "Ausruhen". Rollen Sie den Teig nach 30 Minuten und schneiden Sie ihn dann in kleine Dreiecke. Legen Sie die Füllung auf die breite Seite jedes Stücks. Wenn die Marmelade flüssig ist, können Sie eine kleine Menge Stärke verwenden, um eine dickere Konsistenz zu erhalten.

Legen Sie die fertigen Produkte auf ein mit Pergament bedecktes Backblech. Sie können die Form auch einfach mit Öl einfetten. Als nächstes schicken Sie das Geschirr mit Rohlingen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten.

Sauerteig Teig

Eine andere einfache Möglichkeit, ein französisches Dessert zu erhalten, besteht darin, sie durch Auftragen eines Teigs auf einen Sauerteig zu erhalten. Zur Zubereitung benötigen Sie 500 g Mehl, einen Beutel Vanille, 100 g Kristallzucker, 250 g Hefe, deren Feuchtigkeitsgehalt 100 Prozent beträgt, 350 g Butter, 1 EL. Salz, zwei Eigelb, 20 g Milchpulver und ein Glas Wasser.

Mischen Sie zuerst das Wasser mit dem Sauerteig, bis sich die zweite Zutat vollständig aufgelöst hat. Dann Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Geben Sie ihm eine halbe Stunde Zeit, um sich unter dem Polyethylen auszuruhen. Nach dieser Zeit 50 g Butter zur Mehlmasse geben. Danach die Mischung einige Stunden an einem kalten Ort aufbewahren und zuerst in einen Beutel geben. Die restliche Ölmenge ausrollen und zwischen Pergamentpapier legen.

Nach zwei Stunden den Teig mit einer Schicht ausrollen, gerolltes Öl darauf geben, alles in zwei Hälften falten, leicht zerdrücken, um Luftblasen zu entfernen, und dann an den Rändern kneifen. Der resultierende Kuchen sollte zu einem Blatt mit einer Dicke von 15 mm gerollt werden. Danach rollen Sie es wieder auf und rollen es aus.

Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal. Lassen Sie die gerollte Masse weitere 2 Stunden abkühlen. Danach rollen Sie das Teigblatt noch zweimal aus, jedes Mal wenn Sie in den Kühlschrank gehen. Dann bleibt es, den Teig dünn in dreieckige kleine Stücke zu schneiden und die Rohlinge für Croissants aufzurollen. Legen Sie nun die Mehlprodukte gleichmäßig in eine Auflaufform, deren Boden mit Pergament bedeckt ist. Brötchen sollten weitere 40-60 Minuten aufgehen. Dann mit geschlagenem Eigelb einfetten und leicht mit Zucker bestreuen. Schicken Sie das Backblech 5 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen. Danach sollte es auf 180 Grad reduziert werden. Für das weitere Garen dauert es weitere 10 Minuten.

Croissant-Tipps

Wie bereits erwähnt, müssen Sie zur Zubereitung des Teigs Butter verwenden. Daher ist es sehr wichtig, Haushaltsprodukte zu kaufen. In diesem Fall kann Margarine nicht verwendet werden. Dies kann dazu führen, dass der Teig nicht so lecker ist, wie wir möchten.Es ist auch wichtig zu bedenken, dass die Menge an Butter und Mehl in fast gleichen Anteilen aufgenommen wird.

Es ist wichtig, Blätterteig für Croissants ohne viel Aufhebens zuzubereiten, sonst funktioniert das Dessert nicht. Sie sollten sich an die Empfehlungen eines bestimmten Rezepts halten und sich nirgendwo beeilen. Es ist auch erwähnenswert, dass während der Zubereitung von Blätterteig die Raumtemperatur niedrig sein sollte. Es wird empfohlen, eine trockenere Füllung zu verwenden, damit der Teig nicht schwerer wird.

Zu Hause französische Bagels mit eigenen Händen zuzubereiten ist ganz einfach. Es ist nur notwendig, diesen Prozess verantwortungsbewusst zu gestalten.

Nützliche und schädliche Eigenschaften von Croissants

Für den Magen

Wenn Sie französisches Gebäck mit anderen Backwaren vergleichen, sind diese Produkte für den Magen nicht so schwer wahrzunehmen. Die Aufnahme von Croissants durch den Magen-Darm-Trakt dauert nicht länger als eineinhalb Stunden.

Es gilt als modisch, Croissants mit Kaffee zu haben. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass eine solche Behandlung dazu beiträgt, die reizende Wirkung dieses Getränks auf die Magenschleimhaut zu verringern. Dies deutet darauf hin, dass das Risiko, Sodbrennen zu entwickeln, verringert ist. Für das Mehlprodukt mit Marmelade ist diese Option ein gefährliches Produkt für die Bauchspeicheldrüse.

Es ist nicht möglich, glutenfreie Croissants herzustellen. Und diese Substanz hat, wie Sie wissen, eine einhüllende, entzündungshemmende und regenerierende Wirkung auf den Magen.

Am leckersten sind heiße, frisch gebackene Croissants. Ernährungswissenschaftler warnen jedoch davor, dass heißes Backen selbst bei Verwendung eines hefefreien Tests vom Verdauungssystem nur schwer wahrgenommen werden kann. Enzyme reichen einfach nicht aus, um eine solche Delikatesse aufzunehmen. Die häufige Verwendung eines solchen Mehlprodukts ist gefährlich für die Entwicklung einer Gastritis.

Beim Abnehmen

Wie oben erwähnt, sind etwa 100 kcal in 100 g einer solchen französischen Delikatesse konzentriert. Wenn ein klassisches Rezept zur Zubereitung von Croissants verwendet wird, ist in diesem Fall der wichtigste Nährwert Weizenmehl höchster Qualität sowie Butter. Der Großteil der Diäten beinhaltet eine vollständige Ablehnung eines solchen Backens.

Wenn Sie das süße Produkt jedoch nicht vollständig ablehnen können, können Sie es kochen, indem Sie Vollkornmehl hinzufügen und anstelle von Butter eine Gemüsekomponente verwenden. Solche Brötchen sind weniger nahrhaft. Sie können bei Bedarf in kleinen Mengen in Ihre Ernährung aufgenommen werden, um Übergewicht loszuwerden.

Die Verwendung von Vollkornmehl trägt zur langfristigen Befriedigung des Hungers bei und verbessert auch die Verdauung.

Ein solches Croissant kann nach einem intensiven Training sicher als Kohlenhydratgericht verzehrt werden. Dadurch werden die Muskelfasern wiederhergestellt und der Körper mit Energie versorgt.

Croissants und Gewichtsverlust sind also kompatible Dinge, wenn Sie Ihren Appetit kontrollieren und die richtigen Zutaten auswählen können. Die optimale Zeit für den Verzehr von Croissants ist bis 18 Uhr und nicht früher als 7 Uhr.

Für Kinder

Kinder sind besonders wählerisch beim Essen, aber bei französischen Bagels ist es unwahrscheinlich, dass jemand sie ablehnt. Dieses Backen ist ein befriedigendes und nahrhaftes Produkt, das den Körper der Kinder mit verschiedenen B-Vitaminen, Retinol sowie Mineralien wie Kalium, Natrium, Selen und Mangan sättigt.

In Croissants enthaltene Kalorien und Fette stimulieren das Wachstum und die normale Entwicklung eines jungen Körpers. Die Verwendung einer solchen Behandlung im Winter verringert das Risiko einer Erkältung infolge von Unterkühlung.

Sie können auch Croissants auf der Basis von Roggen-, Hafer- und Buchweizenmehl kochen. Als Ergebnis erhalten Sie eine Behandlung, die das Knochengewebe stärkt, die Herzaktivität stimuliert, das Sehvermögen bewahrt, vor widrigen Umweltbedingungen und vor dem Auftreten von Anämie schützt.

Bereits im 19. Jahrhundert wurde festgestellt, dass den Schülern empfohlen wurde, solches Gebäck zu essen und Kakao oder warme Milch zu trinken. Dies entspannt das Nervensystem und stellt das Gehirn wieder her.

Daraus folgt, dass Croissants für Kinder keine große Gefahr darstellen, wenn Sie sie nicht missbrauchen und mit einer bestimmten Technologie kochen.

Wie man Blätterteig-Croissants macht

Um Croissants aus Blätterteig zu erhalten, benötigen Sie folgende Bestandteile: 60 g Zucker, 0,5 kg Premiummehl, 2 Prise Salz, 2 Hühnereier, 200 g Butter, 140 ml Milch und 8 g Trockenhefe.

Der Garvorgang beginnt mit einer Teigcharge. Zuerst müssen Sie Hefe, Mehl, Salz und Kristallzucker mischen. Danach Milch, 1 Ei und 1/2 Tasse warmes gereinigtes Wasser einführen. Anschließend den Teig einige Minuten kneten, bis die erforderliche Elastizität erreicht ist. Lassen Sie die resultierende Masse einige Stunden ziehen.

Rollen Sie nun den Teig so aus, dass am Ende eine quadratische Schicht entsteht. Öl bei Raumtemperatur aufbewahren. Dies ist notwendig, damit es auftaut. Legen Sie das Cremeprodukt in die Mitte der gerollten Formation. Außerdem sollte es nicht dicker als 15 mm sein. Dann den Teig halbieren und erneut rollen. Wenn sich eine elastische Masse bildet, falten Sie das Mehlblatt in 3 Schichten und geben Sie es 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Wiederholen Sie nach dem angegebenen Zeitraum das Walzen. Danach wird das Produkt erneut in die Kälte geschickt. Führen Sie diesen Vorgang mehrmals durch.

Damit die Brötchen ein schönes Aussehen haben, muss das rechteckige Teigblatt in gleiche Dreiecke geschnitten werden. Rollen Sie dann Bagels von der Basis jedes Dreiecks.

Es bleibt nur, den Ofen auf 220 Grad vorzuheizen, die Rohlinge aus Blätterteig auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes oder mit Öl behandeltes Backblech zu legen, die Oberfläche jedes Bagels mit geschlagenem Ei und Salz einzufetten und erst dann 20 Minuten in den Ofen zu schicken. Servieren Sie fertige Leckereien mit heißen Getränken. Auf Wunsch können Backwaren mit Puderzucker bestreut werden.

Mit Schokolade

In diesem Fall benötigen Sie eine Tafel weiße und dunkle Schokolade, 300 ml Fettmilch, 150 g Butter, 10 g Kakao, ein Glas Zucker, 200 g gesiebtes Mehl, Pflanzenöl und auf Wunsch auch frische Beeren oder Früchte.

Um zu arbeiten, müssen Sie 2 Pfannen vorbereiten und auf den Herd stellen. Gießen Sie 200 ml Milch in die erste Schüssel und füllen Sie die zweite mit Kakaopulver, Zucker und der restlichen Milchmenge. Mischen Sie den Inhalt des zweiten Behälters. Dann 2 Prisen Salz in beide Pfannen geben. In einem Behälter mit Kakao 80 g cremige Milch hinzufügen und die restliche Menge des Produkts in eine Schüssel mit Milch geben. Mischen Sie den Inhalt der Töpfe abwechselnd. Schicken Sie nun das Geschirr in ein langsames Feuer und warten Sie, bis sich alle Komponenten aufgelöst haben. Danach fügen Sie zerquetschte weiße Schokolade zu einer der Pfannen und schwarze zu der anderen hinzu. Sobald sich der Inhalt in beiden Pfannen aufgelöst hat, nehmen Sie ihn vom Herd.

Als nächstes müssen Sie mit einer dunklen Mischung arbeiten. Fügen Sie 60 g Mehl hinzu, senden Sie es erneut ins Feuer und kochen Sie es bei schwacher Hitze unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen. In eine Pfanne mit einer weißen Mischung 80 g Mehl geben, danach ebenfalls zum Herd geben und bei schwacher Hitze kochen.

Der Inhalt beider Gerichte kühlt auf Raumtemperatur ab. Die Füllung ist fertig, dann können Sie Croissants in der gewünschten Form herstellen.

Nehmen Sie dazu Blätterteig, legen Sie ihn auf einen Tisch und rollen Sie ihn in Form eines rechteckigen Blattes. Schneiden Sie aus diesem Rechteck kleine Dreiecke unterschiedlicher Größe aus. Legen Sie die Füllung entlang der Grundlinie, wonach das Produkt in einen Bagel eingewickelt wird. Wenn alle Croissants geformt sind, legen Sie sie auf ein Backblech, geölt und mit Papier ausgekleidet. Heizen Sie nun den Ofen auf 200 Grad vor, senken Sie die Temperatur auf 180 Grad und lassen Sie den Knüppel eine Drittelstunde backen. Vor dem Servieren kann das Dessert mit Beeren dekoriert werden.

Mit Kondensmilch

Croissants werden auch mit Kondensmilch zubereitet. Dazu müssen Sie 260 ml Milch, 310 g Butter, 15 ml gepresste Zitrone, 90 g Zucker, 8 g Hefe, 35 ml natürlichen Honig, 400 g Mehl und 200 g Kondensmilch zubereiten.

Die Butter in einem Wasserbad schmelzen. Als nächstes fügen Sie Zitronensaft und 70 g Mehl hinzu. Infolgedessen sollte sich eine cremige Masse bilden. Parallel dazu die Milch erhitzen, aber nicht kochen. Hefe hier hinzufügen. Geben Sie dann das Imkereiprodukt und den Kristallzucker in die Milch ein. Warten Sie auf die vollständige Auflösung des Süßungsmittels.Dann bleibt nur noch das gesiebte Mehl hinzuzufügen und ein Teig von einheitlicher Konsistenz zu erhalten.

Bilden Sie aus dem erhaltenen Mehlknüppel ein rechteckiges Blatt mit einer Dicke von nicht mehr als 0,5 cm und schneiden Sie gleich große Dreiecke daraus. Legen Sie dicke Kondensmilch auf die Basis. Rollen Sie das Mehl in eine Tube. Das Ergebnis werden schöne Bagels sein. Behandeln Sie die Auflaufform mit Öl, geben Sie die zukünftigen Croissants hinein und geben Sie sie für eine Viertelstunde in den Ofen.

Mit Marmelade

Um Croissants in Gegenwart von Marmelade oder Marmelade zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Komponenten: 500 g Mehl, 50 g Hefe, eine Prise Salz, Eigelb, ein Glas Milch, Füllung in Form von Marmelade oder Marmelade, 1 TL. Zucker und 0,5 Tassen Pflanzenöl.

Zuerst Zucker in warmer Milch auflösen, dann 2 EL hinzufügen. Mehl, gießen Sie die Hefemischung. Der resultierende Teig sollte eine Viertelstunde ruhen, wodurch sich seine Größe um ein Vielfaches erhöht. Danach die restliche Menge Mehl einfüllen, warme Butter hinzufügen und den Teig kneten. Wenn es größer wird, teilen Sie es in 5 gleiche Teile, von denen jeder zu einem dünnen Blatt gerollt und in Dreiecke geschnitten wird. Fetten Sie die Basis jedes Dreiecks mit Marmelade oder Marmelade ein. Danach die Croissants drehen. Fertige Produkte sollten weitere 15 Minuten ruhen, danach werden sie mit einer Mischung aus 1 EL behandelt. Milch und Eigelb 1 Ei. Schicken Sie nun die Pfanne für 20 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen. Das fertige Gericht mit Puderzucker bestreuen.

Mit Käse

Um Croissants mit Käse zuzubereiten, benötigen Sie Blätterteig, Käse und eine kleine Menge Mehl für die Verarbeitung eines Schneidebretts. Außerdem benötigen Sie ein Ei, um fertige Brötchen und Sesam nach Belieben zu verarbeiten.

Die Zubereitung eines Desserts beginnt mit dem Hacken des Käses. Rollen Sie den gekühlten Teig in ein dünnes Blatt und schneiden Sie ihn dann in kleine dreieckige Stücke. Auf eine breite Basis jedes Dreiecks geriebenen Käse legen und das Werkstück zusammenrollen. Die Croissants mit Pergamentpapier auf ein Backblech legen, mit geschlagenem Ei behandeln und eine Drittelstunde in den Ofen stellen. Die fertigen Backwaren mit Sesam bestreuen.

Mit Hüttenkäse

Um Croissants mit Hüttenkäse zu genießen, müssen Sie 0,5 kg Puffhefe-freien Teig, 0,4 kg Hüttenkäse, 2 Hühnereier, 2 EL nehmen. saure Sahne, eine Prise Vanillezucker, 4 EL. Kristallzucker, Rosinen und Puderzucker nach Geschmack. Mischen Sie zuerst das Ei, den Quark, die Rosinen, die Vanille und die saure Sahne in einer Schüssel. Anschließend den Teig ausrollen und mit der Quarkmasse einfetten. Danach den Teig in Bagels drehen. Legen Sie die Knüppel in das Geschirr, behandelt mit Öl oder bedeckt mit Backpapier. Fetten Sie jeden Bagel mit einem geschlagenen Ei ein und bestreuen Sie ihn mit Zucker. Brötchen nicht länger als 30 Minuten bei 200 Grad backen.

Interessante Fakten über Croissants

1. Zum ersten Mal wurde in Österreich nach dem Gewinn des Türkischen Krieges ein Croissant erfunden. Dieses Gebäck verkörperte den islamischen Halbmond. Der Legende nach hörten Bäcker, die nachts arbeiteten und morgens frisches Gebäck für die Bewohner zubereiteten, den Lärm der Geräte der osmanischen Armee und stellten fest, dass die Türken unter den Mauern Wiens gruben. Sie haben den Soldaten davor gewarnt und die Pläne des Feindes vereitelt. Wenig später wurde das Brötchen in Frankreich populär und wurde ziemlich schnell zum Hauptgericht dieses Landes.
2. Ein echtes französisches Croissant hat keine Füllung. Trotz der Tatsache, dass es heute viele verschiedene Füllungen gibt, süß und fleischig, entsprechen die alten Traditionen nur Blätterteig.

Croissant Foto