Cómo secar aronia

Chokeberry tiene un segundo nombre: chokeberry. Para ser más precisos, lo contrario es cierto: el nombre correcto de la planta es chokeberry, pero el segundo nombre, chokeberry, lo recibió debido a la similitud de los racimos, pero no tiene nada que ver con eso. Por sus cualidades, está más cerca de la cereza de pájaro, cereza, membrillo, espino, rosa de perro, etc. Están unidos por la familia rosa a la que pertenecen.

La baya de la planta no se puede llamar sabrosa, es más bien un aficionado. Pero es difícil discutir sobre la utilidad de las frutas. Este es un almacén de vitaminas, minerales y minerales. Los chokeberries negros se cosechan para diferentes propósitos: alguien necesita preparar pociones medicinales, alguien lo usa como aditivos en platos culinarios y alguien necesita cenizas de montaña para hacer el licor. Dependiendo de las condiciones climáticas del área donde crece el arbusto, el clima y el destino de las bayas también dependen del momento de la cosecha.

Cuándo y cómo recolectar chokeberry para secar

Si hablamos sobre el momento exacto de la colección, entonces no lo son. El comienzo de la maduración de la fruta comienza en septiembre. La cultura está creciendo casi en todo el territorio de la Federación de Rusia. El sabor de las bayas es agrio, pero agradable. Como aditivos en la fruta guisada, mermelada, mermelada, etc., no tiene igual. Le da a los platos preparados una nota especial de picante, puede actuar como el ingrediente principal, pero esto es más para un aficionado.

Debido a su composición, las bayas se usan tanto en medicina tradicional como tradicional. Hacen medicamentos, decocciones, tinturas que pueden limpiar el cuerpo y eliminar las toxinas. Ella tiene muchas otras habilidades curativas, que discutiremos más adelante.

Para que las frutas conserven su valor durante todo el año, la gente las seca o las congela durante el invierno. Por lo tanto, es importante saber cuándo recoger y qué bayas son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.

Tiempo de maduración

El comienzo de la maduración en el centro de Rusia es a fines de agosto. La duración de la maduración es a mediados de noviembre. Si en la parte sur del país puede comenzar a recolectar a mediados de septiembre, entonces en la parte central de Rusia, no antes de mediados de octubre. Pero para el norte, noviembre será el mejor mes para recolectar.

Vale la pena saber! Si las frutas se recolectan después de la primera helada, serán mucho más dulces. Bajar la temperatura eliminará la astringencia y "suavizará" el sabor.

Si la cosecha no se recolecta a tiempo, puede permanecer en las ramas hasta la primavera, si las aves no la picotean.

Cuando y que bayas escoger

Tenga en cuenta que el chokeberry secado adecuadamente puede soportar el almacenamiento a largo plazo solo hasta la próxima cosecha, no más. En este caso, se conservará todo el valor del producto. Un año es suficiente para preparar diferentes platos deliciosos o bebidas medicinales saludables a partir de cenizas de montaña.

Solo las bayas maduras, no dañadas, sin podredumbre, son aptas para el secado. Los residentes de la zona media pueden recolectar ya a mediados de octubre y antes de la primera helada. Chokeberry congelado para el almacenamiento a largo plazo no funcionará.

Cómo identificar maduro

La madurez se puede determinar:

• por color de bayas;
• una sombra de jugo;
• gusto
• densidad.

Chokeberry maduro tiene un color morado oscuro o negro. El jugo secretado de la fruta tiene un tono púrpura oscuro. El sabor es ligeramente dulce y agrio. Si intenta tocar una instancia separada, debería ser resistente, pero no difícil.

Consejos de recogida

Independientemente del propósito del uso posterior del chokeberry, las reglas de recolección siguen siendo las mismas para todos:

1. Es aconsejable recoger en la mañana, después de que el rocío se haya secado.
2. La cosecha no se puede cosechar con alta humedad. Si una baya cruda cae en una canasta común, comenzará a pudrirse e "infectará" a otros.
3. El día seco sin viento es adecuado para la recolección.
4. Los tanques para la recolección eligen plástico o vidrio. Un balde esmaltado servirá. Pero no se recomienda recoger en contenedores de aluminio o galvanizados. Dichos platos pueden afectar el sabor y estropearlos.
5. Las bayas frescas no pueden almacenarse durante mucho tiempo a 18–20 ° C; deben procesarse de inmediato.
6. Las tijeras de podar son adecuadas para cortar racimos de serbal. Puede usar un cuchillo afilado o unas tijeras.

Importante! Las inflorescencias de Aronia se sentirán cómodas en un recipiente de madera y podrán pasar el invierno si se colocan hojas frescas de helecho entre hileras. El musgo también es adecuado, solo que debe estar seco.

Cómo recoger

Chokeberry no se recoge en bayas separadas, sino que se corta en racimos enteros. Para hacer esto, es mejor usar tijeras de podar. Separado del tallo antes de cocinar o según sea necesario. Rowan se corta junto con la rama en la que se encuentra. No solo es rápido y conveniente, sino que también es útil para la planta misma. Los racimos cortados ayudan a que el árbol se recupere más rápido. Una nueva cosecha debe ponerse en funcionamiento lo antes posible, es decir. o cocinar algo de ellos, o enviar a secar. Por lo tanto, será posible preservar sustancias valiosas y propiedades útiles de la planta en las frutas.

Como preparar frutas para secar

Ya durante la colección, comienza la preparación. Escanee cuidadosamente la baya en busca de daños y pudrición, elimine los escombros y otros artículos innecesarios.

A su llegada, los separaron cuidadosamente, eliminaron el exceso de escombros y suciedad, y eliminaron las frutas dañadas.

No se recomienda lavar antes de secar. Con un tratamiento térmico adicional, todos los microbios morirán. Si estás acostumbrado a preparar todo minuciosamente y el proceso de lavado es importante para ti, entonces puedes hacerlo. Justo antes de secar, debe ponerlos en servilletas de papel o una toalla y secarlos completamente de la humedad.

Dependiendo del método de secado seleccionado, la eliminación de los tallos también depende. Por lo tanto, si decide usar un horno o una secadora eléctrica, tendrá que separarse.

Cómo secar aronia en casa

En casa, el chokeberry se puede secar de diferentes maneras:

• en el horno
• usando una secadora eléctrica;
• en la parrilla de aire;
• en un hilo, etc.

Además, los primeros tres métodos implican un proceso rápido. Es decir El proceso tomará varias horas, pero no días.

Es importante establecer la temperatura correcta para que las frutas no se quemen. Las violaciones de color indicarán un cambio de color. Fruto negro no debe cambiar su color. Si después del secado se vuelve rojizo o marrón, entonces el proceso no se realizó correctamente. Tal baya, por supuesto, se puede usar en la cocina, pero en términos de fines medicinales, el producto será inútil.

Si no deben cambiar de color, entonces la apariencia sí. Están ligeramente llenos debido a la falta de humedad. Verifique su disponibilidad para el almacenamiento presionando. Si no secretan jugo, entonces todo está en orden, si todavía aparece jugo, entonces el proceso debe continuar.

En el horno

1. Colocamos las frutas seleccionadas en una bandeja para hornear, preferiblemente en una capa.
2. Precalentar el horno no vale la pena.
3. Ponga la sartén en el horno y ajuste 40 ° C.
4. Seque durante 30 minutos, luego aumente los grados a 60.
5. El proceso continúa hasta que esté listo.
6. Sacamos la bandeja para hornear y dejamos enfriar la ceniza de montaña.
7. Enviamos para el almacenamiento.

En el proceso, las bayas están ligeramente agitadas para que se sequen de manera uniforme. Esto es especialmente importante si se unen entre sí y se vierten en varias filas.

La puerta del horno no está bien cerrada; puede abrirla un poco para la circulación necesaria y la rápida evaporación de la humedad.

En una secadora eléctrica

La secadora eléctrica es una unidad diseñada para secar frutas, verduras y bayas. Por lo tanto, no hay una necesidad particular de participar en el proceso. Lo principal es establecer la temperatura y el tiempo correctos.

1. Espolvorea una capa de bayas en las paletas.
2. Establecer la temperatura adecuada.
3. Puede establecer el tiempo no para un ciclo completo, sino dividirlo en tres etapas. Luego, al final de una de las etapas, puede intercambiar paletas.
4. Establecer 50 ° C, y una hora antes de la preparación, reducir a 40.
5. Tiempo de secado: 3 horas.
6. Al final sacamos los productos semiacabados, los verificamos para saber si están listos y los enviamos para su almacenamiento.

En el microondas

Un microondas no dará el resultado deseado. No es adecuado para secar bayas, ya que no está adaptado para tales funciones. Y las microondas emitidas por la tecnología tendrán un efecto perjudicial sobre el contenido del chokeberry.

En la parrilla de aire

El microondas se puede reemplazar fácilmente con una parrilla de aire. El dispositivo tiene todo lo que necesita para esto: herramientas, como una bandeja de malla y un excelente flujo de aire, que serán muy útiles al secar.

1. Seleccionamos frutas maduras grandes y las extendimos en una paleta en una capa.
2. Es importante dejar la tapa ligeramente entreabierta durante el proceso. Para esto, cualquier copia de seguridad, como la brocheta, es adecuada. Esto se hace para que el aire caliente y húmedo pueda escapar.
3. Establecemos la velocidad máxima de soplado.
4. La temperatura debe ser de 60 ° C. El tiempo depende del tamaño de las bayas. El proceso puede tomar media hora o una hora.
5. Verifica que las bayas estén listas. Si están lo suficientemente secos, déjelos enfriar y envíelos al almacenamiento. Si no está listo, cárguelo nuevamente en la parrilla.

En el sol

Esta opción es adecuada para aquellos a quienes no les importa el valor del producto. Ultraviolet destruirá algunos de los elementos útiles contenidos en las cenizas de montaña, por lo que si planea usar chokeberry como aditivos en otras bebidas y platos, entonces este es su método. Pero para la preparación de pociones medicinales, será inútil. Pero si calcula cuántas de las mismas sustancias útiles que el tratamiento térmico "mata", entonces las posibilidades son iguales.

1. Colocamos tela o papel sobre la hierba y le echamos chokeberry negro. Es mejor usar tablas planas o paletas especiales para que puedan llevarse fácilmente a la casa por la noche.
2. Desde arriba cubrimos con tela de algodón ligero de pájaros y polvo.
3. Por la noche, lo llevamos a la casa.
4. Ordene regularmente para que el chokeberry se seque de manera uniforme.
5. Secar hasta que esté completamente cocido.

El proceso puede llevar varios días. La desventaja de este método es que todo depende del clima. Si se pone mal y llueve, las frutas desaparecerán.

En la sombra

Este método está diseñado para un lugar oscuro y apartado en forma de ático o cubierta. De la misma manera que al sol, colocamos las frutas, cubrimos con un paño fino o papel encima y secamos hasta que estén tiernas.

La segunda opción es un poco más complicada. Para hacer esto, seleccionamos muestras grandes y las ensartamos en un hilo grueso. Luego los colgamos en una habitación oscura. Cuando ensarte, asegúrese de que las bayas estén a una distancia entre sí. Secamos, revisamos y, si todo está en orden, lo enviamos para su almacenamiento.

Secado en racimo

No es necesario separar las bayas, ya que hay una forma de secarlas con pinceles. Después del corte del árbol, agrupamos los racimos con manojos de hilo fuerte y los colgamos. Por lo tanto, se puede secar al sol y a la sombra. Lo principal es que hay acceso a aire fresco seco y una pequeña brisa para soplar.

Simplemente puede tirar de una cuerda fuerte y colocar uvas cortadas de ramas sobre ella. Secar hasta que esté completamente cocido. Esta opción, por supuesto, es simple, pero bastante arriesgada. Si no se observa el equilibrio, entonces los cepillos pueden caerse, e incluso las bayas mismas, después del secado, pueden separarse del tallo y aparecer en el suelo.

En ambos casos, las frutas se mantienen hasta que estén completamente secas. Después de eso, se separan, se colocan en contenedores preparados y se envían al "almacenamiento".

Cómo almacenar chokeberry seco

Para el almacenamiento, son adecuados los recipientes de vidrio o plástico.Se pueden usar bolsas de algodón. Las bolsas de papel también son adecuadas.

El contenedor debe ser hermético y no tener fugas de humedad, por lo que es mejor elegir lugares secos y oscuros para el almacenamiento a largo plazo. La luz del sol puede afectar negativamente las cualidades beneficiosas de las bayas.

Si los espacios en blanco se hicieron de forma natural, sin el uso de electrodomésticos, entonces se pueden almacenar por no más de 8 meses. El producto secado en un horno, parrilla de aire o secadora eléctrica se almacena durante más tiempo: 12 meses.

¿Cuál es el uso de chokeberry seco

Antes de hablar sobre los beneficios de las frutas secas de chokeberry, debe considerar su composición.

Composición

Las frutas contienen una cantidad suficiente de nutrientes que son útiles e importantes para el cuerpo humano, entre los que se deben destacar la fructosa, glucosa, sacarosa, taninos y pectinas.

De las vitaminas, observamos el grupo B. En términos de la cantidad de ácido ascórbico, está por delante de las grosellas, los cítricos e incluso las grosellas. Para las mujeres, será importante saber que las moras tienen un efecto rejuvenecedor y prolongan la juventud debido a la presencia de vitaminas E y R.

¡Presta atención! Para los diabéticos, las frutas serán beneficiosas, ya que es una fuente natural de sorbitol.

De los elementos micro y macro cabe destacar:

• yodo;
• potasio
• boro
• manganeso
• cobre
• flúor y otros

Contenido calórico

Las frutas son alimentos bajos en calorías, ya que contienen solo 55 kcal por 100 g. Además, contienen proteínas, carbohidratos y grasas.

Beneficio

Para residentes de verano.
Aronia tiene muchos aspectos positivos. No solo beneficia al cuerpo humano, sino que también es conveniente desde un punto de vista estético. Si la planta en su propia área, puede obtener frutas saludables, prepararlas para el invierno y preparar pociones medicinales durante todo un año. Si miras desde el otro lado, entonces el arbusto también decorará tu sitio, y en los días calurosos te salvará del sol abrasador, si te escondes a la sombra de su corona. Cultivar chokeberry en la parcela no solo es simple, sino también rentable:

1. El sitio se actualizará y se volverá hermoso. Un arbusto con una hermosa vegetación y grandes frutas brillantes se verá genial en el jardín o en el jardín.
2. La planta da buenos frutos, incluso de un arbusto puedes recolectar una buena cosecha.
3. Durante la floración, la aronia atrae abejas que son útiles para otras plantas que crecen en el sitio.
4. Aronia es una cultura sin pretensiones, no requiere cuidados especiales, rápidamente se arraiga en cualquier área.

Para la salud

1. Las frutas secas se recomiendan para pacientes que sufren de baja acidez. Es suficiente masticar algunas bayas secas para eliminar el problema.
2. La manzanilla es útil para la deficiencia de vitaminas, compensa rápidamente la deficiencia de vitamina C y yodo, ayuda a hacer frente a las enfermedades del sistema endocrino y la glándula tiroides, y está indicada para el bocio.
3. Para los diabéticos, existe una excelente receta para la infusión que disminuirá la presión arterial, mejorará la digestión y dilatará los vasos sanguíneos. Para hacer esto, solo pique las frutas y viértalas con agua hirviendo. Simplemente no use agua hirviendo, es mejor usar agua muy caliente. Cubra y deje por media hora. Tomar 2 cucharadas 3 veces al día Puede almacenar la composición en el refrigerador, pero no más de 3 días.

Vale la pena saber! Oficialmente, el chokeberry fue reconocido como una planta medicinal en nuestro país a principios de los años 60, cuando se demostró que sus frutos y hojas tienen un efecto beneficioso sobre la salud. Además, la evidencia fue apoyada por material experimental.

Aronia es capaz de:

• regular el azúcar en la sangre;
• reducir la acidez;
• eliminar el exceso de líquido del cuerpo;
• normalizar la digestión;
• prevenir la indigestión;
• colesterol bajo
• ayuda con anemia;
• prevenir la trombosis;
• reducir la hinchazón y eliminar la formación de gas;
• mejorar la vista;
• calmar el sistema nervioso y normalizar el sueño;
• aliviar las convulsiones;
• aliviar el dolor, etc.

Contraindicaciones

A pesar de todas sus cualidades útiles, existen contraindicaciones para su uso. Por ejemplo, no se recomienda que los niños menores de 2 años den la baya. Además, de 2 a 3 años, es necesario ingresarlo cuidadosamente en la dieta del niño. Vale la pena verificar si causa alergia. Y no olvides que en las bayas hay semillas, que son fáciles de ahogar.

En enfermedades como la úlcera gástrica, gastritis, colitis o tromboflebitis, los médicos no recomiendan consumir bayas de chokeberry en ninguna forma. Pero, si hay un deseo, puede consultar a su médico y determinar la dosis. Entonces no dañas tu cuerpo, sino que lo fortaleces.

Las personas con poca coagulabilidad de la sangre, así como que padecen enfermedades vasculares, como venas varicosas o coágulos sanguíneos, los expertos aconsejan abandonar completamente el uso o reducir la dosis al mínimo.

Se debe tener precaución a las personas con insuficiencia renal y problemas del tracto urinario. Los ácidos contenidos en el producto pueden agravar la situación y causar consecuencias indeseables en forma de formación de cálculos.

Está estrictamente prohibido para personas con intolerancia individual y reacciones alérgicas.

Recuerde que el consumo excesivo del producto es perjudicial incluso para una persona sana. No se haga daño a usted mismo ni a sus seres queridos, prepare bebidas y platos saludables para deleitarlos, dele placer y beneficio para su salud.

¿Es posible congelar chokeberry?

Por supuesto, uno de los métodos para el almacenamiento a largo plazo de las bayas mientras se mantienen las propiedades beneficiosas es la congelación. Lo principal es llevar a cabo el proceso rápidamente para que el azúcar que forma parte de la composición no se convierta en almidón.

Las bayas tardías son adecuadas para congelar, es decir cosechado al vencimiento. Para empezar, los cortamos de las ramas del arbusto, limpiamos y seleccionamos muestras adecuadas. Las bayas no deben estar podridas, dañadas o "enfermas".

Los lavamos, los dejamos secar, los ponemos en bolsitas o recipientes de plástico y los congelamos.

¿Qué se puede preparar con chokeberry seco?

A partir de las frutas secas de chokeberry, puede cocinar muchos platos y bebidas diferentes que no solo serán sabrosos, sino también saludables. Antes de cocinar, independientemente del método de secado y el método de almacenamiento, las bayas se lavan a fondo.

Tintura

Para prepararte necesitarás:

• chokeberry - al menos 100 bayas;
• hojas secas de cerezo: un par de racimos;
• ácido cítrico - 2 cucharaditas;
• azúcar - 800 g;
• vodka — un par de vasos;
• agua - 1 l.

Cocina

1. Lavar y secar las bayas. Puede usar toallas de papel o una toalla para esto.
2. Empujamos las frutas junto con las hojas y las llenamos con agua.
3. Establecer a fuego lento durante 7 minutos.
4. Agregue azúcar, mezcle y continúe hirviendo.
5. Vierta ácido cítrico y hierva por otros 20 minutos.
6. Enfriar y mezclar con vodka.
7. Insistimos un par de días.

Tal tintura curará perfectamente un resfriado y aliviará la inflamación.

Licor

Será requerido:

• bayas de chokeberry - 200 g;
• hojas secas de cerezo - 100 g;
• agua - 1 l;
• azúcar - 800 g;
• vodka - 0.5 l;
• ácido cítrico - 1 cucharadita

Proceso de cocción
Recuerda lo anterior, pero hay algunas características:

1. Usando un mortero o una licuadora, muela las bayas prelavadas y secas.
2. Finamente picar las hojas de la cereza y mezclar con cenizas de montaña.
3. Llénalo con agua y prende fuego durante 10 minutos.
4. Llevar a ebullición y agregar azúcar. No detenemos el proceso de ebullición.
5. Vierta un limón y cocine por 15-20 minutos.
6. Enfriar y mezclar el caldo con vodka.
7. Insistimos por 5-7 días.
8. Verter en hermosas botellas.

Conservas

Lo que necesitas

• frutos secos de aronia - 1 kg;
• agua - para remojar;
• azúcar - 500 g.

Cocina

1. Enjuagamos las bayas secas, vertimos agua hirviendo y reposamos durante 5 minutos. Deben hincharse.
2. Escurra el agua, ponga el azúcar en una cacerola con cenizas de montaña y encienda lentamente.
3. Cocine, revolviendo constantemente, para disolver completamente el azúcar.
4. Tan pronto como la mezcla comience a hervir, apague el gas.
5. Esterilizamos las latas con las tapas.
6. Transferimos la masa al recipiente preparado y lo enrollamos.

La mermelada es especialmente útil para las personas después de una enfermedad, con inmunidad debilitada e hipertensión. Para fines medicinales, se come por 1 cucharadita. Tres veces al día después de comer. Y las personas sanas pueden beberlo con té, untar sobre pan, etc.

Té de vitaminas

Necesitará cocinar:

• agua hirviendo - 2 vasos;
• aronia seca lavada - 3 cucharadas con un tobogán

Cocina

1. Vierte agua hirviendo sobre chokeberry y prende fuego. Instala un poco de gas.
2. Hervimos durante unos 7 o 10 minutos y nos aseguramos de que el líquido hierva durante un par de minutos.
3. Retirar del fuego, cubrir los platos con una tapa e insistir 2 horas.
4. Para el gusto, agregue miel o azúcar.

Antes de usar, puede calentarlo un poco y tomarlo como té.

Jarabe

Necesitaremos:

• azúcar granulada - 700 g;
• ácido cítrico - 10 g;
• hojas de cerezo - 50 g;
• chokeberry seco - 1 kg;
• agua - 700 ml.

Cocina

1. Antes de cocinar, lave bien y seque las frutas secas, es decir, mojar con agua hirviendo y mantener durante 3-4 minutos.
2. Lavamos las hojas de cerezo, vertimos agua hirviendo y cocinamos durante un par de minutos.
3. Sacamos las hojas y enviamos bayas a esta agua. Cocine por 5 minutos.
4. Verter ácido cítrico en agua hirviendo, mezclar y retirar del fuego.
5. Insistimos en el día.
6. Al día siguiente, filtre el caldo y mézclelo con azúcar.
7. Ponemos a fuego lento y con agitación constante, llevamos a ebullición, pero no hervimos.
8. Preparamos latas para jarabe, es decir los esterilizamos junto con tapas.
9. Vierta el jarabe en recipientes y enrolle.

Tal jarabe puede actuar como aditivos en bebidas, jaleas, pasteles. Es ideal para panqueques o suplementos de helado.

Nos reunimos con chokeberry o, como solían llamarlo, chokeberry. Sabemos cuándo recolectarlo, cómo secarlo, almacenarlo y qué se puede preparar a partir de él. Aprendimos sobre sus propiedades milagrosas y su valiosa composición. Recoge chokeberry negro, cosecha para el invierno, y el chokeberry te responderá con gratitud. Ella te salvará a ti y a tus seres queridos de los resfriados más de una vez, te dará fuerzas después de una enfermedad y te ayudará a sobrellevar las enfermedades. ¡Sé saludable!