Mermelada de kumquat: 7 recetas de cocina

En China, Japón, Asia meridional y el sur de Europa, crecen increíbles cítricos, cuyo nombre se traduce como "naranja dorada". Muy a menudo, las frutas se llaman kumquat, pero el nombre "kinkan" o "fortunella" también ha echado raíces. El último nombre es más popular en la parte europea del continente y viene dado por el nombre del coleccionista inglés Robert Fortune. Trajo una fruta curiosa de China en 1864. El sabor inusual, que recuerda a la mandarina con una ligera acidez, la apariencia original y la idoneidad completa para la alimentación junto con la piel le dieron reconocimiento cítrico. Muchos se convirtieron en verdaderos fanáticos de la delicadeza oriental, inventando muchas recetas deliciosas con su participación, incluida la mermelada.

Características de la naranja dorada

El lugar de nacimiento del kumquat se considera la región de Asia y el Pacífico. Después de que la planta fuera llevada a Europa, se arraigó con éxito en las islas de Grecia, en Transcaucasia. Las frutas se cultivan comercialmente en muchos países, incluidos Japón, Taiwán, India, Filipinas y el sudeste asiático.

Hay varios tipos de fortunella, que difieren en la forma de la fruta. Pero exteriormente las plantas son muy similares. Estos son arbustos de hoja perenne o pequeños árboles que crecen muy lentamente. Las ramas son densas, a menudo equipadas con púas.

La floración es similar a la mandarina. Los frutos son pequeños, ovales, de no más de 2.5 cm. A primera vista, parecen naranjas oblongas en miniatura. La similitud termina aquí. Con kumquat, el sabor se distribuye como si fuera al revés. Se ha vuelto habitual que la carne dulce esté oculta bajo una piel amarga. La naranja dorada rompe los estereotipos, porque su piel es dulce y la masa interior es agria.

La planta produce grandes cosechas. Dependiendo de la especie, crece de varios cientos a 3-4 mil frutas por año.

El kumquat se come fresco y está hecho de muchas delicias, como mermelada, mermelada, fruta confitada. Está incluido en la receta de algunos licores. Hace una mermelada increíble.

Composición y contenido calórico.

Al igual que otras frutas cítricas, el kumquat puede presumir de un alto contenido de vitamina C. Contiene casi toda la gama de ácidos grasos del grupo B, omega-3, 6, 9, ácidos volátiles, aceites esenciales, pectina, enzimas, furocumarina. De los minerales, fósforo, potasio, hierro, cobre, calcio y zinc son los más.

Las frutas frescas se consideran audazmente como productos dietéticos, ya que el valor calórico no supera las 71 kcal. Pero él salta rápidamente en el secado, secado y cocinado con la adición de azúcar, acercándose a la marca de 285 kcal.

Propiedades útiles de kumquat

La fruta tiene efectos antiinflamatorios, antiparasitarios y antibacterianos. La pulpa se usa no solo en forma fresca. En medicina popular, las inhalaciones con piel de kumquat son populares. Los aceites esenciales se utilizan como una herramienta eficaz para combatir la pérdida de fuerza, la depresión, las crisis emocionales y los efectos del estrés prolongado.

Algunas frutas al día son capaces de:

• fortalecer la inmunidad;
• colesterol bajo
• comenzar a limpiar los vasos sanguíneos de las placas de colesterol;
• aliviar el dolor articular;
• mejorar la apariencia al fortalecer el cabello, las uñas y comenzar la regeneración de las células de la piel;
• aumentar la concentración;
• reducir el estrés emocional;
• activar procesos metabólicos

El alto contenido de ácido ascórbico ha convertido al kumquat en un agente sobrio natural. Algunas frutas frescas, que se comen junto con la piel, reducen significativamente el tiempo para salir del síndrome de resaca. El aceite aromático a base de naranja dorada ayuda a no contraer el virus durante la gripe, mejora la condición de la piel y alivia el síndrome de fatiga crónica.

¿Por qué la mermelada de kumquat es buena?

La delicadeza se cocina por un tiempo muy corto, se somete a un tratamiento a baja temperatura, con la excepción de las mermeladas y mermeladas espesas. Se conserva la mayor parte de las vitaminas y la estructura de los oligoelementos. Es lamentable que el Grupo B casi se separe, pero de lo contrario muchas de las cualidades del producto fresco permanecen sin cambios.

Las propiedades bactericidas se conservan, debido a los aceites esenciales, el fondo emocional se estabiliza y algunas cucharadas de mermelada exótica pueden elevar significativamente el estado de ánimo y restaurar el vigor después de un día duro. El complejo mineral en la composición de las frutas activa la actividad cerebral, fortalece el sistema inmunológico y mejora la calidad de la memoria.

La mermelada prolonga la juventud al proporcionar al cuerpo vitamina E, que es necesaria para retrasar el proceso de envejecimiento, mantener la elasticidad de la piel, la belleza del cabello y la salud de las placas de las uñas.

Cómo elegir kumquat para mermelada

Para obtener un sabor rico y almacenado durante mucho tiempo, solo debe elegir frutas maduras. Es improbable que las muerda en el mostrador, por lo que debe centrarse en el aroma y la apariencia. Los frutos deben ser:

• sin daño externo;
• manchas oscuras o claras;
• rastros de moho y podredumbre;
• color amarillo-naranja saturado;
• ceder ligeramente debajo de los dedos cuando se presiona.

Las frutas demasiado blandas ya han madurado, las duras son arrancadas por las verdes y aún no han terminado. La peculiaridad del kumquat es que con la maduración artificial, la fruta casi pierde su sabor único, su sabor se vuelve inexpresivo. Por lo tanto, debe buscar cítricos en el jugo mismo. Esto indicará un olor característico brillante con un toque de frescura, sin el menor toque de espíritu del vino.

Cómo hacer mermelada de kumquat: recetas

Si ha estado harto de las fresas habituales con frambuesas, cansado de los postres de pera y manzana, entonces es hora de prestar atención a un manjar inusual de naranja dorada. Los antiguos lo llamaban poéticamente la comida de los sabios, cocinada con miel. Pero se reemplaza perfectamente por azúcar, que es mucho más barato y reduce el riesgo de reacciones alérgicas. Los cítricos y por lo tanto se relacionan con alérgenos fuertes.

En la cocina, la fruta fresca se usa con mayor frecuencia, introduciéndola en ensaladas o usándola como decoración para comidas preparadas. Al cocinar, el kumquat adquiere un alto contenido calórico y un sabor incomparable, pero unas cucharadas de un exquisito dulce no serán fatales para la cintura. Hay varias recetas, cada una tiene su propio sabor, preparar un postre es muy simple.

Clásico

Tomará 1 kg de azúcar y frutas, 0.5 litros de agua. El kumquat se lava, se seca con una toalla y se corta en anillos. Se eliminan las semillas, se sumergen trozos de fruta en jarabe de azúcar hirviendo. Se hierven durante 5 minutos con agitación constante, luego el recipiente con mermelada se reserva durante 12 horas.

Importante: la espuma durante la ebullición se elimina necesariamente. Se echa a perder el aspecto del producto terminado.

Después de la segunda sesión de cocción, que dura 15 minutos, la masa caliente se coloca inmediatamente en los bancos. El grado de preparación se verifica con una gota de jarabe en un plato. Si no se extiende y conserva su forma, entonces es hora de quitar la delicadeza de la estufa.

Ámbar

Las bayas enteras en un jarabe transparente se ven originales. Al mismo tiempo, se agrega jugo de naranja a la receta clásica. El azúcar y los cítricos se toman en proporciones iguales, el jugo se extrae de 2 naranjas dulces grandes. Se introduce en el jarabe en lugar de agua, la masa dulce se hierve durante 1-2 minutos, luego las frutas, picadas en varios lugares con un palillo de madera, se bajan cuidadosamente allí.

Nota: Es mejor no utilizar objetos metálicos en el proceso de preparación de cítricos. Debido a los procesos de oxidación en el tratamiento, puede aparecer un sabor extraño.

La primera vez que la mezcla se hierve durante 15 minutos con agitación constante. Luego la dejaron reposar un día y repetir el proceso, digiriendo hasta que esté cocido. Por lo general, es suficiente durante 20 minutos a fuego medio.La mermelada lista se extiende ligeramente desde la cuchara, y el jarabe del platillo no se empaña.

Humor limón

La delicadeza gelatinosa, refrescante y sorprendentemente hermosa será una adición digna a la fiesta festiva del té. Para cocinar, necesita azúcar y kumquat en cantidades iguales. Para el almíbar, elija 3 limones grandes con una piel gruesa. Los cítricos se cortan en mitades, las semillas se sacan de ellas y se colocan cuidadosamente en una solapa de gasa. El jugo se exprime de los limones. El kumquat se coloca en una sartén con un fondo engrosado, las capas se espolvorean con azúcar, se derraman con jugo de limón en la parte superior y se dejan durante 3 horas. Durante la infusión, la masa se mezcla cuidadosamente con una espátula de madera 2-3 veces.

Después de que el jugo se haya destacado y el azúcar esté medio disuelto, ponga la sartén en la estufa durante 30 minutos con un calentamiento mínimo. Es imposible distraerse de mezclar la masa, el azúcar se quema rápidamente sin atención. Al cocinar, es importante eliminar la cavidad de espuma. Sin interrumpir la ebullición, las frutas se seleccionan del jarabe con una cuchara ranurada, y los granos de kumquat envueltos en una gasa se bajan a la sartén. Cumplirán el papel de espesante, gelificando la masa. Se hierve a un estado maleable. Tomará alrededor de media hora. Luego se retira la gasa, se devuelven rodajas de cítricos a la sartén, y después de 10 minutos de cocción, la delicadeza se coloca en pequeños frascos rizados.

Ramo de vainilla

Una original mezcla de sabores da una combinación de vainilla, kumquat y una gota de licor de naranja. Se puede reemplazar con menta, también saldrá bien. Para cocinar tomar:

• 1 kg de azúcar y frutas;
• 1 bolsita de azúcar de vainilla;
• 150 ml de licor;
• 1 litro de agua

El proceso comienza con un lavado completo de cítricos. No necesitan limpiarse, una cáscara delgada y fragante solo agrega picante. Ella es completamente comestible.

Ponga las frutas en una cacerola y vierta agua hirviendo durante 1 hora. Luego se cortan en mitades, se extraen los huesos, se vierten con agua y se hierven. Luego, el agua se vierte en un recipiente separado, se le agrega azúcar y se hierve hasta que se disuelva. Luego vierta el jarabe en mitades de la fruta y hierva durante unos 30 minutos. Tan pronto como el jarabe comience a arrastrarse ligeramente, agregue vainilla, licor e inmediatamente apague la estufa. La delicadeza se mezcla e inmediatamente se coloca en frascos bajo tapas herméticas, hasta que se evapora un aroma impresionante.

Vale la pena considerar: la mermelada se almacenará más tiempo en frascos esterilizados secos.

Mezcla de ciruela

Si el resto de las recetas dan un tono dorado de mermelada, cuando agregue la ciruela, se convertirá en escarlata. La magnífica delicadeza de cítricos y ciruelas tiene un ligero aroma a kumquat y un rico sabor agridulce con un tinte agrio.

Ingredientes: 0,5 kg de cítricos, ciruelas amarillas y rojas, 1 kg de azúcar. Se lavan las frutas, se retiran las semillas, se cortan en medios anillos y se cubren con azúcar. Para obtener el jugo, solo espere 2-3 horas. La masa se mezcla y se pone en la estufa a fuego lento. Hervir en 1 dosis, suficiente 25 minutos. No necesita cocinar más tiempo, la ciruela se convertirá en gachas. La mermelada se almacena en un lugar fresco.

Kumquat con nueces y pasas

Base: una receta tradicional con las mismas proporciones y el mismo método de preparación. La diferencia está en el ingrediente adicional. En un jarabe dorado transparente, las piezas de pasas oscuras y nueces se ven muy hermosas. Se agregan en los últimos 10 minutos de cocción. El secreto es que la mermelada terminada no se debe comer de inmediato. Debe permanecer al menos un día para que las pasas y las nueces se empapen en almíbar.

Mermelada en la olla de cocción lenta

Las capacidades técnicas le permiten cocinar un postre con la mitad de la norma del azúcar. Se toman 0,5 kg de azúcar y el jugo de 3 naranjas grandes por 1 kg de fruta. Los ingredientes se colocan inmediatamente en el tazón. El kumquat se puede cocinar entero, mitades o anillos. El tiempo de cocción será de 40 minutos en el modo "Extinción".Después de 20 minutos, mezcle el contenido, verifique el grado de preparación y ejecute el programa más hasta alcanzar la densidad deseada.

Condiciones de almacenamiento

Un punto importante para determinar los términos y condiciones es el método de cocción. Si el manjar hirvió por no más de 10 minutos, deberá llevarlo a la bodega o al balcón fresco. Una opción ideal para tales giros es el estante inferior del refrigerador.

Un tratamiento bien cocinado en frascos esterilizados en seco puede dejarse en la despensa a temperatura ambiente o colocarse en un gabinete de cocina, pero lejos de la estufa y los elementos de calefacción.

Datos interesantes sobre el kumquat

El kumquat es una fruta exótica para los residentes de la parte europea. Pertenece a los cítricos, pero a diferencia de otros tipos, no requiere pelar, se come entero. Y también kumquat:

• llamó a la comida de los sabios por la capacidad de activar el cerebro;
• considerado el más pequeño de la familia de los cítricos;
• apreciado por la capacidad de animarse;
• fresco recomendado para dieta;
• cultivado en casa como planta ornamental;
• utilizado como una anti-resaca;
• utilizado en cocina, medicina tradicional y cosmetología.

El naranja dorado se está volviendo gradualmente no solo exótico, sino un componente deseable para hacer delicados manjares de un color soleado. Una cucharada de mermelada le dará buen humor y lo protegerá de los resfriados. Y esta es una razón importante para preparar tal postre para el invierno de acuerdo con cualquiera de las recetas propuestas.

Foto de mermelada de kumquat