Paano magluto ng hipon: mga recipe

Ngayon mahigit sa 3.5 milyong tonelada ng hipon ay na-ani bawat taon: ang mga pangingisda ng trawler ay nakakakuha nito sa malayo mula sa baybayin sa malalim na tubig, kung saan ang pagdakip ay agad na naproseso at nagyelo. Ang mga maliliit na sasakyang-dagat ay nahuli sa tubig sa baybayin. Bilang karagdagan, ang mga crustacean ay matagumpay na lumago sa mga artipisyal na kondisyon, ngayon ito ay naging isang kapaki-pakinabang na negosyo para sa mga bansa ng Timog Amerika, timog-silangang Asya, pati na rin ang India at China.

Ano ang hipon?

Ang mga hipon ay mga crustacean, na kinikilala ng mga zoologist sa pagkakasunud-sunod ng mga decapods. Bilang karagdagan sa pagbibigay ng squad ng sampung tumatakbo na mga binti (o limang mga pares) na nakakabit sa dibdib, ang hipon ay may limang higit pang mga pares ng maliliit na mga limbong pang-swimming (swimmer) at tatlong pares ng itaas, na tinatawag na forage appendage.

Huminga ang hipon na may mga gills - tulad ng lahat ng mga crustacean. Gayunpaman, mayroon silang maraming mga kagiliw-giliw na tampok. Kaya, paminsan-minsan ay bumababa at nagbabago ang shell, hindi lahat ng mga crustacean ay may ganitong kakayahan. At ang puso, mga reproductive organ, digestive system at urinary system ay matatagpuan sa tabi ng ulo.

Ang mga hipon ay pinagkadalubhasaan ang mga tubig ng pinakamalaking karagatan ng planeta - ang Pasipiko, Atlantiko, ay nanirahan sa maiinit na dagat - tulad ng Itim, Mediterranean at iba pa. Ang pinakamalaking bilang ng mga ito ay naninirahan ang tubig ay lumalawak sa kahabaan ng ekwador, habang lumilipat sila sa mga palamig na zone, bumababa ang bilang ng mga hipon. Ang ilang mga species kahit na nanirahan sa mga sariwang tubig.

Sa pagkain, ang mga crustacean na ito ay hindi mapagpanggap, feed sa plankton, maliit na mga partikulo ng algae, at kumain ng mga bulate at larvae ng iba't ibang mga insekto na matatagpuan sa tubig nang may kasiyahan. At lalo na ang mga malalaking indibidwal ay maaari ring lunok ang prito

Mga species

Ang halamang may sapat na gulang ay maaaring lumago mula 2 hanggang 30 cm, ang laki nito ay nakasalalay sa mga species, mayroong halos 2000 sa kabuuan.Hahati sila sa dagat at freshwater, mainit-init na tubig at hilaga. Tungkol sa isang daang species ng crustaceans ay matatagpuan sa mga tubig sa Russia.

Ang hipon na pumapasok sa mga istante ay nahahati sa tatlong pangkat:

1. Ang una ay ang pinaka-malawak, ang hilaga o Atlantiko iba't-ibang kabilang dito. Mayroon pa siyang ilang mga pangalan: ligaw, matamis, magadan. Ang crustacean na ito ay hindi malaki, at ang karne ay medyo matamis, sa halip makakapal, matatag, maputlang rosas. Sa mga tag ng presyo para sa mga hipon na ito at sa mga pakete kasama nila, ang mga numero ay nakasulat na nagpapahiwatig ng tinatayang bilang ng mga crustacean bawat 1 kg - halimbawa, ang kumbinasyon na 90/120 ay madalas na natagpuan, iyon ay, ang 1 kg ay naglalaman ng mula 90 hanggang 120 na mga hipon.
2. Ang pangalawang pangkat ay tigre prawns, nakuha nila ang kanilang pangalan dahil sa madilim na guhitan na dumadaan sa kanilang katawan. Ang mga malalaking - hanggang sa 650 g - mga crustacean ay matatagpuan sa Karagatang Indiano, Dagat ng Japan, ngunit ang mga nagbebenta ay madalas na lumago nang artipisyal. Hindi mahirap makilala ang isang indibidwal na lumago sa mga kondisyon ng sakahan: ang mas itim ang carapace at ang pagkakaiba ng mga puting guhitan laban sa background nito, mas malamang na hindi ito mula sa dagat. Bilang karagdagan, ito ay artipisyal na lumalaking hipon na malaki ang laki - hanggang sa 35 cm, habang ang hipon ng dagat ay hindi lalampas sa 25 cm.Ang lasa ng karne ng tigre hipon ay malambot at makatas, hindi ito kadahilanan na itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Karaniwan sila ay ibinebenta na hindi nagyelo, ngunit simpleng nagyelo: sa ganitong paraan, pinapanatili ng mga tagagawa ang natural na kulay ng kanilang shell.
3. Ang ikatlong pangkat ng mga hipon ay maharlikal, at hindi ito ang pangalan ng isang partikular na species, pinagsasama nito ang ilang mga species. Mas malaki ang mga ito kaysa sa dati, ngunit wala silang kulay ng tigre. Madali silang makilala sa pamamagitan ng kanilang malalaking ulo.Ang sarap ng prutas ng hari ay masarap na matamis at naglalaman ng mas kaunting protina kaysa sa iba pang mga species ng crustacean. At kadalasan sila ay artipisyal na lumaki.

Ano ang mga pakinabang ng hipon

Ang mga pakinabang ng hipon na karne para sa katawan ng tao ay hindi napagtalo sa loob ng mahabang panahon, dahil natagpuan ng mga siyentipiko na ang komposisyon ng pagkaing ito ay hindi lamang malusog na mga produkto, kundi pati na rin ang kanilang natatanging kumbinasyon.

Sa kakanyahan, ito ay isang produkto ng protina, ayon sa pagkakabanggit, hindi lamang ito "nagpapakain" sa katawan ng tao, ngunit bumubuo din ng mga kalamnan ng katawan at tumutulong sa balat na manatiling taut at nababanat nang mas mahaba. Walang halos mga karbohidrat sa karne ng hipon, kakaunti ang mga taba. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng isang mayaman na hanay ng mga bitamina: ang pangkat B ay naroroon halos ganap, mayroon ding A, C, E, K.

Ang "mga pakinabang" ng karne ng hipon ay kasama ang 12 mahalaga at mahahalagang amino acid, malusog na kolesterol at omega-3 fatty acid, pati na rin ang isang kahanga-hangang kumplikado ng mga elemento ng micro at macro, lalo na ng maraming yodo, sink, selenium, mangganeso, iron, kobalt, fluorine, molibdenum, calcium, sodium, magnesium, posporus, potasa. Salamat sa balanse na ito, hipon, kung kinakain regular, ay makakatulong na maiwasan ang maraming mga sakit, kabilang ang mga cardiovascular at kahit na mga malubhang tulad ng atake sa puso, stroke, at hypertension.

Ang sistematikong paggamit ng hipon ay nag-aalis ng mga problema sa thyroid gland, pinipigilan ang pagkawala ng buhok, at salamat sa selenium at astaxanthin, pinipigilan nito ang pagbuo ng mga tumor.

Para sa mga kababaihan, ang pagkaing-dagat na ito ay kapaki-pakinabang din sa pagpapatatag nito sa background ng hormonal at normalize ang paggana ng mga genital organ. Bilang karagdagan, halos lahat ng kababaihan ay laging nangangarap na mawalan ng timbang. Ang hipon ay ang produkto kung saan ang proseso ng pagkawala ng timbang ay hindi lamang epektibo, ngunit kaaya-aya din. Ito ay hindi lamang mababa-calorie, ngunit may kakayahang mapabilis ang mga proseso ng metabolic sa katawan, na sa huli ay binabawasan ang bigat ng katawan.

Ang mga buntis na kababaihan ay maaaring kumain ng hipon, dahil ito ay magkakaroon lamang ng positibong epekto sa pagbuo ng fetus. At ang selenium at sink bilang isang bahagi ng karne ng hipon ay magsisilbi ng isang mahusay na serbisyo sa mas malakas na kasarian, dahil perpektong pinasisigla nila ang paggawa ng hormon na mahalaga para sa mga kalalakihan - testosterone at pagtaas ng potency.

Kung regular mong pinapakain ang hipon sa isang bata na mas matanda kaysa sa tatlong taon, ang kumplikado ng mga sangkap na nilalaman nito ay tutulong sa kanya na magkaroon ng maayos, hindi lamang sa pisikal, ngunit din sa kaisipan.

Paano pumili ng tamang hipon

1. Kapag pumipili ng hipon, kailangan mo munang bigyang-pansin ang pangkalahatang hitsura ng package: ang labis na yelo o niyebe ay hindi katanggap-tanggap sa loob nito, ipinapahiwatig nito na ang produkto ay na-lasaw at nagyelo muli, marahil kahit na isang beses.
2. Susunod, dapat mong tingnan ang pag-label ng package: ang petsa ng produksiyon, panahon at mga kondisyon ng imbakan ay dapat isulat doon. Karaniwan, ang oras ng imbakan ay 4 na buwan.
3. Sa dalawang uri ng packaging - isang plastic bag o isang karton na kahon na may isang waxed layer sa loob - mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sa pangalawa, dahil mas mahusay na pinahihintulutan ang transportasyon.
4. Kapag pumipili ng isang produkto na pinakuluang-ice cream, kailangan mong bigyang pansin ang kulay at hugis nito. Ang isang mahusay na hipon ay dapat na maging kulay, hindi ito maaaring magkaroon ng mga spot, chips o iba pang pinsala sa shell, ang kulay na kung saan ay mula sa rosas-puti hanggang kulay-rosas-orange. Kung ang buntot ay tuwid, nangangahulugan ito ng higit sa limang oras na lumipas sa pagitan ng pag-akit at pagluluto ng crustacean o kahit na pinakuluan ito pagkatapos ng pagyeyelo. Sa isang kalidad na hipon, ang buntot ay palaging baluktot, at ang mas malakas, ang mas pinong produkto.

Paano mapupuksa ang hipon upang mapanatili ang kanilang panlasa

Ang mga network ng trading ngayon ay nag-aalok ng hipon at sariwa, at sariwang-frozen, at pinakuluang-frozen. Ang pinakuluang pinakuluang - pinakadalas, kaya madalas silang bumili. Palamigin at lutuin ang mga ito upang sila ay masarap at mapanatili ang lahat ng mga nutrisyon.

Ayon sa lahat ng mga patakaran, ang defrosting ay tatagal ng hindi bababa sa 8 oras. Pinakamainam na maglagay ng hipon sa isang colander, palitan ang isang mangkok sa ilalim nito upang ang colander ay hindi hawakan ang ilalim nito. Pagkatapos ang tubig ay malayang dumadaloy mula sa hipon. Ito ang pinaka banayad na pamamaraan.

Kung kailangan mong mag-defrost nang mas mabilis, maaari mong ilipat ang hipon sa isang espesyal na bag, na madaling bilhin sa anumang tindahan ng hardware upang mai-freeze ang mga gulay o berry, at isawsaw ito sa isang palanggana o palayok ng tubig, ang temperatura kung saan ay 39-41 degree. Ang pamamaraan na ito ay angkop din, ang karne ay mananatiling malambot at kaaya-aya.

Kung mapilit mong maghatid ng mga hipon na dinala mula sa tindahan, maaari mong direktang ilagay ang mga ito sa inasnan na tubig na kumukulo at takpan sila ng isang takip. Sa sandaling muling kumulo ang tubig, maghintay ng 10-20 segundo at patayin ang init. Iwanan ang hipon sa tubig na kumukulo para sa isa pang 20 minuto.

Ang hipon mula sa freezer ay maaaring agad na ilagay sa isang preheated pan na may langis ng gulay at iprito ang mga ito ng 5 minuto na may palaging pagpapakilos.

Imposibleng:

1. Defrost hipon sa microwave, dahil nawalan sila ng mga nutrisyon, juice, at aroma.
2. Kapag nag-defrosting, ilagay ang produkto sa tubig nang walang isang bag: ang juice ay pupunta sa tubig, ang hipon ay magiging tuyo.

Paano magluto ng hipon

Hindi hihigit sa 10 minuto ang lutuin. Kung ang hipon ay nalusaw na, kailangan mong banlawan ang mga ito sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at linisin ang mga ito ng anumang dayuhang bagay na maaaring mahuli sa shell o binti ng crustacean.

Ibuhos ang sapat na tubig sa palayok sa pagluluto upang lumampas ito sa dami ng hipon sa dami ng 2.5-3 beses. Maaari mo lamang ibababa ang produkto sa tubig na kumukulo, kung saan ang lahat ng kinakailangang mga panimpla ay mayroon na at natunaw ang asin. Upang gawing mas malambot ang karne, mabuti na magdagdag ng lemon juice sa kawali. Bilang mainam na sangkap, ang dahon ng bay at peppercorn - itim o allspice - palaging angkop. Ang mga gwantes ay mabubuting kaibigan din na may hipon; basil, ground red pepper, Provence herbs, rosemary ay angkop din sa ulam na ito.

Ang pagluluto ng mga pagkaing ito ay pinakamahusay para sa 2-3 minuto, kung malaki - ng kaunti, mas madalas na tinukoy sa bawat recipe. Sa sandaling magsimula silang lumitaw, handa na! Ang shell ay nagiging makintab sa oras na ito. Kailangang maubos ang tubig nang mabilis upang hindi lumampas ang hipon sa tubig na kumukulo, dahil maaari silang maging "goma".

Ang mga handa na mga crustacean ay dapat na mailagay sa isang mangkok o plato, para sa kagandahan, maaari kang gumawa ng isang substrate ng mga dahon ng litsugas, iwisik ang hipon na may lemon juice o langis ng oliba. Bilang isang dekorasyon, ang mga gulay, olibo o olibo, pati na rin ang mga singsing ng lemon, ay pupunta nang maayos.

Frozen hipon

Kapag nagpaplano na magluto ng frozen na hipon, dapat nating tandaan na mas mahusay na i-defrost muna ang mga ito. Ang perpektong pagpipilian ay nasa isang colander o sa isang strainer sa istante ng ref, ngunit maaaring nasa isang siksik na bag para sa pagyeyelo sa maligamgam na tubig. Pagkatapos ng defrosting, pumili ng isa sa mga recipe sa ibaba.

Klasikong recipe

Halos bawat maybahay ay dapat magsagawa upang subukan ang ilang uri ng recipe para sa paggawa ng hipon, ngunit ang mga kakaibang mga recipe ay hindi palaging sa panlasa ng lahat. Isang klasikong - nasubok sa oras. Kailangan nito ang asin, paminta, dahon ng bay at sariwa o tuyo na dill.

Upang magluto ng 1 kg ng mga crustacean, kailangan mo ng isang maluwang na kawali - hindi bababa sa 4 litro. Ibuhos ang 2.5 litro ng tubig dito, at ibuhos ang 1.5 tbsp. kutsara ng asin. Ilagay sa kalan, at kapag nagsisimulang kumulo ang tubig, ilagay ang dill, paminta at pagkatapos ay hipon. Pakuluan ng 3 minuto at ilagay ang 5 dahon ng bay. Pagkatapos ng isa pang 2 minuto, alisan ng tubig. Kasama ang hipon, ihatid ang juice na kinatas mula sa limon.

Sa mga pampalasa

Para sa kumukulo ng 1 kg ng hipon, kailangan mo ng 3 litro ng tubig. Ipadala ang palayok ng tubig sa apoy, at pansamantala, ang mga malalaking indibidwal - tigre o kaharian - unang malinis, upang ang karne ay mahusay na puspos ng mga aroma at panlasa ng mga pampalasa.

Kapag ang tubig ay nagsisimulang kumulo, ilagay ang 8 mga gisantes ng allspice, 2 na clove inflorescences sa kawali, ibuhos ang juice ng isang buong lemon, 2 medium-sized na cloves ng bawang at 3 bay dahon. Gumalaw sa isang pan 2 tbsp. kutsara ng tomato paste. Kapag ang tubig ay muling kumukulo, maaari mong isawsaw ang hipon sa loob nito. Upang kumuha sa isang colander kapag sila ay dumating - kaya, handa na. Maaari mo lamang alisan ng tubig ang tubig, at ilagay ang hipon sa isang ulam, pisilin ang isang maliit na juice ng lemon juice sa kanila, magdagdag ng 0.5 tbsp. kutsara ng langis ng oliba.

Sa mga sibuyas

Gupitin ang gitnang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang makinis na 1-2 cloves ng bawang o dumaan sa isang sibuyas na bawang. Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay, mas mabuti ang oliba, sa kawali kung saan lutuin ang hipon. Ilagay sa apoy at iprito ang sibuyas at bawang.

Para sa pamamaraang ito sa pagluluto, hindi mo kailangang pakanitin ang hipon - kailangan mong ilagay ang mga ito sa isang kawali na may bawang at sibuyas, magdagdag ng tubig upang sakupin nito ang pagkain, at simulan ang pagluluto. Hindi kinakailangan ang asin. Mula sa tubig na kumukulo hanggang sa pagtatapos ng pagluluto ay dapat pumasa ng 3 minuto. Ang mga hipon ay magpapalabas ng hindi pangkaraniwang malambot, na may kaakit-akit na aroma. Kung nais, maaari mong i-season ang mga ito ng lemon juice o suka.

Sa alak

Palamigin ang hipon sa isang colander upang mag-iwan ng labis na tubig.

Ibuhos ang 2 tasa ng anumang alak sa isang palayok na may 2 litro ng tubig. Gilingin ang isang medium carrot sa isang blender na may 3-5 cloves ng bawang. Ilagay ang nagresultang masa sa tubig na may alak at ipadala ang kawali sa kalan. Magdagdag ng mga peppercorn, tuyo na dill, bay leaf. Sa sandaling kumulo ang tubig, ilagay ang hipon dito at pakuluan ng 3 minuto. Alisan ng tubig ang tubig, at iwanan ang mga crustacean upang magdulot ng 25-30 minuto.

Sariwang hipon

Sa kasamaang palad, ang mga maybahay ay madalas na magluto ng sariwang hipon kaysa sa inirerekomenda na oras, na natatakot na mananatili silang hilaw sa loob. Ang resulta ay isang produkto na halos kapareho ng goma at hindi nakakain.

Gayunpaman, itinuturing ng mga tunay na connoisseurs ng hipon ang kanilang masarap. Upang mangyaring tulad ng isang connoisseur ay talagang hindi mahirap, kailangan mo lamang na mahigpit na sundin ang teknolohiyang pagluluto.

Kaya, upang hindi malito, dapat nating tandaan - ang sariwang hipon ay palaging hindi mapula-pula, ngunit kulay-abo. Para sa pagluluto, bilang karagdagan sa pagkaing-dagat, kailangan mong magluto ng paminta, sibuyas, lemon, asin, pinatuyong dill at dahon ng bay.

Ang tubig ay kakailanganin ng dalawang beses hangga't ang bigat ng hipon. Sa isang maluwang na ulam na may tubig, ilagay ang kalahati ng lemon cut sa hiwa, sibuyas at iba pang mga pampalasa ay gupitin sa kalahati - ang bawat isa ay pumili ng isang ratio sa kanyang panlasa at dalhin ang lahat sa isang pigsa. Pagkatapos ay ilagay ang hipon sa kumukulong likido. Kailangan mong lutuin ang kanilang mga produkto hanggang lumitaw ang isang kulay rosas o mapula-pula na lilim. Sa oras na ito, dapat bumangon ang produkto. Para sa orientation: bilang isang panuntunan, tatagal ito ng hindi hihigit sa 6 minuto para sa mga maliliit na crustacean at 10 minuto para sa mga malalaking crustacean. Alisan ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng pagtapon ng seafood sa isang colander. Ang hipon ay dapat ihain na may isang sarsa batay sa langis ng oliba at juice na kinatas mula sa ikalawang kalahati ng isang limon.

Walang hiya

Para sa hipon, ang pangunahing bagay ay hindi digest. Ayon sa mga patakaran, ang mga marumi na pinakuluang-frozen na mga crustacean ay dapat lutuin ng 2 minuto, hindi na! Kung hindi, sa halip na tangkilikin ang isang masarap na ulam, kakailanganin mong ngumunguya ng matitigas na goma.

Ang recipe "Wala saanman ay madali"
Ilagay ang kumukulong 1.5-2 litro ng tubig (bawat 500-700 g ng mga crustacean). Asin sa panlasa, isawsaw ang 3-4 na dahon ng dahon sa kawali, mga peppercorn (kung nais mo). Kapag ang tubig ay nagsisimulang pakuluan, ilagay ang hipon, ihalo sa isang slotted kutsara at takpan. Kapag lumilitaw ang muling pagbabarena, tiktikan ang isang minuto, patayin ang apoy at, nang walang pag-aaksaya ng oras, alisan ng tubig.

Upang kumain ng tulad ng hipon, kailangan mong linisin ito. Una, mapunit ang iyong ulo mula sa shell, pagkatapos ay alisin ito. Upang gawin ito, gupitin ang bawat plato, at pagkatapos ay maingat na alisin ang carapace. Pagkatapos alisin ang bituka ng bituka - ito ay isang madilim na guhit sa kahabaan ng buong tiyan. Upang hindi ito mapunit sa panahon ng proseso ng pag-alis, mas mahusay na gumawa ng isang paghiwa sa kahabaan. At iyon - maaari kang magpadala ng karne sa iyong bibig!

Peeled

Sinasabi ng ilang mga mahilig sa hipon na ang mga peeled crustaceans ay hindi nangangailangan ng pagluluto, kailangan lamang nilang magsinungaling sa kumukulong tubig sa loob ng 3-4 minuto. Iginiit, handa silang gamitin.

Ang iba pa, pantay na mahilig sa mga tagahanga ng crustacean, ay tumutol na kailangan nilang pinakuluan, ngunit hindi hihigit sa isang minuto sa likidong kumukulo.

At doon, at sa ibang kaso, ang kahanda ay madaling matukoy sa pamamagitan ng kulay: ang hipon ay magiging orange.

Royal
Malaki (mula sa palad ng isang may sapat na gulang na lalaki) prawns ng hari ay ibinebenta kapwa na peeled at walang kalat. Sa pangkalahatan, ang prinsipyo ng kanilang pagluluto ay halos pareho, ngunit may mga maliit na pagkakaiba.

Upang magluto ng prawns ng hari, ang tubig ay nangangailangan ng 3 beses nang higit pa sa masa ng produkto.Kapag ang tubig ay nakuluan na, kinakailangang ibuhos ang asin dito at ilagay ang produkto. Para sa hindi nilinis na hipon, ang asin ay nangangailangan mula 1.5 hanggang 2 tbsp. kutsara bawat 1 litro ng likido. Ang purified salt ay kailangang 2 beses na mas kaunti.

Magluto ng unpeeled seafood hanggang sa luto ng 7 hanggang 8 minuto, ang peeled seafood ay magiging handa sa 5 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, alisan ng tubig. Naghahatid sa mesa, para sa piquancy, maaari mong iwiwisik ang pagkain ng pulang paminta.

Upang gawing mas madali ang malinis na hipon na malinis, kailangan mong hawakan ang mga ito sa ilalim ng isang stream ng pagpapatakbo ng malamig na tubig.

Argentinean
Ang balahibo ng Argentinean ay sobrang bihira sa mga tindahan, ang kanilang pagiging kakaiba ay imposible na i-breed ang mga ito sa mga bukid, nakatira lamang sila sa ligaw. Ibenta ang mga ito na palaging walang pag-iingat.

Pagkatapos ng defrosting, ang hipon ay dapat hugasan at putulin ang ulo. Ang bingaw sa likuran ng carapace, hindi kinakailangan na alisin ito, aalisin ito nang mas mabilis mula sa pinakuluang karne. Sa yugtong ito, mahalaga na alisin ang bituka ng bituka.

Sa isang kasirola, painitin ang 3-4 litro ng tubig sa isang pigsa at ilagay ang 3 tbsp. kutsara ng asin. Sobrang laki ng naturang hipon, lutuin ang mga ito sa tubig na kumukulo ng 4 hanggang 5 minuto. Ibuhos ang tubig pagkatapos magluto, at banlawan ang pagkaing-dagat na may colander para sa isang minuto sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Ilagay ang hipon sa isang magandang ulam at iwisik ang lemon juice o langis ng oliba, iwisik ang itim na paminta.

Tigre
Karaniwang ibinebenta ang mga prawns ng tigre na may isang shell, at posible itong maunawaan na ito ang napaka napakasarap na pagkain. Maaari itong kasama o walang ulo, ngunit sa isang shell. Dapat itong malinis pagkatapos ng pagluluto, ipinadala sa isang palayok o kawali sa isang chitinous na "damit". Bago lutuin, lasawin ang kaselanan sa isang colander upang mapupuksa ang tubig na tumutulo. Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa rate ng 1 litro bawat 700 g ng produkto at ibuhos ang asin dito - 2 kutsarita bawat 1 litro ng likido.

Idagdag ang juice na kinatas mula sa kalahati ng isang limon, ilagay ang 4-5 na gisantes ng paminta at ibinaba ang mga hipon sa isang kumukulong sabaw. Pakuluan ang mga 2-3 minuto sa isang pigsa, pagkatapos ay mabilis na alisan ng tubig, at ilagay ang mga hipon sa isang malawak na plato at linisin ang mga ito - alisin ang carapace at alisin ang bituka ng bituka, pagkatapos ay i-pry ito ng isang kutsilyo at alisin ang mga entrails mula sa tiyan. Ito ay nananatiling banlawan ang karne na may malinis na tubig - ang masarap na pagkain ay handa nang makakain.

Sa lemon

Upang magluto ng mga hipon na may lemon, bilang karagdagan sa aktwal na 1 kg ng pagkaing-dagat, kakailanganin mo ang isang malaking dahon ng bay, isang pares ng allspice peas, 1 tbsp. isang kutsara ng dry dill, isang medium-sized na lemon, 3-4 na cloves ng bawang at 2.5-3 tbsp. kutsara ng asin (sinuman ang nagmamahal ng mas maalat, maaari mong bahagyang taasan ang rate).

Para sa 1 kg ng hipon, kailangan mo ng 2 litro ng tubig, na dinala sa isang pigsa at pinakuluang para sa 5 minuto, pagdaragdag ng lahat ng pampalasa dito (kumuha ng kalahating lemon at gupitin ito sa mga piraso bago). Pagkatapos lamang nito ay maaaring isawsaw ang hipon sa tubig na kumukulo. Mula sa oras na kumukulo, lutuin ang mga ito sa loob ng 5-6 minuto, wala na. Alisan ng tubig at ibuhos ang hipon sa ibabaw ng katas mula sa ikalawang kalahati ng limon.

Sa serbesa

Sa mga cloves
Ang hipon ng Beer ay dapat na maanghang, at samakatuwid kailangan mong kumuha ng mas maraming pampalasa at iba't ibang mga pampalasa. Para sa 0.5 kg ng mga crustaceans - 5 medium-sized na dahon ng bay, 6-7 inflorescences ng mga cloves, peppercorns, hindi mo maaaring i-ekstrang at maglagay ng 12-15 piraso. Para sa 1.5 litro ng tubig kakailanganin mo ng 1 kutsarita ng asin. Pakuluan ang atsara batay sa lahat ng pampalasa, malumanay na isawsaw ang pagkaing-dagat sa loob nito at lutuin nang mga 3 minuto. Pagkatapos ibuhos ang likido, ihagis ang hipon sa pamamagitan ng isang colander, at ayusin ang pagkaing-dagat sa isang magandang plato at ibuhos para sa lasa ng juice na kinatas mula sa kalahating limon.

Gamit ang toyo
Upang magluto ng hipon ayon sa resipe na ito, hindi mo kakailanganin ang isang kawali, ngunit isang kawali. Sa mga produkto, bilang karagdagan sa 500-700 g ng mga crustacean, langis ng oliba, isang bungkos ng perehil, leek (1 pc.), Bawang (2-3 cloves), lemon at toyo ay dapat lutuin para sa Pagprito. Kung ang hipon ay malaki - una kailangan mong kunin ang shell sa likod at alisin ang bituka na ugat.

Ang leek cut sa mga singsing at ilagay sa isang preheated pan na may langis ng oliba, magprito ng kaunti, ang apoy sa ilalim ng kawali ay dapat maliit. Idagdag ang bawang na dumaan sa crush sa sibuyas at ilagay ang hipon sa isang minuto.Magdagdag ng apoy sa ilalim ng isang kawali, idagdag sa lasa ng kinatas na lemon juice at ibuhos ang toyo (100 g) sa isa pang minuto, iwiwisik ang perehil, ihalo ang lahat ng mga sangkap, takpan ang frying pan na may takip, gawing mas maliit ang apoy at magpapadilim sa mga nilalaman nito sa loob ng ilang minuto. Ang lahat ng hipon ay handa na! Pupunta silang perpekto sa beer.

Sa beer na may bawang
Para sa beer, maaari mong pakuluan ang hipon sa beer. Nakakakuha ka ng isang kagiliw-giliw na panlasa na may isang magaan na maayang aroma. Para sa 0.5 kg ng pagkaing-dagat, kailangan mong kumuha ng 2 dahon ng bay, ang parehong bilang ng mga clove ng bawang, 6 na gisantes ng allspice, ground black pepper, butter (4 tbsp), asin sa panlasa at isang baso ng serbesa, mas mabuti ang magaan.

Sa isang kasirola, ibuhos ang seafood na may beer, ilagay sa medium-high heat. Ilagay ang lahat ng pampalasa doon - bawang, paminta, dahon ng bay. Asin sa panlasa, dalhin ang mga nilalaman ng kawali sa isang pigsa at pakuluan ang mga crustacean sa pigsa ng 2 minuto.

Habang nagluluto ang hipon, natunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig. Alisin ang hipon mula sa pinggan na may beer, ilagay ito sa isang plato at ibuhos ang mga ito sa natunaw na mantikilya.

Para sa salad

Para sa salad, kailangan mo ng peeled hipon, ngunit maaari mo itong bilhin sa isang shell, at linisin ito pagkatapos magluto. Sa pamamagitan ng paraan, ito ang kaso kapag ang mga maliliit na crustacean ay pupunta nang maayos.

Para sa kumukulo ng 1 kg ng hilaw na pagkaing-dagat, kailangan mong uminom ng 2.5 litro ng tubig, kung saan ibuhos ang 1 tbsp. kutsara ng asin at ilagay ang 5 mga gisantes ng paminta at 2 bay dahon. Pakuluan ang hipon sa loob ng 4 na minuto, alisan ng tubig na may colander at banlawan ng malamig na tumatakbo na tubig nang isang minuto - upang mas mahusay na malinis. Ang pag-alis ng itaas na bahagi ng bangkay (ulo), kinakailangan upang alisin ang shell, na hawakan ang bawat crustacean ng buntot, walang mga paghihirap.

Ang inihandang karne ay maaaring ibuhos gamit ang juice na kinatas mula sa limon, kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting asin. Mahusay na magdagdag ng hipon sa salad ng Caesar.

Para sa sushi

Pinakuluang
Para sa sushi, ang hipon ay dapat ilagay sa mga skewer at direkta sa kanila sa kumukulo, inasnan upang tikman ang tubig. Ang oras ng pagluluto nang direkta ay nakasalalay sa laki - mula 5 hanggang 10 minuto, kung sariwa ang hipon, kung pinakuluang, sapat na ang 2-3 minuto.

Susunod, kailangan mong alisin ang mga skewer mula sa tubig, alisin ang hipon, palamig at magpatuloy sa paglilinis. Una sa lahat, alisin ang mga binti, pagkatapos, gamit ang isang matalim na kutsilyo, maingat na gupitin ang carapace at maingat na alisin ang mas maraming. Pagkatapos ay i-incise ang mababaw na tiyan kasama ang linya ng tiyan ay madaling mahila. Upang alisin ang buntot o hindi, nakasalalay sa mga pangyayari, sa ilang sushi kinakailangan.

Pinirito
Maaari kang maghanda ng mga hipon para sa sushi sa pamamagitan ng pagprito ng mga ito sa isang kawali sa iyong paboritong langis ng gulay, kung saan magdagdag ng bawang ng buong hiwa (2-3 na mga PC.) Para sa lasa. Nasa loob man sila ng isang shell o hindi, huwag panatilihin ang mga ito sa kalan nang higit sa tatlong minuto, pagkatapos ay alisin mula sa kawali na may isang slotted na kutsara at ilagay ito sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na taba, at pagkatapos ay linisin ito. Maaari mo ring iprito ang pagkaing-dagat sa malalim na taba, itatanim ang mga ito sa mga skewer.

Sa microwave

Bago lutuin sa microwave, ang hipon ay kailangang lasaw, mas mahusay na kunin ang mga nasa shell, mas mahusay na hawakan nito ang juice. Ang pangunahing punto - hindi ka maaaring overexposure seafood mas mahaba kaysa sa inirerekumendang oras, upang hindi sila overdried.

Tiklupin ang mga crustacean sa isang espesyal na ulam para sa microwave, dapat mayroong isang butas sa takip nito upang pabayaan ang singaw. I-on ang microwave oven sa maximum na lakas, lutuin ang tungkol sa 2-3 minuto. Kapag kumpleto ang pagluluto, asin, iwisik ang ground pepper at maglingkod.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang mga hipon na luto sa isang mabagal na kusinilya na may bawang at tinadtad na damo ay tiyak na magiging sanhi ng isang pandamdam sa hapag-kainan. Para sa 0.5 kg ng peeled seafood, kailangan mong magluto ng bawang (2 cloves), perehil, dill, mga balahibo ng berdeng sibuyas.

I-chop ang mga gulay na may bawang na may kutsilyo. Ibuhos ang 1.5 hanggang 2 litro ng tubig sa mangkok ng multicooker at ilagay ang mga gulay at bawang sa loob nito. Magdagdag ng asin, paminta at ilang mga dahon ng bay.Isara ang mabagal na kusinilya at itakda ang mode sa "Steaming" o "sopas sa pagluluto". Ilagay ang mga hipon na nalusaw mula sa yelo sa pinakuluang tubig, lutuin nang 3 hanggang 5 minuto nang buksan ang takip. Susunod, patayin ang init, alisan ng tubig ang sabaw, at ilagay ang hipon sa isang plato. Kung ang hapunan ay binalak - maaari kang magluto ng bigas para sa isang side dish.

Sa isang double boiler

Kung nagluluto ka ng steamed hipon, mananatili itong makatas. Ang isang pag-load ng isang dobleng boiler ay nangangailangan ng 12-14 na malalaking ulo ng mga indibidwal.

Ang lasaw na pagkaing dagat ay inilalagay sa isang mangkok at ibabad ang mga ito sa brine sa loob ng kalahating oras (1 litro ng tubig 2 tbsp.spoons ng asin), pagkatapos ay ilagay sa mga istante ng isang dobleng boiler, at ibuhos ang brine sa mangkok para sa sarsa. Itakda ang oras ng pagluluto para sa 10 minuto.

Samantala, gawin ang sarsa. Paghaluin ang isang itlog ng pugo sa isang blender, 3 tbsp. kutsara ng langis ng oliba, 1 kutsarita ng tapos na mustasa, 1 tbsp. isang kutsara ng lemon juice, 0.5 kutsarita lupa pulang paminta, isang clove ng bawang at isang sprig ng basil.

Ilagay ang natapos na hipon sa isang malawak na plato at maglingkod sa sarsa ng homemade sa kanila, opsyonal na may isang tasa ng wasabi.

Paano linisin ang hipon

Ang hipon ay maaaring malinis ng parehong mga kamay at gunting sa kusina.

Paano magsipilyo ng iyong mga kamay

Magsimula sa pamamagitan ng pagtanggal ng ulo at binti ng hipon. Upang alisin ang carapace, i-slide ang iyong mga daliri sa kahabaan nito mula sa ulo hanggang buntot, paghiwalayin ang bawat plate. Dapat itong gawin nang maingat upang ang karne ay mananatiling hindi nasaktan. Ang buntot ay maaaring alisin o kaliwa bilang isang dekorasyon - halimbawa, para sa sushi o roll. Ngunit kinakailangan na alisin ang paayon na madilim na madulas na thread ng tiyan.

Paggamit ng gunting sa kusina

Una, tulad ng sa unang sagisag, alisin ang mga binti at ulo at magpatuloy upang palayain ang karne mula sa shell. Sa mga gunting, bahagyang inalis ito sa likod, mula sa gilid ng ulo, at patuloy na i-cut sa buntot. Pagkatapos nito, ang carapace ay madaling mabuksan at matanggal. Ito ay nananatili lamang upang alisin ang madilim na guhit sa kahabaan ng tiyan, kung saan maingat na gumawa ng kutsilyo ang kutsilyo at kunin ito gamit ang dulo ng kutsilyo.

Kailangan ko bang magluto ng hipon bago magprito

Ang mga hipon ay hindi nangangailangan ng karagdagang kumukulo bago ang pagprito, kahit na ang mga malalaking hari ng indibidwal ay maaaring agad na pinirito sa langis, bukod dito, ilagay din ito sa isang kawali nang direkta mula sa freezer.

Ang oras ng pagluluto para sa gayong pagkaing-dagat ay 10 minuto kung ang pagkaing-dagat ay sariwang nagyelo at sa shell, 5 minuto kapag hindi sila sinisilip, ngunit lutong-frozen. Ang mga peeled at lasaw na prawns ng hari ay pinirito sa loob lamang ng 5 minuto.

Ibuhos ang langis sa isang kawali, painitin ito sa mataas na init at ilagay ang hipon, habang binabawasan ang apoy. Takpan ang kawali gamit ang isang takip at maghintay ng ilang minuto, pagkatapos ay i-on ang hipon, asin, paminta, budburan ng dill, caraway seeds, tinadtad na bawang. Takpan at patayin pagkatapos ng isang minuto.

Larawan ng Hipon