Paano gumawa ng mga croissant: 5 mga recipe

Ang mga Croissant ay itinuturing na sikat lalo na sa Pransya. Sa bansang ito, ang mga produktong harina na ito ay pinaglingkuran kahit saan na may mainit na kape o tsaa. Ang mga resipe ay dumating din sa aming rehiyon ng matagal na panahon, bilang karagdagan, matatag silang na-ugat sa iba't ibang mga libro, sinusundan sila sa maraming mga bahay ng kape at restawran. Dahil sa kahilingan, sinubukan ng karamihan sa mga maybahay na magluto ng mga croissant sa bahay upang gamutin ang mga ito sa kanilang mga kaibigan at kamag-anak.

Ano ang mga croissants

Ang mga Croissant ay mga maliliit na buns na may isang espesyal na hugis sa anyo ng isang buwan. Sa loob ng mga ito ay naglalaman ng pagpuno. Mula sa Pranses, ang "croissant" ay isinalin bilang "crescent moon". Ito ay dahil sa ang katunayan na ang muffin ay may isang orihinal na hugis na kahawig ng isang sungay ng buwan. Ang term na ito ay unang lumitaw sa diksyunaryo sa gitna ng XIX na siglo. Gayunpaman, sa oras na iyon, ang croissant ay naiiba sa mga modernong kabutihan. Upang magamit ang puff pastry para sa paggawa nito ay nagsimula lamang sa simula ng XX siglo.

Ang nasabing produkto ng harina ay matagal nang naging pinggan ng pambansang kultura, na ipinagmamalaki ng mga tao sa Pransya. Halos bawat Pranses ay may sariwa, sariwang lutong croissants. Hindi sa banggitin ang katotohanan na ang mga pastry ay pinamamahalaang upang talunin ang buong mundo. Ang ganitong kaselanan ay isang tunay na gawain ng sining, sapagkat pinagsasama nito ang isang maselan, malambot na pagpuno at isang crispy, gintong shell. Naniniwala ang mga Pranses na confectioner na kailangan mong kumain ng tulad ng napakasarap na pagkain na sariwa lamang, dahil sa ilang oras nawala ang hindi pangkaraniwang lasa nito. Ito ay para sa kadahilanang ito na sa mga croissant ng Pransya ay binili ng umaga, kapag sila ay mainit pa.

Mayroong kahit isang pang-internasyonal na croissant day. Sa araw na ito, ang lahat ng mga mahilig sa naturang kamangha-manghang mga pastry ay nagtitipon. Ang holiday na ito ay ipinagdiriwang noong ika-30 ng Enero.

Ang klasikong croissant recipe ay binubuo ng premium na harina ng trigo, tubig, taba ng hayop, asukal, asin, at lebadura. Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap na ito, maraming mga tagagawa ang madalas na gumagamit ng iba't ibang mga additives upang mapabuti ang panlasa, stabilizer, mga ahente ng pangkulay, pati na rin ang iba pang mga sangkap na nagbibigay ng isang mas kaakit-akit na hitsura sa tapos na produkto.

Ang nilalaman ng calorie ng naturang napakasarap na pagkain ay nakasalalay lamang sa mga sangkap na bumubuo sa produkto. Kung ang bun ay naglalaman lamang ng masa, kumpara sa mga pinalamanan na mga croissant, ang nilalaman ng calorie nito ay magiging mas mababa. Sinasalita ang pagpuno, nararapat na tandaan na ang mga prutas at berry jam, jam, tsokolate, nuts, condensed milk at iba't ibang mga cream ay idinagdag sa tulad ng isang produktong harina.

Kadalasan sa anyo ng pagpuno para sa isang croissant, unsweetened filler ay ginagamit. Minsan maaari itong maging ham, iba't ibang mga produkto ng karne, uri ng keso. Tulad ng para sa klasikong bagel, na walang pagpuno, ang nilalaman ng calorie nito ay tungkol sa 400 kcal bawat 100 g ng produkto.

Mga uri ng kuwarta para sa mga croissant

Para sa paghahanda ng mga croissant, maaari mong gamitin ang iba't ibang kuwarta. Sa kasong ito, ang puff lebadura, o klasiko, curd, puff nang walang pagdaragdag ng lebadura, pati na rin ang kuwarta na may sourdough, ay angkop. Mayroon ding mabilis na recipe para sa paggawa ng masa ng harina.

Mayroong maraming mga subtleties ng gawaing luto sa bahay. Dapat pansinin na kapag ang paghahalo ng puff pastry kung saan gagawin ang mga croissant, hindi inirerekumenda na gumamit ng isang panghalo o isang whisk. Naniniwala ang mga eksperto sa culinary sa Pransya na ang isang malaking bilang ng mga bula ay nakakapinsala sa tapos na bun. Ang kuwarta sa kasong ito ay dapat na itaas lamang dahil sa aktibong pagkilos ng lebadura.

Ang isa pang lihim sa paggawa ng mga homemade croissant ay ang paggamit ng high-fat butter. Ang isang mababang konsentrasyon ng taba ay maaaring mapinsala ang kuwarta, ngunit sa parehong oras, tandaan na ang isang malaking porsyento ng taba ay makakaapekto sa pagtula ng masa. Maghurno ng isang paggamot sa temperatura na 180 degrees, at sa huli ay madagdagan ito sa 200. Nakakatulong ito upang lumikha ng isang gintong crust sa tapos na produkto. Upang makagawa ng mga croissants crispy, maaari mong ilapat ang whipped halo ng puti at itlog na asukal sa kanilang ibabaw ng ilang minuto bago maging handa. Ang masa ng itlog ay pagkatapos ay inilapat sa isang manipis na layer na may isang silicone brush ng kusina.

Klasikong pastry

Iniharap bilang isang regular na produkto ng puff yeast. Sa kasong ito, hindi ginagamit ang pagpuno. Upang maghanda ng isang klasikong kuwarta, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap: 300 g ng harina, 40 g ng butil na asukal, 100 ml ng gatas, 5 g ng asin, 10 g ng pinatuyong lebadura at 200 g ng mantikilya.

Una kailangan mong mag-ayos ng harina, at pagkatapos ay pagsamahin ito sa asukal, asin at lebadura. Pagkatapos nito, ibuhos ang gatas. Ngayon mabilis na masahin ang kuwarta. I-wrap ang nagresultang timpla sa cling film at lugar para sa 7-8 na oras sa isang malamig na lugar. Susunod, gupitin ang mantikilya sa maliit na piraso. Pagwiwisik ng isang chopping board na may harina, pagkatapos ay maingat na igulong ang isang maliit na piraso ng mantikilya. Gumulong din ng roll oil na may cling film at ipadala sa ref. Ngayon roll out ang cooled masa ng harina sa isang manipis na layer, ilagay ang malamig na mantikilya dito, balutin ang isang sobre, ikonekta ang mga gilid. Maglakad sa kahabaan ng ibabaw ng nagresultang pormasyon na may isang lumiligid na pin nang hindi binabago ang direksyon nito.

Ang nagreresultang workpiece ay dapat ding maipadala ng ilang oras sa isang malamig na lugar. Ulitin ang pamamaraang ito ng 4 na beses. Sa ikalimang oras, igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer, ang kapal ay hindi dapat lumagpas sa 0.5 cm. Takpan ang sheet na may cling film, roll sa anyo ng isang roll at muling ipadala ito sa ref ng magdamag. Kinabukasan, mula sa pinalamig na kuwarta, pinutol ito sa tatsulok na piraso, bumubuo ng mga croissant. Kung nais, maglagay ng isang pagpuno sa bawat isa sa kanila. Payagan ang mga blangko na humiga sa loob ng isang oras sa isang mainit na lugar. Pagkatapos nito, ilagay ang mga ito sa isang baking tray at grasa na may pula ng itlog. Ang mga croissant sa pagluluto ay hindi hihigit sa 20 minuto. Ang temperatura ng aparato ay dapat na 180 degree.

Mabilis na recipe
Maaari kang gumamit ng isang mabilis na recipe para sa paggawa ng masa para sa mga croissant. Ang pagpipiliang ito ay inihanda sa isang maikling panahon at mas sikat sa mga maybahay. Sa mga sangkap, kakailanganin mo ang 200 g ng harina, 10 g ng tuyong lebadura, 150 g ng mantikilya, isang pakurot ng asin, 130 ml ng gatas at 40 g ng butil na asukal.

Ang proseso ng pagkuha ng kuwarta ay nagsisimula sa kumbinasyon ng harina, asukal, lebadura at asin. Pagkatapos nito, i-on ang tinunaw na mantikilya, na durog lamang sa isang kutsilyo. Pagkatapos ay ibuhos ang gatas, pagkatapos kung saan ang masa ay kailangang masahin nang mabilis upang ang mantikilya ay hindi matunaw. Ang nagresultang masa ng harina ay dapat ipadala sa isang malamig na lugar sa loob ng kalahating oras. Matapos ang tinukoy na oras, gumulong ng isang malaking layer mula sa base. Ngayon ay tiklupin ang nagreresultang cake sa kalahati at igulong muli. Pagkatapos ay igulong ang kuwarta sa kabilang panig at igulong. Ulitin ang lahat ng mga hakbang na ito nang tatlong beses sa bawat direksyon. Kung kinakailangan, iwisik ang kuwarta na may harina. I-wrap ang pinagsama na kuwarta na may foil at ilagay sa malamig. Pagkatapos ng 6 na oras, ang base ay maaaring i-roll out muli, gupitin, idagdag ang pagpuno at pagulungin ang mga blangko. Maghurno ng mga produkto nang hindi hihigit sa 20 minuto sa 180 degrees.

Puffless lebadura kuwarta

Inihanda ng sumusunod na recipe. Kailangan mong maghanda ng 500 g ng harina, isang baso ng tubig, 300 g ng mantikilya at isang pakurot ng asin. Ito ay kinakailangan upang simulan ang trabaho sa proseso ng pag-iimpok ng harina. Ang isang piraso ng mantikilya ay nahahati sa anim na magkatulad na bahagi, pagkatapos kung saan ang isang bahagi ay natunaw sa isang paliguan ng singaw, pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng pinakuluang tubig. Pagsamahin ang tinunaw na mantikilya na may harina. Ngayon mabilis na masahin ang kuwarta. Ang nagresultang masa ng harina ay nakabalot sa kumapit na pelikula at pinapayagan na "magpahinga" sa isang malamig na lugar sa loob ng isang oras.

Susunod, hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi at igulong ito sa mga layer. Ang paggalaw na paggalaw ay dapat isagawa sa isang direksyon lamang. Takpan ang pinagsama na kuwarta na may foil at ilagay sa ref para sa isa pang oras. Matapos ang tinukoy na oras, grasa ang isang sheet ng kuwarta na may tinunaw na mantikilya at takpan ito ng isa pang layer. Ngayon maingat na igulong ang lahat, at pagkatapos ay bumubuo ng mga parisukat, na sa kalaunan ay gupitin sa mga piraso ng isang tatsulok na hugis. Susunod, mag-apply ng isang pagpuno sa bawat tatsulok. Takpan ang baking dish na may parchment paper. Ang natanggap na mga croissant ay dapat tumaas sa loob ng kalahating oras, pagkatapos nito ay dapat na maipadala sa isang oven na preheated sa 180 degree. Ang paghurno ay tumatagal ng 30 minuto. Bago ipadala ang inihurnong mga kalakal sa oven, maaari mong tratuhin ang mga buns na may yolk, upang ang isang ginintuang crust ay kasunod na bumubuo. Pagwiwisik ang natapos na gamutin na may asukal sa pulbos.

Mga curry na croissant ng masa

Magkaiba sa maselan na istraktura. Upang maghanda ng tulad ng isang base ng harina, kailangan mo ng 250 g ng cottage cheese, isang bag ng banilya, 200 g ng harina, 0.5 tsp. pag-inom ng soda, 4 na kutsara langis ng gulay at 2 tbsp. asukal.

Simulan ang proseso ng paghahanda ng isang French na napakasarap ay sumusunod sa isang paggiling ng cheese cheese. Susunod, ihalo ang produkto ng pagawaan ng gatas na may asukal, mantikilya at banilya. Magdagdag ng harina at soda dito. Pagkatapos nito, masahin ang kuwarta, na bilang isang resulta ay dapat na nababanat. Ngayon ilagay ang blangko para sa mga buns sa isang bag at ipadala nang kalahating oras upang "magpahinga". Pagkatapos ng 30 minuto, igulong ang kuwarta at pagkatapos ay i-cut sa maliit na tatsulok. Ilagay ang pagpuno sa malawak na bahagi ng bawat piraso. Kung ang jam ay likido, maaari kang gumamit ng isang maliit na halaga ng almirol upang makakuha ng isang mas makapal na pagkakapare-pareho.

Ilagay ang mga natapos na produkto sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino. Maaari mo ring grasa lamang ang form na may langis. Susunod, ipadala ang mga pinggan na may mga blangko sa oven na preheated sa 180 degrees para sa 15-20 minuto.

Sourdough kuwarta

Ang isa pang simpleng paraan upang makakuha ng dessert ng Pransya ay batay sa pagkuha ng mga ito sa pamamagitan ng pag-apply ng isang masa sa isang sourdough. Upang ihanda ito, kakailanganin mo ang 500 g ng harina, isang bag ng banilya, 100 g ng butil na asukal, 250 g ng lebadura, ang nilalaman ng kahalumigmigan na kung saan ay 100 porsyento, 350 g ng mantikilya, 1 tbsp. asin, dalawang itlog ng pula, 20 g ng gatas na pulbos at isang baso ng tubig.

Una ihalo ang tubig sa lebadura hanggang sa ang pangalawang sangkap ay ganap na matunaw. Pagkatapos ay magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Bigyan siya ng kalahating oras upang magpahinga sa ilalim ng polyethylene. Matapos ang panahong ito, magdagdag ng 50 g ng mantikilya sa masa ng harina, pagkatapos nito ilagay ang halo sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang oras, ilagay muna ito sa isang bag. I-roll out ang natitirang halaga ng langis at lugar sa pagitan ng mga sheet ng parchment paper.

Matapos ang dalawang oras, igulong ang kuwarta na may isang layer, ilagay ang pinagsama na langis, igulong ang lahat sa kalahati, pisilin nang bahagya upang maalis ang mga bula ng hangin, at pagkatapos ay pakurot sa mga gilid. Ang nagreresultang cake ay dapat na ikulong sa isang sheet na may kapal na 15 mm. Pagkatapos nito, igulong muli at igulong ito.

Ulitin ang pamamaraang ito nang isang beses pa. Payagan ang pinagsama masa upang palamig para sa isa pang 2 oras. Pagkatapos nito, igulong ang sheet ng masa nang dalawang beses pa, sa bawat oras na pupunta sa ref. Pagkatapos ay nananatili itong manipis na gupitin ang masa sa maliit na piraso ng isang tatsulok na hugis at igulong ang mga blangko para sa mga croissant. Ngayon ilagay ang mga produktong harina nang pantay-pantay sa isang baking dish, sa ilalim nito ay natatakpan ng pergamino. Ang mga buns ay dapat tumaas para sa isa pang 40-60 minuto. Pagkatapos ay grasa ang mga ito ng pinalo ng pula ng itlog at iwisik ang asukal nang bahagya. Ipadala ang baking sheet sa oven sa loob ng 5 minuto sa temperatura ng 200 degrees, pagkatapos nito dapat itong bawasan sa 180. Para sa karagdagang pagluluto, aabutin ng isa pang 10 minuto.

Mga Tip sa Croissant

Tulad ng nabanggit na, upang ihanda ang kuwarta, dapat mong gamitin ang mantikilya. Samakatuwid, napakahalaga na bumili ng mga produktong bahay. Sa kasong ito, ang margarine ay hindi maaaring gamitin. Ito ay maaaring humantong sa ang katunayan na ang kuwarta ay hindi masarap na nais namin.Mahalaga rin na tandaan na ang dami ng mantikilya at harina ay kinuha sa halos pantay na sukat.

Mahalagang maghanda ng puff pastry para sa mga croissant nang walang anumang pag-aalala, kung hindi, hindi gagana ang dessert. Dapat kang sumunod sa mga rekomendasyon ng isang tiyak na recipe at huwag magmadali kahit saan. Kapansin-pansin din na sa panahon ng paghahanda ng puff pastry, dapat na mababa ang temperatura ng silid. Inirerekomenda na gumamit ng isang mas malinis na pagpuno upang ang masa ay hindi mabigat.

Ang paggawa ng mga French bagel gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay ay medyo simple. Kinakailangan lamang na maisagawa ang prosesong ito.

Kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian ng mga croissant

Para sa tiyan

Kung ihahambing mo ang mga pastry ng Pransya sa iba pang mga produktong panaderya, kung gayon ang mga produktong ito ay hindi napakahirap na makaramdam ng tiyan. Ang pagsipsip ng mga croissant ng gastrointestinal tract ay nangangailangan ng hindi hihigit sa isa at kalahating oras.

Ito ay itinuturing na sunod sa moda upang magkaroon ng mga croissant na may kape. Napatunayan na siyentipiko na ang gayong paggamot ay nakakatulong upang mabawasan ang nakakainis na epekto ng inumin na ito sa gastric mucosa. Ipinapahiwatig nito na ang panganib ng pagbuo ng heartburn ay nabawasan. Tulad ng para sa produktong harina na may jam, ang pagpipiliang ito ay isang mapanganib na produkto para sa pancreas.

Hindi posible na gumawa ng mga croissant na walang gluten. At ang sangkap na ito, tulad ng alam mo, ay may isang sobre, anti-namumula at nagbabagong-buhay na epekto sa tiyan.

Ang pinaka masarap ay mainit, sariwang lutong croissants. Ngunit binabalaan ng mga nutrisyunista na kahit na gumagamit ng isang pagsubok na walang lebadura, ang mainit na pagluluto ay mahirap makita sa pamamagitan ng sistema ng pagtunaw. Ang mga Enzymes ay hindi sapat lamang upang mai-assimilate ang ganitong napakasarap na pagkain. Ang madalas na paggamit ng naturang produkto ng harina ay mapanganib para sa pagbuo ng gastritis.

Kapag nawalan ng timbang

Tulad ng nabanggit sa itaas, mga 100 kcal ay puro sa 100 g ng tulad ng isang French delicacy. Kung ang isang klasikong recipe ay ginagamit upang maghanda ng mga croissant, ang pangunahing halaga ng nutrisyon sa kasong ito ay harina ng trigo ng pinakamataas na grado, pati na rin ang mantikilya. Ang karamihan sa mga diyeta ay nagsasangkot ng isang kumpletong pagtanggi ng naturang baking.

Gayunpaman, kung hindi mo lubos na tatanggi ang matamis na produkto, maaari mo itong lutuin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng buong harina ng butil at paggamit ng sangkap ng gulay sa halip na mantikilya. Ang ganitong mga buns ay hindi gaanong masustansya. Maaari silang maisama sa iyong diyeta sa maliit na dami, kung kinakailangan, upang mapupuksa ang labis na timbang.

Ang paggamit ng buong harina ng butil ay nag-aambag sa pangmatagalang kasiyahan ng gutom, at nagpapabuti din sa panunaw.

Ang nasabing isang croissant ay maaaring ligtas na maubos bilang isang pagkaing may karbohidrat pagkatapos ng isang matinding pag-eehersisyo. Ito ay magpapanumbalik ng mga fibers ng kalamnan at magbigay ng enerhiya ng katawan.

Kaya, ang mga croissant at pagbaba ng timbang ay magkatugma na mga bagay kung makontrol mo ang iyong gana sa pagkain at piliin ang mga tamang sangkap. Tulad ng para sa oras ng pagkain ng mga croissant, ang pinakamainam na panahon ay hanggang 6 ng gabi at hindi mas maaga kaysa 7 ng umaga.

Para sa mga bata

Lalo na ang mga bata tungkol sa pagkain, ngunit para sa mga French bagels, hindi malamang na may sinumang tumanggi sa kanila. Ang baking na ito ay isang kasiya-siyang at nakapagpapalusog na produkto na pumunan sa katawan ng mga bata na may iba't ibang mga bitamina B, retinol, pati na rin ang mga mineral tulad ng potasa, sodium, selenium at mangganeso.

Ang mga calorie at taba na nilalaman ng mga croissant ay nagpapasigla sa paglaki at normal na pag-unlad ng isang batang katawan. Ang paggamit ng naturang paggamot sa taglamig ay binabawasan ang panganib ng isang sipon bilang isang resulta ng hypothermia.

Maaari ka ring magluto ng mga croissant batay sa rye, oat at buckwheat flour. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang paggamot na magpapalakas sa tisyu ng buto, pasiglahin ang aktibidad ng puso, mapanatili ang paningin, maprotektahan laban sa masamang kondisyon ng kapaligiran at mula sa paglitaw ng anemia.

Hanggang sa ika-19 na siglo, nalaman na inirerekomenda ang mga mag-aaral na kumain ng gayong mga pastry at uminom ng kakaw o mainit na gatas. Nagpapahinga ito sa sistema ng nerbiyos at pinapanumbalik ang utak.

Sinusundan nito na ang mga croissant para sa mga bata ay hindi nagbigay ng malaking panganib kung hindi mo inaabuso ang mga ito at lutuin ang mga ito gamit ang isang tiyak na teknolohiya.

Paano Gumawa ng Puff Pastry Croissants

Upang makakuha ng mga croissants mula sa puff pastry, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 60 g ng asukal, 0.5 kg ng premium na harina, 2 pakurot ng asin, 2 itlog ng manok, 200 g ng mantikilya, 140 ml ng gatas at 8 g ng tuyong lebadura.

Ang proseso ng pagluluto ay nagsisimula sa isang batch ng kuwarta. Una kailangan mong pagsamahin ang lebadura, harina, asin at asukal na asukal. Pagkatapos nito, ipakilala ang gatas, 1 itlog at 1/2 tasa ng mainit na purong tubig. Pagkatapos ay masahin ang masa hanggang sa ilang minuto hanggang mabuo ang kinakailangang pagkalastiko. Hayaan ang nagresultang mass infuse ng maraming oras.

Ngayon i-roll ang kuwarta upang sa huli ito ay lumiliko isang parisukat na layer. Panatilihin ang langis sa temperatura ng kuwarto. Ito ay kinakailangan para sa ito na matunaw. Ilagay ang produkto ng cream sa gitna ng pinagsama na pormasyon. Bukod dito, dapat itong hindi lalagpas sa 15 mm na makapal. Pagkatapos ay igulong ang kuwarta sa kalahati at igulong muli. Kapag nabuo ang isang nababanat na masa, tiklupin ang sheet ng harina sa 3 mga layer at ipadala sa ref ng 30 minuto. Matapos ang tinukoy na panahon, ulitin ang pagulong, pagkatapos na ang produkto ay muling ipinadala sa sipon. Magsagawa ng pamamaraang ito nang maraming beses.

Upang magkaroon ng magandang hitsura ang mga buns, ang hugis-parihaba na sheet ng kuwarta ay dapat i-cut sa pantay na tatsulok. Pagkatapos ay gumulong ng mga bagel mula sa base ng bawat tatsulok.

Ito ay nananatili lamang upang mapainit ang oven sa 220 degrees, itabi ang mga blangko mula sa puff pastry sa isang baking sheet na may linya ng papel na gawa sa parchment o ginagamot ng langis, grasa ang ibabaw ng bawat bagel na may pinalo na itlog at asin at pagkatapos ay ipadala lamang ito sa oven sa loob ng 20 minuto. Maglingkod ng mga nakahanda na paggamot na may maiinit na inumin. Kung ninanais, ang mga inihurnong kalakal ay maaaring iwisik na may asukal na may pulbos.

Sa tsokolate

Sa kasong ito, kakailanganin mo ng isang bar ng puti at madilim na tsokolate, 300 ml ng taba ng gatas, 150 g ng mantikilya, 10 g ng kakaw, isang baso ng asukal, 200 g ng sifted harina, langis ng gulay, at din, kung ninanais, sariwang berry o prutas.

Upang gumana, kailangan mong maghanda ng 2 pans at ilagay ito sa kalan. Ibuhos ang 200 ML ng gatas sa unang ulam, at punan ang pangalawa sa pulbos ng kakaw, asukal at ang natitirang halaga ng gatas. Paghaluin ang mga nilalaman ng pangalawang lalagyan. Pagkatapos ay magdagdag ng 2 pinch ng asin sa parehong mga pan. Sa isang lalagyan na may kakaw, magdagdag ng 80 g ng creamy milk, ilagay ang natitirang halaga ng produkto sa isang mangkok na may gatas. Paghaluin ang mga nilalaman ng mga kaldero nang halili. Ngayon ipadala ang pinggan sa isang mabagal na apoy at hintayin na matunaw ang lahat ng mga sangkap. Pagkatapos nito, magdagdag ng durog na puting tsokolate sa isa sa mga kawali, at itim sa isa pa. Kapag matunaw ang mga nilalaman sa parehong mga pan, alisin ang mga ito mula sa kalan.

Susunod, kailangan mong magtrabaho kasama ang isang madilim na halo. Magdagdag ng 60 g ng harina dito, ipadala muli sa apoy at lutuin sa mababang init na may palaging paghagupit na may isang whisk. Sa isang kawali na may isang puting halo ay magdagdag ng 80 g ng harina, pagkatapos nito ay ipinadala din sa kalan at lutuin sa mababang init.

Ang mga nilalaman ng parehong pinggan na cool sa temperatura ng silid. Ang pagpuno ay handa na, pagkatapos ay maaari kang gumawa ng mga croissant ng nais na hugis.

Upang gawin ito, kumuha ng puff pastry, ilagay ito sa isang mesa at igulong ito sa anyo ng isang hugis-parihaba na sheet. Gupitin ang maliit na tatsulok ng iba't ibang laki mula sa rektanggulo na ito. Ilagay ang pagpuno sa linya ng base, pagkatapos nito ang produkto ay nakabalot sa isang bagel. Kapag nabuo ang lahat ng mga croissant, ilagay ito sa isang baking sheet, may langis at may linya na may papel. Ngayon paminsan-minsan ang oven sa 200 degrees, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 180 at ipadala ang billet upang maghurno ng isang third ng isang oras. Bago maghatid, ang dessert ay maaaring palamutihan ng mga berry.

Na may condensed milk

Ang mga Croissant ay inihanda din gamit ang condensed milk. Upang gawin ito, kailangan mong maghanda ng 260 ml ng gatas, 310 g ng mantikilya, 15 ml ng lemon na kinatas, 90 g ng asukal, 8 g ng lebadura, 35 ml ng natural na honey, 400 g ng harina at 200 g ng condensed milk.

Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig. Susunod, magdagdag ng lemon juice at 70 g ng harina dito. Bilang isang resulta, ang isang creamy mass ay dapat mabuo. Kaugnay nito, painitin ang gatas, ngunit huwag pakuluan. Magdagdag ng lebadura dito. Pagkatapos ay ipasok ang produkto ng beekeeping at butil na asukal sa gatas. Maghintay para sa kumpletong pagpapawalang-bisa ng pampatamis.Pagkatapos ay nananatili lamang ito upang idagdag ang sifted harina at makakuha ng isang masa ng pare-pareho na pagkakapare-pareho.

Mula sa nakuha na billet ng harina, bumubuo ng isang hugis-parihaba na sheet na may kapal na hindi hihigit sa 0.5 cm at gupitin ang mga tatsulok ng parehong sukat mula dito, maglagay ng makapal na condensed milk sa base ng mga ito. Pagulungin ang harina sa isang tubo. Ang resulta ay magiging magagandang bagel. Tratuhin ang baking dish na may langis, ilagay ang hinaharap na mga croissant dito at ipadala ito sa oven sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Sa jam

Upang makagawa ng mga croissants sa bahay sa pagkakaroon ng jam o jam, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 500 g harina, 50 g lebadura, isang kurot ng asin, itlog pula, isang baso ng gatas, pinupuno ang anyo ng jam o jam, 1 tsp. asukal at 0.5 tasa ng langis ng gulay.

Una matunaw ang asukal sa pinainit na gatas, pagkatapos ay magdagdag ng 2 tbsp. harina, ibuhos sa pinaghalong lebadura. Ang nagreresultang masa ay dapat magpahinga ng isang-kapat ng isang oras, bilang isang resulta kung saan ang laki nito ay tataas ng maraming beses. Pagkatapos nito ibuhos ang natitirang halaga ng harina, magdagdag ng mainit na mantikilya at masahin ang kuwarta. Kapag lumalaki ito sa laki, hatiin sa 5 pantay na bahagi, ang bawat isa ay pinagsama sa isang manipis na sheet at gupitin sa mga tatsulok. Grasa ang batayan ng bawat tatsulok na may jam o jam. Pagkatapos na iikot ang mga croissants. Ang mga natapos na produkto ay dapat magpahinga para sa isa pang 15 minuto, pagkatapos nito ay ginagamot sa isang halo na nakuha mula sa 1 tbsp. gatas at pula ng itlog 1 itlog. Ngayon ipadala ang kawali sa oven sa loob ng 20 minuto sa temperatura ng 180 degree. Pagwiwisik ang natapos na ulam na may asukal sa pulbos.

Sa keso

Upang makagawa ng mga croissants na may keso, kakailanganin mo ang puff pastry, keso at isang maliit na halaga ng harina para sa pagproseso ng isang cutting board. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang isang itlog upang maproseso ang mga natapos na buns at linga ng linga sa kalooban.

Ang paggawa ng dessert ay nagsisimula sa pagpuputol ng keso. I-roll ang pinalamig na kuwarta sa isang manipis na sheet, pagkatapos ay i-cut sa maliit na piraso ng isang tatsulok na hugis. Sa isang malawak na base ng bawat tatsulok ilagay ang gadgad keso at kulutin ang workpiece. Ilagay ang mga croissants sa isang baking sheet na may papel na sulatan, tratuhin ang mga ito ng pinalo na itlog at ilagay sa oven sa loob ng isang ikatlo ng isang oras. Pagwiwisik ang mga natapos na lutong paninda na may mga buto ng linga.

Sa cheese cheese

Upang masiyahan sa mga croissants na may cottage cheese, kailangan mong uminom ng 0.5 kg ng puff na walang lebadura na lebadura, 0.4 kg ng cottage cheese, 2 itlog ng manok, 2 tbsp. kulay-gatas, isang kurot ng asukal sa vanilla, 4 tbsp. butil na asukal, pasas at asukal sa pulbos na tikman. Una, ihalo ang itlog, cottage cheese, mga pasas, banilya at kulay-gatas sa isang mangkok. Susunod, igulong ang kuwarta at grasa ito sa masa ng curd. Pagkatapos nito, i-twist ang kuwarta sa mga bagel. Ilagay ang mga billet sa pinggan, ginagamot ng langis o natatakpan ng baking paper. Grasa ang bawat bagel ng isang pinalo na itlog at iwisik ang asukal. Maghurno ang mga rolyo nang hindi hihigit sa 30 minuto sa 200 degrees.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa mga croissant

1. Sa kauna-unahang pagkakataon, isang croissant ang naimbento sa Austria matapos manalo ng digmaang Turko. Ang nasabing mga pastry ay nagpapakilala sa Islamic crescent. Ayon sa alamat, ang mga panadero na nagtatrabaho sa gabi at naghanda ng mga sariwang pastry para sa mga residente sa umaga, narinig ang ingay mula sa mga pagpapatupad ng hukbo ng Ottoman at napagtanto na ang mga Turko ay naghuhukay sa ilalim ng mga pader ng Vienna. Sila ang nagbabala sa sundalo tungkol dito, sa gayon ay nabigo ang mga plano ng kaaway. Maya-maya, naging popular ang bun sa Pransya at mabilis na naging pangunahing ulam ng bansang ito.
2. Ang isang tunay na French croissant ay walang pagpuno. Sa kabila ng katotohanan na ngayon ay maraming iba't ibang mga pagpuno, matamis at karne, ang mga lumang tradisyon ay nauugnay lamang sa puff pastry.

Larawan ng Croissant