Cách nấu tôm: công thức nấu ăn

Ngày nay, hơn 3,5 triệu tấn tôm được thu hoạch mỗi năm: những người đánh cá đánh bắt nó cách xa bờ biển ở vùng nước sâu, nơi đánh bắt ngay lập tức và được đông lạnh. Tàu nhỏ được đánh bắt ở vùng biển ven bờ. Ngoài ra, động vật giáp xác được trồng thành công trong điều kiện nhân tạo, ngày nay nó đã trở thành một ngành kinh doanh có lãi cho các quốc gia Nam Mỹ, Đông Nam Á, cũng như Ấn Độ và Trung Quốc.

Tôm là gì?

Tôm là loài giáp xác, mà các nhà động vật học gán cho thứ tự của decapods. Ngoài việc cho đội hình mười chân chạy (hoặc năm cặp) gắn vào ngực, con tôm còn có thêm năm cặp chân bơi nhỏ (người bơi) và ba cặp trên, được gọi là phần phụ của thức ăn gia súc.

Tôm thở bằng mang - giống như tất cả các loài giáp xác. Tuy nhiên, chúng có một số tính năng thú vị. Vì vậy, theo thời gian chúng thả và thay đổi vỏ, không phải tất cả các loài giáp xác đều có khả năng này. Và tim, cơ quan sinh sản, hệ tiêu hóa và hệ tiết niệu nằm bên cạnh đầu.

Tôm đã làm chủ vùng biển của các đại dương lớn nhất hành tinh - Thái Bình Dương, Đại Tây Dương, định cư ở những vùng biển ấm áp - như Đen, Địa Trung Hải và các vùng khác. Số lượng lớn nhất trong số chúng sinh sống ở vùng nước dọc theo đường xích đạo, khi chúng di chuyển vào vùng lạnh hơn, số lượng tôm giảm. Một số loài thậm chí định cư ở vùng nước ngọt.

Trong thức ăn, những loài giáp xác này không có tiếng tăm, ăn các sinh vật phù du, các hạt tảo nhỏ và ăn giun và ấu trùng của các loại côn trùng khác nhau được tìm thấy trong nước với niềm vui. Và đặc biệt là những cá thể lớn thậm chí có thể nuốt cá bột.

Loài

Tôm trưởng thành có thể phát triển từ 2 đến 30 cm, kích thước của nó phụ thuộc vào loài, có tổng số khoảng 2000 con. Chúng được chia thành biển và nước ngọt, nước ấm và phía bắc. Khoảng một trăm loài giáp xác được tìm thấy ở vùng biển Nga.

Tôm vào kệ được chia thành ba nhóm:

1. Đầu tiên là rộng nhất, giống phía bắc hoặc Đại Tây Dương thuộc về nó. Cô có thêm một vài cái tên: hoang dã, ngọt ngào, magadan. Loài giáp xác này không lớn, và thịt hơi ngọt, khá đậm, chắc, màu hồng nhạt. Trên thẻ giá của những con tôm này và trên các gói với chúng, các con số được viết cho biết số lượng giáp xác gần đúng trên 1 kg - ví dụ, tổ hợp 90/120 thường được tìm thấy, nghĩa là, 1 kg chứa từ 90 đến 120 con tôm.
2. Nhóm thứ hai là tôm sú, chúng có tên vì những sọc đen xuyên qua cơ thể. Những loài giáp xác lớn - lên tới 650 g này được tìm thấy ở Ấn Độ Dương, Biển Nhật Bản, nhưng những loài được bán thường được trồng một cách nhân tạo. Không khó để phân biệt một cá thể được trồng trong điều kiện trang trại: thân áo càng đen và các sọc trắng tương phản với nền của nó, càng có nhiều khả năng nó không phải từ biển. Ngoài ra, nó là tôm được nuôi nhân tạo có kích thước lớn - lên tới 35 cm, trong khi tôm biển không vượt quá 25 cm. Hương vị của thịt tôm sú mềm và ngon ngọt, không phải vô cớ mà nó được coi là một món ngon. Thông thường chúng được bán không đông lạnh, mà chỉ đơn giản là đông lạnh: theo cách này, các nhà sản xuất giữ lại màu tự nhiên của vỏ.
3. Nhóm tôm thứ ba là hoàng gia, và đây không phải là tên của một loài cụ thể, nó kết hợp một số loài. Chúng lớn hơn nhiều so với bình thường, nhưng chúng không có màu hổ. Họ rất dễ nhận ra bởi những cái đầu lớn của họ.Thịt tôm vua có vị ngọt và chứa ít protein hơn các loài giáp xác khác. Và thường thì chúng được trồng nhân tạo.

Lợi ích của tôm là gì?

Lợi ích của thịt tôm đối với cơ thể con người đã không còn bị tranh cãi trong một thời gian dài, vì các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng thành phần của loại hải sản này không chỉ là sản phẩm tốt cho sức khỏe mà còn là sự kết hợp độc đáo của chúng.

Về bản chất, đây là một sản phẩm protein, tương ứng, nó không chỉ nuôi dưỡng cơ thể con người mà còn hình thành các cơ bắp của cơ thể và giúp da căng bóng và đàn hồi lâu hơn. Thực tế không có carbohydrate trong thịt tôm, ít chất béo. Ngoài ra, nó còn chứa một bộ vitamin phong phú: nhóm B có mặt gần như hoàn toàn, còn có A, C, E, K.

Các lợi ích của thịt tôm bao gồm 12 axit amin có giá trị và thiết yếu, cholesterol lành mạnh và axit béo omega-3, cũng như một phức hợp ấn tượng của các yếu tố vi mô và vĩ mô, đặc biệt là rất nhiều iốt, kẽm, selen, mangan, sắt, coban, flo, molypden, canxi, natri, magiê, phốt pho, kali. Nhờ sự cân bằng này, tôm, nếu được ăn thường xuyên, sẽ giúp ngăn ngừa nhiều bệnh, bao gồm tim mạch và thậm chí là nghiêm trọng như đau tim, đột quỵ và tăng huyết áp.

Việc sử dụng tôm có hệ thống giúp loại bỏ các vấn đề ở tuyến giáp, ngăn ngừa rụng tóc và nhờ có selen và astaxanthin, nó ngăn ngừa sự phát triển của các khối u.

Đối với phụ nữ, hải sản này cũng hữu ích ở chỗ nó ổn định nền nội tiết tố và bình thường hóa hoạt động của các cơ quan sinh dục. Ngoài ra, hầu như tất cả phụ nữ luôn mơ ước giảm cân. Tôm là sản phẩm mà quá trình giảm cân không chỉ hiệu quả mà còn dễ chịu. Nó không chỉ có lượng calo thấp, mà còn có khả năng đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong cơ thể, cuối cùng làm giảm trọng lượng cơ thể.

Bà bầu có thể ăn tôm, vì điều này sẽ chỉ có tác động tích cực đến sự phát triển của thai nhi. Và selen và kẽm như một phần của thịt tôm sẽ phục vụ một dịch vụ tuyệt vời để quan hệ tình dục mạnh mẽ hơn, bởi vì chúng kích thích hoàn hảo việc sản xuất hormone có giá trị cho nam giới - testosterone và tăng hiệu lực.

Nếu bạn thường xuyên cho tôm ăn cho một đứa trẻ lớn hơn ba tuổi, phức hợp các chất có trong chúng sẽ giúp nó phát triển hài hòa, không chỉ về thể chất, mà cả về tinh thần.

Cách chọn tôm phù hợp.

1. Khi chọn tôm, trước tiên bạn cần chú ý đến hình thức chung của gói: băng hoặc tuyết dư thừa là không thể chấp nhận được, điều này cho thấy rằng sản phẩm đã tan băng và đông lạnh trở lại, thậm chí có thể hơn một lần.
2. Tiếp theo, bạn nên nhìn vào nhãn của gói: ngày sản xuất, thời gian và điều kiện lưu trữ nên được viết ở đó. Thông thường, thời gian lưu trữ là 4 trận10 tháng.
3. Trong hai loại bao bì - một túi nhựa hoặc hộp các tông có lớp sáp bên trong - tốt hơn là nên ưu tiên thứ hai, vì nó chuyển vận chuyển tốt hơn.
4. Khi chọn một sản phẩm kem luộc, bạn cần chú ý đến màu sắc và hình dạng của nó. Một con tôm tốt phải có màu sắc, nó không thể có đốm, vụn hoặc thiệt hại khác cho vỏ, màu sắc có màu từ hồng trắng đến hồng cam. Nếu đuôi thẳng, điều đó có nghĩa là hơn năm giờ đã trôi qua giữa việc bắt và nấu giáp xác hoặc thậm chí luộc nó sau khi đông lạnh. Trong một con tôm chất lượng, đuôi luôn luôn xoắn, và càng mạnh, sản phẩm càng tươi.

Cách rã đông tôm để giữ nguyên hương vị

Mạng lưới giao dịch ngày nay cung cấp tôm và tươi, và đông lạnh tươi, và luộc đông lạnh. Đông lạnh luộc - thường xuyên nhất, vì vậy họ thường mua. Rã đông và nấu chúng sao cho ngon và giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng.

Theo tất cả các quy tắc, rã đông sẽ mất ít nhất 8 giờ. Tốt nhất là cho tôm vào một cái chao, thay một cái bát bên dưới nó để cái chao không chạm vào đáy của nó. Sau đó nước sẽ chảy tự do từ tôm. Đây là phương pháp nhẹ nhàng nhất.

Nếu bạn cần rã đông nhanh hơn, bạn có thể chuyển tôm vào một chiếc túi đặc biệt, dễ mua ở bất kỳ cửa hàng phần cứng nào để đông lạnh rau hoặc quả mọng, và nhúng nó vào chậu hoặc chậu nước, nhiệt độ là 39 nhiệt41 độ. Phương pháp này cũng khá phù hợp, thịt sẽ vẫn mềm và dễ chịu.

Khi bạn cần khẩn cấp phục vụ tôm vừa được mang từ cửa hàng, bạn có thể trực tiếp cho chúng vào nước sôi muối và đậy nắp lại bằng nắp. Ngay khi nước sôi trở lại, đợi 10 phút20 giây và tắt lửa. Để tôm trong nước sôi thêm 20 phút nữa.

Tôm từ tủ đông có thể ngay lập tức được cho vào chảo đã đun nóng sẵn với dầu thực vật và chiên chúng trong 5 phút với việc khuấy liên tục.

Điều đó là không thể:

1. Rã đông tôm trong lò vi sóng, vì chúng mất chất dinh dưỡng, nước trái cây và mùi thơm.
2. Khi rã đông, cho sản phẩm vào nước mà không có túi: nước sẽ chảy vào nước, tôm sẽ bị khô.

Cách nấu tôm

Nó sẽ mất không quá 10 phút để nấu ăn. Nếu tôm đã tan đá, bạn cần rửa sạch chúng dưới vòi nước và làm sạch chúng khỏi bất kỳ vật lạ nào có thể dính vào vỏ hoặc chân của loài giáp xác.

Đổ đủ nước vào nồi nấu sao cho vượt quá lượng tôm bằng thể tích 2,5 Lần3. Bạn chỉ có thể hạ sản phẩm vào nước sôi, trong đó tất cả các gia vị cần thiết đã có sẵn và muối được hòa tan. Để làm cho thịt mềm hơn, tốt hơn là thêm nước chanh vào chảo. Là thành phần lý tưởng, lá nguyệt quế và hạt tiêu - đen hoặc tiêu - luôn phù hợp. Đinh hương cũng là người bạn tốt với tôm, húng quế, ớt đỏ, thảo mộc Provence, hương thảo cũng thích hợp cho món ăn này.

Nấu các loại hải sản này là tốt nhất trong 2-3 phút, nếu lớn - lâu hơn một chút, điều này thường được chỉ định trong mỗi công thức. Ngay khi chúng bắt đầu xuất hiện - nó đã sẵn sàng! Vỏ trở nên bóng bởi thời gian này. Nước phải được rút nhanh để không làm quá nhiều tôm trong nước sôi, vì chúng có thể trở thành "cao su".

Động vật giáp xác làm sẵn nên được đặt trong một cái bát hoặc đĩa, để làm đẹp, bạn có thể làm một lớp nền của lá rau diếp, rắc tôm với nước chanh hoặc dầu ô liu. Như một trang trí, rau xanh, ô liu hoặc ô liu, cũng như vòng chanh, sẽ đi tốt.

Tôm đông lạnh

Khi có kế hoạch nấu tôm đông lạnh, chúng ta phải nhớ rằng tốt hơn là rã đông chúng trước. Lựa chọn lý tưởng là trong một cái chao hoặc trong một cái lọc trên kệ của tủ lạnh, nhưng có thể trong một cái túi dày đặc để đóng băng trong nước ấm. Sau khi rã đông, chọn một trong những công thức dưới đây.

Công thức cổ điển

Hầu hết mọi bà nội trợ đều phải thực hiện để thử một số loại công thức làm tôm, nhưng công thức nấu ăn kỳ lạ không phải lúc nào cũng hợp với khẩu vị của mọi người. Một cổ điển - thời gian thử nghiệm. Nó cần muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế và thì là tươi hoặc khô.

Để nấu 1 kg giáp xác, bạn cần một cái chảo rộng rãi - ít nhất 4 lít. Đổ 2,5 lít nước vào đó, và đổ 1,5 muỗng canh. muỗng canh muối. Đặt lên bếp, và khi nước bắt đầu sôi, đặt thì là, tiêu rồi cho tôm vào. Đun trong 3 phút và đặt 5 lá nguyệt quế. Sau 2 phút nữa, để ráo nước. Cùng với tôm, phục vụ nước ép vắt từ chanh.

Với gia vị

Để luộc 1 kg tôm, bạn cần 3 lít nước. Gửi nồi nước vào lửa, và trong khi đó, những cá thể lớn - hổ hoặc hoàng gia - trước tiên hãy làm sạch, để thịt được bão hòa với mùi thơm và hương vị của gia vị.

Khi nước bắt đầu sôi, cho 8 hạt đậu, 2 nhánh hoa đinh hương vào chảo, đổ nước cốt của một quả chanh, 2 tép tỏi cỡ trung bình và 3 lá nguyệt quế. Khuấy trong chảo 2 muỗng canh. muỗng canh cà chua Khi nước đã sôi trở lại, bạn có thể nhúng tôm vào đó. Để lấy ra một cái chao khi chúng xuất hiện - vì vậy, sẵn sàng. Bạn có thể chỉ cần xả nước, và cho tôm vào đĩa, vắt một ít nước cốt chanh lên chúng, thêm 0,5 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu.

Với hành tây

Cắt hành tây ở giữa một nửa vòng, băm nhuyễn 1-2 tép tỏi hoặc cho qua máy ép tỏi. Đổ một ít dầu thực vật, tốt nhất là ô liu, vào chảo trong đó tôm sẽ được nấu chín. Đặt trên lửa và chiên hành tây và tỏi.

Đối với phương pháp nấu này, bạn không cần rã đông tôm - bạn cần cho chúng vào chảo cùng với tỏi và hành, thêm nước để nó bao phủ thức ăn và bắt đầu hầm. Muối là không cần thiết. Từ khi nước sôi đến khi nấu xong nên qua 3 phút. Tôm sẽ trở nên mềm khác thường, với một mùi thơm hấp dẫn. Nếu muốn, bạn có thể nêm chúng với nước chanh hoặc giấm.

Với rượu

Rã đông tôm trong một cái chao để lại nước thừa.

Đổ 2 chén rượu bất kỳ vào nồi với 2 lít nước. Nghiền một củ cà rốt vừa trong máy xay sinh tố với 3-5 tép tỏi. Đặt khối lượng kết quả trong nước với rượu và gửi chảo vào bếp. Thêm hạt tiêu, thì là khô, lá nguyệt quế. Ngay khi nước sôi, cho tôm vào và đun sôi trong 3 phút. Xả nước và để động vật giáp xác ngấm trong 25-30 phút.

Tôm tươi

Thật không may, các bà nội trợ thường nấu tôm tươi lâu hơn thời gian khuyến nghị, vì sợ rằng chúng sẽ vẫn còn nguyên bên trong. Kết quả là một sản phẩm rất giống với cao su và không ăn được.

Tuy nhiên, những người sành ăn thực sự của tôm coi chúng là ngon nhất. Để làm hài lòng một người sành như vậy thực sự không khó lắm, bạn chỉ cần tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ nấu ăn.

Vì vậy, để không nhầm lẫn, chúng ta phải nhớ - tôm tươi luôn không có màu đỏ cam, mà là màu xám. Để nấu ăn, ngoài hải sản, bạn cần nấu tiêu, hành, chanh, muối, thì là khô và lá nguyệt quế.

Nước sẽ cần gấp đôi trọng lượng của tôm. Trong một đĩa rộng rãi với nước, đặt một nửa quả chanh cắt thành lát, hành tây cắt làm đôi và các loại gia vị khác - mỗi loại chọn một tỷ lệ theo khẩu vị của chúng, và đun sôi mọi thứ. Sau đó cho tôm vào nước sôi. Bạn cần nấu các sản phẩm của họ cho đến khi một bóng màu hồng hoặc đỏ xuất hiện. Đến lúc này, sản phẩm sẽ xuất hiện. Đối với định hướng: theo quy định, việc này sẽ mất không quá 6 phút đối với các loài giáp xác nhỏ và 10 phút đối với các loài giáp xác lớn. Thoát nước bằng cách loại bỏ hải sản trong một cái chao. Tôm nên được phục vụ với nước sốt dựa trên dầu ô liu và nước ép vắt từ nửa sau của một quả chanh.

Bỏ mặc

Đối với tôm, điều chính là không tiêu hóa. Theo các quy tắc, giáp xác luộc đông lạnh không sạch sẽ phải được nấu trong 2 phút, không hơn! Nếu không, thay vì thưởng thức một món ăn ngon, bạn sẽ phải nhai cao su cứng một cách khó khăn.

Công thức "Không nơi nào dễ hơn"
Đun sôi 1,5 Lít2 lít nước (mỗi 500 con700 g động vật giáp xác). Muối cho vừa ăn, nhúng 3-4 lá nguyệt quế vào chảo, hạt tiêu (nếu muốn). Khi nước bắt đầu sôi, cho tôm vào, trộn với một cái muỗng và đậy nắp lại. Khi khoan lại xuất hiện, phát hiện một phút, tắt lửa và, không lãng phí thời gian, thoát nước.

Để ăn một con tôm như vậy, bạn cần làm sạch nó. Đầu tiên, xé đầu ra khỏi vỏ, sau đó loại bỏ nó. Để làm điều này, cắt từng tấm, và sau đó cẩn thận loại bỏ các carapace. Sau đó loại bỏ tĩnh mạch ruột - đây là một dải tối dọc theo toàn bộ bụng. Để nó không bị rách trong quá trình loại bỏ, tốt hơn là nên rạch theo. Và đó là nó - bạn có thể gửi thịt vào miệng!

Bóc vỏ

Một số người yêu thích tôm nói rằng giáp xác bóc vỏ không cần nấu nướng, họ chỉ cần nằm trong nước sôi trong 3-4 phút. Khăng khăng, họ sẽ sẵn sàng để sử dụng.

Những người hâm mộ giáp xác khác cũng đam mê không kém, cho rằng họ cần được đun sôi, nhưng không quá một phút trong chất lỏng sôi.

Và trong đó, và trong một trường hợp khác, sự sẵn sàng dễ dàng xác định bằng màu sắc: tôm sẽ chuyển sang màu cam.

Hoàng gia
Tôm lớn (từ lòng bàn tay của một con đực trưởng thành) được bán cả bóc vỏ và bỏ vỏ. Nói chung, nguyên tắc nấu ăn của họ là gần như nhau, nhưng có sự khác biệt nhỏ.

Để nấu tôm vua, nước đòi hỏi gấp 3 lần khối lượng của sản phẩm.Khi nước đã sôi, cần phải đổ muối vào đó và đặt sản phẩm. Đối với tôm chưa tinh chế, muối cần từ 1,5 đến 2 muỗng canh. muỗng canh cho mỗi 1 lít chất lỏng. Muối tinh khiết cần ít hơn 2 lần.

Nấu hải sản chưa gọt vỏ cho đến khi chín trong 7 đến 8 phút, hải sản bóc vỏ sẽ sẵn sàng trong 5 phút. Khi kết thúc nấu ăn, thoát nước. Phục vụ trên bàn, để ăn ngon, bạn có thể rắc thức ăn với ớt đỏ.

Để tôm chưa được làm sạch dễ dàng hơn để làm sạch, bạn cần giữ chúng dưới dòng nước lạnh.

Người Argentina
Tôm Argentina cực kỳ hiếm trong các cửa hàng, điều đặc biệt của chúng là không thể nuôi chúng trong các trang trại, chúng chỉ sống trong tự nhiên. Bán chúng luôn unpeeled.

Sau khi rã đông, tôm cần được rửa sạch và cắt đầu. Vạch dọc theo mặt sau của carapace, không cần thiết phải loại bỏ nó, nó sẽ được loại bỏ nhanh hơn từ thịt luộc. Ở giai đoạn này, điều quan trọng là phải loại bỏ tĩnh mạch ruột.

Trong một cái nồi, đun nóng 3-4 lít nước cho sôi và đặt 3 muỗng canh. muỗng canh muối. Vì tôm như vậy rất lớn, nấu chúng trong nước sôi trong 4 đến 5 phút. Đổ nước ra sau khi nấu, và rửa hải sản bằng một cái chao trong một phút dưới vòi nước lạnh. Cho tôm vào một món ăn đẹp và rắc nước cốt chanh hoặc dầu ô liu, rắc hạt tiêu đen.

Hổ
Tôm sú thường được bán với vỏ, và điều này có thể hiểu rằng đây là món rất ngon. Nó có thể có hoặc không có đầu, nhưng trong vỏ. Nó phải được làm sạch sau khi nấu, gửi vào nồi hoặc chảo trong một chiếc váy chít chít. Trước khi nấu ăn, làm tan các món ngon trong một cái chao để loại bỏ nước rò rỉ. Đun sôi nước với tỷ lệ 1 lít trên 700 g sản phẩm và đổ muối vào đó - 2 muỗng cà phê cho mỗi 1 lít chất lỏng.

Thêm nước ép vắt từ nửa quả chanh, cho 4 hạt đậu Hà Lan và hạ tôm vào nước dùng đang sôi. Đun khoảng 2-3 phút sau khi đun sôi, sau đó nhanh chóng xả nước, và đặt tôm lên một cái đĩa rộng và làm sạch chúng - loại bỏ phần vỏ và loại bỏ tĩnh mạch ruột, sau đó dùng dao và rút ruột ra khỏi bụng. Vẫn còn để rửa thịt với nước sạch - món ngon đã sẵn sàng để ăn.

Với chanh

Để nấu tôm với chanh, ngoài thực tế 1 kg hải sản, bạn sẽ cần một chiếc lá nguyệt quế lớn, một cặp đậu Hà Lan, 1 muỗng canh. một muỗng thì là khô, một quả chanh cỡ trung bình, 3-4 tép tỏi và 2,5-3 muỗng canh. muỗng canh muối (bất cứ ai yêu thích muối, bạn có thể tăng tỷ lệ một chút).

Đối với 1 kg tôm, bạn cần 2 lít nước, đun sôi và đun sôi trong 5 phút, thêm tất cả các loại gia vị vào đó (lấy một nửa quả chanh và cắt thành miếng trước). Chỉ sau đó tôm có thể được nhúng trong nước sôi. Từ lúc sôi, nấu chúng trong 5-6 phút, không hơn. Để ráo nước và đổ tôm qua nước ép vắt từ nửa sau của quả chanh.

Để bia

Với đinh hương
Tôm bia nên có vị cay, và do đó bạn cần lấy thêm gia vị và nhiều loại gia vị. Đối với 0,5 kg giáp xác - 5 lá nguyệt quế cỡ trung bình, 6-7 cụm hoa đinh hương, hạt tiêu, bạn không thể dự phòng và đặt 12-15 miếng. Cho 1,5 lít nước bạn sẽ cần 1 muỗng cà phê muối. Luộc nước xốt dựa trên tất cả các loại gia vị, nhẹ nhàng nhúng hải sản vào đó và nấu trong khoảng 3 phút. Sau đó đổ chất lỏng bằng cách loại bỏ tôm qua một cái chao, và sắp xếp hải sản vào một cái đĩa đẹp và đổ cho nước ép vị được vắt từ nửa quả chanh.

Với nước tương
Để nấu tôm theo công thức này, bạn sẽ không cần chảo, mà là chảo rán. Trong số các sản phẩm, ngoài 500-700 g động vật giáp xác, dầu ô liu, một bó rau mùi tây, tỏi tây (1 chiếc.), Tỏi (2-3 tép), chanh và nước tương nên được nấu chín để chiên. Nếu tôm lớn - trước tiên bạn cần cắt vỏ ở lưng và loại bỏ tĩnh mạch ruột.

Leek cắt thành các vòng và đặt vào chảo đã đun nóng sẵn với dầu ô liu, chiên một chút, lửa dưới chảo nên nhỏ. Thêm tỏi đi qua nghiền vào hành tây và đặt tôm trong một phút.Thêm lửa dưới chảo rán, thêm hương vị của nước chanh vắt và đổ nước tương (100 g) trong một phút nữa, rắc rau mùi tây, trộn tất cả các thành phần, đậy nắp chảo bằng nắp, làm cho lửa nhỏ hơn và làm tối các nội dung của nó trong vài phút. Tất cả tôm đã sẵn sàng! Họ sẽ đi hoàn hảo đến bia.

Trong bia với tỏi
Đối với bia, bạn có thể luộc tôm trong bia. Bạn có được một hương vị thú vị với một mùi thơm nhẹ dễ chịu. Để 0,5 kg hải sản bạn cần lấy 2 lá nguyệt quế, cùng một lượng tép tỏi, 6 hạt đậu, hạt tiêu đen, bơ (4 muỗng canh), muối để nếm và một ly bia, tốt nhất là nhẹ.

Trong một cái chảo, đổ hải sản với bia, đặt trên lửa vừa cao. Đặt tất cả các loại gia vị ở đó - tỏi, hạt tiêu, lá nguyệt quế. Muối để nếm, cho các nội dung của chảo vào đun sôi và đun sôi các loài giáp xác lúc đun sôi trong 2 phút.

Trong khi tôm đang nấu, làm tan chảy bơ trong bồn nước. Lấy tôm ra khỏi đĩa bằng bia, cho vào đĩa và đổ bơ tan chảy.

Cho salad

Đối với món salad, bạn cần lột vỏ tôm, nhưng bạn có thể mua nó trong một cái vỏ, và làm sạch nó sau khi nấu. Nhân tiện, đây là trường hợp khi các loài giáp xác nhỏ sẽ đi khá tốt.

Để đun sôi 1 kg hải sản sống, bạn cần lấy 2,5 lít nước, đổ vào đó 1 muỗng canh. muỗng muối và đặt 5 hạt tiêu và 2 lá nguyệt quế. Luộc tôm trong 4 phút, để ráo nước bằng một cái chao và rửa lại bằng nước lạnh trong một phút - vì vậy chúng sẽ được làm sạch tốt hơn. Đã loại bỏ phần trên của thân thịt (đầu), cần phải tháo vỏ, giữ từng con giáp xác bằng đuôi, sẽ không có khó khăn gì.

Thịt đã chuẩn bị có thể được đổ với nước ép từ chanh, nếu cần thiết, thêm một chút muối. Nó là tốt để thêm tôm vào salad Caesar.

Cho sushi

Luộc
Đối với sushi, tôm nên được đặt trên xiên và trực tiếp lên chúng trong đun sôi, muối để nếm nước. Thời gian nấu trực tiếp phụ thuộc vào kích cỡ - từ 5 đến 10 phút, nếu tôm còn tươi, nếu chúng được luộc, 2-3 phút là đủ.

Tiếp theo, bạn cần lấy xiên ra khỏi nước, gỡ tôm, để nguội và tiến hành vệ sinh. Trước hết, loại bỏ chân, sau đó, sử dụng một con dao sắc, cẩn thận cắt phần thân áo và cẩn thận loại bỏ càng nhiều. Sau đó, rạch bụng nông dọc theo để đường bụng có thể dễ dàng kéo ra. Để loại bỏ đuôi hay không, tùy thuộc vào hoàn cảnh, trong một số sushi, nó là cần thiết.

Chiên
Bạn có thể chuẩn bị tôm cho sushi bằng cách chiên chúng trong chảo trong dầu thực vật yêu thích của bạn, trong đó thêm tỏi cả lát (2-3 chiếc.) Cho hương vị. Cho dù chúng có ở trong vỏ hay không, không giữ chúng trên bếp quá ba phút, sau đó lấy ra khỏi chảo bằng một cái muỗng và đặt chúng lên một chiếc khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa, và chỉ sau đó làm sạch nó. Bạn cũng có thể chiên hải sản trong chất béo sâu, trồng chúng trên xiên.

Trong lò vi sóng

Trước khi nấu trong lò vi sóng, tôm cần được rã đông, tốt hơn là lấy những thứ đó trong vỏ, nó sẽ giữ nước tốt hơn. Điểm chính - bạn không thể tiếp xúc quá nhiều hải sản lâu hơn thời gian được đề xuất, để chúng không bị quá tải.

Gấp các loài giáp xác trong một món ăn đặc biệt cho lò vi sóng, phải có một lỗ trên nắp của nó để thoát hơi nước. Bật lò vi sóng ở công suất tối đa, nấu khoảng 2-3 phút. Khi nấu xong, muối, rắc hạt tiêu và phục vụ.

Trong nồi nấu chậm

Tôm nấu trong nồi nấu chậm với tỏi và rau thơm xắt nhỏ chắc chắn sẽ gây cảm giác ở bàn ăn tối. Đối với 0,5 kg hải sản bóc vỏ, bạn cần nấu tỏi (2 tép), rau mùi tây, thì là, lông của hành lá.

Băm nhỏ rau xanh bằng dao. Đổ 1,5 đến 2 lít nước vào bát multooker và cho rau xanh và tỏi vào đó. Thêm muối, hạt tiêu và một vài lá nguyệt quế.Đóng nồi nấu chậm và đặt chế độ thành Chế độ hấp chín hoặc Chế độ nấu ăn trực tuyến. Cho tôm đã rã đông từ nước đá vào nước đun sôi, nấu trong 3 đến 5 phút với nắp mở. Tiếp theo, tắt lửa, xả nước dùng và cho tôm vào đĩa. Nếu bữa tối được lên kế hoạch - bạn có thể nấu cơm cho một món ăn phụ.

Trong một nồi hơi đôi

Nếu bạn nấu tôm hấp, chúng sẽ vẫn ngon ngọt. Một tải của nồi hơi đôi đòi hỏi 12 Cá14 không đầu lớn.

Đặt hải sản đã rã đông vào một cái bát và ngâm chúng trong nước muối trong nửa giờ (2 muỗng muối cho 1 lít nước), sau đó đặt trên kệ của một nồi hơi đôi, và đổ nước muối vào bát nước sốt của nó. Đặt thời gian nấu trong 10 phút.

Trong khi đó, làm nước sốt. Trộn một quả trứng cút với máy xay sinh tố, 3 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng cà phê mù tạt thành phẩm, 1 muỗng canh. một thìa nước cốt chanh, 0,5 muỗng cà phê ớt đỏ xay, một tép tỏi và một nhánh húng quế.

Đặt tôm thành phẩm vào một đĩa rộng và phục vụ nước sốt tự làm với chúng, tùy ý với một chén wasabi.

Cách làm sạch tôm

Tôm có thể được làm sạch bằng cả tay và kéo bếp.

Cách đánh tay

Bắt đầu bằng cách loại bỏ đầu và chân của tôm. Để loại bỏ carapace, trượt các ngón tay của bạn dọc từ đầu đến đuôi, lần lượt tách từng tấm. Điều này phải được thực hiện cẩn thận để thịt vẫn còn nguyên vẹn. Đuôi có thể được gỡ bỏ hoặc để lại như một trang trí - ví dụ, cho sushi hoặc cuộn. Nhưng nó là cần thiết để loại bỏ các chủ đề tối bụng dọc.

Dùng kéo bếp

Đầu tiên, như trong phương án đầu tiên, loại bỏ chân và đầu và tiến hành giải phóng thịt ra khỏi vỏ. Với kéo, hơi xiên nó ở phía sau, từ phía bên đầu và tiếp tục cắt đến đuôi. Sau đó, carapace có thể dễ dàng mở và gỡ bỏ. Nó chỉ còn để loại bỏ các dải tối dọc theo bụng, mà với một con dao, cẩn thận thực hiện một vết cắt nông và nhặt nó bằng đầu dao.

Tôi có cần nấu tôm trước khi chiên không

Tôm không cần luộc thêm trước khi chiên, thậm chí hoàng gia lớn có thể ngay lập tức được chiên trong dầu, hơn nữa, thậm chí đặt chúng vào chảo rán trực tiếp từ tủ đông.

Thời gian nấu cho hải sản như vậy là 10 phút, nếu hải sản vừa mới đông lạnh và có vỏ, 5 phút - khi chúng không được bóc vỏ, mà nấu chín - đông lạnh. Tôm vua bóc vỏ và rã đông được chiên chỉ trong 5 phút.

Đổ dầu vào chảo, đun nóng trên lửa lớn và cho tôm vào, đồng thời giảm lửa. Đậy nắp chảo và đợi vài phút, sau đó lật tôm, muối, hạt tiêu, rắc thì là, hạt caraway, tỏi băm nhỏ. Che và tắt sau một phút.

Tôm Ảnh