Cách ngâm cá trích: 10 công thức

Cá trích là một món quà vô giá từ đáy biển sâu. Trong loài cá này với vẻ ngoài khiêm tốn, cả một kho chứa chất dinh dưỡng được ẩn giấu, nhưng ưu điểm chính của nó là hương vị tuyệt vời. Không phải ngẫu nhiên mà hải sản này là một trong những món yêu thích của cả đầu bếp sành ăn và người nội trợ.

Cá trích là tốt trong tất cả các loại nấu ăn, nhưng cá muối vượt quá bất kỳ đối thủ cạnh tranh. Ví dụ điển hình nhất là món ăn yêu thích cá trích dưới một chiếc áo khoác lông, mà theo truyền thống, tất cả các bà nội trợ Nga và đầu bếp gia đình chuẩn bị cho bàn ăn năm mới. Cá trích muối luôn là một bổ sung dễ chịu vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Nó đặc biệt tốt khi kết hợp với khoai tây luộc non và thì là. Nói một cách dễ hiểu, cá trích muối theo tất cả các quy tắc là bởi tất cả các chỉ dẫn một sản phẩm thực phẩm phổ quát.

Tất nhiên, cách dễ nhất là mua chất bảo quản làm sẵn trong cửa hàng, lợi ích là ngành công nghiệp thực phẩm của chúng tôi sản xuất các sản phẩm như vậy theo những cách khác nhau. Nhưng hầu hết các bà nội trợ hợp lý thích tự mình muối cá, điều này là hợp lý: xét cho cùng, sản phẩm tự chế không chứa chất bảo quản, hương liệu hoặc các chất phụ gia hóa học khác. Tùy chọn này có nhiều lợi nhuận hơn về mặt tài chính. Bạn có thể chọn một công thức muối phù hợp từ những gợi ý sẽ được đưa ra dưới đây.

Cách chọn cá trích cho muối

Trước khi bắt đầu quá trình nấu nướng, trước tiên bạn phải mua cá. Trong mạng lưới phân phối, cá trích tươi thường được bán, vì vậy bạn luôn có thể lấy nguyên liệu chính ở siêu thị gần nhất. Nhưng chất lượng của món ăn cuối cùng phụ thuộc vào sự lựa chọn đúng của sản phẩm ban đầu. Để không vô tình mua hàng hóa kém thanh khoản, bạn nên nhớ một vài quy tắc đơn giản để chọn cá trích để muối:

1. Cá tươi có màu xanh đồng đều, và bụng của nó màu trắng. Nếu cá có vết sạm và sọc, một dấu hiệu như vậy chỉ ra rằng hàng hóa được lưu trữ trong một thời gian dài.
2. Các thân thịt nên đàn hồi với các cạnh tròn.
3. Nó tốt nhất để mua cá trích Đại Tây Dương để muối.
4. Các mang của mẫu vật tốt là ánh sáng, và đôi mắt hơi chìm với một bộ phim trắng.
5. Nếu có thiệt hại trên thân thịt, tốt hơn là từ chối mua hàng như vậy.
6. Thịt mềm, phân mảnh cũng chỉ ra một sản phẩm chất lượng thấp. Nhiều khả năng, cá trích như vậy đã liên tục tan băng, và sau đó một lần nữa được đặt trong tủ đông.
7. Và cuối cùng, quy tắc quan trọng nhất - bạn nên luôn luôn mua một con cá bằng đầu của bạn. Sự vắng mặt của phần này lớn hơn phần còn lại của các dấu hiệu "la hét" về chất lượng kém của sản phẩm.

Khi chọn cá đông lạnh, một chỉ số về chất lượng là lớp vỏ của men băng. Các nhà sản xuất Na Uy sử dụng công nghệ cấp đông, bao phủ thân thịt của mỗi con cá bằng một lớp băng mỏng 11,5 mm. Phương pháp chế biến này bảo vệ hải sản khỏi bị đóng băng, nhưng để lại độ ẩm tự nhiên.

Nếu thân thịt không có lớp băng như vậy, thì cá tan ra, và sau đó nó lại bị đóng băng. Nhưng ngay cả khi có dấu hiệu đóng băng thứ cấp rõ ràng, cá trích có thể được sử dụng để muối nếu không có vết loét áp lực trên thân thịt.

Thông tin hữu ích: các đốm màu vàng trên thân thịt xuất hiện là kết quả của quá trình oxy hóa xảy ra ở nhiệt độ cao, không thể chấp nhận được với việc bảo quản hải sản đúng cách. Một con cá như vậy có mùi vị ôi, vì vậy nó hoàn toàn không phù hợp không chỉ cho muối, mà còn để chuẩn bị bất kỳ món ăn.

Cá trích muối có ích gì?

Rất nhiều công trình khoa học đã được viết về lợi ích của cá biển.Thời cổ đại, truyền thuyết được sáng tác giữa mọi người về khả năng của cô. Nhưng trong niềm tin phổ biến có một phần lớn sự thật. Chẳng hạn, người Nhật có tuổi thọ cao nhất thế giới. Nhưng người ta biết rằng hải sản là nền tảng của chế độ ăn kiêng của cư dân Vùng đất mặt trời mọc.

Pomors của các dân tộc Bắc và Scandinavi của Nga cũng vậy, đã nổi tiếng từ thời cổ đại vì khả năng miễn dịch và sức chịu đựng mạnh mẽ. Để vượt qua những khó khăn trong cuộc sống liên quan đến khí hậu khắc nghiệt, họ vẫn được giúp đỡ bằng chế độ ăn cá, trong đó cá trích chiếm vị trí chính.

Thành phần của cá trích, giống như bất kỳ loài cá biển nào, rất đa dạng. Các chất quan trọng như vậy có trong thịt cá:

1. Vitamin: ascobic, axit folic và nicotinic, B4 và B12, retinol. Vitamin D được tìm thấy với số lượng lớn, giá trị của nó đối với sức khỏe con người khó có thể được đánh giá quá cao.
2. Nguyên tố khoáng. Có rất nhiều trong số chúng trong cá trích nên dễ dàng lấy bảng tuần hoàn và lưu ý các yếu tố còn thiếu trong đó. Nhưng đồng thời, cần nhấn mạnh sự hiện diện của các chất như coban, clo, natri, magiê, canxi và một lượng lớn khoáng chất.
3. Axit béo không bão hòa đa omega-3 và 6 là sự giàu có chính của sản phẩm cá. Vì cơ thể chúng ta không thể tự tổng hợp các hợp chất này, cá trích Đại Tây Dương là một nguồn tuyệt vời của các chất có lợi này. Nhân tiện, cá trích Đại Tây Dương đi trước các mục yêu thích được công nhận như cá hồi và cá hồi hồng trong nội dung của axit omega. Nó chỉ kém hơn một chút so với cá hồi trong thông số này. Một con cá khiêm tốn khác với các đối thủ ưu tú với chi phí thấp.
4. Protein cũng chiếm một phần đáng kể trong thành phần. Mặc dù chúng liên quan đến protein động vật, thịt cá lành mạnh hơn thịt lợn hoặc thịt gà.

Ngoài ra trong thành phần là tro. Nhưng carbohydrate hoàn toàn không có trong sản phẩm cá, điều này làm cho nó hấp dẫn để đưa vào thực phẩm ăn kiêng. Mặc dù hàm lượng calo của cá trích muối thay đổi từ 145 đến 158 đơn vị, một phần nhỏ của món dưa chua yếu sẽ không gây hại cho cả phụ nữ mang thai và cho con bú.

Nhờ thành phần phong phú như vậy, cá trích muối có thể cung cấp đầy đủ các tác dụng có lợi:

• điều chỉnh nồng độ glucose và cholesterol;
• củng cố các thành mạch máu;
• cải thiện chức năng tim;
• ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch;
• giúp tăng cường lực lượng miễn dịch;
• bình thường hóa tuyến giáp;
• tăng cường mô xương và răng;
• kích hoạt hoạt động não ở trẻ em;
• tăng hiệu quả;
• cải thiện và thậm chí làm trẻ hóa làn da của khuôn mặt;
• ảnh hưởng tích cực đến nền tảng nội tiết tố và cảm xúc.

Sự kết hợp của tất cả các hiệu ứng này sẽ có lợi cho một người ở mọi lứa tuổi. Và bạn không cần ăn cá muối tính bằng kilogam. Một gram phục vụ món ngon 2-3 lần một tuần sẽ cung cấp hỗ trợ đáng tin cậy cho cơ thể.

Điều này thật thú vị: Cá trích Iwashi rất phổ biến do đặc tính hương vị cao của nó. Nhưng ít người biết rằng loại cá này là một chất kích thích tự nhiên cho người tập tạ, bởi vì nó vượt qua tất cả các chất đồng hóa đã biết (không tổng hợp) trong thành phần hóa học. Do đó, nên bao gồm cá trích dưa chua yếu trong chế độ ăn kiêng giảm cân và thậm chí ăn trước khi đến lớp trong phòng tập thể dục.

Làm thế nào để nhanh chóng làm sạch và cắt cá trích

Các bậc thầy ẩm thực không khuyên bạn nên làm sạch và rửa cá trích trước khi muối. Người ta cũng tin rằng mang cá có chứa chất độc hại. Thật vậy, cá chất lượng thấp sẽ cho vị đắng, nhưng nếu bạn mua cá trích tươi, sẽ không có dư vị khó chịu như vậy. Nhưng màng đen lót khoang bụng phải được loại bỏ.

Về nguyên tắc, cắt một thân thịt cá trích là đơn giản. Thủ tục được chia thành các bước sau:

1. Tách đầu cá ra khỏi thân thịt bên dưới đường vây của đầu.
2. Sau đó cắt bụng theo hướng từ vây hậu môn đến nơi đầu chỉ nằm.
3. Chiết xuất cẩn thận trứng cá muối hoặc sữa. Những phần này cũng có thể được muối với phi lê.
4. Bước tiếp theo là loại bỏ phim ra khỏi phúc mạc.
5. Nếu bạn muốn có được một miếng fillet sạch, sau đó loại bỏ da bằng cách rạch nông ở lưng từ đầu đến đuôi.
6. Sau đó loại bỏ xương. Đây là phần khó nhất trong quá trình cắt, bởi vì thịt của cá không phải lúc nào cũng di chuyển tốt từ xương. Điều chính ở đây là chọn đúng hướng. Tốt nhất là bắt đầu từ giữa lưng, dần dần lan rộng vết mổ đã làm trước đó.
7. Bây giờ rửa một phần nhỏ của phi lê dưới nước.

Sau đó, bạn có thể đến đại sứ cho công thức đã chọn.

Lời khuyên hữu ích: Đối với phi lê cá trích muối, phương pháp khô là phù hợp hơn, vì khi cắt một thân thịt, sức mạnh của thịt đã bị phá vỡ.

Làm thế nào để giải phóng cá trước khi muối

Khi mua cá trích đông lạnh trước khi muối, bạn cần rã đông đúng cách. Một số người lầm tưởng rằng sự tan băng của sản phẩm nên xảy ra ở nhiệt độ phòng. Điều này không thể được thực hiện. Cá cũng nên được rã đông trong tủ lạnh, nhưng không được để trong tủ đá. Làm tan băng cá trích ở nhiệt độ phòng được cho phép, nhưng cần phải theo dõi khi thời điểm tan băng cho phép. Kiểm tra mức độ sẵn sàng của cá để muối rất đơn giản: bạn cần uốn cong nhẹ thân thịt. Nếu điều này có thể được thực hiện với ít sức đề kháng, thì bạn có thể muối cá trích. Nhiệt độ của thân thịt đã được chuẩn bị trong phạm vi dao động từ -5 bên ngoài đến -8 bên trong thân thịt.

Quan trọng: không áp dụng các phương pháp rã đông bạo lực (đặt trong nước ấm hoặc lò vi sóng) cho cá. Một kỹ thuật như vậy chỉ được cho phép với cá trích muối Pechora, được sử dụng bởi Pomors từ thời cổ đại. Nhưng kỹ thuật này khó có thể hấp dẫn những người sành ăn tinh tế, bởi vì nó được giữ ấm đặc biệt cho đến khi vi khuẩn và mùi thối cụ thể xuất hiện trên đó.

Trong bát nào để cá trích muối

Các thùng chứa để bảo quản nên được lựa chọn tùy thuộc vào phương pháp muối được chọn.

1. Nếu bạn định muối toàn bộ cá, bạn có thể sử dụng hộp nhựa có nắp. Điều mong muốn là chiều dài của bể tương ứng với thông số này của sinh vật biển.
2. Fillet cắt thành miếng thuận tiện hơn để muối trong lọ thủy tinh.
3. Tùy chọn phổ quát là một cái chảo tráng men hoặc một cái bát sâu.
4. Nếu nó được cho là bôi mỡ sản phẩm không phải bằng phương pháp khô, mà bằng cách đổ nước muối, thì tốt hơn là chọn đĩa nhựa. Thực tế là dung dịch muối có hoạt tính cao, do đó, nó nhanh chóng phản ứng với kim loại.

Liên quan đến việc sử dụng áp bức, có nhiều ý kiến ​​khác nhau: ví dụ, khi muối trong sản xuất số lượng lớn cá trích, áp bức được sử dụng để nó hơi chìm ngập nước cá. Ở nhà, không có nhu cầu như vậy. Nó là đủ để lấy một thùng chứa rộng rãi, và trên đầu bóp nhẹ cá với một cái đĩa để đặt một bình nước.

Cách ngâm cá trích tại nhà

Bây giờ đến lượt nghiên cứu các quy tắc và phương pháp cá trích muối tự chế. Nhưng trước tiên, một vài lời về lịch sử của phép lạ ẩm thực này.

Quyền tác giả của món ăn thuộc về ngư dân nghèo Hà Lan Jacob Beikelson. Vào thời Louis IX, cá trích được coi là một loại cá rác của người Hồi giáo. Người phụ nữ hoàng gia, trong một dấu hiệu của lòng thương xót thay mặt mình, đã mua sản phẩm đánh bắt từ ngư dân để gửi cô đến thuộc địa cùi. Đối với những biểu hiện của một hành động thương xót của Louis IX, những người đương thời được gọi là Thánh.

Nhưng một lần, và nó đã xảy ra vào năm 1380, Willem Jakob Beikelson tháo vát đã thực hiện hai bước đơn giản: ngay sau khi đánh bắt, anh ta bỏ mang ra khỏi cá trích, sau đó đặt cá vào hàng trong một cái thùng và rắc từng lớp muối. Khi câu cá kết thúc, Jacob đề nghị dân làng thử cá. Lúc đầu, họ nghi ngờ, nhưng mùi dễ chịu phát ra từ cái thùng làm dấy lên cơn thèm ăn. Rất nhanh chóng những người đồng hương của ngư dân, người đã đi vào lịch sử, đã tàn phá một thùng cá trích béo mềm. Chẳng mấy chốc món cá ngon đã chinh phục cả thế giới.

Cá trích muối đến Nga vào thế kỷ 15 và ngay lập tức trở thành một món ăn quốc gia. Tất nhiên, người Hà Lan Beikelson đã muối mắt trong kinh nghiệm ẩm thực nổi tiếng của mình.Nhưng qua nhiều thế kỷ, các tiêu chuẩn đã xuất hiện cần được tuân theo để không làm hỏng sản phẩm.

1. Muối mịn và iốt không thích hợp cho cá trích muối. Nó là tốt hơn để có mài thô.
2. Liều có thể được xác định theo công thức: cho một con cá trung bình 1 muỗng cà phê. gia vị. Trong các công thức dưới đây, tất cả các liều lượng được đưa ra.
3. Đừng mang đi cùng với gia vị, nếu không các loại gia vị sẽ đánh bật mùi thơm tự nhiên của cá trích.
4. Cá trích đại dương thích hợp hơn cho muối, vì nó sạch hơn về mặt sinh thái.
5. Với phương pháp khô, trước tiên bạn phải ngâm cá để nó trở nên ngon ngọt.
6. Để muối nhanh chóng, thân thịt nên được cắt thành miếng. Nhưng một sản phẩm như vậy cần phải được ăn ngay. Nếu điều kiện này không thể được đáp ứng, thì bạn cần chuyển thức ăn thừa vào một cái lọ và thêm dầu thực vật.
7. Nếu cá quá mặn, nó phải được ngâm trong hai giờ trong sữa.

Sau khi nghiên cứu lý thuyết, bạn có thể bắt đầu các bài tập thực tế. Các công thức nấu ăn được thử nghiệm bởi thời gian và các bà nội trợ có kinh nghiệm sẽ giúp thành thạo kỹ thuật muối tự chế của cá trích.

Toàn bộ

Đây là lựa chọn dễ dàng nhất mà nhiều đầu bếp gia đình rất muốn sử dụng. Đối với 1 kg cá trích bạn sẽ cần phải thực hiện:

• nước tinh khiết - 1 l;
• đường - một vài thìa lớn;
• muối - 200 g.

Cách nấu ăn:

1. Trong khi cá đang tan băng (trên kệ dưới cùng của tủ lạnh), tiến hành chuẩn bị nước muối. Để kết thúc này, đổ muối và đường vào nước nóng, cho dung dịch vào đun sôi, sau đó để nguội hoàn toàn.
2. Gút cá là không cần thiết, bạn chỉ cần loại bỏ mang, và sau đó rửa sạch. Toàn bộ cá trích muối thu được với một hương vị tươi sáng hơn.
3. Trong một thùng chứa được chuẩn bị trước, đặt xác cá thành phẩm, đổ mọi thứ lên trên cùng với nước muối lạnh. Từ trên cao, như một ách, đặt một cái bình chứa đầy nước.
4. Để trống trong một giờ trong phòng, và sau đó gửi nó vào tủ lạnh.
5. Mức độ muối và hương vị sẽ phụ thuộc vào thời gian tiếp xúc và nhiệt độ: trong hai ngày bạn sẽ nhận được một sản phẩm hơi mặn và sau 3-4 ngày - một con cá có muối mạnh.

Phiên bản cổ điển này của muối là lý tưởng để nấu salad cá và tự khởi động.

Trong miếng

Cá trích cắt thành miếng nhỏ nấu nhanh hơn cả một thân thịt. Nhưng sản phẩm thu được theo công thức này không có nghĩa là lưu trữ lâu dài. Nó là tốt hơn để ngâm cá trích trong miếng trong một cái lọ. Các thành phần chính:

• cá - 2 chiếc. kích thước trung bình;
• hành tây - 1 chiếc.;
• nước - lít;
• dầu thực vật và muối - mỗi lần 1 muỗng

Thuật toán hành động:

1. Cắt cá theo tất cả các quy tắc thành lát. Nếu các mảnh phim đen vẫn còn, hãy loại bỏ chúng, và sau đó rửa lại các miếng cá trích. Làm khô chúng trước khi muối.
2. Nếu một cá nhân với trứng cá muối bị bắt, nó cũng nên được muối.
3. Bước tiếp theo là chuẩn bị nước muối. Đun sôi lượng nước chỉ định, hơi nguội, đổ muối ra. Điều quan trọng là các tinh thể được hòa tan hoàn toàn trong nước.
4. Bây giờ đặt những miếng cá trích vào một cái lọ sạch, xào chúng một chút.
5. Thêm hành tây xắt nhỏ vào cá.
6. Cuối cùng, đổ đầy nước muối đã nguội đến nhiệt độ phòng, thêm dầu.
7. Đóng chặt lọ bằng nắp. Trong 24 giờ, việc chuẩn bị phải đứng trong phòng, và sau đó đặt hộp trong tủ lạnh thêm 24 giờ nữa.

Một con cá trích được chế biến theo cách này sẽ tạo nên một công ty tuyệt vời với khoai tây, với nó bạn có thể làm bánh sandwich cho một bữa ăn nhẹ.

Với gia vị

Đại sứ cay là một cổ điển của thể loại. Tại đây, nữ tiếp viên có thể thể hiện trí tưởng tượng để tạo nên bó hoa gia vị của riêng mình. Chúng tôi cung cấp một tùy chọn truyền thống.

Bộ nguyên liệu bao gồm:

• cá trích - 2 chiếc.;
• tiêu đề - 5 chiếc.;
• nước lọc - 1 l;
• đường với muối - 2 muỗng canh;
• lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.;
• đinh hương - 5 nụ khô;
• hạt tiêu - 10 chiếc.

Cách nấu ăn:

1. Đầu cá không thể được loại bỏ, nhưng mang phải được loại bỏ.
2. Bước đầu tiên là chuẩn bị nước muối (nước muối). Đổ lượng nước cần thiết vào chảo, đặt trên lửa.
3. Khi chất lỏng sôi, đổ ra tất cả các loại gia vị, đường, muối. Các thành phần nên đun sôi trong 3-4 phút.
4. Trong khi nước muối nguội, lấy cá lên. Nhẹ nhàng đặt xác vào các món ăn đã chuẩn bị, đổ cá trích bằng nước muối.
5. Giữ cá trích muối với gia vị trong vài giờ trong phòng, và sau đó đặt nó trong tủ lạnh.
6. Sau hai ngày, bạn có thể nếm thử món ngon từ cá.

Cá trích cay có hương vị thanh lịch, nó sẽ là một trang trí tuyệt vời của bàn lễ hội, nếu món ăn được trang trí với rau xanh và vòng hành tây mỏng.

Cách khô

Công thức này cũng được lấy từ một bộ sưu tập các lựa chọn ngâm nhanh. Ngư dân có kinh nghiệm sử dụng nó để ngâm cá bất kỳ. Hơn nữa, một kiệt tác ẩm thực có thể được chuẩn bị trực tiếp trong lĩnh vực này, nếu bạn có các thành phần sau đây với bạn:

• muối thô - 2 muỗng canh;
• chanh - 1 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• đường (cát) - 1 muỗng canh;
• một ít dầu thực vật.

Trình tự nấu ăn:

1. Thực hiện các thao tác tương tự với thân thịt cá trích như trong công thức trước: loại bỏ mang, nhưng để lại đầu.
2. Sau khi điều trị ban đầu, ngâm cá trong một giờ trong nước.
3. Sau đó lau khô thân thịt bằng khăn giấy. Thủ tục này là cần thiết để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
4. Bây giờ là giai đoạn quan trọng nhất: nướng cá với hỗn hợp đường và muối, sau đó bọc trong màng bám. Trong hình thức này, cá trích nên ở trên bàn trong hai giờ.
5. Sau thời gian tiếp xúc trong nước ướp khô, rửa lại cá một lần nữa bằng nước chảy, lau khô, đặt vào một cái bát sâu.
6. Cho hành tây thái lát mỏng vào cá, rắc dầu thực vật lên trên. Các món ngon cá vẫn nên đứng 30-40 phút.
7. Sau đó cắt cá trích đã chuẩn bị thành lát, sắp xếp chúng độc đáo trên một cái đĩa, trang trí với hành tây lên trên và rắc chanh.

Các món ăn đã sẵn sàng, bạn có thể thưởng thức một cá trích ngon.

Với mù tạt

Hương vị ban đầu của một món khai vị như vậy sẽ không để bất cứ ai thờ ơ. Công thức này nên được dành riêng cho những dịp đặc biệt, vì cá trích trong mù tạt chứa đầy các loại thảo mộc sẽ là trọng tâm chính của bàn lễ hội. Đối với 1 kg cá tươi, bạn sẽ cần thêm:

• mù tạt (bột) - 1 muỗng cà phê;
• nguyệt quế - 2 chiếc.;
• rau mùi - 5 g;
• nước - 1 l;
• đinh hương - 4 chồi.;
• muối thô - 4 muỗng canh;
• hạt tiêu - 5 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt ruột, rửa cá trích trong một thùng chứa.
2. Làm dưa chua: đun nước sôi, đổ muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế, rau mùi và nụ đinh hương.
3. Đun sôi dung dịch cay trong 2 phút nữa, sau đó loại bỏ các món ăn từ nhiệt.
4. Thêm mù tạt vào nước muối và trộn đều.
5. Khi nước ướp nguội đi một chút, đổ cá vào.
6. Nếu một container được sử dụng như một container, đóng nắp container bằng nắp kín.
7. Sau 3-4 giờ, đặt món khai vị cá vào tủ lạnh, nơi cần duy trì trong hai ngày nữa.

Sau thời gian đáo hạn, một con cá trích ngon có thể được phục vụ.

Trong dầu

Mặc dù cá trích nấu theo công thức này không khác biệt cơ bản với các lựa chọn trước đó, món ăn này có nhiều người hâm mộ. Cá trích trong nước muối có thêm bơ là hoàn hảo cho bất kỳ ý định ẩm thực nào: nó phù hợp với vai trò của một món ăn nhẹ độc lập, rất hợp với khoai tây luộc và chiên, và kết hợp với một lát bánh mì lúa mạch đen nhanh chóng thỏa mãn cảm giác đói. Bạn có thể ngâm cả một thân thịt hoặc cắt cá thành miếng. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị các thành phần cần thiết:

• dầu thực vật (tốt nhất là chưa tinh chế) - chén;
• hành tây - 2 chiếc. kích thước lớn;
• herrings - 2 chiếc.;
• hạt tiêu trắng - 10 hạt;
• hạt tiêu hồng - 0,5 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• mù tạt (hạt) - ½ thìa

Khi tất cả các thành phần được liệt kê trên bàn, bạn có thể bắt đầu nấu ăn.

Các giai đoạn của cá trích muối:

1. Tất nhiên, điều đầu tiên cần chuẩn bị là sản phẩm chính, đó là cá. Rã đông cá trích như mô tả ở trên.
2. Khi cá đạt đến trạng thái mong muốn, loại bỏ đuôi và đầu. Sau đó cẩn thận tách các phần thịt thăn ra khỏi xương, bỏ da.
3. Cắt bột cá độc đáo thành lát, hành động với một con dao sắc ở một góc.
4. Làm khô miếng cá bằng khăn ăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa, sau đó thêm muối.
5. Trong khi cá đang muối, nấu nước muối. Để làm điều này, đổ dầu vào chảo, làm nóng nó, nhưng không đun sôi. Sau đó lấy ra khỏi bếp.
6. Bây giờ cắt vòng hành tây.
7. Khi chuẩn bị sơ bộ hoàn tất, lấy một hộp đựng thích hợp, đặt các miếng cá trích với lớp đầu tiên, sau đó hành tây, nguyệt quế và các loại gia vị khác.
8. Trên cùng của thiết kế ngon đổ dầu để đóng hoàn toàn vết cắt.
9. Sau các bước này, đậy chặt bình hoặc hộp chứa bằng nắp, sau đó đặt nó vào kệ thấp hơn trong tủ lạnh. Sau ba ngày, cá trích trong dầu đạt đến đỉnh cao của sự hoàn hảo về hương vị.

Một món khai vị như vậy là lý tưởng cho bất kỳ biến thể của một món ăn khoai tây, nhưng bạn có thể thưởng thức một món ngon bằng cách xác định một vài lát trên bánh sandwich.

Với giấm và hành tây

Trong số những người sành ăn trong nước của chúng tôi có những người sành cá muối mỏng. Trong bộ sưu tập cổ điển các công thức nấu ăn cho trường hợp này, có một phiên bản đơn giản của cá trích muối. Nhờ có thêm các loại gia vị, món khai vị thu được với vị cay cay. Do đó, món ngon thường nhanh chóng biến mất khỏi đĩa.

Các cửa hàng tạp hóa cho công thức ban đầu này:

• cá trích - 2 chiếc. (tươi, tốt nhất là không đông lạnh);
• dầu thực vật - 3 muỗng canh;
• nước tinh khiết - 0,3 l;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• muối - 1 muỗng canh;
• giấm (bảng) 9% - 1,5 muỗng canh;
• hạt tiêu - 10 miếng;
• hạt giống rau mùi - 1 muỗng canh.

Thứ tự của các hành động ẩm thực:

1. Rửa sạch xác cá trích thật kỹ, loại bỏ mang. Nếu muốn, bạn có thể loại bỏ đầu, nhưng điều này là không cần thiết. Loại bỏ màng từ khoang bụng. Cá nguyên con có thể được muối, nhưng để muối nhanh hơn thì tốt hơn là cắt chúng thành miếng.
2. Bước tiếp theo là chuẩn bị nước muối theo sơ đồ cổ điển: đổ nước vào chảo, đun sôi, sau đó thêm gia vị và muối vào đế lỏng.
3. Để dung dịch cay sôi thêm 3 phút nữa. Sau đó loại bỏ nó khỏi đám cháy và để nguội trong điều kiện tự nhiên. Chỉ sau đó bạn có thể thêm giấm.
4. Đặt cá đã chuẩn bị ở dưới cùng của thùng chứa, đổ nước muối giấm, đậy nắp hộp bằng nắp.
5. Để phôi trong phòng trong 3-4 giờ, sau đó gửi nó vào tủ lạnh.
6. Sau 8 giờ, bạn có thể lấy một mẫu.

Cá được chế biến theo cách đơn giản như vậy luôn là một thành công với những người yêu thích đồ ăn nhẹ mặn và cay.

Với chanh

Đây cũng là một công thức thú vị mà mọi bà nội trợ nên bổ sung hướng dẫn ẩm thực cá nhân của họ. Cá trích trong màn trình diễn này không thua kém về đặc điểm vị giác đối với các loài cá quý tộc. Ngay cả trong một thiết kế đơn giản trên món salad cá trích có thêm cây xanh, món ăn trông vẫn tuyệt vời, và hương thơm tinh tế của nó gợi lên một sự thèm ăn lành mạnh.

Nhưng trước khi bạn đặt đồ ăn nhẹ lên bàn, bạn cần cố gắng nấu nó một cách chính xác. Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:

• cá trích (tốt nhất là lấy ướp lạnh thay vì đông lạnh) - 2 kg.;
• đường - 1 muỗng canh;
• chanh - 2 chiếc.;
• hạt tiêu - 15 hạt đậu;
• lá nguyệt quế - 6 miếng;
• muối thô - 2 muỗng canh

Cách nấu ăn:

1. Nhẹ nhàng tách phi lê cá trích. Nếu có thể, nên loại bỏ xương, mặc dù điều này là không cần thiết.
2. Rửa sạch chanh, cắt thành những vòng mỏng.
3. Chuẩn bị một thùng chứa muối. Một thùng chứa tròn lớn là lý tưởng cho công thức này để phù hợp với một đĩa với áp bức. Nhưng trong trường hợp không có các thùng chứa như vậy, bạn có thể sử dụng một bát phù hợp.
4. Đặt một lớp phi lê vào các món ăn, sau đó một lớp vòng tròn chanh, sau đó thêm muối, gia vị, đường.
5. Khi toàn bộ cá chuẩn bị trong thùng chứa muối, phủ lên cấu trúc bằng một cái đĩa để đặt một chút áp bức.
6. Đặt các món ăn trong tủ lạnh.
7. Sau một ngày, lấy cá kho, loại bỏ áp bức, trao đổi lớp. Sau đó đậy nắp thùng lại bằng tấm ách.
8. Sau 2-3 ngày, bữa ăn nhẹ có thể được phục vụ tại bàn.

Vì vậy, cá trích với chanh không bị hư hỏng, nên được đặt trong một món ăn khác và được lưu trữ trong tủ lạnh mà không sử dụng áp bức.

Trong tiếng Hà Lan

Công thức Hà Lan cho cá trích thường được phục vụ trong các nhà hàng tốt. Các món ăn thực sự là tình trạng cả về hương vị và ngoại hình. Mặc dù việc chuẩn bị một món ngon như vậy không mất nhiều thời gian. Để có một bữa ăn nhẹ ngon bạn sẽ cần:

• cá trích - 2 chiếc.;
• hành tây - 2 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• chanh - một nửa;
• lá nguyệt quế - 10 chiếc.;
• hạt tiêu - 10 chiếc.;
• đường - 6 muỗng cà phê

Như bạn có thể thấy, không có muối trong công thức này.Nhưng toàn bộ bí mật của món ăn là muối và dầu thực vật đã được phục vụ cho món ăn đã hoàn thành.

Bây giờ về quy trình nấu cá trích bằng tiếng Hà Lan:

1. Đầu tiên rửa xác cá, tách các phần thịt thăn. Nếu có thể, loại bỏ xương.
2. Cắt philê cá trích thành dải mỏng (rộng 2 cm).
3. Bây giờ bắt đầu chuẩn bị rau: nghiền cà rốt thô, và cắt hành tây thành vòng.
4. Cắt chanh thành lát mỏng.
5. Khi tất cả các thành phần đã được chuẩn bị, đặt cá trích liên tiếp trong các lớp trong một lọ đã chuẩn bị, sau đó nhẫn hành tây, một ít cà rốt nghiền, lát chanh, thêm một chút đường, một ít hạt tiêu, nguyệt quế và các thành phần khác.
6. Sau khi đổ đầy bình, đóng nắp, xác định trong 3 ngày trong tủ lạnh.
7. Khi món ngon đạt đến sự sẵn sàng, hãy đặt nó hoàn toàn vào một bát salad cùng với tất cả các nội dung. Muối, đổ dầu và thưởng thức hương vị tuyệt vời của đồ ăn nhẹ.

Đánh giá theo đánh giá của hầu hết các bà nội trợ, cá trích được chế biến theo công thức này ngay lập tức biến mất khỏi đĩa. Do đó, đối với một công ty lớn của khách, đáng để chuẩn bị một phần gấp đôi.

Trong 2 giờ

Công thức nhanh này sẽ luôn giúp đỡ trong một tình huống khó khăn, khi khách sẽ cảnh báo về chuyến thăm của họ trong một vài giờ. Vâng, nếu được cảnh báo. Nhưng trong mọi trường hợp, đây là công thức nhanh nhất. Nhưng, mặc dù tốc độ nấu ăn, cá trích hóa ra lại ngon đến kinh ngạc, và trong một bản song ca với khoai tây, nó chuyển hướng trong vài phút.

Danh sách các sản phẩm cực kỳ súc tích:

• cá trích - 2 chiếc.;
• tiêu xay - 5 g;
• muối và đường - 1 muỗng canh;
• nguyệt quế - một vài lá.

Bây giờ, từ một bộ sản phẩm đơn giản, bạn cần chuẩn bị một ít muối yếu. Chuỗi hành động:

1. Rửa sạch ruột và bóc vỏ cá.
2. Sau đó tách đuôi và đầu. Rửa sạch lại dưới nước.
3. Đổ nước sạch vào một cái bát sâu, ngâm thân thịt trong đúng một giờ.
4. Trong khi cá được dốc, trộn hạt tiêu với muối và đường. Nghiền lá nguyệt quế, thêm chúng vào hỗn hợp gia vị.
5. Lau khô cá sau khi ngâm bằng khăn giấy.
6. Trải một bộ phim bám trên bàn và đặt cá lên trên.
7. Nướng cá trích trong và ngoài với một khối cay.
8. Bọc cá bằng bọc nhựa, để trong 2 giờ trong điều kiện này trên bàn.
9. Khi thời điểm này xuất hiện, loại bỏ cá trích ra khỏi bộ phim, cắt đẹp thành từng mảnh. Trước khi phục vụ, rắc món cá ngon với giấm và dầu thực vật.

Tất cả mọi thứ, bây giờ bạn có thể làm cho khách ngạc nhiên với một món khai vị sang trọng, việc chuẩn bị chỉ mất 2 giờ.

Cách bảo quản cá trích muối

Tất nhiên, điều quan trọng nhất là muối cá trích đúng cách. Từ mô tả các tính năng của quy trình ẩm thực này, có thể dễ dàng kết luận rằng tài năng vẫn phải được áp dụng cho một sản phẩm chất lượng. Nhưng món ăn không phải lúc nào cũng chuyển hướng ngay sau khi chuẩn bị. Do đó, bạn cần biết cách bảo quản đúng cách một món ngon.

Về nguyên tắc, cá trích muối được lưu trữ chính xác như bất kỳ loại cá nào khác trong ướp. Để bữa ăn nhẹ không bị hỏng sau lần nếm đầu tiên, nó phải được xác định trong một hộp đựng khác. Trong mọi trường hợp, sản phẩm nên được lưu trữ trong tủ lạnh. Nhưng một số điểm cần được ghi nhớ:

1. Cá muối yếu có thể được lưu trữ trong 1-2 ngày, nhưng tốt hơn là bán ngay lập tức.
2. Herring đại sứ mạnh mẽ trong ngân hàng được lưu trữ lên đến một tuần dưới một nắp kín.
3. Cá trích sẵn sàng là không cần thiết để lưu trữ ở một nơi mà không có ánh sáng. Rốt cuộc, con cá không phải là một bộ phim, nó sẽ không phát sáng.
4. Các điều kiện nhiệt độ tốt nhất cho cá trích muối là từ 0 đến +15 độ. Do đó, vào mùa mát, nó có thể được lưu trữ trên ban công.

Các dấu hiệu sau đây sẽ làm chứng cho chất lượng kém của sản phẩm:

• bột giấy đỏ hoặc máu chỉ ra rằng cá là sống;
• trong cá trích sống, thịt không bị tụt lại sau xương.

Nếu trong khi cắt cá có nghi ngờ về mức độ sẵn sàng của nó, tốt hơn là không phục vụ một sản phẩm như vậy để bàn.Trong vài giờ, bạn cần đặt cá trích vào cùng nước muối hoặc thêm một phần gia vị vào muối.

Lời khuyên từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Nhiều đầu bếp gia đình thích phi lê cá trích muối. Và có một số lý do cho sự lựa chọn này:

1. Phần phi lê của cá được ướp muối nhanh hơn.
2. Việc cắt này có thể phải chịu bất kỳ loại muối nào.
3. Fillet hầu như luôn luôn thu được với hương vị hoàn hảo.
4. Phi lê cá trích muối thích hợp cho các món salad khác nhau, do đó, có một sản phẩm như vậy, bạn có thể nấu một vài món khai vị trên cơ sở của nó.
5. Cá trích phi lê phù hợp với tất cả các loại nước xốt: chanh, mayonnaise, làm mù tạt.

Và cuối cùng, một số khuyến nghị hữu ích hơn:

1. Nếu các thành viên trong gia đình bạn yêu thích cá trích, bạn nên luôn giữ một lượng cá như vậy. Sau đó, không có cơ hội sẽ đưa tình nhân bất ngờ.
2. Khi chọn một sản phẩm bán thành phẩm cá, điều đáng hỏi là cá trích được bắt ở đâu và khi nào. Các loài đại dương ngon hơn và an toàn hơn.
3. Các chuyên gia nói rằng thịt cá trích đánh bắt vào mùa đông có nhiều chất béo, do đó nó có hương vị phong phú.

Nó rất hữu ích cho các bà nội trợ ở bất kỳ cấp độ kỹ năng nào để biết về sự phức tạp của việc nấu cá trích muối. Cá rẻ tiền được chế biến với một linh hồn sẽ luôn cạnh tranh với các loại hải sản đắt tiền.

Hình ảnh cá trích muối