Cách nấu cháo đậu: 15 công thức nấu ăn

Cháo đậu là một loại thực phẩm giàu calo và bổ dưỡng đã được nhân loại biết đến từ thời cổ đại. Các nhà khảo cổ đã tìm thấy hạt đậu trong các tòa nhà của thời kỳ đồ đá và đồ đồng. Văn hóa này được người dân ở Châu Phi cổ đại, Trung Đông và Châu Á biết đến. Trong thế kỷ XVI và XVII, đậu Hà Lan đã được giới thiệu đến Úc và Mỹ. Hiện nay, cây nông nghiệp này được trồng ở tất cả các nước có khí hậu ôn đới và cận nhiệt đới. Trong nhà bếp của các dân tộc trên thế giới có rất nhiều công thức nấu cháo đậu và súp.

Cách chọn đậu Hà Lan cho cháo

Chất lượng của món ăn thành phẩm phụ thuộc vào sự lựa chọn chính xác của ngũ cốc. Các hạt phải khô, sạch và đồng đều. Nếu có rất nhiều rác, hạt đen trong một gói đậu Hà Lan, các cụm bị vón cục, tốt hơn là không nên mua và tìm một cửa hàng khác. Không sử dụng đậu Hà Lan có dấu mốc để nấu ăn.

Để nấu cháo, đậu Hà Lan tiêu hóa nhanh là tốt nhất. Nhưng khi mua không phải lúc nào cũng rõ ràng bao nhiêu thông tin ghi trên bao bì là đúng.

Bán có đậu Hà Lan nguyên hạt và băm nhỏ. Màu của hạt có thể là màu vàng hoặc màu vàng mù tạt, xanh lá cây và trắng. Các loại hạt đậu được chia thành ba nhóm (trấu, não và đường). Trong các cửa hàng, bạn có thể mua ngũ cốc với đậu Hà Lan nguyên hạt hoặc băm nhỏ.

Đậu Hà Lan gọt vỏ có nhiều tinh bột. Thu hoạch ngay sau khi chín của vụ mùa, nếu bạn để cây trên cánh đồng cho đến cuối mùa thu, hạt sẽ thu được hương vị bột. Sản phẩm này cũng được sử dụng để nuôi động vật. Các loại ngũ cốc được hấp và trộn với cỏ khô, thức ăn, lúa mạch và yến mạch. Các giống trấu có hạt hình cầu cứng, khô, bề mặt của hạt đậu mịn và đều.

Giống não chứa 6 đường9% (chủ yếu là sucrose). Sau khi sấy khô, đậu Hà Lan khô và co lại mạnh mẽ (chúng trở nên giống như một bộ não, nơi tên của nhóm varietal đến từ). Sản phẩm này được sử dụng để đóng hộp và đông lạnh, nó có thể được dùng để nấu ăn, nhưng phải tính đến việc đậu Hà Lan hầu như không mềm sau khi xử lý nhiệt.

Giống đường không có vỏ đậu. Đây là những giống lai trong đó không chỉ có trái ngọt, mà cả vỏ. Sản phẩm có rất nhiều đường (9-12%). Đậu Hà Lan được ăn tươi, chưa chín. Đối với súp và ngũ cốc, đậu Hà Lan không được sử dụng. Sau khi sấy, trọng lượng của hạt giảm đi 15 lần20 lần, khiến đậu Hà Lan nhăn nheo.

Đối với ngũ cốc và súp nghiền bán lỏng, cắt nhỏ, bóc vỏ là tốt hơn. Đậu Hà Lan luộc nhanh nhất, ở vị trí thứ hai là các giống xanh.

Đậu xanh và trắng có thể được nấu mà không cần ngâm. Với hạt màu vàng, không thể đoán được điều gì sẽ xảy ra sau khi nấu - cháo với đậu Hà Lan có độ cứng giống như củ cải hầm, hoặc khoai tây nghiền hoàn toàn.

Để chuẩn bị ngũ cốc, bạn có thể sử dụng hạt bóc vỏ. Nó cũng mềm đến trạng thái xay nhuyễn, nhưng trấu sẽ nổi trên bề mặt cháo. Phim cứng sẽ được cảm nhận trong thực phẩm ngay cả sau khi ngâm hạt kéo dài trước khi nấu.

Đậu Hà Lan cũng được sấy khô, nhưng trên kệ của các cửa hàng sản phẩm này không thường xuyên. Nó có giá cao hơn so với đậu vàng thông thường.

Cháo đậu hữu ích là gì?

Cháo đậu là một sản phẩm có hàm lượng calo cao chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng có giá trị. 100 g đậu khô bóc vỏ chứa:

• protein - 23 g;
• chất béo thực vật - 1,6 g;
• carbohydrate - 47,5 g;
• nước - 14 g.

Sản phẩm có chất xơ và chất xơ. Carbohydrate chủ yếu được đại diện bởi tinh bột.Hạt đậu không thua kém đậu, đậu nành và đậu về hàm lượng protein.

Cháo đậu chứa vitamin B (thiamine, riboflavin, axit nicotinic (niacin), pyroxidine, choline, axit folic). Sản phẩm có rất nhiều vitamin A, D và E. Cần lưu ý rằng axit ascorbic không có trong đậu Hà Lan.

Lợi ích của cháo đậu được xác định bởi các yếu tố vi mô và vĩ mô. Đậu Hà Lan rất giàu phốt pho, kali, magiê, natri. Sản phẩm có chứa đồng, iốt, lưu huỳnh, sắt, selen và coban. 100 g sản phẩm chứa 322,7 kcal.

1. Cháo đậu chứa lysine. Axit amin này có đặc tính chống viêm, tham gia vào quá trình sửa chữa collagen và giúp hấp thụ canxi.
2. Chất xơ và chất xơ có trong hạt đậu kích thích chống co thắt ruột và thúc đẩy quá trình tiêu hóa tích cực.
3. Sản phẩm có chứa arginine. Chất này đóng vai trò quan trọng trong hệ thống tuần hoàn.
4. Niacin ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol "xấu", sự hình thành các mảng bám trong máu.
5. Thiamine ảnh hưởng đến hoạt động của hệ thống thần kinh trung ương, tham gia vào các quá trình trao đổi chất.
6. Cháo đậu rất hữu ích cho những người bị thiếu cân, nó có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng trong giai đoạn phục hồi, sau khi phẫu thuật và các bệnh truyền nhiễm.
7. Đậu Hà Lan là một sản phẩm có hàm lượng calo cao với hàm lượng tinh bột và protein cao. Cháo rất hữu ích cho những người tham gia vào công việc thể chất và vận động viên.
8. Cháo đậu có thể được sử dụng để nuôi trẻ sơ sinh. Khoai tây nghiền trong lọ được bán trong các cửa hàng, được đưa vào chế độ ăn của trẻ từ 6-8 tháng. Bạn có thể tự nấu cháo tương tự.
9. Hạt đậu xay nhuyễn chứa các hợp chất sắt, rất quan trọng để ngăn ngừa thiếu máu. Sản phẩm có chứa iốt. Yếu tố này là cần thiết cho hoạt động đúng của tuyến giáp và phòng ngừa bướu cổ.
10. Đậu Hà Lan rất giàu chất hữu cơ giúp bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo. Đây là, trước hết, methiocin và choline.
11. Sản phẩm có chứa inositol với đặc tính lipotropic.
12. Đậu Hà Lan rất hữu ích cho thoái hóa mỡ ở gan, vì nó có chứa các chất cản trở quá trình này.
13. Hạt đậu xay nhuyễn có thể được đưa vào chế độ ăn cho bệnh tiểu đường. Nuôi cấy đậu này có chỉ số đường huyết thấp và ít ảnh hưởng đến sự thay đổi lượng đường trong máu.
14. Các loại đậu làm giảm cường độ hấp thụ glucose vào máu (trong dạ dày). Đậu Hà Lan làm giảm tốc độ phân hủy sucrose và glucose và làm chậm quá trình trao đổi chất.
15. Một lượng lớn protein có trong cháo đậu có thể bù đắp một phần cho thịt, được sử dụng bởi những người ăn chay bao gồm đậu Hà Lan trong chế độ ăn uống của họ.

Ở một số người, đậu Hà Lan gây ra sự hình thành khí. Đầy hơi và đầy hơi gây ra nhiều vấn đề trong thai kỳ, trong giai đoạn này tốt hơn là loại bỏ cháo đậu ra khỏi chế độ ăn uống.

Đậu Hà Lan, giống như thịt bò, chứa purin. Những chất này có liên quan đến sự hình thành axit uric và muối của nó. Urate tích tụ trong các khớp, dẫn đến bệnh gút. Trong trường hợp này, việc sử dụng đậu Hà Lan nên được hạn chế.

Tỷ lệ nước và đậu Hà Lan cho cháo ngon

Khi nấu cháo, tỷ lệ đậu Hà Lan với nước phụ thuộc vào kết quả mong đợi. Nếu đầu bếp muốn làm khoai tây nghiền lỏng, sẽ cần 1 phần ngũ cốc và 2 phần 2,5,5 nước. Đối với trẻ nhỏ, ngũ cốc lỏng hơn cũng được chuẩn bị. Nhưng đối với một món ăn dày, được chế biến như một món ăn phụ cho thịt, bạn có thể lấy tỷ lệ 1: 1 hoặc 1: 1.5.

Lượng nước để đo ngũ cốc phụ thuộc vào chất lượng và sự đa dạng của hạt. Thông thường, từ hai gói đậu Hà Lan mua ở các cửa hàng khác nhau, cháo có mật độ khác nhau được lấy (với cùng tỷ lệ thành phần). Trong một trường hợp, hạt sẽ vỡ hoàn toàn, trong trường hợp khác, nó sẽ giữ được hình dạng và vẫn khá chắc chắn.

Đầu bếp có kinh nghiệm xác định tỷ lệ các thành phần của công thức cho mắt. Vì vậy, nếu hạt đậu đã được ngâm trong vài giờ, hạt sẽ được đặt vào chảo và đổ nước, bao phủ ngũ cốc chỉ có trên ngón tay. Trong quá trình nấu, nước được thêm vào. Chỉ có thể thêm nước sôi để xử lý nhiệt không dừng lại và hạt không cứng lại.

Cách nấu cháo đậu: công thức nấu ăn

Để nấu cháo đậu, người nấu sẽ cần một cái nồi có lớp chống dính Teflon hoặc gốm. Khối đun sôi "có xu hướng" cháy xuống đáy thùng ngay cả khi nhiệt độ thấp và khuấy liên tục các thành phần trong chảo.

Trước khi nấu, đậu Hà Lan cần được sắp xếp. Trong hạt, sỏi thường được tìm thấy rơi vào các rãnh khi thu hoạch. Ngay cả khi gói hàng nói "cao cấp", đừng từ bỏ vách ngăn thủ công. Nó không mất nhiều thời gian.

Đậu Hà Lan được rửa trong nước chảy, nếu điều này là không thể, nước được thay đổi 3-5 lần. Điều này phải được thực hiện trước khi ngâm, và không phải sau khi nó.

Ngũ cốc được ngâm trong 3-12 giờ. Nếu nấu ăn bị trì hoãn, cốc với đậu Hà Lan bị sưng được đặt trong tủ lạnh để quá trình lên men không bắt đầu. Sự khởi đầu của quá trình lên men có thể được xác định bởi mùi đặc trưng. Đậu Hà Lan ngâm có thể lên men ngay cả trong tủ lạnh.

Hạt được đổ bằng nước lạnh hoặc nóng. Bạn có thể thêm một nhúm baking soda vào cốc. Lượng nước để ngâm không được quy định. Nhưng sau khi đậu phồng lên, chúng phải được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.

Sau khi ngâm, tất cả nước được rút hết, vì nó hấp thụ vị đắng mà đậu Hà Lan tiết ra. Hạt càng già, càng đắng.

Đậu Hà Lan được tiêu hóa nhanh hơn toàn bộ (tròn). Có công thức nấu súp, khoai tây nghiền và ngũ cốc mà không ngâm ngũ cốc.

Soda được thêm vào không chỉ khi ngâm, mà còn khi bắt đầu nấu. Trên một sản phẩm 3 lít chỉ cần đặt một nhúm natri bicarbonate nhỏ. Soda được thêm vào để làm mềm nước và cho hạt đậu thêm nhuyễn. Vì vậy, cháo sẽ trở nên dễ vỡ và tráng lệ hơn.

Để nấu cháo, bạn có thể sử dụng đậu Hà Lan trong túi màng. Để nấu cháo, luộc chín, trong 20-25 phút sau khi nước sôi, mở gói và làm cho ngũ cốc theo cách thông thường.

Cháo đậu được chuẩn bị trên nước, trong sữa, có và không có ngâm. Món ăn này được nấu với thịt hun khói, thịt gà, thịt hầm, nấm, mỡ lợn và hành, cá và thậm chí là đường. Cháo được nấu trên bếp thông thường, lò nướng, nồi nấu chậm, nồi hơi đôi và nồi áp suất.

Trên mặt nước

Đây là cách dễ nhất để nấu cháo đậu. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• đậu Hà Lan xắt nhỏ - một ly;
• nước - 0,5 l;
• dầu thực vật - 25-30 ml;
• bơ - 40-50 g;
• Muối cho vừa ăn.

Đo lượng đậu cần thiết, rửa sạch trong nước chảy và đổ đầy nước. Sau 4 - 6 giờ, hạt được rửa lại và chuyển vào chảo có đáy dày. Bạn có thể sử dụng chảo có cạnh cao. Sau đó nước lạnh và dầu thực vật được đổ vào đậu Hà Lan đã chuẩn bị.

Bật bếp, cho vào nồi đun sôi và bỏ bọt. Sau đó bật một chút nhiệt và nấu cháo trong khoảng một giờ. Nắp đầu tiên được đóng lỏng, sau nửa giờ, khi nhiệt độ làm nóng giảm, bạn có thể đóng bình hoàn toàn. 10 phút trước khi kết thúc nấu, cháo được ướp muối. Khi đậu Hà Lan mềm, bỏ chảo ra khỏi bếp, cho bơ vào và trộn cháo.

Trong sữa

Sữa bột được nấu chủ yếu cho trẻ em. Nhưng món ăn này có người hâm mộ trong số người lớn. Để nấu cháo đậu và sữa lỏng, cần có các sản phẩm sau:

• tách hạt đậu - một ly;
• sữa bột - một ly;
• nước - 2,5 ly;
• Muối cho vừa ăn;
• bơ - 50 g.

Đậu Hà Lan được rửa trong nước chảy, phân loại và đổ với nước để ngâm trong 4-5 giờ. Sau đó, chất lỏng được đổ và đặt đậu Hà Lan sưng vào chảo với một lớp chống dính. Đổ 1,5 cốc nước lạnh vào bình chứa và bật lửa vừa hoặc cao.

Sữa bột được nhân trong một cốc riêng. Để làm điều này, bạn cần nước đun sôi ấm (1 cốc). Sữa bột và nước được trộn cho đến khi các khối u biến mất. Nếu các khối u chưa biến mất hoàn toàn, chất lỏng được đưa qua một cái rây và các cục được lau bằng thìa.

Sữa được đổ vào chảo với cháo và các thành phần được trộn. Cháo có thể được đậy bằng nắp (không chặt). Các món ăn được nấu với khuấy liên tục, cho đến khi đậu Hà Lan được đun sôi. 10 phút trước khi kết thúc nấu, cháo được ướp muối. Ngay sau khi lấy ra khỏi đám cháy, đặt một miếng bơ bò. Các món ăn đã sẵn sàng, bây giờ nó có thể được phục vụ trên bàn.

Với ngâm

Đậu Hà Lan được bảo quản càng lâu, chất béo thực vật trong đó càng bị phân hủy. Ngâm làm giảm hạt đậu đắng. Để chuẩn bị cháo cho món ăn phụ bạn sẽ cần những sản phẩm như vậy:

• đậu Hà Lan gọt vỏ tròn - một ly;
• nước - 2 ly;
• baking soda - một nhúm;
• Muối cho vừa ăn;
• tiêu - hương vị;
• bơ - 60 con70 g;
• rau mùi tây tươi - 1-2 nhánh.

Đậu Hà Lan tròn cần được ngâm, vì trong quá trình nấu không phải tất cả đậu Hà Lan vỡ thành hai nửa và làm mềm sẽ không đủ. Hạt đậu được rửa sạch, phân loại, đổ với nước ấm và thêm một chút baking soda. Tốt hơn là ngâm đậu Hà Lan tròn lâu hơn - lên đến 10-12 giờ.

Khi kết thúc quá trình ngâm, chất lỏng được rút hết và hạt đậu được chuyển vào một cái chảo có đáy dày. Sau đó đổ 2 cốc nước lạnh và đặt các món ăn lên bếp. Đậu Hà Lan được đun sôi trên nhiệt độ cao. Bọt hình thành trước khi đun sôi được loại bỏ bằng một cái muỗng. Sau đó nhiệt độ làm nóng giảm và cháo được nấu cho đến khi chín (ít nhất 1 giờ).

Nắp của chảo phải được đóng một nửa. Cháo được khuấy liên tục để tránh làm cháy sản phẩm. Muối được đặt trong 10-15 phút trước khi sẵn sàng, hạt tiêu - sau khi tắt bếp. Trước khi phục vụ, thêm các lát dầu và rau mùi tây thái nhỏ vào đĩa.

Không ngâm

Nếu không ngâm, bạn có thể nấu cháo đậu từ việc tiêu hóa nhanh hạt, chứa một lượng lớn tinh bột. Đầu bếp sẽ cần các sản phẩm sau:

• đậu xanh Mistral - 1 cốc;
• nước dùng thịt không ướp muối - 2 bóng2,5 l;
• bột cà chua - 4 muỗng canh;
• tiêu đen mặt đất - 1-2 nhúm;
• húng quế khô - 0,5 muỗng cà phê;
• Muối cho vừa ăn.

Đậu Hà Lan rửa sạch được cho vào nước dùng lạnh, đun sôi trên lửa lớn. Chuyển bếp sang lửa nhỏ và nấu cháo cho đến khi đậu được làm mềm hoàn toàn (50-60 phút). Nếu thời gian này là không đủ, thêm nước mới đun sôi và giữ bia trên bếp thêm 10-15 phút nữa.

Sau đó, chảo được lấy ra khỏi bếp, muối, tiêu xay, bột cà chua và húng quế được thêm vào. Đậy nắp thùng chứa và để nó ủ trong vòng 10 - 15 phút. Các món ăn đã sẵn sàng. Nó vẫn còn để trải cháo trong các đĩa chia, đặt miếng bơ bò và phục vụ.

Cháo nghiền

Để làm khoai tây nghiền bạn cần đậu Hà Lan của các giống tiêu hóa tốt. Để chuẩn bị món ăn bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• tách hạt đậu - một ly;
• nước - 2 đỉnh2,5 l;
• tỏi - 2-3 tép;
• phân đất - 1-2 nhúm;
• thảo mộc khô (rau mùi tây, húng quế) - 0,5 muỗng cà phê;
• Muối cho vừa ăn.

Hạt được ngâm trong 8-10 giờ để hạt đậu hấp thụ nước nhiều nhất có thể và làm mềm tốt. Sau đó chất lỏng được rút hết và đậu Hà Lan được chuyển vào chảo rán có cạnh cao (hoặc vào một cái chảo rộng). Đo và đổ đúng lượng nước và nấu cháo trong 50-60 phút. Các nội dung của chảo liên tục được khuấy, và ngay sau khi đun sôi, loại bỏ bọt. 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn thêm muối, thảo mộc và hạt tiêu.

Khi cháo đã sẵn sàng, chảo được lấy ra khỏi bếp và đậu Hà Lan được nghiền bằng máy xay, đưa sản phẩm về trạng thái nhão. Bạn có thể sử dụng một lòng thường xuyên. Khoai tây nghiền đã sẵn sàng. Nó được ăn ấm hoặc lạnh. Khối hạt đậu ướp lạnh có thể được cho vào trong tartlets, trang trí với tỏi băm nhỏ, rau mùi tây hoặc trải trên miếng bánh mì nâu.

Với thịt hun khói

Sườn, thịt lợn hun khói, ức gà và chân gà là phù hợp để chuẩn bị một người giúp việc. Bạn có thể sử dụng giăm bông hun khói tốt. Trong công thức này, đầu bếp sẽ cần:

• đậu Hà Lan - 0,6 kg;
• thịt lợn hun khói - 1 kg;
• cà rốt cỡ vừa - 1 miếng;
• hành tây lớn - 1 miếng;
• nước - 4 ly nước;
• dầu hướng dương - 100 ml;
• Muối cho vừa ăn.

Đậu Hà Lan nguyên hạt được rửa sạch và ngâm trong 4 giờ. Sau đó chất lỏng được rút hết và một phần nước nấu mới được đổ vào chảo. Hạt đậu được đun sôi, bọt được loại bỏ, thêm một chút muối và cháo được nấu trên lửa nhỏ.

Hành tây xắt nhỏ, cà rốt được chiên trong chảo.Khi rau chuyển sang màu vàng, xếp thịt heo, cắt thành miếng nhỏ. Việc rang được giữ trên lửa trong 6-8 phút và lan truyền trong cháo đậu. Chảo có thể được làm tối một chút trên một tấm làm mát. Trước khi phục vụ, rắc cháo với rau mùi tây, thì là, bổ sung với một lá húng quế hoặc salad.

Với món hầm

Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn cần mua một lọ hầm tốt (thịt lợn hoặc thịt bò). Thịt lợn đóng hộp chứa nhiều chất béo, và trong lọ thịt bò, như một quy luật, nước dùng nhiều hơn. Đầu bếp sẽ cần những sản phẩm này:

• đậu Hà Lan nguyên hạt hoặc băm nhỏ - một ly;
• lon hầm - 350 g;
• hành tây cỡ vừa - 1 miếng;
• nước - 0,5 l;
• Muối cho vừa ăn.

Các hạt đậu được ngâm trong 4 giờ, sau đó chúng được đổ vào nước, đun sôi và bộ điều chỉnh được chuyển sang lửa chậm. Nấu cháo trong 50-60 phút bằng cách khuấy thường xuyên (đậu Hà Lan cần được muối 6 phút trước khi nấu).

15 phút trước khi kết thúc nấu đậu Hà Lan, chuẩn bị một món hầm. Bình được mở ra, mỡ được lấy ra và cho vào chảo. Chiên hành tây cho đến khi vàng nâu. Sau đó đặt các miếng hầm lên chảo, cùng với nước dùng. Thịt được hầm và chiên nhẹ cho đến khi chất lỏng bay hơi. Mặc quần áo được cho vào cháo và các thành phần được trộn. Rau xanh tươi có thể được thêm vào món ăn.

Với nấm

Nấm là nguồn protein thực vật. Chúng rất hợp với đậu Hà Lan, những sản phẩm này bổ sung cho hương vị của nhau. Để chuẩn bị hạt đậu, bạn cần phải thực hiện các thành phần sau:

• đậu xanh xắt nhỏ - 2 ly;
• nấm (champignons tươi hoặc bơ luộc) - 400-500 g;
• hành tây - 2 đầu lớn;
• nước - 4 ly;
• bơ - 150 g;
• Muối cho vừa ăn.

Đậu Hà Lan được phân loại, rửa sạch, cho vào nồi gang hoặc đất sét và đổ nước. Bơ bò được cho vào chảo (có thể thay thế bằng dầu thực vật). Băm nhỏ hành tây và chiên nhẹ, sau đó cho nấm vào chảo, cắt làm đôi hoặc một phần tư. Mặc quần áo được chiên dưới nắp trong 15 phút và chuyển vào nồi đậu Hà Lan. Các thành phần trộn đều.

Nồi được đặt trong lò nung nóng đến 200 ° C và hầm trong nửa giờ. Sau đó tàu được lấy ra, muối được thêm vào. Đặt nồi vào lò nướng một lần nữa. Tổng thời gian nấu trong lò nung nóng sẵn là 40 phút45 phút. Sau đó, lò nướng đã tắt và torrent không hoạt động trong 20 phút.

Với thịt gà

Món ăn này được chế biến mà không rang các thành phần trong nước dùng gà. Đầu bếp sẽ cần các sản phẩm sau:

• chân gà - 2 chiếc.;
• đậu Hà Lan xắt nhỏ - 1,5 chén;
• hành tây - 1 miếng;
• cà rốt nhỏ - 1 miếng;
• rau mùi tây tươi - một vài lá;
• Muối cho vừa ăn.

Đậu Hà Lan được rửa sạch và ngâm trong 5 - 7 giờ. Trong khi hạt đậu đang ngâm, giăm bông luộc (không có muối). Hành tây xắt nhỏ và cà rốt, cắt thành dải, được thêm vào nước dùng. Bạn không cần cho nhiều cà rốt, vì vị ngọt không cần thiết sẽ xuất hiện trong cháo. Khi kết thúc nấu ăn, chân được lấy ra, để nguội, thịt được cắt và cắt thành miếng nhỏ.

Đậu Hà Lan ngâm được để ráo nước, đổ nước dùng gà (2 l) và nấu chín trước khi nhiệt độ cao, sau đó khi cháo sôi, chuyển bếp sang lửa nhỏ.

Đậu Hà Lan luộc được nấu trong 45-50 phút, sau đó gà được đặt và các nội dung của chảo được trộn. Các món ăn là mòn mỏi trong 10-15 phút và lấy ra khỏi bếp. Cháo được bày ra đĩa và rắc lá mùi tây tươi.

Với thịt xông khói và hành tây

Hương vị của cháo đậu rất hợp với mùi thịt xông khói và hun khói, quá chín với hành tây. Để chuẩn bị món ăn bạn cần dùng các sản phẩm sau:

• đậu Hà Lan Mistral sứt mẻ (màu vàng) - 2 cốc;
• nước dùng thịt - 4 ly;
• thịt xông khói xông khói250250300 g;
• hành tây - 2 miếng;
• hành lá - 100 g;
• muối

Đậu Hà Lan được rửa sạch, cho vào chảo có thành dày với lớp chống dính và đổ nước dùng nóng. Bật bếp trên lửa lớn và đun sôi chất lỏng. Sau đó loại bỏ bọt và đặt bộ điều chỉnh vào lửa nhỏ. Nấu cháo trong 45-50 phút với khuấy thường xuyên.

Trong khi cháo được nấu chín, chuẩn bị thay đồ. Hành tây được bóc vỏ và cắt thành các vòng. Mỡ lợn được cắt thành miếng thuôn dày 3-4 mm và dài 2-3 cm, đặt trên chảo đã đun nóng sẵn.Chiên các con bò cho đến khi mỡ lợn bắt đầu tan chảy. Rang được thực hiện từ hai phía. Khi một lớp vỏ chiên xuất hiện, cho hành tây vào chảo và trộn nó với những con yêu tinh.

Bạn có thể nấu chiên theo cách khác. Đầu tiên, những lát mỡ được chiên ở cả hai mặt, chúng được lấy ra khỏi chảo và hành tây được chiên trong mỡ tan chảy.

Trong cháo đậu đã hoàn thành, thêm greaves, xào hành tây và đổ chất béo tan chảy. Các hạt đậu được trộn lẫn. Các món ăn đã sẵn sàng. Cháo được bày ra đĩa, những phần được rắc hành lá xắt nhỏ.

Trong nồi nấu chậm

Cháo đậu có thể được nấu trong một nồi nấu chậm. Các sản phẩm sau đây là cần thiết để nấu ăn:

• đùi gà - 3 miếng;
• đậu Hà Lan xắt nhỏ - 0,5 kg;
• hành tây cỡ vừa - 1 miếng;
• cà rốt nhỏ - 1 miếng;
• dầu hướng dương - 1 chén;
• nước - 1,5 l;
• bơ - 100 g;
• tiêu đen và muối cho vừa ăn.

Đùi gà được rửa sạch, xắt nhỏ và cắt thành miếng. Nồi nấu chậm được bật, đưa ra chế độ "Dập tắt".

Dầu thực vật được đổ vào bát nhiều người, những miếng thịt gà được đặt trong đó và chiên chúng trong 10 phút. Trong khi thịt được chiên, gọt vỏ hành tây, cà rốt và cắt rau. Hành tây có thể được cắt thành vòng, cà rốt - trong các khối nhỏ. Sau 10 phút, máy đa năng được mở ra, rau được đổ vào bát, trộn với thịt. Đậy nắp và hầm các thành phần của món ăn trong 10 phút nữa.

Đậu Hà Lan xắt nhỏ được rửa kỹ, đổ vào một cái bát trên rang và đổ nước. Thêm lượng muối thích hợp, đóng nắp của bộ đa năng. Nấu cháo trong 45-50 phút ở chế độ "Hầm". Khi phục vụ, hạt tiêu được thêm vào mỗi khẩu phần và một lát bơ được đặt.

Trong nồi áp suất

Cháo đậu có thể được phục vụ với hỗn hợp rau xào. Trong siêu thị họ bán nấm đông lạnh, đậu, hỗn hợp nhiều loại rau. Tất cả đều được kết hợp với hương vị của đậu Hà Lan luộc. Để chuẩn bị cháo đậu trong nồi áp suất, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• đậu Hà Lan tách - 1,5 ly;
• nước - 4 ly;
• dầu hướng dương - nửa ly;
• hành tây cỡ vừa - 1 miếng;
• hỗn hợp rau đông lạnh (đậu xanh, bông cải xanh, cà rốt, hỗn hợp Mexico);
• muối xay và tiêu - hương vị.

Đậu Hà Lan được đổ vào chảo và đổ nước trong 8-10 giờ. Nên thay nước nhiều lần. Sau đó chất lỏng được rút hết. Hành tây thái nhỏ và chiên trong nồi áp suất trong 5 phút. Sau đó, đậu Hà Lan được đổ vào bát và đổ nước để giấu hoàn toàn hạt dưới một lớp chất lỏng. Nắp nồi áp suất được niêm phong kín và cháo được nấu trong 25-30 phút.

Trong khi chuẩn bị đậu Hà Lan, bạn có thể làm rau. Hỗn hợp đông lạnh được cho vào chảo, đun nóng và chiên bơ. Cháo đậu được đặt trong đĩa chia, bên cạnh là một đống rau. Hỗn hợp rau có thể được đặt lên trên hạt đậu.

Trong một nồi hơi đôi

Cháo đậu nấu trong nồi hơi đôi hóa ra rất ngon và giòn. Đối với công thức đơn giản này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• đậu Hà Lan xắt nhỏ - một ly;
• nước - 0,5 l;
• hành tây vừa - 1 miếng;
• dầu hướng dương - một phần ba ly;
• muối

Đậu Hà Lan được nấu theo cách tương tự như cơm trắng. Hạt được ngâm trong nước ấm trong 6-8 giờ. Sau đó, đậu Hà Lan được ném vào một cái rây để thoát nước, và các nồi hấp được đổ vào một thùng chứa. Nước được đổ vào bể chảo và thời gian nấu được đặt (1 giờ). Trong khi đậu Hà Lan đang hấp, họ nấu chiên dầu thực vật và hành tây xắt nhỏ. Khi kết thúc nấu ăn, cháo đậu xanh được lấy ra khỏi nồi hơi đôi và đặt trên đĩa chia. Các vỉ nướng được trải trên đầu.

Với cá

Món này được hầm trong nồi nấu chậm. Để nấu ăn, cá đỏ là phù hợp - cá hồi hồng hoặc cá hồi. Bạn có thể lấy cá vược. Danh sách các sản phẩm bao gồm các thành phần sau:

• đậu xanh xắt nhỏ - 200 g;
• cá - 1 kg;
• hành tây lớn - 1 miếng;
• dầu hướng dương - một phần ba ly;
• nước - 1 l;
• nước chanh tươi vắt - nửa ly;
• dầu thực vật - 3-4 muỗng canh;
• rau mùi tây - 2-3 nhánh;
• muối

Hành tây được cắt nhỏ trong khối lớn và chiên trong dầu hướng dương. Sau đó cho đậu Hà Lan vào một cái bát và đổ đầy nước. Đóng nắp và đun sôi sản phẩm cho đến khi mềm.

Cá được làm sạch và cắt thành nhiều phần, xát muối và rắc nước cốt chanh. Mở nắp của máy đa năng và đặt những miếng cá lên trên hạt đậu. Đặt chế độ "Dập tắt" và đặt bộ hẹn giờ trong 20 phút. Cháo đậu với cá đã sẵn sàng. Trước khi phục vụ, rắc thức ăn với rau xanh xắt nhỏ.

Cháo đậu ngọt

Cháo ngọt từ bột đậu được yêu thích ở các nước phương Đông. Món ăn nguyên bản này cũng có thể được nấu từ đậu Hà Lan bóc vỏ thông thường, được bán ở bất kỳ cửa hàng nào. Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần các thành phần như vậy:

• trái cây khô, hạt nghiền, mứt - để hương vị;
• đậu Hà Lan xắt nhỏ - một ly;
• mật ong hoặc đường cho vừa ăn;
• bơ - 50 g;
• nước - 2 ly.

Đậu Hà Lan được rửa sạch, phân loại và ngâm trong 4-5 giờ. Sau đó chất lỏng được rút hết, cho hạt vào chảo có lớp chống dính và đổ nước vào nấu. Sau khi đun sôi chất lỏng, loại bỏ bọt và đặt điều khiển nhiệt độ thành lửa nhỏ. Đóng (hoặc đậy nắp) và nấu cháo cho đến khi đậu được làm mềm hoàn toàn (45-50 phút). 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn thêm muối, mật ong, bơ.

Cháo được bày ra đĩa chia, rắc hạt nghiền và trái cây sấy khô thái nhỏ (quả mơ khô và mận khô). Trái cây khô có thể được thay thế bằng một muỗng mứt.

Ăn cháo đậu gì?

Cháo đậu là một món ăn đa năng phù hợp với nhiều sản phẩm. Đây là một bổ sung ngon và thỏa mãn cho bánh và thịt cá, bít tết, thịt viên, goulash và các món ăn chính khác. Pea nhuyễn có thể được nhồi với bánh snack nhỏ và bánh nướng bánh lớn. Hương vị của đậu Hà Lan luộc rất hợp với giăm bông hun khói, xúc xích và giăm bông.

Gia vị thảo mộc sẽ không làm hỏng cháo. Đậu Hà Lan được ướp với húng quế, lá nguyệt quế, đinh hương, thảo mộc Provencal, thì là, mặn, rau mùi, húng tây và ớt. Ớt ngọt, cà chua và thậm chí cả phô mai nghiền được thêm vào các món đậu. Cháo đậu có thể được nêm với bất kỳ loại thảo mộc mùa hè, nhưng tốt hơn là ăn nó vào ngày chuẩn bị. Khi được bảo quản trong tủ lạnh, sản phẩm không bị mất chất lượng trong vòng 2 ngày.

Hình ảnh cháo đậu