Chufa maní: beneficios y daños

Almendras de tierra: una planta de la familia de las juncias. Se cree que era conocido por la humanidad incluso en la antigüedad. Y en los viejos tiempos se distribuía por toda Europa. En Rusia, los campesinos también cultivaban el estado comestible, así es como se llama esta planta en ruso. Aunque hoy se conoce mejor la segunda versión del nombre adoptado en España: la chufa.

Cómo se ve y dónde crece

Exteriormente, la chufa se asemeja a una juncia común, como la que crece en el suelo pantanoso. Se diferencia en hojas de color verde brillante, bastante densas y rígidas, que pueden crecer hasta medio metro de longitud. El arbusto chufa en sí mismo puede alcanzar una altura de 30 a 90 cm. Su tallo es recto y delgado, con una sección transversal triédrica. Las hojas se recogen en haces de 1 cm de ancho y durante la floración aparecen inflorescencias umbeladas que son polinizadas por el viento.

El arbusto de Chufa es poco exigente con la composición del suelo y, en general, sin pretensiones, aunque ama los lugares soleados y no tolera la alta humedad. Se diferencia por un sistema de raíz desarrollado, del cual muchos brotes, bastante delgados, comienzan a ramificarse.

Se comen pequeños tubérculos que crecen en estos brotes. En tamaño, no son más que nueces, y en forma, sabor e incluso en su aroma se asemejan a las almendras. Esta impresión se ve reforzada por su carne blanca, dulce, dura y crujiente, así como por la piel de un color amarillento o marrón oscuro, cubierta con varias ranuras transversales (a veces, sin embargo, es rosada, pero relativamente rara). De ahí otro nombre para la planta: almendras de tierra.

Chufa puede producir una cosecha bastante grande. Hay casos en que, de un arbusto, las plantas recolectan hasta 400 piezas de tales nueces de forma ovalada: 3 cm de largo y 1 cm de ancho. Su piel es inseparable de la pulpa y es bastante resistente.

En la naturaleza, el área de distribución de las almendras de tierra es bastante amplia. Chufu se cultiva tradicionalmente en casi toda la costa mediterránea de Europa y en el norte de África. Hay estudios históricos que confirman que las almendras de tierra eran populares en el antiguo Egipto hace 4.000 años. En Europa, comenzó a cultivarse en Italia y en España, luego se extendió a otros países. En Rusia, las almendras de tierra aparecieron hace solo 300 años. Al principio se llamaba cabaña de invierno, y solo entonces recibió el nombre de salado comestible. Desafortunadamente, después de la revolución, esta planta fue olvidada durante mucho tiempo, aunque en realidad es muy útil y nutritiva en tubérculos.

Estas "nueces" se pueden comer incluso en forma cruda, aunque en la cocina europea hay suficientes recetas con nódulos fritos y horneados. También hacen varias bebidas. Y el aceite contenido en ellos es ampliamente utilizado en cosmetología.

Composición y contenido calórico.

Chufa es un tubérculo aceitoso de tierra. Su valor energético es bastante alto: alrededor de 609 kcal por 100 g de producto. Pero tiene una excelente composición, lo que hace que las almendras de tierra sean tan útiles para la salud. Entonces, en 100 g del producto contiene solo 13 g de carbohidratos, casi 19 g de proteína y 54 g de grasa. Además, estas son generalmente grasas saludables, aunque, por supuesto, no debes abusar de ellas.

Pero las almendras de tierra contienen:

1. La vitamina A, que es un poderoso antioxidante, tiene propiedades antiinflamatorias y es muy beneficiosa para la visión.
2. Vitaminas B que aceleran los procesos metabólicos y apoyan el funcionamiento del sistema nervioso.
3. Sin embargo, la vitamina C, que también se considera un antioxidante, no solo tiene propiedades protectoras y antioxidantes, sino también la capacidad de mejorar el estado de las paredes vasculares.
4. Un rico conjunto de macro y microelementos, incluido el zinc con sus propiedades antiinflamatorias, yodo, hierro y fósforo necesarios para el sistema endocrino, que mejoran las funciones cognitivas, así como el cobre, sodio, zinc, etc.

Los nódulos contienen potasio, que es necesario para el funcionamiento normal del músculo cardíaco, y calcio, que fortalece los huesos. Por lo tanto, el maní se recomienda para las personas mayores, para la prevención de la osteoporosis y la enfermedad coronaria.

Los tubérculos del maní también contienen aminoácidos esenciales, almidón y, según la variedad, 20 a 27% de aceite, que es muy similar a la oliva en sus propiedades.

Lo que es útil chuf maní

Beneficio general

Las propiedades beneficiosas de las almendras de tierra son muy diversas. Además, se usa ampliamente no solo en medicina tradicional, sino también en farmacología. Las almendras de tierra tienen las siguientes propiedades:

1. Apoya el cuerpo en buena forma.
2. Mejora el funcionamiento de todos los músculos.
3. Ayuda a regular el nivel de triglicéridos y colesterol "malo" en el cuerpo, lo que ayuda a prevenir diversas enfermedades vasculares, como la aterosclerosis y el accidente cerebrovascular.
4. Reduce el riesgo de coágulos sanguíneos.
5. Mejora las habilidades cognitivas y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso central en su conjunto.
6. Normaliza los procesos metabólicos y elimina las toxinas del cuerpo.
7. Regula los niveles de glucosa en sangre y, por lo tanto, se considera muy útil para las personas con diabetes.

De hecho, cada tubérculo de almendras de tierra es una pequeña nuez que contiene absolutamente todo lo que el cuerpo humano necesita para su funcionamiento normal.

Para mujeres

Para las mujeres, las almendras de tierra son útiles porque proporcionan calcio al cuerpo durante la menopausia, reduciendo así el riesgo de osteoporosis. Además, las propiedades antiinflamatorias de sus componentes constituyentes previenen el desarrollo de enfermedades de los órganos pélvicos.

Para hombres

Para los representantes del sexo más fuerte, esta planta es útil porque contiene antioxidantes y zinc, es decir, componentes que tienen propiedades antiinflamatorias. Esto hace que la planta sea un excelente profiláctico de enfermedades de la próstata.

Durante el embarazo

Se cree que puede usar almendras de tierra incluso durante el embarazo, ya que contiene ácidos grasos útiles, así como muchas vitaminas y minerales. Pero debe recordar que este es un producto muy alto en calorías, y puede usarlo solo en una pequeña cantidad, ya que un fuerte aumento de peso para futuras madres está contraindicado.

Cuando amamanta

Chufa no contiene sustancias nocivas que podrían pasar a la leche materna y afectar de alguna manera la salud del bebé. Al mismo tiempo, tiene muchos aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales que ayudan a una madre joven a ponerse en forma más rápido. Por lo tanto, no existe una prohibición directa del uso de almendras de tierra. Pero debe tener cuidado, porque cualquier producto nuevo en un niño puede causar una reacción alérgica. Por lo tanto, debe mantener un diario de alimentos y anotar la cantidad de almendras de tierra que se incluyen en la dieta diaria, y luego verificar la reacción del niño y observar todo lo inusual: mayor irritabilidad, irritación en la piel.

Para niños

Se cree que las almendras de tierra son muy útiles para los niños, ya que contienen todas las sustancias que necesitan. Está claro que darles bebés a niños pequeños no vale la pena, porque su tracto digestivo aún no está listo para tales productos, al igual que para las nueces comunes.Por lo tanto, en una pequeña cantidad se pueden administrar solo a niños mayores de 3 años, pero solo en ausencia de sensibilidad individual y reacciones alérgicas.

Al perder peso

La dieta de almendras molidas no es una buena idea, ya que es un producto bastante alto en calorías. Pero agregar una pequeña cantidad de chufa a la dieta le permite normalizar el azúcar en la sangre y dispersar el metabolismo.

Se agregan cacahuetes a las ensaladas de requesón, yogur, vegetales y frutas, pero no más de 20-30 g por día. Entonces será un excelente refrigerio, que ayudará a suministrar al cuerpo todas las proteínas y vitaminas, incluso con una dieta estricta.

Además, se cree que las sustancias beneficiosas contenidas en las almendras de tierra se absorben mejor si se toman en forma de leche. Tal bebida puede ser un gran desayuno para aquellos que están a dieta. Para preparar esta leche curativa, debe tomar tubérculos de almendras de tierra y agua purificada en una proporción de 1: 4. Se insiste en la herramienta durante un día, después de lo cual se filtra, y los nódulos de almendras de tierra se frotan a través de un tamiz fino. Después de eso, la masa resultante se combina con el líquido drenado y se mezcla para obtener un puré. Si lo desea, agregue una cucharada de miel. Puede tomar una taza de leche para el desayuno para comenzar el día con un flujo de energía.

Los beneficios del aceite de almendras de tierra

El aceite de chufa es un producto que se produce por prensado en frío, lo que le permite ahorrar la máxima cantidad posible de nutrientes. Si todo se hizo de acuerdo con las reglas, un producto que cumpla con los requisitos modernos altos se verá como un líquido translúcido amarillo dorado con un agradable olor a nueces almendras.

Por sus propiedades, este aceite está muy cerca de la oliva. Contiene ácido oleico, que pertenece al grupo de grasas poliinsaturadas y tiene la capacidad de proteger al cuerpo de los efectos negativos del medio ambiente externo. Si lo usa regularmente, reducirá el nivel de colesterol "malo" y lo reemplazará por "bueno", lo que tendrá un efecto beneficioso sobre la actividad cardiovascular y la función cerebral.

Por lo tanto, el aceite de almendras de tierra tiene las siguientes propiedades:

• normalización de la actividad cardíaca y prevención de trombosis;
• mejorando la absorción de calcio en el tejido óseo;
• mantenimiento de la agudeza visual (esto se debe al alto contenido de ácido linoleico);
• fortalecimiento de la inmunidad;
• normalización del equilibrio hormonal;
• aumento de la resistencia al estrés;
• Mejora de los procesos digestivos.

Y para obtener este efecto, es suficiente consumir solo 10 g de aceite por día, un poco menos que una cucharada.

El alto contenido de vitamina E fortalece el sistema inmunológico, tiene un efecto beneficioso sobre los órganos genitales. Además, tiene una capacidad única para reemplazar cualquier otra vitamina, cuya deficiencia se observa en el cuerpo.

En cosmetología, el aceite de chufa se usa ampliamente para aumentar la elasticidad de la piel, protegerla de la deshidratación, tratar grietas y procesos inflamatorios, aligerar y saturar las células con oxígeno. También se cree que ayuda a eliminar las manifestaciones de eccema, psoriasis y varios tipos de dermatitis. En la industria de la belleza, se usa para fortalecer el cabello y las uñas. Todo esto se debe a una combinación inusual de dos factores: un alto contenido de ácido oleico y una baja acidez del producto en su conjunto. Este aceite no se seca durante mucho tiempo, por lo que se agrega a cremas faciales caras, jabones, etc.

Para curar grietas, solo necesita aplicar un poco de aceite en el área afectada y dejar que se absorba. Repita el procedimiento 2-3 veces al día.

Para nutrir la piel, se recomienda aplicar una pequeña cantidad de aceite debajo de los ojos durante media hora. Luego secar sus restos con una toalla de papel.Además, en base a esto, puede hacer una máscara con la adición de aceites de jojoba y neroli. Estos últimos se toman en pequeñas cantidades, literalmente 3-6 gotas por 1 cucharada. una cucharada de aceite de almendras molidas. Todo esto se mezcla, se aplica a la piel de la cara con movimientos de masaje, cada línea se resuelve varias veces.

El aceite de chufa también se usa en la cocina. Es bueno porque no cambia sus propiedades durante el tratamiento térmico. Por lo tanto, se puede usar para freír platos.

Aplicación Chuf Walnut

Las almendras de tierra se utilizan en la cocina, la nutrición y la cosmetología: hoy en día las opciones tradicionales se combinan cada vez más con un enfoque innovador.

En la cocina

El uso de la chufa en la cocina es sorprendentemente diverso. Ya hemos mencionado el aceite, que puede ser un excelente (y más barato) sustituto de la aceituna.

Además, desde un pre-tostado, y luego molido en una licuadora y molinillo de café, los tubérculos de almendras de barro preparan una bebida muy similar al cacao. Y si los tubérculos molidos se vuelven a tostar u hornear en el horno hasta obtener un color chocolate, y luego se hierven en agua hirviendo, obtendrá un sustituto de café útil y aromático.

El chufu a menudo se agrega a los productos horneados, dulces, chocolate y halva para darle a estos productos un sabor a nuez y almendra. Las ensaladas y los pasteles la aplastan para hacerlos más sabrosos y más nutritivos. A menudo las almendras de tierra se colocan en los segundos platos, como se puede freír, cocer al vapor, guisar sin perjuicio del sabor y las propiedades útiles.

Los nutricionistas a menudo aconsejan usar los tubérculos de esta planta en su forma cruda, porque ayuda a establecer la digestión más rápido. Al mismo tiempo, no es necesario limpiar la piel, es bastante simple lavarlas a fondo con agua corriente. Las almendras de tierra secas a menudo se les aconseja moler en harina. Luego se puede agregar a la confitería. Teóricamente, puede reemplazar la harina, pero en la práctica, debido a que no contiene gluten, la cocción puede perder su forma. Por lo tanto, debe agregar una cierta cantidad de sémola o harina de trigo a la harina de almendras de tierra. Esto ayuda a que la masa esté más en forma y aireada.

A continuación se presentan algunas recetas populares:

1. Halva casera hecha de almendras de tierra. Debe tomar 1 taza de tubérculos de chufa secos, 2/3 taza de harina premium y azúcar, 1/3 taza de leche baja en grasa, 3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva o girasol. Freír los nódulos primero en una sartén, luego molerlos en una licuadora o molinillo de café. Mientras tanto, fríe un poco la harina, luego mézclala con chufa molido, agrega aceite vegetal, azúcar, vainilla y canela si lo deseas. Todo esto debe llevarse a ebullición y mantenerse a fuego lento durante tres minutos. Después de que la mezcla se enfríe un poco, es necesario formar briquetas, para esto puede usar moldes.
2. Café molido de almendras. Para él, primero debe calcificar los fideos de la chufa en el horno, calentándolo a una temperatura de 150 grados, no más. Todo el procedimiento dura entre 10 y 15 minutos, pero las materias primas vegetales deben agitarse constantemente. Luego debe esperar hasta que se enfríe y molerlo en polvo en un molinillo de café. Prepare el producto de la misma manera que el café normal: 1 cucharadita de nuez en un vaso de agua hirviendo.
3. La "mantequilla de maní" se puede usar de la misma manera que la mantequilla de maní. Pero solo será un postre un poco más complicado. Para prepararlo, debe tomar 50 g de "nueces" secas y molerlas en un molinillo de café o licuadora hasta obtener un estado de harina. Para ellos, agregue 100 g de mantequilla suave, 1 cucharada. una cucharada de azúcar glas y la misma cantidad de cacao en polvo y mezcle todo. Tal pasta se puede usar como relleno para varios pasteles. Pero si lo untas en galletas o galletas, también será muy sabroso.
4. En los países mediterráneos, las almendras de tierra preparan una bebida refrescante o shad. Para hacer esto, necesita 250 g de tales nueces por 1 litro de agua y 5 cucharadas. cucharadas de azúcar Además, para un sabor y aroma agradables, vale la pena agregar ralladura de limón y canela. Chufu primero debe empaparse durante la noche. En la mañana, coloque las nueces en un colador, deje que el agua se drene, coloque los nódulos en un tazón de la licuadora, agregue un vaso de agua purificada y muela las nueces en una masa homogénea. Esta será la base de la bebida, que debe verterse en un recipiente separado, agregar el agua restante e infundir durante 3 horas. Después de esto, se recomienda colar la infusión a través de un tamiz fino o una gasa doblada en varias capas, agregar azúcar, ralladura y canela, e incluso un par de cubitos de hielo al calor.

En medicina

En dietética, este producto está incluido en la dieta de quienes padecen enfermedad celíaca, es decir, intolerancia al gluten. Al mismo tiempo, los tubérculos de la planta poseen no solo un alto contenido calórico, sino también un alto valor nutricional, por lo que serán una alternativa a esos cereales, la mayoría de los cuales solo contienen gluten. También se cree que las almendras de tierra energizan el cuerpo, mejoran el estado de ánimo, tienen un efecto beneficioso sobre la función cerebral, mejoran la inmunidad y la resistencia física.

En medicina popular, la chufa se usa de la siguiente manera:

1. Los nódulos frescos se comen en pequeñas cantidades tres veces al día.
2. Las plantas de hierba seca rellenan las almohadas para deshacerse del insomnio.
3. Una decocción de almendras de tierra (1 cucharada de cucharada de hojas secas por vaso de agua hirviendo) es un sedante excelente. Se cree que ayuda con el insomnio y el dolor de muelas.
4. La infusión de hojas (la misma proporción: 1 cucharada sopera en un vaso de agua hirviendo, solo debe dejarse infusionar durante 30 minutos) se usa como un agente fortalecedor general y para aumentar la inmunidad.
5. Los nódulos crudos ayudan a limpiar el cuerpo de toxinas y a establecer la digestión.
6. El polvo de nódulo seco trata el sangrado y la enfermedad de las encías.
7. El polvo también se toma para la diabetes con el fin de reducir la glucosa. Dosis: 60 mg de polvo por kilogramo de peso corporal.
8. Una decocción de almendras de tierra con cáscara de naranja ayuda a tratar la uretritis y la micción dolorosa asociada.
9. Los baños de decocción ayudan a tratar enfermedades ginecológicas.

El medio más efectivo es la tintura de alcohol (1 cucharada sopera de materias primas por 0.25 litros de vodka), que se acredita con un resultado literalmente instantáneo. Esta tintura es útil para enfermedades infecciosas, puede aliviar la inflamación.

Curiosamente, en la antigüedad se creía que las almendras de tierra ahuyentaban a los espíritus malignos de la casa. Las leyendas urbanas más modernas afirman que la chufa mejora la energía del lugar. Pero estos son solo cuentos hermosos, pero los remedios caseros descritos anteriormente han sido probados por la práctica, y sus propiedades son confirmadas por la investigación científica.

Daño y contraindicaciones.

En principio, las almendras de tierra son tan útiles que prácticamente no tienen contraindicaciones. Sin embargo, las personas que son propensas a la plenitud deben usarlo con precaución, ya que este es un producto muy alto en calorías. Además, debido al alto contenido de ácidos grasos, no vale la pena usarlo en formas agudas de enfermedad hepática.

Como cultivar maní

Chufa es una planta sin pretensiones. Con un suelo moderadamente húmedo y la ausencia de calor, puede contar con un excelente cultivo. Incluso parece una paradoja por qué a una planta de África no le gusta el calor, pero de hecho, la temperatura óptima es de hasta + 22–23 ° C.

Debe recordarse que el período de vegetación de una planta es largo, en promedio es de 150-180 días, por lo que es mejor cultivar almendras de tierra a partir de plántulas y trasplantarlas al suelo solo a fines de mayo.

Cuidar las almendras de tierra no es difícil. Riégalo solo en una sequía para evitar la descomposición de las raíces.El aderezo no debe realizarse más de 2-3 veces por verano, ya que existe el riesgo de obtener una masa verde muy cubierta con una pequeña cantidad de tubérculos.

Las ventajas de esta planta también son que no solo es comestible, sino que también es muy decorativa. Si planta tales arbustos en una fila, puede formar un hermoso borde verde brillante. Hoy, esta planta generalmente se usa ampliamente en el diseño del paisaje.

Cómo elegir y almacenar

Hoy no es necesario cultivar almendras de tierra en su jardín. Simplemente puede comprarlo en una de las tiendas en línea o tratar de encontrarlo en un gran supermercado. Chufu también se vende en centros de jardinería, pero principalmente como material de plantación. Por lo tanto, es mejor buscar solo frutas maduras. Deben ser lo suficientemente densos, elásticos, tener una forma redondeada y una piel sin daños.

Las almendras de tierra se pueden cultivar de forma independiente. En este caso, los tubérculos deben recogerse a finales de septiembre. Una señal segura de que es hora de hacer esto es el amarillamiento de las hojas y su secado. No es necesario apresurarse, cuanto más tarde comience la cosecha, cuanto mejores sean los nódulos para madurar, más nutrientes se acumularán en ellos. Pero no puedes tirar con eso. Coseche en clima seco, hágalo antes de las lluvias y las heladas.

Los tubérculos de almendras de tierra se sacan junto con las raíces, se limpian de la suciedad adherida, se colocan sobre una malla metálica y se riegan con agua para lavar el resto de la tierra. Después de esto, el chufu se deja secar, pero no al sol, sino debajo de un dosel: esta es la única forma de proporcionar a estos tubérculos una vida útil lo suficientemente larga.

Las almendras secas de tierra se almacenan en el sótano, pero solo se aseguran de que haya humedad normal y de que los roedores no la dañen. Puede almacenar una cierta cantidad de tubérculos en la cocina o en el cuarto de servicio, protegidos de la luz solar. Mantenga la cosecha debe estar en una caja de cartón o caja de madera contrachapada. Pero incluso en todas las condiciones, no se almacenará durante más de dos años.

Hechos interesantes

Los científicos han descubierto que las almendras de tierra eran conocidas por antepasados ​​humanos hace aproximadamente 2 millones de años. Estos nódulos fueron encontrados durante las excavaciones de tumbas egipcias. Chufa se cultivó en Sudán y Marruecos. Los árabes trajeron esta cultura a Europa durante el período de dominio árabe.

Foto de Chuf Groundnut