Carne d'oca: benefici e danni al corpo

La carne d'oca non può essere definita tenera, è un po 'più dura del pollo. Ma l'oca ha ancora un gran numero di fan, a molte persone piace il suo odore gradevole particolare e il gusto incomparabile. Il gusto della carne d'oca dipende da cosa stava mangiando l'uccello e persino dal processo di macellazione. Gli agricoltori esperti raccomandano: 4 giorni prima della macellazione per dare alle oche acqua salata e non disturbarle, al fine di escludere l'adrenalina, che influenza il gusto della carne.

Composizione e contenuto calorico

La carne d'oca è un prodotto piuttosto grasso. In 100 g di prodotto bollito insieme alla pelle - 400 kcal, se si prende carne senza pelle, quindi in 100 g - 160 kcal. Cioè, la pelle ha il più alto contenuto calorico. In un'oca fritta, il più alto contenuto calorico è di 620 kcal.

100 g di prodotto contengono 39 g di grassi, in individui ben nutriti - fino a 50 g, nonché 15-20 g di proteine. Non ci sono carboidrati nella carne d'oca.

Il beneficio dell'oca è determinato dall'insieme di vitamine presenti in esso, tra cui un gran numero e una vasta gamma di vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), nonché A e C.

Dei micro e macroelementi necessari per l'uomo, la carne d'oca contiene fosforo, sodio, potassio, magnesio, calcio, rame, zinco, manganese, selenio e ferro.

Inoltre, ogni carcassa d'oca ha una quantità significativa di diversi aminoacidi, con l'aiuto dei quali gli anticorpi vengono sintetizzati nel corpo umano allo scopo di combattere virus e batteri.

Ciò che è più utile: anatra o oca

Entrambi questi prodotti - oca e anatra - sono ospiti frequenti ad ogni tavolo. Questi tipi di carne differiscono dal pollo in una tonalità leggermente rossastra, sono più grassi del pollo e quindi più difficili da digerire, più difficili da digerire e non possono essere considerati dietetici.

La carne d'oca è più grassa dell'anatra, quindi più pesante. Ma poi il grasso d'oca ha molti vantaggi - sia alimentari, medici che cosmetici. Anche il fegato d'oca, che ha molte proprietà utili, merita un successo incredibile.

Qual è utile carne d'oca

Beneficio generale

La carne d'oca è buona da mangiare. Nonostante sia oleoso, non provoca nuovi depositi di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni. E grazie a una notevole quantità di proteine, è raccomandato per l'uso da parte di atleti e persone indebolite che hanno subito operazioni complesse.

I componenti minerali e le vitamine contenuti nell'oca possono essere consigliati per il recupero a persone impoverite, nonché a coloro che sono stressati, con un aumento dello stress fisico o mentale.

Si noti inoltre che la carne di oche riduce il rischio di cancro, aiuta ad aumentare l'emoglobina nel sangue ed elimina l'anemia e accelera la guarigione delle ferite. La Gusyatina è in grado di rimuovere le tossine dal corpo, rafforzare l'immunità, calmare i nervi, migliorare l'attività del sistema nervoso e aumentare la resistenza allo stress. Il consumo regolare di carne d'oca aiuta a migliorare le condizioni di ossa, denti, unghie, capelli e pelle.

Per le donne

Le donne apprezzeranno innanzitutto l'effetto positivo dell'oca sulla condizione di pelle, capelli, denti e unghie, cioè su quei fattori che li aiutano a essere belli.

Tuttavia, a causa del fatto che la carne d'oca stimola la formazione del sangue, contribuisce ad un aumento dell'emoglobina nel sangue e questo è un grande vantaggio per i periodi pesanti, il sanguinamento uterino.

La capacità della carne d'oca di calmare i nervi e alleviare lo stress è di beneficio anche alle donne, dà carica di vivacità e buon umore, aiuta a relazionarsi con calma a momenti spiacevoli nella vita.

Per gli uomini

Gli uomini che amano lo sport, conducono uno stile di vita attivo, hanno bisogno di una grande quantità di proteine ​​per formare i muscoli di sollievo, quindi la carne d'oca può aiutarli. Tuttavia, l'oca fritta non funzionerà per raggiungere questo obiettivo; è necessario stufare o cucinare la carne.

Gli scienziati hanno notato che a causa dell'elevato contenuto calorico e di un insieme armonioso di vitamine e minerali, la carne d'oca dà energia, migliora la potenza e migliora la funzione cerebrale, che è utile per il sesso più forte, conduce uno stile di vita sedentario e si impegna nel lavoro mentale. E con l'uso sistematico dell'oca, il processo di invecchiamento è inibito.

Durante la gravidanza

Le donne in gravidanza non devono lasciarsi trasportare dall'oca, è consentito solo durante i primi due trimestri. Durante questo periodo, il sistema digestivo di una donna deve lavorare per due - per se stessa e il bambino - e un carico maggiore sotto forma di oca ipercalorica sarà superfluo.

L'oca piuttosto ipercalorica e grassa è difficile da assorbire dal corpo femminile durante la gestazione del bambino, costringendo il sistema digestivo a lavorare sodo. Negli ultimi tre mesi di gravidanza, con un aumento dell'utero, gli organi addominali vengono compressi e spostati, il che è anche un fattore sfavorevole.

Inoltre, le donne in gravidanza devono spesso controllare la propria alimentazione anche perché non devono ingrassare. Un pezzo di oca ipercalorica distruggerà un sistema di nutrizione snello e può portare a un rapido aumento di peso. Pertanto, le mamme in attesa stanno meglio con il tempo con l'uso dell'oca.

Durante l'allattamento

Le madri che allattano un bambino hanno bisogno di cibo arricchito con vitamine e proteine. In generale, la carne d'oca risponde a questo compito. Pertanto, se una donna che allatta non ha malattie croniche, l'oca sarà utile per il corpo della madre, indebolito dalla gravidanza e dal parto, e per il bambino. Ma devi scegliere i pezzi più magri, ad esempio il seno. Dopotutto, il grasso d'oca può ancora essere troppo pesante per il bambino.

Per i bambini

La carne d'oca deve essere somministrata ai bambini solo quando il bambino ha tre anni, non prima. L'intera ragione - nel grasso, che è ricco di prodotto, e questo è un carico troppo elevato. Ma c'è un "ma": se il bambino ha meno di tre anni sottopeso o immunità debole, il pediatra gli consiglierà di usare la carne d'oca. In questo caso, la carne deve essere cotta o cotta.

Quando si perde peso

Coloro che sono preoccupati per la perdita di peso dovrebbero dimenticare l'oca per un po '. Ma se vuoi davvero mangiare carne, devi assolutamente rimuovere la pelle prima di iniziare a cucinare. L'oca fritta non può essere mangiata anche senza pelle, la carne deve essere bollita, stufata o cotta.

Il grasso d'oca ti fa bene?

Le voci sul grasso d'oca conferiscono proprietà davvero magiche. È stato usato da tempo immemorabile come rimedio per molte malattie.

Quindi, anche le bisnonne credevano che il grasso d'oca aiuterà le donne che non sono in grado di rimanere incinta a lungo. Antichi guaritori prescritti in questi casi, il prodotto viene semplicemente mangiato con il pane. E gli uomini sono stati curati per la prostatite: hanno fuso il grasso, i tessuti impregnati e applicato un impacco sul perineo.

E viene ancora utilizzata la capacità del grasso d'oca di prevenire i postumi di una sbornia: dopo pesanti libagioni si consiglia di bere un cucchiaino di grasso durante la notte. Per la costipazione dei disturbi digestivi, questo metodo è anche efficace. Se lo stress ti tiene sveglio, lo stesso rimedio ti aiuterà. Se prendi un cucchiaio di grasso ogni notte, questo aiuterà con l'affaticamento cronico, oltre a stabilire un sonno normale e curare l'insonnia.

Un tale cucchiaio da sera aiuterà le persone anziane a rafforzare l'immunità, dare forza e le donne a stabilizzare gli ormoni.

Le proprietà del grasso per accelerare la rigenerazione dei tessuti vengono utilizzate non solo direttamente - per trattare il congelamento e le ferite, ma anche nei cosmetici per le donne.

Per ustioni

La medicina popolare apprezza il grasso d'oca per le sue capacità idratanti e nutrienti, che ti consentono di accelerare la rigenerazione della pelle danneggiata. Per accelerare la guarigione delle ustioni, vengono lubrificate 2 volte al giorno e quindi viene applicata una benda di garza.

Per rendere il prodotto più efficace, olio di olivello spinoso viene aggiunto al grasso in un rapporto di 1: 1. Per una migliore miscelazione, la miscela viene riscaldata, ma applicata in una forma raffreddata - due volte al giorno.

In ginecologia

La medicina tradizionale usa grasso d'oca per curare l'erosione cervicale, per la quale preparano una composizione di 100 g di grasso fuso e diversi fiori di calendula. Il prodotto viene miscelato e inviato al forno per mezz'ora. Quindi la composizione viene filtrata, raffreddata a uno stato caldo e in esso viene inumidito un bastoncino di cotone, che viene inserito nella vagina di notte. Il corso del trattamento è di 10 giorni, dopo i quali prendono una settimana di pausa e ripetono la procedura altre 2 volte.

Per la tosse

Il grasso d'oca è uno dei più popolari soppressori della tosse dalla medicina popolare e dalle nonne. E sotto la sua popolarità c'è una base scientifica: il grasso aiuta ad alleviare l'infiammazione e uccide i batteri e aumenta anche le forze immunitarie del corpo.

Quando si tossisce, strofinare il torace e la schiena del paziente. Il prodotto riscalda e salva la tosse secca e umida. È sicuro per i bambini.

Con un raffreddore

Con un naso che cola, come procedura, oltre all'instillazione nel naso, puoi preparare una composizione riscaldante, che aiuta anche a pulire il naso e a rilasciare la respirazione. Per questo, pepe rosso macinato (1 cucchiaio) viene aggiunto a 50 ml di grasso fuso. Mescolare e conservare la miscela in frigorifero. Prima di andare a letto con questo composto, i talloni vengono lubrificati e vengono indossati calzini di lana o mezza lana sottili.

Con emorroidi

Grazie agli acidi polinsaturi e alla vitamina E che fanno parte del grasso e rinforzano la parete vascolare, accelerando la guarigione dei tessuti e riducendo l'infiammazione, il prodotto sarà utile per le emorroidi. Per unguento, prendi 150 g di grasso e 10 g di salvia tritata e fiori di camomilla. Gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e l'unguento risultante viene applicato 2-3 volte al giorno in un luogo problematico. Una procedura è richiesta di notte. Dopo una settimana di trattamento, fanno una pausa di una settimana e ripetono il corso.

Dalle allergie

Da un'eruzione allergica, arrossamento, gonfiore e prurito, aiuta un unguento di grasso d'oca, succo di viburno e olio di olivello spinoso, mescolati in proporzioni uguali.

Per l'artrite

Non sono solo gli anziani a soffrire di dolori articolari e il grasso d'oca aiuta a far fronte a questo problema, rimuovendo sia l'infiammazione che il dolore. Per fare questo, sciogli il grasso e mescola uniformemente con aglio schiacciato. Ciò comporterà un unguento che viene strofinato a lungo nell'articolazione fino a quando non viene assorbito. È meglio eseguire questa procedura prima di coricarsi - fino a quando arriva il sollievo.

In cosmetologia

Ci sono sostenitori speciali della cosmetologia domestica che sostengono che il grasso d'oca non è peggio delle costose creme e maschere del negozio. È usato sia per la pelle che per i capelli, sia in forma pura che quando si aggiungono ingredienti aggiuntivi.

Per il viso

Il grasso d'oca fa bene alla pelle perché contiene molte vitamine e minerali. È in grado di combattere le rughe, alleviare l'infiammazione, idratare.

Per fare una maschera che protegga il viso in inverno dal gelo, bruciando vento e neve, sciogli il grasso in un bagno d'acqua e filtralo attraverso una garza, piegato in 3-4 strati. Il grasso caldo viene applicato sulla pelle 30 minuti prima di uscire di casa.

Per una maschera nutriente, 25 g di grasso d'oca vengono mescolati con 2,5 g di olio di canfora. Applicare sulla pelle per un quarto d'ora. Trascorso questo tempo, rimuovere i resti con un tovagliolo e lavarli con un po 'd'acqua fredda.

Per i capelli

Il grasso d'oca aiuta a migliorare i capelli fragili, fragili e asciutti.Per fare questo, settimanalmente, prima di lavare i capelli, il grasso fuso viene sfregato sulla sua pelle e sui suoi capelli, dopo di che vengono coperti con un film e avvolti con un asciugamano per il calore. Non è necessario tenere a lungo, sono sufficienti 5-10 minuti.

Il grasso viene lavato via con il solito shampoo, quindi i capelli vengono sciacquati con acqua, a cui viene aggiunto il succo spremuto dal limone.

Per le ciglia

Tutte le ragazze e le donne sognano ciglia lunghe, voluminose e belle. Il grasso d'oca può aiutare a risolvere questo problema. Ripristina le ciglia dopo diverse procedure, l'effetto è particolarmente evidente se il tuo ha iniziato a cadere catastroficamente dopo la costruzione. Per fare questo, una volta alla settimana, con un pennello, applica grasso caldo fuso sulle ciglia.

I benefici e i danni del fegato d'oca

Molte persone amano il fegato d'oca. Chi coltiva oche, a volte soprattutto per i buongustai, coltiva un uccello, nutrendolo, ad esempio, di ghiande, che conferiscono al fegato un sapore speciale. Ma ci sono normali fegato d'oca sugli scaffali dei negozi e nei mercati.

Il suo vantaggio è che queste frattaglie hanno poche calorie, quindi il suo uso è abbastanza accettabile anche per coloro che vogliono perdere peso.

Il fegato contiene molto ferro, che è coinvolto nel processo di formazione del sangue e migliora la composizione del sangue. C'è colina nel prodotto, correlata alle vitamine del gruppo B, è necessaria per le funzioni cerebrali. Inoltre, un grande complesso vitaminico nel fegato, tra cui A, E, H, tutti normalizzano i processi metabolici, migliorano l'attività del sistema nervoso.

La composizione minerale è rappresentata da fosforo, potassio, cromo, selenio e altri micro e macro elementi necessari per il normale funzionamento del corpo umano. Quindi, il fosforo determina la salute di ossa, denti e capelli. E il cromo è necessario per il cuore e i vasi sanguigni; oggi è usato come mezzo per prevenire una serie di malattie cardiovascolari, nonché il diabete.

Il piatto di frattaglie più famoso è il foie gras. Contiene una grande quantità di grassi polinsaturi. Aiutano il corpo umano ad assorbire meglio il cibo, ridurre il colesterolo nel sangue e aumentare l'attività cerebrale.

Ma anche un prodotto così utile può nuocere se è incontrollabile e in quantità illimitate. Inoltre, il fegato d'oca non può essere fritto in olio, deve essere in umido. Solo in questa forma non farà alcun male.

Danno e controindicazioni

La carne d'oca è piuttosto grassa e quindi non adatta all'alimentazione per coloro che sono inclini all'obesità e in sovrappeso.

Inoltre, una grande quantità di grasso non influenza nel modo migliore le condizioni del cuore e dei vasi sanguigni. L'uso costante e illimitato di carne d'oca può provocare lo sviluppo di aterosclerosi.

L'oca grassa è controindicata nei pazienti che soffrono di ipertensione, malattie coronariche e diabete.

Anche una persona sana ha bisogno di molto tempo per digerire e assorbire la carne d'oca. Questo processo è difficile per il sistema digestivo, il fegato e il pancreas. Coloro a cui viene diagnosticata pancreatite, malattia dei calcoli biliari e colecistite, così come la colite, non possono mangiare l'oca.

A causa dell'eccesso di carne d'oca, possono comparire bruciori di stomaco, nausea e livelli di colesterolo. Regime ragionevole di mangiare l'oca - non più di due volte a settimana.

È possibile ridurre l'impatto negativo della carne grassa se la si mangia con insalate di cetrioli, pomodori, cavolo fresco, lattuga e prezzemolo.

Come scegliere e conservare

1. Quando si sceglie un'oca per una tavola festiva o una cena normale, è necessario prestare attenzione alla pelle pulita, anche di colore giallo-rosa, al tatto o asciutta o leggermente scivolosa. Se la pelle è appiccicosa, la carcassa è danneggiata.
2. Se premi sulla carcassa con il dito e poi la lasci andare, dovrebbe raddrizzarsi immediatamente, quindi possiamo dire che la carne è abbastanza elastica e significa fresca. Se ciò non accade, il buco rimane, è meglio non prendere l'oca - è stantio.
3. La carne più grande sarà l'oca più grande, del peso di circa 4 kg, l'uccello più piccolo ha carne più magra e più dura.
4. Se le zampe di un'oca sono gialle, è giovane; in un vecchio uccello sono rossastre.
5. Il grasso in una carcassa buona, moderatamente matura dovrebbe essere bianco, se è giallo, la carne si è esaurita.

Se metti l'oca nel frigorifero, devi mettere da parte uno scaffale separato per esso, non dovrebbero esserci prodotti finiti o olio nelle vicinanze. È meglio avvolgere la carcassa in pergamena o in un panno di cotone, che è pre-inumidito con aceto, aiuterà a mantenere la carne per cinque giorni.

In inverno, puoi portare l'oca sul balcone, ma è anche meglio avvolgerlo in un panno inumidito con aceto.

Nel congelatore, l'oca non perde le qualità dei consumatori durante tutto l'anno, a una temperatura di conservazione non superiore a -18 gradi. Prima di mettere la carcassa nel congelatore, devi solo tenerla per un giorno sullo scaffale del frigorifero e solo allora, avvolgendola in un involucro di plastica, metterla nel congelatore per la conservazione.

È possibile conservare un'oca in una crosta di ghiaccio. Per fare questo, appena lavato la carcassa, metterla immediatamente nel congelatore. Non appena si forma una crosta di ghiaccio sulla superficie, sciacquare di nuovo l'oca con acqua fredda e riporla nel congelatore. Ripetere questa procedura fino a quando si forma un solido guscio di ghiaccio. Quindi puoi mettere la carcassa in un sacchetto di plastica e metterla nel congelatore.

Se l'oca viene essiccata, in una stanza fresca (ad esempio una cantina) può essere conservata per 2 anni - in un limbo, avvolta in pergamena o pellicola.

Come cucinare la carne d'oca: ricette

Qualsiasi carne dopo la macellazione deve essere invecchiata o, come si dice, matura. La maturazione avviene entro poche ore, preferibilmente tutta la notte. E solo allora puoi iniziare a cucinarlo.

Puoi cucinare un'oca in diversi modi: al forno, a cottura lenta, in padella o in padella sul fornello, l'uccello viene salato, essiccato, affumicato.

Nel forno

Nel forno cuocere come una carcassa intera e pezzi di diverse dimensioni. Grandi accumuli di grasso, che si trovano di solito nella regione addominale, è preferibile tagliare, è anche necessario rimuovere la coda. Anche l'ultima, più sottile, della falange delle ali è meglio rimuoverla per non bruciarsi - nel caso in cui si preveda di cuocerla senza imballarla in un foglio.

Se decidi di cuocere l'intera carcassa, devi eseguire uniformemente piccoli tagli su tutta la sua superficie in modo che la carne sia completamente satura di sale, spezie e più probabilmente cotta negli strati più profondi.

In una ciotola separata, preparare la marinata: grattugiare una fettina di zenzero, spremere il succo dal limone, schiacciare 3-4 spicchi d'aglio. Versa le tue spezie essiccate preferite, ad esempio timo, basilico o zira, puoi mettere insieme tutte le spezie. Aggiungi pepe macinato e diluisci la marinata con acqua (circa mezza tazza). Mescolate, aggiungete il composto con un cucchiaio di rafano grattugiato (potete prendere quello che viene venduto in qualsiasi supermercato) e grattugiate la carcassa con la composizione risultante, prestando particolare attenzione alla marinata che penetra nei tagli sulla carne. Versare la carcassa con il liquido rimanente e inviarlo in frigorifero per 6-8 ore.

Quando l'oca viene messa in salamoia, spalmata all'esterno e all'interno con miele non zuccherato, ci vorranno circa 3 cucchiai. Nel forno, invia l'oca nella manica di cottura, dopo averlo precedentemente forato con una forchetta in cima, in modo che ci sia dove lasciare la coppia.

Per due ore e mezza, tieni la carcassa nel forno (imposta la temperatura a 180 gradi), quindi spezza la parte superiore della manica e continua a cuocere per circa 40 minuti. Durante questo periodo, l'oca dovrebbe essere coperta con un delizioso colore dorato croccante.

Servire la carcassa finita con un contorno di patate bollite, cavolo stufato, grano saraceno o con verdure fresche, insalate estive, salse.

Puoi cuocere un'oca non nella manica, ma avvolta in diversi strati di pellicola. Terrà dentro il succo e la manica.

Se cucini solo su una teglia aperta, devi coprirla attentamente con diversi strati di pellicola, rendendola simile a una vasca da bagno, dove verrebbero raccolti succo e grasso sciolti dalla carne d'oca, che devono essere versati più volte durante la cottura. Circa 50 minuti prima della fine della cottura, metti le patate in questo bagno improvvisato e salale - ottieni carne e un contorno "in una bottiglia".

Puoi controllare la prontezza dell'oca perforandola nel punto più spesso con un coltello stretto. Il succo di rosa indica che il piatto non è ancora pronto, se è trasparente, puoi metterlo sul tavolo.

In una pentola a cottura lenta

Per cucinare in una pentola a cottura lenta, un'oca deve essere tagliata in pezzi porzionati. Sbucciare 7–8 patate di medie dimensioni e tagliarle a quarti. Taglia 2 cipolle medie a semianelli e passa 4 spicchi d'aglio attraverso una cotta.

Distribuisci la ciotola del multicucina con olio vegetale, mettici dentro la carne e fai sobbollire per 60 minuti il ​​programma "Stufare". Non appena il programma è completo, aggiungi le verdure nella ciotola, salale e cospargile di pepe e il luppolo Suni. Continua la cottura sul programma di cottura per 40 minuti. Durante questo periodo, puoi preparare un'insalata di verdure fresche - cetrioli, pomodori, erbe aromatiche e servirla insieme al piatto finito.

Cosa si può cucinare con la carne d'oca: ricette

zuppa

Affinché il brodo - la base per la zuppa d'oca - diventi più interessante nel gusto e per rendere la carne più morbida, 2-3 ore prima della cottura, l'oca deve essere strofinata con succo di limone o lime. Il brodo d'oca produce meravigliosi primi piatti: zuppa di cavolo, borscht, zuppe di acetosa, sottaceti e kharcho.

Quando si cucina il brodo, la carcassa viene posta in acqua fredda - in modo che sopra la carne fosse uno strato d'acqua spesso 3-4 dita. Quando l'acqua inizia a bollire, è necessario rimuovere la schiuma, durante il processo di cottura per rimuovere la schiuma più volte - se necessario. Di solito la carne d'oca raggiunge la prontezza in 2–2,5 ore.

kharcho
Cuocere metà dell'oca aggiungendo la cipolla nella padella, lungo la radice di sedano e prezzemolo. Togliere la carne, filtrare il brodo, scartare le verdure, tagliare la carcassa in porzioni.

Tagliare la cipolla di medie dimensioni, mettere il brodo con un baccello di peperoncino. Invia di nuovo il brodo sul fornello, non appena bolle, abbassa la carne tagliata a fettine, salala e metti 0,5 tazze di riso. Quando il riso è pronto, sbatti 3-4 uova crude in una ciotola e con attenzione, mescolando costantemente, versa le uova sbattute nella zuppa. Spegni il fuoco, servi il garcho sul tavolo in 5-7 minuti. Metti il ​​coriandolo verde tritato in ogni piatto.

sottaceto
Prendi metà della carcassa d'oca, lavala, tagliala in porzioni, versa 3 litri d'acqua e metti a fuoco. Rimuovere la schiuma durante il processo di cottura.

Nella seconda padella, metti il ​​fegato d'oca, il cuore e lo stomaco lavati fino a cottura in 0,5 l di sottaceto di cetriolo con l'aggiunta di radice di prezzemolo. A parte, fai bollire un bicchiere di orzo perlato fino a quando diventa tenero.

Quando l'oca è pronta, mettete in una pentola le patate a dadini (5-6 pezzi) e cuocetele fino a renderle morbide. Quindi aggiungere sottaceti pelati, tagliati a cubetti. Salare, far bollire fino a quando saranno teneri, unire con frattaglie e salamoia, aggiungere orzo bollito, pepe nero macinato e foglia di alloro. Dopo 5 minuti, spegnilo.

Servire dopo circa un quarto d'ora in modo che il sottaceto sia infuso. Metti la panna acida e le verdure tritate in ogni piatto.

cotolette

Trasforma 600 g di filetto d'oca, 3 patate e 2 cipolle medie, 4 spicchi d'aglio, 3 fette di pagnotta attraverso un tritacarne (non immergere, asciugare). Salare, aggiungere 2 uova alla carne macinata, cospargere con pepe nero, arrotolate in un mulino di casa. Farcire le polpette e friggerle fino a dorarle su entrambi i lati in olio vegetale in una padella, coprendole con un coperchio. Per lasciare il grasso in eccesso, metti i tortini brevemente su un tovagliolo di carta.

pilaf

Per il pilaf d'oca, hai bisogno di 400 g di filetto di petto, sciacqualo e taglialo a pezzetti.

Un bicchiere e mezzo di riso integrale versa acqua calda. Friggere le carote grandi e 2 piccole cipolle in un sottile cavolfiore in un calderone in olio di semi di girasole. Aggiungi la carne d'oca alle verdure e stufala per circa un'ora. Scolare il riso e mettere i cereali in un calderone, versare acqua - in modo che ci sia uno strato d'acqua 2-3 dita sopra il riso. Salate, mettete le vostre spezie preferite (zira, crespino, luppolo, ecc.). Quando l'acqua è quasi evaporata, metti una testa d'aglio all'interno del riso e fai sobbollire fino a cottura sotto un coperchio chiuso.

Pilaf in una pentola a cottura lenta
Poiché in una pentola a cottura lenta la carne stufa nel suo stesso succo, senza aggiungere olio, il pilaf esce meno grasso rispetto a un calderone, ma non meno nutriente.

Per 500 g di oca, avrai bisogno di riso al vapore a grani lunghi - 3 tazze, 2 carote abbastanza grandi, una grande testa di cipolla e spezie - zira, crespino, coriandolo, pepe macinato (preferibilmente dal mulino), zafferano, aglio e sale. Versare il riso in una ciotola con acqua fredda e mettere da parte per un po '. Taglia il grasso dall'oca, taglialo a cubetti e tutto il resto della carne. Preparare le verdure: tagliare le carote a strisce, la cipolla - a metà anelli.

Metti il ​​grasso tagliato nella ciotola del multicucina e imposta la modalità su "Friggere", riscalda il grasso per un quarto d'ora. Quando il programma multicucina da 15 minuti è completato, metti le cipolle con le carote e imposta di nuovo la stessa modalità, ma per 10 minuti. I ciccioli possono essere estratti o lasciati. Alla fine del programma, metti la carne nella ciotola e imposta nuovamente la modalità "Frittura" per 15 minuti, quindi salala, aggiungi spezie e ripeti il ​​programma di 15 minuti. Quando si posano i prodotti a loro volta, è importante non dimenticare di mescolarli con una spatola di legno.

Scolare l'acqua dal riso, sciacquarlo e drenare bene tutta l'acqua. Distribuisci il riso sopra la carne, immergi l'aglio (una testa intera), il peperoncino (puoi assaggiare l'intero baccello, se vuoi). Nella modalità "Rice / Grains", porta il pilaf a prontezza, ci vorrà un'ora.

gulasch

Per preparare il gulasch avrai bisogno di una libbra di petto d'oca (senza pelle), 1 carota e cipolla medie, 2 cucchiai. olio di girasole raffinato, 3 cucchiai. concentrato di pomodoro, pepe nero macinato, sale, 4 spicchi d'aglio e 2 foglie di alloro.

In una casseruola, soffriggere le cipolle e le carote tritate finemente in olio vegetale, tagliate a cerchi spessi 1 cm. Non appena diventa trasparente, mettere l'aglio (2 chiodi di garofano) passato attraverso la cotta. Dopo 4 minuti, puoi mettere la carne d'oca in una padella, tagliarla a cubetti di circa 2 cm per 2 cm. Friggere fino a quando il succo che è evaporato, mescolando di tanto in tanto.

Quando il succo è evaporato, versare acqua calda nella carne con verdure, sale e cuocere a fuoco lento per 50-60 minuti a fuoco basso. Quindi mettere il concentrato di pomodoro, l'alloro, tritato finemente rimanendo 2 spicchi d'aglio in una casseruola e pepare a piacere. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare fermentare la carne per un quarto d'ora.

salsiccia

Salsicce Al Forno
Taglia il chilogrammo di filetto d'oca a pezzetti, mettilo nel congelatore per mezz'ora. Mescola la carne raffreddata in una ciotola con 230 g di grasso di pollo, 1 cucchiaio. sale e spezie, per i quali prendere 0,5 cucchiaini. origano, salvia, pepe macinato, timo. Aggiungi 1 cucchiaio. olio vegetale. Invia la ciotola nel congelatore per mezz'ora. Dopo 30 minuti, salta la carne con le spezie attraverso un tritacarne. Friggere la carne tritata per 10 minuti in una padella e raffreddare.

Nel frattempo, scaldare il forno a 190 gradi, staccare delicatamente la pelle da 10 colli di pollo, riempirlo con la carne raffreddata e legare le estremità con un filo forte. Cuocere in forno per 45-50 minuti. È meglio servire caldo sul tavolo; le verdure in umido o fresche sono perfette per guarnire.

Salsiccia affumicata
Per la preparazione di salsicce, la carne delle cosce d'oca è adatta, un filetto finito senza pelle e ossa avrà bisogno di 900 g. Passalo attraverso un tritacarne con una grande griglia insieme a 300 g di polpa di maiale e una piccola quantità di pancetta (qui ognuno sceglie la quantità a suo gusto). Mescolare la carne tritata risultante con noce moscata, pepe, sale e inviare per 12 ore in frigorifero.

Riempi gli intestini di maiale ben puliti e lavati con carne raffreddata, legali e metti la salsiccia nell'affumicatoio, dove fumano con fumo freddo per quattro giorni, quindi due o anche tre settimane (come preferisci) per asciugare la salsiccia in un luogo fresco. Tutto, la salsiccia affumicata cruda è pronta.

È possibile che gli animali diano carne d'oca

Come gli umani, la carne d'oca può danneggiare animali domestici, gatti e cani solo se abusata, poiché la carne d'oca è grassa per queste creature. È possibile ridurre il contenuto di grassi e, di conseguenza, ridurre l'effetto negativo della carne sugli animali, rimuovendo la pelle da un'oca. Anche testa e collo non devono essere somministrati.

Foto di carne d'oca