Carne di cavallo: benefici e danni al corpo umano

I cavalli sono uno dei primi animali che gli umani hanno domato. Sin dai tempi antichi la carne di cavallo veniva ampiamente utilizzata per soddisfare la fame, specialmente tra le tribù nomadi. Al giorno d'oggi, non tutti possono apprezzare la carne di cavallo, questo prodotto è inaccettabile per molti, ma la carne di cavallo è abbastanza popolare in Asia centrale.

Qual è la differenza tra carne di cavallo e manzo

Esternamente, la carne di cavallo e il manzo sono molto simili, ma possono comunque essere distinti l'uno dall'altro. Le principali differenze:

1. La struttura delle ossa. Osservando le costole, puoi determinare quale animale possiede la carne. In una mucca sono piatti e in un cavallo sono semicircolari. La scapola di manzo in apparenza ricorda un triangolo, l'osso è sfenoide. E cavallo - allungato, che passa agevolmente nel collo.
2. La carne di cavallo è molto più scura della carne di manzo, ciò è dovuto all'alto contenuto di cellule del sangue nel corpo del cavallo.

Lo stesso equino abbattuto, un colore scarlatto brillante, a volte anche con una tinta viola o brunastra. Se il taglio della carne è longitudinale, sono visibili le vene collegate in fasci e con un taglio trasversale, si nota una superficie granulosa. La carne di cavallo non è mai di marmo. Il grasso del cavallo è molto morbido, si scioglie nelle mani calde.

Il colore della carne è rosso intenso e può essere scuro se si tratta di carne di toro. Gli animali giovani hanno carne pallida. Il grasso è solido, si congela molto rapidamente. Nel contesto della carne di mucca è fibrosa, con strati grassi e non ha grasso sottocutaneo.

Se la carne deve essere determinata con il cibo, concentrati sul gusto e sull'olfatto. La carne di cavallo ha un aroma caratteristico e un sapore dolciastro. Se l'animale non è giovane, potrebbe essere presente un odore sgradevole e un'amarezza.

Composizione e contenuto calorico

La carne di cavallo è una prelibatezza riconosciuta in molti paesi. Per 100 g, ci sono 187 calorie e un minimo di carboidrati. Contiene i seguenti elementi utili: potassio, fosforo, sodio, rame, magnesio, vitamine - B1, B2, PP, A, E, tiamina, riboflavina, zolfo, un enorme contenuto di ferro.

La carne equina rientra nella categoria di dieta, piatti a basso contenuto calorico. Ma, nonostante l'enorme elenco di componenti utili nella composizione, non tutti usano volentieri la carne di cavallo per il cibo. Non c'è praticamente carboidrato nella carne di cavallo e questo, come sapete, è il mezzo più adatto per la diffusione di tutti i tipi di batteri. Pertanto, dovresti essere estremamente attento e conoscere tutte le sottigliezze della lavorazione di questa carne.

Ciò che è utile carne di cavallo

Beneficio generale

La carne di cavallo è molto apprezzata, ha un basso contenuto di colesterolo, quindi è considerata dietetica. Gli acidi, che sono saturi nella sua composizione, migliorano il metabolismo, la funzione intestinale e la microflora. Il grasso è un potente prodotto coleretico. La carne di cavallo è ipoallergenica, questo è il suo principale vantaggio.

I benefici della carne di cavallo:

1. Non c'è alcun effetto negativo sul cuore.
2. Stimola l'assorbimento dello zucchero, riducendo il rischio di diabete.
3. Ripristina il metabolismo e, come sapete, con un buon metabolismo, le persone non sono inclini a ingrassare.
4. Aumenta favorevolmente la potenza.
5. Ha un effetto positivo sulle cellule nervose.
6. Aumenta la capacità del corpo di resistere alle malattie virali.
7. Rafforza il tessuto connettivo.
8. Tratta il pancreas.
9. A causa della presenza di ferro, ha un buon effetto sul funzionamento del sistema ematopoietico.
10. Normalizza il lavoro del cuore.

La carne di cavallo è uno dei tipi più sani di carne e le proprietà di cui sopra di questo prodotto unico ne sono la prova.

Per le donne

Molte persone sono convinte che la carne sia il cibo degli uomini. Sì, dà loro forza ed efficienza, ma per le donne è anche un prodotto integrale nella dieta. Il sesso più giusto preferisce la carne magra e la carne di cavallo è un alimento dietetico ideale. Inoltre, i componenti contenuti in questo prodotto contribuiscono alla crescita dei capelli e alla luminosità della pelle.

Per gli uomini

Gli uomini che mangiano spesso carne di cavallo sentono meglio la salute degli uomini. I rappresentanti del sesso più forte sono più inclini allo stress rispetto alle donne. Gli studi dimostrano che gli uomini hanno molte più probabilità di soffrire di malattie cardiovascolari. Con tali disturbi, viene prescritta una dieta rigorosa, in cui è consentito l'uso di carne di cavallo.

Durante la gravidanza

L'introduzione della carne di cavallo durante la gravidanza è giustificata. Durante questo periodo, una donna ha bisogno di una quantità sufficiente di vitamine e minerali (in doppia dimensione). Oltre all'eccellente composizione della carne equina, la sua facile digeribilità la rende un componente indispensabile della dieta delle donne in gravidanza.

L'effetto positivo della carne di cavallo sul metabolismo garantisce che le donne non aumentino di peso durante la gravidanza. Non è ancora consigliabile abusare della carne di cavallo.

Durante l'allattamento

Il latte materno comprende tutte le sostanze necessarie per il corretto sviluppo del bambino. La sua qualità può essere influenzata dal cibo consumato da una madre che allatta durante l'allattamento. La carne di cavallo non è allergenica e non contiene molto colesterolo, il che, di fatto, rende questa carne non pericolosa e rilevante per il consumo durante la gravidanza e l'allattamento.

È possibile introdurre carne nella dieta 10 giorni dopo la consegna non più di 3 volte a settimana e non più di 60 g per porzione. Questo vale per i primi 3-4 mesi, quindi gradualmente puoi aumentare il numero fino a 4-5 volte.

Durante l'allattamento, è consentito mangiare carne bollita, in umido e al forno, arrosto deve essere scartato. Alle madri che allattano è vietato mangiare carne di cavallo cotta a metà o con sangue.

Per i bambini

Il significato della carne di cavallo sta nel fatto che le proteine ​​nella sua composizione sono facilmente digeribili. I bambini, a partire dall'età di uno, sono ammessi e persino raccomandati di consumare questo prodotto. È anche necessario includerlo nella dieta dei bambini che soffrono di intolleranza al lattosio.

Quando si perde peso

La carne di cavallo è il prodotto perfetto per coloro che soffrono di eccesso di peso. Esiste anche una dieta speciale per la carne di cavallo, grazie alla quale si possono perdere circa 5 kg in due settimane.

La dieta prevede due tipi di menu che devono essere alternati per tutto il tempo. Eventuali deviazioni dalla dieta proposta non sono benvenute. Zucchero, dolci, alcol, caffeina devono essere esclusi dall'uso. Bevi molta acqua.

Menu 1

1. A colazione, dovresti consumare riso fresco, non condito con burro, 200 g di carne di cavallo bollita e tè verde senza zucchero. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al tè limone o zenzero.
2. A pranzo, puoi mangiare 250 g di gulasch, insalata di verdure con olio vegetale senza sale e frutta senza zucchero. Le banane e l'uva sono severamente vietate.
3. Per cena - carne di cavallo bollita con pomodori freschi e una bevanda al tè. Non puoi aggiungere zucchero al tè, ma puoi preparare spezie (cannella, anice stellato, chiodi di garofano e altre spezie sono adatti).
4. Per la seconda cena: bere un bicchiere di kefir magro.

Menu 2

1. Per colazione: 100 g di farina d'avena cotta in acqua con carne di cavallo bollita. È ammessa anche una mela verde.
2. A pranzo: 200 g di spezzatino di cavallo e frutta con un contenuto minimo di zucchero.
3. Per cena: carne di cavallo bollita con due fette di pane integrale, cetrioli freschi e tè senza zucchero.
4. Per la seconda cena: sono ammessi 250 g di ricotta a basso contenuto di grassi.

Tale dieta è considerata a basso contenuto di carboidrati, arricchisce il corpo con fibre e proteine.La carne di cavallo viene cucinata a lungo, quindi per praticità dovresti cucinare grandi pezzi, con l'attesa di un paio di giorni. È meglio conservare la carne di cavallo bollita in un contenitore con un coperchio ermetico.

La carne secca di cavallo è utile?

Il cretino di cavallo è il prodotto a base di carne più naturale, non ha additivi chimici, ma c'è un'enorme quantità di nutrienti. La carne di cavallo preparata in questo modo viene conservata a lungo. Si consiglia di utilizzare per le persone che soffrono di anemia.

Sebbene tale carne abbia molti benefici, può essere dannosa per la salute se consumata eccessivamente. È severamente vietato mangiare carne di cavallo essiccata per coloro che hanno insufficienza renale.

Salsiccia di cavallo: benefici e rischi

La carne di cavallo è ampiamente utilizzata nella produzione di salsicce, ma questo prodotto è più comune nei paesi asiatici e ha il suo nome:

1. Kazi è popolare in Uzbekistan e Tagikistan. Questo piatto è consuetudine cucinare in occasione di date significative.
2. Mahan: questa salsiccia contiene carne di cavallo e grassi.
3. Kyzylik è uno dei più antichi piatti a base di carne di cavallo.
4. Il sujuk o tutyrma è un piatto di carne di cavallo, ma a volte viene aggiunto manzo o agnello.

L'uso di salsicce di carne di cavallo contribuisce all'attivazione dei processi metabolici nel corpo umano, che influisce sulla perdita di peso. Un complesso di aminoacidi e vitamine contribuisce al funzionamento del tratto gastrointestinale.

Per escludere la possibilità di infezione da parassiti, la salsiccia di cavallo deve essere acquistata in luoghi comprovati. È severamente vietato ai pazienti con gotta.

La carne di cavallo viene aggiunta anche nella produzione di altre salsicce per dare al gusto la consistenza di elasticità e piccantezza.

Grasso di cavallo: benefici e applicazioni

La carne di cavallo contiene una quantità molto piccola di grasso, che si differenzia da manzo e maiale nelle sue proprietà. Nella sua formula, è quasi uguale all'olio vegetale e ha un effetto coleretico.

Grazie alle qualità uniche del grasso di cavallo, il suo uso ha un buon effetto sul recupero del corpo dopo l'ittero. È ampiamente usato in cosmetologia, ha un effetto benefico su ustioni e congelamento.

Nei cavalli, il grasso si accumula nella regione delle costole, motivo per cui questa regione della carne è caratterizzata dal massimo valore nutrizionale.

Carne di cavallo in medicina

A causa della generosa composizione di vitamine e sostanze nutritive, la carne di cavallo viene spesso utilizzata per scopi medicinali. Ad esempio, i medici raccomandano l'uso di carne di cavallo per le persone con emoglobina bassa. Inoltre, questo prodotto dovrebbe essere consumato da coloro che lavorano in condizioni di aumento delle radiazioni. Gli scienziati hanno dimostrato che un consumo regolare ma moderato di carne di cavallo può fermare la ricorrenza delle cellule tumorali. I primi piatti a base di carne di cavallo sono utili e contribuiscono al recupero da lesioni gravi e malattie infettive.

Il grasso di cavallo è un componente unico dei prodotti cosmetici volti al ringiovanimento della pelle. È anche usato per ustioni e congelamento.

Con il diabete

La carne di cavallo è un deposito di vitamine, minerali e aminoacidi. La carne di cavallo viene utilizzata dai diabetici, contribuisce al lavoro della cistifellea. A causa del fatto che la carne di cavallo regola lo zucchero nel sangue, è consigliata per le persone diabetiche. La carne fritta dovrebbe essere esclusa dalla dieta, ma cotta in forno o grigliata su carbone è l'ideale per i diabetici.

È importante: indice glicemico di carne di cavallo - 0 unità.

Con pancreatite

Le persone che soffrono di pancreatite dovrebbero includere la carne di cavallo nella loro dieta, perché gli elementi utili che sono nella sua composizione aiutano a recuperare più velocemente e stabilizzare il pancreas. I pazienti con pancreatite possono usare la carne di cavallo solo in forma bollita.

Con gastrite

La carne di cavallo può essere consumata se una persona ha gastrite.Il grasso di cavallo è simile per molti aspetti agli oli vegetali ed è praticamente privo di colesterolo. Con una tale malattia, la carne di cavallo bollita e in umido dovrebbe essere inclusa nella dieta e gli alimenti fritti dovrebbero essere evitati.

Con la gotta

La carne di cavallo è severamente vietata alle persone che soffrono di gotta a causa della presenza di purine.

Danno e controindicazioni

Solo la carne di un cavallo acquistata da venditori non verificati può recare danno, perché è probabile che comprerà un prodotto infetto da parassiti. Per sicurezza, la carne di cavallo deve essere sottoposta a un lungo trattamento termico.

È vietato un consumo eccessivo di carne equina. Il prodotto è controindicato per le persone che soffrono di gotta.

Come scegliere e conservare

Succede che la carne di cavallo viene venduta al posto della carne, quindi quando si sceglie, è necessario prestare attenzione al colore della carne e al suo odore. Per non sbagliare con la freschezza e la qualità del prodotto, dovresti scegliere una carne densa ed elastica. Quando si preme sulla polpa con un dito su una carne di cavallo fresca non ci saranno ammaccature. Se mangi, significa che la carne di cavallo è viziata.

Il grasso di carne di cavallo di alta qualità è bianco come la neve e si scioglie facilmente anche a temperatura corporea. La superficie della carne di cavallo fresca è lucida, leggermente umida. Se tocchi una carne di cavallo di qualità con un tovagliolo di carta, non ci sarà traccia.

Si sconsiglia di conservare a lungo la carne di cavallo. È preferibile conservarlo in un contenitore sottovuoto nel frigorifero. Al fine di congelare correttamente la carne di cavallo, è necessario tagliarla a pezzi, quindi avvolgerla in un foglio e metterla nel congelatore.

Come cucinare la carne equina deliziosa: ricette

Sebbene la carne di cavallo non sia rilevante nella cucina moderna come la gente dell'Asia centrale, tutti, indipendentemente dalla nazionalità e dal luogo di residenza, dovrebbero almeno una volta provare questo prodotto insolitamente gustoso e salutare.

Nel forno

Un appetitoso piatto gustoso che è molto popolare in Tatarstan è la carne di cavallo cotta nel forno. Si consiglia di cucinarlo in una pentola resistente al calore. Ingredienti essenziali:

• un chilogrammo di carne di cavallo;
• un chilo di patate;
• un bicchiere e mezzo di brodo;
• olio vegetale;
• spezie - a piacere, si abbina bene con il luppolo-suneli;
• foglia di alloro;
• sale;
• 2 cipolle di medie dimensioni.

Questo numero di prodotti è progettato per 5-6 porzioni. Fasi di cottura:

1. Lavare bene la carne di cavallo e tagliarla a strisce lunghe.
2. Versare l'olio in una padella calda e mettere le fette di carne di cavallo. Friggerlo da entrambi i lati fino a doratura. Mentre la carne viene fritta, sbucciare, lavare e tagliare le patate a fettine sottili.
3. Metti la carne di cavallo in una teglia, versa sopra le patate tritate.
4. Aggiungi spezie, alloro, sale e versa tutto con brodo. La quantità di liquido dovrebbe essere tale da coprire leggermente le patate.
5. Metti la pentola nel forno preriscaldato senza chiudere il coperchio. Il regime di temperatura di cottura è di 200 gradi. Dopo l'ebollizione, cuoci il piatto per un'altra ora.
6. Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle sottili, quindi friggerla nella stessa padella in cui è stata cotta la carne.
7. Una volta terminata la cottura in forno, rimuovere con cura le patate dalla pentola e posizionarle su piatti, quindi carne di cavallo e cipolle fritte.
8. Versare il brodo formato durante la cottura in ciotole profonde e servire separatamente.

La carne cotta secondo questa ricetta è abbastanza succosa e si abbina bene con un contorno a forma di patate.

In padella

Cucinare la carne di cavallo in padella è molto semplice, inoltre, la carne è gustosa e succosa, che non lascerà indifferente nessun uomo. Se friggi la carne di cavallo senza prima marinarla, risulterà dura.

Per preparare carne di cavallo succosa e morbida in una padella, avrai bisogno di questi prodotti:

• chilogrammo di carne di cavallo;
• 50 g di salsa di soia;
• 150 g di olio d'oliva;
• 0,5 cucchiaino di condimento "Miscela di pepe";
• due rami di timo;
• due rametti di rosmarino;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di sale;
• senape.

Più a lungo la carne del cavallo viene messa in salamoia, più gustosa sarà la produzione. L'opzione ideale è lasciarla durante la notte, ma se il tempo non dura, è necessario assegnare almeno 3 ore per questo.

Ricetta passo dopo passo:

1. Lavare la carne di cavallo, al riparo da pellicole e grasso, se presenti.
2. Tagliare a pezzi stretti e versare la marinata.
3. Per preparare la marinata, mescolare salsa di soia, senape, aggiungere condimenti, sale, olio d'oliva e aglio finemente grattugiato.
4. Quando la carne viene infusa, rimuovere le erbe e la marinata.
5. Metti delicatamente la carne su una padella calda, senza bisogno di versare olio.
6. Friggere per 4-5 minuti su ciascun lato.

Questo delizioso piatto viene servito con qualsiasi contorno, si abbina bene con l'aggiustatore o qualsiasi altra salsa.

In una pentola a cottura lenta

Ci sono molte ricette a base di carne di cavallo in una pentola a cottura lenta. Ma lo stufato risulta particolarmente gustoso e appetitoso. Per cucinarlo, devi:

• una libbra di carne di cavallo;
• carote grandi;
• 2 pomodori di medie dimensioni;
• peperone dolce;
• 2 tazze d'acqua;
• 4 cucchiai di senape;
• spezie.

La ricetta è progettata per due porzioni.

preparazione:

1. Prima di iniziare la cottura, la carne di cavallo viene messa sottaceto in senape: tagliata a cubetti, grattugiata con sale, aggiungere senape e lasciare per mezz'ora.
2. Tagliare le verdure in pezzi di medie dimensioni.
3. Metti la carne marinata con le verdure in una pentola a cottura lenta, versa dell'acqua e seleziona la modalità "Spezzatino".

Il tempo di cottura è di un'ora e quaranta minuti.

Questo piatto si abbina bene con un contorno di broccoli al vapore.

Cosa si può preparare dalla carne di cavallo: ricette

Un gran numero di piatti diversi possono essere preparati con carne di cavallo, alcuni addirittura la mangiano cruda.

Kazylyk

Una ricetta per un delizioso spuntino a base di carne di cavallo. Prodotti richiesti per la cucina casalinga:

• un chilo e mezzo di carne di cavallo;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaino di pepe nero;
• 7 spicchi d'aglio;
• intestino - circa 50 g.

Ci vogliono circa quattro ore per preparare questo piatto. Sì, non è veloce, ma non c'è nulla di complicato nel processo di cottura:

1. Lavare il filetto di cavallo e tagliarlo leggermente. Immergi gli intestini in anticipo, dovrebbero stare in acqua per circa 3 ore prima di iniziare la cottura.
2. Schiacciare l'aglio (meglio usato giovane), mescolare con sale e pepe.
3. Grattugiate la carne con le spezie, mettetela nell'intestino e legatela. Quindi forare il kazylyk con uno stecchino e inviarlo a cottura.
4. Cuocere per almeno 2 ore dall'inizio dell'ebollizione. Puoi aggiungere sale, pepe o alloro all'acqua, ma questo non è necessario. Alcune persone preferiscono cucinare il kazylyk nel brodo.
5. Quando lo spuntino è cotto, mettilo sotto pressione fino a quando non si raffredda completamente. Quando il kazylyk si raffredda, mettilo in un luogo freddo e lascialo fermentare per una settimana.

stufato

Una ricetta meravigliosa per fare lo stufato di carne di cavallo. Prodotti richiesti:

• chilogrammo di carne di cavallo;
• LAUREL;
• 3 cucchiaini di sale;
• grani di pepe neri;
• lardo.

Cucinare passo dopo passo:

1. Lavare la carne e tritarla grossolanamente, quindi batterla accuratamente con un martello da cucina.
2. Preparare il contenitore per lo stufato: lavare, asciugare e adagiare sul fondo due foglie di alloro e due piselli di pepe.
3. Metti la carne in un contenitore ermeticamente, ma non fino in cima.
4. Aggiungere sale e aggiungere altre due foglie di alloro e pezzi di pancetta.
5. Coprire le lattine con un foglio e metterle in un ampio contenitore a bagnomaria in un forno non riscaldato. Impostare la temperatura a 180 gradi e cuocere a fuoco lento per circa 6 ore.

Arrotolare lo stufato preparato con coperchi di metallo. Se hai intenzione di riporlo in frigorifero, e non in cantina, puoi chiudere le lattine con normali coperture in nylon, non scomparirà in questa forma per tutto l'anno.

cotolette

Questo piatto a base di carne di cavallo è raro, ma molto salutare, ha un gusto specifico. Questa prelibatezza è popolare nei paesi dell'Asia centrale e del Caucaso. Prodotti richiesti:

• un chilogrammo di carne giovane di cavallo;
• 300 g di strutto;
• 1 cucchiaino di condimento zira;
• 2 fette di pagnotta;
• testa d'aglio;
• 200 ml di latte;
• cipolla di medie dimensioni;
• cracker di terra;
• sale, pepe - a piacere.

Cotolette di carne di cavallo:

1. Tritare finemente la carne del cavallo, quindi immergerlo in acqua salata e lasciarlo per diverse ore.
2. Carne di cavallo, grasso di maiale e aglio attraverso un tritacarne.
3. Rimuovere le bucce dalla cipolla e tritarle, immergere la pagnotta nel latte.
4. Mescola tutti gli ingredienti e aggiungi le spezie.
5. Quando il trito è pronto, formare delle cotolette di medie dimensioni e friggerle in una padella calda.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere una manciata di semi di sesamo al pangrattato, questo conferisce una nota peculiare a questo piatto.

beshbarmak

Piatto tradizionale kazako, preparato con agnello o manzo e carne di cavallo. Per il piatto è necessario:

• carne di cavallo - 500 g;
• carne di agnello con osso - 800 g;
• foglia di alloro;
• cipolla piccola;
• carote di medie dimensioni;
• pimento e sale.

preparazione:

1. Preparare il brodo dai prodotti di cui sopra. Per fare questo, metti la carne sul fuoco quando bolle, riduci il calore e rimuovi la schiuma.
2. Cuocilo per circa 3-4 ore. Durante la cottura, rimuovere la schiuma di volta in volta per la trasparenza del brodo.
3. Un'ora prima del completamento, mettere la cipolla sbucciata, il pepe, le carote intere, l'alloro e il sale nella padella.

Durante la cottura del brodo, è necessario impastare l'impasto, ciò richiede:

• 2 uova di gallina;
• 2 cipolle;
• sale e pepe;
• un bicchiere d'acqua;
• farina - circa 500 g;
• prezzemolo.

processo:

1. Versa la farina in una ciotola profonda, aggiungi le uova sbattute, il sale e l'acqua. Potrebbe essere necessaria farina aggiuntiva durante l'impasto. Dopo il completamento, avvolgere in un sacchetto e lasciare per mezz'ora.
2. È conveniente stendere la pasta su un tavolo cosparso di farina. Pizzica un pezzo delle dimensioni di un pugno e arrotolalo sottilmente con un mattarello, tagliato a rombi.
3. Quando tutto l'impasto viene tagliato, lasciarlo asciugare leggermente, 40 minuti sono sufficienti. Se il tempo sta per scadere, è possibile utilizzare il forno per riscaldare fino a 60 gradi per l'asciugatura.
4. Dal brodo preparato, rimuovere la carne e lasciarla raffreddare. Usando un cucchiaio forato, rimuovere le spezie dalla padella e filtrare. Tagliare la carne raffreddata.
5. Sbucciare e tritare due cipolle.
6. Rimuovere il grasso dal brodo, metterlo in una padella e scaldare. Metti una porzione di cipolla tritata nel grasso bollente e friggi.
7. Versa due mestoli in una padella separata, fai bollire e manda lì il resto della cipolla, aggiungi pepe e fai bollire per 2 minuti.
8. Togli la cipolla dalla padella con un cucchiaio forato, aggiungi un altro bicchiere e mezzo di brodo, porta ad ebollizione e cuoci dentro un impasto rombico. I noodles ottenuti in questo modo dovrebbero drenare dopo che sono pronti.
9. Dopodiché, aggiungilo alla cipolla fritta e mescola.
10. Metti i rombi bolliti su un piatto, la carne tritata sopra, quindi la cipolla estratta dal brodo e schiaccia il pepe.

Beshbarmak è pronto. Servire con il brodo rimanente, versato nelle ciotole. Cospargere il piatto stesso con prezzemolo tritato finemente.

zuppa

Piatto utile e di base. Poiché la carne di cavallo viene cotta a lungo, è necessario preparare il brodo in anticipo. Per cucinare, hai bisogno di tali prodotti:

• carne di cavallo
• foglia di alloro
• pimento e sale.

Metti tutto in una padella, aggiungi acqua e cuoci per circa 4 ore. Dopo la carne, rimuovere e macinare e filtrare il brodo. Per preparare la zuppa è necessario:

• 200 g di carne di cavallo bollita;
• cipolla grande;
• carota media;
• 200–250 g di noodles o vermicelli;
• 1; 5–2 l di brodo.

processo:

1. Fai bollire il brodo tsezhenny e aggiungi cipolle tritate di medie dimensioni e carote grattugiate.
2. Cuocere per 20 minuti.
3. Successivamente, aggiungi la carne e dopo 10 minuti - tagliatelle o vermicelli.
4. Dopo 5 minuti, rimuovere la padella dal fuoco. La zuppa è pronta. Durante la pubblicazione, puoi aggiungere verdure.

gulasch

Il gulasch di carne di cavallo è un piatto semplice e pratico, molto gustoso e salutare. Prodotti richiesti:

• 700 g di carne di cavallo;
• cipolla grande;
• un cucchiaio di farina;
• mezza tazza di concentrato di pomodoro;
• olio;
• spezie qb.

Per preparare un delizioso gulasch, dovresti scegliere un giovane stallone, quindi il piatto si rivelerà succoso e anche in tale carne non ci sono vene e strati grassi.

1. Tagliare la carne a fette di medie dimensioni.
2. In una padella riscaldata, friggi la carne di cavallo in olio vegetale.
3. Quando la carne ha una tonalità dorata, aggiungi le cipolle tritate finemente e friggi a fuoco medio.
4. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungi un po 'più di olio e un cucchiaio di farina nella padella. Mescolare accuratamente in modo che non si formino grumi.
5. Aggiungi il concentrato di pomodoro diluito in una piccola quantità di acqua, mescola e versa l'acqua per coprire completamente i pezzi di carne di cavallo. Quindi aggiungere le spezie, ridurre il fuoco e cuocere per 30-40 minuti.

Il gulasch di carne di cavallo è tenero e morbido, combinato con qualsiasi cereale e con patate come contorno, e sarà adatto anche per la pasta.

shashlik

Esistono molte ricette diverse per il barbecue a base di carne di cavallo, ma non importa quanto siano diverse, tutto comporta un lungo decapaggio di carne.

processo:

1. Prima di immergere la carne del cavallo, sbucciarla dai film e tagliarla a pezzi delle dimensioni richieste. Solo allora versare la marinata cotta e conservare in frigorifero per almeno 10 ore. Più a lungo la carne di cavallo viene messa in salamoia, più succosi e morbidi saranno gli spiedini. Il momento ideale per il decapaggio è un giorno.
2. Quando la carne è in salamoia, infilatela negli spiedini, alternando eventualmente le fette con anelli di cipolla e pomodori a fette o zucchine.
3. Cuocere il kebab sul carbone per 15 minuti.

I tipi più comuni di marinata per due chilogrammi e mezzo di carne di cavallo:

1. Versa un bicchiere di aceto di mele in un litro d'acqua, aggiungi le cipolle. Metà delle cipolle tagliate a metà degli anelli, la seconda - grattugiare finemente. Quindi salare la marinata e aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino rosso.
2. In un litro di kefir aggiungere 0,5 cucchiaini di maggiorana, 1 cucchiaino di semi di senape, ¾ cucchiaino di pepe nero e sale a piacere.
3. Macina 2 cipolle medie e due kiwi. Aggiungi alla sospensione risultante due cipolle, tritate in anelli, 2/3 cucchiaino di maggiorana, pepe nero e sale. Se non ci sono kiwi, possono essere sostituiti con limoni.

Prima di decapare, è meglio eliminare i pezzi di carne di cavallo. Indipendentemente dalla ricetta di marinata utilizzata, la base deve essere acida. Per grigliare i kebab, è meglio usare carboni ottenuti da alberi da frutto.

pilaf

Sebbene la carne di cavallo non sia così popolare nella cucina moderna, tutti dovrebbero provare il pilaf con questa carne. Per prepararlo è necessario:

• 200 g di carne di cavallo bollita;
• 35 g di burro chiarificato;
• una piccola carota;
• 70 g di riso;
• cipolla media;
• crespino, uva passa o altra frutta secca;
• sale e pepe

Pilaf di cottura:

1. Risciacquare con acqua calda e far bollire fino a metà cottura.
2. In una casseruola o in qualsiasi altro piatto in cui si prevede di cuocere pilaf, sciogliere il burro e friggere la carne di cavallo bollita, precedentemente tagliata a pezzi di medie dimensioni.
3. Metti carote e cipolle, tagliate a strisce, sopra la carne di cavallo e sopra il riso.
4. Versare il contenuto dello stufato con una piccola quantità di brodo rimasto dalla cottura della carne del cavallo.
5. Cuocere il pilaf per un'ora e mezza. Mentre il piatto raggiunge la condizione richiesta, cuocere a vapore la frutta secca. Aggiungi uvetta e crespino al pilaf preparato.

La ricetta è per 8-9 porzioni.

basturma

Tradizionalmente, il basturma è fatto con carne di manzo, ma con carne di cavallo questo antipasto è anche insolitamente gustoso. 1200 g di carne divisa in quattro parti uguali. Riempi due pezzi con una grande quantità di sale, un chilo e mezzo è sufficiente. E i restanti due dovrebbero essere salati da una miscela di sale con erbe provenzali - 1 kg di sale e 200 g di spezie. Difendi la carne di cavallo in questo modulo per 3 giorni.

Dopo che è trascorso il tempo richiesto, immergere la carne in acqua per 4 ore. Pulisci la carne di cavallo con salviette di carta e fai dei tagli su ogni pezzo per appenderlo facilmente.

Quindi, prepara la marinata: 3 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di paprika e chaman, 2 cucchiaini di aglio essiccato, mezza tazza d'acqua, 1 cucchiaino di peperoncino. Mescolare tutti gli ingredienti per fare una salsa con cui ricoprire ogni fetta di carne di cavallo. Quindi appendere ad asciugare per 10-14 giorni. Servi il basturma finito come antipasto, avendo precedentemente tagliato a strisce sottili.

shurpa

Questa è una zuppa ricca e molto ricca, che può essere preparata sia in casa che all'aperto, in una pentola. Gli ingredienti giusti:

• una libbra di carne di cavallo;
• due cipolle piccole;
• uno spicchio d'aglio;
• carota grande;
• 30 g di concentrato di pomodoro;
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
• foglia di alloro;
• sale e pepe;
• Verdi.

processo:

1. Portare a ebollizione la carne, rimuovere la schiuma e aggiungere alcune foglie di alloro.
2. Successivamente, sbucciate la cipolla e mettetela nel brodo.
3. Tagliare la carne di cavallo bollita a cubetti, metterla in una padella preriscaldata con burro, friggere e aggiungere cipolle e carote tritate.
4. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
5. Trasferisci le verdure fritte con la carne in un contenitore per cucinare lo shurpa e riempilo con brodo. Lascialo bollire e aggiungi condimento.
6. Cuocere Shurpa per altri 15 minuti. Servi il piatto in porzioni, dopo averlo cosparso di erbe tritate.

Can ortodossi e musulmani mangiano carne di cavallo

Intorno al tema se sia possibile consumare carne di cavallo per il cibo, ci sono molte controversie, sia nell'Ortodossia che nell'Islam. Pertanto, nell'Antico Testamento, viene menzionata la divisione degli animali in puri e impuri. I primi includono artiodattili e ruminanti, ammessi dall'Ortodossia. Un cavallo non è un animale con zoccoli, quindi appartiene ad animali impuri, il cui uso è proibito.

Per quanto riguarda l'Islam, secondo la Sharia, l'uso della carne equina è un makrooh. Ma in uno degli hadith, che parla di Aisha, che voleva provare un piatto di carne di cavallo, il profeta Maometto disse che questo non era proibito.

Ai cani può essere data carne di cavallo

La carne è un componente essenziale della dieta di un cane. Colpisce sia la salute che l'aspetto dell'animale: il pelo diventa più morbido, acquisisce lucentezza. Inoltre, i cani che vengono nutriti con carne sono più energici e mobili. La carne di cavallo è un prodotto ideale per l'alimentazione dei cani e questa carne è adatta al consumo anche quando non è preparata. È facilmente digeribile e non provoca reazioni allergiche negli animali.

Ma non puoi inserire carne di cavallo nella dieta quotidiana dei cani, dovrebbe essere limitato a 2-3 volte a settimana.

La carne di cavallo è un prodotto ambiguo, perché da un lato è molto utile per il corpo umano e dall'altro può essere dannoso. È molto importante essere in grado di cucinare correttamente la carne di cavallo, osservare le regole di conservazione e trattamento termico. In presenza di gravi malattie che mettono in discussione la possibilità di consumare carne di cavallo, è meglio consultare un medico prima di includere questo prodotto nella dieta.