Come asciugare l'aronia

Chokeberry ha un secondo nome: chokeberry. Per essere più precisi, è vero il contrario: il nome corretto della pianta è chokeberry, ma il secondo nome - chokeberry - ha ricevuto a causa della somiglianza dei grappoli, ma non ha nulla a che fare con esso. Per le sue qualità, è più vicino a ciliegia di uccello, ciliegia, mela cotogna, biancospino, rosa canina, ecc. Sono uniti dalla famiglia rosa a cui appartengono.

La bacca della pianta non può essere definita gustosa, è piuttosto un dilettante. Ma è difficile discutere dell'utilità dei frutti. Questo è un magazzino di vitamine, minerali e minerali. I chokeberries neri vengono raccolti per scopi diversi: qualcuno ha bisogno di preparare pozioni medicinali da esso, qualcuno lo usa come additivi nei piatti culinari e qualcuno ha bisogno di cenere di montagna per produrre il liquore. A seconda delle condizioni climatiche dell'area in cui cresce l'arbusto, il tempo e la destinazione delle bacche dipendono anche dai tempi della raccolta.

Quando e come raccogliere chokeberry per l'essiccazione

Se parliamo del momento esatto della raccolta, allora non lo sono. L'inizio della maturazione dei frutti inizia a settembre. La cultura sta crescendo quasi in tutto il territorio della Federazione Russa. Il gusto delle bacche è aspro, ma piacevole. Come additivi nella frutta in umido, gelatina, marmellata, ecc. Non ha eguali. Dà ai piatti pronti una nota speciale di piccantezza, può agire come ingrediente principale, ma questo è più per un dilettante.

Grazie alla sua composizione, le bacche sono utilizzate nella medicina tradizionale e tradizionale. Producono medicine, decotti, tinture che possono purificare il corpo e rimuovere le tossine da esso. Ha molte altre abilità curative, di cui parleremo più avanti.

Affinché i frutti mantengano il loro valore durante tutto l'anno, le persone li asciugano o li congelano per l'inverno. Pertanto, è importante sapere quando raccogliere e quali bacche sono adatte per la conservazione a lungo termine.

Tempo di maturazione

L'inizio della maturazione nella Russia centrale è la fine di agosto. La durata della maturazione è a metà novembre. Se nella parte meridionale del paese puoi iniziare a collezionare a metà settembre, quindi nella parte centrale della Russia - non prima di metà ottobre. Ma per il nord, novembre sarà il mese migliore per la raccolta.

Vale la pena sapere! Se i frutti vengono raccolti dopo il primo gelo, saranno molto più dolci. Abbassare la temperatura rimuoverà l'astringenza e "ammorbidirà" il gusto.

Se il raccolto non viene raccolto in tempo, può rimanere sui rami fino alla primavera, se gli uccelli non lo beccano.

Quando e quali bacche scegliere

Si noti che il chokeberry correttamente essiccato può resistere allo stoccaggio a lungo termine solo fino al prossimo raccolto, non di più. In questo caso, verrà preservato tutto il valore del prodotto. Un anno è sufficiente per preparare molti deliziosi piatti o bevande medicinali salutari dalle ceneri di montagna.

Solo bacche mature, non danneggiate, senza marciume, sono adatte per l'essiccazione. I residenti della zona centrale possono raccogliere già a metà ottobre e prima del primo gelo. Chokeberry congelato per l'archiviazione a lungo termine non funzionerà.

Come identificare maturo

La maturità può essere determinata:

• per colore delle bacche;
• una sfumatura di succo;
• gusto;
• densità.

Il chokeberry maturo ha un colore viola intenso o nero. Il succo secreto dal frutto ha una tonalità viola scuro. Il gusto è leggermente dolce e aspro. Se provi a toccare un'istanza separata, dovrebbe essere resistente, ma non difficile.

Suggerimenti per la raccolta

Indipendentemente dallo scopo di un ulteriore utilizzo del chokeberry, le regole di raccolta rimangono le stesse per tutti:

1. Si consiglia di raccogliere al mattino, dopo che la rugiada si è asciugata.
2. La raccolta non può essere raccolta con elevata umidità. Se una bacca cruda cade in un cestino comune, inizierà a marcire e "infettare" gli altri.
3. La giornata asciutta e senza vento è adatta per la raccolta.
4. I serbatoi per la raccolta scelgono plastica o vetro. Un secchio smaltato farà. Ma non è consigliabile raccogliere in contenitori di alluminio o zincati. Tali piatti possono influenzare il gusto e rovinarli.
5. Le bacche fresche non possono essere conservate a lungo a 18-20 ° C; devono essere processate immediatamente.
6. Le cesoie sono adatte per il taglio di mazzi di sorbo. Puoi usare un coltello affilato o delle forbici.

! importante Le infiorescenze di Aronia si sentiranno a proprio agio in un contenitore di legno e saranno in grado di svernare se le foglie di felce fresche vengono deposte tra le file. Anche il muschio è adatto, solo dovrebbe essere asciutto.

Come collezionarlo

Il Chokeberry non viene raccolto in bacche separate, ma tagliato a grappoli interi. Per fare questo, è meglio usare le cesoie. Separato dal gambo prima della cottura o secondo necessità. Rowan viene tagliato insieme al ramo su cui si trova. Non è solo veloce e conveniente, ma anche utile per la pianta stessa. I grappoli tagliati aiutano l'albero a riprendersi più velocemente. Una nuova coltura deve essere messa in commercio il prima possibile, ad es. o cucinare qualcosa da loro, o inviare ad asciugare. Pertanto, sarà possibile preservare sostanze preziose e proprietà utili della pianta nei frutti.

Come preparare la frutta per l'essiccazione

Già durante la raccolta, inizia la preparazione. Analizza attentamente la bacca per danni e putrefazione, rimuovi detriti e altri oggetti non necessari.

All'arrivo, hanno accuratamente risolto nuovamente, rimuovere i detriti e lo sporco in eccesso ed eliminare i frutti danneggiati.

Lavare prima dell'asciugatura non è raccomandato. Con un ulteriore trattamento termico, tutti i microbi moriranno. Se sei abituato a preparare accuratamente tutto e il processo di lavaggio è importante per te, allora puoi farlo. Prima di asciugare, è necessario metterli su tovaglioli di carta o un asciugamano e asciugarli accuratamente dall'umidità.

A seconda del metodo di essiccazione selezionato, dipende anche la rimozione degli steli. Quindi, se decidi di utilizzare un forno o un essiccatore elettrico, dovrai separarti.

Come asciugare l'aronia a casa

A casa, il chokeberry può essere essiccato in diversi modi:

• nel forno;
• usando un essiccatore elettrico;
• nella griglia dell'aria;
• su un filo, ecc.

Inoltre, i primi tre metodi implicano un processo rapido. ie il processo richiederà diverse ore, ma non giorni.

È importante impostare la temperatura corretta in modo che i frutti non brucino. Le violazioni del colore indicano un cambio di colore. Il frutto nero non dovrebbe cambiare colore. Se dopo l'essiccazione diventa rossastro o marrone, il processo non è stato eseguito correttamente. Una tale bacca, ovviamente, può essere utilizzata in cucina, ma in termini di scopi medicinali, il prodotto sarà inutile.

Se non devono cambiare colore, allora l'aspetto può. Sono leggermente affollati a causa della mancanza di umidità. Controllare la loro prontezza per la memorizzazione premendo. Se non secernono il succo, allora tutto è in ordine, se il succo appare ancora, il processo dovrebbe essere continuato.

Nel forno

1. Distribuiamo i frutti selezionati su una teglia, preferibilmente in uno strato.
2. Il preriscaldamento del forno non ne vale la pena.
3. Mettete la padella nel forno e impostate a 40 ° C.
4. Asciugare per 30 minuti, quindi aumentare i gradi a 60.
5. Il processo continua fino a quando non è pronto.
6. Tiriamo fuori la teglia e lasciamo raffreddare la cenere di montagna.
7. Inviamo per l'archiviazione.

Nel processo, le bacche vengono leggermente agitate in modo che vengano essiccate uniformemente. Ciò è particolarmente importante se si trovano strettamente l'uno verso l'altro e vengono versati in più file.

La porta del forno non è ben chiusa; è possibile aprirla leggermente per la circolazione necessaria e l'evaporazione rapida dell'umidità.

In un essiccatore elettrico

L'asciugatrice elettrica è un'unità progettata per asciugare frutta, verdura e bacche. Pertanto, non vi è alcuna necessità particolare di partecipare al processo. La cosa principale è impostare la temperatura e il tempo corretti.

1. Cospargere uno strato di bacche su pallet.
2. Impostare la temperatura corretta.
3. È possibile impostare il tempo non per un ciclo completo, ma dividerlo in tre fasi. Quindi, al termine di una delle fasi, è possibile scambiare pallet.
4. Impostare 50 ° C e un'ora prima della disponibilità, ridurre a 40.
5. Tempo di asciugatura: 3 ore.
6. Alla fine estraiamo i semilavorati, li controlliamo per la prontezza e li inviamo per la conservazione.

Nel microonde

Un forno a microonde non darà il risultato desiderato. Non è adatto per essiccare bacche, in quanto non è adattato a tali funzioni. E le microonde emesse dalla tecnologia avranno un effetto dannoso sul contenuto del chokeberry.

Nella griglia dell'aria

Il microonde può essere facilmente sostituito con una griglia ad aria. Il dispositivo ha tutto ciò che serve per questo: strumenti, come una griglia, e un flusso d'aria eccellente, che sarà molto utile durante l'asciugatura.

1. Selezioniamo grandi frutti maturi e spargiamo su un pallet in uno strato.
2. È importante lasciare la copertina leggermente socchiusa durante il processo. Per questo, qualsiasi backup, come lo spiedino, è adatto. Questo viene fatto in modo che l'aria calda e umida possa fuoriuscire.
3. Abbiamo impostato la massima velocità di soffiaggio.
4. La temperatura dovrebbe essere di 60 ° C. Il tempo dipende dalle dimensioni delle bacche. Il processo può richiedere mezz'ora o un'ora.
5. Controlla che le bacche siano pronte. Se sono sufficientemente asciugati, lasciarli raffreddare e inviarli al deposito. Se non si è pronti, caricare nuovamente nella griglia.

Al sole

Questa opzione è adatta a coloro che non si preoccupano del valore del prodotto. L'ultravioletto distruggerà alcuni degli elementi utili contenuti nella cenere di montagna, quindi se prevedi di usare il chokeberry come additivi in ​​altre bevande e piatti, allora questo è il tuo metodo. Ma per la preparazione di pozioni medicinali, sarà inutile. Ma se si calcola quante delle stesse utili sostanze che il trattamento termico "uccide", le probabilità sono uguali.

1. Stendiamo tessuto o carta sull'erba e ci versiamo sopra la chokeberry nera. È preferibile utilizzare speciali pannelli piatti o pallet in modo che possano essere facilmente portati in casa durante la notte.
2. Dall'alto copriamo con tessuto di cotone leggero da uccelli e polvere.
3. Di notte, lo portiamo in casa.
4. Ordinare regolarmente in modo che il chokeberry si asciughi uniformemente.
5. Asciugare fino a completa cottura.

Il processo potrebbe richiedere diversi giorni. Lo svantaggio di questo metodo è che tutto dipende dal tempo. Se va male e piove, i frutti scompaiono.

All'ombra

Questo metodo è progettato per un luogo appartato buio sotto forma di un attico o un baldacchino. Allo stesso modo del sole, stendiamo i frutti, copriamo con un panno sottile o carta sopra e asciugiamo finché sono teneri.

La seconda opzione è un po 'più complicata. Per fare ciò, selezioniamo esemplari di grandi dimensioni e li infiliamo su un filo spesso. Quindi li appendiamo in una stanza buia. Quando si incordano, assicurarsi che le bacche siano a distanza l'una dall'altra. Asciugiamo, controlliamo e, se tutto è in ordine, lo spediamo per la conservazione.

Essiccazione a grappolo

Non è necessario separare le bacche, poiché esiste un modo per asciugare con i pennelli. Dopo il taglio dall'albero, raggruppiamo i grappoli con fasci di filo forte e li appendiamo. Pertanto, può essere asciugato al sole e all'ombra. La cosa principale è che c'è accesso all'aria fresca e secca e una leggera brezza da soffiare.

Puoi semplicemente tirare una corda forte e posizionare l'uva tagliata dai rami su di essa. Asciugare fino a completa cottura. Questa opzione, ovviamente, è semplice, ma piuttosto rischiosa. Se non si osserva l'equilibrio, i pennelli potrebbero cadere e persino le bacche stesse, dopo l'essiccazione, possono separarsi dallo stelo e apparire sul terreno.

In entrambi i casi, i frutti vengono conservati fino a completa essiccazione. Successivamente, vengono separati, collocati in contenitori preparati e inviati al "magazzino".

Come conservare Chokeberry essiccato

Per la conservazione sono adatti contenitori in vetro o plastica.Si possono usare sacchetti di cotone. Sono adatti anche i sacchetti di carta.

Il contenitore deve essere ermetico e non perdere umidità, quindi è meglio scegliere luoghi asciutti e bui per la conservazione a lungo termine. La luce solare può influire negativamente sulle qualità benefiche delle bacche.

Se gli spazi vuoti sono stati realizzati in modo naturale, senza l'uso di elettrodomestici, possono essere conservati per non più di 8 mesi. Il prodotto essiccato in forno, griglia ad aria o asciugatrice elettrica viene conservato più a lungo - 12 mesi.

Qual è l'uso di chokeberry essiccato

Prima di parlare dei benefici dei frutti secchi di Chokeberry, dovresti considerare la loro composizione.

struttura

I frutti contengono una quantità sufficiente di nutrienti utili e importanti per il corpo umano, tra cui vanno evidenziati fruttosio, glucosio, saccarosio, tannini e pectine.

Delle vitamine, notiamo il gruppo B. In termini di quantità di acido ascorbico, è davanti a uva spina, agrumi e persino ribes. Per le donne, sarà importante sapere che le more hanno un effetto ringiovanente e prolungano la giovinezza a causa della presenza di vitamine E e R.

Presta attenzione! Per i diabetici, i frutti saranno utili, in quanto è una fonte naturale di sorbitolo.

Da elementi micro e macro vale la pena evidenziare:

• iodio;
• potassio;
• boro;
• manganese;
• di rame;
• fluoro e altri

Contenuto calorico

I frutti sono alimenti a basso contenuto calorico, poiché contengono solo 55 kcal per 100 g. Inoltre, contengono proteine, carboidrati e grassi.

vantaggio

Per i residenti estivi
Aronia ha molti aspetti positivi. Non solo avvantaggia il corpo umano, ma è anche conveniente dal punto di vista estetico. Se lo pianti nella tua zona, puoi ottenere frutti sani, prepararli per l'inverno e preparare pozioni medicinali per un anno intero. Se guardi dall'altra parte, allora il cespuglio decorerà anche il tuo sito e nei giorni caldi ti salverà dal sole cocente, se ti nascondi all'ombra della sua corona. Crescere chokeberry sulla trama non è solo semplice, ma anche redditizio:

1. Il sito verrà aggiornato e diventerà bellissimo. Un arbusto con una splendida vegetazione e grandi frutti luminosi sembrerà fantastico nel giardino o nel giardino.
2. La pianta porta bene i frutti, anche da un arbusto puoi raccogliere un buon raccolto.
3. Durante la fioritura, l'aronia attira le api utili ad altre piante che crescono sul sito.
4. L'Aronia è una cultura senza pretese, non richiede cure particolari, attecchisce rapidamente in qualsiasi area.

Per la salute

1. La frutta secca è raccomandata per i pazienti che soffrono di bassa acidità. È sufficiente masticare alcune bacche secche per eliminare il problema.
2. Il Chokeberry è utile per la carenza di vitamina, riempie rapidamente la carenza di vitamina C e iodio, aiuta a far fronte alle malattie del sistema endocrino e della ghiandola tiroidea ed è indicato per il gozzo.
3. Per i diabetici, esiste un'eccellente ricetta per l'infusione che abbasserà la pressione sanguigna, migliorerà la digestione e dilaterà i vasi sanguigni. Per fare questo, basta tagliare i frutti e versarli con acqua bollente. Basta non usare acqua bollente, è meglio usare acqua molto calda. Coprire e partire per mezz'ora. Prendi 2 cucchiai. 3 volte al giorno Puoi conservare la composizione in frigorifero, ma non più di 3 giorni.

Vale la pena sapere! Ufficialmente, il chokeberry è stato riconosciuto come una pianta medicinale nel nostro paese nei primi anni '60, quando è stato dimostrato che i suoi frutti e foglie hanno un effetto benefico sulla salute. Inoltre, l'evidenza è stata supportata da materiale sperimentale.

Aronia è in grado di:

• regolare la glicemia;
• ridurre l'acidità;
• rimuovere il liquido in eccesso dal corpo;
• normalizzare la digestione;
• prevenire l'indigestione;
• colesterolo più basso;
• aiutare con l'anemia;
• prevenire la trombosi;
• ridurre il gonfiore ed eliminare la formazione di gas;
• migliorare la vista;
• calmare il sistema nervoso e normalizzare il sonno;
• alleviare convulsioni;
• alleviare il dolore, ecc.

Protivokazaniya

Nonostante tutte le sue qualità utili, ci sono controindicazioni al suo utilizzo. Ad esempio, ai bambini di età inferiore a 2 anni non è raccomandato dare la bacca. Inoltre, da 2 a 3 anni, è necessario inserirlo con attenzione nella dieta del bambino. Vale la pena verificare se provoca un'allergia. E non dimenticare che nelle bacche ci sono semi che sono facili da soffocare.

In malattie come ulcera gastrica, gastrite, colite o tromboflebite, i medici non raccomandano di consumare bacche di chokeberry in qualsiasi forma. Ma, se c'è un desiderio, puoi consultare il tuo medico e determinare il dosaggio. Quindi non danneggi il tuo corpo, ma lo rinforzi e basta.

Le persone con scarsa coagulabilità del sangue e che soffrono di malattie vascolari, come vene varicose o coaguli di sangue, gli esperti consigliano di abbandonare completamente l'uso o di ridurre la dose al minimo.

Si deve prestare attenzione alle persone con insufficienza renale e problemi del tratto urinario. Gli acidi contenuti nel prodotto possono aggravare la situazione e causare conseguenze indesiderabili sotto forma di formazione di calcoli.

È severamente vietato alle persone con intolleranza individuale e reazioni allergiche.

Ricorda che un consumo eccessivo del prodotto è dannoso anche per una persona sana. Non fare del male a te stesso e ai tuoi cari, prepara bevande e piatti salutari per farli piacere, dagli piacere e giova alla loro salute.

È possibile congelare Chokeberry

Naturalmente, uno dei metodi per la conservazione a lungo termine delle bacche mantenendo le proprietà benefiche è il congelamento. La cosa principale è eseguire rapidamente il processo in modo che lo zucchero che fa parte della composizione non si trasformi in amido.

Le bacche tardive sono adatte per il congelamento, ad es. raccolto alla maturità. Per cominciare, li tagliamo dai rami del cespuglio, puliamo e selezioniamo campioni adatti. Le bacche non devono essere marce, danneggiate o "malate".

Li laviamo, li lasciamo asciugare, li mettiamo in bustine o contenitori di plastica e li congeliamo.

Cosa può essere preparato da chokeberry essiccato

Dai frutti secchi di Chokeberry, puoi cucinare molti piatti e bevande diversi che saranno non solo gustosi, ma anche sani. Prima della cottura, indipendentemente dal metodo di essiccazione e dal metodo di conservazione, le bacche vengono lavate accuratamente.

tintura

Per prepararti avrai bisogno di:

• chokeberry - almeno 100 bacche;
• foglie di ciliegio essiccate - un paio di mazzi;
• acido citrico - 2 cucchiaini;
• zucchero - 800 g;
• vodka: un paio di occhiali;
• acqua - 1 l.

preparazione:

1. Lavare e asciugare le bacche. È possibile utilizzare asciugamani di carta o un asciugamano per questo.
2. Spingiamo i frutti insieme alle foglie e le riempiamo d'acqua.
3. Lasciar sobbollire per 7 minuti.
4. Aggiungi lo zucchero, mescola e continua a bollire.
5. Versare acido citrico e far bollire per altri 20 minuti.
6. Raffreddare e mescolare con la vodka.
7. Insistiamo un paio di giorni.

Una tale tintura curerà perfettamente un raffreddore e allevia l'infiammazione.

liquore

Sarà richiesto:

• bacche di chokeberry - 200 g;
• foglie di ciliegia secche - 100 g;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 800 g;
• vodka - 0,5 l;
• acido citrico - 1 cucchiaino

Processo di cottura
Ricorda il precedente, ma ci sono alcune funzionalità:

1. Usando un mortaio o un frullatore, macina le bacche pre-lavate e secche.
2. Trita finemente le foglie della ciliegia e mescola con la cenere di montagna.
3. Riempilo d'acqua e incendialo per 10 minuti.
4. Portare a ebollizione e aggiungere lo zucchero. Non fermiamo il processo di ebollizione.
5. Versare un limone e cuocere per 15-20 minuti.
6. Raffreddare e mescolare il brodo con la vodka.
7. Insistiamo per 5-7 giorni.
8. Versare in bellissime bottiglie.

marmellata

Di cosa hai bisogno:

• frutti secchi di aronia - 1 kg;
• acqua - per ammollo;
• zucchero - 500 g.

preparazione:

1. Sciacquiamo le bacche secche, versiamo acqua bollente e lasciamo riposare per 5 minuti. Devono gonfiarsi.
2. Scolate l'acqua, mettete lo zucchero in una casseruola con la cenere di montagna e accendete lentamente.
3. Cuocere, mescolando costantemente, per sciogliere completamente lo zucchero.
4. Non appena la miscela inizia a bollire, spegni il gas.
5. Sterilizziamo le lattine con i coperchi.
6. Trasferiamo la massa nel contenitore preparato e la arrotoliamo.

La marmellata è particolarmente utile per le persone dopo una malattia, con immunità indebolita e ipertensione. Per scopi medicinali, viene consumato da 1 cucchiaino. tre volte al giorno dopo aver mangiato. E le persone sane possono berlo con tè, spalmare sul pane, ecc.

Tè alla vitamina

Dovrà cucinare:

• acqua bollente - 2 bicchieri;
• aronia secca lavata - 3 cucchiai con una diapositiva.

preparazione:

1. Versare acqua bollente sopra chokeberry e dare fuoco. Installare un po 'di gas.
2. Facciamo bollire per circa 7 o 10 minuti.Assicurati che il liquido bolle per un paio di minuti.
3. Togliere dal fuoco, coprire i piatti con un coperchio e insistere per 2 ore.
4. Per gusto, aggiungi miele o zucchero.

Prima dell'uso, puoi scaldarlo leggermente e prenderlo come tè.

sciroppo

Avremo bisogno di:

• zucchero semolato - 700 g;
• acido citrico - 10 g;
• foglie di ciliegio - 50 g;
• chokeberry essiccato - 1 kg;
• acqua - 700 ml.

preparazione:

1. Prima della cottura, lavare e asciugare accuratamente la frutta secca, ad es. bagnare con acqua bollente e tenere premuto per 3-4 minuti.
2. Laviamo le foglie di ciliegio, versiamo acqua bollente e cuociamo per un paio di minuti.
3. Tiriamo fuori le foglie e inviamo le bacche a quest'acqua. Cuocere per 5 minuti.
4. Versare l'acido citrico in acqua bollente, mescolare e rimuovere dal fuoco.
5. Insistiamo giorno.
6. Il giorno successivo, filtrare il brodo e mescolarlo con lo zucchero.
7. Accendiamo lentamente e con costante agitazione, portiamo a ebollizione, ma non bolliamo.
8. Prepariamo lattine per sciroppo, ad es. li sterilizziamo insieme alle copertine.
9. Versare lo sciroppo in contenitori e arrotolare.

Tale sciroppo può agire come additivo in bevande, gelatine, pasticcini. È ottimo per frittelle o integratori di gelato.

Ci siamo incontrati con chokeberry o, come lo chiamavano, chokeberry. Sappiamo quando raccoglierlo, come asciugarlo, conservarlo e cosa può essere preparato da esso. Abbiamo appreso le sue proprietà miracolose e la composizione preziosa. Raccogli il chokeberry nero, raccogli per l'inverno e il chokeberry ti risponderà con gratitudine. Salverà te e i tuoi cari dal raffreddore più di una volta, darà forza dopo una malattia, aiuterà a far fronte ai disturbi. Sii in salute!