Arachidi di Chufa: benefici e rischi

Mandorle della terra - una pianta della famiglia dei carici. Si ritiene che fosse noto all'umanità anche nei tempi antichi. E ai vecchi tempi era distribuito in tutta Europa. In Russia, i contadini coltivavano anche il sazio commestibile - così viene chiamata questa pianta in russo. Anche se oggi la seconda versione del nome adottato in Spagna è meglio conosciuta - chufa.

Come appare e dove cresce

Esternamente, il chufa ricorda una comune carice, come quella che cresce su un terreno paludoso. Si differenzia per le foglie verde brillante, piuttosto dense e rigide, che possono crescere fino a mezzo metro di lunghezza. Lo stesso cespuglio di chufa può raggiungere un'altezza di 30–90 cm, il suo gambo è dritto e sottile, con una sezione tredrica. Le foglie vengono raccolte in fasci larghi 1 cm e durante la fioritura compaiono infiorescenze umbellate che vengono impollinate dal vento.

Il cespuglio di Chufa è poco impegnativo per la composizione del terreno e generalmente senza pretese, anche se ama i luoghi soleggiati e non tollera l'umidità elevata. Differisce da un apparato radicale sviluppato, dal quale molti germogli, abbastanza sottili, iniziano a ramificarsi.

Si mangiano piccoli tuberi che crescono su questi germogli. In termini di dimensioni, non sono altro che noci, e in forma, gusto e persino nel loro aroma ricordano le mandorle. Questa impressione è accentuata dalla loro polpa bianca, dolciastro, dura e croccante, così come dalla pelle di un colore giallastro o marrone scuro, ricoperta da diverse scanalature trasversali (a volte, tuttavia, è rosata, ma relativamente rara). Da qui un altro nome per la pianta: mandorle di terra.

Il chufa può produrre un raccolto abbastanza grande. Ci sono casi in cui, da un cespuglio, le piante hanno raccolto fino a 400 pezzi di tali dadi ovali - 3 cm di lunghezza e 1 cm di larghezza. La loro pelle è inseparabile dalla polpa ed è abbastanza dura.

In natura, l'area di distribuzione delle mandorle di terra è piuttosto ampia. Il Chufu è tradizionalmente coltivato su quasi tutta la costa mediterranea dell'Europa e nel Nord Africa. Ci sono studi storici che confermano che le mandorle di terra erano popolari nell'antico Egitto 4000 anni fa. In Europa, iniziò a essere coltivato in Italia e in Spagna, poi si diffuse in altri paesi. In Russia, le mandorle di terra sono apparse solo 300 anni fa. Inizialmente fu chiamato capanna invernale, e solo allora ricevette il nome di salato commestibile. Purtroppo, dopo la rivoluzione, questa pianta è stata dimenticata per molto tempo, anche se in realtà è tuberi molto utili e nutrienti.

Queste "noci" possono essere consumate anche in forma cruda, sebbene nella cucina europea ci siano abbastanza ricette con noduli fritti e cotti al forno. Fanno anche vari drink. E l'olio in essi contenuto è ampiamente usato in cosmetologia.

Composizione e contenuto calorico

Chufa è un tubero di terra oleosa. Il suo valore energetico è piuttosto elevato: circa 609 kcal per 100 g di prodotto. Ma ha una composizione eccellente, che rende le mandorle di terra così utili per la salute. Quindi, in 100 g di prodotto contiene solo 13 g di carboidrati, quasi 19 g di proteine ​​e 54 g di grassi. Inoltre, questi sono generalmente grassi sani, anche se, ovviamente, non dovresti abusarne.

Ma le mandorle di terra contengono:

1. La vitamina A, che è un potente antiossidante, ha proprietà antinfiammatorie ed è molto benefica per la vista.
2. Vitamine del gruppo B che accelerano i processi metabolici e supportano il funzionamento del sistema nervoso.
3. La vitamina C, che è anche considerata un antiossidante, tuttavia, ha non solo proprietà protettive e antiossidanti, ma anche la capacità di migliorare lo stato delle pareti vascolari.
4. Un ricco set di macro e microelementi, tra cui lo zinco con le sue proprietà antinfiammatorie, iodio, ferro e fosforo necessari per il sistema endocrino, che migliorano le funzioni cognitive, nonché rame, sodio, zinco, ecc.

I noduli contengono potassio, necessario per il normale funzionamento del muscolo cardiaco e calcio, che rafforza le ossa. Pertanto, le arachidi sono raccomandate per le persone anziane - per la prevenzione dell'osteoporosi e delle malattie coronariche.

I tuberi di arachidi contengono anche aminoacidi essenziali, amido e, a seconda della varietà, il 20–27% di olio, che è molto vicino all'oliva nelle sue proprietà.

Che cosa è utile arachidi chuf

Beneficio generale

Le proprietà benefiche delle mandorle di terra sono molto diverse. Inoltre, è ampiamente usato non solo nella medicina tradizionale, ma anche in farmacologia. Le mandorle terra hanno le seguenti proprietà:

1. Supporta il corpo in buona forma.
2. Migliora il funzionamento di tutti i muscoli.
3. Aiuta a regolare il livello di trigliceridi e colesterolo "cattivo" nel corpo, che aiuta a prevenire varie malattie vascolari, tra cui l'aterosclerosi e l'ictus.
4. Riduce il rischio di coaguli di sangue.
5. Migliora le capacità cognitive e ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso centrale nel suo insieme.
6. Normalizza i processi metabolici e rimuove le tossine dal corpo.
7. Regola i livelli di glucosio nel sangue ed è quindi considerato molto utile per le persone con diabete.

In effetti, ogni tubero di mandorle di terra è una piccola noce che contiene assolutamente tutto ciò di cui il corpo umano ha bisogno per il normale funzionamento.

Per le donne

Per le donne, le mandorle di terra sono utili in quanto forniscono calcio all'organismo durante la menopausa, riducendo così il rischio di osteoporosi. Inoltre, le proprietà antinfiammatorie dei suoi componenti costitutivi impediscono lo sviluppo di malattie degli organi pelvici.

Per gli uomini

Per i rappresentanti del sesso più forte, questa pianta è utile in quanto contiene antiossidanti e zinco, cioè componenti che hanno proprietà antinfiammatorie. Ciò rende la pianta un'eccellente profilassi delle malattie della prostata.

Durante la gravidanza

Si ritiene che sia possibile utilizzare le mandorle di terra anche durante la gravidanza, perché contiene acidi grassi utili, oltre a molte vitamine e minerali. Ma devi ricordare che questo è un prodotto ad alto contenuto calorico e puoi usarlo solo in piccola quantità, poiché un forte aumento di peso per le future madri è controindicato.

Durante l'allattamento

Il chufa non contiene sostanze nocive che potrebbero passare nel latte materno e in qualche modo influenzare la salute del bambino. Allo stesso tempo, ha molti aminoacidi essenziali, vitamine e minerali che aiutano una giovane madre a rimettersi in forma più velocemente. Pertanto, non vi è alcun divieto diretto sull'uso di mandorle di terra. Ma devi stare attento, perché qualsiasi nuovo prodotto in un bambino può causare una reazione allergica. Pertanto, è necessario tenere un diario alimentare e annotare la quantità di mandorle di terra incluse nella dieta quotidiana, quindi controllare la reazione del bambino e notare tutto ciò che è insolito: aumento dell'irritabilità, irritazione della pelle.

Per i bambini

Si ritiene che le mandorle di terra siano molto utili per i bambini, perché contengono tutte le sostanze di cui hanno bisogno. È chiaro che non vale la pena dare ai bambini piccoli, perché il loro tratto digestivo non è ancora pronto per tali prodotti, proprio come per le normali noci.Quindi in una piccola quantità possono essere somministrati solo a bambini di età superiore ai 3 anni, ma solo in assenza di sensibilità individuale e reazioni allergiche.

Quando si perde peso

La dieta a base di mandorle tritate non è una buona idea, in quanto è un prodotto abbastanza calorico. Ma l'aggiunta di una piccola quantità di chufa alla dieta consente di normalizzare lo zucchero nel sangue e disperdere il metabolismo.

Le arachidi vengono aggiunte alla ricotta, allo yogurt, alle verdure e alle macedonie - ma non più di 20-30 g al giorno. Quindi sarà uno spuntino eccellente, che aiuterà a fornire al corpo tutte le proteine ​​e le vitamine, anche con una dieta rigorosa.

Inoltre, si ritiene che le sostanze benefiche contenute nelle mandorle di terra vengano assorbite meglio se assunte sotto forma di latte. Una bevanda del genere può essere un'ottima colazione per chi è a dieta. Per preparare questo latte curativo, devi prendere tuberi di mandorle di terra e acqua purificata in un rapporto di 1: 4. Lo strumento viene insistito per un giorno, dopo di che viene filtrato e i noduli di mandorle di terra vengono strofinati attraverso un setaccio fine. Successivamente, la massa risultante viene combinata con il liquido drenato e miscelata per ottenere una purea. Se lo desideri, aggiungi un cucchiaio di miele. Puoi bere una tazza di tale latte a colazione per iniziare la giornata con un afflusso di energia.

I benefici dell'olio di mandorle terroso

L'olio di chufa è un prodotto prodotto dalla spremitura a freddo, che consente di risparmiare la massima quantità possibile di nutrienti. Se tutto è stato fatto secondo le regole, un prodotto che soddisfa alti requisiti moderni sembrerà un liquido traslucido giallo dorato con un piacevole odore di noci di mandorla.

Per le sue proprietà, questo olio è molto vicino all'oliva. Contiene acido oleico, che appartiene al gruppo dei grassi polinsaturi e ha la capacità di proteggere il corpo dagli effetti negativi dell'ambiente esterno. Se lo usi regolarmente, abbasserà il livello di colesterolo "cattivo" e lo sostituirà con "buono", che avrà un effetto benefico sull'attività cardiovascolare e sulla funzione cerebrale.

Pertanto, l'olio di mandorle di terra ha le seguenti proprietà:

• normalizzazione dell'attività cardiaca e prevenzione della trombosi;
• migliorare l'assorbimento del calcio nel tessuto osseo;
• mantenimento dell'acuità visiva (ciò è dovuto all'alto contenuto di acido linoleico);
• rafforzare l'immunità;
• normalizzazione dell'equilibrio ormonale;
• aumento della resistenza allo stress;
• miglioramento dei processi digestivi.

E per ottenere questo effetto, è sufficiente consumare solo 10 g di olio al giorno, un po 'meno di un cucchiaio.

L'alto contenuto di vitamina E rafforza il sistema immunitario, ha un effetto benefico sugli organi genitali. Inoltre, ha una capacità unica di sostituire qualsiasi altra vitamina, la cui carenza si osserva nel corpo.

In cosmetologia, l'olio di chufa è ampiamente usato per aumentare l'elasticità della pelle, proteggerlo dalla disidratazione, trattare crepe e processi infiammatori, schiarire e saturare le cellule con l'ossigeno. Si ritiene inoltre che aiuti a rimuovere le manifestazioni di eczema, psoriasi, vari tipi di dermatiti. Nel settore della bellezza, viene utilizzato per rafforzare i capelli e le unghie. Tutto ciò è dovuto a un'insolita combinazione di due fattori: un alto contenuto di acido oleico e una bassa acidità del prodotto nel suo insieme. Questo olio non si secca a lungo, quindi viene aggiunto a costose creme per il viso, saponi, ecc.

Per curare le crepe, devi solo applicare un po 'di olio sulla zona interessata e lasciarlo assorbire. Ripeti la procedura 2-3 volte al giorno.

Per nutrire la pelle, si consiglia di applicare una piccola quantità di olio sotto gli occhi per mezz'ora. Quindi asciugare i resti con un tovagliolo di carta.Inoltre, sulla base di esso, puoi creare una maschera con l'aggiunta di oli di jojoba e neroli. Questi ultimi sono presi in piccole quantità, letteralmente 3-6 gocce per 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio di mandorle tritato. Tutto questo viene miscelato, applicato sulla pelle del viso con movimenti di massaggio, ogni linea viene elaborata più volte.

L'olio di Chufa viene utilizzato anche in cucina. È buono perché non cambia le sue proprietà durante il trattamento termico. Quindi può essere utilizzato per friggere i piatti.

Applicazione Chuf Nut

Le mandorle di terra sono utilizzate in cucina, nella nutrizione e nella cosmetologia: oggi le opzioni tradizionali sono sempre più combinate con un approccio innovativo.

In cucina

L'uso del chufa in cucina è sorprendentemente vario. Abbiamo già menzionato l'olio, che può essere un eccellente (e più economico) sostituto dell'oliva.

Inoltre, un pre-fritto, e poi macinato in un frullatore e macinacaffè, tuberi di mandorle di terra preparano una bevanda molto simile al cacao. E se i tuberi macinati vengono nuovamente arrostiti o cotti in forno fino al colore del cioccolato, e poi bolliti in acqua bollente, otterrai un sostituto del caffè utile e aromatico.

Il chufu viene spesso aggiunto a prodotti da forno, dolci, cioccolato, halva per dare a questi prodotti un sapore ricco di noci e un sapore di mandorla. Insalate e torte la schiacciano per renderle più gustose e nutrienti. Spesso le mandorle di terra sono collocate nei secondi piatti, come può essere fritto, cotto a vapore, in umido senza pregiudizio del gusto e delle proprietà utili.

I nutrizionisti spesso consigliano di utilizzare i tuberi di questa pianta nella sua forma grezza, perché aiutano a stabilire una digestione più veloce. Allo stesso tempo, non è necessario pulire la pelle, è abbastanza semplice lavarli accuratamente con acqua corrente. Si consiglia spesso alle mandorle di terra secche di macinare nella farina. Quindi può essere aggiunto alla pasticceria. Teoricamente, può sostituire la farina, ma in pratica, a causa del fatto che non contiene glutine, tale cottura può perdere la sua forma. Pertanto, è necessario aggiungere una certa quantità di semola o farina di frumento alla farina di mandorle di terra. Questo aiuta a rendere l'impasto più in forma e arioso.

Di seguito alcune ricette popolari:

1. Halva fatta in casa a base di mandorle di terra. Devi prendere 1 tazza di tuberi secchi di chufa, 2/3 tazze di farina e zucchero premium, 1/3 tazza di latte magro, 3 cucchiai. cucchiai di olio di oliva o di girasole. Friggere prima i noduli in una padella, quindi macinarli in un frullatore o macinacaffè. Nel frattempo, friggi un po 'anche la farina, quindi mescolala con il chufa macinato, aggiungi olio vegetale, zucchero, vaniglia e cannella se lo desideri. Tutto questo deve essere portato a ebollizione e tenuto a fuoco basso per tre minuti. Dopo che la miscela si raffredda un po ', è necessario formare bricchette da esso - per questo puoi usare gli stampi.
2. Caffè macinato alle mandorle. Per lui, devi prima calcificare i noodles del chufa nel forno, riscaldandolo a una temperatura di 150 gradi, non di più. L'intera procedura richiede 10-15 minuti, ma le materie prime vegetali devono essere costantemente mescolate. Quindi dovresti aspettare che si raffreddi e macinarlo in polvere in un macinacaffè. Prepara il prodotto allo stesso modo del normale caffè - 1 cucchiaino di una noce in un bicchiere di acqua bollente.
3. Il "burro di arachidi" può essere usato allo stesso modo del burro di arachidi. Ma solo sarà un dessert leggermente più complicato. Per prepararlo, devi prendere 50 g di "noci" secche e macinarle in un macinacaffè o in un frullatore a uno stato di farina. A loro aggiungi 100 g di burro morbido, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero a velo e la stessa quantità di cacao in polvere e mescola tutto. Tale pasta può essere utilizzata come ripieno per vari dolci. Ma se lo spargi su cracker o biscotti, sarà anche molto gustoso.
4. Nei paesi del Mediterraneo da mandorle di terra preparano una bevanda rinfrescante o un ombretto. Per fare questo, hai bisogno di 250 g di tali noci per 1 litro di acqua e 5 cucchiai. cucchiai di zucchero. Inoltre, per un gusto e un aroma gradevoli, vale la pena aggiungere la scorza di limone e la cannella. Chufu dovrebbe prima essere immerso durante la notte. Al mattino, metti le noci in uno scolapasta, lascia scolare l'acqua, metti i noduli nella ciotola del frullatore, aggiungi un bicchiere di acqua purificata e macina le noci in una massa omogenea. Questa sarà la base della bevanda, che deve essere versata in un contenitore separato, aggiungere l'acqua rimanente e infondere per 3 ore. Successivamente, si consiglia di filtrare l'infusione attraverso un setaccio fine o una garza piegata in più strati, aggiungere zucchero, scorza e cannella e persino un paio di cubetti di ghiaccio nel fuoco.

In medicina

In dietetica, questo prodotto è incluso nella dieta di coloro che soffrono di celiachia, cioè intolleranza al glutine. Allo stesso tempo, i tuberi di pianta possiedono non solo un alto contenuto calorico, ma anche un alto valore nutrizionale, quindi saranno un'alternativa a quei cereali, molti dei quali contengono solo glutine. Si ritiene inoltre che le mandorle di terra energizzino il corpo, migliorino l'umore, abbiano un effetto benefico sulla funzione cerebrale, migliorino l'immunità e la resistenza fisica.

Nella medicina popolare, il chufa è usato come segue:

1. I noduli freschi vengono consumati in piccole quantità tre volte al giorno.
2. Le piante di erba secca imbottiscono i cuscini per eliminare l'insonnia.
3. Un decotto di mandorle di terra (1 cucchiaio di foglie secche per bicchiere di acqua bollente) è un eccellente sedativo. Si ritiene che aiuti con l'insonnia e il mal di denti.
4. L'infusione di foglie (la stessa proporzione - 1 cucchiaio da tavola in un bicchiere di acqua bollente, devi solo lasciare in infusione per 30 minuti) viene utilizzata come agente di rafforzamento generale e per aumentare l'immunità.
5. I noduli grezzi aiutano a purificare il corpo dalle tossine e stabiliscono la digestione.
6. La polvere di noduli essiccati tratta sanguinamenti e malattie gengivali.
7. La polvere viene anche assunta per il diabete al fine di ridurre il glucosio. Dosaggio - 60 mg di polvere per chilogrammo di peso corporeo.
8. Un decotto di mandorle di terra con scorza d'arancia aiuta a curare l'uretrite e la minzione dolorosa associata.
9. I bagni di decotto aiutano a curare le malattie ginecologiche.

Il mezzo più efficace è la tintura di alcol (1 cucchiaio di materie prime per 0,25 litri di vodka), che viene accreditato con un risultato letteralmente istantaneo. Questa tintura è utile per le malattie infettive, può alleviare l'infiammazione.

È interessante notare che nei tempi antichi si credeva che le mandorle di terra spaventassero gli spiriti maligni dalla casa. Leggende urbane più moderne affermano che il chufa migliora l'energia del luogo. Ma questi sono solo racconti meravigliosi, ma i rimedi popolari sopra descritti sono stati testati dalla pratica e le loro proprietà sono confermate dalla ricerca scientifica.

Danno e controindicazioni

In linea di principio, le mandorle di terra sono così utili da non avere praticamente controindicazioni. Tuttavia, le persone inclini alla pienezza dovrebbero usarlo con cautela, poiché è un prodotto molto calorico. Inoltre, a causa dell'elevato contenuto di acidi grassi, non vale la pena usarlo in forme acute di malattia epatica.

Come coltivare le arachidi

Il Chufa è una pianta senza pretese. Con terreno moderatamente umido e assenza di calore, puoi contare su un raccolto eccellente. Sembra persino un paradosso il motivo per cui una pianta africana non ama il calore, ma in realtà la temperatura ottimale per essa è fino a + 22–23 ° C.

Va ricordato che il periodo di vegetazione di una pianta è lungo, in media è di 150-180 giorni, quindi è meglio coltivare mandorle di terra dalle piantine e trapiantare nel terreno solo alla fine di maggio.

Prendersi cura delle mandorle di terra non è difficile. Innaffialo solo nella siccità per evitare la carie.La medicazione superiore deve essere eseguita non più di 2-3 volte in estate, poiché esiste il rischio di ottenere una massa verde molto invasa con un piccolo numero di tuberi.

I vantaggi di questa pianta sono anche che non è solo commestibile, ma anche molto decorativo. Se pianti tali cespugli di fila, puoi formare un bellissimo bordo verde brillante. Oggi, questa pianta è generalmente ampiamente utilizzata nella progettazione del paesaggio.

Come scegliere e conservare

Oggi non è necessario coltivare mandorle di terra nel tuo giardino. Puoi semplicemente acquistarlo in uno dei negozi online o provare a trovarlo in un grande supermercato. Chufu è anche venduto nei garden center, ma principalmente come materiale da piantagione. Quindi è meglio cercare solo frutti maturi. Dovrebbero essere sufficientemente densi, elastici, avere una forma arrotondata e una pelle senza danni.

Le mandorle di terra possono essere coltivate indipendentemente. In questo caso, i tuberi devono essere raccolti alla fine di settembre. Un segno sicuro che è tempo di farlo è l'ingiallimento delle foglie e la loro essiccazione. Non c'è bisogno di affrettarsi, più tardi inizia la raccolta, più i noduli hanno il tempo di maturare, più nutrienti si accumuleranno in essi. Ma non puoi farcela. Raccogli con tempo asciutto, quindi fallo prima di piogge e gelate.

Tuberi di mandorle di terra vengono estratti insieme alle radici, ripuliti dallo sporco aderente, posati su una rete metallica e annaffiati con acqua per lavare via il resto della terra. Successivamente, il chufu viene lasciato asciugare, ma non al sole, ma sotto un baldacchino: questo è l'unico modo per fornire a questi tuberi una durata di conservazione sufficientemente lunga.

Le mandorle di terra essiccate sono conservate nel seminterrato, ma assicurano solo che ci sia umidità normale e che i roditori non le danneggino. Puoi conservare un certo numero di tuberi in cucina o nel ripostiglio, al riparo dalla luce solare. Mantenere il raccolto dovrebbe essere in una scatola di cartone o in una scatola di compensato. Ma anche in tutte le condizioni, non sarà conservato per più di due anni.

Fatti interessanti

Gli scienziati hanno scoperto che le mandorle di terra erano note agli antenati circa 2 milioni di anni fa. Questi noduli sono stati trovati durante gli scavi di tombe egiziane. Il Chufa è stato coltivato in Sudan e Marocco. Gli arabi portarono questa cultura in Europa durante il periodo del dominio moresco.

Foto di Chuf Groundnut