Hoe aronia te drogen

Appelbes heeft een tweede naam - appelbes. Om precies te zijn, het tegendeel is waar: de juiste naam van de plant is appelbes, maar de tweede naam - appelbes - kreeg hij vanwege de gelijkenis van trossen, maar heeft er niets mee te maken. Door zijn kwaliteiten is het dichter bij vogelkers, kers, kweepeer, meidoorn, hondsroos, enz. Ze zijn verenigd door de roze familie waartoe ze behoren.

De bes van de plant kan niet lekker genoemd worden, het is eerder een amateur. Maar het is moeilijk om te discussiëren over het nut van fruit. Dit is een opslagplaats van vitamines, mineralen en mineralen. Zwarte appelbessen worden voor verschillende doeleinden geoogst: iemand moet er medicinale drankjes van maken, iemand gebruikt het als additief in culinaire gerechten en iemand heeft lijsterbes nodig om de sterke drank te maken. Afhankelijk van de klimatologische omstandigheden van het gebied waar de struik groeit, zijn het weer en de bestemming van de bessen ook afhankelijk van de timing van de oogst.

Wanneer en hoe appelbes te verzamelen om te drogen

Als we het hebben over de exacte timing van de collectie, dan zijn ze dat niet. Het begin van de fruitrijping begint in september. Cultuur groeit bijna op het hele grondgebied van de Russische Federatie. De smaak van bessen is scherp, maar aangenaam. Als toevoegingen in gestoofd fruit, gelei, jam, etc. heeft het zijn gelijke niet. Het geeft kant-en-klare gerechten een speciale noot van pikantheid, kan als hoofdbestanddeel dienen, maar dit is meer voor een amateur.

Vanwege de samenstelling worden bessen gebruikt in zowel traditionele als traditionele geneeskunde. Ze maken medicijnen, afkooksels, tincturen die het lichaam kunnen reinigen en gifstoffen kunnen verwijderen. Ze heeft veel andere helende vermogens, die we later zullen bespreken.

Om ervoor te zorgen dat de vruchten het hele jaar door hun waarde behouden, drogen of bevriezen mensen ze voor de winter. Daarom is het belangrijk om te weten wanneer je moet plukken en welke bessen geschikt zijn voor langdurige bewaring.

Rijptijd

Het begin van de rijping in centraal Rusland is eind augustus. De rijpingstijd is half november. Als je in het zuiden van het land midden september kunt beginnen met verzamelen, dan in het centrale deel van Rusland - niet eerder dan half oktober. Maar voor het noorden is november de beste verzamelmaand.

Het is het waard om te weten! Als de vruchten na de eerste nachtvorst worden verzameld, zullen ze veel zoeter zijn. Door de temperatuur te verlagen, wordt adstringentie verwijderd en wordt de smaak "zachter".

Als de oogst niet op tijd wordt verzameld, kan deze tot de lente op de takken blijven, als de vogels er niet in pikken.

Wanneer en welke bessen te plukken

Merk op dat goed gedroogde appelbes bestand is tegen langdurige opslag tot de volgende oogst, niet meer. In dit geval blijft alle waarde van het product behouden. Een jaar volstaat om veel verschillende heerlijke gerechten of gezonde medicinale dranken van lijsterbes te bereiden.

Alleen rijpe, niet beschadigde bessen, zonder rot, zijn geschikt om te drogen. Inwoners van de middenzone kunnen al half oktober en voor de eerste nachtvorst verzamelen. Bevroren appelbes voor langdurige opslag werkt niet.

Hoe volwassen te identificeren

Looptijd kan worden bepaald:

• op kleur van bessen;
• een tint sap;
• smaak;
• dichtheid.

Rijpe appelbes heeft een dieppaarse of zwarte kleur. Het uit de vrucht afgescheiden sap heeft een donkerpaarse tint. De smaak is licht zoet en scherp. Als u een afzonderlijk exemplaar probeert aan te raken, moet dit veerkrachtig zijn, maar niet moeilijk.

Verzamel tips

Ongeacht het doel van verder gebruik van de appelbes, blijven de inzamelingsregels voor iedereen hetzelfde:

1. Het is raadzaam om 's morgens op te halen, nadat de dauw is opgedroogd.
2. Oogsten kan niet worden geoogst met een hoge luchtvochtigheid. Als een rauwe bes in een gewone mand valt, zal hij gaan rotten en anderen 'besmetten'.
3. Droge windstille dag is geschikt om te verzamelen.
4. Tanks voor inzameling kiezen plastic of glas. Een geëmailleerde emmer is voldoende. Maar verzamelen in aluminium containers of gegalvaniseerd wordt niet aanbevolen. Dergelijke gerechten kunnen de smaak beïnvloeden en bederven.
5. Verse bessen kunnen niet lang worden bewaard bij 18-20 ° C; ze moeten onmiddellijk worden verwerkt.
6. Snoeischaar is geschikt voor het snijden van lijsterbessen. Je kunt een scherp mes of een schaar gebruiken.

Belangrijk! Aronia-bloeiwijzen zullen comfortabel aanvoelen in een houten container en kunnen overwinteren als er verse varenbladeren tussen de rijen worden gelegd. Mos is ook geschikt, alleen moet het droog zijn.

Hoe te verzamelen

Appelbes wordt niet in afzonderlijke bessen verzameld, maar in hele trossen gesneden. Om dit te doen, kunt u het beste snoeischaren gebruiken. Gescheiden van de stengel voor het koken of indien nodig. Rowan wordt samen met de tak gesneden waarop deze zich bevindt. Het is niet alleen snel en handig, maar ook nuttig voor de plant zelf. Gesneden clusters helpen de boom sneller te herstellen. Een verse oogst moet zo snel mogelijk in bedrijf worden genomen, d.w.z. ofwel iets van ze koken, of laten drogen. Het is dus mogelijk om waardevolle stoffen en nuttige eigenschappen van de plant in de vruchten te behouden.

Hoe fruit voor te bereiden om te drogen

Al tijdens de collectie begint de voorbereiding. Scan de bes zorgvuldig op schade en rot, verwijder puin en andere onnodige items.

Bij aankomst sorteren ze opnieuw zorgvuldig, verwijderen overtollig vuil en vuil en verwijderen beschadigd fruit.

Wassen voor het drogen wordt niet aanbevolen. Bij verdere warmtebehandeling gaan alle microben dood. Als je gewend bent alles grondig voor te bereiden en het wasproces is belangrijk voor je, dan kan dat. Net voor het drogen, moet je ze op papieren servetten of een handdoek leggen en grondig drogen van vocht.

Afhankelijk van de gekozen droogmethode hangt ook het verwijderen van de stelen af. Dus als u besluit een oven of een elektrische droger te gebruiken, moet u scheiden.

Hoe aronia thuis te drogen

Thuis kan appelbes op verschillende manieren worden gedroogd:

• in de oven;
• met behulp van een elektrische droger;
• in de luchtgrill;
• op een draad, etc.

Bovendien impliceren de eerste drie methoden een snel proces. D.w.z. het proces duurt enkele uren, maar niet dagen.

Het is belangrijk om de juiste temperatuur in te stellen zodat de vruchten niet verbranden. Kleurovertredingen duiden op een kleurverandering. Zwartfruit mag de kleur niet veranderen. Als het na het drogen roodachtig of bruin wordt, is het proces niet goed uitgevoerd. Zo'n bes kan natuurlijk worden gebruikt bij het koken, maar qua medicinale doeleinden is het product nutteloos.

Als ze niet van kleur zouden veranderen, kan het uiterlijk dat wel. Ze zijn wat druk door gebrek aan vocht. Controleer of ze gereed zijn voor opslag door op te drukken. Als ze geen sap afscheiden, is alles in orde, als er nog steeds sap verschijnt, moet het proces worden voortgezet.

In de oven

1. We leggen de geselecteerde vruchten op een bakplaat, bij voorkeur in één laag.
2. Het voorverwarmen van de oven is het niet waard.
3. Zet de pan in de oven en zet 40 ° C.
4. Droog gedurende 30 minuten en verhoog vervolgens de graden tot 60.
5. Het proces gaat door tot het klaar is.
6. We halen de bakplaat eruit en laten de lijsterbes afkoelen.
7. We sturen voor opslag.

Daarbij worden de bessen lichtjes geschud zodat ze gelijkmatig worden gedroogd. Dit is vooral belangrijk als ze stevig tegen elkaar liggen en in meerdere rijen worden gegoten.

De ovendeur is niet goed gesloten; je kunt hem een ​​beetje openen voor de nodige circulatie en snelle verdamping van vocht.

In een elektrische droger

De elektrische droger is een apparaat dat is ontworpen voor het drogen van fruit, groenten en bessen. Daarom is er geen bijzondere noodzaak om aan het proces deel te nemen. Het belangrijkste is om de juiste temperatuur en tijd in te stellen.

1. Strooi een laagje bessen op pallets.
2. Stel de juiste temperatuur in.
3. U kunt de tijd niet instellen voor een volledige cyclus, maar deze in drie fasen verdelen. Vervolgens kunt u aan het einde van een van de fasen pallets verwisselen.
4. Stel 50 ° C in en verminder een uur voor de bereiding tot 40.
5. Droogtijd - 3 uur.
6. Aan het einde halen we de halffabrikaten eruit, controleren ze op gereedheid en sturen ze op voor opslag.

In de magnetron

Een magnetron geeft niet het gewenste resultaat. Het is niet geschikt voor het drogen van bessen, omdat het niet is aangepast aan dergelijke functies. En de microgolven die door de technologie worden uitgezonden, hebben een nadelig effect op de inhoud van de appelbes.

In de luchtgrill

De magnetron is eenvoudig te vervangen door een luchtrooster. Het apparaat heeft alles wat je hiervoor nodig hebt: gereedschappen, zoals een gaaspan, en een uitstekende luchtstroom, wat erg handig zal zijn bij het drogen.

1. We selecteren groot rijp fruit en smeren het in één laag op een pallet.
2. Het is belangrijk om de hoes tijdens het proces op een kier te laten staan. Hiervoor is elke back-up, zoals een spies, geschikt. Dit wordt gedaan zodat hete en vochtige lucht kan ontsnappen.
3. We hebben de maximale blaassnelheid ingesteld.
4. De temperatuur moet 60 ° C zijn. Tijd hangt af van de grootte van de bessen. Het proces kan een half uur of een uur duren.
5. Controleer de bessen op gereedheid. Als ze voldoende gedroogd zijn, laat ze dan afkoelen en bewaar ze. Als je nog niet klaar bent, laad dan opnieuw in de grill.

In de zon

Deze optie is geschikt voor diegenen die niet om de waarde van het product geven. Ultraviolet zal enkele van de nuttige elementen in lijsterbes vernietigen, dus als u van plan bent om appelbes te gebruiken als additief in andere dranken en gerechten, dan is dit uw methode. Maar voor de bereiding van medicinale drankjes is het nutteloos. Maar als je berekent hoeveel van dezelfde nuttige stoffen warmtebehandeling 'doodt', dan is de kans gelijk.

1. We leggen stof of papier op het gras en gieten er zwarte appelbes op. Het is beter om speciale platte planken of pallets te gebruiken, zodat ze 's nachts gemakkelijk in huis kunnen worden gebracht.
2. Van boven bedekken we met licht katoenen stof van vogels en stof.
3. 'S Nachts brengen we het in huis.
4. Regelmatig netjes zodat de appelbes gelijkmatig wordt gedroogd.
5. Droog tot het volledig gaar is.

Het proces kan enkele dagen in beslag nemen. Het nadeel van deze methode is dat het allemaal afhangt van het weer. Als het slecht gaat en het regent, dan verdwijnen de vruchten.

In de schaduw

Deze methode is ontworpen voor een donkere, afgelegen plek in de vorm van een zolder of luifel. Op dezelfde manier als in de zon, leggen we de vruchten uit, bedekken ze met een dunne doek of papier erop en drogen ze tot ze zacht zijn.

De tweede optie is iets ingewikkelder. Om dit te doen, selecteren we grote exemplaren en rijgen ze op een dikke draad. Vervolgens hangen we ze op in een verduisterde kamer. Zorg er bij het rijgen voor dat de bessen op een afstand van elkaar staan. We drogen, controleren en, als alles in orde is, sturen we het op voor opslag.

Cluster drogen

Het is niet nodig om de bessen te scheiden, omdat er een manier is om met borstels te drogen. Na het snijden van de boom, bundelen we de trossen met bundels sterke draad en hangen ze op. Zo kan het in de zon en in de schaduw worden gedroogd. Het belangrijkste is dat er toegang is tot verse, droge lucht en een klein briesje.

Je kunt gewoon aan een sterk touw trekken en er druiven van gesneden takken op plaatsen. Droog tot het volledig gaar is. Deze optie is natuurlijk eenvoudig, maar eerder riskant. Als de balans niet wordt waargenomen, kunnen de borstels vallen en kunnen zelfs de bessen zelf, na het drogen, van de stengel scheiden en op de grond verschijnen.

In beide gevallen worden de vruchten volledig droog bewaard. Daarna worden ze gescheiden, in voorbereide containers geplaatst en naar de "opslag" gestuurd.

Hoe gedroogde appelbes te bewaren

Voor opslag zijn glaswerk of plastic containers geschikt.Katoenen tassen kunnen worden gebruikt. Papieren zakken zijn ook geschikt.

De container moet luchtdicht zijn en mag geen vocht lekken, dus het is beter om droge en donkere plaatsen te kiezen voor langdurige opslag. Zonlicht kan de gunstige eigenschappen van bessen negatief beïnvloeden.

Als de blanks op natuurlijke wijze zijn gemaakt, zonder het gebruik van huishoudelijke apparaten, kunnen ze niet langer dan 8 maanden worden bewaard. Het product gedroogd in een oven, luchtrooster of elektrische droger wordt langer bewaard - 12 maanden.

Wat is het gebruik van gedroogde appelbes?

Voordat je het hebt over de voordelen van droge vruchten van appelbes, moet je hun samenstelling overwegen.

Samenstelling

Fruit bevat voldoende voedingsstoffen die nuttig en belangrijk zijn voor het menselijk lichaam, waaronder fructose, glucose, sucrose, tannines en pectines moeten worden benadrukt.

Van de vitamines noteren we groep B. Qua hoeveelheid ascorbinezuur loopt het voor op kruisbessen, citrusvruchten en zelfs krenten. Voor vrouwen is het belangrijk om te weten dat bramen een verjongend effect hebben en de jeugd verlengen door de aanwezigheid van vitamine E en R.

Let op! Voor diabetici zullen de vruchten gunstig zijn, omdat het een natuurlijke bron van sorbitol is.

Van micro- en macro-elementen is het de moeite waard om te benadrukken:

• jodium;
• kalium
• boor;
• mangaan;
• koper
• fluor en anderen

Calorie-inhoud

Fruit is caloriearm, omdat het slechts 55 kcal per 100 g bevat. Daarnaast bevatten ze eiwitten, koolhydraten en vetten.

Voordeel

Voor zomerbewoners
Aronia heeft veel positieve aspecten. Het komt niet alleen het menselijk lichaam ten goede, maar is ook handig vanuit esthetisch oogpunt. Als je het in je eigen gebied plant, kun je gezond fruit krijgen, ze voorbereiden op de winter en medicinale drankjes voor een heel jaar bereiden. Als je van de andere kant kijkt, zal de struik ook je site versieren en op warme dagen zal het je redden van de brandende zon, als je je verstopt in de schaduw van zijn kroon. Appelbes telen op het perceel is niet alleen eenvoudig, maar ook winstgevend:

1. De site wordt bijgewerkt en wordt mooi. Een struik met prachtig groen en grote heldere vruchten zal geweldig staan ​​in de tuin of in de tuin.
2. De plant draagt ​​goed vruchten, zelfs van één struik kun je een goed gewas verzamelen.
3. Tijdens de bloei trekt aronia bijen aan die nuttig zijn voor andere planten die op de site groeien.
4. Aronia is een pretentieloze cultuur, vereist geen speciale zorg, schiet snel wortel op elk gebied.

Voor gezondheid

1. Gedroogd fruit wordt aanbevolen voor patiënten met een lage zuurgraad. Het is voldoende om wat droge bessen te kauwen om het probleem op te lossen.
2. Appelbes is nuttig voor vitaminetekort, het vult snel het tekort aan C-vitamine en jodium aan, helpt bij het omgaan met ziekten van het endocriene systeem en de schildklier en is geïndiceerd voor struma.
3. Voor diabetici is er een uitstekend recept voor infusie dat de bloeddruk verlaagt, de spijsvertering verbetert en de bloedvaten verwijdt. Om dit te doen, hak je de vruchten fijn en giet je ze met kokend water. Gebruik gewoon geen kokend water, het is beter om heel heet water te gebruiken. Dek af en laat een half uur staan. Neem 2 el. 3 keer per dag. Je kunt de compositie in de koelkast bewaren, maar niet langer dan 3 dagen.

Het is het waard om te weten! Aronia werd begin jaren 60 officieel erkend als medicinale plant in ons land, toen werd bewezen dat de vruchten en bladeren een gunstig effect hebben op de gezondheid. Bovendien werd het bewijs ondersteund door experimenteel materiaal.

Aronia is in staat om:

• bloedsuiker reguleren;
• zuurgraad verminderen;
• verwijder overtollige vloeistof uit het lichaam;
• normaliseer de spijsvertering;
• indigestie voorkomen;
• lager cholesterol;
• hulp bij bloedarmoede;
• trombose voorkomen;
• een opgeblazen gevoel verminderen en gasvorming elimineren;
• gezichtsvermogen verbeteren;
• kalmeer het zenuwstelsel en normaliseer de slaap;
• aanvallen verlichten;
• pijn verlichten, etc.

Contra-indicaties

Ondanks al zijn nuttige eigenschappen, zijn er contra-indicaties voor het gebruik ervan. Kinderen onder de 2 jaar worden bijvoorbeeld niet aanbevolen om de bes te geven. En van 2 tot 3 jaar is het noodzakelijk om het zorgvuldig in het dieet van het kind in te voeren. Het is de moeite waard om te controleren of het een allergie veroorzaakt. En vergeet niet dat er in de bessen zaden zitten, die gemakkelijk te stikken zijn.

Bij ziekten zoals maagzweren, gastritis, colitis of tromboflebitis, raden artsen het gebruik van appelbes in welke vorm dan ook af. Maar als er een wens is, kunt u uw arts raadplegen en de dosering bepalen. Zo beschadig je je lichaam niet, maar versterk je het alleen.

Mensen met een slechte bloedstolling en die lijden aan vaatziekten, zoals spataderen of bloedstolsels, adviseren deskundigen om het gebruik volledig te staken of de dosis tot een minimum te beperken.

Voorzichtigheid is geboden bij mensen met nierfalen en urinewegproblemen. De zuren in het product kunnen de situatie verergeren en ongewenste gevolgen veroorzaken in de vorm van stenen.

Het is ten strengste verboden voor mensen met individuele intolerantie en allergische reacties.

Vergeet niet dat overmatige consumptie van het product zelfs voor een gezond persoon schadelijk is. Doe jezelf en je dierbaren geen kwaad, bereid gezonde drankjes en gerechten om ze te behagen, geef ze plezier en bevorder hun gezondheid.

Is het mogelijk appelbes te bevriezen

Natuurlijk is bevriezing een van de methoden voor het langdurig bewaren van bessen met behoud van gunstige eigenschappen. Het belangrijkste is om het proces snel uit te voeren, zodat de suiker in de compositie niet in zetmeel verandert.

Late bessen zijn geschikt om in te vriezen, d.w.z. geoogst op de eindvervaldag. Om te beginnen snijden we ze uit de takken van de struik, maken ze schoon en selecteren we geschikte exemplaren. Bessen mogen niet rot, beschadigd of "ziek" zijn.

We wassen ze, laten ze drogen, doen ze in sachets of plastic bakjes en vriezen ze in.

Wat kan worden bereid uit gedroogde appelbes

Van de gedroogde vruchten van appelbes kun je veel verschillende gerechten en drankjes bereiden die niet alleen lekker, maar ook gezond zullen zijn. Voor het koken worden de bessen, ongeacht de droog- en bewaarmethode, grondig gewassen.

Tinctuur

Om je voor te bereiden heb je nodig:

• appelbes - minstens 100 bessen;
• gedroogde kersenbladeren - een paar trossen;
• citroenzuur - 2 theelepel;
• suiker - 800 g;
• wodka - een paar glazen;
• water - 1 l.

Koken:

1. Was en droog de bessen. Hiervoor kunt u keukenpapier of een handdoek gebruiken.
2. We duwen de vruchten samen met de bladeren en vullen ze met water.
3. Laat 7 minuten sudderen.
4. Voeg suiker toe, meng en ga door met koken.
5. Giet citroenzuur en laat nog 20 minuten koken.
6. Koel en meng met wodka.
7. We staan ​​erop een paar dagen.

Zo'n tinctuur zal een verkoudheid perfect genezen en ontstekingen verlichten.

Sterke drank

Het is vereist:

• appelbesbessen - 200 g;
• droge kersenbladeren - 100 g;
• water - 1 l;
• suiker - 800 g;
• wodka - 0,5 l;
• citroenzuur - 1 theelepel

Kookproces
Doet denken aan de vorige, maar er zijn enkele functies:

1. Maal voorgewassen en gedroogde bessen met een vijzel of blender.
2. Hak de bladeren van de kers fijn en meng ze met lijsterbes.
3. Vul het met water en zet het 10 minuten in brand.
4. Breng aan de kook en voeg suiker toe. We stoppen het kookproces niet.
5. Giet een citroen en laat 15-20 minuten koken.
6. Koel af en meng de bouillon met wodka.
7. We staan ​​erop 5-7 dagen.
8. Giet in mooie flessen.

Conserven

Wat je nodig hebt:

• gedroogde aronia-vruchten - 1 kg;
• water - om in te weken;
• suiker - 500 g.

Koken:

1. We spoelen droge bessen, gieten kokend water en staan ​​5 minuten. Ze moeten opzwellen.
2. Giet het water af, doe de suiker in een pan met lijsterbes en zet langzaam aan.
3. Kook, constant roerend, om de suiker volledig op te lossen.
4. Schakel het gas uit zodra het mengsel begint te koken.
5. We steriliseren de blikken met de deksels.
6. We brengen de massa over naar de voorbereide container en rollen deze op.

Jam is vooral handig voor mensen na een ziekte, met verzwakte immuniteit en hypertensie. Voor medicinale doeleinden wordt het gegeten met 1 theelepel. driemaal per dag na het eten. En gezonde mensen kunnen het met thee drinken, op brood smeren, etc.

Vitamine thee

Moet koken:

• kokend water - 2 glazen;
• gewassen gedroogde aronia - 3 eetlepels met een glijbaan.

Koken:

1. Giet kokend water over appelbes en steek in brand. Installeer een beetje gas.
2. We koken ongeveer 7 of 10 minuten en zorgen ervoor dat de vloeistof een paar minuten kookt.
3. Haal van het vuur, dek de borden af ​​met een deksel en dring 2 uur aan.
4. Voeg naar smaak honing of suiker toe.

Voor gebruik kun je het een beetje opwarmen en als thee nemen.

Siroop

We hebben nodig:

• kristalsuiker - 700 g;
• citroenzuur - 10 g;
• kersenbladeren - 50 g;
• gedroogde appelbes - 1 kg;
• water - 700 ml.

Koken:

1. Was en droog voor het koken het gedroogde fruit grondig, d.w.z. blussen met kokend water en 3-4 minuten vasthouden.
2. We wassen de kersenbladeren, gieten kokend water en koken een paar minuten.
3. We halen de bladeren eruit en sturen bessen naar dit water. Laat 5 minuten koken.
4. Giet citroenzuur in kokend water, meng en haal van het vuur.
5. We staan ​​erop dag.
6. Filter de volgende dag de bouillon en meng deze met suiker.
7. We steken langzaam aan en brengen onder voortdurend roeren aan de kook, maar koken niet.
8. We bereiden blikjes voor siroop, d.w.z. we steriliseren ze samen met hoezen.
9. Giet de siroop in bakjes en rol op.

Dergelijke siroop kan dienen als toevoegingen in dranken, gelei, gebak. Het is geweldig voor pannenkoeken of ijssupplementen.

We ontmoetten appelbes, of, zoals ze het noemden, appelbes. We weten wanneer we het moeten verzamelen, hoe we het moeten drogen, bewaren en wat we ervan kunnen maken. We leerden over de wonderbaarlijke eigenschappen en waardevolle samenstelling. Verzamel zwarte appelbes, oogst voor de winter en de appelbes zal je dankbaar antwoorden. Ze zal u en uw dierbaren meer dan eens van verkoudheid redden, kracht geven na een ziekte, helpen bij het omgaan met kwalen. Wees gezond!