Eieren
Met eieren kun je een aanzienlijke hoeveelheid eiwitten, omega-3-zuren, vitamine B, D, E binnenkrijgen. De choline in dit product is nodig voor kinderen om de hersenen te ontwikkelen en voor oudere mensen om de hersenactiviteit op peil te houden. Lecithine, dat deel uitmaakt van de dooier, stabiliseert het bloedcholesterol en verbetert de leverfunctie. De aanwezigheid van eieren in het dieet vermindert de kans op een beroerte en een hartaanval, de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer.
Het eten van rauwe eieren is ongewenst vanwege de mogelijkheid om salmonellose op te lopen. Bij overgewicht sluit het dieet het gebruik van eigeel uit.
