Jak gotować gęś w piekarniku: 12 przepisów

Naczynia w piekarniku są zawsze udane. Są pachnące, prażone, o delikatnym smaku, różowe. Zazwyczaj są one przygotowywane we własnym soku, więc same potrawy są soczyste, ale mniej tłuste i wysokokaloryczne.

Co jest przydatne gęsie mięso

Błędem jest zakładanie, że gęsie mięso jest ciężkim jedzeniem i nie jest wykorzystywane do dietetycznych posiłków. Zastosowanie gęsiego mięsa w gotowaniu dowodzi, że przynosi ono tylko korzyści zdrowiu ludzkiemu. Na przykład we Francji gęsi są hodowane w dużych ilościach, a liczba pacjentów z rakiem i osób cierpiących na patologie sercowo-naczyniowe zmniejsza się. Fakt ten potwierdzili naukowcy prowadzący badania we francuskich prowincjach. To tam wątroba, mięso i inne dania z gęsi są stale obecne w diecie mieszkańców.

Nie można powiedzieć, że produkty uboczne drobiu i pulpa są łatwo trawione, jednak regularne spożywanie pomaga poprawić zdrowie ludzi i zwiększyć odporność:

• zwiększa hemoglobinę;
• aktywuje właściwości ochronne organizmu;
• normalizuje trawienie;
• zwiększa odporność na stres;
• uspokaja układ nerwowy;
• wzmacnia tkankę kostną;
• reguluje poziom cukru we krwi;
• obniża poziom cholesterolu

Powinieneś wiedzieć, że do gotowania dla dzieci używa się białego mięsa lub chudego. Polecany jest kobietom w ciąży i matkom karmiącym oraz osobom starszym.

Jak wybrać gęś do pieczenia

Właściwy wybór tuszy decyduje o tym, jak smaczna będzie pieczona gęś, więc powinieneś podejść do tego procesu z całą powagą.

1. Do pieczenia lepiej opiekować się młodym ptakiem. Jeśli weźmiesz trzymiesięczne dziecko, będzie gotować znacznie szybciej, ale będzie mniej aromatyczne niż sześciomiesięczna gęś, zwłaszcza że ta ostatnia może być nadal nadziewana. Wiek zależy od łap lub mostka. Jeśli nogi nie zostaną obcięte, młody ptak powinien być żółty z miękkimi błonami, a stara gęś ma łapy z czerwonawym odcieniem. Mostek młodego ptaka jest elastyczny, a stary jest trudny. Jeśli produkt jest zamrożony, trudno jest ustalić wiek, więc lepiej jest preferować schłodzony produkt. Świeżość określa się w zwykły sposób - naciskając mięso. Jeśli po naciśnięciu przybierze swoją pierwotną formę, wszystko jest w porządku. Skóra nie powinna być poplamiona. Inną opcją określania świeżości jest zapach. Jeśli obecne są obce „aromaty”, ptak nie jest pierwszą świeżością i nie warto go przyjmować.
2. Jeśli kupiłeś zamrożoną tuszę, należy ją wysłać do lodówki w celu stopniowego rozmrażania. Pamiętaj, że proces rozmrażania nie jest szybki i może potrwać prawie 24 godziny. Przed gotowaniem sprawdź, czy tusza jest całkowicie gotowa. Jest to ważne, ponieważ mięso musi być równomiernie smażone.
3. Wskazane jest kupienie sandacza, a nie gęsi. Samiec nie jest karmiony przez długi czas, ponieważ jest nieopłacalny, więc prawdopodobieństwo złapania młodego ptaka jest wysokie. Jego mięso będzie delikatne, chude i smaczne. Zwykle są większe niż gęsi pod względem masy i przekraczają objętość.
4. Gęś jest wybierana na podstawie liczby zjadaczy i objętości piekarnika. Jeśli weźmiesz tuszę o wadze 6 kg, będzie ona przygotowana przez ponad 5 godzin i jest mało prawdopodobne, aby zmieściła się na blasze do pieczenia. Najlepsza opcja to od 2 do 4 kg. Powinieneś wiedzieć, że czas gotowania będzie zależeć od tego. Dlatego musisz wiedzieć z góry, ile czasu zajmie ugotowanie ptaka. 1 kg zajmuje około 1 godziny.

Jak przygotować gęś do pieczenia

Zwykle w supermarketach i sklepach sprzedają gotowe drób. Jest wypatroszona i zerwana, więc nie musisz się tym przejmować.Pozostaje tylko przepłukać tusze pod bieżącą wodą.

Gęś kupiona od rolników będzie wymagała dodatkowego przygotowania. Będziesz musiał pozbyć się włosia, aby podczas pieczenia uzyskać przyzwoity wynik dzięki chrupiącej i pachnącej skórce. Aby to zrobić, zagotuj wodę w głębokiej patelni i zanurz tuszę na minutę, trzymając ją za łapy. Następnie powtórz procedurę, trzymając już za szyję.

Jeśli planujesz upiec w całości, nie musisz nic ciąć. Pozostaje tylko usunąć niepotrzebny tłuszcz. W razie potrzeby możesz odciąć krawędź skrzydeł i nóg, ponieważ mogą się palić podczas pieczenia. Nie można go wyciąć, ale podczas przygotowywania ptaków będą musiały zostać przykryte folią.

Jak marynować gęś

Wiele osób boi się, że gęsie mięso jest trudne. Ale jeśli zostanie odpowiednio ugotowany, będzie miękki i delikatny. Nie bój się próbować. Gusyatina to nie tylko zdrowe mięso, ale także smaczne. Ale eksperci kulinarni radzą najpierw marynować. I istnieje wiele sposobów na marynowanie.

Oto niektóre z nich:

1. To bardzo prosty sposób. Opłucz i osusz tuszę, a następnie natrzyj ją solą. Weź sól w ilości 1 łyżeczki na 1 kg mięsa. Pocieraj nie tylko z zewnątrz, ale także od środka. Możesz dodać przyprawy do swojej soli, które wolisz. Paprykę dodaje się również według potrzeb. Lepiej jest używać ziół, które lubią na przykład Prowansję. Owiń gęś folią spożywczą lub włóż ptaka do torby i pozostaw na chwilę w lodówce. Zajmie to co najmniej 10-12 godzin. Jeśli gęś jest duża, potrwa to trochę dłużej.
2. Druga metoda jest również prosta. Rozcieńczyć ciepłą wodę w rondlu, dodać trochę soli i octu jabłkowego. Zamiast octu można użyć soku z cytryny w ilości 1 łyżeczki na 1 litr. woda Zanurz tu zwłoki i moczyć przez 6 godzin. W takim przypadku lodówka nie jest wymagana. Wystarczająco fajne miejsce w domu.
3. Trzecia opcja. Zetrzyj gęś solą, włóż do pojemnika i wlej wino, najlepiej białe. Dodaj do tego sok żurawinowy lub aronię. Włóż naczynia do lodówki i marynuj w ten sposób przez 10–11 godzin.

Są inne sposoby, aby dowiedzieć się więcej na podstawie przepisów.

Gęś bez nadzienia można gotować na ruszcie. Jeśli jest nadziewany, możesz użyć gęsi lub brytfanny.

Gęś jest nadziewana przed pieczeniem, nie należy jej wcześniej wypełniać nadzieniem. Nadzienia nie powinno być dużo, w przeciwnym razie mięso jest źle upieczone. Wystarczy, aby zacząć od 2/3 lub trochę więcej. Wyszyj otwór nicią lub użyj wykałaczek jako „zamknięcia”. Ważne jest, aby nadzienie nie rozpadło się podczas gotowania.

Jak gotować gęś w piekarniku: przepisy kulinarne

W prawie wszystkich przepisach zaleca się marynowanie gęsi. Może to być płynna marynata lub tarcie tuszy mieszanką ziół i przypraw. Ptak jest marynowany przez czas w ciągu dnia, dzięki czemu mięso jest delikatne i równomiernie moczone.

W marynacie

Ten przepis dotyczy tusz wstępnie pocierających się. Gotowanie jest bardzo proste. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki i zetrzeć ptaka z uzyskaną mieszanką.

Będziemy potrzebować:

• gęś - 3 kg;
• suchy czosnek - 1 łyżeczka;
• Włoskie zioła - 1 łyżeczka;
• sól - 3 łyżeczki;
• słodka czerwona papryka - 1 łyżeczka;
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• sucha bazylia - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• miód - do smarowania;
• jabłko - 2 szt. średni rozmiar;
• cebula - 1 cebula;
• marchewki - 1 szt. (średnia);
• pomarańczowy - 1 szt.

Gotowanie:

1. Najpierw przygotuj mieszaninę do wcierania tuszy. Aby to zrobić, weź suche składniki z listy, wymieszaj je z olejem roślinnym i dobrze wymieszaj. Powinieneś otrzymać jednorodną mieszaninę.
2. Ważne! Uważaj na przyprawy. Nie dodawaj nic innego, aby nie przesadzić. Przygotowując gęś ​​po raz pierwszy, możesz użyć tylko zmielonego pieprzu, suchego czosnku i soli.
3. Tuszę układamy na wcześniej przygotowanym miejscu na stole lub na planszy i zaczynamy ostrożnie pocierać naszego ptaka przygotowaną mieszanką, jest to konieczne nie tylko na zewnątrz, ale także w środku.Wylewanie powinno okazać się aromatyczne, aby mięso wchłaniało się szybciej od środka i było bardzo smaczne. Następnie włóż startą gęś do zwykłej torby i szczelnie zamknij lub zawiąż. Wysyłamy zwłoki do marynowania w lodówce przez 24 godziny.
4. Po dniu wyjmujemy gęś i zaczynamy faszerować jabłko i pomarańczę, które wcześniej były pokrojone na kawałki. Owoce obrane. Dbamy o to, aby na pomarańczowej nie pozostały białe żyły, w przeciwnym razie mogą wywołać gorycz. W „biznesie” jest tylko pomarańczowe mięso.
5. Powierzchnia tuszy jest wcierana skórką pomarańczową i smarowana miodem. Wykonaj kilka małych nacięć na skórze, aby aromat miodowo-pomarańczowy mógł wniknąć do środka. Pozostaw na pół godziny do namoczenia.
6. Bierzemy wykałaczki i sznurki, a za ich pomocą zamykamy otwór, w którym znajdują się owoce. Łapy i skrzydła są połączone. Gwintowanie jest wymagane do oprawienia.
7. Pokrój cebulę na pół pierścienia. Pokrój marchewki w paski. Wyciągamy folię, kładziemy na niej tuszę i kładziemy posiekaną cebulę i marchewkę na bokach. Owiń naszą tuszę w kilka warstw. 3-4 wystarczy, nie więcej. Miejsca, w których wykałaczki wystają, nadal będą musiały być kilkakrotnie ułożone folią złożoną.
8. Posmaruj blachę do pieczenia olejem lub wyłóż pergaminem. Rozprowadzamy na nim gęś w folii. Rozgrzej piekarnik do 230 ° C i wyślij ptaka, aby piec przez 1 godzinę. Po godzinie zmniejsz temperaturę w piekarniku do 180-190 ° C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 1,5 godziny. Może to zająć więcej czasu. Możesz zostawić do 2 godzin.
9. Dostajemy upieczoną gęś, ostrożnie otwieramy folię, robiąc z niej łódkę. Usuń marchewki i cebulę z osobnego naczynia. Odcedź tłuszcz do szklanki, ale nie do wszystkiego. Wyciągamy szczotkę i ponownie natłuszczamy powierzchnię pieczonego ptaka tłuszczem i sokiem uwalnianym podczas procesu gotowania. Rozgrzewamy piekarnik do 200 ° C i wysyłamy ptaka do „osiągnięcia” przez 20 minut, aby skorupa była zrumieniona i dobrze usmażona.

Wszystko jest zakończone! Pachnące i delikatne gęsie mięso z chrupiącą skórką jest gotowe. Możesz zaprosić gości do stołu.

Całość

To oczywiście spektakularne danie, które z pewnością znajdzie się w centrum uwagi przy stole.

Będziemy potrzebować:

• gęś - 3 kg;
• sól - 6 łyżeczek;
• przyprawy do smaku;
• mielony czarny pieprz - według uznania gospodyni.

Gotowanie:

1. Umyj rozmrożoną tuszę i dobrze wysusz papierowym ręcznikiem. Nie zapominaj, że dużo niepotrzebnego tłuszczu gromadzi się w obszarze gęsi w pobliżu gęsi. Jest to nadmiar tłuszczu i lepiej go pokroić.
2. W miejscach, w których gromadzi się tłuszcz podskórny, wykonujemy dokładne nakłucia. Zapewni to przepływ niepotrzebnego tłuszczu. Takie miejsca znajdują się w obszarze połączenia skrzydeł i piersi, a następnie znajdują się po bokach, nad nogami oraz w obszarze połączenia pleców i piersi. Kilka nakłuć wykonano za pomocą igły dziewiarskiej.
3. Przetrzyj zwłoki solą. Bierzemy sól w ilości 2 łyżeczki. na 1 kg. Pocieramy nie tylko na zewnątrz, ale także w środku. Wkładamy tuszę do torby i wysyłamy na 2 godziny do lodówki w celu solenia.
4. Po pewnym czasie wyjmujemy ptaka, robimy małe nacięcia na powierzchni i pocieramy go przyprawami i pieprzem.
5. Końce skrzydeł i nóg są owinięte folią.
6. Wyjmujemy naczynie do pieczenia, natłuszczamy i wkładamy tam nasze pisklęta. Jeśli objętość jest duża, możesz położyć folię na blasze do pieczenia i położyć na niej tuszę.
7. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i wyślij do pieczenia. Czas gotowania w tej temperaturze wynosi 1,5 godziny. Podczas całego procesu konieczne jest zdobycie gęsi co najmniej 3 razy i wlanie jej na wierzch tłuszczem uwolnionym na folii lub w formie.
8. Następnie dostajemy gęś za pomocą pędzla, dobrze smarujemy całą powierzchnię smarem i wydzielanym sokiem. Zwiększ temperaturę do 200 ° C. Gęś jest wyjmowana z formy i układana na blasze do pieczenia.
9. Wysyłamy na kolejne 60 minut do piekarnika, aby skorupa była smażona ze wszystkich stron.

Gęś się przygotowała. Udekorować można ziemniakami lub warzywami. Gęsie mięso łączy się z dowolnymi warzywami, zbożami lub może działać jako osobne danie.

Z jabłkami

Ten przepis z pewnością ucieszy smakoszy. Spodoba im się delikatne mięso z nutą aromatów miodowo-cytrusowych i jabłek upieczonych w tuszy.Sok, który będzie się wyróżniał z owoców, namoczy gęś i zapewni jej wyrafinowany posmak.

Będziemy potrzebować:

• gęś (tusza) - 3 kg;
• miód - 2 łyżki;
• jabłka - 2 szt. średni rozmiar;
• pomarańczowy - 1 szt .;
• musztarda - 3 łyżki;
• sól - 2 łyżki.

Gotowanie:

1. Przede wszystkim przygotuj tuszę. Umyj i wysusz papierowymi ręcznikami lub ręcznikiem.
2. Gotuj marynatę w osobnej misce. Wymieszaj składniki: miód, musztardę, sól. Możesz dodać trochę zmielonego czarnego pieprzu.
3. Pocierać tuszę mieszanką. Jeśli mieszanina jest gęsta, nadal możesz dodać miód. Smaruj marynatą całą powierzchnię gęsi i od wewnątrz. Usuwamy zwłoki w torbie lub w misce i wysyłamy przez 60 minut do marynowania w lodówce.
4. Gdy gęś jest marynowana, przystępujemy do przygotowania owoców. Usuń skórkę z jabłek, usuń rdzeń z nasionami i pokrój w plasterki. Nie powinny być grube, lepiej jest ciąć cienkie. Myjemy pomarańcze i usuwamy białe żyły. Podziel go na osobne plastry.
5. Dostajemy gęś i zaczynamy faszerować gotowanymi plasterkami owoców.
6. Kiedy wszystko jest gotowe, za pomocą wykałaczek naprawiamy krawędzie i zamykamy otwór. Może być uszyty za pomocą nici. Ważne jest, aby w procesie przygotowania nadzienie owocowe nie rozpadło się, ale pozostało w gęsi.
7. Możesz ugotować gęś w rękawie. Ale jeśli ktoś nie jest zadowolony z takiej opcji, to całkiem możliwe jest obejście się bez niej.
8. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i wyślij ptaka do pieczenia. Czas gotowania - 2,5 godziny.
9. Jeśli gotujemy w rękawie, to 40 minut przed gotowością wyjmujemy gęś, odcinamy rękaw od góry, aby „uwolnić” ptaka, i ponownie wysyłamy go do piekarnika, aby utworzyć chrupiącą i piękną skórkę. Jeśli gotujemy na blasze do pieczenia, przykrywamy ptaka folią na wierzchu i 40 minut przed gotowaniem usuń go, aby skorupa była usmażona.

Wszystko jest gotowe! Okazało się, że gęś ma różową i pachnącą skórkę. Mięso jest uzyskiwane nie tylko delikatne, ale także ze szczególnym wyrafinowanym smakiem dzięki marynacie i owocom. Zafunduj swojemu domowi, a będą mogli docenić twoje kulinarne arcydzieło.

Ze śliwkami

Ten przepis najlepiej przygotować w rękawie. Przyspiesza proces gotowania i zachowuje smak. Dzięki niemu mięso gotuje się we własnym soku, a śliwki nadają mu słodko-kwaśny smak.

Będziemy potrzebować:

• gęś - 3 kg;
• sól - 3 łyżeczki;
• ocet jabłkowy - 3 łyżki;
• śliwki - 300 g;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa

Gotowanie:

1. Całkowicie wlej tuszę wodą. Wlej ocet i marynuj przez 5 godzin w lodówce.
2. Dostajemy gęś, wycieramy ją ręcznikami papierowymi lub ręcznikiem i pocieramy solą i pieprzem. Pozostaw na 20 minut, aby namoczyć mięso.
3. Myjemy śliwki, usuwamy nasiona. Jeśli jest trudny, napełnij go gorącą wodą przez 2-3 minuty.
4. Nadziewamy gęś namoczonymi jagodami i szyjemy dziurę nitką. Łączymy nogi.
5. Nasmaruj tuleję do pieczenia olejem słonecznikowym i umieść w niej gęś. Zawiązujemy go i wykonujemy parę nakłuć wykałaczką, aby film nie pękł podczas pieczenia.
6. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C i wyślij do pieczenia przez 60 minut. Następnie redukujemy gaz, obniżamy temperaturę do 180 ° C i kontynuujemy proces przez kolejne 1,5 godziny.

Wszystko jest gotowe! Możesz dostać gęś i podawać, wcześniej usuwając nić. Smacznego!

Z kaszą gryczaną

Taki przepis można słusznie uznać za rodowity rosyjski. W wyobraźni natychmiast powstaje świąteczny stół, przy którym rodzina zgromadziła się na Boże Narodzenie.

Będziemy potrzebować:

• gęś - 3 kg;
• solanka - 5 l.

Do marynaty:

• musztarda - 25 g;
• suszony czosnek - 1 łyżeczka;
• mielony czarny pieprz - według uznania gospodyni.

Do wypełnienia:

• kasza gryczana - 300 g;
• gorąca woda - 600 ml;
• pieczarki - 300 g;
• cebula - 200 g;
• masło - 30 g;
• olej słonecznikowy - 20 g;
• sos sojowy - do smaku;
• sól to szczypta.

Gotowanie:

1. To danie jest dokładnie przygotowane. Dzień przed gotowaniem namocz gęś w solance. Możesz samodzielnie przygotować solankę. Zbieramy 5 litrów wody, mieszamy z 370 g soli, wszystko dokładnie mieszamy, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wodę można lekko podgrzać, a następnie sól rozpuści się szybciej. Zanurz w nim naszego ptaka na jeden dzień.
2. Przygotowujemy mieszaninę do wcierania tuszy.Mieszamy musztardę z pieprzem i czosnkiem i przecieramy gęsią od środka i na zewnątrz. W tym przepisie nie wysyłamy marynowanej marynarki do lodówki, ale gęś zostawiamy na 3 godziny w kuchni. Temperatura powinna być temperaturą pokojową.
3. Smażoną kaszą gryczaną na patelni, a następnie gotuj, aż będzie gotowana. Spuszczamy wodę, smakujemy. Dodaj sos solny lub sojowy. Tutaj każdy wybiera według swoich preferencji smakowych. Mix.
4. Rozdrobnij cebulę i smaż ją do połowy.
5. Podczas gotowania gryki kroimy grzyby. Pokrój je na średnie kawałki, wyślij na cebulę i kontynuuj smażenie. Doprowadzamy wszystko do pełnej gotowości i dodajemy gotowaną grykę. Wszystko dobrze się miksuje.
6. Gęś jest wypełniona przygotowanym nadzieniem i szyjemy dziurę nitkami, aby nadzienie się nie kruszyło. Można go przymocować za pomocą wykałaczek.
7. Mocujemy nogi nitkami.
8. Wyciągamy folię i zawijamy w nią naszą gęś.
9. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i wyślij do pieczenia. Czas gotowania - 3,5 godziny.
10. Pół godziny przed gotowością wyjmujemy gęś, uwalniamy ptaka z folii i ponownie wysyłamy do piekarnika, aby skorupa zrumieniła się w otwartej formie. Temperaturę w piekarniku można zwiększyć do 200 ° C.

Twoi goście będą zadowoleni i dobrze odżywieni. Okazuje się, że jest to najbardziej delikatne mięso z niezwykłą przystawką w środku ptaka. To prawdziwie rosyjskie danie, które można bezpiecznie podawać przy stole na każde wakacje.

Z ryżem

Jest to szybki i łatwy przepis, który nie wymaga marynowania. Gęś nadziewana ryżem będzie ozdobą każdego stołu. Zawsze istnieje możliwość urozmaicenia i dodania do ryżu jabłek pokrojonych na małe kawałki. Nie bój się eksperymentować, tworzyć w kuchni i zachwycać swoich bliskich nowymi potrawami.

Będziemy potrzebować:

• gęś - 2 kg;
• ryż - 1 szklanka;
• sól do ryżu i gęsi - do smaku;
• majonez - 4 łyżki;
• przyprawy i mielony czarny pieprz - według uznania gospodyni.

Gotowanie:

1. Zagotuj ryż, opłucz go wodą i pozwól wodzie całkowicie spłynąć. Smakujemy, solimy, w razie potrzeby pieprzu i dodajemy przyprawy (jeśli chcesz). Możesz zrobić bez przypraw. Gęś bez nich będzie doskonała.
2. Tusze myjemy dokładnie, dokładnie osuszamy ręcznikami papierowymi. W razie potrzeby możesz spalić puch, jeśli taki istnieje. Pocieraj ptaka solą ze wszystkich stron i wewnątrz.
3. Zaczynamy faszerować gęś ryżem. Ubij wszystko równomiernie i zszyj dziurę w nici. Do naprawy możesz użyć wykałaczek.
4. Rozprowadzamy ptaka na blasze do pieczenia i pokrywamy całą powierzchnię majonezem.
5. Owinąć gęś folią.
6. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i wyślij do pieczenia przez godzinę.
7. Po pewnym czasie wyjmujemy gęś, usuwamy z niej folię i pieczemy w otwartej formie przez 20 minut. W tym czasie skorupa powinna stać się chrupiąca i różowa. Powinna tworzyć złoty odcień.
8. Rozłóż gotowaną gęś na naczyniu, usuń nici. Możesz ozdobić gęś ziołami i warzywami.

Zaproś gości do stołu i poczęstuj się. Mięso będzie bardzo delikatne i aromatyczne, a skorupa będzie chrupiąca. Uwierz mi, goście docenią twoją gęś z ryżem.

Z ziemniakami

Ziemniak jest preferowany przez wiele osób. Pasuje do mięsa, ryb, warzyw. Spróbujmy nadziać naszą gęś tym wszechstronnym warzywem.

Będziemy potrzebować:

• gęś - 2 kg;
• woda - 2 l;
• sól do marynaty - 2 łyżki;
• oregano - 2 łyżeczki;
• majonez - 3 łyżki;
• ziemniaki - 8 szt .;
• sól i papryka - według uznania gospodyni.

Gotowanie:

1. Ponieważ gęś ma grubą warstwę tłuszczu, moczenie tuszy w solance jest świetnym sposobem na solenie mięsa. Bierzemy sól w wysokości 1 łyżki. na 1 kg. Tuszę trzymamy w zależności od jej objętości - od 1 do 3 dni.
2. Wyjmujemy duże naczynia, wlewamy do nich wodę, dodajemy sól, mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia. W ten sposób przygotowujemy solankę. Zanurzamy naszą gęś, uprzednio umytą, i zostawiamy w chłodnym miejscu na 24 godziny. Ważne jest, aby cały ptak był całkowicie zanurzony w wodzie. Jeśli waga gęsi jest duża, to w solance możesz trzymać ją dłużej niż jeden dzień.
3. Po upływie czasu wyjmujemy zwłoki, zanurzamy je w papierowych serwetkach lub ręczniku, aby usunąć wilgoć z powierzchni i wnętrza.
4. Gotowanie sosu.Aby to zrobić, zmieszaj oregano z majonezem i sierść naszego ptaka ze wszystkich stron. Pozostaw na 20 minut do namoczenia.
5. Obierz ziemniaki i pokrój na małe kawałki. Możesz krążyć. W razie potrzeby sól, pieprz posypać papryką. Wszystko dobrze się miksuje.
6. Dostajemy gęś i faszerujemy gotowanymi ziemniakami.
7. Bierzemy rzęsę, wkładamy gęś z ziemniakami. Jeśli ziemniak pozostanie, można go ułożyć wokół tuszy w kurniku. Zamknij pokrywę.
8. Rozgrzej piekarnik do 170 ° C i wyślij kaczuszki do piekarnika. Czas gotowania wyniesie 2 godziny.
9. Po tym czasie wychodzimy z klatki i staramy się być gotowi. Aby sprawdzić mięso, możesz przebić je nożem i zobaczyć, jaki sok wypływa. Jeśli nie różowy, to gęś się przygotowała. Jeśli jest czerwonawy lub różowy sok, możesz kontynuować pieczenie.
10. Pamiętaj, aby wypróbować mięso na sztywność. Jeśli nadal jest trudny, zwiększ czas pieczenia pod pokrywką.
11. Jeśli wszystko jest gotowe, otwórz pokrywkę i wyślij ptaka z powrotem do piekarnika, aby uzyskać złoty kolor.

Jeśli ptak jest duży, można go ugotować na blasze do pieczenia, uprzednio pokrytej folią. To prawda, że ​​czas gotowania może się wydłużyć. Spróbuj ugotować gęś w kaczątku z ziemniakami. Może gęś z ziemniakami będzie Twoim charakterystycznym przepisem i głównym daniem na świąteczny stół.

Z Grzybami

To białoruski przepis na duszonego ptaka. Jeśli gęś jest młoda, łatwo usmażyć na patelni, a następnie zgasić. Zajmie to mniej czasu niż pieczenie. Być może ten przepis komuś się spodoba. Grzyby dodadzą skórki potrawie i wypełnią ją leśnym aromatem.

Będziemy potrzebować:

• gęś - 2 kg;
• świeże grzyby - 450 g;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki stołowe (można zastąpić tłuszczem bekonowym);
• woda - 1 szklanka;
• cebula - 1 szt .;
• bulion z kurczaka - 2 kostki;
• tymianek - 1 łyżka stołowa;
• czosnek - 2 ząbki;
• pieprz - według uznania gospodyni;
• ziemniaki - 6 szt.

Gotowanie:

1. Gęś jest krojona na kawałki.
2. Drobno posiekaj grzyby, posiekaj cebulę.
3. Drobno posiekaj zioła i czosnek.
4. Rozgrzej olej na patelni i usmaż gęsinę po obu stronach, aż powstanie piękna brązowa skórka.
5. Dodaj wodę i zacznij gotować na wolnym ogniu.
6. Do gęsi wysyłamy kostki rosołowe, czosnek, cebulę i tymianek.
7. Zamykamy pokrywkę i gotujemy na wolnym ogniu przez 1,5 godziny. Możesz spróbować mięsa za godzinę. Jeśli nie jest to trudne, naczynie jest gotowe.
8. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
9. Dodajemy zieleni 40 minut przed gotowością.
10. Pokrój ziemniaki w kostkę i dodaj pół godziny, aż będą ugotowane.
11. Posyp gotowe danie świeżymi ziołami i podawaj.

Podczas gotowania tego dania musisz cały czas próbować, aby się nie przelać. Kostki bulionowe zawierają wystarczającą ilość soli, więc w tym przepisie może nie być wcale potrzebny. Jeśli nagle zaczniesz solić, możesz dodać obrane surowe marchewki, aby zebrać nadmiar.

W tym przepisie ziemniaki są dodawane na prośbę gospodyni. Możesz gotować bez niego i podawać warzywa, makaron, ryż itp.

Z pieczarkami

Ten przepis dotyczy przygotowania całej gęsi w ciele gęsim. Jest przygotowywany zgodnie z zasadą poprzedniego przepisu, ale nadal istnieje pewna różnica. Zimą nie zawsze można znaleźć świeże grzyby, ale pieczarki w sklepie można kupić o każdej porze roku.

Będziemy potrzebować:

• gęś - 2 kg;
• śmietana lub majonez - 1 szklanka;
• pieczarki - 500 g;
• masło - 3 łyżki;
• jabłka - 1 kg;
• ocet winny - pół szklanki;
• mąka - 1 łyżeczka;
• czosnek - w razie potrzeby;
• sól - według uznania gospodyni.

Gotowanie:

1. Tuszę dzielimy na części i usuwamy duże kości.
2. Wcieraj mięso solą i czosnkiem i pozostaw do solenia na 2,5 godziny w chłodnym miejscu.
3. Umyj pieczarki, pokrój w paski, usmaż na maśle i gotuj na wolnym ogniu. Wkładamy je do gęsiego pudła.
4. Rzuć kawałki gęsi na mąkę i usmaż na maśle. Skórka ze wszystkich stron powinna być chrupiąca i różowa. Kładziemy je na grzyby. Wlej ocet na wierzch. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu do momentu ugotowania. W razie potrzeby dolej wody.
5. Wlej śmietanę do przygotowanego naczynia, po zmieszaniu z mąką i kontynuuj proces na małym ogniu. Niech się zagotuje i wyłącz ogień.
6. Rozprowadzamy go na talerzu, polewamy sosem na wierzchu, a po bokach rozkładamy jabłka pokrojone w plasterki lub na duże kawałki.

Mięso po prostu rozpuści się w ustach. Śmietana nada niepowtarzalny smak. Zachwyć swoich bliskich zdrowymi i pysznymi potrawami.

Gęś bożonarodzeniowa

Uważa się, że przygotowanie gęsi na Boże Narodzenie jest tradycją katolicką. Według starożytnej legendy w 1588 r. W Boże Narodzenie królowa Elżbieta I ogłosiła gęś świąteczną potrawą. To w tym momencie, kiedy go zjadła, przynieśli dobrą nowinę o zwycięstwie nad królem Hiszpanii. Królowa zdecydowała, że ​​to szczęście i wprowadziła tradycję gotowania pieczonej gęsi na świątecznym stole.

Gęś bożonarodzeniowa w całości
Istnieje wiele przepisów na zrobienie „świątecznego” ptaka. Poznamy niektóre z nich. Ale możesz wymyślić własne przepisy, w oparciu o preferencje gospodarstwa domowego, posprzątać niektóre składniki i dodać własne. To będzie Twoje charakterystyczne danie, dzięki któremu możesz zaskoczyć gości i zachwycić bliskich.

Ten przepis nie jest szybki, ale usprawiedliwia się. Musisz zacząć gotować wieczorem. Konieczne jest przygotowanie solanki i namoczenie tuszy, a już w porze lunchu zacznij przygotowywać główne danie na świątecznym stole.

Będziemy potrzebować:

• gęś - 3 kg;
• miód - 2 łyżki;
• sos sojowy - 100 ml;
• sok z cytryny - 2 łyżki;
• czosnek - 3 ząbki;
• solanka - 3 l.

Dla solanki:

• woda - 3 l .;
• cukier - 2 łyżki;
• sól - 3 łyżki;
• pieprz (groszek) - szczypta.

Gotowanie:

1. Gotowanie gęsi: usuń tłuszcz, odetnij szyję. Usuwamy skrzydła, ale nie całkowicie. Przednie paliczki odchodzą. Za pomocą igły lub widelca wykonujemy nakłucia w miejscach gromadzenia się tłuszczu podskórnego i w okolicy mostka.
2. Gotowanie solanki. Wlej sól i cukier do wody, dobrze wymieszaj, aby wszystko się rozpuściło. Ponadto dodaj czosnek i groszek pieprzu pokrojonego w plastry. Możesz dodać przyprawy. Umieszczamy tutaj naszego ptaka, aby był całkowicie zanurzony i wysyłamy go na 24 godziny do solenia w lodówce lub w chłodnym miejscu w domu. Wskazane jest obracanie ptaka w ciągu dnia.
3. Gęś wyjmujemy z solanki i wycieramy do sucha ręcznikami papierowymi lub ręcznikiem.
4. Wymieszaj sos sojowy z miodem. Posiekaj drobno czosnek lub przepuść przez prasę i dodaj do sosu. Wymieszaj wszystko i zalej sokiem z cytryny. Marynata jest gotowa.
5. Ostrożnie rozprowadź gęś na marynacie ze wszystkich stron i od wewnątrz. Zawiń w folię i rozłóż na blasze do pieczenia.
6. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i umieść blachę do pieczenia z gęsią na 2,5–3 godziny. Jeśli gęś waży mniej niż 3 kg, będzie to wymagało mniej czasu.
7. Pół godziny zanim gęś jest gotowa, wyjmujemy ją, otwieramy folię i próbujemy mięsa. Jeśli wszystko jest w porządku, a mięso nie jest twarde, wówczas podwyższamy temperaturę w piekarniku do 200 ° C i ponownie umieszczamy gęsiego „zasięg”. Możesz umieścić małe ziemniaki w pobliżu, aby upiec je razem. Powierzchnia gęsi jest nasmarowana tłuszczem i sokiem, który pozostaje w folii.
8. Po pół godzinie skorupa powinna nabrać przyjemnego koloru i stać się chrupiąca.

Dostajemy gęś i serwujemy. Chociaż przepis nie jest szybki, gotowanie jest łatwe. Danie jest doskonałe.

Świąteczna gęś w rękawie z jabłkami
Metoda jest dość oryginalna. Aby go przygotować, będziesz potrzebował wielu produktów, a nasza gęś zostanie upieczona w rękawie. Mięso jest niesamowite i pikantne dzięki jabłkom, suszonym śliwkom i sosowi tkemalevy.

Jest pieczony w specjalny sposób. Gęś jest gotowana bez kości. Każda gospodyni domowa może to przeciąć, więc nie ma się czego bać.

Będziemy potrzebować:

• gęś - 3 kg;
• jabłka - 500 g;
• filet z kurczaka - 1 szt .;
• śliwki - 200 g;
• śmietana - 4 łyżki;
• sos tkemali;
• musztarda - 2 łyżeczki;
• sól - według uznania gospodyni.

Gotowanie:

1. Wytnij ptaka wzdłuż piersi bez dotykania kości. Nóż będzie wymagał bardzo ostrego, ponieważ musisz ostrożnie wyciąć całą porcję mięsa z kości.Jeśli gęś jest dobrze rozmrożona, mięso można oddzielić ręcznie i pomóc tylko nożem w niektórych miejscach.
2. Skrzydła i nogi pozostają na kościach, dzięki czemu gotowa gęś wygląda na całą. Aby to zrobić, po omacku ​​stawów i ostrożnie przeciąć nożem.
3. Usuwamy ramę kości i przystępujemy do marynowania.
4. Na początek pocieramy mięso ze wszystkich stron solą.
5. Kto nie ma tkemali, możesz użyć adjika lub swoich ulubionych suchych przypraw. Obficie zalej mięso sosem tkemale.
6. Jabłka pokroić grubo. Usuwamy rdzeń. Skórkę można pozostawić. Susz suszone śliwki we wrzącej wodzie przez kilka minut, jeśli są suche.
7. Rozkładamy tuszę na planszy, a pośrodku rozkładamy przygotowane owoce.
8. Filet z kurczaka pokroić w warstwy i rozłożyć między owocami. Z góry posmaruj wszystko sosem tkemale. W razie potrzeby możesz pieprzyć.
9. Teraz szyjemy gęś, aby nadzienie się nie rozpadło. Nie powinno być zbyt wielu dodatków, ponieważ podczas pieczenia szwy mogą się rozdzielić.
10. Wymieszaj śmietanę z musztardą i solą. Za pomocą tej mieszanki obficie posadź naszego ptaka na zewnątrz i umieść go w rękawie.
11. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i wyślij gęś do pieczenia przez 2,5 godziny.

Przed podaniem podlewać ptaka pozostałego w rękawie tłuszczem. Będzie świecić. Możesz włożyć ziemniaki do rękawa z tłuszczem i piec również w piekarniku. Więc ugotujesz dodatkową pyszną i nietypową przystawkę. Smacznego!

W powolnej kuchence

Ponieważ gęś ma twarde mięso, gotowanie zajmuje dużo czasu. Wolnowar łatwo radzi sobie z tym problemem. Dzięki temu przygotowaniu mięso staje się miękkie i delikatne, a co najważniejsze - zachowuje aromat przypraw i warzyw.

Będziemy potrzebować:

• gęś - 1,5 kg;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• śmietana - 3 łyżki;
• papryka - 2 łyżeczki;
• pieprzu - szczypta;
• liść laurowy - 1 liść;
• kolendra - 1 łyżeczka;
• sól - szczypta;
• pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Tuszę kroimy na części i wkładamy do osobnej miski. Sól, pieprz w razie potrzeby i pozostaw na pół godziny. Nie trzeba czyścić lodówki!
2. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę dużymi goździkami.
3. Drobno odetnij tłuszcz od gęsi i rozłóż go na dnie misy multicooker. Włączamy tryb pieczenia i topimy go.
4. Rozprowadzamy marchewki i cebulę w stopionym tłuszczu i mijamy, aż będą przezroczyste.
5. Na wierzch rozkładamy gęsinę i śmietanę.
6. Zalej wszystko gorącą wodą, aby całkowicie przykryła mięso. Zgasiliśmy tryb gaszenia i dusimy ptaka przez 60 minut.
7. Po godzinie wypróbowujemy mięso na sztywność. Jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu, kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu.
8. Rozłóż przyprawy na 15 minut przed gotowaniem. Możesz umieścić zielenie lub suche zioła.
9. Układamy gęsie kawałki na talerzu, dekorujemy zielenią i zalewamy pozostałym sosem na wierzch.

Wszystko jest gotowe. Mięso jest doskonałe i można je łatwo oddzielić od kości.

Wniosek
Pomimo tego, że gęsie mięso gotuje się przez długi czas, okazuje się delikatne i smaczne. Ale najważniejsze jest to, że jest to bardzo korzystne dla zdrowia ludzkiego. Regularne stosowanie go złagodzi wiele chorób, doda witalności i po prostu sprawi przyjemność. Gotuj z przyjemnością i bądź zdrowy!

Zdjęcie pieczonej gęsi