Rośliny strączkowe
Rośliny strączkowe zawierają największą ilość białka spośród wszystkich roślin spożywanych w żywności. Pozwalają ciału uzupełnić zapasy żelaza, magnezu, potasu, fosforu, witamin B i PP. Włączenie fasoli do diety pozwala obniżyć poziom cholesterolu i cukru we krwi, zwiększa poziom hemoglobiny, pomaga wzmocnić układ nerwowy.
Fitoestrogeny zawarte w roślinach strączkowych zmniejszają prawdopodobieństwo choroby Alzheimera, osteoporozy, łysienia. Ze względu na znaczną ilość błonnika roślin strączkowych proces trawienia jest dość długi, możliwe jest wzdęcia. Mają łagodny efekt przeczyszczający i moczopędny. Ze względu na wysoką zawartość związków purynowych nie są zalecane do stosowania w chorobach stawów.
