Sinigang na Barley: Mga benepisyo sa kalusugan at pinsala

Ang sinigang na Barley ay isa sa mga pinaka malusog na pinggan ng lutuing Russian. Sa kasamaang palad, dahil sa ang katunayan na ang ulam na ito ay hindi niluto nang tama sa mga kantina sa paaralan at hukbo, ang reputasyon ng sinigang ay naging masira. Ngunit sa katunayan, ang perlas barley ay lubhang kapaki-pakinabang, at kung lutuin ito nang tama sa pamamagitan ng pagpili ng mga de-kalidad na butil, masarap din ito.

Ano ang butil na gawa sa barley?

Hindi alam ng lahat na ang perlas barley ay ginawa mula sa kanilang barley, na sa sarili mismo ay ang pinakamahusay na mapagkukunan ng mga nutrisyon na kinakailangan ng katawan - kahit na ihambing sa trigo. Sa industriya ng pagkain, ang buo at durog na mga cereal ay nakuha mula sa barley. May isa pang produkto ng pagproseso nito - ito ay mga barley groats, durog at mahusay na hinukay. Ngunit huwag malito ito sa peras ng perlas, dahil ang mga ito ay pangunahing mga produkto.

Para sa paggawa ng perlas barley mula sa butil ng barley, kailangan mong alisin ang bran, iyon ay, ang tuktok na layer. Ang natitirang butil ay lupa at pinakintab. Pinapayagan ka nitong makatipid sa loob nito ng isang makabuluhang halaga ng mineral at bitamina, pati na rin ang mga amino acid, na responsable para sa pagpapanatili ng kabataan, ang normal na paggana ng katawan sa kabuuan.

Mga uri ng barley barley

Sa kasalukuyan, ang mga tagagawa ay patuloy na gumagawa ng perlas barley, na nakakatugon sa mga pamantayan ng agham sa kalakal ng Sobyet. Pagkatapos ay kaugalian na mag-ayos ayon sa laki, at ang bawat uri ay itinalaga ng isang tiyak na numero. Halimbawa:

1. Ang mga cereal No. 1 at No. 2 ay nakikilala sa pamamagitan ng mga malalaking butil, na mayroong hugis-itlog na hugis, at isang madilim na pahaba na dalubhasa, katangian ng hindi naalis na butil na barley, ay tumatakbo sa gitna.
2. Ang mga cereal No. 3, No. 4 at No. 5 ay mga uri na may maliit na butil na naiiba sa pabilog na hugis.

Gayunpaman, sa pang-araw-araw na buhay, gayunpaman, marami ang gumagamit ng pag-uuri na umpisa sa simula ng ikadalawampu siglo. Kung gayon ang pinakamalaking butil ay tinawag na ordinaryong, pagkatapos ay sa pagkakasunud-sunod ng pagbawas ng laki ay nagpunta "Dutch" at "semi-Dutch." At ang pinakamaliit na mga groat ay tinawag na "royal", iyon ay, "royal", dahil sa mga panahong iyon pinapahalagahan nito.

Ngayon, nagbago ang pananaw sa wastong nutrisyon, at para sa mga nagmamanman sa kanilang kalusugan at pigura, ang pinakamahalaga ay ordinaryong butil na may malalaking butil. Ang pinakintab na butil na ito, naglalaman ito ng mas maraming hibla at itinuturing na pinaka-pandiyeta, bagaman kailangang luto ito ng pinakamahabang.

Kasabay nito, ang Dutchwoman ay ganap na napalaya mula sa bran, at pagkatapos ay ang butil ay bibigyan ng isang bilog na hugis. Ang cereal na ito ay niluto nang mas mabilis, ngunit naglalaman ito ng mas maraming karbohidrat, mayroon itong mas mataas na index ng glycemic, kaya hindi inirerekomenda na piliin ito kasama ang diyabetis.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang halaga ng enerhiya ng perlas barley na luto sa tubig ay 110 kcal bawat 100 g ng produkto. Siyempre, kapag nagluluto sa gatas, ito ay magiging mas mataas.

Napatunayan ng mga pag-aaral sa agham na ang perlas barley ay naglalaman ng makabuluhang mas hibla kaysa sa ginawa mula sa trigo. Ang mga protina na kasama sa komposisyon nito ay may mas malaking halaga ng nutrisyon kaysa sa trigo. Natagpuan din na ang barley ay naglalaman ng mga likas na sangkap na antibacterial, ang mga katangian ng kung saan ay tatalakayin sa ibaba.

Ang bubog ng Barley ay naglalaman ng:

1. Ang mga bitamina ng mga grupo B, D, PP, pati na rin ang mga bitamina A at E., na kung saan ay mga antioxidant.Sa pangkalahatan, ang tulad ng isang hanay ay nagbibigay ng anti-namumula na pagkilos sa barley.Mayroon din itong kapaki-pakinabang na epekto sa metabolismo, sirkulasyon ng dugo, sistema ng nerbiyos, atbp.
2. Ang Triglyceride at tocotrienol ay dalawang sangkap na maaaring makabuluhang bawasan ang antas ng "masamang" kolesterol sa dugo.
3. Ang isang buong hanay ng mga macro- at microelement, kabilang ang hindi lamang zinc kasama ang mga anti-namumula na katangian, o posporus, na responsable para sa mga nagbibigay-malay na kakayahan, ngunit din ang mga rarer na sangkap tulad ng molibdenum, kromo, kobalt, atbp.
4. Selenium - sa mga tuntunin ng nilalaman nito, ang perlas barley ay higit pa sa bigas, at ang sangkap na ito ay hindi nawasak kahit na sa paggamot ng init.
5. Ang Hordecin ay isang likas na antibiotic at antifungal.

Ang lysine amino acid na nilalaman ng perlas barley ay nararapat na banggitin. Mayroon itong isang antiviral na epekto, ngunit ipinakita ng mga pag-aaral na sinisira din nito ang mga mikrobyo, kabilang ang mga sanhi ng talamak na impeksyon sa paghinga, kaya ang barley ay maaaring isaalang-alang na isang mahusay na anti-cold na lunas.

Bakit kapaki-pakinabang ang perlas barley

Pangkalahatang benepisyo

Ang mga pakinabang ng perlas barley ay dahil sa natatanging komposisyon ng kemikal. Salamat sa lahat ng mga sangkap na inilarawan sa itaas, barley:

• nagbibigay ng katawan ng mahahalagang amino acid;
• nagtataglay ng mga anti-namumula na katangian;
• tumutulong upang alisin ang mga lason sa katawan;
• nagpapabuti ng kalagayan ng mga ngipin at mga buto;
• pinipigilan ang pagbuo ng mga mataba na deposito;
• Mayroon itong isang bahagyang diuretic na epekto, na nagbibigay-daan sa iyo upang maalis ang puffiness.

Sa mga lumang araw, ang sinigang na ito ay ginamit upang gamutin ang iba't ibang mga sakit. Kinikilala ng modernong gamot ang mga pakinabang nito, lalo na sa nutrisyon sa pagdidiyeta para sa iba't ibang mga sakit ng atay at gastrointestinal tract. Ang malakas na pinakuluang sinigang, tulad ng mga mauhog na sopas at decoction na ginawa mula sa cereal na ito, ay may mga katangian ng enveloping.

Para sa mga kababaihan

Ang lugaw ng Barley para sa mga kababaihan ay kapaki-pakinabang na naglalaman ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit sa parehong oras mayroon itong mababang halaga ng enerhiya, na nagbibigay-daan sa iyo upang mabawasan ang timbang na may wastong paggamit. Bilang karagdagan, ang barley ay naglalaman ng mga amino acid, na may pananagutan sa katatagan at pagkalastiko ng balat. Sa partikular, ito ang amino acid lysine na nabanggit na sa itaas, na responsable din sa paggawa ng collagen - ito ang nagsisiguro sa balat ng kabataan.

Ang bitamina D na nakapaloob sa perlas barley ay nagpapalakas ng mga buto, na lalong mahalaga sa mga kababaihan sa panahon ng menopos, dahil ang osteoporosis ay maaaring umunlad sa oras na ito.

Para sa mga kalalakihan

Tulad ng alam mo, ang mga kinatawan ng mas malakas na sex ay mas malamang na magdusa mula sa mga sakit ng cardiovascular system kaysa sa mga kababaihan. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay kapaki-pakinabang para sa kanila na isama ang perlas barley sa diyeta, dahil naglalaman ito ng mga sangkap na nagpapatibay sa cardiovascular system at makakatulong sa pagbaba ng masamang kolesterol.

Ang pagsasalita tungkol sa mga pakinabang ng perlas barley para sa mga lalaki, dapat itong tandaan na ang isang paghahatid ay naglalaman ng kalahati ng pang-araw-araw na dosis ng selenium - isang sangkap na kinakailangan para sa kalusugan ng prosteyt glandula. Iyon ay, ang pagsasama ng sinigang na ito sa diyeta ay maaaring magsilbing isang pag-iwas sa prostatitis at erectile Dysfunction, na kung saan maraming mga miyembro ng mas malakas na sex ang nagdurusa ngayon.

Sa panahon ng pagbubuntis

Ang barley sa panahon ng pagbubuntis ay lubos na kapaki-pakinabang. At ang pahayag na ito ay nabigyang-katwiran ng maraming mga kadahilanan:

1. Ang positibo ay may positibong epekto sa proseso ng panunaw, nakakatulong ito upang alisin ang mga lason mula sa katawan sa isang natural na paraan, nang hindi gumagamit ng mga gamot.
2. Ang posporus na nilalaman sa cereal ay nagpapabilis ng metabolismo, tumutulong na mapanatili ang normal na timbang, kinakailangan din para sa pagbuo ng balangkas ng pangsanggol.
3. Ang mga bitamina ng B ay nakikilahok sa mga proseso ng metabolic at gawing normal ang sistema ng nerbiyos, nakakatulong din sila sa synthesis ng hemoglobin, nang wala kung saan imposible ang normal na proseso ng sirkulasyon ng dugo at saturation ng oxygen sa katawan.
4. Ang bitamina D ay kinakailangan upang palakasin ang ngipin at mga buto, na napakahalaga, dahil ang isang malaking halaga ng calcium ay ginugol sa pagbuo ng mga buto ng pangsanggol mula sa katawan ng isang hinaharap na ina.
5. Pinapagpalakas ng Vitamin E ang immune system at pinapabuti ang sirkulasyon ng dugo, at ito rin ay isang antioxidant na nagbibigay ng pagkalastiko ng balat at tumutulong upang maiwasan ang mga marka ng pag-iwas.

Sa wakas, ang barley ay maaaring mabawasan ang antas ng "masamang" kolesterol sa dugo, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system (at ang puso ay pinipilit na makayanan ang isang dobleng pag-load sa panahon ng pagbubuntis dahil sa pagtaas ng dami ng dugo).

Bilang karagdagan, ang barley ay may diuretic na epekto, kahit na mahina. Makakatulong ito upang matanggal ang likido sa katawan at maiwasan ang pamamaga.

Walang partikular na mga paghihigpit sa paggamit ng barley sa panahon ng pagbubuntis. Maliban kung dapat mong tandaan na inirerekomenda ng mga doktor na ubusin ito sa umaga o sa tanghalian, at sa panahon ng hapunan, magsama ng higit pang mga light sour-milk na mga produkto sa menu.

Kapag nagpapasuso

Sa panahon ng pagbubuntis, ang isang babae ay hindi maaaring hindi nakakakuha ng labis na timbang. Sa panahon ng postpartum, sinisikap niyang mapupuksa siya, at sa bagay na ito ang perlas barley ay magiging isang mainam na katulong. Pagkatapos ng lahat, nagbibigay ito ng isang kumpletong hanay ng mga nutrisyon sa kabila ng katotohanan na mayroon itong mababang halaga ng enerhiya. Nangangahulugan ito na ang isang batang ina ay maaaring magbigay sa kanyang sanggol ng malusog na gatas ng suso na naglalaman ng lahat ng mga bitamina na kailangan niya, nang walang ganap na paggaling dito.

Ang sinigang na Barley, bukod sa iba pang mga bagay, ay nagpapagaan ng panunaw at tumutulong na maiwasan ang pagkadumi, na nakatagpo ng maraming mga batang ina sa panahon ng postpartum. Mayroon itong mga anti-namumula na katangian, na kapaki-pakinabang kung sa panahon ng pagbubuntis ang isang babae ay nahaharap sa sakit sa bato o pantog. At ang komposisyon ng cereal na ito ay nagsasama ng mga natural na antifungal na sangkap na maaaring maiwasan ang pagbuo ng thrush, na napakahalaga din sa panahon ng postpartum.

Ang isang decoction ng perlas barley, na nabuo sa panahon ng paghahanda nito, ay naglalaman ng mga sangkap na maaaring hindi kahit na madagdagan ang dami ng gatas, ngunit sa parehong oras ay pinadali ang daloy at pagpapalabas ng gatas, na nagbibigay-daan para sa pagtatatag ng pagpapasuso.

Para sa mga bata

Para sa maraming mga sanggol, sinigang ay isa sa mga unang pinggan na natanggap nila bilang pantulong na pagkain. Gayunpaman, nagsisimula silang makilala sa mga naturang produkto na may mga butil na walang gluten, at ang barley ay hindi isa sa kanila, dahil ang butil na ito ay naglalaman pa rin ng gluten. Para sa mga batang wala pang 1.5-2 taon, ang sinigang mula sa barley ay hindi naibigay. Pagkatapos, para sa isa pang taon, ang isang bata ay maaari lamang ihandog ng isang mahusay na pagtunaw ng sinigang na barley, dahil mas mahusay itong hinukay. Kung walang reaksiyong alerdyi dito, at ang sanggol ay walang intoleransya sa gluten, kung gayon mula sa edad na tatlo ay maaari siyang bibigyan ng peras ng perlas.

Ang cereal na ito ay kapaki-pakinabang sa bata na naglalaman ito ng maraming hibla, bitamina at mineral, na kinakailangan para sa wastong pag-unlad ng katawan ng bata. Bukod dito, ang mga bata na nakakakuha ng sinigang mula sa mga walang putol na butil, iyon ay, ang klasikong perlas barley, mas mabilis na lumalaki. Pagkatapos ng lahat, ang mga sangkap na nilalaman nito ay nagpapabuti sa synthesis ng paglago ng hormone, na responsable para sa paglaki at pisikal na pag-unlad ng bata.

Ang mga pakinabang ng perlas barley para sa pagbaba ng timbang

Ang sinigang na Barley ay itinuturing na isang napaka-kapaki-pakinabang na produktong pandiyeta. Ang mga pakinabang nito para sa mga taong gustong mawalan ng timbang ay lampas sa pag-aalinlangan. Bukod dito, maraming mga pagpipilian para sa isang diyeta batay sa perlas barley, dahil ang lugaw na ito ay nakakatulong upang mawalan ng timbang at sa parehong oras ay nagbibigay ng katawan sa lahat ng mga nutrisyon na kailangan nito. Sa pamamagitan ng nilalaman ng mga bitamina, ito ay malapit sa bakwit, ngunit sa parehong oras, ang katawan ay assimilates ito sa halip mabagal, na nagbibigay-daan upang mapanatili ang isang pakiramdam ng kasiyahan para sa mas mahaba. Maaari itong isaalang-alang na isang mahalagang kalamangan din dahil kahit na mula sa isang purong sikolohikal na punto ng pananaw tulad ng isang diyeta ay mas madaling mapanatili.

Ang pagpili ng tamang pagpipilian sa diyeta ay depende sa kung gaano seryoso na-configure ang isang tao. Ang ilang mga mas mahusay na makatiis ng mas mahaba, ngunit hindi gaanong mahigpit na mga diyeta, mas gusto ng iba ang kabaligtaran na pagpipilian - mahigpit na mga ekspresyong diets para sa maraming araw.

Ang isang mas banayad na bersyon ng diyeta sa lugaw na barley ay idinisenyo para sa isang linggo. 550-600 g ng pearl barley sinigang, maayos na pinakuluang, maaaring kainin bawat araw upang hindi kumplikado ang gawain ng digestive tract. Ang croup ay dapat na tiyak na lutuin sa tubig. Ang kabuuang halaga ng produkto ay nahahati sa tatlong pagkain.Sa umaga, ang lugaw ng barley ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga pinatuyong prutas - pinatuyong mga aprikot, igos o prun (ngunit hindi caloric raisins). Para sa tanghalian, maaari kang magdagdag ng isang maliit na piraso ng pinakuluang manok o karne ng pabo sa sinigang. Upang mapabuti ang panunaw, inirerekumenda din ang isang salad na may sariwang pana-panahong gulay Sa gabi, ang isang tasa ng sinigang ay pupunan ng isang baso ng kefir na may mababang taba. Sa kabuuan, ang gayong diyeta ay idinisenyo para sa 7 araw, at sa panahong ito maaari mong mapupuksa ang 4-5 kg ​​na labis na timbang.

May isang pagpipilian para sa isang mas mahigpit na mono-diyeta. Sa parehong araw maaari kang kumain ng parehong 500-600 g ng peras na sinigang na sinigang sa tubig nang walang pagdaragdag ng asin, ang halagang ito ay nahahati sa 5 na bahagi, upang sapat na ito para sa buong araw. Isang oras bago matulog, maaari kang uminom ng isang baso ng kefir. Ang diyeta ay idinisenyo para sa 3 araw. Ngunit kahit na ang tulad ng isang maikling diyeta ay hindi maaaring mapanatili ng lahat, dahil ito ay talagang mahigpit. Upang gawing mas madali, maaari kang magdagdag ng 1 maasim na mansanas o ilang mga berry tulad ng cranberry o lingonberry sa sinigang sa araw. Sa mga 3 araw na ito, maaari mo ring mapupuksa ang 4-5 kg. Ang isang diyeta ay mabuti dahil pinapayagan ka nitong mabilis na mabuo, halimbawa, bago ang ilang mahahalagang kaganapan. At sa parehong oras, hindi nangangailangan ng pagkuha ng mga mamahaling produkto o ang kakayahang magluto ng ilang uri ng mga kumplikadong pinggan.

Ang sinigang na Barley sa gamot

Itinuturing ng modernong gamot ang perlas barley na isang kapaki-pakinabang na produkto. Gayunpaman, dapat itong maunawaan na hindi sa lahat ng mga sakit ay pantay na kapaki-pakinabang. Bilang karagdagan, mayroong ilang mga patakaran na dapat sundin kapag ginagamit ang produkto.

Sa diyabetis

Ang glycemic index ng pearl barley sinigang, luto sa tubig, 20-30 yunit lamang, kaya maaari itong ligtas na maisama sa diyeta ng mga taong nagdurusa sa diyabetis. Gayunpaman, ang mga cereal na niluto sa gatas ay hindi inirerekomenda para sa kanila, dahil ang glycemic index ng ulam sa kasong ito ay mas mataas - 60-70 mga yunit.

Dapat pansinin na ang barley ay higit na nakakatulong sa type 2 diabetes. Ang regular na paggamit nito ay nakakatulong na maiwasan ang sakit na ito - na ibinigay ng katotohanan na mayroong isang direktang ugnayan sa pagitan ng labis na katabaan at panganib ng pagbuo ng diabetes.

Ang barley barley para sa mga may diyabetis ay maaaring natupok sa anyo ng crumbly, at sa anyo ng malapot na sinigang. Pinapayagan itong idagdag ito sa mga sup sa pagkain. Maaari kang kumain ng hindi hihigit sa 150-200 g ng barley bawat araw. Kung ang halagang ito ay lumampas, ang peligro ng utak, pagdaragdag ng dyspepsia, ang panunaw ay maaaring may kapansanan sa pangkalahatan, at sa pangkalahatan ang mga diabetes ay hindi dapat overeating sa anumang kaso.

Sa pancreatitis

Sa talamak na pancreatitis, ipinapahiwatig ang therapeutic na pag-aayuno at isang mahigpit na diyeta. Ang Barley ay kasama sa diyeta lamang sa talamak na anyo ng sakit, kung nasa kapatawaran na ito. At sa parehong oras kailangan mong malaman kung paano lutuin ito upang walang mga hindi kanais-nais na mga kahihinatnan.

Ang totoo ay ang barley ay may isang malaking pag-load sa pancreas. Upang mapadali ang gawain ng katawan na ito, ang sinigang ay dapat na lubos na hinukay. Upang gawin ito, huwag kumuha ng napakalaking perlas barley (1 tasa), hindi bababa sa 2-3 beses na lubusan na hugasan ng mainit na tubig. Pagkatapos ay ang tinukoy na halaga ng cereal ay ibinuhos na may 1 litro ng tubig o mababang-taba na kefir at iniwan ng 8 oras upang magbabad. Pinakamabuting gawin ito sa gabi. Sa umaga, ang likido ay pinatuyo, ang na bahagyang steamed cereal ay ibinuhos ng mainit na pinakuluang tubig sa isang ratio ng 1: 3 at ang sinigang ay luto sa loob ng 5-6 na oras. Kasabay nito, hindi kinakailangan na pukawin ito. Pinakamainam na lutuin ito sa oven o sa isang paliguan ng tubig.

Sa pancreatitis, hindi ka makakain ng mainit na pinggan, kailangan mong maghintay hanggang lumamig ang sinigang. Dapat itong maging mainit-init, ngunit hindi malamig, dahil kapag ganap na pinalamig, mawawala ang parehong tamang pagkakapare-pareho at panlasa.

Na may gastritis

Sa talamak na anyo ng gastritis, ipinagbabawal ang perlas barley. Ngunit sa isang talamak na form, maaari mong kumain ng mauhog na sopas na niluto mula sa perlas barley.Maaari ka ring kumain ng labis na pinakuluang sinigang na inihanda tulad ng inilarawan sa itaas.

Bilang karagdagan, ang isang decoction ay inihanda mula sa perlas barley, na sumasaklaw sa mauhog lamad at nag-aalis ng mga nagpapaalab na proseso. Para sa 100 g ng barley, kailangan mo ng 1 litro ng pinakuluang tubig. Una, ibuhos ang cereal na may tubig, pagkatapos ay tumayo nang hindi bababa sa 5-6 na oras, pagkatapos na ang lugaw ay dinala sa isang pigsa at luto sa kalan sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos alisin ang kawali mula sa init, igiit ang sinigang para sa kalahating oras, pagkatapos ay i-filter. Ang natitirang mga cereal ay maaaring lutuin upang makuha ang isang malapot na lugaw. Ngunit ang pilit na sabaw ay ginagamit para sa mga layuning panggamot - kinuha ito sa 50 ml dalawang beses sa isang araw. Ang tagal ng paggamot ay hindi bababa sa dalawang linggo. Siyempre, inirerekomenda na kumunsulta muna sa isang doktor.

Para sa mga bituka

Sa mga sakit ng bituka, kasama na ang mga sinamahan ng nagpapaalab na pagbabago sa mga mucous membranes, inireseta ang pinaka-sparing diet. Sa talamak na panahon, ang barley ay hindi kasama sa ganoong diyeta, dahil naglalaman ito ng isang medyo malaking hibla, dahil sa kung saan ang pagtaas ng motility ng bituka, at ang pag-load sa organ na ito bilang isang buong pagtaas. Ngunit sa talamak na anyo at estado ng pagpapatawad, ang perlas na lugaw na lugaw ay dapat at dapat na isama sa diyeta, ngunit inihanda lamang mula sa mahusay na pinakuluang na mga cereal - ang recipe ay ginagamit katulad ng sa pancreatitis.

May isa pang mahalagang limitasyon. Kung ang isang tao ay may hindi pagpaparaan ng gluten, kung gayon ang perlas barley ay ipinagbabawal para sa naturang sakit, dahil madaragdagan lamang nito ang mga problema sa bituka, magdulot ng mga karamdaman sa dumi, atbp.

Para sa tibi

Bilang isang patakaran, ang sinigang na barley ay inirerekomenda bilang isang lunas para sa tibi, dahil naglalaman ito ng isang malaking halaga ng hibla, na pinatataas ang motility ng bituka at pinapalambot ang dumi. Kahit na ang tibi ay sinamahan ng almuranas, ang perlas barley ay itinuturing na isang mahusay na laxative. Ngunit kailangan mo lamang lutuin ito ayon sa recipe ng diyeta na inilarawan sa itaas. Ang pagpapabuti ay nangyayari kahit na matapos ang isang solong paggamit ng ulam na ito. Ngunit para sa isang matatag na epekto, dapat itong isama sa diyeta nang regular.

Sa gout

Ang sakit na ito ay sanhi ng isang paglabag sa metabolismo ng asin. Samakatuwid, ang nutrisyon sa klinika ay nagsasangkot sa pagtanggi ng mga pagkaing mayaman sa purines - sila ang mga salarin ng akumulasyon ng uric acid. Ang barley barley ay hindi naglalaman ng purines, ay hindi nakakaapekto sa metabolismo ng asin, samakatuwid pinapayagan ito para sa gout. Bukod dito, ang barley bilang isang buo ay nagpapabuti sa mga proseso ng metabolic at pinapawi ang pamamaga (at ang sakit na ito ay nailalarawan sa pamamagitan lamang ng matinding sakit na dulot ng mga nagpapaalab na sakit sa ilang mga kasukasuan).

Mapanganib at contraindications

Mayroong isang kategorya ng mga tao kung saan mahigpit na ipinagbabawal ang sinigang na lugaw. Ang mga ito ay higit sa lahat na nagdurusa mula sa gluten intolerance - at sa croup ng protina na ito ay naglalaman ng maraming. Napag-usapan nila ang tungkol sa sakit na celiac, iyon ay, hindi pagpaparaan ang gluten, napansin ito nang napakabilis sa mga bata, ngunit maraming mga may sapat na gulang ang hindi nakakaunawa na mayroon silang hindi pagpaparaan ng gluten. Gayunpaman, maaari itong kilalanin sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga sumusunod na sintomas - utong, pagdurugo, pagtatae, kung ang lahat ng mga penomena na ito ay nangyari pagkatapos kumain ng peras barley. Kung hindi ka nagsasagawa ng mga panukala, pagkatapos ay sa paglipas ng panahon, ang sakit ng celiac ay maaaring maging sanhi ng kalamnan dystrophy at may kapansanan na mga kakayahan sa nagbibigay-malay. Kaya sa pagkakaroon ng mga nakalistang sintomas, ang barley ay dapat itapon.

Gayunpaman, ang hindi sapat na pinakuluang croup ay maaari ring magdulot ng pangangati ng gastric mucosa, flatulence, diarrhea, o vice versa - paninigas ng dumi. Kaya kailangan mo pa ring tiyakin na ang sinigang ay luto nang tama.

Ang Barley ay kontraindikado sa mga talamak na anyo ng mga sakit ng digestive tract at atay.Sa ganitong mga kaso, kadalasan ay pinalitan ito ng bigas o otmil.

Paano pumili at mag-imbak ng perlas barley

Ang pagpili ng perlas barley ay talaga madali. Kahit na sa isang visual inspeksyon, mauunawaan mo kung gaano kataas ang kalidad ng produkto.

1. Ang isang mahusay na cereal ay dapat magkaroon ng isang puti o madilaw-dilaw na tint, ngunit hindi kayumanggi. Kasabay nito, mas mahusay na bilhin ang produkto sa isang transparent na pakete, upang mapansin kung naglalaman ito ng mga impurities o hindi.
2. Ang packaging ay dapat na airtight, kung hindi man ay hindi posible na mapanatili ang produkto, at ang cereal ay maaaring makakuha ng isang masarap na lasa at mawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Tulad ng para sa iba't ibang uri ng mga cereal, kailangan mong maunawaan na ang mga pinggan mula sa kanila ay magkakaiba, na dapat isaalang-alang kapag pumipili.

Malaking perlas barley (ang nabanggit na No. 1 at No. 2) ay inirerekomenda para magamit sa paghahanda ng mga crumbly cereal at sopas. Lalo na mabuti sa mga ito ay adobo at mga sopas ng kabute. Ang mga Casseroles, viscous cereal (pagkatapos ng lahat, maayos itong pinakuluan), pati na rin ang mga cutlet ng vegetarian ay inihanda mula sa maliit na barley.

Tulad ng anumang iba pang butil, barley ay dapat na naka-imbak sa isang madilim at tuyo na lugar. Imposibleng mahulog ang araw dito, dahil ang butil ay naglalaman pa rin ng ilang mga taba, at sa ilaw sila ay na-oxidized. At malinaw na ang mga cereal ay hindi dapat sumipsip ng kahalumigmigan - napakasama lamang nito. Dapat itong maiimbak sa temperatura ng silid. Hindi kanais-nais na panatilihin ito sa isang plastic mangkok, at hindi ito dapat sa isang plastic bag sa loob ng mahabang panahon. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang baso o ceramic jar na may isang mahigpit na angkop na takip.

Ang barley barley ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon, kahit na mas mahaba kaysa sa mga cereal mula sa trigo o oats, kaya mabibili ito ng isang margin. Napapailalim sa lahat ng mga panuntunan sa pag-iimbak, maaari itong tumayo nang isang taon at kalahati nang hindi nasisira, habang ang millet at oatmeal ay hindi nakaimbak ng higit sa 9-10 buwan.

Paano magluto ng pearl barley sinigang: mga recipe

Hindi alintana kung aling recipe ang pipiliin sa huli, ang perlas barley dapat munang pinakuluan. Upang gawin ito, dapat itong ihanda nang maayos. Ang butil ay dapat na pinagsunod-sunod at hugasan nang lubusan upang maalis ang mga compound ng starchy. Ngunit hindi ito limitado sa paghahanda. Una, ang butil ay nababad sa malamig na tubig. Kung pinag-uusapan natin ang mga malalaking varieties, pagkatapos ay kailangan mong iwanan ang mga ito sa loob ng 10-12 oras, ang mga maliliit ay maaaring basa at mas mabilis. Kasabay nito, ang ratio ng cereal sa tubig ay dapat na 1: 5, ito ang gintong ratio - isang baso ng cereal bawat 1 litro ng tubig.

Kung ang lahat ay nagawa nang tama, sinigang ay maaaring luto nang mabilis nang sapat. Mayroong iba't ibang mga paraan upang lutuin ito. Ang lugaw ng Barley ay maaaring pinakuluan sa tubig, sa sabaw ng karne o gulay, pati na rin sa gatas.

Handa ang sinigang perlas na barley na ihahatid ng mga isda, karne, kabute, at salad ng gulay. Minsan sapat na lamang upang lutuin ang barley at i-season ito ng pinong tinadtad at bahagyang pinirito na sibuyas, bagaman hindi ito opsyon sa pagdiyeta. Sa post, ang pearl barley sinigang ay maaaring ihain na may tinadtad na mani, mga buto ng poppy, prun, pinatuyong mga aprikot, at honey ay maaaring magamit para sa sarsa.

Sa tubig

Ang butil ay nababad na tulad ng inilarawan sa itaas. Sa umaga, ang tubig ay pinatuyo, ang butil ay maaaring hugasan muli, at pagkatapos ay ibuhos ang sariwang pinakuluang tubig sa isang ratio ng 1: 3. Pinakamainam na magluto ng sinigang sa isang kaldero. Maaari itong ilagay sa oven, at sa gayon ito ay magiging mas masarap at malutong. Ang mga modernong uri ng perlas barley ay karaniwang pinakuluang sa loob ng 1-2 oras. Sa lahat ng oras na ito, dapat siyang tumayo sa ilalim ng talukap ng mata, hindi ito kailangang halo-halong. Ang handa na sinigang ay dapat magkaroon ng isang magandang lilim ng beige. Bago maglingkod, magdagdag ng kaunting mantikilya. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng fat cream sa halip na makakuha ng mas pinong panlasa.

Sa gatas

Ang lugaw na ginawa gamit ang gatas ay hindi matatawag na isang ulam ng diyeta, ngunit malusog pa rin ito. Ibabad ang mga cereal sa paraang inilarawan sa itaas. Sa umaga, ang tubig kung saan nakatayo ang barley ay pinatuyo.Samantala, kumuha ng gatas na nonfat at painitin ito sa 40 degree. Ang ratio sa kasong ito ay 1:10. Iyon ay, para sa 200 g ng barley, kailangan mong uminom ng 2 litro ng gatas. Ibuhos ang cereal na may gatas, dalhin ang lugaw sa isang pigsa at lutuin ng 5-6 minuto, nang hindi sumasakop. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang gatas ay hindi sumunog. Pagkatapos ang pan ay tinanggal mula sa init at pagkatapos sinigang ay luto sa isang paliguan ng tubig - kaya sa ordinaryong kusina maaari mong muling likhain ang parehong mga kondisyon tulad ng sa isang tradisyonal na hurno ng Russia. Hindi mo kailangang ihalo ang sinigang sa lahat ng oras na ito. Bilang isang resulta, maaaring tumagal ng 5-6 na oras, ngunit ang lasa ng ulam ay magiging maselan.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang paghahanda ng barley sa isang mabagal na kusinilya ay madali. Upang gawin ito, kumuha ng 1 tasa ng cereal sa 3 tasa ng tubig, ang asin ay idinagdag sa panlasa. Matapos ibuhos ang cereal at pagbuhos ng tubig sa mangkok ng multicooker, itakda ang mode na "Extinguishing" o "Pilaf" depende sa modelo. Kung ang cereal ay babad na dati nang matagal, pagkatapos ay ihanda ito sa loob ng isang oras. Ngunit pagkatapos nito, hindi pa rin kinuha ang multicooker sa loob ng 5-10 minuto upang maaari itong mabalewala.

Sa karne

Ang sinigang na Barley ay napupunta nang maayos sa iba't ibang uri ng karne, kabilang ang baboy. Maaari mo itong lutuin tulad nito: para sa 150 g ng perlas barley, kumuha ng 100 g ng sandalan na baboy, 2 cloves ng bawang, 1 sibuyas, 0.5 l ng sabaw ng gulay. Ang barley barley ay nababad sa tubig sa loob ng 6 na oras at pinakuluan hanggang sa kalahati na luto. I-chop ang sibuyas at bawang, pagkatapos ay gaanong magprito sa isang kawali, magdagdag ng hiwa na karne at gaanong din na magprito. Pagkatapos ay nagdaragdag sila ng peras ng lugaw na barley, ihalo ito upang ito ay puspos ng langis, magdagdag ng sabaw ng gulay at lutuin sa ilalim ng isang saradong takip ng hindi bababa sa isa pang 40 minuto sa mababang init hanggang sa malambot ang barley. Ang handa na sinigang ay maaaring budburan ng gadgad na Parmesan.

Sa mga gulay

Ang lugaw ng Barley ay maaaring lutuin ng anumang mga gulay, halimbawa, sa mga kamatis, na may berdeng beans, na may kalabasa, atbp. Halimbawa, maaari mong gamitin ang sumusunod na recipe: para sa 1 tasa ng maliit na peras barley, na mabilis na luto, kumuha ng 1 matamis na paminta, 200 g ng sariwang o pinatuyong mga kamatis (pana-panahong), 100 g ng berdeng beans at ang parehong halaga ng berdeng gisantes, 400 ML ng tubig, isa sibuyas, paminta, asin, langis - sa panlasa.

Pinong tumaga ang sibuyas at gaanong magprito, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga kamatis, diced peppers, beans at mga gisantes dito, nilaga nang kaunting oras sa mababang init. Pagkatapos ay ang mga pre-babad na groats ay idinagdag, ibinuhos ng tubig, inasnan, halo-halong at dinala sa isang pigsa. Stew hanggang cereal ay luto sa ilalim ng isang saradong takip sa mababang init.

Sa mga kabute

Ang sinigang na Barley na may mga kabute - isang tradisyonal na ulam ng lutuing Ruso. Kadalasan, ang mga tuyong porcini na kabute ay kinuha para sa paghahanda nito. Ngunit maaari itong lutuin ng mga chanterelles, at sa mga modernong kondisyon ay madalas na ginagamit ang mga kabute.

Upang makagawa ng sinigang kakailanganin mo: 1 tasa ng perlas barley, isang dakot ng mga pinatuyong porcini mushroom, 1 karot, 2 medium-sized na sibuyas, 2 kamatis, asin sa panlasa.

Dapat pansinin na ang mga kabute at cereal para sa ulam na ito ay nababad sa iba't ibang mga pinggan. Kasabay nito, sapat na hawakan ang mga kabute sa tubig ng 2 oras, at perlas barley, depende sa uri nito, mula 5 hanggang 8 oras. Ang sinigang ay niluto nang hiwalay. Pagkalipas ng halos isang oras, ang mga pinong tinadtad na kabute ay idinagdag dito, mula sa kung saan ang tubig ay dati nang pinatuyo. Kapag kumukulo ang sinigang, maingat na alisin ang bula. Samantala, ang mga sibuyas at karot ay pinilipit at gupitin sa karaniwang paraan, pinilipit ang mga kamatis (para sa mas madali itong ibuhos sa kanila ng tubig na kumukulo) at i-cut sa mga cube. Ang mga sibuyas at karot ay bahagyang pinirito, magdagdag ng mga kamatis at nilagang kaunti. Kapag ang lugaw ay halos handa na, ikalat ang mga gulay sa itaas at panatilihin ang mababang init na ang takip ay sarado para sa isa pang 5-10 minuto.

Ang mga aso ba ay bibigyan ng barley

Bagaman ang ilang mga butil ay maaaring ibigay sa mga aso upang muling lagyan ng reserba ang mga reserbang bitamina at mineral, ang barley ay hindi isa sa pinapayagan na pagkain. Ang lugaw na ito ay hindi dapat ibigay sa mga aso. Kapansin-pansin, ang dahilan para dito ay isang malaking halaga ng hibla.Para sa katawan ng tao, ito ay sa halip isang kalamangan. Ngunit sa mga aso, ang barley ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi at matinding pagtatae. Kasabay nito, ang gayong sinigang, kahit na pinakuluang, ay hinuhukay ng mahinang organismo ng hayop.

Kagiliw-giliw na Barley Facts

Sa loob ng mahabang panahon, ang perlas barley ay tinawag na medyo mapang-uyam na palayan ng magsasaka (at sa paglaon ay malinaw na tinawag itong "shrapnel", dahil hindi maganda ang lutong porridge ay nag-aambag sa pagtaas ng pagbuo ng gas). Ngunit sa katunayan, sa mga sinaunang panahon ang ulam na ito ay natagpuan din sa mga talahanayan ng mga aristokrata. Halimbawa, si Tsar Peter ay mahilig ako sa perlas barley. Ito ay pinaniniwalaan na gamit ang kanyang magaan na kamay na ang ulam na ito ay lumitaw sa diyeta ng hukbo.

Totoo, sa mga panahong iyon, ang butil ay nababad sa malamig na tubig sa loob ng 10-12 oras upang makakuha ng isang masarap na crumbly lugaw. Ngunit ang ritmo ng buhay ay unti-unting pinabilis, ang mahabang paunang pag-soaking ay mabilis na nakalimutan, at ang karamihan sa barley ay naalala lamang bilang isang payat, medyo goma na gruel na pinapakain sa mga kampo ng mga payunir at mga canteens ng hukbo. Kapansin-pansin na ngayon sa hukbo ng Russia ay praktikal na nilang tinalikuran ang tradisyunal na perlas barley, pinalitan ito ng mas mahal na uri - bigas at bakwit. Gayunpaman, ginagamit pa rin ito upang gumawa ng mga sopas at casserole. Ang katotohanan ay ang barley ay naglalaman ng mga phytohormones - iyon ay, tulad ng mga sangkap na hormone na kahawig ng mga estrogen sa kanilang pagkilos. Kung isasama mo ito sa diyeta paminsan-minsan, hindi ito makakaapekto sa background ng hormonal. Gayunpaman, ang namamayani ng perlas barley sa unang bahagi ng 1990s sa menu ng hukbo ay negatibong nakakaapekto sa kalusugan - ito ang pagtatapos ng mga doktor.

Sa pamamagitan ng paraan, hindi lamang si Peter ang minahal ko ng sinigang mula sa barley - ito rin ay nagsilbi sa talahanayan ng huling emperador ng Russia na si Nicholas II. Gayunpaman, sinabi ng ilang mga mapagkukunan na ang pag-ibig ng emperador para sa sinigang na ito, pati na rin ang paghahatid nito sa maligaya na talahanayan, ay walang iba kundi isang magandang alamat. At ang pinakahuling Russian Tsar ginustong pinggan ng lutuing Ingles at Pranses, kahit na mga simple.

Sinasabi ng alamat na kinilala ng Hippocrates ang mga pakinabang ng perlas barley. Gayunpaman, malamang, ito ay halos tungkol sa butil ng barley, dahil ayon sa mga modernong teknolohiya ng lugaw ay hindi ginawa noon, at walang sinumang kakailanganin na makisangkot sa paulit-ulit na pag-agaw at buli ng butil. Ngunit ang barley sa sinaunang mundo ay iginagalang, at siya ay kasama sa diyeta ng mga gladiador ng Roma upang mabigyan sila ng lakas at pagbabata.

Mayroon ding alamat na ang pangalang "perlas barley" ay lumitaw diumano dahil sa katotohanan na ang mga butil ng barley ay nagpapaalala sa mga tao ng perlas. Gayunpaman, ang mga linggwistiko ay karaniwang hindi sumasang-ayon sa teoryang ito. At ang higit na maaaring magawa ay tulad ng isang paliwanag - ang pangalan ay lumitaw lamang noong ika-19 na siglo, nang nais nilang palayasin ang tradisyonal na produkto. Gayunpaman, kung ang mga magsasaka sa Gitnang Panahon ay alam ang tungkol sa perlas barley tulad ng alam ng mga siyentipiko ngayon, marahil tatawagin nila ang sinigang na ito.

Larawan ng pearl barley sinigang