Sesampaste (Tahini): Nutzen und Schaden

Tahini ist eine viskose und gleichzeitig zarte Pasta, die auf Basis von polierten Sesamkörnern weißer Farbe oder rohem schwarzen Rohstoff hergestellt wird. Beim Mahlen von Sesam entsteht eine ölige und aromatische Masse. Das Produkt hat einen süß-säuerlichen Geschmack und passt gut zu Fleisch, Brot, Gemüse und Obst. Auf der Basis von Tahini werden Saucen zubereitet, zum Beispiel Hummus. Es gibt eine Vielzahl von Sesampastenanwendungen. In Griechenland wird es beispielsweise mit Honig verwendet, in der Türkei mit Fruchtsirup, im Irak mit Dattelsirup, im Osten mit Tofukäse. Im Iran wird Halva sogar aus einer solchen Paste hergestellt. Es ist eine ideale Zusammensetzung von Lebensmitteln. Bei Verwendung von Sesampaste ist der Körper mit nützlichen Substanzen gesättigt, ein Kraftanstieg ist festzustellen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Das Herzstück des Produkts ist Sesam. Vorab werden die Körner gebraten, zerkleinert und mit Pflanzenöl gemischt. Nützliche Substanzen werden bei Verwendung von öliger Creme besser aufgenommen als bei Verwendung von Sesam in reiner Form. Äußerlich ist es eine dichte Masse von hellbeiger Farbe.

Kaloriengehalt 1 EL. hohes Produkt - 85 kcal. In 100 g Tahini - 586 kcal. Der Gehalt an Fetten, Kohlenhydraten, Proteinen in 1 EL. - 7,2 g, 3,2 g bzw. 2,6 g in 100 g - 51 g, 18,5 g, 18 g. Das Produkt ist reich an Vitamin A, C, E, PP, Gruppe B (B1, 2, 5, 6, 9), Mineral Substanzen wie Eisen, Mangan, Kalzium, Selen, Natrium, Phosphor, Zink, Magnesium, Kupfer, Kalium. Tahini enthält Phytoöstrogene, nützliches Cholesterin, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Methionin, das den Körper reinigt.

Nützliche Eigenschaften von Sesampaste

Allgemeiner Nutzen

Die Samen enthalten wertvolle Substanzen, deren Wirkung darauf abzielt, den Zustand von Haut und Haaren zu verbessern. Es gibt eine vorteilhafte Wirkung auf den Körper mit Neurasthenie, Diabetes mellitus (zweiter Typ), Kniearthritis, Depression, Bluthochdruck, Atherosklerose. Tahini kommt auch dem Körper bei Osteoporose zugute enthält viel Kalzium.

Die Gehirnaktivität verbessert sich, das Knochen-, Nerven- und Herz-Kreislaufsystem wird gestärkt Das Produkt enthält Phosphor, Kalzium, Eisen, Kupfer. Eine positive Wirkung auf die Zähne wird ebenfalls erzielt, die Blutgefäße werden gestärkt, die Nieren werden gereinigt, rote Blutkörperchen werden aktiv produziert.

Sesampaste enthält eine große Menge an Omega-3 und Omega-6, die für die Erhaltung eines gesunden Gehirns und Herzens erforderlich sind. Im Körper werden diese Substanzen nicht produziert, sondern stammen aus der Nahrung. Omega-3 hilft, schlechtes Cholesterin zu entfernen. Die Elastizität der Gefäßwände nimmt zu, sie werden gereinigt. Um Vorteile für Herz und Blutgefäße zu erzielen, müssen Sie 2 EL essen. Sesampaste täglich für 45 Tage.

Dank seiner reichhaltigen Vitaminzusammensetzung wird die Verdauung normalisiert und die Immunität gestärkt. Vitamin Thiamin (B1) ist in großen Mengen in der Paste enthalten, und wenn ein Teil des Produkts konsumiert wird, gelangen 16% seiner täglichen Norm in den Körper. Es ist eine wichtige Substanz für Muskelgewebe, Verdauungs- und Nervensystem. Vitaminmangel führt zu einer Verschlechterung des Verdauungstrakts und des Herzens.

In Tahini gibt es Substanzen, die zur Aufrechterhaltung der Immunität notwendig sind - Kupfer, Eisen, Selen, Zink. Unter dem Einfluss dieser Substanzen kommt es zur Produktion von Leukozyten, die pathogene Mikroorganismen zerstören. Die regelmäßige Verwendung von Sesampaste kann als Vorbeugung gegen Influenza und saisonale Erkältungen angesehen werden. Darüber hinaus hilft das Produkt aus Sesam, sich nach Infektionen schneller zu erholen.

Mit ihm können Sie das Problem des Haarausfalls lösen und die Symptome eines Zinkmangels wie Durchfall, Geschmacks- und Sehstörungen, Appetitlosigkeit, Impotenz und Hautausschläge beseitigen. Es reicht aus, jeden Tag 100 g Tahini zu essen. Eine solche Menge Paste enthält 10 mg Zink, was bis zu 70% des Tageswertes entspricht.

Da Tahini ein zinkreiches Produkt ist, wird diese Paste bei Akne empfohlen. Die tägliche Norm für Zink beträgt 11 mg. Es ist erlaubt, die tägliche Dosierung des Minerals auf 40 mg zu erhöhen.

Das Produkt wird zur Anwendung bei Verstößen gegen den Verdauungsprozess und bei Verstopfung empfohlen. Sesam wird in Form von Paste besser verdaut als mit Vollkornprodukten. Da Fettsäuren in der Zusammensetzung vorhanden sind, ist die Funktion der Leber und der Gallenblase normalisiert. Infolgedessen erhält der Körper Nährstoffe und Tahini hilft, schwere Lebensmittel schneller zu verdauen.

Für Frauen

Da Phytoöstrogene in den Komponenten vorhanden sind, wird der Körper verjüngt und der Zustand von Haaren und Haut verbessert. Während der Wechseljahre wirken sich diese Substanzen positiv auf den Progesteron- und Östrogenspiegel aus und tragen zur Bekämpfung der negativen Auswirkungen von Hormonstörungen bei.

Wenn Sie Ihrem Essen jeden Tag ein wenig Paste (2-3 Esslöffel) hinzufügen, können Sie Ihr Wohlbefinden erheblich verbessern und die negativen Manifestationen der Wechseljahre wie Stimmungsschwankungen, Schwäche und Hitzewallungen lindern. Phytoöstrogene reduzieren auch das Krebsrisiko. Wir sprechen über pathologische Zustände, die mit dem Hormonspiegel verbunden sind - dies ist Eierstock- und Brustkrebs.

Sesampaste enthält Substanzen für ein gesundes und attraktives Aussehen. Das Produkt wird nicht nur für den internen Gebrauch, sondern auch für den externen Gebrauch verwendet. Zum Beispiel wird Tahini auf Haar und Haut aufgetragen. Aufgrund des hohen Gehalts an Fettsäuren und Vitaminen wirkt die Haut straff und das Haar glänzend.

Für Männer

Nudeln auf Sesambasis sind ein Naturprodukt, das sich positiv auf Erektion und Libido auswirkt. Seine Zusammensetzung enthält Zink, dessen Spiegel die Produktion von Hormonen im männlichen Körper bestimmt. In Tahini ist dieses Spurenelement in der gleichen Menge enthalten wie in Austern. Der Unterschied zwischen einem Aphrodisiakum und einem Sesamprodukt besteht nur im Preis.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren helfen, Depressionen und chronische Müdigkeit loszuwerden, geben dem männlichen Körper wieder Kraft und vertrauen auf ihre Fähigkeiten. Die Serotoninproduktion wird stimuliert, und Sexualtrieb und Spannungsmangel sind damit verbunden.

Eine erektile Dysfunktion kann aus anderen Gründen auftreten, beispielsweise bei hohen Blutdruckwerten. Omega-3 und Vitamin E helfen, das Problem zu beseitigen oder den Grad seiner Manifestation zu verringern. Durch die Normalisierung ihres Spiegels sinkt der Blutdruck und es wird Testosteron produziert. Es wird empfohlen, täglich 3-4 Esslöffel einzunehmen. Sesampaste.

Während der Schwangerschaft

Ölsaaten sind gut für werdende Mütter. Es gibt jedoch einige Einschränkungen, die eingehalten werden sollten. Um eine Anämie während der Schwangerschaft zu verhindern, wird empfohlen, Tahini in die Ernährung aufzunehmen. In 2 EL. Paste enthält 1 mg Eisen, die tägliche Norm in diesem Zeitraum ist 27 mg, in anderen Lebensabschnitten - 18 mg.

Sesam ist eine Kalziumquelle, die für eine schwangere Frau für die Knochengesundheit und die vollständige Bildung des Bewegungsapparates des Kindes notwendig ist. Bei regelmäßiger Anwendung von Sesamprodukt erhöht sich die Immunität, die Zähne werden gestärkt, Verstopfung wird verhindert, das Wasserlassen normalisiert sich und der Allgemeinzustand verbessert sich. Es ist auch möglich, Angstzustände und Müdigkeit loszuwerden, um die Auswirkungen von Stress zu reduzieren (die Paste enthält Niacin).

In Bezug auf Einschränkungen raten einige Ärzte, das Produkt im ersten Trimester aufzugeben, da Es besteht die Gefahr einer Fehlgeburt. Darüber hinaus kann das Produkt die Entwicklung einer allergischen Reaktion hervorrufen, die bei Allergien zu berücksichtigen ist. In jedem Fall nicht Tahini missbrauchen, es ist ratsam, einen Arzt zu konsultieren.

Beim Stillen

Sesam ist während der Stillzeit nützlich, seine Bestandteile verbessern die Produktion von Muttermilch und erhöhen ihren Nährwert. Da das Produkt eine entzündungshemmende Wirkung hat, ist die Wahrscheinlichkeit des Auftretens einer Mastopathie, Laktostase, verringert. Sesam hilft, das Problem des Haarausfalls zu lösen. Um den normalen Kalziumspiegel pro Tag wiederherzustellen, benötigt der weibliche Körper 1 TL. Tahini. Es ist jedoch ratsam, Sesam in seiner reinen Form zu verwenden.

Bevor Sie die Paste in Ihre Ernährung aufnehmen, müssen Sie einen wichtigen Punkt berücksichtigen: Sie können sie mindestens 3 Monate nach der Geburt des Babys eingeben. Gegenanzeigen sind Thrombophlebitis, erhöhte Blutgerinnungsfähigkeit, Unverträglichkeit gegenüber Bestandteilen und eine Tendenz zu Allergien. Bei Koliken bei einem Baby wird auch keine Sesampaste verwendet. Wie andere Produkte wird es in Maßen in die Ernährung aufgenommen.

Für Kinder

Aus Sesamsamen erhält der Körper der Kinder viele nützliche Substanzen. Sesam in jeglicher Form wird Kindern erst nach 1 Jahr verabreicht. Die tägliche Norm für ein Kind ist 1 TL. Es gibt keine strengen Altersbeschränkungen, jedoch können aufgrund des Risikos einer Allergie und eines nicht geformten, vollständig verdauungsfördernden Systems negative Reaktionen auftreten. Das optimale Alter beträgt 3 Jahre. Unbehandelte Samen bringen den größten Nutzen für den Körper des Babys. Sesamprodukte können Kindern mit Laktosemangel verabreicht werden. Aber beteiligen Sie sich immer noch nicht an diesem Produkt.

Beim Abnehmen

Aufgrund des Methioningehalts wird der Körper gereinigt, die Belastung der Leber verringert und der Prozess des Abnehmens eingeleitet. Trotz dieser Tatsache können Sie Tahini nicht mitreißen lassen, wenn Sie Gewicht verlieren möchten, weil diese Pasta kalorienreich ist. Es reicht aus, ein paar Esslöffel des Produkts pro Tag zu essen.

Kochanwendung

Sesampaste wird häufig beim Kochen verwendet. Daraus werden Falafel, Hummus, Bohnengerichte und Kuchen zubereitet. Nudeln werden zu Gemüse, Fleisch und Fisch, Soße und Saucen hinzugefügt. Tahini wird als Zutat für Süßigkeiten wie Halva sowie zum Kochen von Nudeln und indischen Gerichten verwendet. Die wichtigste Bedingung ist die Auswahl von Qualitätssaatgut.

Hummus

Zutaten

• Sesampaste - 100 g;
• gekochte Kichererbsen - 400 g;
• Olivenöl - 2 EL;
• Zitronensaft - 50 g;
• Knoblauch - 1 Nelke.

Kochen:

1. Die Paste wird mit den restlichen Zutaten gemischt. Knoblauch ist vorgemahlen.
2. Um Hummus zu bekommen, schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.

Die Sauce wird mit gedünstetem Brot, hart gekochten Eiern, Fisch, Fleisch und Gemüse in einem Eintopf verzehrt.

Gourmet Tahini mit Zusatzstoffen

Zutaten

• Sesam - 200 g;
• Pflanzenöl - 90 g;
• eine halbe Zitrone für Saft;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Petersilie, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

1. Die Körner werden getrocknet und ständig gerührt.
2. Das abgekühlte Material wird mit einer Kaffeemühle oder einem Mixer zu Krümeln gemahlen.
3. Öl und Knoblauch werden zu Sesamkrumen hinzugefügt. Die Masse wird glatt gemischt.
4. Wenn eine Langzeitlagerung geplant ist, wird das Produkt in Glas- oder Porzellanschalen überführt und in den Kühlschrank gestellt. Wenn geplant ist, es unmittelbar nach der Zubereitung zu verwenden, wird gehackte Petersilie gegossen, Saft gegossen und Salz und Pfeffer hinzugefügt, je nach Geschmackspräferenzen.

Der Geschmack des fertigen Produkts ist gesättigt. Zitronensaft gibt ihm eine sanfte Säure.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz des hohen Wertes des Sesamprodukts für den Körper gibt es Kontraindikationen:

1. Pathologische Prozesse in Leber und Gallenblase, Erkrankungen, bei denen es zu Störungen der Bauchspeicheldrüse kommt. In einem chronischen Verlauf treten aufgrund der übermäßigen Aufnahme von Fett in den Körper, Erbrechen und Durchfall starke Schmerzen im betroffenen Bereich auf.
2. FettleibigkeitDas Produkt hat viele Kalorien, daher ist das Verbot seiner Verwendung verständlich, insbesondere wenn daran gearbeitet wird, Übergewicht zu reduzieren. Die maximale Dosierung beträgt 1 EL. pro Tag.
3. Allergie gegen Samen und Nüsse. Wenn beim Verzehr solcher Lebensmittel Hautausschläge, Atemnot, laufende Nase und Schwellungen in der Augenpartie beobachtet werden, muss das Produkt nicht in die Ernährung aufgenommen werden.
4. Krampfadern. Es besteht die Gefahr einer erhöhten Blutgerinnung.

Der Missbrauch von Tahini kann selbst bei einer gesunden Person negative Reaktionen hervorrufen. Die negativen Folgen einer unkontrollierten Verwendung des Produkts sind Verdauungsstörungen und Übelkeit. Menschen mit Krankheiten, die auf der Liste der Kontraindikationen stehen, fühlen sich möglicherweise noch schlimmer.

Die maximale Tagesdosis für einen gesunden Körper sollte 5 EL nicht überschreiten. Nährstoffe werden besser aufgenommen, wenn die Paste Knoblauch und Zitronensaft enthält.

Wie man wählt und speichert

Es ist auch wichtig, wo Sesam angebaut und Nudeln hergestellt wurden. Es wird angenommen, dass Produkte aus dem Nahen Osten (Israel, Palästina, Libanon) den besten Geschmack haben.

Beim Kauf von Nudeln von zyprischen, türkischen oder griechischen Herstellern sollte berücksichtigt werden, dass der Geschmack weniger gesättigt ist. Auch Tahini aus diesen Ländern duften weniger.

Es ist ratsam, ein Sesamprodukt in Geschäften zu wählen, die gesunde Lebensmittel verkaufen. Dort sind Sesampasten nützlicher, weil sie aus Rohstoffen hergestellt werden, die keinen chemischen Düngemitteln ausgesetzt waren. Das fertige Produkt enthält keine Konservierungsstoffe oder Aromen.

Bevor Sie ein Geschäftsprodukt verwenden, müssen Sie den Inhalt des Glases gut mischen. Dadurch wird das Öl gleichmäßig verteilt und der Geschmack der Paste wird angenehmer. Store Tahini wird auch im Kühlschrank aufbewahrt. Normalerweise beträgt die Haltbarkeit 6-24 Monate. Es ist jedoch zu beachten, dass eine Langzeitlagerung den Geschmack negativ beeinflussen kann (anstelle eines delikaten Geschmacks tritt ein unangenehmer bitterer Nachgeschmack auf).

In Öko-Läden haben Sesampasten eine möglichst kurze Haltbarkeit, sind die natürlichsten und eignen sich hervorragend für Fälle, in denen Tahini schnell auffrisst. Das Fehlen von Konservierungsstoffen ist ein wichtiger Vorteil. Normalerweise beträgt die Haltbarkeit ca. 1 Monat. Ein verdorbenes Produkt ist gefährlich, seine Verwendung kann zu Vergiftungen führen. Es ist daher besser, es sofort in den Müll zu werfen.

Wie man Sesampaste zu Hause macht

Sesampaste ist schnell zubereitet, die Hauptsache ist, einfache Empfehlungen zu befolgen. Sie bereiten nicht nur ein salziges, sondern auch ein süßes Produkt zu. Zu diesen Zwecken werden Kondensmilch, Honig, verschiedene Sirupe und Zucker eingeführt. Das fertige Gericht ist gesättigt und hat eine einheitliche Struktur.

Sesampaste
Zutaten

• Sesam - 200 g;
• Pflanzenöl (Mandel, Oliven oder Sesam) - 70 g.

Kochen:

1. Sesam wird 2 Stunden in kaltem Wasser belassen, dann wird das Wasser abgelassen und die Rohstoffe trocknen gelassen.
2. Als nächstes braten sie die Samen mit minimaler Erwärmung. Verwenden Sie dazu eine trockene Pfanne. Der Vorgang dauert ca. 10 Minuten, daher sollte das Produkt eine cremefarbene Farbe annehmen.
3. Die abgekühlten Körner werden mit einem Mixer zu Krümeln zerkleinert und gründlich mit Öl gemischt, bis eine Paste erhalten wird. Öl wird allmählich gegossen.

Die Paste wird im Kühlschrank in einem Glasbehälter aufbewahrt. Wenden Sie es als separate Schale oder in Kombination mit anderen Produkten an. Als Zusatzstoffe können Sie beim Mischen der Zutaten Pfeffer, Kräuter und Knoblauch verwenden.

Wie man Sesampaste nimmt

Beim Kauf eines fertigen Ladenprodukts müssen Sie auf die Zusammensetzung achten. Qualitäts-Tahini enthält Sesam und Öl. Neben natürlichen Aromen sollte es nichts Überflüssiges enthalten. Die verbotenen Bestandteile sind Konservierungsstoffe, Aromen, Zucker.Mischen Sie vor dem Gebrauch unbedingt den Inhalt des Glases, da sonst zu viel Öl in der Paste ist, weil es geht von oben. Die Norm pro Tag ist 2-3 EL. Andernfalls kann es zu Übergewicht kommen, es können unerwünschte und allergische Reaktionen auftreten.

Der optimale Zeitpunkt für den Verzehr von Sesamprodukten ist bis 12 Uhr, da zu dieser Tageszeit der Stoffwechsel im menschlichen Körper am schnellsten erfolgt und nützliche Substanzen besser aufgenommen werden. Zum Mittagessen können Sie auch Tahini essen, aber nur einen Löffel ohne Rutsche. Es wird nicht empfohlen, zum Abendessen Lebensmittel mit Tahini oder Sesampaste in reiner Form einzunehmen, da Fett wird sich ansammeln.

Mit was zu essen

Normalerweise essen sie es mit etwas, nehmen es nicht separat. Tahini wird als Zusatz zu Gerichten verwendet. Um einen besonderen Geschmack zu verleihen, wird es neben Olivenöl mit Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmelpulver, Paprika und Kräutern gemischt. Es kann auch als Soße serviert werden oder mit Brot, Semmelbröseln, Pita gegessen werden. Nudeln werden im Verhältnis 1: 1 mit Marmelade gemischt. Das Produkt ist pikant mit der Zugabe von Gewürzen Sumy, Paprika, Knoblauch. Diese Sauce eignet sich für Fisch- und Fleischgerichte, frisches Gemüse. Tahini kann auch verwendet werden, um Desserts zu kreieren.

Interessante Fakten über Sesamsamen

1. Sesam ist eine wärmeliebende Pflanze, die hauptsächlich in Afrika, Indien und Asien angebaut wird. Pflanzen werden aufgrund ihres attraktiven Aussehens häufig zur Dekoration verwendet.
2. In der Antike wurde nur ein Name verwendet, "Sesam", was übersetzt "Ölpflanze" bedeutet.
3. Es werden verschiedene Sorten angebaut, die Farbe der Früchte ist ebenfalls unterschiedlich, sie kann beige, schwarz, gelb, rot, braun sein. Der Geschmack ist auch etwas anders. Je dunkler die Körner, desto duftender sind sie.
4. Sesamöl hat eine lange Haltbarkeit von 9 Jahren, während seine Vorteile nicht verringert werden.
5. Sesamsamen werden sowohl in Form von Samen als auch in Form von Öl für medizinische Zwecke verwendet.
6. Beim Reinigen der Samen tritt ein bitterer Nachgeschmack auf.
7. Dies ist eine hervorragende Komponente für Pflegeprodukte. Die darin enthaltenen Substanzen sorgen für ein gesundes Aussehen von Haut und Haaren. Da das Öl vor UV-Strahlen schützen kann, wird es Sonnenschutzmitteln zugesetzt. Bei Verwendung von Öl zur Hautpflege wird der Teint ausgeglichen, die Poren werden verengt.
8. In östlichen Ländern wird Sesam häufig in Form von Tahini verwendet. Gestampfte Samen mit Butter schmecken wie Nüsse.
9. In der Antike wurde angenommen, dass die Pflanze es Ihnen ermöglicht, Unsterblichkeit zu erlangen. Darin liegt in der Tat ein Teil der Wahrheit, denn Körner verjüngen den Körper und werden als Quelle der Langlebigkeit verwendet.
10. Sesam enthält Sesamin, das eine starke antioxidative Wirkung hat. Bei der Verwendung von Sesam in der Ernährung wird der Körper im Kampf gegen Krebs unterstützt und der Gehalt an schlechtem Cholesterin wird gesenkt.

Sesam ist eine Reihe wertvoller Substanzen zur Erhaltung der Gesundheit und des attraktiven Aussehens. Sie verwenden es in seiner reinen Form, zum Kochen, in der Kosmetik und zur Behandlung. Die Anwendungsmöglichkeiten des Produktes sind breit. Sesampaste - lecker und gesund bei mäßiger Anwendung und ohne Kontraindikationen. Bei richtiger Anwendung ist Sesam in jeder Form vorteilhaft.

Foto von Sesampaste (Tahini)