Krebse: Nutzen und Schaden für den menschlichen Körper

Krebse werden oft als die saubersten Tiere bezeichnet. Die bekanntesten Vertreter der Art der Arthropoden bevorzugen außergewöhnlich saubere und frische Gewässer. Darüber hinaus bringen sie große Vorteile für das Ökosystem, indem sie den Boden von Teichen, Seen und Flüssen von Aas und organischer Zersetzung befreien. Und gekochte Krebse sind natürlich ein Favorit von vielen. Ihr zartes Fleisch wird nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner Vorteile geschätzt.

Wie sehen Krabben aus und wo werden sie gefunden?

Krebse sind einer der ältesten Vertreter der Fauna. Die Vorgänger dieser Krebstierart bewohnten Gewässer der Jurazeit. Sie gehören zur Klasse der höheren Krebse, zu denen auch Amphipoden, Garnelen, Krabben und Holzläuse gehören.

Der Körper der Krebse besteht aus 18 Segmenten, die permanent sind. 4 von ihnen sind kephal, 8 sind thorakal und 6 sind abdominal. Die Brustsegmente dieser Art von Arthropoden verschmelzen mit den Kopfsegmenten durch eine Naht, die von hinten sehr leicht zu erkennen ist. Der sogenannte Cephalothorax wird zuverlässig durch eine feste Chitinschale geschützt, die mit einer dicken Schicht Calciumcarbonat bedeckt ist, wodurch die Krebspanzerung nahezu unverwundbar wird.

Der Körper des Krebses kann eine Länge von 30 cm erreichen, die Mindestgröße beträgt 13-15 cm. Der Panzer fungiert als Skelett für ein Krebstier und schützt die inneren Organe des Tieres. Die Muskeln der Krebse sind an der Chitindecke befestigt. Auf den Kopfsegmenten befinden sich 2 Paar lange Antennen, die für Berührung und Geruch verantwortlich sind. Diese Antennen sind mit kleinen Borsten bedeckt und an ihrer Basis befinden sich Gleichgewichtsrezeptoren.

Die Augen von Krebsen sind klein, haben aber eine ziemlich komplexe Struktur - jede besteht aus mehr als dreitausend kleinen Augen. Diese Art der Augenstruktur nennt man Facette. Sie befinden sich neben einem scharfen Dorn an der Vorderseite des Cephalothorax.

Die Extremitäten von Krebs sind Krallen und 4 Paar Laufbeine. Krallen sind am Brustsegment befestigt. Mit ihrer Hilfe verteidigen sich Vertreter von Arthropoden vor Feinden, jagen und verwenden sie sogar, um Nachkommen zu erschaffen. Dank der Vorderbeine fangen Krebse das Weibchen und halten es fest.

Diese Tiere bewegen sich durch die Hinterbeine. Darüber hinaus haben diese Arthropoden kleine Beine an ihren Abdomensegmenten, die ihnen das Atmen erleichtern. Krebse treiben mit ihrer Hilfe frisches sauerstoffangereichertes Wasser zu den Kiemen.

Sie können sogar die Qualität des Wassers in einem Teich durch das Vorhandensein von Krebsen bestimmen. Viele Arten dieser Arthropoden bevorzugen es, in vollkommen klarem Wasser zu leben. Es gibt jedoch Arten von Krebsen, die vor allem Brackwasser bevorzugen - mit einer ausreichenden Sauerstoffkonzentration. Sauerstoffmangel bei diesen Tieren kann katastrophale Folgen haben und sogar zum Tod führen.

Geruch hilft, Nahrung für Krebse zu bekommen. Vertreter dieser Art von Arthropoden jagen Feinde genau nach Geruch, da sie sehr schlecht sehen. Die Lebenserwartung von Krebsen beträgt ca. 35 Jahre.

Flussbewohner wählen normalerweise einen schlammigen Grund für das Leben. Höhlen graben in Küstennähe bis zu einer Tiefe von 3 m. In einem See gibt es in der Regel nur eine Krebsart.

Spezies

Derzeit gibt es nur 4 Arten von Krebsen:

• schmalfingrig;
• fette Zehen;
• breitzahnig;
• Amerikanisches Signal.

Krebse mit schmalen Zehen kommen in langsam fließenden, flachen Flüssen, kleinen Seen und Teichen sowie an den Küsten des Kaspischen Meeres und des Schwarzen Meeres vor. Diese Art von Krebstieren fühlt sich sowohl in Süß- als auch in Brackwasserkörpern wohl. Die Länge des Körpers variiert zwischen 16 und 33 cm. Die Chitinhülle ist in Brauntönen gehalten - von helleren bis zu dunkleren Tönen. Krebse mit schmalen Zehen erhielten ihren Namen aufgrund der Form ihrer Vorderbeine - schmale und längliche Krallen sind merklich länglich. Diese Art von Krebsen ist am widerstandsfähigsten gegen widrige Umweltbedingungen, daher kann sie in Wasser von schlechter Qualität recht bequem nebeneinander existieren.

Fette Krebse sind derzeit vom Aussterben bedroht. Jedes Jahr nimmt die Anzahl dieser Arten rapide ab. Das Tier lebt in kristallklarem Wasser an den Küsten des Asowschen, Kaspischen und Schwarzen Meeres. Krebse dieser Art vertragen plötzliche Temperaturänderungen sehr schlecht. Die angenehmste Wassertemperatur beträgt 23–25 ° C. Die Größe von Dickkrebsen ist winzig. Die Länge ihres Körpers überschreitet in der Regel 11–12 cm nicht. Der Panzer hat eine grünlich-braune Farbe. Die Vorderbeine sind durch Gabelung gekennzeichnet, die Krallen sind leicht stumpf.

Breitkrebse gelten als die am häufigsten vorkommenden Arten, aber in den letzten Jahren ist die Population stark zurückgegangen. Tiere dieser Art kommen in extrem frischen Stauseen mit sauberem Wasser vor. Breitkrebse kommen in fast allen nicht stehenden Stauseen vor, in denen die Wassertemperatur im Sommer über 25 ° C liegt. Ein 20-Zentimeter-Körper ist in Oliv- oder Brauntönen gegossen.

Amerikanische Krebse kommen in Russland nur in der Region Kaliningrad vor, aber in Europa wächst und verbreitet sich die Population dieser Art mit hoher Geschwindigkeit. Krebse braun mit einer blauen oder rötlichen Tönung sind ihren "breitzehenigen" Verwandten sehr ähnlich. Die Stelle am Gelenk der Klaue hilft, die "Amerikaner" zu erkennen - sie ist normalerweise weiß oder blau. Die meisten Individuen erreichen eine Länge von nicht mehr als 10 cm, aber einige Vertreter dieser Art können bis zu 20–22 cm groß werden.

Was ist der Unterschied zwischen Hummer und Krabben bei Krebs?

Wenn Sie das Problem nicht verstehen, können Sie Krebse leicht mit Hummer verwechseln. Hummer gehören wie Krebse zur Ordnung des Decapod-Subtyps der Krebstiere. Es ist unmöglich, Lebensräume aufzuzählen - dieser Vertreter der Arthropoden ist auf der ganzen Welt anzutreffen. Im Gegensatz zu Krebsen bevorzugen Hummer Meerwasser, ernähren sich aber auch von Aas, organischen Abfällen und Mikroorganismen. Die Farbe des Körpers variiert von grau bis blaugrün und wird beim Kochen rot.

Natürlich ist der Hauptunterschied zwischen Krebs und Hummer Größe und Gewicht. Die durchschnittliche Körperlänge eines Hummers erreicht eine Länge von etwa 45 cm, aber es gibt auch siebzig Zentimeter große Individuen dieser Art von Krebstieren. Vor ein paar Jahren haben sie in Kanada einen 20-Kilogramm-Hummer gefangen!

Der zweite Unterschied ist der Lebensraum. Hummer leben ausschließlich im Salzwasser. Diese Arthropoden unterscheiden sich auch im Geschmack, den vielleicht nur Feinschmecker erkennen können. Das Fleisch von Flusskrebsen schmeckt frisch, Hummer sind weicher und pikanter.

Was ist der Unterschied zwischen Krabben und Krebs?
Die Körperstruktur von Krebs und Krabben ist sehr ähnlich: vier Beinpaare, starke Krallen, flacher Bauch und Chitinschale. Nur die Form des Körpers ist unterschiedlich - bei Krebs ist er länglicher, während er bei der Krabbe rund, dreieckig oder quadratisch ist. Übrigens ist es die Form des Körpers, die es der Krabbe ermöglicht, sich viel schneller als ein Verwandter zu bewegen.

Es gibt Unterschiede im Lebensraum. Wenn Krebse bei der Auswahl eines Hauses sehr pingelig sind und Süßwasserquellen mit kristallklarem Wasser bevorzugen, sind Krabben weniger anspruchsvoll für den Ort ihrer Existenz. Sie kommen in fast jedem Gewässer vor, sei es im Meer, im See, im Teich, im Fluss oder in der Mündung. Krabben fühlen sich sowohl am Ufer als auch in einer Tiefe von 4 km wohl.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Krebse werden gefangen, um unglaublich leckeres, zartes, würziges Fleisch zu genießen, was auch sehr nützlich ist. Viele Menschen machen Krebse in der Nahrung, weil das Fleisch dieser Arthropoden ein ziemlich verdauliches Protein und einen ziemlich niedrigen Kaloriengehalt hat - nur 76 kcal pro 100 g Produkt.

Darüber hinaus ist es eine ausgezeichnete Proteinquelle, die prozentual mehr als 80% beträgt. Auch Krebse enthalten 12% Fett und 7% Kohlenhydrate. Der essbare Teil ist auch reich an Vitaminen. Nach der Verkostung gekochter Krebse können Sie den Körper mit Vitamin A, Thiamin, Cholin, Riboflavin, Folsäure, Cobalamin, Pyridoxin, Phyllochinon und nützlichen Spurenelementen - Kalium, Magnesium, Kalzium, Natrium, Phosphor, Eisen und Zink - sättigen. Darüber hinaus enthalten Krebse die für das Leben notwendigen mehrfach ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

Was sind die Vorteile von Krebsen

Allgemeiner Nutzen

Aufgrund der hohen Konzentration an hochwertigem Protein, einer großen Anzahl von Vitaminen und Mineralstoffen wird Flusskrebsfleisch gut aufgenommen und ist für Menschen mit verschiedenen Krankheiten von Vorteil. Wenn Sie dieses Produkt in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie das Wohlbefinden erheblich verbessern. Flusskrebsfleisch wird besonders für Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, der Bauchspeicheldrüse und des Magens empfohlen. Die Verwendung dieses Gerichts hilft, die Funktion der Leber zu verbessern und die Nierenfunktion zu verbessern.

Das Fleisch von Flusskrebsen trägt nach einer Krankheit zur Wiederherstellung des Körpers bei und schützt vor Erkrankungen der Schilddrüse.

Krebse sind auch in der Volksmedizin weit verbreitet. Seit jeher wurden Alkoholtinkturen und Abkochungen aus Chitinschalen hergestellt, was zur Ablehnung von Alkohol und Rauchen beitrug.

Für Frauen

Die vorteilhaften Eigenschaften des Chitinpanzers von Krebsen sind seit langem bekannt. In der Antike wurde die Abdeckung zu Pulver zerkleinert, das zur schnelleren Heilung auf frische Wunden gegossen wurde. Ein solches Pulver wird immer noch hergestellt, um die Geweberegeneration nach einer Brustkrebsoperation bei Frauen zu beschleunigen.

Die Tinktur wird ganz einfach hergestellt. Krustentierschalen sollten gründlich gewaschen und getrocknet und dann in einem Fleischwolf oder in einem Mixer gut gehackt werden. Gießen Sie das resultierende Pulver in einen Behälter und fügen Sie Alkohol hinzu. Bestehen Sie 2-3 Tage darauf. Danach ist es gebrauchsfertig. Nehmen Sie einmal täglich einen Esslöffel oral ein. Der Behandlungskurs sollte 2 Wochen lang nur einmal im Jahr durchgeführt werden. Die Entnahme von Tinktur aus einem Muschelpanzer ist natürlich erst nach Abschluss aller chirurgischen Eingriffe und Chemotherapie-Sitzungen möglich.

Für Männer

Beobachtungen von Forschern haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von gekochtem Flusskrebsfleisch die Wahrscheinlichkeit eines Blasentumors und Prostatakrebses bei Männern fast halbiert. Aus diesem Grund wird Vertretern des stärkeren Geschlechts empfohlen, dieses Produkt zu verwenden, um diese unangenehmen Beschwerden zu vermeiden.

Während der Schwangerschaft

Viele Menschen fragen sich: Ist es möglich, Krebs während der Schwangerschaft zu essen? Ja, wenn keine Allergie gegen Meeresfrüchte besteht, gibt es keine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Krebsen. Darüber hinaus wird gekochte Krebse wegen ihres hohen Gehalts an Vitaminen, nützlichen Spurenelementen und Cholesterinmangel sogar für schwangere Frauen empfohlen.

Dieses Produkt trägt zur guten Entwicklung des Fötus bei und unterstützt den Körper der Mutter in einem fröhlichen und aktiven Zustand. Dank eines ausgewogenen Nährstoffgehalts trägt Flusskrebsfleisch zur Verbesserung des Stoffwechsels und zur Stärkung der Immunität bei, was während der Geburt so wichtig ist. Trotz des unglaublichen Geschmacks dieses Produkts sollten Sie das Maß bei seiner Verwendung beachten.

Beim Stillen

Ärzte empfehlen Frauen nicht, während des Stillens Meeresfrüchte zu verwenden, einschließlich Flusskrebsfleisch. Schließlich enthalten sie eine große Menge an Toxinen, die dem Baby in den ersten Lebensmonaten schaden können. 7-8 Monate nach der Geburt des Babys ist es notwendig, Produkte für Ihre Ernährung sorgfältig auszuwählen, da sich der Körper des Babys gerade erst an das Leben anpasst.Eine falsche Ernährung einer Mutter kann eine Reihe von Krankheiten verursachen, z. B. schwere Koliken, Vergiftungen, Nahrungsmittelallergien und Magenverstimmung des Babys.

Eine Frau kann Krebse erst nach einem Jahr ab der Geburt ihres Kindes und nur dann, wenn das Kind eine spezielle Fütterung erhält, in die tägliche Ernährung aufnehmen.

Für Kinder

Krabbenfleisch ist nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder ein beliebter Leckerbissen. Dieses Produkt kann ohne zu zögern in die Ernährung der Kinder aufgenommen werden. In diesem Fall müssen Sie jedoch ihre Auswahl und Vorbereitung sorgfältig abwägen, um unangenehme Folgen zu vermeiden, da der Körper der Kinder am anfälligsten für Lebensmittel ist.

Am besten kaufen Sie Krebse im Sommer oder Herbst. Zum Zeitpunkt des Kochens müssen die Krebse lebendig und aktiv sein. Die Unbeweglichkeit der Krebse lässt darauf schließen, dass sie höchstwahrscheinlich nicht gesund sind und bald sterben werden. Das Fleisch dieser Arthropoden verdirbt fast sofort. Im Fleisch toter Tiere beginnt sich sofort ein Schadstoff anzusammeln, wenn er verschluckt wird. Dies kann im besten Fall zu Vergiftungen und im schlimmsten Fall zu tödlichen Folgen führen.

Beim Abnehmen

Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts, des hohen Proteingehalts und der minimalen Konzentration an Fetten und Kohlenhydraten gilt Krebse als ideales Produkt für die Aufnahme in die Ernährung. Darüber hinaus greifen viele auf die Verwendung von Chitosan zurück, das aus der Schale eines Arthropoden gewonnen wird, um zusätzliche Pfunde loszuwerden. Chitosan wird zur Herstellung von Medikamenten zur Gewichtsreduktion verwendet, da diese Substanz den Stoffwechsel beschleunigt, verhindert, dass der Körper Fette aufnimmt, und hilft, diese zu entfernen.

Krebse in der Medizin

Mit Diabetes

Typ-II-Diabetes mellitus ist durch Immunresistenz gekennzeichnet. Dies bedeutet, dass die Bauchspeicheldrüse gut funktioniert, die Zellen jedoch nicht in der Lage sind, Glukose zu verdauen. Aus diesem Grund ist seine Menge im Blut periodisch höher als normal.

Diese Krankheit kann mit einer Diät behandelt werden, die die Aufnahme bestimmter Lebensmittel in die Diät und dementsprechend die Ablehnung anderer beinhaltet. Die Liste der erlaubten Produkte und Krebse. Es ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, die bei Diabetes in großen Mengen wünschenswert ist. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben und Arthropodenfleisch in ausreichenden Mengen zu essen.

Die in diesem Produkt enthaltenen Nährstoffe tragen dazu bei, die Krankheit in milderer Form zu übertragen. Vitamine und Mikroelemente wirken entzündungshemmend, normalisieren Regenerationsprozesse und verbessern die Durchblutung.

Wichtig: Der glykämische Index von Krebserkrankungen beträgt 5 Einheiten.

Mit Pankreatitis

Bei einer so unangenehmen Erkrankung des Magen-Darm-Trakts wie Pankreatitis wird der Ernährung des Patienten viel Aufmerksamkeit geschenkt. Es sollte aus Produkten bestehen, die nicht überladen und die entzündete Bauchspeicheldrüse reizen. Während einer Verschlimmerung einer Krankheit wird Proteinprotein fast vollständig von der Ernährung ausgeschlossen. Dies gilt insbesondere für Krebse, da diese Tiere als "Pfleger" von Flüssen und Seen gelten, die sich von Aas ernähren und Giftstoffe enthalten.

Mit Gastritis

Menschen mit Gastritis und anderen Magen-Darm-Erkrankungen sollten Krebs nicht missbrauchen.

Mit Gicht

Gicht ist durch eine Verletzung des Harnsäurestoffwechsels im Knochengewebe gekennzeichnet. Um eine akute Form der Krankheit nicht zu provozieren, ist es notwendig, eine spezielle Ernährung einzuhalten. Es ist besser, eine Diät mit kalorienarmen Lebensmitteln zu machen, gedämpft oder im Ofen. Es wird empfohlen, gebratene, eingelegte, gesalzene und fetthaltige Lebensmittel sowie Süßigkeiten zu vermeiden.

Gekochtes Flusskrebsfleisch ist aufgrund seines geringen Kaloriengehalts, des hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen sowie der Omega-3-Fettsäuren ein ideales Gericht für Gicht. Darüber hinaus enthalten Krebserkrankungen ein Carotinoid, das dabei hilft, beschädigte Zellen durch neue zu ersetzen. Arthropodenfleisch wirkt aufgrund des hohen Jodgehalts entzündungshemmend.

Auch in der Schale von Krebsen befindet sich Chitin, das eine Antitumorwirkung hat und die Regeneration von Gelenken und Sehnen begünstigt. Arthropoden werden am besten mit Sehnen und Knorpel gegessen, da sie eine hohe Konzentration an Elementen enthalten, die Knochen und Gelenke stärken.

Schaden und Kontraindikationen

Die Hauptkontraindikation bei der Verwendung von Krebsen besteht darin, diese Tiere nicht tot zu fressen. Das Gift reichert sich sofort im Fleisch toter Krebse an, verdirbt sehr schnell und kann den menschlichen Körper irreparabel schädigen.

Diese Delikatesse sollte auch nicht verwendet werden, wenn eine Allergie oder eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten vorliegt.

Stillende Mütter und Kinder unter drei Jahren sollten aufgrund der im Fleisch dieser Tiere enthaltenen giftigen Substanzen auf ihre Verwendung verzichten.

Wie man wählt und speichert

Um die empfindlichsten Krebse ohne gesundheitsschädliche Auswirkungen zu genießen, müssen Sie sie richtig auswählen. Mit dem Kauf dieser Arthropoden sind viele Nuancen verbunden.

Unabhängig davon, wo die Krebse ausgewählt wurden - auf dem Markt, im Fischgeschäft, im Online-Shop - müssen Sie zunächst fragen, wo die Arthropoden gefischt wurden. Wenn es sich um Teiche, Seen oder andere Gewässer mit stehendem Wasser handelt, sollten Sie solche Krebse nicht nehmen. Ihr Fleisch enthält nicht viele nützliche Spurenelemente und schmeckt frisch. Es ist viel besser, Krebse zu bevorzugen, die in Süßwasserflüssen gefangen werden.

Zweitens ist es notwendig, auf den Zustand der Krebserkrankungen zu achten. Tiere müssen aktiv sein - schnell kriechen, gegeneinander kämpfen, versuchen, ihre Schwänze zu kneifen und zu straffen. Aktive Krebse sind frisches Fleisch. Träge Arthropoden sollten nicht genommen werden. Dies bedeutet, dass sie kurz vor dem Tod stehen. Flusskrebsfleisch verdirbt sehr schnell und es fällt ihnen leicht, ernsthaft zu vergiften.

Drittens sollten Sie sich das Wasser ansehen, in dem die Krebse gehalten werden. Es muss transparent sein! Verkäufer müssen so oft wie möglich das Wasser wechseln, um ein Ersticken der Tiere zu verhindern. Sauerstoffmangel ist für diese Arthropoden tödlich.

Die optimalste Größe für Krebs ist etwa 20 cm lang, Gewicht - mehr als 100 g. Sie sollten keine kleineren Krebstiere kaufen - dies bedeutet, dass sie in Küstennähe lebten, wo es wenig Nahrung gab. Daher enthält ihr Fleisch weniger Vitamine und schmeckt schlechter.

Es ist wichtig, Krebs am Rücken zu nehmen, damit er eine Person mit Krallen nicht einklemmen kann. Bei Flexibilität geht es nicht um Krebse. Wenn Sie dieses Tier zwischen Kopf und Schwanz greifen, können Sie einen Kampf mit einer Klauenkralle vermeiden.

Lagerung von Flusskrebsen
Wie Sie wissen, werden Krebse ausschließlich lebend zubereitet. Daher ist es wichtig, sie schnell an den richtigen Ort zu bringen und zu schweißen. Wählen Sie dazu den entsprechenden Container aus.

Dies können beispielsweise Behälter aus Kunststoff, Keramik oder Glas mit Flusswasser sein. Das Geschirr sollte tief sein. Nach dem Einbringen lebender Krebstiere muss der Behälter mit einem belüfteten Deckel abgedeckt werden. Es ist wichtig zu beachten, dass Arthropoden aufgrund der Oxidation von Metallen niemals in Aluminiumbehältern gelagert werden sollten, da dies die Haltbarkeit erheblich verkürzen kann.

Sie können auch einen Holz- oder Karton verwenden, um lebende Krebse zu transportieren. Es reicht aus, ein eingeweichtes Handtuch auf den Boden zu legen. Es ist jedoch besser, Krebse auf diese Weise nicht länger als 3 Stunden aufzubewahren.

Frisch gefangene Krebse können mit einem Metallgitter gelagert werden. Sie sollten den Fang darauf verteilen und in Wasser legen. So bleiben Krebstiere 7 bis 8 Stunden bei guter Gesundheit.

Diese Arthropodenvertreter können auch in einer gewöhnlichen Leinentasche transportiert werden. Die Hauptsache ist, es vorzufeuchten und sorgfältig vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.

Hungrige Krebse können anfangen, sich gegenseitig zu fressen. Um dies zu verhindern, ist es besser, sie zuerst mit Nahrung zu versorgen.Rohe Kartoffeln, Fleisch, kleine Fische, Erbsenstiele und sogar gehackte Brennnesseln eignen sich perfekt zum Füttern.

Eine große Anzahl von Krebsarten kann frisch gehalten werden, wenn sie in ein Bad gestellt werden. Hauptsache - vergessen Sie nicht, das Wasser regelmäßig zu wechseln und Arthropoden mit Ergänzungsfuttermitteln zu versorgen. Willst du nicht mit Tieren baden? Der Kühlschrank kann gut gelagert werden. Dazu ist es gut, die Flussbewohner unter fließendem Wasser abzuspülen, in einen Glasbehälter zu legen und mit einem feuchten Handtuch abzudecken. Vergessen Sie sie jedoch nicht für längere Zeit im Regal des Kühlschranks. Es ist besser, regelmäßig in Behältern zu suchen, den Zustand der Arthropoden zu überprüfen und tote Krebstiere zu säubern.

Ist es möglich einzufrieren

Das maximale gastronomische Vergnügen kann natürlich nur von frisch zubereiteten aromatischen Krebsen erzielt werden. Aber was ist, wenn es in den nächsten Tagen keine Möglichkeit gibt, sie zu kochen? Die Antwort ist einfach: Krebse können eingefroren werden. Damit jedoch der Geschmack von Arthropoden minimal beeinträchtigt wird, sollten eine Reihe von Nuancen berücksichtigt werden.

Vor dem Einfrieren sollte die Temperatur des Wassers, in dem die Krebse gelagert werden, schrittweise von positiv auf Null gesenkt werden. Gießen Sie dann den Inhalt des Behälters zum Einfrieren in einen Beutel, der zum Gefrierschrank geschickt wird und auf eine Temperatur von nicht mehr als -19 ° C eingestellt ist. Bei richtiger Ausführung können frische Krebse mehrere Monate gelagert werden.

Es ist jedoch zu beachten, dass Sie nach dem Auftauen nur lebende Tiere kochen können, deren Prozentsatz 40% nicht überschreitet. Tote Krebstiere sollten sofort weggeworfen werden.

Wenn es nach dem Fest viele gekochte Krebse gibt, können sie auch eingefroren werden. Es ist besser, dies in einer Flüssigkeit zu tun, in der Arthropoden gekocht haben. Natürlich wird es nicht funktionieren, das Aroma und den Geschmack der Flussbewohner vollständig zu bewahren. Außerdem verlieren Krebse etwas Feuchtigkeit und werden zu "Gummi".

Wie man Krebse putzt und isst

Das zarteste Flusskrebsfleisch gilt als Delikatesse. Wenn Sie jedoch nicht wissen, wie Sie die Krebse richtig reinigen sollen, können Sie den größten Teil des essbaren Fruchtfleisches sicher entfernen. In der Tat ist nicht nur der Flusskrebshals für Lebensmittel geeignet, sondern auch Krallenelemente. Nur die Chitinhülle und die inneren Organe des Arthropoden sollten zur Urne geschickt werden.

Natürlich können Sie auch vor der Wärmebehandlung zu viel loswerden, aber es ist besser, dies nicht zu tun. Vor dem Kochen sollten Sie die Krebstiere nur gründlich ausspülen und ihre Innenseiten entfernen. Innere Organe loszuwerden ist sehr einfach. Drehen Sie dazu den Schwanz des Flusskrebses ein wenig und ziehen Sie ihn vorsichtig zusammen mit dem Darm. Dadurch wird der scharfe Sumpfgeruch beseitigt, der Arthropoden während der Wärmebehandlung begleitet. Während des Kochens können Sie Krebse mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen würzen, wodurch der Geschmack von Fleisch ausgeprägter und pikanter wird.

Die Krebsreinigung besteht aus mehreren Phasen. Zuerst müssen Sie die Krustentierbeine abreißen. Sie enthalten Fleisch, das von dort durch Extrusion gewonnen wird. Öffnen Sie als nächstes die Krallen. Es ist besser, auf die Hilfe einer Schere zurückzugreifen und die Vorderbeine vorsichtig zu öffnen, da sie viel leckeres Fleisch enthält. Trennen Sie dann vom Bauch aus den Cephalothorax mit den Krebsen. Dazu muss die Schale gebrochen und in entgegengesetzte Richtungen gezogen werden. Die Belohnung wird eine köstliche und gesunde weißliche Fettschicht sein. Entfernen Sie dann die Kiemen und holen Sie schließlich das Fleisch von den Krebsen. Dieser Teil wird auch als Flusskrebshals bezeichnet - das köstlichste Element dieser Delikatesse.

Wie man Krebse köstlich kocht: Rezepte

Im Ofen

Es gibt viele Möglichkeiten, Krebse im Ofen zu kochen. Eines der beliebtesten Gerichte sind jedoch gebackene Krebse in Milchsauce.

Für dieses Gericht benötigen Sie diese Produktliste:

• 10-12 große gekochte Krebsarten;
• 100 g Champignons;
• 50 g Butter;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 300 l Milch;
• 30–40 g Hartkäse;
• eine Prise roter gemahlener Pfeffer;
• 1 Esslöffel Premium-Weizenmehl;
• 1 Teelöffel Salz.

Der Algorithmus zum Backen von Flusskrebsen in Milchsauce ist recht einfach. Zuerst müssen Sie Arthropoden eine halbe Stunde lang in Salzwasser kochen. Senden Sie eine trockene Pfanne auf mittlere Hitze. Gießen Sie nach dem Erhitzen Mehl hinein, das eine Minute lang getrocknet werden sollte, ohne eine goldene Farbe anzunehmen. Mischen Sie das Mehl nach dem Abkühlen mit erwärmter Milch. Fügen Sie Zucker und Salz zur Mischung hinzu, schicken Sie die Pfanne wieder zum Herd. Erhitzen Sie den Inhalt bei schwacher Hitze nicht länger als 15 Minuten und rühren Sie ihn regelmäßig mit einem Löffel um. Die fertige Sauce durch ein normales Käsetuch oder ein spezielles Sieb passieren, um Klumpen zu entfernen. Nach dem Dekantieren wird die Mischung erneut zum Feuer geschickt und 10 Minuten auf einem schwach eingeschalteten Brenner erhitzt. Als nächstes teilen Sie die Sauce in zwei Hälften und gießen in zwei separate Behälter.

Nach dem Schälen die Pilze in kleine Würfel schneiden. In einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze einen Teil der vorbereiteten Butter schmelzen, auf der die Pilze braten. Die zweite Hälfte der Butter schmelzen, aber in der Mikrowelle.

Fügen Sie gebratene Pilze, Ghee und roten Pfeffer zu einer Hälfte der Milch-Mehl-Sauce hinzu - mischen Sie alles.

Schneiden und reinigen Sie die gekochten Krebse nach allen Kanonen und lassen Sie nur essbares Fruchtfleisch übrig, das mit Pilzen in Milch- und Mehlsauce gefüllt ist. Gefüllte Arthropoden auf ein Backblech legen, die zweite Hälfte der Milchmischung einschenken und mit Hartkäse bestreuen, mit dünnen Strohhalmen gerieben.

Die Auflaufform sollte 20-25 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen (180-200 Grad) gestellt werden. Das Gericht ist fertig.

In der Pfanne

Derzeit wenden sich viele Hausfrauen von der klassischen Methode ab, Krebse zu kochen und auf kunstvolle Rezepte zurückzugreifen. Eines der köstlichsten Gerichte sind Flusskrebse, die in einem eigenen Saft mit einer Reihe von Gewürzen gebraten werden.

Zutaten

• 1 kg ausgezeichnete Krebsarten;
• 100 g Sojasauce;
• 1 Packung Butter;
• 7 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Paprika;
• Gemüse (Petersilie, Schnittlauch, Dill usw.);
• 1 Esslöffel Salz.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Krebse vorbereiten. Nehmen Sie für dieses Gericht frische Personen, die von Sand und Algen gereinigt sind. Entfernen Sie auch die inneren Organe. Schicken Sie die Pfanne zu einem hohen Feuer. In geschmolzener Butter gehackten Knoblauch 2-3 Minuten braten. Legen Sie die Krebse in kochendes Öl, bedecken Sie alles.

Inhalt regelmäßig umrühren. Es ist darauf zu achten, dass die Krebse von allen Seiten gleichmäßig gebraten werden. Nach 7-8 Minuten Garzeit Gewürze und Salz in die Pfanne geben und nach 10 Minuten gehacktes Gemüse. Braten Sie die Pfanne einfach 25-30 Minuten lang in Flammen. Wenn Sie bereit sind, das Gericht mit ein paar Esslöffeln aromatischer Sojasauce zu würzen. Dann das Gericht einige Minuten abkühlen lassen und servieren.

Gegrillt

Sie sagen, dass die köstlichsten Krebse gegrillt werden. Backen Sie sie für 20-30 Minuten bei einer Temperatur von 230 Grad.

Zutaten

• 1 kg große Flusskrebstiere;
• 2 Zitronen;
• 3 Knoblauchzehen;
• 150 g Butter;
• 2 Esslöffel Sojasauce;
• eine Prise Salz und gemahlener Pfeffer.

Vertreter von Arthropoden sollten gründlich unter fließendem Wasser gespült, von Venen gereinigt und die Eingeweide entfernt werden. Schneiden Sie jede Person mit einer Längslinie in zwei Hälften. Bereiten Sie die Sauce im Voraus vor. Mischen Sie dazu die Butter in einem Behälter mit gehacktem Knoblauch, Sojasauce und Zitronensaft. Mischen Sie die Mischung mit einer Prise gemahlenem Pfeffer und Salz. Legen Sie die Flussbewohner mit dem Bauch nach unten auf den unteren Grill des Grills und fetten Sie die resultierende Sauce von oben ein. Eine Viertelstunde Krebse dünsten, mit Sauce einfetten und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Auf dem Grill

Was könnte besser und raffinierter sein, wenn Krebse auf dem Scheiterhaufen gekocht werden? Gastronomisches Meisterwerk! Das schwindelerregende Aroma und der erstaunliche Geschmack dieses Gerichts lassen nicht gleichgültig.Krebse auf dem Grill können sogar echte Feinschmecker begeistern. Das klassische Rezept für dieses Gericht ist nicht kompliziert. Zum Kochen benötigen Sie solche Produkte:

• 1 kg große (vorzugsweise) Krebse;
• 3 Esslöffel Salz;
• schwarze Pfeffererbsen;
• Dill;
• 4 l Wasser;
• Zitrone.

Ein großer Kessel mit Wasser in Brand gesetzt. Gewürze in kochendes Wasser geben, Zitronensaft auspressen und Salz hinzufügen. Führen Sie dann den Arthropoden aus. Bis zum Kochen kochen und servieren.

In einem langsamen Kocher

Duftende Krebse ohne Sorgen und Ärger. Der einfachste Weg, Flussarthropoden zu kochen, ist vielleicht ein langsamer Kocher.

Zutaten

• 30 große frische Krebse;
• 3-5 Lorbeerblätter;
• 1 Bund Dill;
• 3 Esslöffel Salz;
• 1 Teelöffel Pfefferkörner;
• eine halbe Zitrone.

Geben Sie die Gewürze in den Slow Cooker: Piment, Salz und Lorbeerblatt. Krebse anrichten, gehacktes Gemüse und Zitrone darüber streuen. Dillsamen sind ebenfalls nützlich und verleihen dem Gericht eine pikante Note. Gießen Sie kochendes Wasser über die Zutaten.

Lassen Sie den Slow Cooker eine Stunde lang im Modus "Löschen". Wenn alles fertig ist, lassen Sie den Multikookerdeckel einige Minuten offen, damit die Krebse noch in eine duftende Brühe hineingegossen werden. Das Gericht ist fertig.

Wie man Krebse zu Hause kocht

Das traditionellste und beliebteste Rezept für Hausfrauen sind gekochte Krebse. Es gibt jedoch mehrere Kochgeheimnisse, an denen Sie die empfindlichsten Krebse kochen können.

Lassen Sie die Arthropoden vor dem Kochen eine Stunde lang in Milch, damit das Fleisch weicher und saftiger wird. Natürlich müssen sie vor dem Kochen gründlich gewaschen und gereinigt werden.

In kochendem Wasser 2-3 Esslöffel Salz, Dill, ein paar Erbsen Piment und Lorbeerblätter hinzufügen. Wenn kochendes Wasser mit dem Aroma von Gewürzen gesättigt ist, können Sie Krebse starten. Sie kochen in der Regel 15–20 Minuten. Nachdem der Panzer in einer satten roten Farbe gestrichen wurde, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Es ist jedoch zu früh, um die Krebse herauszuziehen - sie müssen aufgegossen werden.

Krebse mit Dill, Petersilie und anderen Kräutern servieren. Das Gericht kann mit Zitronenscheiben und Oliven dekoriert werden.

In letzter Zeit entfernen sie sich oft von diesem klassischen Rezept. Krebse werden direkt in Bier gebraut, in einer Pfanne gebraten, im Ofen und auf dem Grill gebacken - sie experimentieren auf unterschiedliche Weise.

Wie man Krebse isst

1. Brechen Sie die Krallen ab, um das Fleisch herauszuholen. Wenn sie klein sind, drücken Sie das Fleisch einfach mit den Zähnen aus.
2. Holen Sie sich, falls vorhanden, essbaren Kaviar unter dem Hals hervor.
3. Saugen Sie dann die Brühe aus, die sich zwischen dem Körper und dem Panzer befindet.
4. Trennen Sie ganz am Ende die Schale und nehmen Sie den Magen heraus. Leber kann auch gegessen werden.
5. Am Ende den Hals reinigen und essen.

Interessante Fakten

1. Blaues Blut fließt durch die Adern der Krebse.
2. Lucien Olivier fügte der Originalversion des von ihm erfundenen Olivier-Salats ein Dutzend gekochte Krebse hinzu.
3. Vor einigen Jahren glaubte man, dass Krebse während des Kochvorgangs nichts fühlten. Dies ist jedoch nicht so - Arthropoden erfahren unglaubliches Mehl in kochendem Wasser.
4. Juden essen keine Krebse, Arthropoden sind ihnen verbotenes Essen.

Foto von Krebsen