Pelengas-Fische: Nutzen und Schaden für den Körper

Pelengas ist ein Fisch, der sehr einfach und schnell zu kochen ist. Das Fleisch dieses Wasserbewohners ist ziemlich kalorienarm, 20 Prozent besteht aus leicht verdaulichen Proteinen. Neben einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen enthält es Omega-3-Fettsäuren. Diese Gruppe von Verbindungen bezieht sich auf natürliche Antioxidantien, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Pelengas gehört zu den Kefalevs, kann in einer frischen und salzigen Umgebung leben.

Wie sieht das Lager aus und wo befindet es sich?

Der Fisch ist klein. Im Durchschnitt beträgt seine Länge etwa 0,6 bis 0,7 m bei einer Masse von 2-3 kg. Es wurden jedoch mehrere Exemplare mit einem Gewicht von mehr als 10 kg und einer Körperlänge von bis zu 150 cm gefangen. Die Form des Fischkörpers ähnelt einer Spindel, sie ist vollständig bedeckt, einschließlich des Kopfes, mit ziemlich starren und großen Schuppen. Ihr Schwanz ist ziemlich stark mit ausgeprägtem Gefieder. Auf der Rückseite befinden sich zwei Flossen: mittig und im Heckbereich. Die Haut ist silbergrau, auf der Rückseite ist sie dunkler.

Die Heimat dieses Meeresbewohners gilt als das Japanische Meer. Im Laufe der wissenschaftlichen Forschung und der Wiederherstellung von Gewässern wurde diese Art jedoch im Schwarzen und im Asowschen Meer gefunden. Das Individuum akklimatisierte sich sehr gut, es wurzelte so gut und begann hier zu brüten, was heute zu den kommerziellen Arten gehört. Auch diese Art wurde im Mittelmeer entdeckt. Wie bereits erwähnt, kann die Peilung sowohl im Meer- als auch im Flusswasser leben. Für den Winter geht sie zu Flüssen wie Dnjepr, Don, Donau.

Pelingas heißt Wasser ordentlich. Seine Ernährung umfasst sowohl Wirbellose als auch Bodensedimente. Diese Person sucht nicht nur nach Nahrung, sondern ist gleichzeitig mit der Reinigung des Reservoirs beschäftigt.

Was ist der Unterschied zwischen Lager und Meeräsche?

Das Hauptunterscheidungsmerkmal der Familie Kefalev im Vergleich zu anderen Bewohnern der Wasserwelt ist, dass sie keine Mittellinie auf ihren Seiten haben. Bei Pelengas und Meeräsche zeichnet sich die erste Art durch größere Schuppen und eine orangefarbene Hornhaut aus. In diesem Fall ist die Meeräsche normalerweise blauäugig. Der Unterschied liegt auch in der Größe, nämlich ist zu beachten, dass der östliche Gast in diesem Fall etwas größer ist als seine Verwandten. Es wird angenommen, dass der Geschmack von Meeräsche zarter ist.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Es wurde zuvor festgestellt, dass 1/5 des Fisches aus Protein besteht. Es wird vollständig vom menschlichen Körper aufgenommen. Im Sommer enthält Fischfleisch eine hohe Fettkonzentration, sein Gehalt erreicht 8 Prozent. Im Sommer beträgt die Menge an Fettsäuren 32 Prozent, im Winter 17.

Das Fleisch ist berühmt für das Vorhandensein von Retinol sowie Vitaminen der B-Gruppe. Magnesium, Eisen, Phosphor, Calcium und Kalium können von den mineralischen Bestandteilen in der Zusammensetzung eines solchen Produkts unterschieden werden.

Pelengas ist aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung ein natürliches Antioxidans. Solches Fleisch wirkt sich positiv auf das Gehirn aus. Die vorteilhafte Wirkung des Produkts auf das Herz-Kreislauf-System wird ebenfalls festgestellt. Bei regelmäßiger Anwendung schützt eine Person vor Bluthochdruck, Atherosklerose und Krebs.

In Bezug auf den Kaloriengehalt dieser Fischart ist zu beachten, dass es sich um diätetische Produkte handelt, da nur 100 Kilokalorien in 100 g Fischfilet konzentriert sind.

Nützliche Lagereigenschaften

Allgemeiner Nutzen

Pelengas zeichnet sich durch viele positive Eigenschaften aus. Ein positiver Effekt auf die Gehirnaktivität und das Herz-Kreislauf-System wurde bereits erwähnt. Es ist auch erwähnenswert, solche Funktionen:

1. Dieses Produkt ist die Prävention von Krankheiten, die mit dem Immunsystem und bösartigen Tumoren verbunden sind.
2. Das Fleisch dieses Fisches ist sehr gesund. Da sein Fettgehalt und folglich sein Kaloriengehalt niedrig sind, kann es in Diätnahrungsmitteln enthalten sein.
3. Durch die regelmäßige Aufnahme eines solchen Gerichts in die Ernährung einer Person nimmt der Indikator für schlechtes Cholesterin im Körper ab, der Materialstoffwechsel wird wiederhergestellt und der Blutdruck stabilisiert sich. All dies wird durch das Vorhandensein von Omega-Fettsäuren im Fisch erreicht. Es sind diese Substanzen, die die Bildung von Cholesterinplaques an den Wänden von Blutgefäßen und Blutgerinnseln in ihrem Lumen verhindern.
4. Der Proteinteil des Fischfilets enthält basische Aminosäuren, was das Produkt sehr nahrhaft macht. Aus diesem Grund wird besonders empfohlen, Pelengas für Kinder sowie für Menschen mit schwacher Immunität, für Menschen im Alter und für Menschen mit schwerer Krankheit oder Operation zu verwenden. Eine Delikatesse, die von Sportlern empfohlen wird.
5. Der regelmäßige Verzehr dieses Meeresbewohners in Nahrungsmitteln sättigt den menschlichen Körper mit einer ausreichenden Menge an Mineralien wie Phosphor und Kalzium, was für die Aufrechterhaltung des Bewegungsapparates wichtig ist. Es wirkt sich auch positiv auf die Zahngesundheit aus.
6. In zahlreichen wissenschaftlichen Studien wurde festgestellt, dass Pelengasfleisch durch einen hohen Jodgehalt gekennzeichnet ist. Aus diesem Grund sollte dieses Produkt von Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen verwendet werden.
7. Eine solche Behandlung hilft, die Aktivität des Verdauungssystems zu normalisieren und den Glukosespiegel im Blut zu senken.
8. Kalium in Fischfleisch sorgt dafür, dass überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernt wird. In diesem Fall wird das Ödem beseitigt und die Zellen sind mit Sauerstoff gesättigt.
9. Phosphor wiederum hält das Wasser-Alkali-Gleichgewicht aufrecht und stärkt das Skelettsystem, den Zahnschmelz.

Für Frauen

Der Vorteil für die weibliche Hälfte zeigt sich in der Tatsache, dass Pelengas dazu beitragen, den Widerstand des Körpers gegen verschiedene Stresssituationen zu erhöhen, Depressionen zu beseitigen und die Stimmung zu verbessern. Eisen im Produkt ist zur Vorbeugung von Anämie notwendig. Das im Fisch enthaltene Jod stabilisiert die Aktivität der Schilddrüse und gleicht den Hormonmangel aus. Da es sich um ein natürliches Antioxidans handelt, können solche Meeresfrüchte den Zustand von Haut und Haaren verbessern. Es wird auch angemerkt, dass Pelengas die Beschwerden von Frauen mit PMS lindern.

Für Männer

Die regelmäßige Verabreichung eines Meeresprodukts in die Ernährung eines Mannes stärkt die Gefäßwände und normalisiert den Cholesterinspiegel im Blut. Fettsäuren und Mineralien in dieser Delikatesse verhindern die Entwicklung von Herzerkrankungen. Fischfilet kann auch das Problem mit hohem Blutdruck lösen und den Körper mit Aminosäuren sättigen, die für das Muskelwachstum erforderlich sind.

Während der Schwangerschaft

Aufgrund der Fettsäuren und Spurenelemente im Meeresleben gelten Pelengas als vorteilhaft für schwangere Mädchen. Ein solches Produkt wird zur Verwendung während der Geburt des Babys empfohlen, damit es sich richtig bildet und entwickelt. Darüber hinaus hilft Fisch, die Entwicklung von Anämie und Vitaminmangel zu verhindern, stärkt die Schutzfunktionen des Körpers.

Pelengas geht auch mit Haarausfall und Hautverschlechterung einer zukünftigen Mutter um. Beachten Sie gleichzeitig, dass sich in Fischen gefährliche Substanzen ansammeln können. In minimalen Mengen sind sie nicht gesundheitsschädlich für eine Frau, können jedoch den Zustand des Fötus negativ beeinflussen. Daher ist es sehr wichtig, ein solches Produkt in der Ernährung einer schwangeren Frau mit einem Spezialisten abzustimmen.

Beim Stillen

Während der Stillzeit ist es solchen Fischfilets verboten, in die Nahrung aufgenommen zu werden, bis das Baby 10 Monate alt ist.

Für Kinder

Mineralische Elemente und Fettsäuren in Fischen können für das Baby von Vorteil sein. Die Einführung einer solchen Delikatesse in das Babymenü kann jedoch zusammen mit Fleischnahrungsmitteln näher am Jahr liegen. Die erste Portion für das Baby sollte 10 g nicht überschreiten. Was die Fischsuppe betrifft, die auf dem Lager basiert, sollte ein solches Gericht Kindern bis zu drei Jahren nicht gegeben werden. Dies liegt daran, dass in der Brühe gefährliche Substanzen vorhanden sein können, die den Körper des Babys bereits in geringen Mengen gefährden. Darüber hinaus ist der Darm der Kinder nicht in der Lage, die Verdauung eines solchen Fettprodukts zu bewältigen. Bevor Sie diesen Fisch in das Menü der Kinder aufnehmen, müssen Sie einen Kinderarzt konsultieren.

Beim Abnehmen

Da Pelengas durch einen geringen Kaloriengehalt gekennzeichnet sind, können darauf basierende Gerichte während einer Diät zur Reduzierung des Körpergewichts verwendet werden. Darüber hinaus enthalten Meeresfrüchte viele nützliche Substanzen, Vitamine und Aminosäuren, die den Prozess des Abnehmens aufgrund der Normalisierung des Verdauungstrakts aktivieren. Solche Gerichte helfen, den Mangel an verschiedenen Vitaminen im Körper einer Person, die Gewicht verliert, zu füllen.

Mit Pankreatitis

Fischgerichte nehmen in der menschlichen Ernährung einen besonderen Platz ein, da sie sehr nützliche Produkte sind. Da Pelengas mit schnell verdaulichem Protein und essentiellen Aminosäuren angereichert sind, ist es für die Ernährung einer Person, die an Pankreasentzündungskrankheiten leidet, unverzichtbar.

Die Bestandteile des Produkts helfen, den Entzündungsprozess zu unterdrücken, die Menge an Cholesterinplaques zu reduzieren und den Stoffwechselprozess wiederherzustellen. Fetthaltige Arten von Meeresfrüchten dürfen nicht bei Pankreatitis verwendet werden. Was das Lager betrifft, so ist bei dieser Krankheit seine Verwendung erlaubt. So sind beispielsweise gekochte Pelengas mit Kartoffeln ein sehr leckeres und gleichzeitig gesundes Gericht. Sie können es mit solchen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sowie in der Zeit nach den Ferien kochen.

Um einen solchen Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg Pelengas, 2 Liter Wasser, 4 Kartoffeln, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Salz nach Geschmack und schwarzen Pfeffer mit mehreren Erbsen. Zuerst müssen Sie das Lager reinigen, die Innenseiten entfernen und in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie auch die Kiemen. Es ist nicht notwendig, den Kopf wegzuwerfen, er kann gekocht werden. Legen Sie den gereinigten Fisch in das Geschirr, gießen Sie Wasser ein und stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Die Masse sollte kochen. Es ist wichtig, den Schaum bei Bedarf zu entfernen. Als nächstes Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer in die Schüssel geben. 5 Minuten kochen lassen, dann das Werkstück nach Geschmack salzen. Als nächstes schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und legen Sie sie ebenfalls in die Pfanne. Danach kochen Sie die Mischung für weitere 6-8 Minuten. Pelengas ist ein ziemlich zarter Fisch, daher muss er nicht lange gekocht werden.

Verwenden Sie nach der angegebenen Zeit einen geschlitzten Löffel, um den Fisch vorsichtig zu entfernen. In die restliche Brühe Kartoffeln werfen, die zuvor in Würfel geschnitten wurden. Weiter kochen, bis das Gemüse fertig ist. Wenn es fertig ist, müssen Sie ein tiefes Gericht nehmen, Kartoffeln darauf legen, dann fischen und alles über die Brühen gießen. Sie können all diese Zutaten auch in Portionen servieren.

Schaden und Kontraindikationen

Die schädlichen Eigenschaften und Kontraindikationen des Lagers unterliegen keinen ausgeprägten Einschränkungen. Sie sollten ein solches Produkt nicht nur für Personen verwenden, die unter einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten oder einer bestimmten Fischart leiden. Während der Schwangerschaft, während der Stillzeit sowie in der Kindheit sollten Sie unbedingt einen Spezialisten konsultieren, bevor Sie einen solchen Inhaltsstoff einführen.

Wie man wählt und speichert

Im Laden können Sie sowohl frischen als auch gefrorenen Fisch kaufen. Bei der Auswahl eines frischen Produkts ist es notwendig, die Schuppen zu untersuchen. Es sollte glänzend sein und einen angenehmen spezifischen Geruch haben. Die Augen jedes Fisches sollten transparent sein. Wenn Sie frischen Fisch kaufen, wird empfohlen, dies vor dem direkten Kochen zu tun, da dieser nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Es ist wichtig, den richtigen Fisch auswählen zu können, da die meisten Menschen noch nie ein lebendes Lager gesehen haben.Sie müssen diese Regeln befolgen, um frische Produkte zu kaufen, da sonst verdorbener Fisch zu Vergiftungen führen kann. Darüber hinaus können Produkte von schlechter Qualität eine Infektion mit verschiedenen Parasiten verursachen.

Es ist ziemlich einfach, zwischen frischem und verdorbenem Fisch zu unterscheiden. Frischer Fisch zeichnet sich durch einen unangenehmen Geruch nach Ammoniak aus. Und anscheinend ist es nicht schwierig, dies zu tun. Der Kadaver sollte keine Flecken und kein Blut haben. Die Kiemen von frischem Lager haben eine leuchtend rote Farbe. Ihr Schwanz ist gerade, der Bauch sollte nicht geschwollen sein. Sie können die Frische des Fisches auch überprüfen, indem Sie mit dem Finger auf den Rücken drücken. Wenn gleichzeitig die Vertiefung durch Pressen schnell wiederhergestellt wird, zeigt dies an, dass das Produkt frisch ist.

Bei gefrorenem Fisch müssen Sie nur das Verfallsdatum und das Datum des Einfrierens auf der Verpackung überprüfen. Achten Sie bei transparenten Verpackungen nur auf den Fisch, auf dem sich weniger Eis befindet.

Lager reinigen und abschneiden

Viele interessieren sich für die Frage, wie man Fische in kurzer Zeit säubert und schneidet, damit die Waage nicht auseinander fliegt und der Raum später nicht gereinigt werden muss. In diesem Fall gibt es mehrere Geheimnisse. Zum Beispiel können Sie Fisch auf beiden Seiten mit kochendem Wasser übergießen. Die Flüssigkeit muss nicht sehr schnell gegossen werden, sondern auch nicht in einem Bereich verweilen, da sich die Haut eines Lagers schnell ablösen kann. Dies geschieht am besten in der Spüle.

Damit sich die Waage nicht in der Küche ausbreitet, können Sie die Kadaver in einen Wasserbehälter legen und mit den Händen oder einem Messer reinigen. Gleichzeitig verbleibt der Abfall im Geschirr, während das Lager und die Küche sauber bleiben.

Wenn Sie den schwarzen Film im Lager nicht entfernen können, können Sie ihn mit heißem Wasser, aber nicht mit kochendem kochendem Wasser gießen. Danach können Sie ein Messer oder einen harten Waschlappen verwenden. Danach kann der geschälte Fisch nur noch gehackt werden.

Wie man köstliche Pelengas kocht: Rezepte

Pelengas sind häufig in gefrorener, frischer und konservierter Form im Handel erhältlich. Es hat köstliches Fleisch, es hat nur wenige Knochen und eignet sich daher hervorragend für eine Vielzahl von Fischgerichten. Wenn Fleisch stört und Sie etwas Fischiges kochen möchten, können Sie diese besondere Art von Meeresfrüchten verwenden.

Im Ofen

Um ein Lager im Ofen zu kochen, benötigen Sie 0,9 kg Fisch, 200 g Sahne, 300 g frische Champignons sowie Gewürze nach Geschmack.

Zuerst müssen Sie den geschnittenen Fisch in einer Mischung aus Pfeffer, Salz und Fischgewürzen marinieren und eine Stunde lang halten. Danach die Pilze waschen und die Umschläge von der Folie vorbereiten. Geben Sie 50 g Champignons in jeden dieser Umschläge und salzen Sie sie leicht. Legen Sie auf die Pilze ein Lager. Als nächstes fügen Sie 1 Esslöffel für jedes Stück Fisch hinzu. Sahne. Ziehen Sie nun die Folienumschläge fest und legen Sie sie in eine Auflaufform. Aus der angegebenen Menge an Bestandteilen werden üblicherweise etwa 6 Folienumschläge erhalten.

Backblech mit Rohlingen, um einen vorgeheizten Ofen 30 Minuten lang auf 180 Grad zu stellen. Diese Zeit reicht aus, um Fisch zu kochen. Dieses Rezept für die Herstellung eines Lagers ist insofern gut, als das Gericht lange heiß bleibt. Wenn das Gericht nicht sofort gegessen wird, können Sie es im Ofen lassen und später erhalten.

In der Pfanne

Der einfachste und schnellste Weg, Lager zu kochen, ist das Braten von Steaks in einer Pfanne. Wie bei jedem anderen Fischgericht müssen Sie zuerst den Kadaver der Schuppen reinigen, Kopf und Flosse abschneiden und dann den Darm abschneiden. Als nächstes schneiden Sie das Fischfilet in 3-4 cm breite Stücke. Spülen Sie sie gründlich ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Reiben Sie sie dann mit einer Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer. Gießen Sie dann eine kleine Menge Mehl in eine flache Schüssel und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.

Rollen Sie jedes Stück Fisch in Mehl und stellen Sie es mit Butter auf eine heiße Pfanne. Pelengas auf beiden Seiten goldbraun braten. Schließen Sie den Deckel nicht. Wenn der Fisch auf beiden Seiten gebraten ist, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie für weitere 2 Minuten.

Gebratene Pelengas in heißer oder kalter Form servieren, es wird auf jeden Fall lecker. Sie können ein solches Fischsteak mit jeder Sauce hinzufügen.Als Beilage können Sie einen Salat aus frischem Gemüse machen.

In einem langsamen Kocher

Die Vorbereitung eines Lagers in einem Slow Cooker erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Das Ergebnis ist ein leckeres und gesundes Gericht. Von den Zutaten benötigen Sie den Fisch selbst, 2 EL. Zitronensaft, 4–5 Esslöffel Mehl, Pflanzenöl, Gewürze und Salz. Der Garvorgang beginnt mit der Reinigung des Fisches. Es muss entkernt und in kleine Stücke geschnitten werden. Als nächstes mischen Sie Salz, Gewürze und schwarzen Pfeffer. Rollen Sie jedes Lagerstück in einer Mischung aus Gewürzen, um die aromatischen Eigenschaften zu verbessern. Danach mit Zitronensaft bestreuen. Anschließend das Werkstück einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Schalten Sie danach den Multikocher ein und Sie müssen die Funktion zum Kochen von Fisch auswählen. Dies kann der Modus „Backen“ oder „Braten“ sein. Hier sollten Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl einschenken. Rollen Sie das Fischfilet in Mehl und legen Sie es in die Schüssel des Geräts. Die Zubereitung eines solchen Gerichts dauert 45 bis 50 Minuten. Wenn die Hälfte der angegebenen Zeit verstrichen ist, muss der Fisch umgedreht werden, damit er auf beiden Seiten rosig ist. Bereit Lager kann auf den Tisch serviert werden.

Auf dem Grill

Viele Pelengas-Kenner lieben diese Fischart wegen ihres delikaten und saftigen Geschmacks. Es enthält praktisch keine Samen, was sich hervorragend zum Kochen auf Holzkohle eignet. Es kann mit Gemüse oder einem Gemüsesalat serviert werden. Um einen solchen Fisch auf dem Grill zuzubereiten, benötigen Sie 1–1,2 kg Meeresfrüchte, 2-3 EL. Sojasauce, 1 Esslöffel Adjika, 1 Zitrone, 1 EL Mayonnaise, 1 Zwiebel, 1 TL geriebener Ingwer und 2 EL. Pflanzenöl.

Reinigen Sie zuerst das Lager, entfernen Sie die Flossen, den Schwanz und die Kiemen und entfernen Sie den schwarzen Film im Bauchraum. Für diese Zwecke können Sie eine normale Zahnbürste unter fließendem Wasser verwenden. Spülen und trocknen Sie anschließend jeden Schlachtkörper gründlich mit Papiertüchern.

Der Grat muss nicht geschnitten werden, Schnitte können an den Seiten mit einer Schere nach hinten gemacht werden, aber nicht durch. Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Sojasauce, Mayonnaise, Adjika, Zitronenschale und Saft, geriebenen Ingwer, geriebene Zwiebeln und 1 EL mischen. Öle. Verarbeiten Sie nun den Fisch mit der Mischung und lassen Sie ihn eine Weile marinieren, bis die Kohlen fertig sind.

Fetten Sie dann den Rost mit Öl ein und legen Sie ein Lager darauf. Danach backen. Es ist wichtig, die mäßige Hitze zu überwachen. Bei extremer Hitze wird der Fisch trocken und zäh sein, anstatt saftig und zart. Um die aromatischen Eigenschaften zu verbessern, fügen einige Kirschbaumzweige hinzu. Es reicht aus, auf beiden Seiten 6-8 Minuten lang Meeresfrüchte zu backen. In jedem Fall sollten Sie sich jedoch auf die Hitze konzentrieren. In einigen Fällen kann der Garvorgang um einige Minuten beschleunigt oder verlängert werden.

Gegrillt

In diesem Fall benötigen Sie 1,5 kg frisches Lager, 1 Zitrone und Gewürze zum Abschmecken.

Zuerst sollten Sie den Fisch von Schuppen reinigen, die Innenseiten entfernen, die Schwänze und Köpfe abschneiden. Lager mehrmals gründlich ausspülen. Machen Sie in jedem der erhaltenen Stücke zwei Querschnitte. Dann den Fisch salzen, mit schwarzem Pfeffer und anderen Gewürzen würzen und mit Zitronensaft bestreuen. Zitronenscheiben in die Schnitte legen. In dieser Form sollten Meeresfrüchte eine Viertelstunde lang mariniert werden.

Jetzt müssen Sie auf den Boden des Luftgrills nur noch eine halbe Tasse Wasser gießen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und eine kleine Menge Suneli Hopfen hinzufügen. Installieren Sie anschließend ein Doppelkesselgitter, legen Sie das eingelegte Fischfilet darauf und schalten Sie das Gerät eine halbe Stunde lang bei 260 Grad ein. Öffnen Sie nach 30 Minuten den Luftgrilldeckel und geben Sie das fertige Lager in eine Schüssel. Der Fisch sollte etwas abkühlen, danach kann er auf den Tisch serviert werden. Es ist großartig als Snack.

Was aus Lager zubereitet werden kann: Rezepte

Pelengas Fischfleisch hat eine schöne Milchfarbe, einen leicht süßlichen Geschmack und enthält fast keine Knochen.

Aus einem solchen Filet können Sie ein köstliches und reichhaltiges Ohr, zarte Schnitzel oder Fleischbällchen, verschiedene Kuchen und köstlichen Aspik kochen.

Selbst wenn diese Meeresfrüchte in einer Pfanne gebraten oder mit Mayonnaise oder Käse in den Ofen geschickt werden, erhalten Sie ein zufriedenstellendes und köstliches Gericht. Das Dosenprodukt eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Salat.

Ohr

Um Fischsuppe zu erhalten, müssen Sie 2 Kartoffeln, ein paar Lorbeerblätter, 1 Zwiebel, 30 ml raffiniertes Sonnenblumenöl, 1 Karotte, 0,5 kg Fisch, 5 Erbsen schwarzen Pfeffers, eine Prise gemahlenen Pfeffer und 2 TL zubereiten. Salz. Das Gericht ist sehr schnell und einfach zubereitet. In einer halben Stunde erhalten Sie eine köstliche, transparente Suppe.

Um ein solches erstes Gericht aus dem Lager zu bekommen, müssen Sie zuerst den Fisch vorbereiten, nämlich reinigen, waschen, die Eingeweide entfernen und mit Flossen den Kopf zerbrechen. Teilen Sie danach den Kadaver in separate Teile. Gießen Sie anschließend 1 Liter Wasser in die Pfanne und geben Sie den Kopf und das Pelengasfilet hinein. Die Masse zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie während dieser Zeit ständig den Schaum.

Die entstandene Brühe abseihen und die gekochten Fischstücke auf einen Teller legen. Als nächstes muss man Gemüse machen. Zuerst die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Tauchen Sie die Kartoffeln in die Brühe und beginnen Sie dann mit dem Kochen der Fischsuppe.

Der nächste Schritt ist das Kochen des Bratens. Dazu die Zwiebeln schälen und mit Karotten waschen, fein hacken und 10 Minuten in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl braten. Das gebratene Gemüse mit einer Suppenschüssel in die Pfanne geben. Als nächstes kochen Sie die Mischung aus Gemüse, bis sie gekocht ist. Einige Minuten vor Ende des Herstellungsprozesses salzen, pfeffern und mit Petersilie und schwarzem Pfeffer würzen. Nun gekochten Fisch und gehacktes Gemüse in das fertige Gericht geben.

Schnitzel

Um leckere Fischfrikadellen zu erhalten, benötigen Sie folgende Zutaten: 500 g gehackter Fisch, 1 Zwiebel, 1 weißes Brötchen, Gewürze nach Geschmack, nämlich Salz, Kräuter, schwarzer Pfeffer. Sie sollten auch Mehl zum Panieren und Pflanzenöl zum Braten vorbereiten.

Zuerst müssen Sie die Füllung selbst kochen. Reinigen Sie dazu den Fisch, entfernen Sie Flossen, Knochen und Schalen. Pelengas Filet scrollen durch einen Fleischwolf. Versuchen Sie danach, die Zwiebel sehr fein zu hacken. In diesem Fall können Sie eine Reibe verwenden. Das Brötchen in Milch einweichen und auspressen. Dann kombinieren Sie den Fisch mit Zwiebeln, Brötchen, Gewürzen. In diesem Fall werden Schnitzel ohne Zugabe von Eiern gekocht, wodurch das fertige Gericht weicher und zarter wird.

Aus dem resultierenden Werkstück bilden sich Schnitzel, die anschließend in Mehl paniert werden. Fügen Sie dann Pflanzenöl zum Braten in einer heißen Pfanne hinzu und geben Sie Fischprodukte hinein.

Bei starker Hitze während des periodischen Drehens auf die andere Seite braten, bis sich eine goldene Kruste bildet. Reduzieren Sie danach das Feuer und stellen Sie die Schüssel für eine weitere Viertelstunde unter einen geschlossenen Deckel. Pelengas Schnitzel können mit Kartoffelpüree serviert werden. Es wird sehr lecker sein, wenn Sie frischen Salat aus Gemüse für sie zubereiten.

Geliert

Ein weiteres beliebtes Gericht, das auf Pelengas basiert, ist Aspik. Eine solche Delikatesse kann jeden Feiertagstisch dekorieren, und ihre Zubereitung dauert nicht länger als zwei Stunden.

Zuerst müssen Sie eine Liste der Zutaten erstellen. Sie sollten nämlich 1 Fisch, 2 Hühnereier, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Zitrone, 100 g Mais, die gleiche Menge grüne Erbsen, 2 EL zubereiten. Gelatine und Salz nach Geschmack.

Karotten und Zwiebeln schälen und mit kaltem Wasser abspülen. Pelengas sollten gründlich von Schuppen und Innereien gereinigt werden. Danach in kleine Portionen teilen. Als nächstes legen Sie die Fischstücke mit dem Kopf in eine Pfanne.Fügen Sie hier Zwiebeln und Karotten hinzu, die zuvor in mehrere Teile geschnitten wurden. Sie müssen auch Gewürze hinzufügen. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser in einen Behälter und senden Sie es auf mäßige Hitze.

Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt Gelatine in eine separate Schüssel und gießen Sie heißes Wasser. Im Durchschnitt 1 EL. Für diese Komponente benötigen Sie 100 ml Wasser.

Nach dem Kochen des Fisches muss der Schaum ständig entfernt und eine weitere Viertelstunde weiter gekocht werden. Diese Zeit wird ausreichen, um Meeresfrüchte zu kochen. Als nächstes füllen Sie die Eier mit Wasser und kochen sie hart gekocht. Nach dem Kochen von Fisch und Gemüse den Inhalt des Gerichts in ein Sieb geben und abkühlen lassen. Während Sie die Brühe machen können. In heißer Form Gelatine hinzufügen und gut mischen.

Jetzt sollten Sie alle Zutaten für die Dekoration des Gerichts vorbereiten. Legen Sie zuerst den Fisch und andere Produkte auf einen Teller und gießen Sie dann die Brühe vorsichtig ein. Senden Sie das Werkstück anschließend eine Weile in den Kühlschrank.

Balyk

Liebhaber von getrocknetem, getrocknetem Fisch werden den Balyk aus Pelengas genießen. Um eine solche Vorspeise zu bekommen, benötigen Sie 6 kg Fisch, 60 EL. Salz in einer Menge von 10 Esslöffeln pro 1 kg Meeresfrüchte, 18 EL. Zucker (3 Esslöffel pro 1 kg).

Sie müssen zunächst den Fisch reinigen. Spülen Sie es danach gründlich ab, damit keine Blut- oder Krustenflecken entstehen, und schneiden Sie es in Stücke. Die resultierenden Fischstücke in Nicht-Aluminium-Schalen geben, mit Salz und Zucker gießen und unterdrücken. In dieser Form das Produkt 6 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Spülen Sie das Werkstück nach der angegebenen Zeit aus und hängen Sie es in einen trockenen und warmen Raum. Gleichzeitig ist es wichtig, das Produkt mit Gaze zu bedecken, damit der Balyk nicht sehr verwittert ist. Halten Sie es mindestens 2 Tage in diesem Zustand, dann hängt alles von den Geschmackspräferenzen ab. Bei Bedarf können Sie weitere 1-2 Tage stehen.

Interessante Fakten

Das Lager ist durch Euryhalinismus gekennzeichnet. Dieses Konzept legt nahe, dass diese Art von aquatischer Umgebung sowohl in Süß- als auch in Salzwasser leben kann. Es sollte auch beachtet werden, dass diese Fischart als Besserung angesehen wird, dh sie ernährt sich von Schlick organischen Ursprungs.

Pelengas zeichnet sich durch köstliches weißes Fleisch aus, es sind nur sehr wenige Samen enthalten. Es wird frisch und gefroren sowie in Form von Konserven verkauft. Die Köpfe dieses Meeresbewohners sind normalerweise in Suppensets enthalten, Kaviar wird zum Salzen verwendet.

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